JPH01117766A - 松の実油のプレスケーキを利用した食品添加物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、松の実油の搾りかす（以下プレスケーキと
呼ぶ）を利用した新規な食品添加物に関するものである
。特に、ふりかけや菓子の原料、その他の食品の原料に
添加し、あるいは日本茶。

コーヒー等の飲みものにブレンドして食用することを目
的とする新規な食品添加物に関するものである。

（従来の技術） 古くから松の実は不老長寿に薬効のある成分を多量に含
んでいるとして食用に供されてきた。

また、地方によっては、松かさを煎じて飲むと健康に良
いとして利用されてもきた。いずれにしても、松の実や
松かさには、非常に生理活性の高い物質が含まれている
ことが知られていた。

特に松の実に含まれる油分には、リノール酸。

リルイン酸などの不飽和脂肪酸を含み、これらはコレス
テロールの除去や副腎皮質の増殖を促す生理活性の高い
物質として知られている。

ところが、このような生理活性の高い油分を搾りとった
あとに残つるいわゆるプレスケーキは一部燃料として利
用されている場合もあるが、その大部分は破棄処分にさ
れているのが普通である。

しかし、この廃棄処分とされているプレスケーキには、
かなりの有効成分が残存し、特に前記生理活性の高い物
質が含まれていることが確認されている。

ちなみに、本発明者は松の実油のプレスケーキおよび松
の実を取り除いた殻を熱湯で煎じ、いわゆる熱水抽出処
理を施し、その抽出処理によって得た液を濾紙でこし、
得られた抽出液を減圧下で濃縮し、その残渣をさらに１
％Ｎ　ａ　ＯＩＩ液に浸漬して、残渣に含まれた物質を
調べたところ、きわめて生理活性の高い、特に白血球に
おける顆粒球の活性化能をもった多ＩＩＩが含まれてい
ることを知見した。

下記表−１は、参考までに本発明者が、特願昭６２−２
３３４７２号として出願した松の実の殻から多糖類を抽
出する方法によって得た多糖類の顆粒球に対する活性化
能を調べた結果を示すものである。

注１　＋Ｔ　Ａ　Ｋ　−”Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓ　Ｆ
ａｅｃａｌｉｓ　ｖａｒ、　ｍｙｘｏｇｅｎｅｓ（Ｉ　
Ｆ　Ｏ１３１４０）より単離された（１→３）−β−Ｄ
　−ｇｌｕｃａｎ＞（Ｃａｎｃｅｒ　Ｒｅｓ　３Ｌ３７
９−３８３＋１９７８）ＣＭ　　Ｔ　Ａ　Ｋ　（Ｃａｒ
ｂｏｘｙ　ｍｅｔｈｙｌ化したＴＡＫ）（Ｅｕｒｏｐ、
Ｊ、Ｃａｎｃｅｒ、１５，２１）−２１５．１９７９）
なお、上記表−■で、ＴＡＫおよびＣＭ−ＴＡＫは、園
内で開発された多Ｐｉ類のなかで、最も顆粒球の活性化
能が高いとされたもので、松の実の殻から抽出した多糖
類の活性化能と比較するために示したものである。

この表−■から理解されるように、松の実の殻から熱水
抽出により得た多ＩＪ！ｔｉ、特にアルカリ水溶液によ
る抽出処理を加えて得た多糖類は、園内で開発されたＴ
　Ａ　ＫやＣＭ−ＴＡＫに比較して、その活性化能が格
段に高く、人体の血液中に含まれる顆粒球に対し、きわ
めて強力な活性化能をもっていることが推定されるもの
である。

そこで本発明者は、このような知見に基づいて前記した
ように、従来、そのほとんどが破棄処分とされていた松
の実油のプレスケーキを粉末状にし、これを製菓原料や
お茶、コーヒー等の各種食品ないし食品の原料等に添加
し、健康食品ないし健康飲料として食用に供することが
できるように加工し、その有効活用を目的として開発を
行ったものである。

（問題点を解決するための手段） 上記目的を達成する手段として、本発明は、松の実から
油を抽出して残ったプレスケーキを凍結乾燥させるとと
もに粉末状にして、食品添加物としたとこにある。

なお、前記松の実からなるプレスケーキは、殻付の松の
実からなるプレスケーキか、もしくは殻付の松の実に、
松の実を取り除いた殻を、重量比で２０〜４５％加えて
油を抽出して得たプレスケーキを用いて粉末状の食品添
加物としたことにある。

さらに前記粉末に、松の実油を含め、それをゼラチンで
包み固めてカプセル化した食品添加物としたことを特徴
とするものである。

（作用） 本発明による松の実のプレスケーキを利用した食品添加
物は、前記したように、その中に生理活性のきわめて高
い多糖類をエキスとして含んでいるため、製菓原料に添
加したり、お茶やコーヒーにブレンドしたり、もしくは
単独で湯水に溶かして健康飲料として振数すると、血液
中における白血球に含まれる顆粒球の活性化が促進され
、その結果感染病に対する生体防御の機能を高め、健康
を維持する上に大きく役立つものである。

また、粉末に松の実油を含めてゼラチンで包み固め、カ
プセル化すれば、松の実油の酸化を防止するとともに、
飲用すれば松の実油の効果と粉末のもつ効果とが相乗し
、人体＆１）繊細胞の活性化を促す作用効果がある。し
たがって、単に食品添加物としてでなく、いわゆる健康
維持のための保健剤としても用いることができる。

（実施例）　　、 （１）松の実のプレスケーキ、具体的には殻付きの松の
実をプレスにより圧搾して油を抽出し、そして得られた
プレスケーキを凍結乾燥させ粉末状にした。

そして、その当量を真空パンクしてインスタントコーヒ
ーのようにパック包装し、食品添加物とした。

それを１カツプのコーヒーにブレンドとして飲用したら
コーヒー本来の風味を損うことなく健康飲料として用い
ることが判明した。

また、前記粉末を日本茶に、重量比で２〜３％の割合で
吹き付け、通常のお茶として飲用したら煎じ茶と同様に
用いることができることが判明した。

なお、前記真空パックする際、粉末に塩その他調味量を
混ぜてパックすれば、いわゆるふりかけとして食用する
ことができる。

（２）粉末をせんべいの原料である米の粉に、重量比で
２〜５％混ぜ合わせ焼成した。

その結果、独特の風味を有するせんべいを得ることがで
きた。

（３）粉末に松の実の油を１５０〜３００■混ぜ合わせ
、単に固形化するか、ゼラチンで包み固めカプセル化し
て、球状の食品添加物ないし保健剤として飲用すること
ができるように加工した。

特に粉末に、松の実油を混ぜ合わせ、カプセル用するこ
とができる。

（発明の効果） 本発明は、以上説明したように、松の実油のプレスケー
キを凍結乾燥手段により、粉末に加工し、そのプレスケ
ーキに含まれているエキスを、食品添加物として食用に
供することができるようにしたものであるため、この粉
末を食用に供すると、次のような効果がある。

＋１）　　まず、搾油かすとして従来は破棄処分された
ものを、食品添加物として有効利用したものであるため
、その経済的効果がきわめて高い。

（２）また、その有効利用にあたって、従来は繊維質の
固まりで、パサパサとして、きわめて食用に供すること
など考えられなかったが凍結乾燥により粉末状にしてい
るため、例えば湯水に溶かして健康飲料とし、または他
の健康食品などにブレンドして食用に供することができ
、さらにふりかけとして利用することもできる。特に凍
結乾燥手段によるため、粉末の粒子が微細で、食した場
合の舌ざわりがよい、したがって、食用として供するに
あたって非常に手軽で、その上利用範囲がきわめて広い
。

例えば、ドッグフードやキャラフードにふりかけペソ）
［の食べ物に添加すれば、前記したように粉末には、顆
粒球の活性化能と生体防御機能をもった物質が含まれて
いるため、これら動物の健康維持にも役立つ。

なお搾油に際し、殻付の松の実と、実を取り除いた殻だ
けを重量比で２０〜４５％混ぜ合わせて搾油すると、搾
油時におけるこげつき等がなく、搾油上の収率が高まる
ばかりでなく、そのプレスケーキ自体に含まれる有効成
分も多く、きわめて安定した搾油とプレスケーキを得る
ことが可能である。

（３）特に、粉末中に含まれる多＊ｉは、前記したよう
に血液中の白血球に含まれる顆粒球の活性化能を備えて
いるため、この粉末を前記各方法により揚取すれば人体
の組繊細胞の活性と惑染防御の機能を常に高く維持させ
ることができ、健康の保持に大きく貢献する食品添加物
として利用することができる。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）松の実から油を抽出し、残ったプレスケーキを凍
   結乾燥させるとともに、粉末状にしたことを特徴とする
   松の実油のプレスケーキを利用した食品添加物。
2. （２）前記松の実のプレスケーキは、殻付の松の実のプ
   レスケーキであることを特徴とする特許請求の範囲第１
   項記載の松の実油のプレスケーキを利用した食品添加物
   。
3. （３）前記プレスケーキは、殻付の松の実に殻を重量比
   で２０〜４５％を加えて搾油して残ったプレスケーキで
   あることを特徴とする特許請求の範囲第１項記載の松の
   実油のプレスケーキを利用した食品添加物。
4. （４）前記粉末に、松の実油を含めてゼラチンで包み固
   め、カプセル化したことを特徴とする特許請求の範囲第
   １項記載の食品添加物。