JP7394009B2

JP7394009B2 - 加熱調理システム

Info

Publication number: JP7394009B2
Application number: JP2020073488A
Authority: JP
Inventors: 宏直岡田; さゆり池田
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2020-04-16
Filing date: 2020-04-16
Publication date: 2023-12-07
Anticipated expiration: 2040-04-16
Also published as: JP2021169894A

Description

本明細書に開示する技術は、加熱調理システムに関する。

特許文献１に、加熱調理器と、加熱調理器と通信する調理情報端末を備える調理システムが開示されている。加熱調理器は、調理物の加熱条件や調理時間を記録する記録モードと、記録モードで記録した加熱条件や調理時間に従い再現する再現モードで動作可能である。記録モードで記録された調理物の加熱条件や調理時間は、調理情報端末に送信される。調理情報端末は、送信された加熱条件や調理時間に基づいて調理情報データを生成し、生成した調理情報データを調理情報端末のメモリに記憶する。再現モードで調理メニューを再現する際には、記憶された調理情報データを調理情報端末から読み出し、読み出された調理情報データに従い加熱調理器で調理する。

特開２００７－１０７７６６号公報

一般的に、加熱調理器には、調理物の調理温度が所定の閾値温度を超えると調理物の加熱を停止する過熱防止機能が設けられている。特許文献１の加熱調理システムでは、記録モード実行時に閾値温度まで余裕がない温度（閾値温度に近い温度）に達しても、閾値温度を超えていなければその加熱条件及び調理時間が記録される。しかしながら、閾値温度まで余裕のない状態で記録されると、再現モードで調理したときに、記録時との僅かな状態の違い（例えば、食材の置き方や量の僅かな違い）により閾値温度を超えてしまうことがある。このような場合にまで過熱防止機能により加熱が停止されると、利便性が悪いという問題があった。

本明細書は、記憶させた調理メニューを再現可能な加熱調理システムにおいて、再現時の利便性を向上させる技術に関する。

本明細書に開示する加熱調理システムは、調理物を加熱する加熱部と、調理物の調理温度を検出する温度検出部と、加熱部による加熱条件を入力する入力部と、調理物に対する調理時間を計時する計時部と、加熱部を制御する制御部と、調理情報を記憶する記憶部を備えている。調理情報は、１つ以上の調理条件を含んでおり、調理条件は、加熱条件と、当該加熱条件に関連付けられた調理時間と、当該加熱条件に関連付けられた調理温度を含んでいる。制御部は、入力部に入力される加熱条件に基づいて加熱部を制御するとともに、入力部に入力される加熱条件と、計時部で計時される調理時間と、温度検出部で検出される調理温度に基づいて、調理情報を記憶部に記録する記録モードと、記録モードで記録された調理情報に基づいて加熱部を制御する再現モードを実行可能である。制御部は、加熱部が調理物を加熱している時に、温度検出部で検出される調理温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断するように構成されている。制御部は、所定の条件が満たされた場合に、再現モードの実行時に、記録モードの実行時の閾値温度である第１閾値温度より高い第２閾値温度を閾値温度として過熱状態の有無を判断する。所定の条件は、記録モードで記録された調理情報に含まれる調理温度の最大値が、第１閾値温度から所定範囲内にあることを含む。

上記の加熱調理システムでは、所定の条件が満たされた場合には、再現モード実行時に、記録モード実行時の閾値温度（第１閾値温度）より高い閾値温度（第２閾値温度）で過熱状態の有無を判断する。これにより、再現モード実行時の調理温度が、第１閾値温度より高くなっても第２閾値温度より低ければ、再現モード実行時に過熱状態と判断されない。このため、再現モード実行時に加熱が停止されることを抑制することができ、利便性を向上することができる。

また、記録モード実行時に、調理温度が閾値温度に近くなった状態（所定範囲内）で記録されていたときに、再現モード実行時の閾値温度が記録モード実行時の閾値温度より高くされる。すなわち、再現モード実行時の状態に関わらず、再現モード実行時の閾値温度を高くすることができる。

本明細書に開示する加熱調理システムは、調理物を加熱する加熱部と、調理物の調理温度を検出する温度検出部と、加熱部による加熱条件を入力する入力部と、調理物に対する調理時間を計時する計時部と、加熱部を制御する制御部と、調理情報を記憶する記憶部を備えている。調理情報は、１つ以上の調理条件を含んでおり、調理条件は、加熱条件と、当該加熱条件に関連付けられた調理時間と、当該加熱条件に関連付けられた調理温度を含んでいる。制御部は、入力部に入力される加熱条件に基づいて加熱部を制御するとともに、入力部に入力される加熱条件と、計時部で計時される調理時間と、温度検出部で検出される調理温度に基づいて、調理情報を記憶部に記録する記録モードと、記録モードで記録された調理情報に基づいて加熱部を制御する再現モードを実行可能である。制御部は、加熱部が調理物を加熱している時に、温度検出部で検出される調理温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断するように構成されている。制御部は、所定の条件が満たされた場合に、再現モードの実行時に、記録モードの実行時の閾値温度である第１閾値温度より高い第２閾値温度を閾値温度として過熱状態の有無を判断する。所定の条件は、再現モードの実行時に温度検出部で検出される調理温度が、記録モードで記録された調理情報における調理温度より所定温度以上高いことを含んでいる。このような構成によると、再現モード実行時の調理温度が、記録モード実行時の調理温度より所定温度以上高くなったときに、再現モード実行時の閾値温度が記録モード実行時の閾値温度より高くされる。このため、再現モード実行時に必要に応じて閾値温度を高くすることができる。

本明細書に開示する加熱調理システムは、調理物を加熱する加熱部と、調理物の調理温度を検出する温度検出部と、加熱部による加熱条件を入力する入力部と、調理物に対する調理時間を計時する計時部と、加熱部を制御する制御部と、調理情報を記憶する記憶部を備えている。調理情報は、１つ以上の調理条件を含んでおり、調理条件は、加熱条件と、当該加熱条件に関連付けられた調理時間と、当該加熱条件に関連付けられた調理温度を含んでいる。制御部は、入力部に入力される加熱条件に基づいて加熱部を制御するとともに、入力部に入力される加熱条件と、計時部で計時される調理時間と、温度検出部で検出される調理温度に基づいて、調理情報を記憶部に記録する記録モードと、記録モードで記録された調理情報に基づいて加熱部を制御する再現モードを実行可能である。制御部は、加熱部が調理物を加熱している時に、温度検出部で検出される調理温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断するように構成されている。制御部は、所定の条件が満たされた場合に、再現モードの実行時に、記録モードの実行時の閾値温度である第１閾値温度より高い第２閾値温度を閾値温度として過熱状態の有無を判断する。制御部は、記録モードの実行時には、第１閾値温度を閾値温度として過熱状態の有無を判断する。所定の条件は、再現モードの実行時に温度検出部で検出される調理温度が、第１閾値温度から所定範囲内にあることを含んでいる。このような構成によると、再現モード実行時の調理温度が閾値温度に近くなった状態（所定範囲内）になったときに、再現モード実行時の閾値温度が記録モード実行時の閾値温度より高くされる。このため、再現モード実行時に必要に応じて閾値温度を高くすることができる。

本明細書に開示する加熱調理システムでは、加熱部、温度検出部、入力部及び制御部は、加熱調理器に設けられていてもよい。記憶部は、加熱調理器と通信可能な外部端末に設けられていてもよい。このような構成によると、記憶部を外部端末に設けることによって、加熱調理器のメモリにかかる負担を低減することができる。

実施例に係る加熱調理システムの構成を示すブロック図。加熱調理器の構成を示す図。加熱調理器の制御部によって実行される処理の一例を示すフローチャート。記録モード実行時に温度センサから取得した温度と時間との関係の一例を示す図。加熱調理器の制御部によって実行される処理の他の一例を示すフローチャート。再現モード実行中に閾値温度を変更するか否かを判断する処理の一例を示すフローチャート。再現モード実行時に温度センサから取得した温度と時間との関係の一例を示す図。再現モード実行中に閾値温度を変更するか否かを判断する処理の他の一例を示すフローチャート。再現モード実行時に温度センサから取得した温度と時間との関係の他の一例を示す図。

（実施例１）
図面を参照して、本実施例に係る加熱調理システム１について説明する。図１に示すように、加熱調理システム１は、加熱調理器２と、携帯端末２００を備えている。

図２に示すように、加熱調理器２は、システムキッチンに組み込んで使用されるガス燃焼式のビルトインコンロである。加熱調理器２は、前面４ａがシステムキッチンの手前側に露出する本体４と、本体４の上部に配置されており、システムキッチンのカウンタトップに露出する天板６と、を備えている。天板６には、加熱対象物である鍋やフライパン等の調理容器を支持する３つの五徳８ａ、８ｂ、８ｃと、それぞれの五徳８ａ、８ｂ、８ｃに対応して設けられており、それぞれの五徳８ａ、８ｂ、８ｃに支持された加熱対象物を加熱する３つのコンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃと、それぞれのコンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃに対応して設けられている温度センサ１２ａ、１２ｂ、１２ｃと、が設けられている。各コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃには、ガス供給路（図示省略）が接続されている。ガス供給路には、コンロバーナ１０ａへのガスの供給量を調整するための流量調整弁（図示省略）が設けられている。コンロバーナ１０ａは、コンロバーナ１０ａにガスが供給されている状態でイグナイタ（図示省略）を動作させることで、点火する。コンロバーナ１０ａへのガスの供給量を調整することで、コンロバーナ１０ａの加熱量を調整することができる。そして、コンロバーナ１０ａへのガスの供給が停止されることで、コンロバーナ１０ａは消火される。コンロバーナ１０ｂ、１０ｃは、コンロバーナ１０ａと同様の構造を有する。温度センサ１２ａ、１２ｂ、１２ｃは、五徳８ａ、８ｂ、８ｃに支持される加熱対象物の温度を検出する。本体４は、本体４の内部に設けられて食材を収容するグリル庫２０と、本体４の前面４ａに配置されてグリル庫２０を開閉するグリル扉２２と、本体４の前面４ａにおいてグリル扉２２の右側に設けられたコンロ操作部２４と、本体４の前面４ａにおいてグリル扉２２の左側に設けられたグリル操作部２６と、を備えている。なお、グリル庫２０の内部には、グリル庫２０内に収容した食材を加熱するグリルバーナ２０ａ（図１参照）と、グリル庫２０内の温度を検出する温度センサ７２（図１参照）が設けられている。

コンロ操作部２４は、加熱調理器２の電源スイッチ４０と、３つの加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃと、パネル操作部４４と、を備える。加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃは、それぞれ、コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃに対応する。また、加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃは、それぞれ、青色、緑色又は赤色に発光可能なＬＥＤ発光部４３ａ、４３ｂ、４３ｃによって囲まれている。加熱量操作部４２ａは、コンロバーナ１０ａの点火及び消火を行うとともに、コンロバーナ１０ａの加熱量の調整を行うための操作部である。加熱量操作部４２ａは、オルタネイト型のスイッチである。ユーザによって加熱量操作部４２ａを消火位置から点火位置に移動させるための操作（以下では、「点火操作」と呼ぶ）が実行されると、コンロバーナ１０ａが点火され、ユーザによって加熱量操作部４２ａを消火位置から点火位置に移動させるための操作（以下では、「消火操作」と呼ぶ）が実行されると、コンロバーナ１０ａが消火される。点火位置とは、加熱量操作部４２ａの前面が本体４の前面４ａよりも前方に突出している位置であり、消火位置とは、加熱量操作部４２ａが本体４内に収容されている位置である。また、ユーザは、加熱量操作部４２ａが点火位置に位置している状態において、加熱量操作部４２ａを時計方向又は反時計方向に操作することで、コンロバーナ１０ａの加熱量を調整することができる。加熱量操作部４２ｂ、４２ｃは、加熱量操作部４２ａと同じ構造を有する。

パネル操作部４４は、表示部４６と、加熱温度操作部４８ａ、４８ｂと、調理モード選択操作部５０ａ、５０ｂと、加熱時間操作部５２ａ、５２ｂ、５２ｃと、調理メニュー選択操作部５４と、記録モード指示部５６と、を備える。表示部４６には、各コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃの動作状態などが表示される。加熱温度操作部４８ａは、コンロバーナ１０ａによって加熱される加熱対象物の温度（例えば、１８０℃）を設定するための操作部である。加熱時間操作部５２ａは、コンロバーナ１０ａの加熱時間（例えば、５分）を設定するための操作部である。調理モード選択操作部５０ａは、記録モードと再現モードを選択するための操作部である。加熱温度操作部４８ｂ、調理モード選択操作部５０ｂ、加熱時間操作部５２ｂは、コンロバーナ１０ｂに対応する操作部である点を除いて、それぞれ、加熱温度操作部４８ａ、調理モード選択操作部５０ａ、加熱時間操作部５２ａと同様の機能を有する。調理メニュー選択操作部５４は、再現モードで再現調理する調理メニューを選択するための操作部である。記録モード指示部５６は、記録モードの実行中に、記録の開始又は記録の終了を指示するための操作部である。加熱時間操作部５２ｃは、コンロバーナ１０ｃに対応する操作部である点を除いて、加熱時間操作部５２ａと同様の機能を有する。

グリル操作部２６は、加熱量操作部６０と、パネル操作部６２と、を備える。加熱量操作部６０は、青色、緑色又は赤色に発光可能なＬＥＤ発光部６１によって囲まれている。ユーザは、加熱量操作部６０を操作することによって、グリルバーナ２０ａの点火及び消火を行うとともに、グリルバーナ２０ａの加熱量の調整を行うことができる。加熱量操作部６０の構造は、コンロ操作部２４の加熱量操作部４２ａと同様である。

パネル操作部６２は、表示部６４と、調理モード選択操作部６６と、調理メニュー選択操作部６８と、記録モード指示部７０と、を備える。表示部６４には、グリルバーナ２０ａの動作状態などが表示される。調理モード選択操作部６６、調理メニュー選択操作部６８、記録モード指示部７０の機能はグリルバーナ２０ａに対応する操作部である点を除いて、それぞれ、調理モード選択操作部５０ａ、調理メニュー選択操作部５４、記録モード指示部５６と同様の機能を有する。

続いて、図１を参照して、加熱調理器２の制御構成について説明する。なお、図１では、説明を分かり易くするために、コンロバーナ１０ｂ、１０ｃ、温度センサ１２ｂ、１２ｃ、加熱量操作部４２ｂ、４２ｃ、ＬＥＤ発光部４３ｂ、４３ｃ、加熱温度操作部４８ｂ、調理モード選択操作部５０ｂ、及び、加熱時間操作部５２ｂ、５２ｃについて図示を省略している。また、以下では、図２で説明した構成については説明を省略する。

加熱調理器２は、通信実行部１００と、制御部１１０と、を備えている。通信実行部１００は、外部機器との無線通信を実行するためのインターフェースである。加熱調理器２は、通信実行部１００を介して、外部機器との無線通信を実行することができる。無線通信としては、例えば、Ｂｌｕｅｔｏｏｔｈ（登録商標）による通信を用いることができる。加熱調理器２は、通信実行部１００を介して、携帯端末２００との無線通信を実行可能である。また、加熱調理器２は、通信実行部１００を介して、加熱調理器２が設置されているシステムキッチンのレンジフード、照明など（図示省略）との無線通信を実行可能である。

制御部１１０は、加熱調理器２の各構成要素の動作を制御する。制御部１１０は、加熱制御部１１２と、指示送信部１１４と、計時部１１６と、を備える。加熱制御部１１２は、各バーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ、２０ａの動作を制御する。指示送信部１１４は、各操作部がユーザによって操作される場合に、当該操作部への操作に応じた指示を、加熱制御部１１２に送信する。計時部１１６は、各バーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ、２０ａによる加熱対象物の加熱時間（以下、調理時間ともいう）を計時する。計時部１１６で計時する調理時間には、消火状態で調理する予熱や余熱も含まれる。また、制御部１１０は、メモリ１２０を備えている。メモリ１２０は、揮発性メモリ、不揮発性メモリなどによって構成される。メモリ１２０には、調理メニューデータが格納されている。調理メニューデータは、再現調理を実行するためのデータである。

また、加熱調理器２は、通常モードと、調理メニューデータを記録する記録モードと、記録された調理メニューデータに従った再現調理を実行する再現モードと、のいずれかの動作モードで動作する。通常モード及び記録モードでは、加熱調理器２は、ユーザの加熱量操作部４２ａ、４２ｂ、４２ｃ又は６０に対する操作に従い、コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ又はグリルバーナ２０ａの加熱量を制御する。再現モードでは、加熱調理器２は、記録された調理メニューデータに従ってコンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ又はグリルバーナ２０ａの加熱量を制御する。

さらに、制御部１１０は、コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ又はグリルバーナ２０ａが加熱対象物を加熱している時に、温度センサ１２ａ、１２ｂ、１２ｃ、７２で検出される温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断する。閾値温度は、加熱対象物の温度やグリル庫２０内の温度が過熱状態であることを示す温度である。過熱状態は、例えば、加熱対象物に焦げが生じる状態である。例えば、閾値温度は、加熱対象物の温度やグリル庫２０内の温度が、一旦平衡状態になってから、さらに上昇したときの温度に設定することができる。制御部１１０は、コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ又はグリルバーナ２０ａが過熱状態であると判断すると、コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ又はグリルバーナ２０ａによる加熱を停止する。これにより、加熱対象物が焦げ付くことを防止することができ、ユーザの利便性を向上できる。閾値温度は、メモリ１２０に予め記憶されている。また、制御部１１０は、過熱状態の有無を判断する際の閾値温度を変更することができる。閾値温度の変更については、後に詳述する。

加熱調理器２との無線通信を実行可能な携帯端末２００について説明する。携帯端末２００は、携帯電話、スマートフォン、ＰＤＡ、ノートＰＣ、タブレットＰＣ等の可搬型の端末装置である。携帯端末２００は、表示部２０２と、通信実行部２０４と、制御部２１０と、を備える。表示部２０２は、様々な情報を表示するためのディスプレイであり、いわゆるタッチパネル（即ち操作部）としても機能する。通信実行部２０４は、加熱調理器２との無線通信を実行するためのインターフェースである。制御部２１０は、携帯端末２００の動作を制御する。また、制御部２１０は、メモリ２１２を備える。メモリ２１２には、加熱調理器２から送信された調理メニューデータが格納されている。

図３を参照して、加熱調理器２の制御部１１０によって実行される処理について説明する。制御部１１０は、通常モード、記録モード、再現モードのいずれかの動作モードで処理を実行する。加熱調理器２の電源をＯＮにするために、ユーザが電源スイッチ４０をＯＮにすると、制御部１１０は、図３の処理を開始する。なお、図３では、グリルバーナ２０ａを利用した調理が実行される場合を例として、説明する。

電源スイッチ４０がＯＮされると、まず、制御部１１０は、記録モードが選択されたか否かを判断する（Ｓ１２）。制御部１１０は、ユーザによって調理モード選択操作部６６が操作され、記録モードが選択されたときに、記録モードが選択されたと判断する。記録モードに移行すると、ＬＥＤ発光部６１が緑色に発光する。記録モードが選択されると（ステップＳ１２でＹＥＳ）、制御部１１０は、ユーザによって記録モード指示部７０が操作されて、記録の開始が選択される（Ｓ１４）まで待機する（ステップＳ１４でＮＯ）。記録の開始が選択されると（ステップＳ１４でＹＥＳ）、記録モードを実行する（Ｓ１６）。記録モード実行中は、ユーザが加熱量操作部６０を操作することにより、グリルバーナ２０ａの加熱量が調整される。制御部１１０は、ユーザによって調整された加熱量をメモリ１２０に記憶させる。このとき、制御部１１０は、加熱量と共に、計時部１１６によって計時された時間をメモリ１２０に記憶させる。また、制御部１１０は、記録モード実行中、温度センサ７２で検出した温度を常時取得し、メモリ１２０に記憶させる。なお、制御部１１０は、温度センサ７２から単位時間毎（例えば、１５秒毎）に検出温度を取得してもよい。単位時間毎に検出温度を取得すると、常時取得する場合と比較してデータ量を低減することができる。

また、制御部１１０は、グリルバーナ２０ａによる加熱中、過熱状態の有無を常時判断している。具体的には、制御部１１０は、温度センサ７２で検出される温度がメモリ１２０に記憶されている閾値温度を超えると、過熱状態であると判断し、グリルバーナ２０ａを消火状態にする。このため、記録モード実行中に過熱状態と判断された場合には、グリルバーナ２０ａは消火される。本実施例では、制御部１１０は、記録モード実行中に過熱状態と判断しなかった（すなわち、温度センサ７２で検出される温度が閾値温度を超えなかった）ものとする。

次いで、制御部１１０は、記録の終了が選択されたか否かを判断し（Ｓ１８）、記録の終了が選択されるまでステップＳ１６の記録モードの実行を継続する（ステップＳ１８でＮＯ）。すなわち、制御部１１０は、記録の終了が選択されるまで記録モードを実行する。

記録の終了が選択されると（ステップＳ１８でＹＥＳ）、制御部１１０は、記録モードの実行を終了し、記録された調理メニューデータから、検出温度の最大値（以下、最大温度Ｔｆともいう）を特定する（Ｓ２０）。例えば、図４に示す例では、最大温度Ｔｆは、時間ｔ１の時点の温度である。上述したように、本実施例では、記録モード実行中に過熱状態と判断されていないため、最大温度Ｔｆは、閾値温度Ｔより低い。

図３に示すように、次いで、制御部１１０は、閾値温度Ｔと最大温度Ｔｆとの差分が、所定値以上（すなわち、Ｔ－Ｔｆ≧所定値）であるか否かを判断する（Ｓ２２）。所定値は、閾値温度Ｔと最大温度Ｔｆとの間に余裕があるか否か判断するための値であり、例えば、５℃である。閾値温度Ｔと最大温度Ｔｆとの差分が所定値より小さいと（ステップＳ２２でＮＯ）、最大温度Ｔｆは、閾値温度Ｔから所定値（例えば、５℃）以内であり、図４に示すように、記録モード実行時のグリル庫２０内の温度は、閾値温度Ｔに近い温度に達し、閾値温度Ｔまで余裕のない状態であったと言える。このような状態で再現モードを実行すると、グリル庫２０内の状態の僅かな違いにより、グリル庫２０内の温度が閾値温度Ｔを超える可能性がある。再現モード実行時に、グリル庫２０内の温度が過熱状態を示す閾値温度Ｔを僅かに超えたとしても、安全性や再現調理による料理の再現性に問題が生じない一方で、グリル庫２０内の温度が閾値温度Ｔを超えるとグリルバーナ２０ａが消火され、利便性が低下する。このため、図３に示すように、制御部１１０は、閾値温度を、予め記憶されている閾値温度Ｔより高い閾値温度Ｔ′に変更する（Ｓ２４）。閾値温度Ｔ′は、記録モード実行時の最大温度Ｔｆに対して余裕のある温度であり、例えば、特定された最大温度Ｔｆより１０℃高い温度である。

一方、閾値温度Ｔと最大温度Ｔｆとの差分が所定値以上の場合（ステップＳ２２でＹＥＳ）、最大温度Ｔｆは、閾値温度Ｔより所定値（例えば、５℃）以上小さいため、記録モード実行時のグリル庫２０内の温度は、閾値温度Ｔまで余裕があったと言える。このため、制御部１１０は、閾値温度を閾値温度Ｔ′に変更しない。すなわち、閾値温度は、予め記憶されている閾値温度Ｔとなる。

次いで、制御部１１０は、記録した加熱量、計時時間、検出温度のデータ（すなわち、調理メニューデータ）を、通信実行部１００を介して携帯端末２００に送信する（Ｓ２６）。上記のステップＳ２４で閾値温度が閾値温度Ｔ′に変更されている場合には、調理メニューデータは、変更された閾値温度Ｔ′を含む。携帯端末２００は、通信実行部２０４を介して受信したデータを１つの調理メニューデータとしてメモリ２１２に記憶する。記録モードにより記録された調理メニューデータを携帯端末２００のメモリ２１２に記憶させることによって、加熱調理器２のメモリ１２０に記憶するデータ量を低減できる。

一方、記録モードが選択されなかった場合（ステップＳ１２でＮＯ）、制御部１１０は、再現モードが選択されたか否かを判断する（Ｓ３２）。制御部１１０は、ユーザによって調理モード選択操作部６６が操作され、再現モードが選択されたときに、再現モードが選択されたと判断する。再現モードに移行すると、ＬＥＤ発光部６１が赤色に発光する。

再現モードが選択されると（ステップＳ３２でＹＥＳ）、制御部１１０は、ユーザによって調理メニュー選択操作部６８が操作されて、再現モードを実行する調理メニューが選択される（Ｓ３４）まで待機する（ステップＳ３４でＮＯ）。調理メニューが選択されると（ステップＳ３４でＹＥＳ）、制御部１１０は、選択された調理メニューのデータを携帯端末２００から受信する（Ｓ３６）。上述したように、調理メニューデータは、携帯端末２００のメモリ２１２に記憶されている。制御部１１０は、ステップＳ３４で選択された調理メニューに対応する調理メニューデータを、通信実行部１００を介して携帯端末２００から受信し、メモリ１２０に記憶させる。次いで、制御部１１０は、受信したデータに従い、選択された調理メニューの再現調理を実行する（Ｓ３８）。

一方、再現モードが選択されなかった場合（ステップＳ３２でＮＯ）、制御部１１０は、通常モードを実行する（Ｓ５２）。通常モードに移行すると、ＬＥＤ発光部６１は青色に発光する。通常モード実行中は、ユーザが加熱量操作部６０を操作することにより、グリルバーナ２０ａの加熱量が調整される。通常モードは、ユーザによって調整された加熱量（及び、計時部１１６によって計時された時間と温度センサ７２で検出した温度）がメモリ１２０に記憶されない点において、記録モードと異なる。

本実施例では、記録モードで記録された調理メニューデータ中の最大温度Ｔｆが閾値温度Ｔに近いときに、閾値温度が、閾値温度Ｔより高い閾値温度Ｔ′に変更される。このため、再現モード実行時に閾値温度Ｔを超えることによりグリルバーナ２０ａが消火されることを防止でき、利便性を向上できる。

（実施例２）
上記の実施例１では、記録モードで記録された調理メニューデータ中の最大温度Ｔｆに基づいて閾値温度を変更したが、このような構成に限定されない。例えば、再現モード実行中に検出した温度に基づいて閾値温度Ｔを変更してもよい。

図５は、本実施例のおける加熱調理器２の制御部１１０によって実行される処理を示している。図５では、記録モードの処理を示すステップＳ１２～ステップＳ２６において、記録の終了後に閾値温度を変更するか否かを判断していない（すなわち、図３のステップＳ２０～ステップＳ２４の処理を実行していない）点が、実施例１の図３と異なっている。このため、図５に示す処理では、ステップＳ１８の処理の後、図３のステップＳ２０～ステップＳ２４の処理をスキップして、ステップＳ２６の処理を実行している。これにより、閾値温度は、変更されることなく、記録モードで記録された調理メニューデータと共に携帯端末２００のメモリ２１２に記憶される。また、図５では、再現モード実行中に閾値温度を変更するか否かを判断するため、再現モードの実行を示すステップＳ３８の処理では、再現モードを実行する処理に加え、閾値温度を変更するか否かについての判断も実行している。なお、図５のその他の処理については、図３と同様であるため、詳細な説明は省略する。

図６は、制御部１１０が、再現モード実行中に閾値温度を変更するか否かを判断する処理の一例を示すフローチャートである。図６に示すように、再現モード実行中に、制御部１１０は、温度センサ７２から検出温度を取得する（Ｓ４２）。次いで、制御部１１０は、ステップＳ４２で取得した検出温度（以下、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓともいう）から、記憶されている調理メニューデータの同じタイミングで検出された検出温度（以下、記憶時検出温度Ｔｈ_Ｋともいう）を引いた値が、所定値以上（すなわち、Ｔｈ_Ｓ－Ｔｈ_Ｋ≧所定値）であるか否かを判断する（Ｓ４４）。所定値は、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓが記憶時検出温度Ｔｈ_Ｋより高くなったか否かを判断するための値であり、例えば、５℃である。

図７に示すように、例えば、時間ｔ２における再現時検出温度Ｔｈ_Ｓが記憶時検出温度Ｔｈ_Ｋより高い場合、そのまま記録された調理メニューデータに従い調理を続行すると、再現モード実行時の最大温度が、記録モード実行時の最大温度より高くなることが予測される。この場合、記録モード実行時の最大温度が閾値温度Ｔまで余裕のない温度であった場合、再現モード実行時の最大温度が閾値温度Ｔを超える可能性が高まる。このため、図６に示すように、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓから記憶時検出温度Ｔｈ_Ｋを引いた値が所定値以上の場合（ステップＳ４４でＹＥＳ）、制御部１１０は、閾値温度を、予め記憶されている閾値温度Ｔより高い閾値温度Ｔ′に変更する（Ｓ４６）。閾値温度Ｔ′は、例えば、記録モード実行時の最大温度がほぼ閾値温度Ｔまで上昇していた場合を想定し、閾値温度Ｔに対して余裕のある温度に設定する。本実施例では、閾値温度Ｔ′は、例えば、閾値温度Ｔより１０℃高い温度に設定する。制御部１１０は、閾値温度を、予め記憶されている閾値温度Ｔから閾値温度Ｔ′に変更すると、処理を終了する。

一方、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓから記憶時検出温度Ｔｈ_Ｋを引いた値が所定値より小さい場合（ステップＳ４４でＮＯ）、制御部１１０は、再現モードを終了するか否かを判断し（Ｓ４８）、再現モードを終了するまで（ステップＳ４８でＮＯ）ステップＳ４２～ステップＳ４８の処理を繰り返す。再現モードが終了されると（ステップＳ４８でＹＥＳ）、制御部１１０は、処理を終了する。

本実施例においても、再現モード実行中に、予め記憶されている閾値温度Ｔを超える可能性がある場合に、閾値温度が、閾値温度Ｔに対して余裕のある閾値温度Ｔ′に変更される。このため、再現モード実行時に閾値温度Ｔを超えることによりグリルバーナ２０ａが消火されることを防止でき、利便性を向上できる。

（実施例３）
上記の実施例２では、再現モード実行中に、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓから記憶時検出温度Ｔｈ_Ｋを引いた値が所定値以上（すなわち、Ｔｈ_Ｓ－Ｔｈ_Ｋ≧所定値）となったときに閾値温度を変更したが、このような構成に限定されない。例えば、再現モード実行中に検出した温度が、予め設定されている閾値温度Ｔに近くなったときに閾値温度Ｔを変更してもよい。なお、本実施例では、再現モード実行中に閾値温度を変更するか否かを判断する処理が、実施例２と相違している。このため、図８を参照して、本実施例の再現モード実行中に閾値温度を変更するか否かを判断する処理について説明する。

図８に示すように、再現モード実行中に、制御部１１０は、温度センサ７２から検出温度を取得する（Ｓ１０２）。次いで、制御部１１０は、予め記憶されている閾値温度Ｔから、ステップＳ１０２で取得した検出温度（すなわち、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓ）を引いた値が、所定値以上（すなわち、Ｔ－Ｔｈ_Ｓ≧所定値）であるか否かを判断する（Ｓ１０４）。所定値は、閾値温度Ｔと再現時検出温度Ｔｈ_Ｓとの間に余裕があるか否か判断するための値であり、例えば、５℃である。閾値温度Ｔと再現時検出温度Ｔｈ_Ｓとの差分が所定値より小さいと（ステップＳ１０４でＮＯ）、再現時検出温度Ｔｈ_Ｓは、閾値温度Ｔから所定値（例えば、５℃）以内であり、図９に示すように、再現モード実行中のグリル庫２０内の温度（例えば、時間ｔ３における温度）は、閾値温度Ｔまで余裕のない状態となる。このため、図８に示すように、制御部１１０は、閾値温度を、予め記憶されている閾値温度Ｔより高い閾値温度Ｔ′に変更する（Ｓ１０６）。制御部１１０は、閾値温度を、予め記憶されている閾値温度Ｔから閾値温度Ｔ′に変更すると、処理を終了する。

一方、閾値温度Ｔと再現時検出温度Ｔｈ_Ｓとの差分が所定値以上の場合（ステップＳ１０４でＹＥＳ）、制御部１１０は、再現モードを終了するか否かを判断し（Ｓ１０８）、再現モードを終了するまで（ステップＳ１０８でＮＯ）ステップＳ１０２～ステップＳ１０８の処理を繰り返す。再現モードが終了されると（ステップＳ１０８でＹＥＳ）、制御部１１０は、処理を終了する。

なお、上記の実施例１～３では、グリルバーナ２０ａを利用した調理が実行される場合を例として説明したが、コンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃを利用した調理が実行される場合にも、上記の実施例１～３で示した処理を適用することができる。また、上記の実施例１～３では、記録モードにより記録された調理メニューは、携帯端末２００のメモリ２１２に記憶されていたが、このような構成に限定されない。例えば、記録モードにより記録された調理メニューは、加熱調理器２のメモリ１２０に記憶させてもよい。また、上記の実施例１～３では、調理メニュー選択操作部５４、６８と、記録モード指示部５６、７０は、加熱調理器２に設けられていたが、このような構成に限定されない。例えば、調理メニュー選択操作部及び記録モード指示部は、携帯端末２００に設けられていてもよいし、調理メニュー選択操作部又は記録モード指示部のいずれか一方のみが、携帯端末２００に設けられていてもよい。あるいは、調理メニュー選択操作部及び記録モード指示部は、加熱調理器２と携帯端末２００の両方に設けられていてもよい。また、上記の実施例１～３では、加熱調理器２はガス燃焼式であったが、このような構成に限定されない。例えば、加熱調理器は、誘導加熱コイルによって加熱対象物を加熱してもよい。

実施例で説明した加熱調理システム１に関する留意点を述べる。実施例のコンロバーナ１０ａ、１０ｂ、１０ｃ及びグリルバーナ２０ａは、「加熱部」の一例であり、温度センサ１２ａ、１２ｂ、１２ｃ、７２は、「温度検出部」の一例であり、メモリ２１２は、「記憶部」の一例である。

以上、本明細書に開示の技術の具体例を詳細に説明したが、これらは例示にすぎず、特許請求の範囲を限定するものではない。特許請求の範囲に記載の技術には、以上に例示した具体例を様々に変形、変更したものが含まれる。また、本明細書または図面に説明した技術要素は、単独であるいは各種の組合せによって技術的有用性を発揮するものであり、出願時請求項記載の組合せに限定されるものではない。また、本明細書または図面に例示した技術は複数目的を同時に達成するものであり、そのうちの一つの目的を達成すること自体で技術的有用性を持つものである。

１：加熱調理システム
２：加熱調理器
４：本体
４ａ：前面
６：天板
８ａ、８ｂ、８ｃ：五徳
１０ａ、１０ｂ、１０ｃ：コンロバーナ
１２ａ、１２ｂ、１２ｃ：温度センサ
２０：グリル庫
２０ａ：グリルバーナ
２２：グリル扉
２４：コンロ操作部
２６：グリル操作部
４０：電源スイッチ
４２ａ、４２ｂ、４２ｃ：加熱量操作部
４３ａ、４３ｂ、４３ｃ：ＬＥＤ発光部
４４：パネル操作部
４６：表示部
４８ａ、４８ｂ：加熱温度操作部
５０ａ、５０ｂ：調理モード選択操作部
５２ａ、５２ｂ、５２ｃ：加熱時間操作部
５４：調理メニュー選択操作部
５６：記録モード指示部
６０：加熱量操作部
６１：ＬＥＤ発光部
６２：パネル操作部
６４：表示部
６６：調理モード選択操作部
６８：調理メニュー選択操作部
７０：記録モード指示部
７２：温度センサ
１００：通信実行部
１１０：制御部
１１２：加熱制御部
１１４：指示送信部
１１６：計時部
１２０：メモリ
２００：携帯端末
２０２：表示部
２０４：通信実行部
２１０：制御部
２１２：メモリ

Claims

調理物を加熱する加熱部と、
前記調理物の調理温度を検出する温度検出部と、
前記加熱部による加熱条件を入力する入力部と、
前記調理物に対する調理時間を計時する計時部と、
前記加熱部を制御する制御部と、
調理情報を記憶する記憶部を備えており、
前記調理情報は、１つ以上の調理条件を含んでおり、前記調理条件は、前記加熱条件と、当該加熱条件に関連付けられた前記調理時間と、当該加熱条件に関連付けられた前記調理温度を含んでおり、
前記制御部は、前記入力部に入力される前記加熱条件に基づいて前記加熱部を制御するとともに、前記入力部に入力される前記加熱条件と、前記計時部で計時される前記調理時間と、前記温度検出部で検出される前記調理温度に基づいて、前記調理情報を前記記憶部に記録する記録モードと、前記記録モードで記録された前記調理情報に基づいて前記加熱部を制御する再現モードを実行可能であり、
前記制御部は、前記加熱部が前記調理物を加熱している時に、前記温度検出部で検出される前記調理温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断するように構成されており、
前記制御部は、所定の条件が満たされた場合に、前記再現モードの実行時に、前記記録モードの実行時の前記閾値温度である第１閾値温度より高い第２閾値温度を前記閾値温度として前記過熱状態の有無を判断し、
前記所定の条件は、前記記録モードで記録された前記調理情報に含まれる前記調理温度の最大値が、前記第１閾値温度から所定範囲内にあることを含む、加熱調理システム。
調理物を加熱する加熱部と、
前記調理物の調理温度を検出する温度検出部と、
前記加熱部による加熱条件を入力する入力部と、
前記調理物に対する調理時間を計時する計時部と、
前記加熱部を制御する制御部と、
調理情報を記憶する記憶部を備えており、
前記調理情報は、１つ以上の調理条件を含んでおり、前記調理条件は、前記加熱条件と、当該加熱条件に関連付けられた前記調理時間と、当該加熱条件に関連付けられた前記調理温度を含んでおり、
前記制御部は、前記入力部に入力される前記加熱条件に基づいて前記加熱部を制御するとともに、前記入力部に入力される前記加熱条件と、前記計時部で計時される前記調理時間と、前記温度検出部で検出される前記調理温度に基づいて、前記調理情報を前記記憶部に記録する記録モードと、前記記録モードで記録された前記調理情報に基づいて前記加熱部を制御する再現モードを実行可能であり、
前記制御部は、前記加熱部が前記調理物を加熱している時に、前記温度検出部で検出される前記調理温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断するように構成されており、
前記制御部は、所定の条件が満たされた場合に、前記再現モードの実行時に、前記記録モードの実行時の前記閾値温度である第１閾値温度より高い第２閾値温度を前記閾値温度として前記過熱状態の有無を判断し、
前記所定の条件は、前記再現モードの実行時に前記温度検出部で検出される前記調理温度が、前記記録モードで記録された前記調理情報における同じタイミングで検出された前記調理温度より所定温度以上高いことを含む、加熱調理システム。
調理物を加熱する加熱部と、
前記調理物の調理温度を検出する温度検出部と、
前記加熱部による加熱条件を入力する入力部と、
前記調理物に対する調理時間を計時する計時部と、
前記加熱部を制御する制御部と、
調理情報を記憶する記憶部を備えており、
前記調理情報は、１つ以上の調理条件を含んでおり、前記調理条件は、前記加熱条件と、当該加熱条件に関連付けられた前記調理時間と、当該加熱条件に関連付けられた前記調理温度を含んでおり、
前記制御部は、前記入力部に入力される前記加熱条件に基づいて前記加熱部を制御するとともに、前記入力部に入力される前記加熱条件と、前記計時部で計時される前記調理時間と、前記温度検出部で検出される前記調理温度に基づいて、前記調理情報を前記記憶部に記録する記録モードと、前記記録モードで記録された前記調理情報に基づいて前記加熱部を制御する再現モードを実行可能であり、
前記制御部は、前記加熱部が前記調理物を加熱している時に、前記温度検出部で検出される前記調理温度と閾値温度とに基づいて、過熱状態の有無を判断するように構成されており、
前記制御部は、所定の条件が満たされた場合に、前記再現モードの実行時に、前記記録モードの実行時の前記閾値温度である第１閾値温度より高い第２閾値温度を前記閾値温度として前記過熱状態の有無を判断し、
前記制御部は、前記記録モードの実行時には、前記第１閾値温度を前記閾値温度として前記過熱状態の有無を判断し、
前記所定の条件は、前記再現モードの実行時に前記温度検出部で検出される前記調理温度が、前記第１閾値温度から所定範囲内にあることを含む、加熱調理システム。
前記加熱部、前記温度検出部、前記入力部及び前記制御部は、加熱調理器に設けられ、
前記記憶部は、前記加熱調理器と通信可能な外部端末に設けられる、請求項１～３のいずれか一項に記載の加熱調理システム。