JP7161880B2 - 加熱調理システム - Google Patents

Description

本明細書に開示する技術は、加熱調理システムに関する。

特許文献１には、ガスを利用して加熱対象物を加熱するバーナと、バーナを点火させる点火手段と、バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、を備える加熱調理器が開示されている。制御手段は、超音波センサを利用して、加熱調理器上の加熱対象物のサイズを特定している。そして、制御手段は、特定した加熱対象物のサイズに基づいて、バーナへのガス供給量を調整している。これにより、炎が加熱対象物の輪郭からはみ出ることを抑制している。

特開２０１７－４０４３０号公報

特許文献１では、超音波センサを利用して加熱対象物のサイズを特定し、加熱対象物からの炎がはみ出ることを抑制している。しかしながら、超音波センサを利用して特定される加熱対象物のサイズと実際の加熱対象物のサイズとの間には誤差が生じ得る。このため、加熱対象物のサイズが、実際の加熱対象物のサイズよりも大きく特定されると、炎が加熱対象物の輪郭から大きくはみ出てしまう虞がある。

本明細書は、安全性に優れた加熱調理システムを提供することを目的とする。

本明細書で開示する加熱調理システムは、加熱対象物を加熱する加熱調理器と、前記加熱対象物の輪郭及び炎を検出する検出手段と、を備える。前記加熱調理器は、ガスを利用して前記加熱対象物を加熱するバーナと、前記バーナを点火させる点火手段と、前記バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、前記バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、を備えており、前記加熱調理システムは、さらに、前記バーナの炎によって加熱される前記加熱対象物の温度である対象物温度を検出する温度検出手段を備え、前記制御手段は、前記点火操作手段が操作される場合に、第１の所定ガス量を前記バーナに供給することによって、前記輪郭より外側に炎がはみ出さないように前記バーナを点火させ、前記点火操作手段が操作された際の前記対象物温度が所定温度未満である場合に、前記バーナを点火した後に、前記バーナに供給されるガス量であるガス供給量を段階的に増加させ、前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、前記ガス供給量の増加を停止させ、前記点火操作手段が操作された際の前記対象物温度が前記所定温度以上である場合に、前記バーナを点火した後に、前記ガス供給量を段階的に増加させない。

上記の構成によると、制御手段は、輪郭より外側に炎がはみ出さないようにバーナを点火させる。そして、制御手段は、バーナを点火した後に、ガス供給量を段階的に増加させ、炎が加熱対象物の輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、ガス供給量の増加を停止させる。バーナを点火した後に、バーナへのガス供給量を段階的に増加させるため、炎が加熱対象物の輪郭の外側にはみ出ることを、早期に検出することができる。このため、加熱対象物の輪郭からはみ出る炎の量を確実に小さくすることができる。従って、加熱調理システムの安全性を向上させることができる。
また、点火操作手段が操作された際の対象物温度が所定温度以上である場合とは、加熱対象物を再加熱する場合である。この場合、バーナへのガス供給量が少なくても、加熱対象物を十分に加熱することができる。上記の構成によると、制御手段は、点火操作手段が操作された際の対象物温度が所定温度未満である場合に、バーナを点火した後に、ガス供給量を段階的に増加させない。従って、バーナへのガス供給量を多くする必要がない状況においては、バーナへのガス供給量を抑制することができる。

制御手段は、炎が輪郭より外側にはみ出していることを検出し、ガス供給量の増加を停止させた後に、ガス供給量を段階的に減少させ、炎が輪郭より外側にはみ出していないことを検出する場合に、ガス供給量の減少を停止させてもよい。

ガス供給量を段階的に増加させ、炎が加熱対象物の輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、ガス供給量の増加を停止させた場合、炎が加熱対象物の輪郭からわずかにはみ出ている。上記の構成によると、ガス供給量の減少を停止させた時点において、炎が加熱対象物の輪郭からはみ出ておらず、加熱対象物の輪郭よりもわずかに内側に位置している状態になる。従って、炎が加熱対象物の輪郭からはみ出ることを確実に防止することができるとともに、熱エネルギーの無駄を抑制することができる。

また、本明細書で開示する別の加熱調理システムは、加熱対象物を加熱する加熱調理器と、前記加熱対象物の輪郭及び炎を検出する検出手段と、を備える加熱調理システムであって、前記加熱調理器は、ガスを利用して前記加熱対象物を加熱するバーナと、前記バーナを点火させる点火手段と、前記バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、前記バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、を備えており、制御手段は、前記点火操作手段が操作される場合に、第１の所定ガス量を前記バーナに供給することによって、前記輪郭より外側に炎がはみ出さないように前記バーナを点火させ、前記バーナを点火した後に、前記バーナに供給されるガス量であるガス供給量を段階的に増加させ、前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、前記ガス供給量の増加を停止させ、前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出し、前記ガス供給量の増加を停止させた後に、前記ガス供給量を輪郭からの炎のはみ出しを解消させることができるガス量である第２の所定ガス量だけ減少させる。

上記の構成によると、制御手段は、輪郭より外側に炎がはみ出さないようにバーナを点火させる。そして、制御手段は、バーナを点火した後に、ガス供給量を段階的に増加させ、炎が加熱対象物の輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、ガス供給量の増加を停止させる。バーナを点火した後に、バーナへのガス供給量を段階的に増加させるため、炎が加熱対象物の輪郭の外側にはみ出ることを、早期に検出することができる。このため、加熱対象物の輪郭からはみ出る炎の量を確実に小さくすることができる。従って、加熱調理システムの安全性を向上させることができる。
また、ガス供給量を段階的に増加させ、炎が加熱対象物の輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、ガス供給量の増加を停止させた場合、炎が加熱対象物の輪郭からわずかにはみ出ている。上記の構成によると、ガス供給量を第２の所定ガス量だけ減少させることで、炎が加熱対象物の輪郭からはみ出ておらず、加熱対象物の輪郭よりもわずかに内側に位置している状態になる。従って、炎が加熱対象物の輪郭からはみ出ることを確実に防止することができるとともに、熱エネルギーの無駄を抑制することができる。

また、本明細書で開示する別の加熱調理システムは、加熱対象物を加熱する加熱調理器と、前記加熱対象物の輪郭及び炎を検出する検出手段と、を備える加熱調理システムであって、前記加熱調理器は、ガスを利用して前記加熱対象物を加熱するバーナと、前記バーナを点火させる点火手段と、前記バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、前記バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、を備えており、前記制御手段は、前記点火操作手段が操作される場合に、第１の所定ガス量を前記バーナに供給することによって、前記輪郭より外側に炎がはみ出さないように前記バーナを点火させ、前記バーナを点火した後に、前記バーナに供給されるガス量であるガス供給量を段階的に増加させ、前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、前記ガス供給量の増加を停止させ、前記ガス供給量の停止させたときのガス供給量を制限ガス供給量として記憶し、バーナを消火するまでの間、前記制限ガス供給量よりも大きいガス量を供給させるための指示が取得されても、前記ガス供給量を前記制限ガス供給量以下に制限する制限運転を実行する。

上記の構成によると、制御手段は、輪郭より外側に炎がはみ出さないようにバーナを点火させる。そして、制御手段は、バーナを点火した後に、ガス供給量を段階的に増加させ、炎が加熱対象物の輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、ガス供給量の増加を停止させる。バーナを点火した後に、バーナへのガス供給量を段階的に増加させるため、炎が加熱対象物の輪郭の外側にはみ出ることを、早期に検出することができる。このため、加熱対象物の輪郭からはみ出る炎の量を確実に小さくすることができる。従って、加熱調理システムの安全性を向上させることができる。
また、上記の構成によると、制御手段は、バーナを消火するまでの間、バーナに供給するガス供給量を制限ガス供給量以下に制限する制限運転を実行する。このため、制限ガス供給量を超えるガスをバーナに供給させるための操作がユーザによって操作されても、バーナに供給されるガス供給量は制限ガス供給量に制限される。従って、ユーザの操作によって炎が加熱対象物の輪郭からはみ出ることを抑制することができる。

加熱調理器は、制限運転を解除するための制限解除操作手段を備えてもよい。制御手段は、制限運転を実行中において、制限解除操作手段が操作される場合に、制限運転を停止してもよい。

上記の構成によると、制御手段は、制限運転を実行中において、制限解除操作手段が操作される場合に、制限運転を停止する。調理法によっては、炎を加熱対象物の輪郭からはみ出させることが望まれる場合がある。従って、ユーザが、炎を加熱対象物の輪郭からはみ出させることを望む場合に、制限解除操作手段を操作することで、炎を加熱対象物の輪郭からはみ出させることができるようになり、ユーザの利便性を向上させることができる。

検出手段は、バーナの上方に配置されていてもよい。

検出手段が、例えば、バーナの側方に配置されている場合、炎の最外部及び加熱対象物の輪郭を正確に把握し難い。上記の構成によると、検出手段は、炎の最外部を正確に把握することができる。従って、制御手段は、炎が加熱対象物の輪郭からはみ出していることを確実に判断することができる。

実施例に係る加熱調理システムの構成を示す図である。 実施例に係る加熱調理器を手前側から見た斜視図である。 実施例に係る加熱調理器及びレンジフードの正面図を示す。 実施例に係る加熱調理器が実行する加熱処理のフローチャートである。 実施例に係る加熱調理器が実行する火力調整処理のフローチャートである。 加熱処理における炎の変化を示す図である。

（実施例）
（加熱調理システム１の構成）
図１を参照して、加熱調理システム１について説明する。加熱調理システム１は、加熱調理器２と、レンジフード１００と、を備える。加熱調理器２及びレンジフード１００は、同じ家屋の同じ室内に設置されている。加熱調理器２及びレンジフード１００は、互いに通信可能である。

（加熱調理器２の構成）
図１～図３を参照して、加熱調理器２について説明する。図２に示すように、加熱調理器２は、システムキッチンに組み込んで使用されるガス燃焼式のビルトインコンロである。加熱調理器２は、前面４ａがシステムキッチンの手前側に露出する本体４と、本体４の上部に配置されており、システムキッチンのカウンタトップに露出する天板６を備えている。天板６には、加熱対象物である鍋やフライパン等の調理容器を支持する３つの五徳８ａ、８ｂ、８ｃが設けられている。また、各五徳８ａ、８ｂ、８ｃに対応して、各五徳８ａ、８ｂ、８ｃに支持された加熱対象物を加熱するコンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃが設けられている。また、各コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃに対応して、センサ１２ａ、１２ｂ、１２ｃが設けられている。センサ１２ａ、１２ｂ、１２ｃは、加熱対象物の有無を検知する。なお、以下の説明では、「五徳８ａ、８ｂ、８ｃ」等、実質的に同じ構成の複数部品に関して共通する特徴を説明する場合、例えば、「五徳８」のように参照番号のアルファベットを省略して説明することがある。

互いに隣り合って配置されている各コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃには、ガス供給路（図示省略）が接続されている。ガス供給路には、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を調整するための流量調整弁（図示省略）が設けられている。コンロバーナ１０ａは、コンロバーナ１０ａにガスが供給されている状態でイグナイタ（図示省略）を動作させることによって点火する。コンロバーナ１０ａへのガス供給量を調整することにより、コンロバーナ１０ａの加熱量を調整することができる。また、コンロバーナ１０ａへのガスの供給が停止されることにより、コンロバーナ１０ａは消火される。コンロバーナ１０ｂ、１０ｃは、コンロバーナ１０ａと同様の構造を有する。

センサ１２ａ～１２ｃは、加熱対象物の存在を検出するとともに、加熱対象物の温度である対象物温度を検出する。センサ１２は、コンロバーナ１０の上に加熱対象物が配置されると、その加熱対象物を検出することができる。コンロバーナ１０の上に加熱対象物が配置されると、センサ１２が加熱対象物によって押圧される。センサ１２は、加熱対象物によって押圧されると、コンロバーナ１０の上に加熱対象物が配置されたことを検出する。コンロバーナ１０の上に加熱対象物が配置されていない場合は、センサ１２が押圧されない。センサ１２内には熱電対が配置されており、対象物温度を検出することができる。

本体４は、本体４の内部に設けられて食材を収容するグリル庫２０と、本体４の前面４ａに配置されてグリル庫２０を開閉するグリル扉２２を備えている。また、本体４は、本体４の前面４ａにおいてグリル扉２２の右側に設けられたコンロ操作部２４と、本体４の前面４ａにおいてグリル扉２２の左側に設けられたグリル操作部２６を備えている。なお、グリル庫２０の内部には、グリル庫２０内に収容した食材を加熱するグリルバーナ２０ａ（図１参照）が設けられている。

コンロ操作部２４は、加熱調理器２の電源スイッチ４０と、３つの加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃと、パネル操作部４４を備えている。各加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃは、それぞれコンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃに対応する。加熱量操作部４２は、コンロバーナ１０の点火及び消火を行うとともに、コンロバーナ１０の加熱量の調整を行うための操作部である。加熱量操作部４２は、オルタネイト型のスイッチである。ユーザによって加熱量操作部４２を消火位置から点火位置に移動させるための操作（以下では、「点火操作」と呼ぶ）が実行されると、コンロバーナ１０が点火され、ユーザによって加熱量操作部４２を点火位置から消火位置に移動させるための操作（以下では、「消火操作」と呼ぶ）が実行されると、コンロバーナ１０が消火される。点火位置とは、加熱量操作部４２の前面が本体４の前面４ａよりも前方に突出している位置であり、消火位置とは、加熱量操作部４２が本体４内に収容されている位置である。また、ユーザは、加熱量操作部４２が点火位置に位置している状態において、加熱量操作部４２を時計方向又は反時計方向に操作することで、コンロバーナ１０へのガス供給量を調整し、コンロバーナ１０の加熱量（以下では「火力」と記載する場合がある）を調整することができる。

パネル操作部４４は、コンロ表示部４６と、コンロ設定操作部４８ａ、４８ｂ、４８ｃと、を備える。コンロ表示部４６には、各コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃの動作状態などが表示される。ユーザは、コンロ設定操作部４８ａを操作することで、制限運転の解除等をすることができる。コンロ設定操作部４８ｂ、４８ｃは、それぞれ、コンロバーナ１０ｂ、１０ｃに対応する操作部である点を除いて、コンロ設定操作部４８ａと同様の機能を有する。

グリル操作部２６は、加熱量操作部６０と、パネル操作部６２と、を備える。ユーザは、加熱量操作部６０を操作することによって、グリルバーナ２０ａの点火及び消火を行うとともに、グリルバーナ２０ａの加熱量の調整を行うことができる。加熱量操作部６０の構造は、コンロ操作部２４の加熱量操作部４２ａと同様である。

パネル操作部６２は、グリル表示部６４と、グリル設定操作部６６と、を備える。グリル表示部６４には、グリルバーナ２０ａの動作状態などが表示される。グリル表示部６４には、グリルバーナ２０ａの動作状態などが表示される。グリル設定操作部６６の機能はグリルバーナ２０ａに対応する操作部である点を除いて、コンロ設定操作部４８ａと同様の機能を有する。

図１に示すように、加熱調理器２は、通信Ｉ／Ｆ７０と、制御部８０と、を備える。通信Ｉ／Ｆ７０は、外部機器との無線通信を実行するためのインターフェースである。加熱調理器２は、通信Ｉ／Ｆ７０を介して、外部機器との無線通信を実行することができる。無線通信としては、例えば、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）による通信を用いることができる。加熱調理器２は、通信Ｉ／Ｆ７０を介して、レンジフード１００などとの無線通信を実行可能である。

制御部８０は、揮発性メモリ、不揮発性メモリなどによって構成されるメモリ８２を備える。制御部８０は、メモリ８２に格納されているプログラム８４に従って、加熱調理器２の各構成要素の動作を制御する。また、メモリ８２には、火力制限フラグ８６が格納されている。火力制限フラグ８６は、コンロバーナ１０の最大火力が制限火力に制限されていることを示す「ＯＮ」と、コンロバーナ１０の最大火力が制限火力に制限されていないことを示す「ＯＦＦ」と、のどちらかの値を示す。以下では、火力制限フラグ８６が「ＯＮ」である状態において実行される運転を「制限運転」とし、火力制限フラグ８６が「ＯＦＦ」である状態において実行される運転を「通常運転」とする。

（レンジフード１００の構成）
図１、図３を参照して、レンジフード１００について説明する。図３に示すように、レンジフード１００は、加熱調理器２の上方に設けられている。図１に示すように、レンジフード１００は、ファン１０２と、カメラ１０４と、通信Ｉ／Ｆ１０６と、換気制御部１１０と、備える。

ファン１０２は、モータ（図示省略）の駆動によって回転し、室内の空気を外部に送る。ファン１０２の回転速度に応じて、レンジフード１００の風量が変化する。

図３に示すように、レンジフード１００の各コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃに対応する位置に、それぞれ、カメラ１０４ａ、１０４ｂ、１０４ｃが配置されている。なお、図３は、コンロバーナ１０ａ、１０ｂに対応するカメラ１０４ａ、１０４ｂのみを示しており、カメラ１０４ｃの図示は省略している。カメラ１０４は、五徳８上に配置された加熱対象物２００を上方から撮影する。

図１に示すように、通信Ｉ／Ｆ１０６は、外部機器との無線通信を実行するためのインターフェースである。レンジフード１００は、通信Ｉ／Ｆ１０６を介して、外部機器との無線通信を実行することができる。無線通信としては、例えば、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈによる通信を用いることができる。レンジフード１００は、通信Ｉ／Ｆ１０６を介して、加熱調理器２などとの無線通信を実行可能である。

換気制御部１１０は、揮発性メモリ、不揮発性メモリなどによって構成されるメモリ（図示省略）を備える。換気制御部１１０は、メモリに格納されているプログラム（図示省略）に従って、レンジフード１００の各構成要素の動作を制御する。

（加熱処理；図４）
続いて、図４を参照して、加熱調理器２の制御部８０によって実行される加熱処理について説明する。制御部８０は、加熱調理器２の電源がＯＮされると、加熱処理を開始する。

Ｓ１０において、制御部８０は、加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃのいずれかに点火操作が実行されることを監視する。制御部８０は、加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃのいずれかに点火操作が実行される場合に、Ｓ１０でＹＥＳと判断し、処理はＳ１２に進む。以下では、加熱量操作部４２ａに点火操作が実行される場合を例に説明する。

Ｓ１２において、制御部８０は、レンジフード１００に撮影開始信号を送信する。撮影開始信号は、レンジフード１００のカメラ１０４ａによって撮影される画像データの送信を要求する信号である。レンジフード１００は、加熱調理器２から撮影開始信号を受信すると、カメラ１０４ａによって撮影される画像データの加熱調理器２への送信を開始する。レンジフード１００は、加熱調理器２から撮影終了信号を受信するまでの間、画像データを加熱調理器２に送信し続ける。

Ｓ１４において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａを点火させる。具体的には、制御部８０は、第１の所定ガス量をコンロバーナ１０ａに供給し、イグナイタを動作させることで、コンロバーナ１０ａを点火させる。第１の所定ガス量は、五徳８ａに一般的に載置される加熱対象物２００の最小の直径に基づいて、設定される。本実施例では、第１の所定ガス量は、五徳８ａに支持されている加熱対象物２００の直径が１２ｃｍである場合に、点火する際の炎２１０が当該加熱対象物２００の輪郭２０２をはみ出ないガス供給量が予め設定されている。従って、この時点において、炎２１０は、加熱対象物２００の輪郭２０２をはみ出していない（図６（ａ）参照）。

Ｓ２０において、制御部８０は、センサ１２ａによって検出される加熱対象物２００の温度である対象物温度が所定温度（例えば８０℃）未満であるのか否かを判断する。制御部８０は、対象物温度が所定温度未満である場合に、Ｓ２０でＹＥＳと判断し、処理はＳ２２に進む。一方、制御部８０は、対象物温度が所定温度以上である場合に、Ｓ２０でＮＯと判断し、処理はＳ４０に進む。

Ｓ２２において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａに供給するガス供給量を第３の所定ガス量だけ増加させる。第３の所定ガス量は、比較的に少ないガス量である。

Ｓ２４において、制御部８０は、レンジフード１００から受信する画像データを利用して、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２の外側にはみ出ているのか否かを判断する。制御部８０は、炎２１０が輪郭２０２の外側にはみ出ている場合に、Ｓ２４でＹＥＳと判断し、処理はＳ２６に進む。一方、制御部８０は、炎２１０が輪郭２０２の外側にはみ出ていない場合に、Ｓ２４でＮＯと判断し、処理はＳ２２に戻る。即ち、制御部８０は、Ｓ２４でＹＥＳと判断されるまで、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を段階的に増加させる。

Ｓ２６において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａへのガス供給量の増加を停止する。なお、この時点において、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２の外側にわずかにはみ出している（図６（ｂ）参照）。

Ｓ２８において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａへのガス供給量の増加を停止させた時点におけるガス供給量を、制限ガス供給量としてメモリ８２に記憶させる。以下では、制限ガス供給量が供給されている状態におけるコンロバーナ１０ａの火力を、「制限火力」と記載する場合がある。

Ｓ３０において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａに供給するガス供給量を第４の所定ガス量だけ減少させる。第４の所定ガス量は、比較的に少ないガス量である。

Ｓ３２において、制御部８０は、レンジフード１００から受信する画像データを利用して、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２の外側にはみ出ているのか否かを判断する。制御部８０は、炎２１０が輪郭２０２の外側にはみ出ていない場合に、Ｓ３２でＮＯと判断し、処理はＳ３４に進む。一方、制御部８０は、炎２１０が輪郭２０２の外側にはみ出ている場合に、Ｓ３２でＹＥＳと判断し、処理はＳ３０に戻る。即ち、制御部８０は、Ｓ３２でＮＯと判断されるまで、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を段階的に減少させ続ける。

Ｓ３４において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａへのガス供給量の減少を停止する。制御部８０は、Ｓ３４において、さらに、撮影終了信号をレンジフード１００に送信する。レンジフード１００は、加熱調理器２から撮影終了信号を受信すると、加熱調理器２への画像データの送信を終了する。この時点において、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２のわずかに内側に位置している（図６（ｃ）参照）。

Ｓ３６において、制御部８０は、火力制限フラグ８６を「ＯＦＦ」から「ＯＮ」に変更する。

Ｓ４０において、制御部８０は、火力調整処理を実行する。火力調整処理は、ユーザによる加熱量操作部４２ａへの操作に応じて、コンロバーナ１０ａの火力を調整する処理である。Ｓ４０が終了すると、図４の処理が終了する。

（火力調整処理；図５）
続いて、図４のＳ４０で実行される火力調整処理について説明する。

Ｓ６０において、制御部８０は、加熱量操作部４２ａに火力調整操作が実行されることを監視する。制御部８０は、加熱量操作部４２ａに火力調整操作が実行される場合に、Ｓ６０でＹＥＳと判断し、Ｓ６２に進む。

Ｓ６２において、制御部８０は、メモリ８２内の火力制限フラグ８６が「ＯＮ」であるのか否かを判断する。制御部８０は、火力制限フラグ８６が「ＯＮ」である場合に、Ｓ６２でＹＥＳと判断し、処理はＳ６４に進む。一方、制御部８０は、火力制限フラグ８６が「ＯＦＦ」である場合に、Ｓ６２でＮＯと判断し、処理はＳ７０に進む。

Ｓ６４において、制御部８０は、ユーザによって設定された火力（以下では、「設定火力」と記載する）が制限火力を超えているのか否かを判断する。具体的には、制御部８０は、設定火力に対応するガス供給量を特定し、特定済みのガス供給量が、メモリ８２内の制限ガス供給量を超えているのか否かを判断する。制御部８０は、特定済みのガス供給量が制限ガス供給量を超えている場合に、Ｓ６４でＹＥＳと判断し、処理はＳ６６に進む。一方、制御部８０は、特定済みのガス供給量が制限ガス供給量以下である場合に、Ｓ６４でＮＯと判断し、処理はＳ６８に進む。

Ｓ６６において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａの火力を制限火力に調整する。具体的には、制御部８０は、コンロバーナ１０ａに供給されるガス供給量が制限ガス供給量となるように流量調整弁の開度を調整する。Ｓ６６が終了すると、処理はＳ６０に戻る。

一方、Ｓ６８において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａの火力を設定火力に調整する。具体的には、制御部８０は、コンロバーナ１０ａに供給されるガス供給量が設定火力に対応するガス供給量になるように流量調整弁の開度を調整する。Ｓ６８が終了すると、処理はＳ６０に戻る。Ｓ６６、６８で実行される処理が、制限運転で実行される処理である。

また、制御部８０は、Ｓ６２でＮＯと判断される場合、Ｓ６４の処理を実行することなく、Ｓ７０において、コンロバーナ１０ａの火力を設定火力に調整する。即ち、コンロバーナ１０ａの火力は制限火力に制限されない。Ｓ７０が終了すると、処理はＳ６０に戻る。Ｓ７０で実行される処理が、通常運転で実行される処理である。

また、Ｓ８０において、制御部８０は、Ｓ６０の監視と同時的に、制限運転を解除するための操作である制限解除操作がコンロ設定操作部４８ａに実行されることを監視する。制御部８０は、制限解除操作が実行される場合に、Ｓ８０でＹＥＳと判断し、処理はＳ８２に進む。

Ｓ８２において、制御部８０は、火力制限フラグ８６を「ＯＮ」から「ＯＦＦ」に変更する。これにより、制御部８０は、制限運転を停止し、通常運転を実行する。従って、その後の処理において、制御部８０は、Ｓ６２でＮＯと判断するようになる。Ｓ８２が終了すると、処理はＳ６０に戻る。

また、Ｓ９０において、制御部８０は、Ｓ６０及びＳ８０の監視と同時的に、加熱量操作部４２ａに消火操作が実行されることを監視する。制御部８０は、加熱量操作部４２ａに消火操作が実行される場合に、Ｓ９０でＹＥＳと判断し、Ｓ９２に進む。

Ｓ９２において、制御部８０は、コンロバーナ１０ａへのガスの供給を停止して、コンロバーナ１０ａを消火させる。

Ｓ９４において、制御部８０は、火力制限フラグ８６を「ＯＮ」から「ＯＦＦ」に変更する。なお、制御部８０は、Ｓ９２の時点において、火力制限フラグ８６が「ＯＦＦ」である場合、Ｓ９４を省略する。Ｓ９４が終了すると、図５の処理が終了する。なお、変形例では、制御部８０は、火力制限フラグ８６を「ＯＮ」から「ＯＦＦ」に変更する処理を、図４のＳ１０からＳ２０の間に実行してもよい。

上述のように、制御部８０は、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２より外側にはみ出さないようにコンロバーナ１０ａを点火させる（図４のＳ１４）。そして、制御部８０は、コンロバーナ１０ａの点火直後に、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を段階的に増加させ（図４のＳ２２）、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２より外側にはみ出していることを検出したとき（図４のＳ２４でＹＥＳ）に、ガス供給量の増加を停止させる（図４のＳ２６）。コンロバーナ１０ａの点火直後に、バーナへのガス供給量を段階的に増加させるため、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２の外側にはみ出ることを、早期に検出することができる。このため、加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出る炎２１０の量を確実に小さくすることができる。従って、加熱調理システム１の安全性を向上させることができる。

また、制御部８０は、加熱量操作部４２ａに点火操作が実行された際の対象物温度が所定温度未満である場合（図４のＳ２０でＹＥＳ）に、ガス供給量を段階的に増加させ（図４のＳ２２）、対象物温度が所定温度未満である場合（図４のＳ２０でＮＯ）に、ガス供給量を段階的に増加させない。対象物温度が所定温度未満である場合とは、加熱対象物２００を再加熱する場合である。この場合、コンロバーナ１０ａへのガス供給量が少なくても、加熱対象物２００を十分に加熱することができる。従って、このため、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を多くする必要がない状況においては、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を抑制することができる。

また、制御部８０は、ガス供給量の増加を停止させた後に、ガス供給量を段階的に減少させ（図４のＳ３０）、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２より外側にはみ出していないことを検出する場合（図４のＳ３２でＮＯ）に、ガス供給量の減少を停止させる（図４のＳ３４）。ガス供給量を段階的に増加させ、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２より外側にはみ出していることを検出したとき（図４のＳ２４でＹＥＳ）に、ガス供給量の増加を停止させた場合（図４のＳ２６）、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２からわずかにはみ出ている（図６（ｂ）参照）。上記の構成によると、ガス供給量の減少を停止させた時点において、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出ておらず、加熱対象物２００の輪郭２０２よりもわずかに内側に位置している状態になる（図６（ｃ）参照）。従って、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出ることを確実に防止することができるとともに、熱エネルギーの無駄を抑制することができる。

また、制御部８０は、コンロバーナ１０ａを消火するまでの間、コンロバーナ１０ａに供給するガス供給量を制限ガス供給量以下に制限する制限運転を実行する（図５のＳ６４～Ｓ６８）。このため、制限ガス供給量を超えるガスをバーナに供給させるための操作がユーザによって操作されても（図５のＳ６４でＹＥＳ）、バーナに供給されるガス供給量は制限ガス供給量に制限される（図５のＳ６６）。従って、ユーザの操作によって炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出ることを抑制することができる。

また、制御手段は、制限運転を実行中において、コンロ設定操作部４８ａが操作される場合に（図５のＳ８０でＹＥＳ）、制限運転を停止する（図５のＳ８２）。調理法によっては、炎２１０を加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出させることが望まれる場合がある。上記の構成によると、ユーザが、炎２１０を加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出させることを望む場合に、コンロ設定操作部４８ａを操作することで、炎２１０を加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出させることができるようになり、ユーザの利便性を向上させることができる。

また、カメラ１０４は、加熱調理器２の上方に配置されている。例えば、カメラ１０４が、加熱調理器２の側方に配置されている場合、炎２１０の最外部及び加熱対象物２００の輪郭２０２を正確に把握し難い。カメラ１０４を加熱調理器２の上方に配置することで、制御部８０は、カメラ１０４によって撮影される画像データを利用して、炎２１０の最外部及び加熱対象物２００の輪郭２０２を正確に把握することができる。従って、制御部８０は、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出していることを確実に判断することができる。

（対応関係）
カメラ１０４が、「検出手段」の一例である。コンロバーナ１０が、「バーナ」の一例である。イグナイタが、「点火手段」の一例である。加熱量操作部４２が、「点火操作手段」の一例である。制御部８０が、「制御手段」の一例である。センサ１２が、「温度検出手段」の一例である。コンロ設定操作部４８が、「制限解除操作手段」の一例である。

以上、各実施例について詳細に説明したが、これらは例示に過ぎず、特許請求の範囲を限定するものではない。特許請求の範囲に記載の技術には、以上に例示した具体例を様々に変形、変更したものが含まれる。

（第１変形例）レンジフード１００は、カメラ１０４の代わりに、赤外線センサ、紫外線センサを備えていてもよい。本変形例では、加熱調理器２の制御部８０は、赤外線センサ、紫外線センサによって検出される情報を利用して、炎２１０が加熱対象物２００の輪郭２０２からはみ出ているのか否かを判断する。

（第２変形例）加熱対象物２００が、加熱対象物２００の対象物温度を検出する温度センサを備えていてもよい。本変形例では、センサ１２は、対象物温度を検出できなくてもよい。

（第３変形例）図４において、Ｓ２０が省略されてもよい。本変形例では、制御部８０は、加熱量操作部４２ａに点火操作が実行された際の対象物温度に関わらず、Ｓ２２以降の処理を実行する。即ち、「温度検出手段」を省略可能である。

（第４変形例）図４の加熱処理において、Ｓ３０～Ｓ３４の処理に代えて、コンロバーナ１０ａへのガス供給量を第２の所定ガス量だけ減少させてもよい。この場合、第２の所定ガス量は、加熱対象物２００の輪郭２０２からの炎２１０のはみ出しを解消させることができるガス量が設定される。

（第５変形例）制御部８０は、制限運転を実行しなくてもよい。即ち、図５のＳ６２～Ｓ６８を省略可能である。

（第６変形例）コンロバーナ１０が消火されるまで、制限運転を解除できなくてもよい。即ち、メモリ８２に制限ガス供給量が記憶されてから、コンロバーナ１０が消火されるまでの間、常に、制限運転が実行される。本変形例では、図５のＳ７０、Ｓ７２を省略可能である。

（第７変形例）加熱調理器２が、カメラ１０４を備えていてもよい。また、カメラ１０４は、加熱対象物２００の側方、下方等に配置されていてもよい。

以上、本明細書に開示の技術の具体例を詳細に説明したが、これらは例示にすぎず、特許請求の範囲を限定するものではない。特許請求の範囲に記載の技術には、以上に例示した具体例を様々に変形、変更したものが含まれる。また、本明細書または図面に説明した技術要素は、単独であるいは各種の組合せによって技術的有用性を発揮するものであり、出願時請求項記載の組合せに限定されるものではない。

１ ：加熱調理システム
２ ：加熱調理器
４ ：本体
４ａ ：前面
６ ：天板
８ ：五徳
１０ ：コンロバーナ
１２ ：センサ
２０ ：グリル庫
２０ａ ：グリルバーナ
２２ ：グリル扉
２４ ：コンロ操作部
２６ ：グリル操作部
４０ ：電源スイッチ
４２ ：加熱量操作部
４４ ：パネル操作部
４６ ：コンロ表示部
４８ ：コンロ設定操作部
６０ ：加熱量操作部
６２ ：パネル操作部
６４ ：グリル表示部
６６ ：グリル設定操作部
７０ ：通信Ｉ／Ｆ
８０ ：制御部
８２ ：メモリ
８４ ：プログラム
８６ ：火力制限フラグ
１００ ：レンジフード
１０２ ：ファン
１０４ ：カメラ
１０６ ：通信Ｉ／Ｆ
２００ ：加熱対象物
２０２ ：輪郭
２１０ ：炎

Claims (6)

1. 加熱対象物を加熱する加熱調理器と、前記加熱対象物の輪郭及び炎を検出する検出手段と、を備える加熱調理システムであって、
   前記加熱調理器は、
   ガスを利用して前記加熱対象物を加熱するバーナと、
   前記バーナを点火させる点火手段と、
   前記バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、
   前記バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、
   を備えており、
   前記加熱調理システムは、さらに、前記バーナの炎によって加熱される前記加熱対象物の温度である対象物温度を検出する温度検出手段を備え、
   前記制御手段は、
   前記点火操作手段が操作される場合に、第１の所定ガス量を前記バーナに供給することによって、前記輪郭より外側に炎がはみ出さないように前記バーナを点火させ、
   前記点火操作手段が操作された際の前記対象物温度が所定温度未満である場合に、前記バーナを点火した後に、前記バーナに供給されるガス量であるガス供給量を段階的に増加させ、
   前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、前記ガス供給量の増加を停止させ、
   前記点火操作手段が操作された際の前記対象物温度が前記所定温度以上である場合に、前記バーナを点火した後に、前記ガス供給量を段階的に増加させない、
   加熱調理システム。
2. 前記制御手段は、
   炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出し、前記ガス供給量の増加を停止させた後に、前記ガス供給量を段階的に減少させ、
   炎が前記輪郭より外側にはみ出していないことを検出する場合に、前記ガス供給量の減少を停止させる、請求項１に記載の加熱調理システム。
3. 加熱対象物を加熱する加熱調理器と、前記加熱対象物の輪郭及び炎を検出する検出手段と、を備える加熱調理システムであって、
   前記加熱調理器は、
   ガスを利用して前記加熱対象物を加熱するバーナと、
   前記バーナを点火させる点火手段と、
   前記バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、
   前記バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、
   を備えており、
   前記制御手段は、
   前記点火操作手段が操作される場合に、第１の所定ガス量を前記バーナに供給することによって、前記輪郭より外側に炎がはみ出さないように前記バーナを点火させ、
   前記バーナを点火した後に、前記バーナに供給されるガス量であるガス供給量を段階的に増加させ、
   前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、前記ガス供給量の増加を停止させ、
   前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出し、前記ガス供給量の増加を停止させた後に、前記ガス供給量を、前記輪郭からの前記炎のはみ出しを解消させることができるガス量である第２の所定ガス量だけ減少させる、
   加熱調理システム。
4. 加熱対象物を加熱する加熱調理器と、前記加熱対象物の輪郭及び炎を検出する検出手段と、を備える加熱調理システムであって、
   前記加熱調理器は、
   ガスを利用して前記加熱対象物を加熱するバーナと、
   前記バーナを点火させる点火手段と、
   前記バーナを点火させるためにユーザによって操作される点火操作手段と、
   前記バーナ及び点火手段の動作を制御する制御手段と、
   を備えており、
   前記制御手段は、
   前記点火操作手段が操作される場合に、第１の所定ガス量を前記バーナに供給することによって、前記輪郭より外側に炎がはみ出さないように前記バーナを点火させ、
   前記バーナを点火した後に、前記バーナに供給されるガス量であるガス供給量を段階的に増加させ、
   前記炎が前記輪郭より外側にはみ出していることを検出したときに、前記ガス供給量の増加を停止させ、前記ガス供給量の増加を停止させたときのガス供給量を制限ガス供給量として記憶し、
   前記バーナを消火するまでの間、前記制限ガス供給量よりも大きいガス量を供給させるための指示が取得されても、前記ガス供給量を前記制限ガス供給量以下に制限する制限運転を実行する、
   加熱調理システム。
5. 前記加熱調理器は、
   前記制限運転を解除するための制限解除操作手段を備え、
   前記制御手段は、
   前記制限運転を実行中において、前記制限解除操作手段が操作される場合に、前記制限運転を停止する、請求項４に記載の加熱調理システム。
6. 前記検出手段は、前記バーナの上方に配置されている、請求項１から５のいずれか一項に記載の加熱調理システム。

Images