JP7426687B2 - 植物抽出物及びその製造方法 - Google Patents
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Description
[1]ショウガオール及びパラドール含有植物の水性溶媒抽出物であって、該抽出物固形分中に、0.02重量%以上のショウガオール及び0.10重量%以上のパラドールを含む、植物抽出物。
[2]水性溶媒が、水、又は水とエタノールとの混合液であって、エタノール濃度が50重量%以下であることを特徴とする、[1]記載の植物抽出物。
[3]ショウガオール及びパラドール含有植物原料を、水性溶媒中で、乳化剤又は加水分解酵素の少なくとも一方の存在下で抽出する、ショウガオール及びパラドールの抽出方法。
[4]水性溶媒が、水、又は水とエタノールとの混合液であって、エタノール濃度が50重量%以下であることを特徴とする、[3]記載の抽出方法。
[5]原料中に含まれる全パラドール含有量の5重量%以上を抽出することができる、[3]又は[4]記載の抽出方法。
[6]乳化剤及び加水分解酵素非存在下に比べて、乳化剤又は加水分解酵素存在下で、パラドール抽出効率が少なくとも2倍に上昇する、[3]~[5]の何れかに記載の抽出方法。
ギニアショウガ種子200gを粉砕処理した後、16メッシュ篩で篩別することでギニアショウガ粉砕物180gを得た。該ギニアショウガ粉砕物中の各辛味成分含有量を測定するために、抽出処理を行い、HPLC分析を行った。
原料である上記ギニアショウガ粉砕物2gを50mLネジ口瓶に採取し、95%エタノールを8g添加して、80℃、2時間還流抽出した。抽出後、約1mLを採取して遠心分離し、得られた上清のうち0.25gを10mLメスフラスコに採取し、95%エタノールでメスアップして、撹拌後、一部を採取し遠心分離して得られた上清をHPLC分析に供した。以下の測定条件で、辛味成分(6-ジンゲロール、6-ショウガオール、6-パラドール)の含有量を測定し、結果を表1に示した。
・検出器:UV検出器(282nm)
・カラム:InertSustain C18(内径4.6mm、長さ250mm)
・移動相:30%アセトニトリル水溶液から100%アセトニトリルへグラジエント
・流速:0.8ml/分
・カラム温度:40℃
・標品:6-ジンゲロール(富士フィルム和光純薬株式会社製)、6-ショウガオール(富士フィルム和光純薬株式会社製)、6-パラドール(コスモ・バイオ株式会社製)を95%エタノールに溶解して、検量線を作成した。
・検体:試料を95%エタノールにて適宜希釈して使用した。
(乳化剤の検討)
調製例で得られたギニアショウガ粉砕物2gに、水道水18g、乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルS-28D(HLB:9、実施例1-1)、リョートーポリグリエステルS-24D(HLB:10、実施例1-2)、リョートーポリグリエステルSWA-20D(HLB:11、実施例1-3)、リョートーポリグリエステルSWA-15D(HLB:13、実施例1-4)若しくはリョートーポリグリエステルSWA-10D(HLB:14、実施例1-5)、又はショ糖脂肪酸エステルであるリョートーシュガーエステルM-1695(HLB:16、実施例1-6)をそれぞれ0.4g加えて混合した後、60℃で10分間、抽出処理を行った。また、乳化剤を加えずに同様に処理したものを比較例1とした。次いで、200メッシュストレーナーを用いて固液分離して液部を回収することで、実施例1-1~1-6及び比較例1のギニアショウガ抽出物13.0~14.2gを得た。
(乳化剤添加割合の検討)
調製例で得られたギニアショウガ粉砕物2gに、水道水18g、乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルM-7D(HLB:16)0.04g(実施例2-1)、0.1g(実施例2-2)、0.2g(実施例2-3)、0.4g(実施例2-4)、1g(実施例2-5)又は2g(実施例2-6)を加えて混合した後、30℃で30分間、抽出処理を行った。また、乳化剤を加えずに同様に処理したものを比較例2とした。次いで、200メッシュストレーナーを用いて固液分離して液部を回収することで、実施例2-1~2-6及び比較例2のギニアショウガ抽出物12.9~14.2gを得た。
(酵素の添加)
調製例で得られたギニアショウガ粉砕物2gに、水道水18g、α-アミラーゼ製剤である液化酵素T(エイチビィアイ株式会社製)0.01g、乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルS-28D(HLB:9、実施例3-1)、リョートーポリグリエステルS-24D(HLB:10、実施例3-2)、リョートーポリグリエステルSWA-20D(HLB:11、実施例3-3)、リョートーポリグリエステルSWA-15D(HLB:13、実施例3-4)若しくはリョートーポリグリエステルSWA-10D(HLB:14、実施例3-5)をそれぞれ0.4g、又はポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルM-7D(HLB:16)0.04g(実施例3-6)、0.1g(実施例3-7)、0.2g(実施例3-8)、0.4g(実施例3-9)、1g(実施例3-10)若しくは2g(実施例3-11)を加えて混合した後、90℃で30分間、抽出処理を行った。また、乳化剤を加えずに同様に処理したものを比較例3とした。次いで、200メッシュストレーナーを用いて固液分離して液部を回収することで、実施例3-1~3-11及び比較例3のギニアショウガ酵素処理抽出物9.9~14.1gを得た。
(原料の加熱処理)
ギニアショウガ種子を乾熱機で200℃、30分間加熱処理した後、粉砕処理して得た加熱処理ギニアショウガ粉砕物2gに、水道水18g、乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルM-7D(HLB:16)0.2g及びショ糖脂肪酸エステルであるリョートーシュガーエステルM-1695(HLB:16)0.2gを加えて混合した後、90℃で30分間、抽出処理を行った(試験例4-1)。また、乳化剤を加えずに同様に処理したものを試験例4-2とした。また、加熱処理ギニアショウガ粉砕物2gに、水道水18g、α-アミラーゼ製剤である液化酵素T0.02g、乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルM-7D(HLB:16)0.2g及びショ糖脂肪酸エステルであるリョートーシュガーエステルM-1695(HLB:16)0.2gを加えて混合した後、90℃で30分間、抽出処理を行った(試験例4-3)。また、乳化剤を加えずに同様に処理したものを試験例4-4とした。次いで、不織布を用いて固液分離して液部を回収することで、試験例4-1及び試験例4-2の加熱処理ギニアショウガ抽出物10.7g及び8.8g、並びに試験例4-3及び試験例4-4の加熱処理ギニアショウガ酵素処理抽出物14.2g及び13.7gを得た。
調製例で得られたギニアショウガ粉砕物50gに、水道水500g、α-アミラーゼ製剤である液化酵素T1g、乳化剤としてポリグリセリン脂肪酸エステルであるリョートーポリグリエステルSWA-10D(HLB:14)25gを加えて混合した後、90℃で30分間抽出処理し、さらに、121℃で4時間加熱処理を行った。次いで、200メッシュストレーナーを用いて固液分離して回収した液部を、スプレードライヤを用いて乾燥・粉末化することで、ギニアショウガ酵素処理抽出物乾燥品20gを得た。
実施例4のギニアショウガ酵素処理抽出物乾燥品及び調製例のギニアショウガ粉砕物について、各1%水懸濁液を調製し、分散性、沈殿及び官能評価(風味及び辛味)を実施した。結果を表8に示す。
Claims (3)
- ショウガオール及びパラドール含有植物の水性溶媒抽出物であって、水性溶媒が、水、又は水とエタノールとの混合液であって、エタノール濃度が50重量%以下であり、該抽出物固形分中に、0.02重量%以上のショウガオール及び0.10重量%以上のパラドールを含む、植物抽出物(ただし、センダングサ属植物抽出物を含まない)。
- ショウガオール及びパラドール含有植物原料(ただし、センダングサ属植物を含まない)を、水性溶媒中で、添加した乳化剤の存在下で抽出する、ショウガオール及びパラドールの抽出方法。
- 水性溶媒が、水、又は水とエタノールとの混合液であって、エタノール濃度が50重量%以下であることを特徴とする、請求項2記載の抽出方法。
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