JPH0126689B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 (イ) 産業上の利用分野 本発明は高温の食用油中で食品の油揚げを行う
電子制御式フライヤに関する。

(ロ) 従来の技術 この種の電子制御式フライヤは、例えば特開昭
59−22529号公報にて知られれているが、通常、
所望のフライ継続時間としてのタイマ時間を設定
しておき、フライ開始後は、タイマ残り時間表示
を行うことが好ましいが、これに加えてフライ中
の食用油温度をも表示するのが望まれる。

(ハ) 発明が解決しようとする問題点 本発明はフライ中にタイマ残り時間と食用油温
度とを知ることができる様にし、かつそのための
表示部構成を簡単なものでする様にしたものであ
る。

(ニ) 問題点を解決するための手段 本発明の電子制御式フライヤは、食用油を貯え
る油槽、該油槽内の食用油を加熱するヒータ、上
記油槽内の食用油温度を検出する温度センサ、所
望の油温を設定する油温設定手段、所望のタイマ
時間を設定するタイマ時間設定手段、表示部、選
択表示指示手段、制御部を具備し、上記制御部
は、上記食用油温度を上記油温設定手段で設定さ
れた値に維持すべく、上記温度センサの出力に基
いて上記ヒータへの通電を制御する段階と、上記
設定されたタイマ時間を減算しタイマ残り時間を
算出する段階と、上記選択表示指示手段による指
示に基いて、上記タイマ残り時間と上記温度セン
サの出力に基づく食用油温度との何れかを上記表
示部で選択的に表示する段階とを含むことを特徴
とする。

(ホ) 作用 本発明によれば、共通の表示部において、選択
表示指示手段の操作により、タイマ残り時間と食
用油温度とが任意に切り換え表示される。

(ヘ) 実施例 以下本発明実施例をマイクロ波併用型の電子制
御式フライヤにおいて説明する。

第１図に本実施例装置の内部構造を示す。加熱
室１はドア２によりその開口を密閉され、その室
内上部の供電口３を通してマグネトロンＭよりマ
イクロ波の供給を受ける。食用油５を貯える油槽
は加熱室１の室内下部に設けられており、油槽の
底付近に蛇行状ヒータＨが配設されている。金属
製の網かご状食品載置体７は昇降手段８により油
槽の油面に対して昇降可能に設置され、食品載置
体７内に置かれた食品は載置体７の上昇位置にお
いて、油面より上方に置かれ、下降位置において
油面下に沈む。昇降手段８はトルク型の昇降モー
タCM、該モータ軸に固着された歯車１０及び該
歯車と噛合して昇降する歯ざお１１とからなる周
知の構成であり、歯ざお１１の上端に食品載置体
７を支持する支持杵１２が結合されている。リミ
ツトスイツチからなる検出体LSは歯ざおの下方
に固設されており、図の如く食品載置体７の下降
位置にて、歯ざお１１の下端により押圧されて
ONとなる。食品載置体７の上昇位置は、歯ざお
１１の下端突出部１２がストツパ１３に当接した
状態で決まる。冷却モータ１４及びフアン１５か
らなる冷却装置１６は、外部の空気を取り入れ、
昇降モータCM等の電気部品を冷却する。食用油
５の温度はサーミスタ等からなる油温センサ１７
により検出される。

第２図に操作パネル３０を示す。このパネルは
フライヤ正面において、ドア２に隣接して配置さ
れている。操作パネル３０は「８」の字セグメン
ト表示型の数字表示部３１とキーボード３２、電
源スイツチ３３及びブザー３４を有する。電源ス
イツチ３３は、フライヤと商用電源との間の断接
行うものである。

第３図にフライヤの電気的制御ブロツク図を示
す。フライヤの制御を司るマイクロコンピユータ
（以下μCOMと称す）４０はキーボード３２のキ
ー信号を読み込んで、ヒータＨに連なるモータ駆
動部４１、マグネトロンＭを含むマイクロ波発振
部４２、昇降モータCMに連なる昇降モータ駆動
部４３、冷却モータ１４に連なる冷却モータ駆動
部４４、ブザー３４に連なるブザー駆動部４５を
夫々付勢制御し、又適宜情報を表示部３１で表示
せしめる。そして、μCOM４０は、斯る制御の
際、油温センサ１７を含む油温検出器４６やリミ
ツトスイツチLSの各出力を参照する。

第４図にμCOM４０に格納された制御プログラ
ムを示す。以下、キーボード３２でのキー操作例
と共に、上記制御プログラムに基づくフライヤの
動作を説明する。

［］ まずフライヤの電源スイツチ３３を投入
しただけの初期状態では、単に表示部３１で第
５図Ａに示す如く「OFF」が定常的に表示さ
れるだけである。

斯る初期状態に至るプログラムの流れは次の
通りである。S1にてμCOM４０の内部状態が
初期状態にリセツトされ、S2の後、S3にて置
数フラツグが検査され、S60に至る。次いで
S68からS69に移り、S69で油温報知フラツグが
検査された後S70，S71，S72を経てS2に戻る。
S70ではブザー３４が短時間駆動され、S71で
は油温報知フラツグがセツトされる。従つて、
再び同様の経路を経てS69に至ると、直ちに
S72に移り、以後S2，S3，S60，S68，S69，
S72を循環し、S72で「OFF」表示が行われる。

［］ 上記初期状態にて、今、180℃の油温で
20分30秒間のフライを実行する場合を例にとる
と、キーボード３２で、 □１ □８ □０ 油温 □２ □０ □３ □０ タイマ の通りデータ入力操作を行う。表示部３１で
は、それまで表示されていた「OFF」が消え、
入力数字が順次表示される。第５図Ｂは油温キ
ー操作直前の表示状態を、又第５図Ｃはタイマ
キー操作直前の表示状態を夫々示している。尚
これらの入力データはストツプキー操作で取り
消し得る。

上記データ入力操作時のプログラムの流れは
次の通りである。S2にて数字キー□１の操作が
検出され、次いでS4，S5，S6を経る。S5では
表示レジスタの最下位桁に「１」が入り、S6
では置数フラツグがセツトされる。その後次の
数字キー入力があるまで、S2，S3，S4，S7，
S11，S15，S16，S17を循環し、S15で「１」
が表示される。第２番目の数字キー□８の操作が
あると、同様にしてS5で表示レジスタに「18」
が置数され、S15にて「18」が表示される。第
３番目の数字キー□０の操作があると同様に
「180」が表示される。

油温キーの操作はS2で検出され、次いでS4，
S7，S11，S12，S13，S14，S19，S20を経る。
S13では表示レジスタの内容「180」が油温メ
モリに設定され、S14では油温フラツグがセツ
トされる。S19では表示レジスタの内容がクリ
ヤされ、S20では置数フラツグがリセツトされ
る。以後、新たなキー操作があるまでS2，S3，
S60，S68，S69，S72を循環し、再び「OFF」
が表示される。

タイマ時間としての□２□０□３□０キーを順次入力
すると同様にして「2030」が表示される。続く
タイマキーの操作は、S2で検出され、次いで
S7，S8，S9，S10，S19，S20を経る。S9では
表示レジスタの内容「2030」がタイマメモリに
設定され、S10ではタイマフラツグがセツトさ
れる。

尚上記入力データは、ストツプキー操作によ
りS2，S4，S7，S11，S15，S16を経てS1に戻
ることにより取り消し得る。

［］ データ入力の後、まず油温を所定値180
℃まで上げなければならない。このために、
ヒータONキーが操作される。このとき、食品
載置体７が上方に移動すると共に、ヒータＨへ
の通電が開始され、油温が180℃に到達したと
き準備完了として、ブザー３４がそれを報知す
る。以後、油温を180℃に維持すべくヒータＨ
への通電制御が行われる。一方表示部３１では
油温表示がなされる。

斯る準備動作時のプログラムの流れは次の通
りである。S17にてヒータONキーの操作が検
出され、次いでS18，S21，S22，S24を経る。
S21では準備完了フラツグがリセツトされる。
S24の後、S43，S44〜S47，S52を経る。S44，
S45，S47では、夫々昇降モータCM、冷却モー
タ１４、ヒータＨへの通電が開始される。次い
でS52を経てS22に戻る。S52はタイマ時間設定
ルーチンであり、こゝでは、既述のS2，S4，
S7に関すると同様の処理がなされ、タイマ時
間設定がなされる。尚S52の詳細を第４図の４
に示す。以後、S22，S24，S43〜S47，S52を
循環する。よつて、食品載置体７が上方位置に
移動すると共に冷却装置１６が作動し始める。
又油温上昇が始まり、その温度は上記循環中、
S43で表示される。

やがて、油温が設定値（180℃）に達すると、
S46でそれが検出され、S48〜S52を経る。S48
ではヒータＨへの通電が停止され、S50では準
備完了フラツグがセツトされる。S51ではブザ
ー３４が短時間駆動され、油温が設定値に達
し、フライの準備が完了したことが報知され
る。以後S22，S24，S43〜S46，S47又はS48，
S49、S52を循環し、油温が設定値に維持され
る。

［］ 操作者は、上記の如く、ブザー音や油温
表示により準備完了状態に入つたことを認識す
ると、上方位置にある食品載置体７に被油揚げ
食品を収容し、ドア２を閉めた後、スタートキ
ーを操作する。これにより、食品載置体７は下
方位置に移動し、次いでマイクロ波照射が開始
される。即ち、食品は高油温とマイクロ波とに
より加熱されて、効率良く油揚げされる。この
間、表示部３１でタイマ残り時間が表示される
が、セツトキーを操作すると油温表示に切換わ
り、再びセツトキーを操作するとタイマ残り時
間表示に戻る。即ち、セツトキーにより、タイ
マ残り時間と油温とを任意に選択表示し得る。
タイマ残り時間が「０」になると、マイクロ波
照射が停止し、ブザー報知されると共に、食品
載置体７が上方位置に移動する。以後油温が設
定値（180℃）に維持され続け、又その値が表
示部３１で表示される。

上記揚げ処理時のプログラムの流れは次の通
りである。

準備完了状態でのスタートキー操作はS24で
検出され、S25でまずタイマ時間値が予め設定
されているか否かが調べられる。今の例では、
既に設定されているが、もし未設定の場合S43
〜S46，S47又はS48，S49，S52，S22，S24を
循環し、タイマ時間設定が受付けられる。

さて、タイマ時間が設定済みであるとして、
S25の後、S26〜S29を経る。S27ででは温度表
示フラツグがリセツトされ、S28では昇降モー
タCMへの通電が停止する。これにより食品載
置体７は自重により降下し、下位置に達したと
き、S29でそれが検出され、続いてS30にてマ
イクロ波発振が開始する。

以後、S31，S33，S35，S36，S39，S40を循
環する。この循環過程において、S35でタイマ
残り時間が表示され、S39では油温制御が行わ
れる。この油温制御は、S46，S47，S48と同一
であり、油温を設定値に維持すべくヒータＨの
ON、OFFをするものである。又、上記循環過
程において、S36では１秒フラツグが検査さ
れ、１秒経過毎にS36，S37，S38を経る。S37
では、タイマ残り時間が１秒づつ減算される。

更に上記循環過程において、セツトキーが操
作されると、それはS31で検出され、S32で温
度表示フラツグを反転する。よつて、以後S34
を含む循環となり油温表示に切り換わる。この
様に、セツトキーを操作する毎にタイマ残り時
間表示と油温表示とが交互に切り換わる。

やがてタイマ残り時間が「０」になると、
S38でそれが検出され、次いで、S41でマイク
ロ波発振が停止し、S42で油揚げ終了報知とし
てのブザー報知が短時間実行される。その後、
S22，S24，S43〜S46，S47又はS48，S49，S52
を循環する。このとき、食品載置体７が上方位
置に移動して、食品の油切りがなされ、一方油
温は設定値に維持され、それが表示部３１で表
示される。又、冷却装置１６の作動は依然継続
している。

［］ 操作者は、上記の如くブザー音を聞くこ
とにより、又タイマ残り時間が表示されないこ
とにより油揚げが終了したことを認識すると、
ドアを開け、上方位置にある食品載置体７より
食品を取り出す。油温は依然維持されているの
で、新たな食品を油揚げするには、上記［］
と同様の操作を行えばよい。

［］ 新たに油揚げする食品もなく、食用油の
加熱を終了する場合には、ヒータOFFキーを
操作する。これにより、ヒータＨへの通電が停
止し、油温が下がり始める。しかし、急には下
がらないので、冷却装置１６を継続して作動さ
せ、油槽の熱により電気部品が損傷を受けない
様それらの冷却を続行する。そして、この間、
表示部３１では、特定パターンである「OFF」
表示を１秒間、油温表示を２秒間交互に行な
い、それら各表示の間に0.5秒間の表示停止期
間が設けられる。これにより、ヒータＨへの通
電を切つたのに、油温は依然高温であり、かつ
その油温値が幾らであるかを知ることができ、
従つて、この間、部品の冷却続行が必要である
にも拘らず、不用意に電源スイツチ３３を切る
といつたことが避けられると共に、油温が電気
部品等にとつて安全な低い温度に下がるまでの
時間を概略的に予測することが可能となり、い
つ頃電源スイツチ３３を切れば良いかといつた
管理がし易くなる。その後油温が100℃にまで
下がると、最早、部品冷却が不要であるとし
て、冷却モータ１４への通電を停止すると共
に、ブザー３４を駆動し、表示部３１で
「OFF」表示を定常的に行う。これにより操作
者は油温が安全な値に下がつていることを知
り、電源スイツチ３３を切る。

この様な後処理のためのプログラムの流れは
次の通りである。ヒータOFFキーの操作は
S22で検出され、続くS23で制御部４０の内部
状態を初期状態にリセツトする。これによりヒ
ータＨへの通電も停止する。その後、S60，
S61を経て、再び冷却モータ１４を作動させ、
以後、S62，S66，S67，S2，S3，S60，S61を
循環する。この循環過程において、表示部３１
はS67で「OFF」表示を行う。S62にて0.1秒フ
ラツグを調べることにより、0.1秒経過する毎
にS63，S64，S66を経由し、S63にてカウンタ
内容が「１」だけ増加する。やがて、カウンタ
内容が「10」に達する（即ち１秒経過する）
と、S66でそれが検出され、以後、S73，S2を
経て循環する。この循環路には表示段階が含ま
れておらず、よつて表示部３１は消灯してい
る。この状態は、カウンタ内容が「15」に達す
るまで、即ち0.5秒間続き、その後、S74，S75，
S2を経て循環し、この循環時、S75にて表示部
３１が油温表示を行う。この油温表示状態は、
カウンタ内容が「35」に達するまで、即ち、２
秒間続き、その後、S73，S74，S2を経て循環
し、再び消灯状態となる。0.5秒間の消灯状態
が続くと、カウンタ内容は「40」に達するの
で、S64，S65を経てカウンタ内容がリセツト
される。よつて、以後同様にして「OFF」表
示、消灯、油温表示、消灯の各状態がくり返さ
れる。

やがて油温が100℃にまで下がると、S60よ
りS68に移り、［］の場合と同様にしてブザ
ー３４が鳴り、「OFF」表示が定常的に行われ
る。斯るブザー音は、操作者に対して、今や電
源スイツチ３３を切つて良いことを知らせ、か
つ電源スイツチの切り忘れ防止効果を与える。

上記実施例では、マイクロ波照射時間長と食
品が油中に浸漬している時間長とは等しくされ
ているが、両者の時間長を個別に設定できる様
になしてもよい。

(ト) 発明の効果 本発明によれば、フライ中にタイマ残り時間と
食用油温度との両者を知ることができるのでフラ
イ条件の確認などを行い易く、しかも上記両者の
表示は共通の表示部でなされるので表示部は一つ
で済み構成の簡単化が図れる。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の実施例を示し、第１図Ａ及びＢは
夫々、フライヤの正面側断面図及び側面側断面
図、第２図は操作パネルの正面図、第３図は電気
的ブロツク回路図、第４図はフローチヤート、第
５図は表示状態を示す図である。 ５…食用油、Ｈ…ヒータ、Ｍ…マグネトロン、
１６…冷却装置、３１…表示部、３２…キーボー
ド、３３…電源スイツチ、３４…ブザー、４０…
制御部。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 食用油を貯える油槽、該油槽内の食用油を加
   熱するヒータ、上記油槽内の食用油温度を検出す
   る温度センサ、所望の油温を設定する油温設定手
   段、所望のタイマ時間を設定するタイマ時間設定
   手段、表示部、選択表示指示手段、制御部を具備
   し、上記制御部は、上記食用油温度を上記油温設
   定手段で設定された値に維持すべく、上記温度セ
   ンサの出力に基いて上記ヒータへの通電を制御す
   る段階と、上記設定されたタイマ時間を減算しタ
   イマ残り時間を算出する段階と、上記選択表示指
   示手段による指示に基いて、上記タイマ残り時間
   と上記温度センサの出力に基づく食用油温度との
   何れかを上記表示部で選択的に表示する段階とを
   含むことを特徴とする電子制御式フライヤ。