JP6886303B2 - グリル - Google Patents

Description

本発明は、グリル庫の内部に収容された蓋付きの調理容器の底部及び上部を加熱するガス燃焼式の加熱部と、前記加熱部の運転を制御する運転制御部と、複数の調理メニューのうちから調理対象とする調理メニューを指令する調理メニュー指令部とが備えられ、
前記運転制御部が、前記調理メニューの調理運転の開始が指令されると、指令された前記調理メニューに対応して定めた自動調理用加熱条件に基づいて前記加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行するように構成されたグリルに関する。

かかるグリルの従来例として、例えば、「煮る」、「蒸す」、「ごはん」、「パン」等の蓋付きの調理容器に対応する複数の調理メニューのうちから、所望の調理メニューが指令されると、運転制御部が、指令された調理メニューに対応して定めた自動調理用加熱条件に基づいて加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行するようにしたものがある（例えば、特許文献１参照）。

特許文献１には、調理メニューのうちの「パン」に対する自動調理運転の詳細な説明が省略されているが、「パン」に対する自動調理運転としては、発酵（二次発酵）が完了したパン生地を、適正な形に整えた状態で蓋付き調理容器に収納して、収納したパン生地を焼き上げる、いわゆる焼成が行われるように構成されていた。

特開２０１６‐５４９２９号公報

従来のグリルにおいては、「パン」に対する自動調理運転として、発酵（二次発酵）させたパン生地を焼成することしかできないものであり、パン生地を発酵（二次発酵）させる際にも使用できるようにすることが望まれている。

つまり、パン生地を発酵（二次発酵）させる際は、一次発酵させたパン生地を、設定時間（例えば、４０分程度）の間、例えば、３５〜３８℃程度に加熱した状態に維持させることになるが、グリルにてパン生地を発酵（二次発酵）させることができない場合には、例えば、一次発酵させたパン生地を収納した容器を、お湯を入れた大きな容器に浸漬させるようにする等、一次発酵させたパン生地を発酵（二次発酵）させる作業が面倒で手間の掛かる作業となるため、グリルにてパン生地を発酵（二次発酵）させることが望まれるものであった。

ちなみに、一次発酵させたパン生地を二次発酵させる場合だけではなく、パン生地を一次発酵させる際にもグリルが使用できると一層便利である。ちなみに、パン生地を一次発酵させる際には、パン生地を、一次発酵させる温度（例えば２７〜３０℃）に加熱した状態に設定時間の間維持することになる。

本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、パン生地の発酵を行うことができるグリルを提供する点にある。

本発明のグリルは、グリル庫の内部に収容された蓋付き調理容器の底部及び上部を加熱するガス燃焼式の加熱部と、前記加熱部の運転を制御する運転制御部と、複数の調理メニューのうちから調理対象とする調理メニューを指令する調理メニュー指令部とが備えられ、
前記運転制御部が、前記調理メニューの調理運転の開始が指令されると、指令された前記調理メニューに対応して定めた自動調理用加熱条件に基づいて前記加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行するように構成されたものであって、その特徴構成は、
前記調理メニューのうちに、パン生地を発酵させるパン生地発酵モードが備えられ、かつ、前記パン生地発酵モードに対する自動調理用加熱条件として、前記調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件が定められ、
前記運転制御部が、前記パン生地発酵モードが指令されると、前記パン生地発酵用加熱条件に基づいて、前記自動調理運転を実行するように構成され、
前記調理容器の底部温度を検出する容器温度検出部と、前記グリル庫の庫内温度を検出する庫内温度検出部とが備えられ、
前記運転制御部が、前記底部温度が底部側設定上限温度を超えている場合、及び、前記庫内温度が庫内側設定上限温度を超えている場合には、前記パン生地発酵モードの前記自動調理運転を実行しないように構成され、
前記パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、前記底部温度が設定目標温度になるまで、前記加熱部を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記底部温度が設定下限温度になるごとに前記設定目標温度になるまで前記加熱部を設定継続加熱力にて加熱作動させる継続加熱条件にて加熱作動し、且つ、設定調理時間が経過すると加熱作動を停止する条件に定められ、
前記運転制御部が、前記庫内温度が余熱調理判定温度以上で、且つ、前記底部温度が余熱調理許容温度未満の場合には、調理開始時には前記初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、蓋付きの調理容器にパン生地を収納して、調理メニューとして、パン生地を発酵させるパン生地発酵モードを指令することにより、運転制御部が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件に基づいて加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行して、パン生地を発酵させることになる。

ちなみに、一次発酵させたパン生地を二次発酵させる際には、調理容器に収納したパン生地を、発酵用設定温度として、例えば、３５〜３８℃程度に加熱することになり、また、パン生地を一次発酵させる際には、調理容器に収納したパン生地を、発酵用設定温度として、例えば２７〜３０℃に加熱することになる。

要するに、本発明のグリルの特徴構成によれば、パン生地の発酵を行うことができる。

また、運転制御部が、調理容器の底部温度が底部側設定上限温度を超えている場合、及び、グリル庫の庫内温度が庫内側設定上限温度を超えている場合には、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行しないものであるから、調理容器に収納したパン生地を、発酵用設定温度よりも高温に加熱して、イースト菌を死滅させる等、パン生地を損傷してしまうことを回避できる。

つまり、一次発酵させたパン生地を発酵（二次発酵）させる発酵用設定温度は、例えば、３５〜３８℃と低いものであるが、調理容器が他の調理メニューに使用される等により、底部側設定上限温度が底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超える虞があり、また、グリル庫が他の調理メニューに使用される等により、庫内温度が庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超える虞があり、そのような場合には、調理容器に収納したパン生地を適切に発酵（二次発酵）させることができないため、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行させないようにして、パン生地の損傷を抑制することになる。

要するに本発明のグリルの特徴構成によれば、パン生地の損傷を抑制することができる。

また、調理容器の底部温度を検出する容器温度検出部の検出情報に基づいて、調理開始時や、調理中に底部温度が設定下限温度になった際に、調理容器の底部温度を設定目標温度になるように加熱するものであるから、調理容器に収納したパン生地の温度との相関が高い調理容器の底部温度を設定目標温度に近い温度に維持させて、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

要するに本発明のグリルの特徴構成によれば、容器温度検出部にて検出される調理容器の底部温度に基づいて、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。
また、グリル庫が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、庫内温度が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することができる余熱調理判定温度以上であるものの、調理容器の底部温度が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することができる余熱調理許容温度よりも低い場合には、調理開始時には初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理が実行されることになる。
つまり、グリル庫が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、庫内温度が高いものの、底部温度が低いときには、初期加熱を行ったのち、グリル庫に残存する熱を用いた余熱調理を行うことで、パン生地の発酵を良好に行えるものとなる。
要するに、本発明のグリルの特徴構成によれば、庫内温度が高い場合にも、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

本発明のグリルは、グリル庫の内部に収容された蓋付き調理容器の底部及び上部を加熱するガス燃焼式の加熱部と、前記加熱部の運転を制御する運転制御部と、複数の調理メニューのうちから調理対象とする調理メニューを指令する調理メニュー指令部とが備えられ、
前記運転制御部が、前記調理メニューの調理運転の開始が指令されると、指令された前記調理メニューに対応して定めた自動調理用加熱条件に基づいて前記加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行するように構成されたものであって、その特徴構成は、
前記調理メニューのうちに、パン生地を発酵させるパン生地発酵モードが備えられ、かつ、前記パン生地発酵モードに対する自動調理用加熱条件として、前記調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件が定められ、
前記運転制御部が、前記パン生地発酵モードが指令されると、前記パン生地発酵用加熱条件に基づいて、前記自動調理運転を実行するように構成され、
前記調理容器の底部温度を検出する容器温度検出部と、前記グリル庫の庫内温度を検出する庫内温度検出部とが備えられ、
前記運転制御部が、前記底部温度が底部側設定上限温度を超えている場合、及び、前記庫内温度が庫内側設定上限温度を超えている場合には、前記パン生地発酵モードの前記自動調理運転を実行しないように構成され、
前記パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、設定初期加熱時間が経過するまで前記加熱部を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記底部温度が設定下限温度になるごとに設定継続経過時間が経過するまで前記加熱部を設定継続加熱力にて加熱作動させる継続加熱条件にて加熱作動し、且つ、設定調理時間が経過すると加熱作動を停止する条件に定められ、
前記運転制御部が、前記庫内温度が余熱調理判定温度以上で、且つ、前記底部温度が余熱調理許容温度未満の場合には、調理開始時には前記初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、蓋付きの調理容器にパン生地を収納して、調理メニューとして、パン生地を発酵させるパン生地発酵モードを指令することにより、運転制御部が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件に基づいて加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行して、パン生地を発酵させることになる。
ちなみに、一次発酵させたパン生地を二次発酵させる際には、調理容器に収納したパン生地を、発酵用設定温度として、例えば、３５〜３８℃程度に加熱することになり、また、パン生地を一次発酵させる際には、調理容器に収納したパン生地を、発酵用設定温度として、例えば２７〜３０℃に加熱することになる。
要するに、本発明のグリルの特徴構成によれば、パン生地の発酵を行うことができる。
また、運転制御部が、調理容器の底部温度が底部側設定上限温度を超えている場合、及び、グリル庫の庫内温度が庫内側設定上限温度を超えている場合には、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行しないものであるから、調理容器に収納したパン生地を、発酵用設定温度よりも高温に加熱して、イースト菌を死滅させる等、パン生地を損傷してしまうことを回避できる。
つまり、一次発酵させたパン生地を発酵（二次発酵）させる発酵用設定温度は、例えば、３５〜３８℃と低いものであるが、調理容器が他の調理メニューに使用される等により、底部側設定上限温度が底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超える虞があり、また、グリル庫が他の調理メニューに使用される等により、庫内温度が庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超える虞があり、そのような場合には、調理容器に収納したパン生地を適切に発酵（二次発酵）させることができないため、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行させないようにして、パン生地の損傷を抑制することになる。
要するに本発明のグリルの特徴構成によれば、パン生地の損傷を抑制することができる。
また、調理開始時には、設定初期加熱時間が経過するまで加熱部を初期加熱力にて加熱作動させ、その後、容器温度検出部にて検出される底部温度が設定下限温度になるごとに設定継続経過時間が経過するまで加熱部を設定継続加熱力にて加熱作動させることによって、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することになる。

調理開始時や、底部温度が設定下限温度になった際に、加熱部による加熱時間を制御して加熱するものであるから、容器温度検出部の検出温度が、ガス燃焼式の加熱部の加熱作動により不安定になるような場合においても、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱させ易いものとなる。
つまり、調理容器の底部を加熱するガス燃焼式の加熱部が加熱作動すると、容器温度検出部が加熱作動する加熱部にて加熱される等により、容器温度検出部の検出温度が不安定になる虞があるが、調理開始時や、調理中に底部温度が設定下限温度になった際に、加熱部による加熱時間を制御して加熱することにより、容器温度検出部の検出温度が不安定になっても、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱させ易いものとなる。

要するに本発明のグリルの特徴構成によれば、容器温度検出部の検出温度が不安定になっても、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱させ易い。
また、グリル庫が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、庫内温度が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することができる余熱調理判定温度以上であるものの、調理容器の底部温度が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することができる余熱調理許容温度よりも低い場合には、調理開始時には初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理が実行されることになる。
つまり、グリル庫が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、庫内温度が高いものの、底部温度が低いときには、初期加熱を行ったのち、グリル庫に残存する熱を用いた余熱調理を行うことで、パン生地の発酵を良好に行えるものとなる。
要するに、本発明のグリルの特徴構成によれば、庫内温度が高い場合にも、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

本発明のグリルの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、前記容器温度検出部の検出情報及び前記庫内温度検出部の検出情報に基づいて、前記パン生地発酵用加熱条件を更生する更生処理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、運転制御部が、容器温度検出部の検出情報及び庫内温度検出部の検出情報に基づいて、パン生地発酵用加熱条件を更生するため、過加熱を抑制ながら、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

つまり、例えば、パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、底部温度が設定目標温度になるまで、加熱部を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動する条件に定められている場合において、底部温度や庫内温度が高いときに、初期加熱力を小さくする、また、パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、設定初期加熱時間が経過するまで加熱部を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動させる条件に定められている場合において、底部温度や庫内温度が高いときに、初期加熱力を小さくし又は設定初期加熱時間を短くする等により、調理容器を必要以上の加熱力にて加熱してしまう過加熱状態が発生することを抑制して、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

要するに、本発明のグリルの更なる特徴構成によれば、過加熱を抑制ながら、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

本発明のグリルの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記庫内温度が前記余熱調理判定温度以上で、且つ、前記底部温度が余熱調理許容温度以上の場合には、調理開始時における前記初期加熱条件による加熱作動、及び、その後の前記継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されている点にある。

すなわち、グリル庫が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、庫内温度が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することができる余熱調理判定温度以上であり、しかも、調理容器が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、調理容器の底部温度が、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱することができる余熱調理許容温度以上の場合には、調理開始時に初期加熱条件にて加熱作動することや、その後において、継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理が実行されることになる。

つまり、グリル庫が他の調理メニューやパン生地発酵モードに使用される等により、庫内温度や調理容器の底部温度が高い場合には、グリル庫に残存する熱や調理容器に残存する熱を用いた余熱調理を行うことで、パン生地の発酵を良好に行えるものとなる。

要するに、本発明のグリルの更なる特徴構成によれば、庫内温度や調理容器の底部温度が高い場合にも、調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に適切に加熱することができる。

本発明のグリルの更なる特徴構成は、前記調理メニューのうちに、パン生地を発酵させ且つパン生地を焼成するパン生地発酵焼成モードが備えられ、かつ、前記パン生地発酵焼成モードに対する自動調理用加熱条件として、前記パン生地発酵用加熱条件に続いてパン生地を焼成するパン生地焼成用加熱条件を備えるパン生地発酵焼成用加熱条件が定められ、
前記運転制御部が、前記パン生地発酵焼成モードが指令されると、前記パン生地発酵焼成用加熱条件に基づいて、前記自動調理運転を実行するように構成されている点にある。
尚、このパン生地発酵焼成モードにおいては、パン生地とは、一次発酵させたパン生地を意味し、パン生地の発酵とは、一次発酵させたパン生地を二次発酵させることを意味する。

すなわち、一次発酵させたパン生地を調理容器に収納して、パン生地発酵焼成モードを指令することにより、パン生地を発酵（二次発酵）させ且つパン生地を焼成することができる。
このように、パン生地の発酵（二次発酵）及び焼成を連続して行えることができるため、パンの調理（製作）を良好に行うことができる。

要するに、本発明のグリルの更なる特徴構成によれば、パン生地の発酵（二次発酵）及び焼成を連続して行いながら、パンの調理（製作）を良好に行うことができる。

ガスコンロの斜視図 燃料ガス供給構成を示す回路図 グリルの縦断側面図 容器支持部をグリル庫から引き出した状態の斜視図 コンロ用設定操作部の平面図 グリル用設定操作部の平面図 制御構成を示すブロック図 調理容器支持部と容器種別検出部との関係を示す平面図 収納状態のプレートパンと容器種別検出部との関係を示す平面図 収納状態の波型プレートパンと容器種別検出部との関係を示す平面図 収納状態の調理鍋と容器種別検出部との関係を示す平面図 調理鍋と調理容器支持部との関係を示す斜視図 初期画面を示す図 プレートパンの分類メニュー選択画面を示す図 調理鍋の分類メニュー選択画面を示す図 プレートパンの調理メニュー選択画面を示す図 調理鍋の調理メニュー選択画面を示す図 調理中画面を示す図 調理終了画面を示す図 コンロ側設定画面を示す図 パン生地発酵焼成モードの制御作動を示すフローチャート パン生地発酵焼成モードの底部温度の変化を示す図 アシスト装置を示す側面図 係合ピンと係合凹部との係合開始状態を示す側面図 係合ピンと係合凹部とが係合した状態を示す側面図 係合凹部が係合ピンにて係止移動される状態を示す側面図 別実施形態のパン生地発酵焼成モードにおける底部温度の変化を示す図

〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１に示すように、ビルトイン式のガスコンロＧＣが、コンロ本体Ｈの上面部に、コンロバーナ１として、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃを備え、且つ、コンロ本体Ｈの横幅方向中央部に、グリルＧ（図３参照）を備える形態に構成されている。

コンロ本体Ｈは、上部が開口された箱状の金属製のケーシング２を主要部として構成され、コンロ本体Ｈの上部には、ガラス製の天板３が配置され、コンロ本体Ｈの上面部の後部側には、グリルＧの調理排気を排気するためのグリル排気口４が形成されている。

天板３の上部には、コンロバーナ１にて加熱される鍋等の被加熱物を載置するための五徳５が、３つのコンロバーナ１の夫々に対応して設けられている。
コンロバーナ１の中央部には、鍋等の被加熱物の存在及び被加熱物の底壁温度を検出するコンロバーナセンサ１Ｓが設けられている。

ケーシング２の内部には、図３に示すように、グリルＧを構成する加熱調理室としてのグリル庫６が設けられ、グリル庫６には、ガス燃焼式の加熱部を構成するグリルバーナ７として、グリル庫６の天井部に設けられる上部バーナ７Ｕと、グリル庫６の底部に設けられる下部バーナ７Ｓとが設けられている。

図１に示すように、天板３の手前側の左右中央箇所には、コンロバーナ１やグリルバーナ７の運転に関する情報を表示画面に表示する液晶式の表示部Ｄが設けられている。この表示部Ｄの表示内容については、後述する。
ちなみに、本実施形態では、表示部Ｄが白黒式で表示するように構成されているが、カラー表示式に構成してもよい。

（グリルの詳細）
図３に示すように、グリルＧには、上述したグリル庫６が設けられている。このグリル庫６は、前部及び後部が開口する筒状に形成され、グリル庫６の後方側には、グリルバーナ７の燃焼排ガスや被加熱物からでる水蒸気等の調理排気を排気する排気路Ｅを形成する排気筒６Ａが上方側に延びる状態で連設され、その排気路Ｅにて調理排気を上述のグリル排気口４に導くように構成されている。

図３及び図４に示すように、被調理物を加熱調理するための調理容器Ｋを支持する調理容器支持部Ｌが、グリル庫６に対して出退自在に設けられている。
本実施形態においては、調理容器Ｋとして、被調理物の載置面が平坦状に形成されたプレートパン９Ａ（図４及び図８参照）、被調理物の載置面が波型に形成された波型プレートパン９Ｂ（図１０参照）、及び、蓋付きの調理容器である調理鍋（キャセロール容器など）９Ｃ（図１２参照）の３種類が存在するものとする。

図４に示すように、調理容器支持部Ｌは、グリル庫６の内部に設けた固定レールに対して出退自在に案内される左右の可動レールＬａと、調理容器Ｋの前縁部及び後縁部を載置支持する形態に棒状部材を曲げ加工して形成される支持枠Ｌｂ（図１２参照）とを備える形態に構成されている。
そして、プレートパン９Ａ、波型プレートパン９Ｂ、及び、調理鍋９Ｃが、調理容器支持部Ｌにおける支持枠Ｌｂに対して、付け替え自在に装着されるように構成されている。

図４に示すように、左右の可動レールＬａの先端部に、グリル庫６の前部の前部開口部６ｆを開閉するグリル扉８（図１参照）を取付ける扉支持体８Ａが設けられ、支持枠Ｌｂの先端部が扉支持体８Ａに係止連結されている。
尚、図示は省略するが、支持枠Ｌｂの後端部が、グリル庫６の内部に設けた載置案内体にて、摺動自在に載置支持されている。

図３に示すように、グリルバーナ７が、グリル庫６の内部に収納された調理容器Ｋの上部を上部バーナ７Ｕにて加熱し、グリル庫６の内部に収納された調理容器Ｋの底部を下部バーナ７Ｓにて加熱するように構成されている。
つまり、下部バーナ７Ｓが、グリル庫６内に収納された調理容器Ｋを下方から加熱し、グリル庫６の天井部に設けた上部バーナ７Ｕが、グリル庫６内に収納された調理容器Ｋを上方から加熱するように構成されている。

下部バーナ７Ｓは、円筒状のバーナ本体部１０Ａと、そのバーナ本体部１０Ａに接続されるバーナ混合管部１０Ｂとを備え、バーナ本体部１０Ａには、周方向に沿って炎孔Ｆが形成されている。つまり、下部バーナ７Ｓは、炎孔Ｆを環状に備える形態に構成されている。
ちなみに、このような構成の下部バーナ７Ｓは、コンロバーナ１の構成と同様であり、コンロバーナ１を転用して構成されている。
上部バーナ７Ｕは、下向きの平板状の火炎を形成する輻射式バーナであり、詳細な説明は省略するが、平板状の上バーナ本体部やその上バーナ本体部に接続される上バーナ混合管部を備え、上バーナ本体部の下面部に燃焼炎形成部が形成されている。

尚、図２に示すように、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの夫々に対して、点火装置としての点火プラグＰ、及び、着火状態検出装置として、熱電対等を用いて構成される着火センサＲが装備され、コンロバーナ１についても、同様に、点火プラグＰ及び着火センサＲが装備されている。

図３に示すように、下部バーナ７Ｓの内部には、調理容器Ｋの底部温度Ｔｓを検出する容器温度検出部として、調理容器Ｋの底壁部に接触して底部温度Ｔｓを検出する容器温度検出センサ１１Ａが装備されている。
また、排気筒６Ａには、グリル庫６の内部と連通する排気路Ｅの内部温度をグリル庫６の庫内温度Ｔｎとして検出する庫内温度検出部として、庫内温度検出センサ１１Ｂが設けられている。

（ガス燃料の供給構成）
図２に示すように、都市ガス供給管等のガス供給源に接続される元ガス供給路１２に、電磁操作式の元ガス弁１３が設けられ、元ガス供給路１２からは、標準火力バーナ用分岐路１４ａ、小火力バーナ用分岐路１４ｂ、大火力バーナ用分岐路１４ｃ及びグリルバーナ用分岐路１５の４系統のガス流路が分岐されている。

グリルバーナ用分岐路１５に、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対するガス燃料の供給圧力を設定圧に調整するガバナ１６が設けられ、ガバナ１６にて設定圧に調整されたガス燃料を下部バーナ７Ｓに導く下部バーナ用供給路１７Ｓ、及び、ガバナ１６にて設定圧に調整されたガス燃料を上部バーナ７Ｕに導く上部バーナ用供給路１７Ｕが、グリルバーナ用分岐路１５から分岐されている。

標準火力バーナ用分岐路１４ａ、小火力バーナ用分岐路１４ｂ及び大火力バーナ用分岐路１４ｃの夫々には、ステッピングモータの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのコンロ用ガス量調整弁１８が備えられている。
また、下部バーナ用供給路１７Ｓ及び上部バーナ用供給路１７Ｕの夫々には、ステッピングモータの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのグリル用ガス量調整弁１９が備えられている。
このように、グリルバーナ７における下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力は、グリル用ガス量調整弁１９にて無段階的に変更されることになるが、本実施形態においては、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力が、「強」「中」「弱」の３段階に変更されるものとする。

（ガスコンロの操作構成）
図１に示すように、コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの右側の上方箇所には、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々に対して各別に点火及び消火や火力調節を指令するための３つのコンロ操作具２０が設けられている。
コンロ操作具２０は、押し操作されるごとに、点火指令と消火指令を交互に指令し、また、回転操作することにより、火力調節指令を指令するように構成されている。

コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの右側の下方箇所には、コンロバーナ１による自動調理の設定を行うコンロバーナ用設定操作部２１が、下端側を支点にした前後揺動により開閉自在に設けられている。
コンロバーナ用設定操作部２１の上面部には、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々に対する設定を行うコンロ用操作パネル２１Ｐが設けられている（図５参照）。
尚、図５においては、標準火力バーナ１Ａを左コンロ、小火力バーナ１Ｂを後コンロ、及び、大火力バーナ１Ｃを右コンロと夫々表記している。

コンロ本体Ｈの前側面におけるグリルＧの左側の下方箇所には、グリルバーナ７に対する設定を行うグリル用設定操作部２２が、下端側を支点にした前後揺動により開閉自在に設けられている。
グリル用設定操作部２２の上面部には、調理メニューの選択や、その調理メニューを開始するための点火指令、火力調節指令、加熱調理時間調節指令等の種々の情報を指令するグリル用操作パネル２２Ｐが設けられている（図６参照）。
尚、図６においては、グリルＧをマルチグリルと表記している。

（コンロ用操作パネルの詳細）
図５に示すように、コンロ用操作パネル２１Ｐには、標準火力バーナ１Ａに対応する左コンロ操作部２１Ｌ、小火力バーナ１Ｂに対応する後コンロ操作部２１Ｍ、及び、大火力バーナ１Ｃに対応する右コンロ操作部２１Ｒを備えている。

左コンロ操作部２１Ｌには、あぶり高温炒めモードを指令するあぶり高温炒めスイッチ２３、湯沸しモードを指令する湯沸しスイッチ２４、温度キープモードを指令する温度キープスイッチ２５、タイマー運転モードを設定するタイマースイッチ２６、及び、設定を取り消す取消スイッチ２７が備えられている。

右コンロ操作部２１Ｒは、左コンロ操作部２１Ｌと同様に構成されるものであって、高温炒めスイッチ２３、湯沸しスイッチ２４、温度キープスイッチ２５、タイマースイッチ２６、及び、取消スイッチ２７が備えられている。
尚、あぶり高温炒めモード、湯沸しモード、温度キープモード、及び、タイマー運転モードの夫々は、周知であるので、本実施形態においては詳細な説明を省略する。

後コンロ操作部２１Ｍには、左コンロ操作部２１Ｌと同様に、タイマースイッチ２６、及び、取消スイッチ２７が備えられ、加えて、炊飯モードを指令する炊飯スイッチ２８が備えられている。

コンロ用操作パネル２１Ｐを用いて、温度キープモードが設定されると、図１４及び図２０に示すように、その設定された温度キープモードを示す情報が表示部Ｄに表示されることになる。
図示は省略するが、湯沸しモード、炊飯モード、あぶり高温炒めモード及びタイマー運転モードについても同様である。

また、炊飯モードにおいて、炊飯が終了すると、図１４に示すように、「炊けました」と表示部Ｄに表示されて、炊飯の終了を報知することが行われる。
尚、図示は省略するが、温度キープモード、湯沸しモード、あぶり高温炒めモード及びタイマー運転モードについても、同様である。

（グリル用操作パネルの詳細）
図６に示すように、グリル用操作パネル２２Ｐには、調理メニューを選択する際に操作される選択スイッチ３２、選択した調理メニューを決定する際に操作される決定スイッチ３３、及び、押し操作する毎にグリルバーナ７の点火を指令する点火指令状態と消火を指令する消火指令状態とに切り換わる点消火スイッチ３４が備えられている。
ちなみに、選択スイッチ３２及び決定スイッチ３３は、後述の如く、表示部Ｄに表示された調理メニューを指令する調理メニュー指令部Ｗとして機能することになる。つまり、表示部Ｄに表示された調理メニューを選択スイッチ３２にて選択し、その状態において、決定スイッチ３３の操作によって選択した調理メニューを決定することにより、調理メニューを指令するように構成されている。

加えて、グリル用操作パネル２２Ｐには、以前選択した調理メニューの履歴を読み出す履歴スイッチ３５、設定途中においてもとに戻すための戻るスイッチ３６、設定内容を取り消すとりけしスイッチ３７、初期設定されている種々の内容を変更する際に使用する設定変更スイッチ３８が設けられている。

そして、後述の如く、表示部Ｄにて調理メニューを設定するための各種の情報を表示しながら、グリル用操作パネル２２Ｐの操作により、上述の如く、調理メニューの選択（指令）や、その調理メニューを開始するための点火指令、火力調節指令、加熱時間調節指令等の種々の情報を指令するように構成されている。

（調理メニューの詳細）
グリルバーナ７に対して設定する複数の調理メニューが、使用する調理容器Ｋに応じて分類され、かつ、複数の分類メニューに振り分ける形態に設定されている。
また、複数の調理メニューとしては、本実施形態においては、食品種別としての「食品名」として設定される場合と、「ハンバーグステーキ」等の料理名として設定される場合と、「焼く」「煮る」等の加熱調理形態として設定される場合とを含むものである。

＜プレートパン＞
図１４に示すように、プレートパン９Ａについての分類メニューとして、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」「冷凍食品メニュー」の４つが設けられている。
プレートパン９Ａの「オートメニュー」としては、「トースト」「鶏もも焼き」「ホイル焼き」「魚：切り身」「魚：姿焼き」が設定されている。
図１６に示すように、プレートパン９Ａの「調理モード」としては、「焼く」「あたためる」「ノンフライ」が設定されている。

図示は省略するが、プレートパン９Ａの「おすすめメニュー」としては、「あじの開き」「イタリアンカツレツ」「ハンバーグステーキマスタードソース」等が設定されている。
同様に、図示は省略するが、プレートパン９Ａの「冷凍食品メニュー」としては、「お好み焼き」「から揚げ」「コロッケ」「炒飯」等の冷凍食品が設定されている。

＜波型プレートパン＞
図示は省略するが、波型プレートパン９Ｂの分類メニューとしては、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」の３つが設けられている。
波型プレートパン９Ｂの「オートメニュー」は、プレートパン９Ａの「オートメニュー」と同じ調理メニュー、つまり、「トースト」「鶏もも焼き」「ホイル焼き」「魚：切り身」「魚：姿焼き」が設定されている。

また、波型プレートパン９Ｂの「調理モード」としては、「焼く」が設定されている。
また、波型プレートパン９Ｂの「おすすめメニュー」としては、「あじの開き」「ハンバーグステーキマスタードソース」が設定されている。

＜調理鍋＞
図１５に示すように、調理鍋９Ｃについての分類メニューとしては、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」の３つが設けられている。
調理鍋９Ｃの「オートメニュー」は、「ごはん」「もっちりごはん」「炊きこみごはん」が設定されている。

また、調理鍋９Ｃの「調理モード」として、図１７に示すように、「発酵（二次）」「発酵（二次）→焼成」「焼成」「煮る」が設定されている。尚、調理鍋９Ｃの「調理モード」には、図示は省略するが、「蒸す」も設定されている。
また、調理鍋９Ｃの「おすすめメニュー」として、図示は省略するが、「かれいの煮つけ」「スティックチーズケーキ」「なめらかプリン」等が設定されている。
ちなみに、「発酵（二次）」の調理メニューは、「パン生地発酵モード」に相当し、「発酵（二次）→焼成」の調理メニューは、「パン生地発酵焼成モード」に相当することになり、以下の記載において、「発酵（二次）」の調理メニューを「パン生地発酵モード」と呼称し、「発酵（二次）→焼成」の調理メニューを「パン生地発酵焼成モード」と呼称する場合がある。

そして、「オートメニュー」「調理モード」「おすすめメニュー」「冷凍食品メニュー」に分類された複数の調理メニューについての自動調理用加熱条件が、グリルバーナ７の火力や加熱調理を実行する加熱調理時間等の組合せとして設定されることになるが、本実施形態においては、調理鍋９Ｃの「調理モード」に振り分けられた「発酵（二次）」（パン生地発酵モード）、「発酵（二次）→焼成」（パン生地発酵焼成モード）及び「焼成」についての自動調理用加熱条件を後述し、その他の調理メニューについて自動調理用加熱条件の説明を省略する。

（調理容器の容器種別検出構成）
図８〜図１１に示すように、調理容器Ｋの種別を検出する容器種別検出部Ｍが、調理容器支持部Ｌがグリル庫６に対する設定収納位置に収納された状態において、調理容器Ｋとの接当により種別を検出するように構成されている。
尚、調理容器支持部Ｌのグリル庫６に対する設定収納位置とは、調理容器支持部Ｌがグリル庫６の最内方側となる収納位置に収納された状態に対応する位置である。

ちなみに、図４及び図８に示すように、調理容器支持部Ｌをグリル庫６に収納する際に、調理容器支持部Ｌが設定収納位置の近くに収納されると、弾性付勢力にて、調理容器支持部Ｌを設定収納位置に移動操作するアシスト装置ＡＳが、グリル庫６の左右の側壁部に装備されており、調理容器支持部Ｌを設定収納位置に適切に収納させることができるように構成されている。尚、アシスト装置ＡＳの詳細は後述する。

本実施形態においては、図８に示すように、容器種別検出部Ｍが、左側容器検出部Ｓａ及び右側容器検出部Ｓｂを備えて、それら左側容器検出部Ｓａ及び右側容器検出部Ｓｂの検出状態の組み合わせにより、調理容器Ｋの種別を検出するように構成されている。
左側容器検出部Ｓａ及び右側容器検出部Ｓｂは、グリル庫６の前後方向に移動自在でかつグリル庫６の前方側に弾性付勢された検出体４０を備え、且つ、検出体４０が弾性付勢力に抗して設定量後退移動したことを検出する容器検出用スイッチ（図示せず）を備える形態に構成されている。
以下の記載においては、左側容器検出部Ｓａ及び右側容器検出部Ｓｂの検出体４０が弾性付勢力に抗して設定量後退移動した状態を、容器検出状態と呼称し、それ以外の状態を、容器非検出状態と呼称する。

そして、図９に示すように、プレートパン９Ａが調理容器支持部Ｌに装着された状態において、調理容器支持部Ｌがグリル庫６に対する設定収納位置に収納されると、左側容器検出部Ｓａ及び右側容器検出部Ｓｂの夫々が容器検出状態となるように構成されている。

また、図１０に示すように、波型プレートパン９Ｂが調理容器支持部Ｌに装着された状態において、調理容器支持部Ｌがグリル庫６に対する設定収納位置に収納されると、左側容器検出部Ｓａが容器非検出状態となり、かつ、右側容器検出部Ｓｂが容器検出状態となるように構成されている。

また、図１１に示すように、調理鍋９Ｃが調理容器支持部Ｌに装着された状態において、調理容器支持部Ｌがグリル庫６に対する設定収納位置に収納されると、左側容器検出部Ｓａが容器検出状態となり、かつ、右側容器検出部Ｓｂが容器非検出状態となるように構成されている。
ちなみに、図１２に示すように、調理鍋９Ｃの蓋部には、左側容器検出部Ｓａに対する被検出用の突起４１がグリル庫６の後方側に突出する形態で設けられている。

また、本実施形態においては、図８〜図１１に示すように、調理容器支持部Ｌが設定収納位置に収納されたことを検出する収納検出部Ｎが、グリル扉８の閉じ状態を検出する扉検出部として機能する状態で設けられている。
つまり、調理容器支持部Ｌが設定収納位置に収納されれば、グリル扉８が閉じ状態になるので、収納検出部Ｎが、グリル扉８の閉じ状態を検出する扉検出部として機能することになる。

この収納検出部Ｎは、グリル庫６の前後方向に移動自在でかつグリル庫６の前方側に弾性付勢された収納検出体４２を備え、且つ、収納検出体４２が弾性付勢力に抗して設定量後退移動したことを検出する収納検出用スイッチ（図示せず）を備える形態に構成されている。
本実施形態においては、収納検出部Ｎは、容器種別検出部Ｍの左側容器検出部Ｓａと右側容器検出部Ｓｂとの間に、調理容器Ｋにて押圧操作される形態で設けられている。

そして、容器種別検出部Ｍの左側容器検出部Ｓａと右側容器検出部Ｓｂの検出体４０が、調理容器Ｋにて押圧されて、弾性付勢力に抗して設定量後退移動した後、さらに後退移動する際に、収納検出部Ｎの収納検出体４２の後退量が設定量となる状態となるように、収納検出部Ｎと容器種別検出部Ｍの左側容器検出部Ｓａと右側容器検出部Ｓｂが位置決めされるように構成されている。

尚、上述したアシスト装置ＡＳの弾性付勢力は、容器種別検出部Ｍの検出体４０及び収納検出部Ｎの収納検出体４２を、グリル庫前方側への弾性付勢力に抗して、グリル庫後方側に移動させながら、調理容器支持部Ｌを設定収納位置に移動させる大きさに設定されている。

（アシスト装置の詳細）
アシスト装置ＡＳは、図４に示すように、調理容器支持部Ｌにおける可動レールＬａを設定収納位置に向けて弾性付勢力にて移動操作するように構成されている。
すなわち、図２３に示すように、コイルスプリング４５にてグリル庫後方側に弾性付勢された係合ピン４６が、グリル庫６側に固定のピン装着板４７に形成した案内溝Ｚにて、グリル庫前後方向に移動自在に案内される状態で設けられている。

案内溝Ｚが、下方側に屈曲する屈曲溝部Ｚｆをグリル庫前方側部分に備える状態に形成されて、係合ピン４６が、案内溝Ｚの屈曲溝部Ｚｆにて、下方に案内されかつ下方に位置する状態で係止保持されるように構成されている。

調理容器支持部Ｌが設定収納位置に向けてグリル庫後方側に移動するに伴って、係合ピン４６に係合する係合凹部４８が、可動レールＬａに形成されている。
この係合凹部４８は、案内溝Ｚの屈曲溝部Ｚｆの下方位置に保持されている係合ピン４６を上方側に押圧移動させる押圧部Ｙａ、及び、押圧部Ｙａにて上方側に押圧移動されてきた係合ピン４６をグリル庫前後方向に移動させる前後移動溝部Ｙｂを備えるように構成されている。

したがって、調理容器支持部Ｌを設定収納位置に向けてグリル庫後方側に移動させる際に、図２４及び図２５に示すように、案内溝Ｚの屈曲溝部Ｚｆの下方位置に保持されている係合ピン４６が、係合凹部４８の押圧部Ｙａにて上方側に押圧移動されて、係合凹部４８の前後移動溝部Ｙｂの内部に移動することになり、前後移動溝部Ｙｂの内部に移動した係合ピン４６が、図２６に示すように、コイルスプリング４５の弾性付勢力にて、前後移動溝部Ｙｂの後端部に接当する状態になる。

係合ピン４６が前後移動溝部Ｙｂの後端部に接当する状態になると、コイルスプリング４５の弾性付勢力にてグリル庫後方側に弾性付勢される係合ピン４６が、可動レールＬａをグリル庫後方側に移動操作することになり、その結果、調理容器支持部Ｌが設定収納位置に弾性付勢力にて移動操作されることになる。

前後移動溝部Ｙｂの後端部及びそれの下方に続く下面部Ｙｃが、係合ピン４６を下方側に押し出す傾斜状に形成されて、次述の如く、設定収納位置に収納されている調理容器支持部Ｌをグリル庫６から引出す際には、係合ピン４６を屈曲溝部Ｚｆの下方側に押し出す作用を発揮することになる。
尚、案内溝Ｚに案内されている係合ピン４６は、前後移動溝部Ｙｂの後端部が傾斜状に形成されていても、案内溝Ｚによる案内作用やコイルスプリング４５が斜め上向きに付勢する作用により、前後移動溝部Ｙｂの後端部に接当する状態を維持することになる。

そして、設定収納位置に収納されている調理容器支持部Ｌをグリル庫６から引出す際には、係合ピン４６が、前後移動溝部Ｙｂの後端部に接当した状態で案内溝Ｚの前方側に移動し、案内溝Ｚの前方側に移動すると、係合ピン４６が、前後移動溝部Ｙｂの後端部及び下面部Ｙｃにて下方側に押し出されながら、屈曲溝部Ｚｆに沿って下方側に案内されかつ屈曲溝部Ｚｆの下方位置に係止保持されることになる。
それに伴って、係合ピン４６が係合凹部４８から離脱するように構成されている。

ちなみに、本実施形態においては、調理容器支持部Ｌを設定収納位置に的確に保持するために、図３及び図８に示すように、グリル扉８の背部に左右一対の磁石Ｊａを装着し、調理容器支持部Ｌを設定収納位置に収納した状態において、左右一対の磁石Ｊａにてグリル庫６の前面の吸着部Ｊｂ（図４参照）を吸着させるように構成されている。

（ガスコンロの制御構成）
図７に示すように、ガスコンロＧＣの運転制御部Ｂが、表示部Ｄの表示作動を制御する表示制御部ＢＤとグリルバーナ７及びコンロバーナ１の運転を制御する加熱制御部ＢＵとから構成されている。
尚、図７においては、グリルバーナ７及びコンロバーナ１のうちのグリルバーナ７を示して、コンロバーナ１の記載を省略し、それに合わせて、グリル用ガス量調整弁１９を示して、コンロ用ガス量調整弁１８の記載を省略する。

そして、加熱制御部ＢＵが、コンロ操作具２０による点火指令や消火指令によって、コンロバーナ１に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を行い、また、コンロバーナ用設定操作部２１の設定情報に基づいて、上述の如く、あぶり高温炒めモード、湯沸しモード、温度キープモード、タイマー運転モード、及び、炊飯モードを実行するように構成されている。

また、加熱制御部ＢＵが、グリル用設定操作部２２の設定情報に基づいて、グリルバーナ７に対する点火処理や消火処理及び火力調節処理を行ないながら、複数の調理メニューのうちの指令（選択）された調理メニューについての加熱調理を実行するように構成されている。

（加熱制御部の制御について）
加熱制御部ＢＵは、マイクロコンピュータを備える形態に構成されて、コンロバーナ１及びグリルバーナ７に対する運転（燃焼）を制御するものであるが、コンロバーナ１に対する燃焼制御とグリルバーナ７に対する燃焼制御は同様であるから、以下の説明においては、グリルバーナ７に対する燃焼制御を説明して、コンロバーナ１に対する燃焼制御は省略する。

加熱制御部ＢＵは、図７に示すように、上述したグリル用設定操作部２２からの指令情報に基づいて、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対する燃焼を制御する。
そして、加熱制御部ＢＵは、調理メニューに対する加熱調理を実行する際には、収納検出部Ｎが設定収納位置に調理容器支持部Ｌが収納されたことを検出する状態において、容器種別検出部Ｍの検出情報に基づいて調理容器Ｋの種別を判別して、判別した調理容器Ｋについて設定されている調理メニューのうちで、グリル用設定操作部２２で指令（選択）された調理メニューについて、指令された調理メニューに応じて定めた自動調理用加熱条件で加熱調理を実行するように構成されている。

すなわち、加熱制御部ＢＵは、後述の如く、表示部Ｄの表示に基づいて調理メニューが指令されたのち、点消火スイッチ３４の操作により点火指令が指令されると、元ガス弁１３、グリル用ガス量調整弁１９を操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに燃料ガスを供給する状態とし、加えて、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕに対する点火プラグＰを作動させかつ着火センサＲにて着火を検出する点火処理を実行することになる。
尚、調理メニューの加熱調理を中断する等の目的により、点消火スイッチ３４の操作により消火指令が指令されると、元ガス弁１３、グリル用ガス量調整弁１９を閉状態に操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕを消火する消火処理を実行することになる。

下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの燃焼状態において、下部バーナ７Ｓに対するグリル用ガス量調整弁１９及び上部バーナ７Ｕに対するグリル用ガス量調整弁１９を操作して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕの火力を、調理メニューごとに設定された火力に変更調節する火力調節処理を実行することになる。
また、調理メニューを実行しているときに、加熱調理を開始してからの経過時間が設定されている設定調理時間に達する等により、消火条件が満たされると、上述した消火処理を実行して、下部バーナ７Ｓ及び上部バーナ７Ｕを自動的に消火することになる。

（表示制御部の制御について）
表示制御部ＢＤが、図１３及び図１４に示すように、コンロバーナ１に対する天板側表示領域Ａ１とグリルバーナ７に対するグリル側表示領域Ａ７とを、コンロバーナ１とグリルバーナ７との配置形態に対応する形態で、表示部Ｄの表示画面に区画形成するように構成されている。
本実施形態においては、上下方向を前後方向に置き換えて、表示部Ｄの表示画面の奥側に天板側表示領域Ａ１を形成し、表示部Ｄの表示画面の手前側にグリル側表示領域Ａ７を形成するように構成されている。

また、表示制御部ＢＤが、グリル用設定操作部２２にて調理メニューの設定が指令されていない初期画面では、図１３及び図２０に示すように、天板側表示領域Ａ１の前後幅を、グリル側表示領域Ａ７の前後幅よりも大きし、これに対して、選択スイッチ３２が操作される等により、グリル用設定操作部２２にて調理メニューの設定の開始が指令されたときには、図１４、図１５等に示すように、グリル側表示領域Ａ７の前後幅を、天板側表示領域Ａ１の前後幅よりも大きくするように構成されている。

つまり、グリル用設定操作部２２にて調理メニューの設定が指令された後においては、表示部Ｄの表示画面が、図１４及び図１５に示す「分類メニュー選択画面」と、図１６及び図１７に示す「調理メニュー選択画面」とに順次変更され、その後は、図示は省略するが、火力の変更を行う「火力調節画面」、調理時間を変更設定する「調理時間調節画面」、点火を促す「点火誘導画面」に順次変更されることになる。
そして、グリルバーナ７が点火されて、指令された調理メニューに対する自動調理運転が開始されると、「調理中画面」（図１８参照）が表示され、自動調理運転が終了すると、「調理終了画面」（図１９参照）が表示されることになるが、いずれの画面においても、グリル側表示領域Ａ７の前後幅を、天板側表示領域Ａ１の前後幅よりも大きくするように構成されている。

さらに、天板側表示領域Ａ１が、図１３及び図１４等に示すように、標準火力バーナ１Ａ、小火力バーナ１Ｂ及び大火力バーナ１Ｃの夫々の配置に対応して、標準火力バーナ１Ａに対応する左側領域部分Ａａ、小火力バーナ１Ｂに対応する中央側領域部分Ａｂ、及び、大火力バーナ１Ｃに対応する右側領域部分Ａｃに区画されている。

表示制御部ＢＤが、図１４〜図１７に示すように、「分類メニュー選択画面」及び「調理メニュー選択画面」において、グリル側表示領域Ａ７に、複数の分類メニューを並列させて表示しかつ当該複数の分類メニューのうちの選択された一つの分類メニューに割り当てられた複数の調理メニューを並列させて表示する形態で、複数の分類メニューと複数の調理メニューとを表示するように構成されている。

本実施形態においては、表示制御部ＢＤが、分類メニュー及び分類メニューに割り当てられた複数の調理メニューを並列させて表示するにあたり、加熱制御部ＢＵからの調理容器Ｋの種別を示す情報に基づいて、容器種別検出部Ｍにて検出された調理容器Ｋに対応する分類メニュー及び調理メニューを表示するように構成されている。
そして、表示部Ｄに表示された調理メニューが調理メニュー指令部Ｗにて指令されて、点消火スイッチ３４の操作により点火指令が指令されると、加熱制御部ＢＵが、グリル用設定操作部２２で指令された調理メニューについて、指令された調理メニューに応じて定めた自動調理用加熱条件で自動調理運転を実行するように構成されている。

また、表示制御部ＢＤが、複数の分類メニューのうちの選択された一つの分類メニューと他の分類メニューとを視認できるように表示状態を異ならせる形態で、複数の分類メニューを表示するように構成されている。
すなわち、「分類メニュー選択画面」においては、図１４及び図１５に示すように、選択された分類メニューを、背景が黒の白抜き文字で表示し、他の分類メニューを、背景が白の黒色文字で表示するように構成されている。
また、「調理メニュー選択画面」においては、図１６及び図１７に示すように、選択された分類メニューを、背景が白の黒色文字で表示し、他の分類メニューを、背景が灰色の黒色文字で表示するように構成されている。

また、本実施形態においては、「調理メニュー選択画面」において、図１６及び図１７に示すように、選択された調理メニューを、背景が黒の白抜き文字で表示し、他の分類メニューを、背景が白の黒色文字で表示するように構成されている。

さらに、本実施形態においては、表示制御部ＢＤが、複数の調理メニューのうちの、容器種別検出部Ｍにて検出された調理容器Ｋに対応する調理メニューを表示する際に、図１４〜図１７に示すように、容器種別検出部Ｍにて検出された種類の調理容器Ｋ（簡略図）を併せて表示し、また、「調理中画面」、及び、「調理終了画面」においても、容器種別検出部Ｍにて検出された種類の調理容器Ｋ（簡略図）を表示するように構成されている（図１８、図１９参照）。
つまり、表示する調理メニューに対応づけて、容器種別検出部Ｍにて検出された種類の調理容器Ｋ（簡略図）を併せて表示するように構成されている。

（表示制御部の詳細）
すなわち、表示制御部ＢＤは、収納検出部Ｎにて調理容器支持部Ｌの収納が検出されると、容器種別検出部Ｍの検出情報に基づいて判別される調理容器Ｋの種別を決定し、決定した種別の調理容器Ｋに対応する調理メニューを判定する。
つまり、グリル庫６に収納された調理容器Ｋが、プレートパン９Ａ、波型プレートパン９Ｂ、及び、調理鍋９Ｃのいずれかであるかを決定して、決定した種別の調理容器Ｋに対応する調理メニューを判定する。

決定した種別の調理容器Ｋに対応する調理メニューを判定した後、選択スイッチ３２等が操作されると、図１４及び図１５に示すように、決定した種別の調理容器Ｋに対応する調理メニューを、「分類メニュー選択画面」にて表示し、次に、「分類メニュー選択画面」の表示状態において、選択スイッチ３２にて、分類メニューのいずれかを選択して、決定スイッチ３３を操作すると、分類メニューの選択が完了したと判別する。

分類メニューの選択が完了すると、図１６及び図１７に示す如く、「調理メニュー選択画面」を表示し、次に、「調理メニュー選択画面」の表示状態において、選択スイッチ３２にて、調理メニューのいずれかを選択して、決定スイッチ３３を操作すると、調理メニューの選択が完了した、つまり、調理メニューが指令されたと判別することになる。

調理メニューの選択が完了すると、選択された調理メニューが火力調節を行える調理メニューである場合には、「火力調節画面」を表示して、必要に応じて、火力を変更設定させ、また、選択された調理メニューが加熱調理時間の調節を行える調理メニューである場合には、「加熱時間調節画面」を表示して、必要に応じて、加熱調理時間を変更させることになる。

その後、「点火誘導画面」を表示し、点消火スイッチ３４の操作に基づいて点火処理が行われた後には、図１８に示す如く、「調理中画面」を表示することになり、その後、調理用の設定調理時間が経過して加熱調理が終了すると、図１９に示すように、「調理終了画面」を表示することになる。

（パン生地発酵モードの詳細）
パン生地発酵モード（「発酵（二次）」）に対する自動調理用加熱条件が、調理鍋９Ｃに収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件が定められている。
本実施形態のパン生地発酵モードは、一次発酵させたパン生地を二次発酵させる調理メニューであり、発酵用設定温度が、例えば、３５〜３８℃である。

具体的には、パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、調理鍋９Ｃの底部温度Ｔｓが設定目標温度（例えば、３８℃）になるまで、グリルバーナ７を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、調理鍋９Ｃの底部温度Ｔｓが設定下限温度（例えば、３５℃）になるごとに設定目標温度（例えば、３８℃）になるまでグリルバーナ７を設定継続加熱力にて加熱作動させる継続加熱条件にて加熱作動し、且つ、設定調理時間（発酵時間、例えば、４０分）が経過すると加熱作動を停止する条件に定められている（図２２参照）。

パン生地発酵用加熱条件は、換言すれば、グリルバーナ７を点火状態と消火状態とを繰り返す状態で燃焼させる条件であり、パン生地発酵モードは、低温加熱調理メニューに相当することになる。
そして、本実施形態では、初期加熱力として、グリルバーナ７の下部バーナ７Ｓの火力を「弱」、上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする火力が設定され、また、設定継続加熱力として、グリルバーナ７の下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「弱」にする火力が設定されている。

運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードが指令されると、パン生地発酵用加熱条件に基づいて、自動調理運転を実行するように構成されている。つまり、パン生地発酵モードが指令された状態で点消火スイッチ３４にて点火が指令されると、パン生地発酵用加熱条件に基づいて、グリルバーナ７の燃焼を制御するように構成されている。

運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、自動調理運転を開始する際において、容器温度検出センサ１１Ａにて検出される底部温度Ｔｓが底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超えている場合、及び、庫内温度検出センサ１１Ｂにて検出される庫内温度Ｔｎが庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超えている場合には、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行しないように構成されている。
つまり、底部温度Ｔｓが底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超えている場合や、庫内温度Ｔｎが庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超えている場合には、調理鍋９Ｃに収納したパン生地を適切に発酵させることができないため、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行させないようにしてある。

また、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、容器温度検出センサ１１Ａの検出情報及び庫内温度検出センサ１１Ｂの検出情報に基づいて、パン生地発酵用加熱条件を更生する更生処理を実行するように構成されている。
具体的には、底部温度Ｔｓが、例えば２０℃よりも高いときや庫内温度Ｔｎが３８℃よりも高いときに、初期加熱力を、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「弱」にする状態に更生するように構成されている。

さらに、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上で、且つ、底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）未満の場合には、調理開始時には初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理（以下、「初期加熱式余熱調理」と呼称）を実行するように構成されている。
加えて、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上で、且つ、底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）以上の場合には、調理開始時における初期加熱条件による加熱作動、及び、その後の継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されている。

つまり、庫内温度Ｔｎが、余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上の場合には、グリル庫６に蓄積されている熱量を用いた余熱式の調理を行うことで、パン生地の発酵を良好に行えるようにしてある。

また、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、グリルバーナ７の消火状態から点火状態への切換えを、収納検出部Ｎの検出情報に基づいて、グリル扉８が閉じ状態であると判定したときにのみ実行するように構成されている。
つまり、初期加熱力による加熱を開始する際や、設定継続加熱力による加熱を開始する際に、グリル扉８が開き状態である場合には、グリルバーナ７を点火状態に切換えないようにして、使用者に違和感を与えることを回避するように構成されている。

（パン生地発酵焼成モードの詳細）
パン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）に対する自動調理用加熱条件として、上述したパン生地発酵用加熱条件に続いてパン生地を焼成するパン生地焼成用加熱条件を備えるパン生地発酵焼成用加熱条件が定められている（図２２参照）。

パン生地焼成用加熱条件は、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする状態で、焼成時間（例えば、１５分）の間だけグリルバーナ７を燃焼させ、その後、グリルバーナ７の燃焼を停止させた状態で、焼成余熱時間（例えば、２分）の間だけグリル庫６が保有する熱量にて余熱する条件に定められている。
尚、調理メニューとしてパン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）を指令した際に、「加熱時間調節画面」を表示して、焼成時間や焼成余熱時間を変更設定できるように構成してもよい。

（焼成モードの詳細）
二次発酵させたパン生地を焼成する焼成モードに対する自動調理用加熱条件として、上述のパン生地焼成用加熱条件が定められている。
このパン生地焼成用加熱条件は、上述の如く、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする状態で、焼成時間（例えば、１５分）の間だけグリルバーナ７を燃焼させ、その後、グリルバーナ７の燃焼を停止させた状態で、焼成余熱時間（例えば、２分）の間だけグリル庫６が保有する熱量にて余熱する条件に定められている。

（パン生地発酵焼成モードの制御作動の詳細）
次に、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）によるパン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）の制御作動を、図２１のフローチャートに基づいて説明する。
パン生地発酵モードが指令されると、先ず、容器温度検出センサ１１Ａにて検出される底部温度Ｔｓが底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超えているか否かを判別し（＃１）、超えていない場合には、続いて、庫内温度検出センサ１１Ｂにて検出される庫内温度Ｔｎが庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超えているか否かを判別する（＃２）。

底部温度Ｔｓが底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超えている場合や、庫内温度Ｔｎが庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超えている場合には、警報ブザーを鳴動させる等の警報処理を実行し（＃３）、パン生地発酵モードの自動調理運転を開始しない。

底部温度Ｔｓが底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超えておらず、かつ、庫内温度Ｔｎが庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超えていないときには、続いて、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上であるか否かを判定する（＃４）。
そして、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）未満である場合には、通常の加熱調理を実行する加熱調理を設定する（＃６）。

＃４にて、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上であると判定した場合には、次に、底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）以上であるか否かを判別する（＃５）。
底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）以上の場合には、調理開始時における初期加熱条件による加熱作動、及び、その後の継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を設定し（＃７）、底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）未満の場合には、理開始時には初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、継続加熱条件による加熱作動を実行しない初期加熱式余熱調理を設定する（＃８）。

その後、点消火スイッチ３４の操作により点火指令が指令されると（＃９）、調理タイマーの計時を開始し（＃１０）、次に、余熱調理が設定されているか否かを判別し（＃１１）、余熱調理が設定されていない場合、換言すれば、加熱調理や初期加熱式余熱調理が設定されているときには、初期加熱条件にてグリルバーナ７を加熱作動させる初期加熱処理を実行する（＃１２）。
つまり、調理鍋９Ｃの底部温度Ｔｓが設定目標温度（例えば、３８℃）になるまで、グリルバーナ７を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動させる。
尚、記載は省略するが、グリルバーナ７を初期加熱力にて加熱作動させる際には、収納検出部Ｎの検出情報に基づいてグリル扉８が閉じ状態であるか否かを判別して、グリル扉８が閉じ状態であるときにのみ、グリルバーナ７を消火状態から点火状態に切換えるようにする。

ちなみに、この初期加熱処理を実行する際に、グリルバーナ７の火力を、更生処理に基づいて設定された火力に設定することになる。
また、調理タイマーの計時を開始すると、表示制御部ＢＤが、「調理中画面」（図１８）を表示することになるので、使用者は、自動調理運転の実行中であることを認識することができる。

＃１２の初期加熱処理を実行した後、あるいは、＃１１にて余熱調理であると判定した際には、調理タイマーの計測時間に基づいて、発酵時間、つまり、パン生地発酵用加熱条件における設定調理時間（例えば、４０分）が経過したか否かを判定する（＃１３）。

＃１３にて、設定調理時間（例えば、４０分）が経過していないと判別したときには、続いて、加熱調理が設定されているか否かを判別する（＃１４）。
加熱調理が設定されている場合には、グリルバーナ７が燃焼中であるか否かを判別し（＃１５）、燃焼中でない場合には、底部温度Ｔｓが設定下限温度（例えば、３５℃）以下であるか否かを判定する（＃１６）。
そして、底部温度Ｔｓが設定下限温度（例えば、３５℃）以下である場合には、続いて、収納検出部Ｎの検出情報に基づいてグリル扉８が閉じ状態であるか否かを判定し（＃１７）、グリル扉８が閉じ状態であるときには、グリルバーナ７を設定継続加熱力にて加熱作動させる加熱処理を実行する（＃１８）。

＃１７の加熱処理実行したのち、及び、＃１５にてグリルバーナ７が燃焼中であると判定した場合には、底部温度Ｔｓが設定目標温度（例えば、３８℃）以上であるか否かを判別し（＃１９）、底部温度Ｔｓが設定目標温度（例えば、３８℃）以上である場合には、グリルバーナ７を消火させる消火処理を実行する（＃２０）。

＃１４にて加熱調理が設定されていないと判別した場合、＃１６にて底部温度Ｔｓが設定下限温度（例えば、３５℃）以下でないと判別した場合、＃１７にてグリル扉８が閉じ状態でないと判別した場合、及び、＃１９にて底部温度Ｔｓが設定目標温度（例えば、３８℃）以上でないと判別した場合には、＃１３の処理に移行することになり、同様に、＃２０の消火処理を実行した際にも、＃１３の処理に移行することになる。

＃１３にて、発酵時間（パン生地発酵用加熱条件における設定調理時間（例えば、４０分））が経過していると判別した場合には、グリルバーナ７が燃焼中であるか否かを判別する（＃２１）。
そして、燃焼中でないと判別したときには、収納検出部Ｎの検出情報に基づいてグリル扉８が閉じ状態であるか否かを判定し（＃２２）、グリル扉８が閉じ状態である場合には、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする状態でグリルバーナ７を燃焼させる焼成用加熱処理を実行する（＃２３）。
尚、＃２０にて、グリル扉８が閉じ状態でないと判別したときには、グリル扉８が閉じ状態になるまで待機して、グリル扉８が閉じ状態になったときに、焼成用加熱処理を実行する（＃２１）。

また、＃２１にてグリルバーナ７が燃焼中であると判定した場合には、＃２３の焼成用加熱処理に移行して、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする状態で、グリルバーナ７の燃焼を継続させるようにする。

＃２３の焼成用加熱処理を開始した後は、焼成時間（例えば、１５分）が経過したか否かを判定し（＃２４）、焼成時間（例えば、１５分）が経過するまでの間は、＃２３の焼成用加熱処理を継続し、焼成時間（例えば、１５分）が経過すると、グリルバーナ７を消火する消火処理を実行する（＃２５）。

＃２５の消火処理を実行した後は、焼成余熱時間（例えば、２分）が経過したか否かを判定し（＃２６）、焼成余熱時間（例えば、２分）が経過すると、パン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）の自動調理運転を終了する。
尚、パン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）の自動調理運転が終了すると、上述の如く、表示制御部ＢＤが、「調理終了画面」（図１９）を表示することになるので、使用者は、自動調理運転の終了を認識することができる。

ちなみに、パン生地発酵モード（「発酵（二次）」）の制御作動は、上記したパン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）における＃１〜＃２０に相当する制御作動を行うものであり、重複する説明を省くために、パン生地発酵モード（「発酵（二次）」）の制御作動についての説明を省略する。
また、焼成モードの制御作動は、上記したパン生地発酵焼成モード（「発酵（二次）→焼成」）における＃２２〜＃２６に相当する制御作動を行うものであり、重複する説明を省くために、焼成モードの制御作動についての説明を省略する。

〔別実施形態〕
次に、別実施形態を説明するが、この別実施形態はパン生地発酵用加熱条件の別実施形態を示すものであって、その他の構成は上記実施形態と同様であるから、重複する説明を省略するために、以下の説明においては、上記実施形態とは異なる構成について説明し、上記実施形態と同様な構成については説明を省略する。

この別実施形態では、パン生地発酵用加熱条件として、図２７に示すように、調理開始時には、設定初期加熱時間（例えば、１０秒）が経過するまでグリルバーナ７を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、底部温度Ｔｓが設定下限温度（例えば、３５℃）になるごとに設定継続経過時間（例えば、５秒）が経過するまでグリルバーナ７を設定継続加熱力にて加熱作動させる継続加熱条件にて加熱作動し、且つ、設定調理時間（例えば、４０分）が経過すると加熱作動を停止する条件に定められている。

そして、この別実施形態では、初期加熱力として、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする火力が設定され、また、設定継続加熱力として、下部バーナ７Ｓの火力を「弱」、上部バーナ７Ｕの火力を「強」にする火力が設定されている。

この別実施形態においても、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、自動調理運転を開始する際において、容器温度検出センサ１１Ａにて検出される底部温度Ｔｓが底部側設定上限温度（例えば、４０℃）を超えている場合、及び、庫内温度検出センサ１１Ｂにて検出される庫内温度Ｔｎが庫内側設定上限温度（例えば、４５℃）を超えている場合には、パン生地発酵モードの自動調理運転を実行しないように構成されている。

また、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、容器温度検出センサ１１Ａの検出情報及び庫内温度検出センサ１１Ｂの検出情報に基づいて、パン生地発酵用加熱条件を更生する更生処理を実行するように構成されている。
具体的には、底部温度Ｔｓが、例えば２０℃よりも高いときや庫内温度Ｔｎが３８℃よりも高いときに、初期加熱力を、下部バーナ７Ｓの火力及び上部バーナ７Ｕの火力を「弱」にする状態に更生する、又は、設定初期加熱時間を、例えば、１０秒から８秒に更生するように構成されている。

さらに、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上で、且つ、底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）未満の場合には、調理開始時には初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理（初期加熱式余熱調理）を実行するように構成されている。
加えて、運転制御部Ｂ（加熱制御部ＢＵ）は、パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、庫内温度Ｔｎが余熱調理判定温度（例えば、４０℃）以上で、且つ、底部温度Ｔｓが余熱調理許容温度（例えば、３０℃）以上の場合には、調理開始時における初期加熱条件による加熱作動、及び、その後の継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されている。

〔その他の別実施形態〕
次に、その他の別実施形態を列記する。
（１）上記実施形態では、調理容器Ｋとして、プレートパン９Ａ、波型プレートパン９Ｂ、及び、調理鍋９Ｃを備える場合を例示したが、調理容器Ｋとして、調理鍋９Ｃのみを備える形態で実施してもよく、また、複数種の調理容器Ｋを備えさせる場合において、少なくも調理鍋９Ｃを備えさせれば、他の調理容器Ｋとして、どのような形態のものを備えさせてもよい。

（２）上記実施形態では、表示部Ｄが、天板３の手前側箇所に設けられる場合を例示したが、表示部Ｄをコンロ本体Ｈの前面部に設けるようにする等、表示部Ｄの設置位置は種々変更できる。

（３）上記実施形態では、グリル用操作パネル２２Ｐを用いながら調理メニューを、スイッチ式の調理メニュー指令部Ｗにて選択操作するように構成する場合を例示したが、表示部Ｄを調理メニュー指令部Ｗとしても機能するタッチパネル式に構成して、表示部Ｄの表示面のタッチ操作によって調理メニューを選択操作できるように構成してもよく、さらには、調理メニュー指令部Ｗとして音声入力装置設けて、音声入力にて、調理メニューを選択操作できるように構成してもよい。

（４）上記実施形態では、複数の分類メニューのうちの選択された一つの分類メニューと他の分類メニューとを視認できるように表示状態を異ならせる形態で、前記複数の分類メニューを表示するにあたり、選択された分類メニューを、背景が黒の白抜き文字で表示し、他の分類メニューを、背景が白の黒色文字で表示するようにしたが、選択された分類メニューを点滅表示し、他の分類メニューを連続点灯表示する等、選択された一つの分類メニューと他の分類メニューとを視認できるように表示状態を異ならせる形態は、種々変更できる。

（５）上記実施形態では、調理容器支持部Ｌが設定収納位置に収納されたことを検出する収納検出部Ｎを、グリル扉８の閉じ状態を検出する扉検出部として機能させる場合を例示したが、グリル扉８に直接的に検出作用して、グリル扉８の閉じ状態を検出させる形態で実施してもよい。

（６）上記実施形態では、初期加熱条件や継続加熱条件における加熱形態として、上部バーナ７Ｕと下部バーナ７Ｓとの両者が燃焼される場合を例示したが、例えば、上部バーナ７Ｕの燃焼を停止して、下部バーナ７Ｓのみを燃焼させる下方側加熱形態にする等、初期加熱条件や継続加熱条件における加熱形態は種々変更できる。

（７）上記実施形態では、ガスコンロＧＣに備えさせるグリルＧを例示したが、ガスコンロＧＣに組みこまれたグリルＧに限らず、グリル単体として構成されるものであってもよい。

（８）上記実施形態では、容器温度検出センサ１１Ａとして、接触式の温度センサを設ける場合を例示したが、非接触式の温度センサを設けるようにしてもよい。

（９）上記実施形態では、運転制御部Ｂを、表示制御部ＢＤと加熱制御部ＢＵとから構成する場合を例示したが、表示制御部ＢＤと加熱制御部ＢＵを１つの制御部とする形態で運転制御部Ｂを構成してもよい。

（１０）上記実施形態では、パン生地発酵モードにおいて、一次発酵させたパン生地を二次発酵させる場合について例示したが、パン生地を一次発酵させる場合においても、同様に実施できるものである。
この場合、一次発酵させる発酵用設定温度が、例えば、２７〜３０℃等、二次発酵させる発酵用設定温度（例えば、３５〜３８℃）と異なる場合には、パン生地発酵モードとして、一次発酵モードと二次発酵モードとを選択自在に備えさせる形態で実施するとよい。
また、一次発酵させる発酵用設定温度と二次発酵させる発酵用設定温度とが、例えば、３５〜３８℃等、同じである場合には、パン生地発酵モードは、一次発酵モードと二次発酵モードとに兼用することができる。
この場合、調理鍋９Ｃの「調理モード」として、「発酵」を設定し、選択できるようにするとよい。

（１１）上記実施形態では、更生処理において、初期加熱力を更生する場合を例示したが、設定継続加熱力や設定調理時間（発酵時間）を更生する等、更生処理における構成内容は種々変更できる。

（１２）上記実施形態では、パン生地発酵用加熱条件が、グリルバーナ７を点火状態と消火状態とを繰り返す状態で燃焼させる条件に定められている場合を例示したが、グリルバーナ７の下部バーナ７Ｓや上部バーナ７Ｕを、燃焼量が大きな大バーナと燃焼量が十分に小さな小バーナとを備えるように構成して、パン生地発酵モードにおいては、燃焼量が十分に小さな小バーナを燃焼させるようにする等、グリルバーナ７の最小燃焼量が十分に小さい場合には、パン生地発酵用加熱条件を、グリルバーナ７を連続的に燃焼させる条件に定めるようにしてもよい。

（１３）上記実施形態では、収納検出部Ｎが、調理容器支持部としての調理容器支持部Ｌに装着された調理容器Ｋを検出対象とする場合を例示したが、例えば、支持枠Ｌｂを検出対象とする等、調理容器支持部Ｌを検出対象としてもよく、また、調理容器支持部Ｌと一体移動するグリル扉８を検出対象としてもよい。

（１４）上記実施形態では、アシスト装置ＡＳが、調理容器支持部Ｌを弾性付勢力にて移動操作する形態に構成される場合を例示したが、例えば、電動モータ等のアクチュエータにて調理容器支持部Ｌを移動操作するように構成する等、アシスト装置ＡＳの具体構成は各種変更できる。

なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。

６ グリル庫
７ 加熱部
９Ｃ 蓋付きの調理容器
１１Ａ 容器温度検出部
１１Ｂ 庫内温度検出部
Ｂ 運転制御部
Ｗ 調理メニュー指令部

Claims (5)

1. グリル庫の内部に収容された蓋付きの調理容器の底部及び上部を加熱するガス燃焼式の加熱部と、前記加熱部の運転を制御する運転制御部と、複数の調理メニューのうちから調理対象とする調理メニューを指令する調理メニュー指令部とが備えられ、
   前記運転制御部が、前記調理メニューの調理運転の開始が指令されると、指令された前記調理メニューに対応して定めた自動調理用加熱条件に基づいて前記加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行するように構成されたグリルであって、
   前記調理メニューのうちに、パン生地を発酵させるパン生地発酵モードが備えられ、かつ、前記パン生地発酵モードに対する自動調理用加熱条件として、前記調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件が定められ、
   前記運転制御部が、前記パン生地発酵モードが指令されると、前記パン生地発酵用加熱条件に基づいて、前記自動調理運転を実行するように構成され、
   前記調理容器の底部温度を検出する容器温度検出部と、前記グリル庫の庫内温度を検出する庫内温度検出部とが備えられ、
   前記運転制御部が、前記底部温度が底部側設定上限温度を超えている場合、及び、前記庫内温度が庫内側設定上限温度を超えている場合には、前記パン生地発酵モードの前記自動調理運転を実行しないように構成され、
   前記パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、前記底部温度が設定目標温度になるまで、前記加熱部を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記底部温度が設定下限温度になるごとに前記設定目標温度になるまで前記加熱部を設定継続加熱力にて加熱作動させる継続加熱条件にて加熱作動し、且つ、設定調理時間が経過すると加熱作動を停止する条件に定められ、
   前記運転制御部が、前記庫内温度が余熱調理判定温度以上で、且つ、前記底部温度が余熱調理許容温度未満の場合には、調理開始時には前記初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されているグリル。
2. グリル庫の内部に収容された蓋付きの調理容器の底部及び上部を加熱するガス燃焼式の加熱部と、前記加熱部の運転を制御する運転制御部と、複数の調理メニューのうちから調理対象とする調理メニューを指令する調理メニュー指令部とが備えられ、
   前記運転制御部が、前記調理メニューの調理運転の開始が指令されると、指令された前記調理メニューに対応して定めた自動調理用加熱条件に基づいて前記加熱部の運転を制御する自動調理運転を実行するように構成されたグリルであって、
   前記調理メニューのうちに、パン生地を発酵させるパン生地発酵モードが備えられ、かつ、前記パン生地発酵モードに対する自動調理用加熱条件として、前記調理容器に収納したパン生地の温度を発酵用設定温度に加熱するパン生地発酵用加熱条件が定められ、
   前記運転制御部が、前記パン生地発酵モードが指令されると、前記パン生地発酵用加熱条件に基づいて、前記自動調理運転を実行するように構成され、
   前記調理容器の底部温度を検出する容器温度検出部と、前記グリル庫の庫内温度を検出する庫内温度検出部とが備えられ、
   前記運転制御部が、前記底部温度が底部側設定上限温度を超えている場合、及び、前記庫内温度が庫内側設定上限温度を超えている場合には、前記パン生地発酵モードの前記自動調理運転を実行しないように構成され、
   前記パン生地発酵用加熱条件が、調理開始時には、設定初期加熱時間が経過するまで前記加熱部を初期加熱力にて加熱作動させる初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記底部温度が設定下限温度になるごとに設定継続経過時間が経過するまで前記加熱部を設定継続加熱力にて加熱作動させる継続加熱条件にて加熱作動し、且つ、設定調理時間が経過すると加熱作動を停止する条件に定められ、
   前記運転制御部が、前記庫内温度が余熱調理判定温度以上で、且つ、前記底部温度が余熱調理許容温度未満の場合には、調理開始時には前記初期加熱条件にて加熱作動し、その後は、前記継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されているグリル。
3. 前記運転制御部が、前記パン生地発酵モードに対する自動調理運転を開始する際において、前記容器温度検出部の検出情報及び前記庫内温度検出部の検出情報に基づいて、前記パン生地発酵用加熱条件を更生する更生処理を実行するように構成されている請求項１又は２に記載のグリル。
4. 前記運転制御部が、前記庫内温度が前記余熱調理判定温度以上で、且つ、前記底部温度が余熱調理許容温度以上の場合には、調理開始時における前記初期加熱条件による加熱作動、及び、その後の前記継続加熱条件による加熱作動を実行しない余熱調理を実行するように構成されている請求項１〜３のいずれか１項に記載のグリル。
5. 前記調理メニューのうちに、パン生地を発酵させ且つパン生地を焼成するパン生地発酵焼成モードが備えられ、かつ、前記パン生地発酵焼成モードに対する自動調理用加熱条件として、前記パン生地発酵用加熱条件に続いてパン生地を焼成するパン生地焼成用加熱条件を備えるパン生地発酵焼成用加熱条件が定められ、
   前記運転制御部が、前記パン生地発酵焼成モードが指令されると、前記パン生地発酵焼成用加熱条件に基づいて、前記自動調理運転を実行するように構成されている請求項１〜４のいずれか１項に記載のグリル。

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