JPH02167093A - エンドウから純枠な蛋白質不含のデンプンを得るための生物工学的方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は紳１類から、特にそのデンプンが主としてアミ
ロースよりなるエンドウからデンプンを得るための生物
工学的方法に関する。

（従来の技術） デンプンを植物原料、たとえばトウモロコシ。

バレイショ、小麦、米およびカッサバから通常の機械的
方法を用いて得る方法は知られている。その場合、粉砕
し、篩い、および篩分けした植物材料から水で処理する
ことにより、細胞結合から溶出したデンプン粒子を洗出
し、沈降により分離する。この方法は装置の点で比較的
費用がかかるので、大規模な用途の場合にのみ経済的に
採用される。

（発明が解決しようとする課題〕 本発明の目的は、純粋なデンプン、特に純粋なアミロー
スに富むデンプンを豆類、特にエンドウから得ることが
可能となる方法を開発することである。

エンドウは栽培しやすく、高いデンプン含量をもち、ア
ミロースに富むデンプンを含有する種類を含む植物であ
る。

エンドウのデンプン含量を産業上利用することは、デン
プン、特にアミロースに富むデンプンに比較的堅固に複
合体結合している蛋白質含量が比較的高いことによりこ
れまで妨げられてきた。しかし上記の慣用される機械的
方法はアミロースに富むデンプンを含む、蛋白質に富む
植物材料に適用しても、純粋なデンプンを与えない。

（課題を解決するための手段〕 本発明者らは、純粋な蛋白質不含のデンプン、特にアミ
ロースに富むデンプンを得るというこの目的が、さやを
除き、ホモジナイズしたのち水性懇濁液にしたエンドウ
を約２０〜約５０℃の温度範囲でアミラーゼ不含のプロ
テアーゼと共にインキュベートし、その際蛋白質が加水
分解されて水相へ移行し、そしてインキュベーション終
了後に固体状で存在するデンプンを水相から分離するこ
とを特徴とする生物工学的方法により達成されることを
見出した。

原料としては、さやを除き（ｇｅｓｃｈ、に１ｔ　）−
そして特に皮をむいｆｃ　（ｅｎｔｋｅ　ｉｍｔ　）−
デンプン含量が高く、そのデンプンが主としてアミロー
スからなるエンドウを用いることが好ましい。６０憾以
上のデンプンが８０係以上のアミロース含量をもつエン
ドウが優れている。エンドウは豆粉として、またはあら
かじめ膨潤させた、さやを除きかつ皮をむいた形で使用
できる。

本発明の好ましい実施態様によれば、あらかじめ膨潤さ
せ、さやを除き、かつ皮をむいたエンドウを湿式法でホ
モジナイズしたのち水性混合物となす。その固形分は約
３０９６まで（乾燥物質）となしうる。こうし゛て得ら
れた混合物に、植物蛋白質を加水分解し、約２０〜約５
０℃の温度範囲で安定である、アミラーゼ不含の水溶性
プロテアーゼ１種または数種を室温で添加する。この種
のプロテアーゼは市販されている。

アミラーゼ不含のプロテアーゼのうちでは、植物蛋白質
−その構造に関係なく−を水溶性の構造単位に開裂する
ことができ、かつ５０℃付近の温度で直ちに変性するこ
となく活性であるものが優れている。この目標は比較的
非特異的なプロテアーゼによって、または異なる加水分
解特性をもつプロテアーゼ数種の組合わせによって達成
される。

インキュベートされる液体にプロテアーゼ全添加する量
は決定的ではなく、混合物の全容量に対し１％以下であ
る。

インキュベートされる水性液体のｐＨ１およびインキュ
ベーション温度は使用するアミラーゼ不含のプロテアー
ゼまたはグロテアーゼ混′合物に依存する。ｐＨ値は約
６〜１０であり、インキュベーション温度は約２０〜約
５０℃であシ、インキュベーション期間は約１２時間で
ある。

蛋白質が加水分解されて水相へ移行し、遊離したデンプ
ン粒子が沈降した時点でインキュベーションは終了する
。

インキュページジン終了後に固体状で存在するデンプン
を液体からそれ自体既知の方法で、たとえばｐ過、遠心
分離、デカンテーションなどにより分離し、水で数回洗
浄し、乾燥させる。

こうして純粋な、蛋白質その他の不純物を実質的に全く
含まないデンプンが、アミロース含量８０幅以上のデン
プン粒子として得られる。

本発明により得られる純粋な、蛋白質不含の、アミラー
ゼ含量の高いデンプンは、たとえば分解しやすい、環境
適合性のポリマーを製造するための原料として使用でき
る。これはサイクロデキストリンの製造にも好適である
。

デンプンを分離したのちに得られる。蛋白質加水分解物
を含有する水溶液は、農業用飼料、または生物工学、た
とえば抗生物質製造のための栄養培地の調製に使用でき
る。

本発明の生物工学的なデンプン採取法に伴う利点は特に
、この新規方法が多大な装置上の費用を必要とせず、従
って大工業的規模においてだけでなく、小規模でも経済
的に実施できること、および利用できない、環境に対し
不都合な廃棄物を実質上手じないことである。

本発明方法は下記の実施例によってより詳細に説明され
る。これは本発明を限定するものではない。

実施例 半切され、さやを除かれ、乾燥されたエンドウ（デンプ
ン含量約３０％、デンプンのアミロース含量８０％以上
〕６０ｙにトリス／　ＨＣｌ　（ｐＨ８）を添加し、室
温で４時間膨潤させた。次いでこうして得られた混合物
をウルトラーツラックス（Ｕｌｔｒａ　−Ｔｕｒｒａｘ
　）でホモジナイズし、アルカラーゼ（デンマーク、ノ
ボ社の市販グロテアーゼ液）　０．６　ｍｌを添加し、
５０℃で緩和に攪拌しながら１６時間のインキュベーシ
ョンを行った。次いで新鮮なアルカラーゼ０．６コを添
加し、同一条件下でさらに１６時間、インキュペー／ヨ
ンを続けた。次いで、得られた混合物を１１００Ｏｒｐ
で２０分間遠心分離し、アミロースに富むデンプンから
なる沈澱を蛋白質および酵素が含まれる水溶液から分離
し、沈澱を水で数回、およびエタノールで１回洗浄し、
これを乾燥させた。

分析によれば、得られた粒状沈澱はアミロース含量８０
％以上の純粋な蛋白質不含のデンプンからなることが示
された。

デンプンを分離したのち得られる水溶液は、水を分離し
たのちさらに農業用飼料、微生物用栄養培地などの調製
に供給することができる。

（外４名）

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、ホモジナイズしたのち水性懸濁液にしたエンドウを
   約２０〜約５０℃の温度範囲でアミラーゼ不含のプロテ
   アーゼと共にインキュベートし、その際蛋白質が加水分
   解されて水相へ移行し、そしてインキユベーション終了
   後に固体状で存在するデンプンを水相から分離すること
   を特徴とする、エンドウから純粋な蛋白質不含のデンプ
   ンを得るための生物工学的方法。 ２、原料として、さやを除き、特に皮をむいた、デンプ
   ン含量が高く、そのデンプンが主としてアミロースから
   なるエンドウを使用することを特徴とする、請求項１に
   記載の方法。 ３、原料として、デンプン含量が３０％以上であり、そ
   のデンプンがアミロース含量８０％以上を示すエンドウ
   を使用することを特徴とする、請求項２に記載の方法。 ４、アミラーゼ不含のプロテアーゼとして、植物蛋白質
   を加水分解し、これによりデンプン粒子を遊離させる水
   溶性プロテアーゼ１種または２種以上を使用することを
   特徴とする、請求項１、２または３に記載の方法。