JP7255775B2 - 予熱補助機構を有するスチームコンベクションオーブン - Google Patents

Description

特許法第３０条第２項適用 平成３１年２月１９日開催のＨＣＪ（厨房設備機器展）２０１９にて展示。

本発明は、予熱補助機構を有するスチームコンベクションオーブンに関するものである。詳しくは、扉の下端部の凹状空部に、オーブン庫と扉の間に生じる開口空部を塞ぐ予熱補助板を有する予熱補助機構を設け、ロールインカートが組み込まれていない予熱時には、予熱補助板がバネの押し出力で庫内側に押圧されて開口空部の周囲のパッキンに押し当てられて、開口空部を塞ぎ、ロールインカートが組み込まれた調理時には、ロールインカートにより、予熱補助板が押圧され、凹状空部内を扉内側面に向かって押し込まれて待避可能とされたスチームコンベクションオーブンである。

スチームコンベクションオーブンは、大量の食材を一度に焼く・煮る・蒸すなどの加熱調理を行うのに適した調理設備である。スチームコンベクションオーブンは、食材収容容器を載置するレール棚をラックカート上に搭載したロールインカートを受け入れ、食材を加熱調理する扉付きオーブン庫を有するものである。

従来より、ロールインカートの構造は、図７にも表れるようにオーブン庫１の底部下方の庫外に引き込み可能なラックカート脚２と、 該ラックカート脚２上に、ある高さ隔てて架設されオーブン庫１の底部１０上方の庫内に引き込み可能なレール棚３載置用の基台４と、該基台４上に搭載されたレール棚３と、オーブン庫１と扉本体５の間に生じる開口空部６を塞ぐ塞ぎ板７を有するものである。尚、開口空部６は図８に明確に表れている。

しかし、扉本体５の下端部には、図８に示されるように、オーブン庫１と扉本体５の間に、ラックカートの基台４をオーブン庫内９に引き込むための凹状空部８が形成され、オーブン庫１と扉本体５の間に開口空部６が生じるものであり、ロールインカートの組み込まれる調理時は、図７に示されるように塞ぎ板７により開口空部６は塞がれているが、ロールインカートの組み込まれない予熱時には、該開口空部６は塞がれていないため、予熱時の熱気や蒸気が図８中太矢印で示されるように、オーブン庫１外に漏れてしまうものであった。

そこで、特許文献１に示されるように、予熱時の熱気や蒸気が漏れてしまうのを防ぐべく改良を加えたスチームコンベクションオーブンが開示された。該スチームコンベクションオーブンは、別付けの予熱補助板を予熱時のみに取り付ける方法を採用している。そのため予熱完了時に熱せられた別付けの予熱補助板を取り外す際に、火傷の恐れがあるという問題があった。

特許第３８９６３１７号特許公報

本発明は、以下の課題を解決するものである。
第１に、バネの押し出す力によって予熱補助板を移動させる方式をとると、共に、予熱補助板の移動方向を決定するレール溝を、予熱補助板がオーブン庫に向かって斜め上方へと移動するよう斜めに形成し、開口空部の周囲に取り付けられているパッキンに斜め下から上方に向かって押し当てる予熱補助機構として、従来の別付けの予熱補助機構よりも予熱時の密閉性を向上させることのできるスチームコンベクションオーブンを提供することを目的とする。
第２に、ロールインカートが組み込まれた時には、予熱補助板がロールインカートにより押圧され、凹状空部内を扉裏面に向かって押し込まれて待避可能とすることにより、予熱補助板の取り外しの必要がない予熱補助機構として、熱せられた予熱補助板を取り外す作業と火傷の危険のないスチームコンベクションオーブンを提供することを目的とする。

上記課題を解決するために、第１の発明は、次のように構成される。
第１に、食材収容容器を載置するレール棚をラックカート上に搭載したロールインカートを受け入れ、食材を加熱調理する扉付きオーブン庫を有するスチームコンベクションオーブンである。
第２に、前記ロールインカートは、前記オーブン庫の底部下方の庫外に引き込み可能なラックカート脚と、 該ラックカート脚上に、ある高さ隔てて架設され前記オーブン庫の底部上方の庫内に引き込み可能なレール棚載置用の基台と、該基台上に搭載されたレール棚と、オーブン庫と扉の間に生じる開口空部を塞ぐ塞ぎ板を有するものである。
第３に、前記扉の下端部には、オーブン庫と扉の間に、前記ラックカートの基台を前記オーブン庫内に引き込むための凹状空部が形成され、オーブン庫と扉の間に開口空部が生じるものである。
第４に、前記扉の下端部の前記凹状空部にオーブン庫と扉の間に生じる開口空部を塞ぐ予熱補助板を有する予熱補助機構を設ける。
第５に、該予熱補助機構は、前記予熱補助板の左右側方に予熱補助板の移動方向を決定するレール溝をオーブン庫内に向かって上方に向かうよう斜めに形成すると共に、前記予熱補助板の左右両端に該レール溝に係合するレール軸を設け、該予熱補助板をレール溝に沿って移動するよう装着する。
第６に、予熱補助機構は、前記予熱補助板と前記凹状空部の扉裏面との間に、該予熱補助板を前記開口空部へ押し出すバネを開き角度が鋭角であるねじりバネを用い、該ねじりバネの一方の端末部腕を上記予熱補助板に固定すると共に、他方の端末部腕を作用腕として押出アームを装着し、該押出アームが上記凹状空部の扉裏面に当接するものとし、前記開口空部の周囲には、該予熱補助板が押し当てられるパッキンを配設する。
第７に、予熱時のロールインカート不使用時の前記扉を閉めた状態では、前記予熱補助板が前記ねじりバネの押し出す力で庫内側に押圧されて、前記レール溝に制御されて上方へ向かって移動し、前記開口空部の周囲のパッキンに押し当てられ、前記開口空部を塞ぐ。
第８に、調理時のロールインカートが組み込まれた時には、該ロールインカートにより、前記予熱補助板は押圧され、前記ねじりバネの弾性により前記凹状空部内を扉裏面に向かって押し込まれて待避可能とする。

第２の発明は、第１の発明におけるねじりバネが、開き角度側を中央に向けて、向かい合わせに設置されたスチームコンベクションオーブンとする。

第３の発明は、第１又は第２の発明におけるレール溝が、上記扉の凹状空部の左右の内壁に取り付けられる側板に形成されたものであるスチームコンベクションオーブンとする。

第１の発明は、次の効果を有する。
第１に、予熱補助板の移動方向を決定するレール溝をオーブン庫内に向かって上方に向かうよう斜めに形成しているため、予熱補助板の上に取り付けられているパッキンに予熱補助板が、斜め下から上方に向かって押し当てられるため、従来の別付けの予熱補助板よりも予熱時の密閉性を向上させることができた。

第２に、レール溝をオーブン庫内に向かって上方に向かうよう斜めに形成したことは、パッキンに予熱補助板が、斜め下から上方に向かって押し当てられることとなり、レール溝を真っ直ぐに形成した場合に比べて、パッキンの擦れによる摩耗が軽減され、耐久性に優れたものとなった。

第３に、ロールインカートが組み込まれた時には、予熱補助板がロールインカートにより押圧され、凹状空部内を扉裏面に向かって押し込まれて待避可能となったため、予熱補助板の取り外しの必要がなくなった。そのため、熱せられた予熱補助板を取り外す作業による火傷の危険がなくなった。

第４に、予熱補助板は、予熱補助板のレール軸によりレール溝に係合させているため、レール軸をレール溝より取り外すだけで予熱補助板の取り外しが可能となり、メンテナンス性に優れたスチームコンベクションオーブンとなった。

第５に、予熱補助板に使用されるバネに圧縮バネを使用すると、故障が予想されるバネにおいて部品点数が増大する傾向であるが、ねじりバネを使用し、アームを折りたたむことで扉内部に格納される方式を採用したため、部品点数の削減となった。

第２の発明の効果ではあるがねじりバネが、開き角度側を中央に向けて、向かい合わせに設置されたため、バネの押し出す力を均等に予熱補助板に掛けることのできるスチームコンベクションオーブンとなった。

第３の発明の効果ではあるがレール溝が、扉の凹状空部の左右の内壁に取り付けられる側板に形成されたものであるので、簡単に予熱補助板の取り付けが可能となった。

予熱補助機構を示す斜視説明図 予熱補助板の上面説明図 予熱時の予熱補助板の状態を示す部分上面断面説明図 調理時の予熱補助板の状態を示す部分上面断面説明図 レール溝が形成された側板の側面図 予熱時の予熱補助板とオーブン庫の関係を示す説明図 調理時の予熱補助板とラックカート脚の関係を示す説明図 予熱補助板を有しないオーブン庫と扉の関係を示す部分断面説明図

以下、本発明を実施するための形態につき実施例と共に説明する。
本発明におけるスチームコンベクションオーブンは、食材収容容器を載置するレール棚３をラックカート上に搭載したロールインカートと、該ロールインカートを受け入れるオーブン庫１と、本発明の特徴となる予熱補助機構を有する扉本体５と、を有するものである。

ロールインカートの構造は、従来のものと同様であり、図７にも表れるようにオーブン庫１の底部１０下方のオーブ庫外に引き込み可能なラックカート脚２と、 該ラックカート脚２上に、ある高さ隔てて架設されオーブン庫１の底部１０上方のオーブン庫内９に引き込み可能なレール棚３載置用の基台４と、該基台４上に搭載されたレール棚３と、オーブン庫１と扉本体５の間に生じる開口空部６を塞ぐ塞ぎ板７を有するものである。尚、ロールインカートの組み込まれる調理時は、図７に示されるように塞ぎ板７により開口空部６は塞がれる。

オーブン庫１は、図６及び図７に表れるようにオーブ庫内９には庫内ヒータＨや、庫内ファンＦが設置されている。尚、オーブン庫１自体は従来のスチームコンベンションオーブンのオーブン庫と同様であるため説明は省略する。

本発明は、扉本体５の凹状空部８に予熱補助機構を設けたことを特徴とする。図１は予熱補助機構を示す斜視説明図である。予熱補助機構は、予熱補助板１１と、予熱補助板１１の移動をガイドする案内側板１２とを有する。

予熱補助板１１は、オーブン庫１と扉本体５の間に、ラックカートの基台４をオーブン庫内９に引き込むために形成された凹状空部８に生じる開口空部６を塞ぐための大きさを有すると共に、凹状空部８内を移動できる大きさとされている。尚、予熱補助板１１の側面には、案内側板１２に係合するためのレール軸１３が設けられている。レール軸１３は、左右の側面の上下位置に合計４本設けられている。

予熱補助板１１が塞ぐ開口空部６の周囲には、予熱補助板１１が押し当てられるパッキン３０、３１が配設されている。図中符号３０が扉側押さえパッキンであり、符号３１が庫側押さえパッキンである。

図１に示されるように予熱補助板１１の左右両側には案内側板１２が設けられている。案内側板１２には、予熱補助板１１の移動方向を決定するレール溝１４が形成されている。図１及び図５に示されるように、該レール溝１４は、オーブン庫内９に向かって上方に向かうよう斜めに形成されている。図１及び図５では図左方がオーブン庫内９側である。レール溝１４は、予熱補助板１１のレール軸１３に対応して左右の案内側板１２の上部と下部に形成されている。案内側板１２は、扉本体５の凹状空部８の左右の内壁に取り付けられている。尚、レール溝１４は扉本体５の凹状空部８の左右の内壁に直接設けても構わない。

予熱補助板１１と凹状空部８の扉裏面１６との間には、予熱補助板１１を、開口空部６へ押し出し、且つ、調理時にはラックカート脚２により凹状空部８内を扉裏面１６に向かって押し込むための弾性体として、開き角度が鋭角であるねじりバネ１７を用いている。ねじりバネ１７は、開き角度側を中央に向けて、向かい合わせに設置されることが好ましい。

図２に示されるように、ねじりバネ１７の２つの端末部腕１８、１９の内、一方の端末部腕１８は予熱補助板１１に固定されている。他方の端末部腕１９は作用腕として押出アーム１５が装着されている。尚、押出アーム１５は、図３及び図４に示されるように凹状空部８の扉裏面１６に当接している。

まず、図３及び図６を参照して、スチームコンベクションオーブンでの予熱時の状態について説明する。予熱時にはオーブン庫１は扉本体５が閉じられている。このとき凹状空部８内にはラックカート脚２のようなものがなく、凹状空部８内で予熱補助板１１に圧はかかっていない。そのため予熱補助板１１に装着されているねじりバネ１７は自由角度に向かって開いた状態となる。このとき、ねじりバネ１７の作用腕に装着された押出アーム１５は凹状空部８の扉裏面１６を押し、その力で予熱補助板１１を開口空部６側へ押し出す。予熱補助板１１は、レール溝１４に案内されて、オーブン庫内９に向かって斜め上方へ移動し、庫側押さえパッキン３１に当接して停止する。このとき予熱補助板１１の上端は、下方から上方に向かって移動して扉側押さえパッキン３０を押圧し、密閉する。

続いて、図７及び図４を参照して、スチームコンベクションオーブンでの調理時の状態について説明する。調理の際には、扉本体５を開いてロールインカートをオーブン庫１に組み込む。基台４及び食材が収容されたレール棚３はオーブン庫内９に入れられ、ラックカート脚２はオーブン庫１の下方の庫外に引き込まれる。このときロールインカートに取り付けられている塞ぎ板７が開口空部６の下部で庫側押さえパッキン３１と当接し、上部で扉側押さえパッキン３０と当接して開口空部６を塞いでいる。
このとき凹状空部８内にラックカート脚２が存在するため、扉本体５を閉めるとラックカート脚２が、予熱補助板１１を押圧し、ねじりバネ１７が弾性により閉じ、予熱補助板１１を凹状空部８の扉裏面１６に待避させることになる。

１・・・・・・・オーブン庫
２・・・・・・・ラックカート脚
３・・・・・・・レール棚
４・・・・・・・基台
５・・・・・・・扉本体
６・・・・・・・開口空部
７・・・・・・・塞ぎ板
８・・・・・・・凹状空部
９・・・・・・・オーブン庫内
１０・・・・・・底部
１１・・・・・・予熱補助板
１２・・・・・・案内側板
１３・・・・・・レール軸
１４・・・・・・レール溝
１５・・・・・・押出アーム
１６・・・・・・扉裏面
１７・・・・・・ねじりバネ
１８，１９・・・端末部腕
３０・・・・・・扉側押さえパッキン
３１・・・・・・庫側押さえパッキン
Ｆ・・・・・・・庫内ファン
Ｈ・・・・・・・庫内ヒータ

Claims (3)

1. 食材収容容器を載置するレール棚をラックカート上に搭載したロールインカートを受け入れ、食材を加熱調理する扉付きオーブン庫を有し、
   前記ロールインカートは、前記オーブン庫の底部下方の庫外に引き込み可能なラックカート脚と、 該ラックカート脚上に、ある高さ隔てて架設され前記オーブン庫の底部上方の庫内に引き込み可能なレール棚載置用の基台と、該基台上に搭載されたレール棚と、オーブン庫と扉の間に生じる開口空部を塞ぐ塞ぎ板を有し、
   前記扉の下端部には、オーブン庫と扉の間に、前記ラックカートの基台を前記オーブン庫内に引き込むための凹状空部が形成され、オーブン庫と扉の間に開口空部が生じるスチームコンベクションオーブンであって、
   
   前記扉の下端部の前記凹状空部にオーブン庫と扉の間に生じる開口空部を塞ぐ予熱補助板を有する予熱補助機構を設け、
   該予熱補助機構は、前記予熱補助板の左右側方に予熱補助板の移動方向を決定するレール溝をオーブン庫内に向かって上方に向かうよう斜めに形成すると共に、前記予熱補助板の左右両端に該レール溝に係合するレール軸を設け、該予熱補助板をレール溝に沿って移動するよう装着し、
   前記予熱補助板と前記凹状空部の扉裏面との間に、該予熱補助板を前記開口空部へ押し出すバネを開き角度が鋭角であるねじりバネを用い、該ねじりバネの一方の端末部腕を上記予熱補助板に固定すると共に、他方の端末部腕を作用腕として押出アームを装着し、該押出アームが上記凹状空部の扉裏面に当接するものとし、
   前記開口空部の周囲には、該予熱補助板が押し当てられるパッキンを配設し、
   
   予熱時のロールインカート不使用時の前記扉を閉めた状態では、前記予熱補助板が前記ねじりバネの押し出す力で庫内側に押圧されて、前記レール溝に制御されて上方へ向かって移動し、前記開口空部の周囲のパッキンに押し当てられ、前記開口空部を塞ぎ、
   
   調理時のロールインカートが組み込まれた時には、該ロールインカートにより、前記予熱補助板は押圧され、前記ねじりバネの弾性により前記凹状空部内を扉裏面に向かって押し込まれて待避可能としたことを特徴とするスチームコンベクションオーブン。
   
2. 上記ねじりバネは、開き角度側を中央に向けて、向かい合わせに設置されたことを特徴とする請求項１に記載のスチームコンベクションオーブン。
   
3. 上記レール溝が、上記扉の凹状空部の左右の内壁に取り付けられる側板に形成されたものである請求項１又は２に記載のスチームコンベクションオーブン。

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