JPH02109938A - カキの長期貯蔵方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明はカキ果実の長期貯蔵方法に関する。

［従来の技術〕 従来カキ果実の貯蔵は、ミカン、リンゴのように余り行
われていなかったが、これはカキ果実が軟化しやすく、
貯蔵に適さない性質をもっているためと見られている。

しかしながら、カキの収穫期から翌年にかけて長期にわ
たり市場へ安定して供給するために、カキの長期貯蔵の
要求があり、これまで貯蔵方法について検討されてきた
が、通常は従来知られる一般の果実の貯蔵方法を適用す
ることが多い。

−１看に果実の貯蔵方法には、ポリエチレン貯蔵法、Ｃ
Ａ　（Ｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ　Ａｔｌｌ１ｏｓｐｈｅｒ
ｅ）貯蔵法、凍結貯蔵法などが知られている。

ポリエチレン貯蔵法はポリエチレン、ポリプロピレンな
との袋に果実を包装し、貯蔵中に水分蒸散を抑制し、Ｃ
Ａ効果を特別な設備によらないで得る貯蔵法である。

しかしながら、ポリエチレン貯蔵法では、たとえば、収
穫期１１月に貯蔵を始めると、４箇月後の３月下旬には
殆どの果実が軟化してしまう。

また、ＣＡ貯蔵法は果実を低１１度の酸素、ａ１１１度
の二酸化炭素で呼吸を抑制して貯蔵する方法で、貯蔵１
内の空気組成を調節する装置が必要である。

しかしながら、ＣＡ貯蔵法では、１１月に貯蔵を始める
と、６箇月後の５月下旬には殆どの果実が軟化する。そ
の上、貯′Ｒ設備、運転に実大なコストを要する。

凍結貯蔵法は、果実を急速冷凍して貯蔵する方法で、数
年の貯蔵が可能である。

しかしながら、凍結貯蔵法では解凍方法によっては果実
品質が著しく変化して商品として扱い列い。

このように従来の貯蔵方法では、果実を生きたままの状
態で長期に貯蔵することが甚だ困難であった。

［発明が解決しようとする課題］ 本発明は上述の問題点を解決して、収穫期から翌年の収
ｔ！１ｎ）ｌ＃Ｊまで果実品質を維持したまま長期貯蔵
可ＩＩＩなカキの長期貯蔵方法を提供丈ることを目的と
する。

［課題を解決するための手段］ 本発明は果実の収穫前にコリン塩で処理した後、貯蔵す
ることを特ｉ敢とするカキの長期貯蔵方法である。また
、前記方法において貯＃ｉ温度を−０，１〜−２，５℃
で行なうカキの長期貯蔵方法である。

更に、館記方法において貯蔵温度−０，１〜−２，５℃
で長朋貯朶を行う前に、貯Ｒ温度より高い温度で予冷を
行うカキの長期貯蔵方法である。

本発明は収穫前のカキ果実にコリン塩を散布して貯蔵前
の前処理を行うことを特徴とするが、従来から収穫前に
薬剤で処理することは知られている。

たとえばインドール−２−カルボン肩で前処理を行うこ
とが知られているが、長期貯蔵に対する効果は本発明の
：］コリン塩方がすぐれている。［後記実ｔ！例参照］ また、ジベレリンの散布も知られているが長期貯蔵には
不十分である。

本発明に用いるコリン塩としては、塩化物、リン！塩の
ほか酒石碧水素塩、クエン酸水素塩、グリコン酸塩など
があげられる。

次に本発明の方法における貯蔵温度は−０，１〜−２，
５℃好ましくは−１，５℃±０．５℃である。貯蔵中の
温度変化の幅が大きいと、果実の表面に１３１害を生じ
て貯Ｒ明間を縮めるので好ましくない。

また、前記の貯蔵１度で長期貯蔵を行う前に、貯蔵温度
より高い温度で予冷を行う。

予冷温度は好ましくは２〜７℃、更に好ましくは５℃±
１℃である。

果実を収穫後、直ちに貯Ｒ庫に入れ、予冷温度に調部す
ることにより、果実の呼吸を抑制し、果実の内部温度を
低下させ、温度分布が均一になる２〜３日後に、貯蔵温
度に下げる。

上述のように貯蔵庫内温度は均一に保ち、温度変動は少
ないほど好ましく、霜取りによる昇温も好ましくない。

従って貯蔵庫内の温度を１１℃、好ましくは±０．５℃
の範囲に調ｍ可能な装置であることが必要である。

本発明の方法は、上記のコリン塩処理、所定温度での予
冷及び長期貯蔵を行うほかに、予冷、貯蔵時にポリエチ
レン袋への密封とこれに吸水紙及びエチレン吸収鮮度保
持剤を同封することの併用により、従来の貯蔵方法では
不可能であったカキの収穫期から翌年の収穫期前までの
長期貯蔵を可能にしたものである。

ポリエチレン袋への密封は、通常知られるポリエチレン
、ポリプロ゛ピレンの袋に、果実１個づつを入れて密封
するのが好ましいが、果実の瓜みていたまない程度に多
数個を１袋中に入れてもさしつかえない、ポリエチレン
袋の厚さは５０μｍＬス上あることが好ましい。

また、このポリエチレン袋へ果実を密封する際に、同１
４する吸水紙は吸水能がある不織布、ティッシュ又はこ
れらの素材に高分子吸収剤を加工したものが用いられ、
エチレン吸収鮮度保持剤としては従来知られる活性炭、
活性炭素ａ！雑及びこれらを加工処理したエチレン吸収
能を有するｊＹ度酊持剤が用いられる。

以上のほか１本発明における長期貯蔵に当って、更に下
記の点に留意して貯蔵を行えば、−Ｆ！Ａ艮期貯蔵効果
を増すことができる。

（１）収穫時は果実に］ｌをつけないように丁寧に取り
扱かう。

（２）収穫は最盛期（２５年生前後）の樹から行う。

（３）果実の大きさはＭが逍ら長持らする。

（４）果皮色は４程度がよい。

［実　施　例］ 本発明の実施例を示す。

実施例１　コリン塩前処理による効果 カキ「富有」を収穫１０日前に塩化コリン（ＭＧＣ１４
０）　２００倍水溶液を果実の付いたまま樹全体に散布
した後、カキ果実を収穫し、直ちにポリエチレン袋に１
個づつ入れ、同時に吸水紙１枚とエチレン吸収剤（本州
製紙製ハトフレッシュＣ）５びを同封した。５０個分の
ポリエチレン袋をダンボール箱に入れ貯蔵温度−１，５
℃で貯蔵庫に貯蔵した。

果実の２０％が軟化した状態を貯蔵期間限度として評価
した結果を第１表に示す。

比較のため、塩化コリンに代えて、インドール−２−カ
ルボン酸の１０００倍水溶液を散布したもの、薬剤散布
をしない無処理のものを貯蔵した結果も併せて第１表に
示した。

第１表 本発明の塩化コリンにより前！ｌ！ｌＩ！！したカキ果
実の貯蔵期間は良くすぐれている。

実Ｉ７［！例２　貯Ｒ温度による効果 大ＩｉＡ例１において塩化コリンによる前処理を行なっ
たカキ果実についてポリエチレン袋に入れ、予冷を行わ
ずに貯蔵庫の貯蔵温度が異なる条件で比較した結果を第
２表に示す。

本発明の塩化コリンにより前処理したカキ果実を−１，
５℃で貯蔵すると貯蔵効果がすぐれている。

実施例３予冷の効果 実施例１において、塩化コリンによる前処理を行なった
カキ果実について、ポリエチレン袋に入れて、実施例２
記叔の貯蔵庫で−１，５℃で貯蔵する前に予冷を行なっ
たものと予冷を行わないもので比較した。

その結果を第３表に示す。

第３表より予冷の効果は明らかである。

また、予冷温度は５℃近辺が好ましい。

実施例４　本発明の方法と従来の貯蔵方法との比較本発
明の最適条件を組合せた貯蔵方法と従来の貯蔵方法につ
いて比較した結果を第４表に示す。

表の結果によれば、本発明の方法は、従来の貯蔵方法よ
り格段にすぐれており、本発明では９箇月間、たとえば
１１月に収穫したとして、翌年の８月まで貯蔵が可能と
なり、翌年の収穫期面まで市場の状況に応じての安定し
た出荷ができることになる。

［発明の効果］ 本発明は上述の通り、従来長期貯蔵が難しかったカキ果
実を、収穫期から翌年の収穫期面まで長期貯蔵ができる
ようにしたカキの長期貯蔵方法である。これによりカキ
果実を収穫期から翌年の収穫期前まで長期に亘り、 市場に安定して供給でき るというすぐれた効果が得られる。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、果実の収穫前にコリン塩で処理した後、貯蔵するこ
   とを特徴とするカキの長期貯蔵方法。 ２、貯蔵温度を−０．１〜−２．５℃で行う請求項１記
   載のカキの長期貯蔵方法。 ３、貯蔵温度を−０．１〜−２．５℃で長期貯蔵を行う
   前に貯蔵温度より高い温度で予冷を行う請求項２記載の
   カキの長期貯蔵方法。