JPH01291740A - 活貝類の出荷方法および保存方法 - Google Patents
活貝類の出荷方法および保存方法Info
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- JPH01291740A JPH01291740A JP11927388A JP11927388A JPH01291740A JP H01291740 A JPH01291740 A JP H01291740A JP 11927388 A JP11927388 A JP 11927388A JP 11927388 A JP11927388 A JP 11927388A JP H01291740 A JPH01291740 A JP H01291740A
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Landscapes
- Farming Of Fish And Shellfish (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
［産業上の利用分野］
本発明は貝類、特に２枚貝類を生きた状態で出荷する方
法および保存する方法に関する。
法および保存する方法に関する。
［従来の技術］
従来、天然もしくは養殖物の２枚貝類、例えばアサリ、
ハマグリ、カキ、ホッキ、シジミ等は、これを海や川等
から採取もしくは取出してぎた後、清浄水（海水）中で
泥あるいは砂を吐出させ箱詰めあるいはその所望数を液
体パック（ビニール袋等に海水もしくは淡水を入れ、こ
れに貝類を入れて袋を閉じたもの）して、３〜７℃程度
の温度に保持して需要者のもとに送られている。
ハマグリ、カキ、ホッキ、シジミ等は、これを海や川等
から採取もしくは取出してぎた後、清浄水（海水）中で
泥あるいは砂を吐出させ箱詰めあるいはその所望数を液
体パック（ビニール袋等に海水もしくは淡水を入れ、こ
れに貝類を入れて袋を閉じたもの）して、３〜７℃程度
の温度に保持して需要者のもとに送られている。
生きた貝（以下、活貝という。）は鮭度が優れ、風味も
豊かなところから、需要が多いにもかかね、 らず、従
来法では貝の寿命が短く、比較的保存期間の長い液体パ
ックにしても、活貝を市場に供するのは袋詰め後、２〜
３日間以内程度が限度であるため、一般消費者が鮮度に
優れた活貝類を賞味するのは回能であった。
豊かなところから、需要が多いにもかかね、 らず、従
来法では貝の寿命が短く、比較的保存期間の長い液体パ
ックにしても、活貝を市場に供するのは袋詰め後、２〜
３日間以内程度が限度であるため、一般消費者が鮮度に
優れた活貝類を賞味するのは回能であった。
また、水あるいは海水中に保存する方法では、水あるい
は海水とともに活貝類を取扱う必要がありスペースを要
し、また水（海水）もれ等のトラブルもあり、面倒であ
った。
は海水とともに活貝類を取扱う必要がありスペースを要
し、また水（海水）もれ等のトラブルもあり、面倒であ
った。
［発明が解決しようとする課題］
本発明は上記の諸点に鑑みなされたもので、本発明の課
題は、海や川等から採取もしくは取出した２枚貝類を出
荷もしくは保存するに際して、これら貝類を生きた状態
で長期間保持し、需要者が風味豊かで鮮度に優れた活貝
類を賞味し得る活貝類の出荷もしくは保存方法を提供す
ることにある。
題は、海や川等から採取もしくは取出した２枚貝類を出
荷もしくは保存するに際して、これら貝類を生きた状態
で長期間保持し、需要者が風味豊かで鮮度に優れた活貝
類を賞味し得る活貝類の出荷もしくは保存方法を提供す
ることにある。
［課題を解決するための手段］
本発明者は、上記課題を解決すべく鋭意検討の結果、２
枚貝を口が開けないように締付けておくと、生きたまま
長時間保存できることを見い出し本発明に至った。
枚貝を口が開けないように締付けておくと、生きたまま
長時間保存できることを見い出し本発明に至った。
すなわち、本発明は２枚貝が口を開けないように締付け
て出荷もしくは保存することを特徴とする活貝類の出荷
もしくは保存方法である。
て出荷もしくは保存することを特徴とする活貝類の出荷
もしくは保存方法である。
より具体的には、所望数の２枚貝を袋詰めし、前記貝が
口を開けないように前記袋内を減圧密封して貝を締付け
て出荷もしくは保存することを特徴とするものである。
口を開けないように前記袋内を減圧密封して貝を締付け
て出荷もしくは保存することを特徴とするものである。
本発明は２枚貝類であればいずれにも適用できるが、具
体的には、例えばアサリ、ハマグリ、カキ、ホッキ、シ
ジミ等を挙げることができる。
体的には、例えばアサリ、ハマグリ、カキ、ホッキ、シ
ジミ等を挙げることができる。
これら活貝類の出荷もしくは保存は、好ましくは１０℃
以下の温度、さらに好ましくはＯ〜３℃程度の温度で行
なうとよい。
以下の温度、さらに好ましくはＯ〜３℃程度の温度で行
なうとよい。
［作用］
本発明において２枚貝類を口が開けないように締付けて
やると、これら貝類の寿命が伸びる理由は必ずしも定か
ではないが、このような状態下では活貝が一種の仮眠状
態に落ち入り、ざらにこれを低温で保持すると冬眠状態
になって長期間中きた状態で維持できるものと思われる
。特に低温下では長寿命であり、３℃以下程度の温度に
保持すると、驚くべきことに１０〜１５日間程度生きた
まま保存することが可能である。
やると、これら貝類の寿命が伸びる理由は必ずしも定か
ではないが、このような状態下では活貝が一種の仮眠状
態に落ち入り、ざらにこれを低温で保持すると冬眠状態
になって長期間中きた状態で維持できるものと思われる
。特に低温下では長寿命であり、３℃以下程度の温度に
保持すると、驚くべきことに１０〜１５日間程度生きた
まま保存することが可能である。
以下、図面も参照しながら本発明の詳細な説明する。
本発明においては海や川等から採取もしくは取出してき
た２枚貝類を清浄水（海水）中に一昼夜程度保持して泥
あるいは砂を吐出させた後、これら活貝類が口を開けな
いように締付ける。締付は方法としては、ゴムバンドな
どで活貝を締付ける方法や、各種材質の袋を用いる真空
パックなどを挙げることができる。
た２枚貝類を清浄水（海水）中に一昼夜程度保持して泥
あるいは砂を吐出させた後、これら活貝類が口を開けな
いように締付ける。締付は方法としては、ゴムバンドな
どで活貝を締付ける方法や、各種材質の袋を用いる真空
パックなどを挙げることができる。
好ましくは、例えば第１図に示すように所望数の貝２を
袋詰めし、この袋１を貝２が口を開けられない程度の真
空、例えば５０〜５００Ｔｏｒｒ程度にした後密封して
貝２を締付けるとよい。
袋詰めし、この袋１を貝２が口を開けられない程度の真
空、例えば５０〜５００Ｔｏｒｒ程度にした後密封して
貝２を締付けるとよい。
袋１の材料としては適当な強度と柔軟性を有するもので
あり、例えばナイロン、ポリエチレン、ポリプロピレン
が好ましく用いられる。
あり、例えばナイロン、ポリエチレン、ポリプロピレン
が好ましく用いられる。
また、この袋１は内層を密着力の強い材質とし、外層を
強度の強い材質とするなどした積層構造のものや、例え
ば第２図に示すように内層３と外層４との間に強度向上
のための網５等を設けたものでもよい。
強度の強い材質とするなどした積層構造のものや、例え
ば第２図に示すように内層３と外層４との間に強度向上
のための網５等を設けたものでもよい。
こうして２枚貝類が口を開けないように締付けた袋を、
好ましくは３〜７℃程度の温度に保持して出荷もしくは
保存する。
好ましくは３〜７℃程度の温度に保持して出荷もしくは
保存する。
［実施例］
以下に本発明の実施例を示す。
実施例
海から取出し砂を吐出させた養殖アサリを、厚さ１００
μｍの軟質性ポリエチレン（東セロ社製ＴＵＸＦＣ）の
内層、厚さ２５μｍの中圧法ポリエチレンの中間層及び
厚さ２５μｍのナイロンシートの外層からなる袋１に、
その３０個を１パツクとして５０袋を真空パックした。
μｍの軟質性ポリエチレン（東セロ社製ＴＵＸＦＣ）の
内層、厚さ２５μｍの中圧法ポリエチレンの中間層及び
厚さ２５μｍのナイロンシートの外層からなる袋１に、
その３０個を１パツクとして５０袋を真空パックした。
このときの真空度は３００Ｔｏｒｒとした。
この真空バックを３℃で８日間保存した後、袋１からア
サリを塩水中に取出したところ、すべてのアサリの生存
が確認された。
サリを塩水中に取出したところ、すべてのアサリの生存
が確認された。
［発明の効果］
本発明によれば、海や川等から採取もしくは取出した２
枚貝類を長期門生きたまま保存することができ、需要者
に風味豊かで鮮度に優れた２枚貝類を容易に提供するこ
とができる。
枚貝類を長期門生きたまま保存することができ、需要者
に風味豊かで鮮度に優れた２枚貝類を容易に提供するこ
とができる。
また、水あるいは海水中でなく、真空パックした状態で
活貝を保存でき、水もれ等のトラブルがなく、保存時の
スペースも少なくてすむ。
活貝を保存でき、水もれ等のトラブルがなく、保存時の
スペースも少なくてすむ。
第１図（ａ）は本発明に係る２枚貝類を詰めた袋の一部
切欠平面図、 第１図（ｂ）は第１図（ａ）のＡ−Ａ断面見取図、 第２図（ａ）は本発明に係る２枚貝類を詰める袋の別の
例の一部切欠平面図、 第２図（ｂ）は第２図（ａ＞のＢ−８断面図でおる。 図中符号： １・・・袋； ２・・・貝： ３・・・内層： ４・・
・外層；５・・・網。
切欠平面図、 第１図（ｂ）は第１図（ａ）のＡ−Ａ断面見取図、 第２図（ａ）は本発明に係る２枚貝類を詰める袋の別の
例の一部切欠平面図、 第２図（ｂ）は第２図（ａ＞のＢ−８断面図でおる。 図中符号： １・・・袋； ２・・・貝： ３・・・内層： ４・・
・外層；５・・・網。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）２枚貝が口を開けないように締付けて出荷すること
を特徴とする活貝類の出荷方法。 ２）所望数の２枚貝を袋詰めし、前記貝が口を開けない
ように前記袋内を減圧密封して該貝を締付け出荷するこ
とを特徴とする活貝類の出荷方法。 ３）５０〜５００Ｔｏｒｒの真空度で減圧密封すること
を特徴とする特許請求の範囲第２項に記載の方法。 ４）前記出荷を０〜１０℃の温度で行なうことを特徴と
する特許請求の範囲第１項乃至第３項のいずれかの項に
記載の方法。 ５）２枚貝が口を開けないように締付けて保存すること
を特徴とする活貝類の保存方法。 ６）所望数の２枚貝を袋詰めし、前記貝が口を開けない
ように前記袋内を減圧密封して該貝を締付け保存するこ
とを特徴とする活貝類の保存方法。 ７）５０〜５００Ｔｏｒｒの真空度で減圧密封すること
を特徴とする特許請求の範囲第６項に記載の方法。 ８）前記保存を０〜１０℃の温度で行なうことを特徴と
する特許請求の範囲第５項乃至第７項のいずれかの項に
記載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11927388A JPH01291740A (ja) | 1988-05-18 | 1988-05-18 | 活貝類の出荷方法および保存方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11927388A JPH01291740A (ja) | 1988-05-18 | 1988-05-18 | 活貝類の出荷方法および保存方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01291740A true JPH01291740A (ja) | 1989-11-24 |
Family
ID=14757285
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP11927388A Pending JPH01291740A (ja) | 1988-05-18 | 1988-05-18 | 活貝類の出荷方法および保存方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01291740A (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP0494721A1 (en) * | 1991-01-11 | 1992-07-15 | B.V. Handelmaatschappij Blue Ribbon | Method for making oysters or similar shellfish suitable for dry transportation, a strap suitable for the purpose, and an oyster or similar shellfish provided with such a strap |
| AU657485B2 (en) * | 1990-08-03 | 1995-03-16 | Japan Air Lines Co. Ltd. | Transporting live fish |
| EP0880899A1 (en) * | 1997-05-06 | 1998-12-02 | Prins & Dingemanse B.V. | Conditioned packaging for shellfish or crustaceans |
| EP1063177A1 (en) | 1999-06-24 | 2000-12-27 | Cornelis Keizer | Methods and devices for packaging and treating alive bivalves |
| JP2006345784A (ja) * | 2005-06-16 | 2006-12-28 | Shimane Univ | 濾過食性二枚貝の飼育方法、濾過食性二枚貝の飼育システム、濾過食性二枚貝を用いた汽水の浄化方法、および、濾過食性二枚貝を用いた汽水の浄化システム |
| EP1958513A1 (en) * | 2007-02-19 | 2008-08-20 | Nardo Balestieri | Method for packaging and conserving foods based on molluscs and foods obtained thereby |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5215851A (en) * | 1975-07-25 | 1977-02-05 | Kaichirou Kansai | Method of processing shellfish |
| JPS6024148A (ja) * | 1983-07-20 | 1985-02-06 | Ryoji Sasaki | 冷凍二枚貝の製造方法 |
-
1988
- 1988-05-18 JP JP11927388A patent/JPH01291740A/ja active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| EP1063177A1 (en) | 1999-06-24 | 2000-12-27 | Cornelis Keizer | Methods and devices for packaging and treating alive bivalves |
| EP1908705A2 (en) | 1999-06-24 | 2008-04-09 | Cornelis Keizer | Methods and devices for packaging and treating alive bivalves |
| EP1908705A3 (en) * | 1999-06-24 | 2010-05-05 | Cornelis Keizer | Methods and devices for packaging and treating alive bivalves |
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