JPH01320025A - 炭焼きロースター - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 この発明は、炭を焼肉用の燃料とする炭焼きロースタ−
に関し、更に詳細には、炭焼き時に発生する大量の煙を
その発生源の近くで排出することができると共に、炭の
燃焼状態を容易に調節し得、しかも使用後は消し現状態
として保管することができて、新たな炭の補充と灰の回
収の手間だけで、簡単に本格的な炭焼きを楽しむことの
できるロースタ−に関するものである。

従来技術 一般に焼肉を楽しむには、家庭内においてはガスを燃料
源とするテーブル式コンロや、電熱式の鉄板焼き器等が
使用されている。また焼肉の専門店では、同じくガスを
熱源として、ガスバーナと、その上に設けたロスドルと
、バーナの下方に設けた水皿とからなる焼肉ロースタ−
が本格的に使用されている。

発明が解決しようとする課題 前述した電熱式の鉄板焼き器では、充分な火力が得られ
ないために、肉を短時間で焼土げることができず、浸出
した肉汁と共に煮てしまう場合が多い。この場合は、肉
本来の美味しさを引出すことは困難である。

また、ガスを熱源とする焼肉用ロースタ−は、その着火
および消火操作が簡単であり、充分な火力も得られるこ
とから、広く普及している。しかし、ガス燃焼時に得ら
れる炎の表面温度は高いものの、その波長の関係から肉
の内部まで充分に熱を浸透させることはできない。この
ために、肉に火を充分通そうとすると、画表面が先に焼
焦げでしまう欠点がある。この点、焼肉の熱源として炭
火を使用すると、その燃焼時に放射される遠赤外線によ
り肉の芯まで充分に火が通る利点がある。

しかも炭火の表面温度は余り高くないために、肉の表面
が焼焦げでしまうという虞れも比較的少なく、従って肉
本来の美味しさを引出すには、炭火で焼くのが最適であ
るということが、経験的によく知られている。

しかし炭は、その着火および消火その他火力の調整等が
一般に困難であるため、家庭内で個人的に手間を掛けて
使用する場合は別として、利潤追及を第一義とする通常
の焼肉専門店では、前述した炭の管理の難しさに起因し
て使用することは実際的に困難であった。また炭火を使
用すると、その燃焼初期に、人体に有害な一酸化炭素を
発生するために、密閉した店内で使用する際にも充分な
換気を必要とする等の面倒があり、従って炭火を使用し
て肉を焼くのが良い事実は分かっていながらも、営業的
には殆んど採用されていないのが現状である。

発明の目的 この発明は、前述した焼肉専門店におけるロースタ−に
内在している欠点に鑑み、これを好適に解決するべく提
案されたものであって、炭火を焼肉ロースタ−の熱源と
して採用し、その際に炭の火力の調整を簡単になし得る
ようにすると共に、炭火使用中に発生する有害ガスをそ
の発生源の近くで排出するようにして、周囲環境の汚染
を防ぎ、加えて、ＷＭ単に分解可能として各部分の清掃
をなし得るロースタ−を提供することを目的とする。

課題を解決するための手段 前述した問題点を克服し、初期の目的を達成するため本
発明に係る炭焼きロースタ−は、上方に開［コすると共
に内部に炭を収容する炭収納空間が画成され、底部近傍
に外部に連通ずる通路が開設された耐熱材料製の炭つぼ
と、 側面に開設された送風用の開口部と、底面に開設された
排煙用の開口部とを有し、この開口部の開［］縁部に立
上がり壁が形成されると共に、内部に形成した段部に前
記炭つぼを収納載置することにより当該炭つぼと内壁面
および底面との間に排気空間を画成する本体と、 前記炭つぼに着脱自在に外嵌され、該炭つぼに開設した
通路と前記本体に開設した送風用の開口部とを連通ずる
供給用ダクトを配設したカバーと、矩形状の開口部を有
し、カバーの上縁部に載置されて前記排気空間の上方を
閉成するべく機能するトッププレーｉ〜と。

前記カバーにおける上縁部の下方に形成した開口縁部に
載置される焼網と。

前記炭つぼの底部に収納載置され、炭つぼの炭収納空間
に連通ずる上部開口と、該炭つぼの通路に連通ずる側面
開口とを開設した灰回収箱と、眞記本体の開口部に連通
接続されたブロア付き送風ダクトと。

前記炭つぼに対して空気の流入量を調整並びに遮断可能
な消し旋用蓋とから構成したことを特徴とする。

実施例 次に、本発明に係る炭焼きロースタ−につき、好適な実
施例を挙げて、添付図面を参照しながら以下説明する。

第１図は、本発明の好適な実施例に係る炭焼きロースタ
−の必要構成部品を分解状態で示す斜視図、第２図は当
該ロースタ−をテーブル上にセットし、かつダクトに接
続した状態を示す概略構成斜視図、第３図は第２図のＩ
ＩＩ　−ｌｉｔ線断面図、第４図は第２図のＩＶ−ＩＶ
線断面図である。

図において、符号１０はロースタ−本体を示し、この本
体１０は、ステンレスの如く錆の発生がなく、汚れの付
着し難い金属を材質とする矩形状の箱体として構成され
る０本体１０の上部には、矩形状に開放する開口部を有
すると共に、その下方の四隅に夫々内方に突出する第１
段部１０ａが形成され、長手方向に対向する第１段部１
０ａ。

１０ａ間に後述する油受６０が載置される。また短手方
向に対向する第１段部１０　ａ、１０　ａの間には、第
１段部１０ａから所定高さだけ下方に第２段部１０ｂが
形成され、この第２段部１０ｂの更に下方に底部１０ｃ
が形成される。なお本体１゜は、第３図に示す如く、テ
ーブル１７に開設した矩形状の開口部１７ａにそっくり
落し込まれて、上縁面１２を介して当該テーブル１７に
着脱自在に支持されるようになっている。

前記本体１０の底部１０ｃには円形開口１４が開設され
、これは第３図に示しかつ後述する如く、排煙ダクト１
６に着脱自在に連通接続されるようになっている。この
円形開口１４の周縁は、所定の高さで立上がり壁１５が
形成されており、これにより底面１０ｃに所定量の水を
貯留し得、焼肉調理時に落下する油滴や肉汁を回収する
ようにしている。また、底部１０ｃに排出管１３が配設
され、本体底部に貯留した水を適宜排出し得るよう構成
している。なお、航記第２Ｒ部１０ｂの上方側壁に、第
１図に示す如く、送風用の開口部１８が開設され、この
開口部１８には後述する複数のブロア２０を備えた送風
用ダクト２２が配設される。

前記本体１０には、その内部に形成した第２段部１０　
ｂ、１０　ｂに後述する炭つぼ２４をそっくり収納した
支持体２６が収納載置され、該支持体２６と本体内壁面
および底部１０ｃとの間に、後述する排気空間２５が画
成される。この支持体２６における長手方向の間外側面
に把手２８．２８が設けられ、この把手２８．２８は当
該支持体２６を本体１０に収納したり取出したりする際
に使用される。すなわち、図示しない器具を把手２８゜
２８に引掛け、これにより支持体２６を器具に吊し、こ
の状態で本体１０に収納したり取出したりすることによ
り、挟い空間内で重量のある炭つぼ２４の移動を容易に
行ない得る。

第１図において、符号２４は炭３０を収納してその着火
燃焼を行なう炭つぼを示すものであって。

この炭つぼ２４は、通常の旋用コンロに使用されると同
様の耐火材で構成される。実施例に示す炭つぼ２４は、
直方体の長手方向の両端部の上面が若干切欠かれて下方
に位置する段部２４　ａ、２４　ａが形成され、側面に
おいて凸形状を呈している。

また１両段部２４　ａ、２４　ａの間に、炭３０を収納
するための所要形状の空間３２が画成されている。

この空間３２は、第３図に示す如く、四角錐の頂部を底
面に対して平行に切断した截頭四角錐を逆に倒立させた
形状を呈する第１空間３２ａと、その下方に形成した矩
形状の第２空間３２ｂとから構成され、第２空間３２ｂ
内に灰回収箱３４が収納される。また第２空間３２ｂの
両側壁には、前記段部２４ａの上面に開口する通路３６
が穿設され、この通路３６を介して空間３２内に空気を
供給するよう構成されている。

すなねち、灰回収箱３４は上面にロスドル３８を有する
と共に、両側面に空気取入れ用の開口３４ａ、３４ａを
開設した中空箱体の構成を有している。使用に際しこの
灰回収箱３４は、第３図および第４図に示す如く、前記
炭つぼ２４の第２空間３２ｂに収納載置され、炭つぼ２
４の第１空間３２ａとロスドル４８を介して連通ずると
共に、開口３４ａを介して炭つぼ２４の通路３６と連通
するようになっている。

炭つぼ２４を収納した支持体２６には、上方から炭つぼ
２４の前記段部２４ａ、２４ａを覆うと共に、外部空気
の供給路を画成するカバー４０が着脱自在に外嵌されて
いる。このカバー４０は、側面において凹形状の枠体と
して形成され、前記支持体２６に密着的に外嵌可能な内
部寸法に設定されている。カバー４０の中央部分には、
炭つぼ２４の第１空間３２ａの開口寸法よりも僅かに広
い矩形状の開口４４が開設され、この開口４４の縁部４
２を炭つぼ２４の上端面に当接させている。

このカバー４０の長手方向の両端部には、前記間［１４
４より上方に位置し、後述するトッププレート８２を支
持するための上縁部４６．４６が形成されている。また
第１図および第３図に示すように、この上縁部４６に対
向する垂直下方に、前記炭つぼ２４の段部２４ａ上に当
接すると共に、該段部２４ａに開口する通路３６に対応
する位置に開口４８を穿設した下縁部４８が形成される
。第３図において、カバー４０の左方に形成した上縁部
４６と下縁部４８との間には、前記本体１０の送風用の
開口部１８に連通ずる供給ダクト５２が配設され、この
ダクト５２は下縁部４８の開口４８ａを介して通路３６
に連通している。

また、本体１０の開口部１８に対）、２；的に配設した
送風用ダクト２２には、４本の支柱５６によって所要間
隔離間して２基のブロア２０，２０が縦列的に配設され
ている。更に、供給ダクト５２の内部に、第３図に示す
如く、ダンパ５４が回動自在に軸支され、ブロア２０の
回転による送風によってダンパ５４が開いて、外部空気
を、送風用ダクト２２、開口部１８、供給ダクト５２、
通路３６、ロスドル３８を介して炭つぼ２４中の炭３０
に供給し得るようになっている。なお、ブロア２０゜２
０を２基配設したことにより１両方のブロア２０．２０
を駆動したり、一方のブロア２０のみを駆動することに
より、炭３０に供給する空気の量を調節することができ
る。

第１図に示す符号６０は、油受を示すものであって、前
記排気空間２５に着脱自在に装着される。

すなわち、油受６０は本体１０の長手方向に沿って平行
に挿入し得る寸法に設定され、その下端を前記第１段部
１０ａ、１０ａに載置することにより装着される。油受
６０の両端部は１本体１０の内方に指向する方向に所要
長さだけ折曲形成され、この折曲端部６６の下端に、対
向する折曲端部６６方向に折曲して水平に延在する載置
部６６ａを形成している。この載置部６６ａ、６６ａは
、第１図に示すネット７０を、着脱自在に載置するべく
機能する。なお、このネット７０は、排気通路２５を通
過する排煙に含まれる燃えカスやゴミ等が、前記排煙ダ
クト１６に吸込まれるのを防止するものである。

また、油受６０の下端には、該当油受６０を第１段部１
０ａ、１０ａ間に載置した際に、第１段部１０ａ、ｌｏ
ａに接触しない寸法で垂直下方に延在し、その下端に鉤
状に形成された油分の貯溜部６８が形成されている。こ
の貯溜部６８は、油受６０の内側面６２（本体１０内方
を指向する面）に付着する油脂分等を、回収するべく機
能する。更に、油受６０の上端は、本体１０の内方に指
向する方向に折曲形成され、清掃時に当該油受６０を容
易に取り出し得るよう構成されている。

第１図に示す符号７２は、前記刀バー４０の縁部４２に
対向的に配設される排煙枠を示し、複数の排煙孔７４が
長手方向に所定間隔で開設されている。この排煙枠７２
の長方手方向両端部は、対向する排煙枠７２方向に折曲
形成され、この折曲部に下方に開放するスリット７６が
穿設される。

当該排煙枠７２は、両スリット７６．７６を前記カバー
４０における長手方向に対向する内側壁４３゜４３に突
設して係１Ｅ片４５．４−５に挿入することにより着脱
自在に取付けられる。なお、この排煙枠７２の高さは、
カバー４０の内側壁４３の高さ寸法よりも僅かに短く寸
法設定されている。また排煙枠７２．７２が取付けられ
たカバー４０の縁部４２に、第２図に示すように、焼網
８０が着脱自在に載置される構成となっている。

カバー４０の上端縁４６には、中央部分に矩形状の開口
部８２ａが開設されると共に、本体１０の開口寸法と略
凹−に外形寸法を設定したトッププレート８２が載置さ
れ、前記排気空間２５を上方において閉成している。ま
た図に示す消し現用Ｍ８４は、炭つぼ２４の開口を略密
閉的に閉鎖して、新たな酸素の供給を遮断し得るもので
ある。

先に説明した夫々の部材は、すべで独立した構成を有し
、使用に際しては、第３図および第４図に示すように、
ロースタ−として組み込まれる。

すなわち、本体１０の第２段部１０　ｂ、１０　ｂの上
部に、炭つぼ２４をそっくり収納した前記支持体２６が
載置されて収納される。この支持体２６の上部には、前
記供給用ダクト５２を配設したカバー４０が密着的に外
嵌され、該ダクト５２と本体１０の開口部１８とを連通
させている。開口部１８の外部には、前記ブロア２０を
配設した送風用ダクト２２が配設され、ブロア２０の回
転によって強制的に送風される外部空気をダンパ５４を
介して前記通路３６に送り込み得るようになっている。

なお、炭つぼ２４の第２空間３２ｂに灰回収箱３４が収
納配置され、この灰回収箱３４を介して炭つぼ２４の第
１空間３２ａと通路３６とを連通している。

前記本体１０の内壁面と支持体２６との間には、第４図
に示す如く、第１段部１０ａの幅寸法と同一寸法の排気
空間２５が画成され、この空間２５は１本体＋ｆｆｉ面
１０Ｃに開設した開口１４に空間的に連通している。ま
た、この排煙空間２５には。

ネット７０を配設した油受６０が１着脱自在に装着され
ている。従って、該排気空間２５を通過する排煙から油
その他の埃等を回収し、煙だけを開口１４に接続した排
煙ダクト１６を介して強制的に外部へ排出し得る。なお
１本体１０における内部壁面と立上がり壁１５との間に
画成された底部ＬＯｃには、予め使用に際して所要量の
水が貯留される。

前記カバー４０における縁部４２には、前述した如く排
煙枠７２．７２が係止片４５．４５を介して対向的に取
付けられる。また、カバー４０の上絨部４６，４６にト
ッププレート８２が載置されると共に、排煙枠７２．７
２間の縁部４２に焼網８０が載置されるが、それに先立
ち炭つぼ２４には、所要量の炭３０が収納される。

この炭焼きロースタ−を使用するに際しては、予め着火
した炭３０を炭つぼ２４に収納すると共に、ブロア２０
を回転させて、外部の新鮮な空気を送風用ダクト２２を
介して炭つぼ２４内の炭３０に供給し、炭火を充分に起
こす。また、ブロア２０を１基のみ使用したり２基使用
することにより、前記炭３０の火力を任意に調節するこ
とができる。

炭火が充分に起きてきたところで、焼肉扮開始するが、
その調理中に肉から滴下する油分や肉汁の大部分は炭火
上に落下し、ここで煙となって立ち上がる。この時、排
煙ダクト１６からの強制的な空気の吸引が行なわれてい
るため、前記排気空間２５は負圧となっており、従って
第４図に示す如く、立ち上がる油煙の大部分は、前記排
煙枠７２の排煙孔７４を通過して排気空間２５に引き込
まれ、調理空間や店内が煙で汚染されるのを防ｊヒし得
る。

前記ｎｌ＋煙は、排気空間２５を通過する際に、油脂分
や炭素成分の多くが油受６０の内側面６２に付着するが
、この内側面６２に付着した油脂分等が滴下しても、該
油受６０の下端に形成した貯溜部６８に溜まるため、大
部分の油脂分等は排除される。また油煙に混在される燃
えカスやその他の埃は、この油受６０の略中間上に載置
したネット７０よって捕集され、煙成分のみが前記円形
開口１４を介して、１）ｑ記徘煙ダクト１６に吸引され
る。

焼肉の調理が終了したときは、ブロア２０の回転を停止
し、かつ消し旋用蓋８４を炭つぼ２４の上方から密閉的
に被せるだけで、炭つぼ２４中の炭３０に対する酸素の
供給が遮断され、このため炭３０は自然に消炭となる。

また炭の燃焼により生ずる灰は、ロスドル３８を介して
灰回収箱３４に落下回収される。

発明の詳細 な説明した如く、本発明に係る炭焼きロースタ−によれ
ば、従来の炭火使用中に発生する大量の煙や有害ガスは
、その発生源の近くで排出されるため、これまで適切な
使用および管理が困難であった炭火焼きを、良好な環境
の下で行ない得る６また炭火の火力の調節を極めて容易
に行なうことができ、しかも全体の構造も分解容易とな
っているために、１］常の手入れも簡ｍになし得る利点
がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の好適実施例に係る炭焼きロースタ−の
必要構成部品を分解状態で示す斜視図、第２図は当該ロ
ースタ−をテーブル上にセットし、かつダクトに接続し
た状態を示す概略構成斜視図、第３図は第２図のｍ−１
■線断面図、第４図は第２図のＩＶ　−ＩＶ線断面図で
ある。 １０・・・本体　　　　　１０ｂ・・・第２段部１０ｃ
・・・底部　　　　　１４・・・開口部１５・・・立」
―がり壁　　　１８・・・開口部２２・・・送風用ダク
ト　　２４・・・炭っぽ２５・・・排気空間　　　　３
２・・・炭収納空間３４・・・灰回収箱　　　　３４ａ
・・・側面開口３６・・・通路　　　　　　４０・・・
カバー４２・・・縁部　　　　　４６・・・上縁部５２
・・・供給用ダクト　　８０・・・焼網８２・・・トッ
ププレート　８２ａ・・・開口部８４・・・消し旋用蓋 ゛・・ｊ二 １０・・・本体　　　　１０ｂ・・・第２段部１０ｃ・
・・底部　　　１４・・・開口部１５・・・立上がり壁
　１８・・・開口部２２・・・送風用ダクト　２４・・
・炭つぼ２５・・・排気空間　　３２・・・灰収納空間
３４・・・灰回収箱　　　３４ａ・・・側面開口３６・
・・通路　　　　　４０・・・カバー４６・・・上縁部
　　　５２・・・供給用ダクト８０・・・焼網　　　　
８２・・・トッププレート８２ａ・・・開口部　　８４
・・・消し炭用蓋ＦＩ０．４

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 〔１〕上方に開口すると共に内部に炭を収容する炭収納
   空間（３２）が画成され、底部近傍に外部に連通する通
   路（３６）が開設された耐熱材料製の炭つぼ（２４）と
   、 側面に開設された送風用の開口部（１８）と、底面（１
   ０ｃ）に開設された排煙用の開口部（１４）とを有し、
   この開口部（１４）の開口縁部に立上がり壁（１５）が
   形成されると共に、内部に形成した段部（１０ｂ、１０
   ｂ）に前記炭つぼ（２４）を収納載置することにより当
   該炭つぼ（２４）と内壁面および底面（１０ｃ）との間
   に排気空間（２５）を画成する本体（１０）と、 前記炭つぼ（２４）に着脱自在に外嵌され、該炭つぼに
   開設した通路（３６）と前記本体（１０）に開設した送
   風用の開口部（１８）とを連通する供給用ダクト（５２
   ）を配設したカバー（４０）と、 矩形状の開口部（８２ａ）を有し、カバー（４０）の上
   縁部（４６、４６）に載置されて前記排気空間（２５）
   の上方を閉成するべく機能するトッププレート（８２）
   と、前記カバー（４０）における上縁部（４６）の下方
   に形成した開口縁部（４２）に載置される焼網（８０）
   と、前記炭つぼ（２４）の底部に収納載置され、炭つぼ
   （２４）の炭収納空間（３２）に連通する上部開口と、
   該炭つぼ（２４）の通路（３６）に連通する側面開口（
   ３４ａ）とを開設した灰回収箱（３４）と、 前記本体（１０）の開口部（１８）に連通接続されたブ
   ロア付き送風ダクト（２２）と、前記炭つぼ（２４）に
   対して空気の流入量を調整並びに遮断可能な消し炭用蓋
   （８４）とから構成したことを特徴とする炭焼きロース
   ター。 〔２〕前記炭つぼ（２４）と本体内壁面との間に画成し
   た排気空間（２５）には、当該排気空間（２５）におけ
   る空気の流通を許容するネット（７０）を着脱自在に配
   設した油受（６０）が着脱自在に装着される請求項１記
   載の炭焼きロースター。