JPH01320969A - ミネラル食品組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は天日塩田製塩で、海水を濃縮して食塩を析出、
採取したあとの母液、すなわち苦汁に食用骨粉等のカル
シウム成分を豊富に含有する天然物を加え、カルシウム
とマグネシウムの含有比が略２：ｌになるうよう調製し
た天然素材からなるミネラル食品組成物に関する。

この組成物は、必須の栄要素であるにも抱らず、現状の
食生活では不足しているカルシウム。

マグネシウム及びその他のミネラルを同時に且つバラン
スよく補給することができる。

〔従来の技術〕

栄養としてカルシウムを補強するには、通常医薬品と栄
養補助品（いわゆる健康食品）が使用されている。医薬
品は本来治療を目的としたもので、合成品が使用されて
おり、一般の人々が長期に摂取するには適切とは言えな
い。また栄養補助食品としては、カルシウム、リッチの
牛骨、魚骨、かき殻、卵殻等の天然物を加工したものが
使われている。しかしマグネシウムの含量は極めて少な
い。

一方、マグネシウムについてはその重要性と不足が問題
視されて来たのは最近のことであって、学界の一部で制
酸剤、下剤に用いる酸化マグネシウム、炭酸マグネシウ
ム等の使用が提唱されている程度である。また一般の天
然物に含有されているマグネシウムの量はカルシウムと
比べて著しく少なく、栄養補助食品として利用されてい
るものはない、勿論、カルシウムとマグネシウムを高濃
度に、且っ２：１の割合で含有する天然物をソースとす
る栄養補助食品の例はない。

〔本発明が解決しようとする課題〕

カルシウム、マグネシウム等のミネラル類は人体の生理
機能が円滑に働くための不可欠の栄養素である。その中
で、カルシウムは栄養過多と言われる今日でも厚生省ガ
栄養調査で毎年摂取不足と指摘されており、特に高齢化
社会を迎えて寝たきり老人につながる高齢者の骨折の原
因の一つにカルシウム不足があげられている。

一方、マグネシウムはこれまであまり注目されなかった
ミネラルであるが、最近研究が進み、諸種の重要な生理
作用が解明されているほか、臨床的にもその欠乏が高血
圧、心筋梗塞、糖尿病など主に循環器系の疾患を引き起
こすことが明らかにされている。しかし、マグネシウム
は食生活が近代化するにつれて摂取量が不足するミネラ
ルで、日本をはじめ世界の先進国での摂取量が減少しつ
つある。

最近の研究によると血管の収縮にＣａイオンが密接に関
与しており、細胞内へＣａイオンが過剰に入り込むと平
滑筋や心筋の細胞が収縮することが知られている。これ
に対しＭｇイオンが拮抗的に働き、Ｃａイオンの細胞内
への過剰とり込みを抑制し、血管を緩解する作用がある
と解明されている。この事は疫学的にも、Ｃａ／Ｍｇの
摂取比率が循環器疾患に関係していることが明らかにさ
れ、ｃａ／Ｍｇ比の高い国の虚血性疾患の死亡率が高く
、逆にＣａ／Ｍｇ比の低い国の同死亡率が低い結果が得
られている。最近の学会報告ではカルシウム、マグネシ
ウムの量的な問題だけでなく　、Ｃａ／Ｍｇの比率が非
常に重要であることが指摘されて来ており、しかもその
比は２．０位が理想であるとしている。

一方、欧米各国ではこのような状況のもとにマグネシウ
ムは政府機関より重要な栄養素として所要量が３５０〜
５００　ｍｇと決められており、日本でも近く決められ
ることになっている。カルシウムの所要量が現在６００
ｍｇとなっており、マグネシウムのそれを１／２１３０
０ｍｇとすれば、日本人は１日平均２４０ｍｇ（都市生
活者は更に低い）しか、摂取されていないので、６０〜
ＩＱＯｍｇが不足していることになる。

各国のＣａ、　Ｍｇの所要量とＣａ／Ｍｇ比〔課題を解
決するための手段〕 この発明は以上の背景のもとに、天然物をソースとした
常時摂取し得るマグネシウム源として苦汁に着目しなさ
れたものである。この発明になるミネラル食品組成物は
、天日塩田製塩において副生する苦汁成分とカルシウム
の成分を主成分とし、カルシウムとマグネシウムの含有
比が略２：１となしであることを特徴とする。

天日塩田製塩で副生ずる苦汁は、海水を濃縮して食塩を
析出、採取したあとの母液であって、海水中に存在する
マグネシウムのほか、様々なミネラル成分を含有する。

その組成の一例を示すと下表の通りである。

大部分がＭｇＣＪ及びＭｇ５Ｏａで、天然マグネシウム
の豊富な原料であるばか種々の微量ミネラルも含まれて
いる。豆腐の凝固剤として古来、使われて来た経験から
安全なマグネシラ源である。

また液体であるので容易に濃縮或いは希釈することが出
来、この組成物を調合する際、カルシウム、マグネシウ
ムの含有比を調節しやすい利点がある。

かくして、この苦汁を食用牛骨粉等のカルシラム成分が
リッチの天然物の粉末に加え、乾物でＣａ／Ｍｇが２：
１になるよう調製した後、脱水。

乾燥してこのミネラル食品組成物が得られる。

本組成物は吸湿性で、且つかん味が強く、そのまま摂取
することは不適であるので、通常打錠した後、セラック
コーティング、糖衣等被包を施して用いる。

なお、苦汁の含有するマグネシウム塩のため、脱水、乾
燥の操作が困難な場合はエチルアルコールの添加、賦形
剤としてコーンファイバー等の食物繊維を使用すること
により解決される。

〔実施例１〕 天日塩田法による製塩の際に回収した苦汁をろ過して異
物を除去した後、倍に濃縮して得られた濃縮苦汁３０部
（以下重量部）を下記の割合で混合した食品素材（何れ
も市販品）に加え、よく混練りする。

食用牛骨粉（Ｃａとして３０％含有）　　２６部コーン
ファイバー　　　　　　　　　２４〃脱脂粉乳　　　　
　　　　　　　　１２部温度６０／７０°で１５〜２０
時間送風乾燥する。乾燥後、粉砕し、白い粉末を得た。

本組成物のカルシウム、マグネシウムの含量は下記の通
りである。

Ｃａ　　　９．１３％ −ｇ　　　４．６８％ なお、原料に使用した苦汁は比重１．２９４．固形分３
３．２％、　Ｍｇの含量は６．２８％である。

〔実施例２〕 実施例１に用いた濃縮苦汁３０部にエチルアルコール６
部を添加した混合液を下記の割合に混合した市販の食品
素材に加え、よく混練した後、約５０℃で１５〜２０時
間送風乾燥する。

食用牛骨粉　　　　　　　　　　　２６部グイエタリー
ファイバー （主成分α−セルローズ）　　　　２４部コーンスター
チ　　　　　　　　　１２部乾燥後、粉砕して粉末状の
組成物７５部を得たカルシウム、マグネシウムの含量は
次の通りであった。

Ｃａ　　　　９．０２％ Ｍｇ　　　　４．４１％ 〔発明の効果〕 本発明によって得られたミネラル食品組成物は天然物か
ら成っており、健康上必須の栄養素であるにも抱らず、
精製加工偏重の現代食生活で不足しているカルシウム、
マグネシウムを同時に且つ２：１のバランスで容易に補
給できる。

−船人が日常の栄養として摂取することにより癌に次い
で死亡率の高い心臓病等の循環器疾患を予防して、国民
の健康に寄与できる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. （１）天日塩田製塩において副生する苦汁成分とカルシ
   ウム成分を主成分とし、カルシウムとマグネシウムの含
   有比が略２：１となしてあることを特徴とするミネラル
   食品組成物。