JP7264459B2

JP7264459B2 - ガス炊飯器

Info

Publication number: JP7264459B2
Application number: JP2019098685A
Authority: JP
Inventors: 義生鈴木; 宏行恒光
Original assignee: 株式会社パロマ
Priority date: 2019-05-27
Filing date: 2019-05-27
Publication date: 2023-04-25
Anticipated expiration: 2039-05-27
Also published as: JP2020192019A

Description

本発明は、バーナを加熱源とし、炊飯機能に加えてケーキ焼成機能も備えたガス炊飯器に関する。

炊飯器においても、炊飯以外の調理が行えるようになっているものが知られている。例えば特許文献１には、ケーキ調理機能を備えた電気炊飯器の発明が開示されている。ここでは調理をスタートすると、電気ヒータによって所定の第１目標温度を検知するまで連続的に加熱する昇温工程を実行し、所定の温度に達すると、電気ヒータをＯＮ／ＯＦＦ制御して第１目標温度より低い第２目標温度を維持する炊きあげ工程を実行し、調理から所定の時間に達すると、電気ヒータを段階的に低くなる電力で所定の時間ずつ加熱する追い炊き工程を実行するようになっている。

特開２００５－１０２９７２号公報

しかし、このケーキ調理機能をガス炊飯器で行うと、バーナの火力は電気ヒータよりも強いため、小火力で燃焼させても短時間で第１目標温度に到達してしまう。この結果、生地の外側が炊飯釜の内側で焦げ付き、生地の内部まで火が通らなくなるおそれがある。

そこで、本発明は、焦げ付きや生焼けを生じさせずにケーキの調理が可能となるガス炊飯器を提供することを目的としたものである。

上記目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、上部を開口する炊飯釜と、炊飯釜を下側から加熱するバーナと、炊飯釜の下部領域を加熱する釜ヒータと、炊飯釜の開口を閉塞する蓋に取り付けられる蓋ヒータと、バーナの火力を大小２段階に切り替え可能な切替手段と、炊飯釜の温度を検出する温度検出手段と、バーナ、釜ヒータ、蓋ヒータ、切替手段をそれぞれ制御してケーキ調理モードを実行可能な制御手段と、を含んでなるガス炊飯器であって、
制御手段は、ケーキ調理モードが選択されると、蓋ヒータを連続的に作動させると共に、バーナを小火力で断続的に燃焼させて、温度検出手段により検出される炊飯釜の温度を所定の第１目標温度へ段階的に昇温させることを特徴とする。
請求項２に記載の発明は、請求項１の構成において、制御手段は、炊飯釜の温度が第１目標温度に達するまでは釜ヒータを作動させないことを特徴とする。
請求項３に記載の発明は、請求項１又は２の構成において、制御手段は、炊飯釜の温度が第１目標温度に達したら、バーナの燃焼を一旦停止させて釜ヒータを作動させ、その後バーナを断続的に燃焼させて、炊飯釜の温度を第１目標温度よりも低い所定の温度帯に維持する調温制御を行うことを特徴とする。

請求項１に記載の発明によれば、制御手段は、ケーキ調理モードが選択されると、蓋ヒータを連続的に作動させると共に、バーナを小火力で断続的に燃焼させて、炊飯釜の温度を第１目標温度へ段階的に昇温させるので、検出温度が第１目標温度に達するまでの時間を長くすることができる。よって、ケーキの生地が炊飯釜の内面で焦げ付いたり、内部まで火が通らない生焼けになったりすることなくケーキの調理が可能となる。
また、蓋ヒータを常時作動させているため、生地の上側を蓋を介して加熱することができる。よって、バーナに加熱される炊飯釜と蓋とにより生地を全方位から加熱することができ、ケーキの焼き上がりが良好となる。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１の効果に加えて、制御手段は、炊飯釜の温度が第１目標温度に達するまでは釜ヒータを作動させないので、断続燃焼させるバーナの燃焼を一時的に停止させた後の検出温度を比較的素早く低下させることができる。このため、再点火のタイミングを早めることができ、トータルの調理時間が長くなるのを防止可能となる。
請求項３に記載の発明によれば、請求項１又は２の効果に加えて、制御手段は、炊飯釜の温度が第１目標温度に達したら、バーナの燃焼を一旦停止させて釜ヒータを作動させ、その後バーナを断続的に燃焼させて炊飯釜の温度を所定の温度帯に維持する調温制御を行うので、バーナの燃焼を停止させた場合に、検出温度が温度帯まで低下する時間が比較的遅くなる。よって、ケーキ調理工程全体でのバーナの再点火の回数が少なくなり、電気部品への負担が軽減されると共に、作動音によるユーザへの不快感も低減可能となる。

ガス炊飯器の斜視図である。ガス炊飯器の構成の概略図である。ケーキ調理工程の説明図である。

以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、ガス炊飯器の一例を示す斜視図、図２は概略図である。
ガス炊飯器１は、上部を開口した本体２と、本体２の上部開口を開閉する蓋体３とを備え、本体２の正面下部には、操作パネル４が備えられている。本体２には、外部のホースが接続されるガス管５と、図示しない電源コードとが設けられている。
本体２内には、上部を開口する炊飯釜６が着脱可能に収容され、蓋体３には、閉塞状態で炊飯釜６の上部開口を開閉する内蓋７が設けられている。
また、本体２内には、炊飯釜６を下方から加熱するバーナ８と、炊飯釜６の下部領域を加熱する釜ヒータ９とが設けられ、蓋体３内には、内蓋７の上面に接触する蓋ヒータ１０が設けられている。

一方、ガス管５には、ガス管５を開閉する元電磁弁１１が設けられ、元電磁弁１１の下流側で分岐された分岐路には、各分岐路を開閉する第１電磁弁１２と第２電磁弁１３とがそれぞれ設けられて、火力を大小２段階に変更可能な切替手段を構成している。
また、本体２内には、炊飯釜６の底面中央部に当接して炊飯釜６の底部の温度を検出する釜サーミスタ１４が設けられ、蓋体３内には、内蓋７の上面に当接して炊飯釜６内の温度を検出する蓋サーミスタ１５が設けられて、各サーミスタ１４，１５の検出信号がコントローラ２０へ入力可能となっている。

コントローラ２０は、炊飯釜６及びバーナ８の下方に設置されて、元電磁弁１１及び第１、第２電磁弁１２，１３の開閉制御及びバーナ８の点火制御を行うもので、コントローラ２０には、ＣＰＵを用いて各種演算処理を行う演算部２１と、ＲＯＭやＲＡＭ、ＥＥＰＲＯＭ等を用いて調理プログラム等を保存した記憶部２２と、水晶発振器を備えて現在時刻を計時する計時部２３とが設けられて、操作パネル４と電気的に接続されている。

操作パネル４には、７セグメントディスプレイからなる表示画面２５と、ケーキ調理モードやおかゆ調理モード等の通常の炊飯モード以外の調理メニューを選択するメニューボタン２６、保温の有無を切り替える保温ボタン２７、タイマー炊飯等のタイマー調理や現在時刻を設定する時刻設定ボタン２８、タイマー炊飯等を予約する予約ボタン２９、調理を開始するスタートボタン３０、各ボタンで入力したメニュー等を取り消す取消ボタン３１がそれぞれ設けられている。
よって、コントローラ２０は、操作パネル４の操作で調理メニューが選択されると、調理メニューに対応した調理プログラムに基づき、釜サーミスタ１４及び蓋サーミスタ１５によって検出される検出温度を監視して、各電磁弁１１～１３を開閉してバーナ８の燃焼を制御すると共に、釜ヒータ９及び蓋ヒータ１０の通電を制御して、選択されたモードでの調理を行う。

特に、ケーキ調理モードについては、図３に示す説明図に基づいてバーナ８、釜ヒータ９、蓋ヒータ１０がそれぞれ制御されるプログラムとなっている。以下、詳細に説明する。
まず、メニューボタン２６でケーキ調理モードを選択してスタートボタン３０を押し操作すると（時間ｔ０）、コントローラ２０は、元電磁弁１１に加えて第１電磁弁１２のみを開弁させてバーナ８を小火力で燃焼させると共に、蓋ヒータ１０をＯＮさせる。これにより、炊飯釜６内の生地が、バーナ８と、バーナ８に加熱される炊飯釜６と、蓋ヒータ１０に加熱される内蓋７とにより全方位から加熱されて、釜サーミスタ１４の検出温度は連続的に上昇する。

そして、釜サーミスタ１４の検出温度が１２０℃に達すると（時間ｔ１）、コントローラ２０は、バーナ８の燃焼を停止させて蓋ヒータ１０のみにより加熱を継続する。よって、検出温度は徐々に下降するが、検出温度が１１５℃まで下降したら（時間ｔ２）、コントローラ２０は、再びバーナ８を小火力で燃焼させる。検出温度が上昇に転じ、１２５℃に達すると（時間ｔ３）、再びバーナ８の燃焼を停止させて蓋ヒータ１０のみにより加熱を行う。よって、検出温度は徐々に下降するが、検出温度が１２０℃まで下降したら（時間ｔ４）、コントローラ２０は、再びバーナ８を小火力で燃焼させる。検出温度が上昇に転じ、１３０℃に達すると（時間ｔ５）、再びバーナ８の燃焼を停止させる。

このように、調理スタートから釜サーミスタ１４の検出温度が１３０℃となる時間ｔ５まで蓋ヒータ１０で連続的に加熱する一方、バーナ８では小火力によって断続的に燃焼させることで、検出温度を段階的に１３０℃まで昇温させるようにしている（昇温工程）。
なお、昇温工程では段階的に昇温させるようにしたのは、１３０℃まで急激に上昇させると、ケーキの生地は米と異なり水分が少ないため、焦げ付くおそれがあるからである。また、釜ヒータ９を使用せず蓋ヒータ１０のみを使用したのは、釜ヒータ９も使用するとバーナ８の燃焼を停止させた後の温度低下が遅くなり、全体の調理時間（約４０～６０分）が長くなってしまうからである。
ここでは、調理スタートから検出温度が１２０℃となるまでの時間ｔ０－ｔ１、バーナ８を再点火させて検出温度が１２５℃となるまでの時間ｔ２－ｔ３には、それぞれ燃焼制限タイマーＴ１，Ｔ２を設定して、バーナ８の燃焼時間が長くなりすぎないようにしている。加熱しすぎによる焦げ付きを防止するためである。

時間ｔ５でコントローラ２０は、バーナ８の燃焼停止と同時に釜ヒータ９をＯＮさせる。よって、検出温度は下降するが、釜ヒータ９と蓋ヒータ１０との２つのヒータで加熱されるため、下降は緩やかとなる。
そして、検出温度が１１５℃まで下降したら（ｔ６）、コントローラ２０は、再びバーナ８を小火力で燃焼させる。検出温度が上昇に転じ、１２０℃に達すると（時間ｔ７）、再びバーナ８の燃焼を停止させて釜ヒータ９と蓋ヒータ１０とによる加熱を継続する。なお、この時間ｔ６－ｔ７にも燃焼制限タイマーＴ２が設定されている。
時間ｔ７から検出温度が下降して１１５℃まで下降すると（時間ｔ８）、コントローラ２０は、再びバーナ８を小火力で燃焼させ、上昇に転じた検出温度が１２０℃に達すると（時間ｔ９）、バーナ８の燃焼を停止させる。このバーナ８の燃焼と停止とは繰り返し行われる。
このように、釜サーミスタ１４の検出温度が１３０℃に到達した後、釜ヒータ９をＯＮさせてバーナ８を小火力で断続的に燃焼させることで、検出温度を１１５℃から１２０℃までの温度帯Ｅで維持させるようにしている（調温工程）。

調温工程の実行中に、ケーキ調理モードの設定時間（調理終了時間）の１０分前になると（時間ｔ１０）、コントローラ２０は、釜ヒータ９をＯＦＦさせて蓋ヒータ１０のみによる加熱を行う。
そして、調理終了時間ｔ１１に達すると、コントローラ２０は、蓋ヒータ１０をＯＦＦさせて調理終了をブザー等で報知する。
こうして蓋ヒータ１０を常にＯＮさせることで、検出温度の低下スピードを抑えることができるため、バーナ８の再点火の回数を減少させることができる。

（蓋ヒータとバーナとによる昇温制御に係る発明の効果）
このように、上記形態のガス炊飯器１によれば、コントローラ２０（制御手段）は、ケーキ調理モードが選択されると、蓋ヒータ１０を連続的に作動させると共に、バーナ８を小火力で断続的に燃焼させて、釜サーミスタ１４（温度検出手段）により検出される炊飯釜６の温度を１３０℃（第１目標温度）へ段階的に昇温させるので、検出温度が１３０℃に達するまでの時間を長くすることができる。よって、ケーキの生地が炊飯釜６の内面で焦げ付いたり、内部まで火が通らない生焼けになったりすることなくケーキの調理が可能となる。
また、蓋ヒータ１０を常時作動させているため、生地の上側を内蓋７を介して加熱することができる。よって、バーナに加熱される炊飯釜６と内蓋７とにより生地を全方位から加熱することができ、ケーキの焼き上がりが良好となる。

特にここでは、コントローラ２０は、炊飯釜６の温度が１３０℃に達するまでは釜ヒータ９を作動させないので、断続燃焼させるバーナ８の燃焼を一時的に停止させた後の検出温度を比較的素早く低下させることができる。このため、再点火のタイミングを早めることができ、トータルの調理時間が長くなるのを防止可能となる。
また、コントローラ２０は、炊飯釜６の温度が１３０℃に達したら、バーナ８の燃焼を一旦停止させて釜ヒータ９を作動させ、その後バーナ８を断続的に燃焼させて、炊飯釜６の温度を１３０℃よりも低い所定の温度帯Ｅに維持する調温制御を行うので、バーナ８の燃焼を停止させた場合に、検出温度が温度帯Ｅまで低下する時間が比較的遅くなる。よって、ケーキ調理工程全体でのバーナ８の再点火の回数が少なくなり、電気部品への負担が軽減されて耐久性が維持できると共に、作動音によるユーザへの不快感も低減可能となる。

なお、昇温制御に係る発明において、第１目標温度や温度帯、バーナの断続燃焼の回数等は上記形態に限らず、適宜変更可能である。燃焼制御タイマーも省略できる。

（第１目標温度到達後の釜ヒータ及びバーナによる調温制御に係る発明の効果）
このように、上記形態のガス炊飯器１によれば、制御手段は、ケーキ調理モードが選択されると、バーナ８を燃焼させて、釜サーミスタ１４（温度検出手段）により検出される炊飯釜６の温度を１３０℃（第１目標温度）へ昇温させた後、バーナ８の燃焼を一旦停止させて釜ヒータ９を連続的に作動させ、その後バーナ８を断続的に燃焼させて、炊飯釜６の温度を１３０℃よりも低い所定の温度帯Ｅに維持する調温制御を行うので、バーナ８の燃焼を停止させた場合に、検出温度が温度帯Ｅまで低下する時間が比較的遅くなる。よって、ケーキ調理工程全体でのバーナ８の再点火の回数が少なくなり、電気部品への負担が軽減されて耐久性が維持できると共に、作動音によるユーザへの不快感も低減可能となる。

なお、調温制御に係る発明においても第１目標温度や温度帯、バーナの断続燃焼の回数等は上記形態に限らず、適宜変更可能である。燃焼制御タイマーも省略できる。
また、調温制御に係る発明では、調理スタートからの昇温工程では蓋ヒータを使用せずにバーナのみを使用して第１目標温度まで昇温させても差し支えない。

その他、各発明に共通して、上記形態では、コントローラが炊飯釜及びバーナの下方に配置されているが、コントローラが別の場所にあっても差し支えない。
さらに、温度検出手段としては１つの釜サーミスタに限らず、複数のサーミスタを用いて検出温度の平均を使用したり、蓋サーミスタの検出温度も加味して炊飯釜の検出温度を算出したりしてもよい。サーミスタ以外のセンサも採用できる。

１・・ガス炊飯器、２・・本体、３・・蓋体、４・・操作パネル、５・・ガス管、６・・炊飯釜、７・・内蓋、８・・バーナ、９・・釜ヒータ、１０・・蓋ヒータ、１１・・元電磁弁、１２・・第１電磁弁、１３・・第２電磁弁、１４・・釜サーミスタ、１５・・蓋サーミスタ、２０・・コントローラ、２１・・演算部、２２・・記憶部、２３・・計時部、２５・・表示画面、Ｅ・・温度帯。

Claims

上部を開口する炊飯釜と、
前記炊飯釜を下側から加熱するバーナと、
前記炊飯釜の下部領域を加熱する釜ヒータと、
前記炊飯釜の前記開口を閉塞する蓋に取り付けられる蓋ヒータと、
前記バーナの火力を大小２段階に切り替え可能な切替手段と、
前記炊飯釜の温度を検出する温度検出手段と、
前記バーナ、前記釜ヒータ、前記蓋ヒータ、前記切替手段をそれぞれ制御してケーキ調理モードを実行可能な制御手段と、を含んでなるガス炊飯器であって、
前記制御手段は、前記ケーキ調理モードが選択されると、前記蓋ヒータを連続的に作動させると共に、前記バーナを小火力で断続的に燃焼させて、前記温度検出手段により検出される前記炊飯釜の温度を所定の第１目標温度へ段階的に昇温させることを特徴とするガス炊飯器。
前記制御手段は、前記炊飯釜の温度が前記第１目標温度に達するまでは前記釜ヒータを作動させないことを特徴とする請求項１に記載のガス炊飯器。
前記制御手段は、前記炊飯釜の温度が前記第１目標温度に達したら、前記バーナの燃焼を一旦停止させて前記釜ヒータを作動させ、その後前記バーナを断続的に燃焼させて、前記炊飯釜の温度を前記第１目標温度よりも低い所定の温度帯に維持する調温制御を行うことを特徴とする請求項１又は２に記載のガス炊飯器。