JP6798680B2 - コーヒー抽出バッグ、コーヒー抽出方法 - Google Patents

Description

本発明は、作業効率を向上させてコーヒー抽出作業を行える、コーヒー抽出バッグおよびコーヒー抽出方法に関する。

我が国を始め、多くの国おいてコーヒーは人々に愛飲されている。朝食の際、昼食後、休憩時間、眠気防止、談話の際など、様々なシチュエーションで、人々はコーヒーを飲む。ここで、人々に愛飲されているコーヒーには、大きく２種類がある。コーヒーの豆を焙煎して所定の粉末に挽いたものを、種々の方法でドリップして抽出されるコーヒーと、コーヒー抽出物を人工的な粉末としたいわゆるインスタントコーヒーとである。

後者のインスタントコーヒーは、改良が進んでいるといえ、その手軽さと簡単さを優先しているので、味としては不十分であることは否めない。様々なシチューエーションの中には、来客や大事な友人とコーヒーを飲むこともあるし、自分の味にこだわってコーヒーを飲むこともある。あるいは、喫茶店や飲食店で、コーヒーを提供する際には、インスタントコーヒーを用いることは、商売上からも信義上からもはばかれることが多い。

このため、前者のように、焙煎後に挽かれたコーヒー豆の粉末を種々の手段で、ドリップして、コーヒーを入れることが多く行われる。このようないわゆるレギュラーコーヒーであれば、豆、焙煎、挽き方、入れ方などの要素に依存する以外は、一般的にはコーヒー本来の味が楽しめるので、インスタントコーヒーよりはおいしくなることが多い。ここで、ドリップは、様々なやり方を有している。たとえば、サイフォン式、ペーパーフィルター式、ネルドリップ式などの方法で、コーヒーは抽出される。

このような中で、近年は、様々なコーヒーブームが生じており、従来型の喫茶店に加えて、コーヒーの抽出にこだわったカフェや、コーヒーチェーンなどの店舗が台頭している。これらの店舗では、客からの注文に応じて、一杯ずつのコーヒーを淹れて客に提供することが行われている。このとき、上述のペーパーフィルター方式が採用されていることが多く、店舗は、ドリッパーにフィルターを設置して、挽いたコーヒー豆の粉末を入れて、お湯を注ぐことでコーヒーを抽出する。

特に、近年台頭しているカフェやコーヒーチェーンは、コーヒーにこだわって店舗やビジネスを構成しており、コーヒー抽出における演出にもこだわっている。すなわち、客からの注文に応じて、一杯ずつのコーヒーを淹れることに努力している。このため、ペーパーフィルター方式では時間や手間が掛かったり、熟練していない従業員が作業する場合などに対応して、セントラル工場で製造された濃縮コーヒー液をお湯で希釈することで、コーヒーを提供することも行われている。

他方、カフェやコーヒーチェーンなどのようなコーヒーの提供を業としている事業者だけでなく、人に対する様々なサービスを提供する場所でも、サービスの一環としてコーヒーの提供を行うことが行われている。このようなコーヒーを専業としない業態の事業者も、従来とは異なり、よりおいしくこだわったコーヒーを提供したり、客が喜ぶ演出でコーヒーを淹れたりすることを目指すようになってきている。

すなわち、これらの異なる業態の事業者も、客に対して一杯ずつのコーヒーを淹れて提供することを目指している環境がある。

これらの事業者ではなく、家庭やオフィスでも、コーヒーを淹れて飲む機会は多々に存在する。家庭やオフィスでは、コーヒーを淹れる手間や時間を削減するために、インスタントコーヒーを用いることも多い。あるいは、一度に大量のコーヒーを淹れておくことができるように、機械式のコーヒーメーカーを使用したりする。

しかしながら、近年の嗜好の多様性や嗜好の高まりに応じて、家庭やオフィスでも、ペーパードリップを用いたレギュラーコーヒーを淹れることが行われるようになっている。この場合にも、カフェやコーヒーチェーンと同じく、ドリッパーにペーパーフィルターが設置されて、コーヒー粉末にお湯が注がれて、コーヒーが淹れられる。

すなわち、家庭やオフィスでも、コーヒー豆を挽いたコーヒー粉末を使用して、レギュラーコーヒーを飲用するように（楽しむように）なってきている。

このように、カフェやコーヒーチェーン、その他の業態の事業者、家庭やオフィスなど、様々な場面で、レギュラーコーヒーを楽しむようになってきている。特に、レギュラーコーヒーの味を楽しむだけでなく、淹れ方にもこだわって、淹れ方の段階から、コーヒーを楽しむようになってきている。

このような状況で、ティーバッグのようなバッグにコーヒー豆を挽いたコーヒー粉末を封入して、お湯を注ぐことによってコーヒーを抽出するコーヒー抽出バッグや抽出方法が提案されている（例えば、特許文献１参照）。

特開平８−２９９１８３号公報

カフェやコーヒーチェーンでは、客の注文の一つずつに応じて、一杯ずつのコーヒーを淹れることを目指すようになってきている。機械式のコーヒーメーカーなどで大量に抽出していたコーヒーを、カップに注ぎ分けるだけでは客がコーヒーに十分な対価を払う価値を認めにくいからである。このため、一杯ずつコーヒーを抽出して提供する作業を店内で行うことが必要になってきている。

一杯ずつコーヒーを抽出するためにペーパーフィルターを用いる場合には、（１）ドリッパーをカップに載せる、（２）ペーパーフィルターの端部を折り曲げる、（３）ペーパーフィルターをドリッパーに設置する、（４）ペーパーフィルターにコーヒー粉末を入れる、（５）お湯を注いでコーヒーを抽出する、との工程を必要とする。すなわち、非常に多くの工程を必要とし、多くの客の注文に対応しなければならないカフェやコーヒーチェーンでは、対応が困難である問題を有している。従業員が熟練していない場合には、工程にミスが出てコーヒーの抽出ができなかったり、おいしいコーヒーが抽出できなかったりする。例えば、コーヒー粉末の量を間違えてしまうなどである。

もちろん、ペーパーフィルターではなくネルドリップ方式などでも同様の問題が生じる。

一方、他の業種の事業者においても、一杯ずつのコーヒーを淹れることが目指されているが、カフェなどと同じ問題を有している。

いずれにしても、注文の一つずつに合わせて、一杯ずつのコーヒーを客の前でコーヒー粉末にお湯を注ぎながら抽出することは、丁寧にコーヒーを淹れてくれていると客が思うようになる。この結果、客の購入意欲を高めることができる。一杯ずつのコーヒーを淹れる工程が多く熟練が必要であることの問題は、これらの観点でもよろしくない。

これに対して、家庭やオフィスにおいては、一杯ずつコーヒーを淹れることも好まれるが、ごみの処理が問題となっている。例えば、機械式のコーヒーメーカーやペーパーフィルターでコーヒーを淹れた場合には、抽出の終わったコーヒー粉末がゴミとして発生してしまう。ゴミを処理する際に、この抽出の終わったコーヒー粉末が非常に厄介である問題を有している。誤ってシンクに流してしまえば、水質汚濁の原因となってしまいかねないからである。

特許文献１に開示されるコーヒー抽出バッグは、この問題に対応するために、フィルタ内部に炭酸ガスを封入している。特許文献２に開示されるコーヒー抽出バッグにお湯が注がれると、炭酸ガスの拡張や発泡によって、コーヒー豆の粉末全体にお湯が行き渡りやすいようにして、封入しているコーヒー豆の粉末全体を活用することを実現しようとしている。

特許文献１は、コーヒー豆を挽いたコーヒー粉末とペーパーフィルタが一体化されており、手軽にコーヒーを抽出することが出来る。

しかしながら、特許文献１の技術は、家庭やオフィスで使用が可能であっても、一杯ずつのコーヒーを抽出するカフェやコーヒーチェーンなどの飲食店などでは不便である。コーヒー抽出バッグをお湯に浸すだけでは、一杯ずつのコーヒーを淹れるとの演出ができなくなるからである。また、コーヒー抽出バッグをお湯につけるだけでコーヒーを抽出するには、一定の時間を必要とするので、多数の注文に対応しなければならないカフェやコーヒーチェーンでは、特許文献１の技術は利用できない。

一方で、特許文献１の技術は、炭酸ガスを含んだコーヒー抽出バッグを使用するので高価になって家庭やオフィスでの使用に適していない問題もある。もちろん、カフェなどでの使用においても問題がある。

このように、従来技術においては、次のような問題があった。

（問題１）カフェやコーヒーチェーン、その他の業態での店舗では、客の注文ごとに応じた一杯ずつのコーヒー抽出において、工程が多く手間がかかっていた。

（問題２）問題１とあいまって、均質かつ十分な品質でのコーヒーの提供が難しい。

（問題３）問題１、２が解消されなければ、注文ごとに応じて一杯ずつのコーヒーを抽出することができない。

（問題４）家庭やオフィスでは、むき出しとなるコーヒー粉末のごみ処理が大変となる。

このような問題によって、店舗などにおける使用と、家庭等での使用との特徴と問題のそれぞれを同時解決しつつ、両方で使用可能なコーヒー抽出用の部材が存在していない問題があった。

本発明は、これらの問題１〜４を解決し、店舗であっても家庭等であってもそれぞれの特性と問題に応じて共通に使用可能であるコーヒー抽出バッグおよびコーヒー抽出方法を提供することを目的とする。

上記課題に鑑み、本発明のコーヒー抽出バッグは、焙煎され挽かれたコーヒー豆の粉末（以下、「コーヒー粉末」という）を封入可能な封入バッグと、
封入バッグに封入されたコーヒー粉末と、を備え、
封入バッグは、封止された４つの端面を有する方形であって、透水性を有し、
４つの端面は、第１端面、第２端面、第３端面、第４端面を有し、隣接する第１端面〜第３端面の少なくとも２つは、手の圧力で開封可能であり、
第１端面および第２端面が開封されることで、封入バッグに封入されているコーヒー粉末が露出する。

本発明のコーヒー抽出バッグは、コーヒー豆を挽いたコーヒー粉末を封入したバッグを備えており、店舗においては、バッグの２辺を開封するだけで、お湯を注げる状態にできる。この結果、客の注文に応じて一杯ずつのコーヒーを淹れる店舗においては、作業工程を削減でき、効率が向上する。また、品質のばらつきを防止できる。

また、開封した際には、開封した角部がドリッパーの上に突出するので、これをつまんで捨てることで、簡単に捨てることもできる。

一方、同じコーヒー抽出バッグを開封せずにカップや水筒にお湯と一緒に入れておくことで、コーヒーを抽出することができる。このとき、ペーパーフィルターやコーヒーメーカーのように、コーヒー粉末がむき出しではないので、ごみとしてのコーヒー粉末の処理の手間がかからない。

このように、同じコーヒー抽出バッグで、店舗であっても家庭等であっても、その特性に適応して問題を解消できる。

本発明の実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグの正面図である。 本発明の実施の形態１における開封されたコーヒー抽出バッグの正面図である。 本発明の実施の形態１におけるドリッパーにコーヒー抽出バッグが設置された状態を示す正面図である。 本発明の実施の形態１における封入バッグの側面図である。 本発明の実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグの正面図である。 本発明の実施の形態２におけるコーヒー抽出バッグが投入された容器の模式図である。

本発明の第１の発明に係るコーヒー抽出バッグは、焙煎され挽かれたコーヒー豆の粉末（以下、「コーヒー粉末」という）を封入可能な封入バッグと、
封入バッグに封入されたコーヒー粉末と、を備え、
封入バッグは、封止された４つの端面を有する方形であって、透水性を有し、
４つの端面は、第１端面、第２端面、第３端面、第４端面を有し、隣接する第１端面〜第３端面の少なくとも２つは、手の圧力で開封可能であり、
第１端面および第２端面が開封されることで、封入バッグに封入されているコーヒー粉末が露出する。

この構成により、コーヒー粉末によるコーヒーの抽出において、ドリッパーを使う場合において作業工程を減らしつつ、均一なコーヒーを淹れることができる。

本発明の第２の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第１の発明に加えて、第１端面〜第３端面の少なくとも２つは、切断線を備えることで、開封可能である。

この構成により、手による開く作業により、簡単に開封できる。

本発明の第３の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第２の発明に加えて、切断線は、封入バッグが切断溶着されることで形成される。

この構成により、抽出バッグを袋状に製造する際に、切断線を形成できる。また、必要な端面のみ切断線を入れることができる。

本発明の第４の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第１から第３のいずれかの発明に加えて、第４端面は、手の圧力では開封できない。

この構成により、使用の際に、コーヒー抽出バッグが破れたりしてしまうことを防止できる。

本発明の第５の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第１から第４のいずれかの発明に加えて、第１端面および第２端面は、第１角部を共通にして隣接し、
第１端面および第２端面が開封されて封入バッグがドリッパーに設置される場合には、第１角部がドリッパーの上方に突出して、封入バッグに封入されているコーヒー粉末が露出する。

この構成により、ドリッパーで使用することが容易である。

本発明の第６の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第５の発明に加えて、第１角部は指で把持されて、封入バッグがドリッパーから取り出し可能である。

この構成により、使用後の廃棄も容易となる。

本発明の第７の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第５または第６の発明に加えて、第１角部には、印が付けられている。

この構成により、開封可能な場所を一目で把握することができる。

本発明の第８の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第１から第７のいずれかの発明に加えて、第１端面〜第４端面は、突出部分を有さない。

この構成により、ドリッパーへの設置が容易となる。

本発明の第９の発明に係るコーヒー抽出バッグでは、第１から第８のいずれかの発明に加えて、第１端面〜第４端面のそれぞれは、ドリッパーの傾斜面の長さに対応する長さを有する。

この構成により、ドリッパーでの使用が容易となる。

以下、図面を参照しながら、本発明の実施の形態を説明する。

（実施の形態１）

（全外概要）
まず、実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグの全体概要について説明する。図１は、本発明の実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグの正面図である。コーヒー抽出バッグ１は、立体の袋部材であるので、３次元的な形状を有するが、図１では、図示の都合上、正面から見た平面状態を示している。実際には、袋状の形状を有している。

コーヒー抽出バッグ１は、封入バッグ２と、封入バッグ２に封入されたコーヒー粉末３を備える。コーヒー粉末３は、焙煎され挽かれたコーヒー豆の粉末である。封入バッグ２は、封止された４つの端面を有する方形である袋状部材である。

４つの端面は、第１端面４、第２端面５、第３端面６、第４端面７を有する。この第１端面４〜第３端面６において、隣接する少なくとも２つは手の圧力で開封可能である。手の圧力とは、コーヒー抽出バッグ１を手で把持して、指先などを用いて、第１端面４と第２端面５とを開くような力を加えることである。

第１端面４と第２端面５とが開封されると、袋状部材である封入バッグ２の内部が開封部分から露出される。開封部分から露出されることで、封入されているコーヒー粉末３も露出されるようになる。

図２は、本発明の実施の形態１における開封されたコーヒー抽出バッグの正面図である。図１において、第１端面４と第２端面５とを開封した後の状態が示されている。図２に示されるように、隣接する第１端面４と第２端面５が開封されることで、袋状の封入バッグ２の内部空間２１が露出される。

このとき、図２のように、角部が上下となるように使用されれば、開封されて露出した内部空間２１の下方にコーヒー粉末３が収容された状態となる。このため、コーヒー粉末３がこぼれることが無い。

ここで、第１端面４と第２端面５とは、隣接しており、共通の角部である第１角部８を有している。言い換えれば、第１角部８の両端が、第１端面４と第２端面５である。結果として、第１角部８を頂点として、その両端が開いた状態となる。この開いた状態で、コーヒー粉末３が内部空間２１において露出する。

図２に示されるコーヒー抽出バッグ１を上から見ると、第１端面４と第２端面５が開いて内部に収容されているコーヒー粉末３が見えるようになる。使用者は、この開いた状態で見える、内部のコーヒー粉末３にお湯や水を注ぐことで、コーヒーを抽出することができるようになる。

図３は、本発明の実施の形態１におけるドリッパーにコーヒー抽出バッグが設置された状態を示す正面図である。図１のコーヒー抽出バッグ１は、第１端面４と第２端面５とが開封されることで、上部が開いて内部空間２１が露出する状態となる。

コーヒー抽出バッグ１は、方形であるので、これの対角線方向を上下方向として、第１角部８を上方の頂点とすると、ドリッパー３０に設置可能となる。ドリッパー３０は、円錐形の内部空間を有している。コーヒー抽出バッグ１は、第１角部８を頂点とする形態とすることで、この円錐形の内部空間に挿入可能となる。円錐形の内部空間であることで、全体として方形のコーヒー抽出バッグ１は、内部空間にきれいに嵌りこんで挿入される。

コーヒー抽出バッグ１が内部空間に挿入されると、図３のような状態となる。ドリッパー３０の上方に、開封されて開いた第１端面４と第２端面５があるので、コーヒー抽出バッグ１の内部空間２１が上方に開いた状態となる。この内部空間２１にはコーヒー粉末３が入っているので、この内部空間２１にお湯もしくは水を注ぐことで、コーヒーが抽出できる。

このように、方形の外周が封止されているコーヒー抽出バッグ１であっても、隣接する２つの端面を開封可能であり、これを開封することで、ドリッパーにそのまま設置できる。特に、円錐形のドリッパー３０の内部空間に、そのままはめ込んで設置ができるので、ドリッパー３０への設置も容易である。

更に、隣接する２つの端面が開封することで、ドリッパー３０の上方で、コーヒー抽出バッグ１の上方が開いて内部空間２１が開いている状態となる。更には、予め、コーヒー抽出バッグ１の内部には、コーヒー粉末３が封入されているので、開いた状態で、コーヒー粉末３が露出する。従来技術のドリッパーにペーパーフィルターを設置して、計量したコーヒー粉末を入れるなどの手間が削減できる。

また、方形のコーヒー抽出バッグ１であることで、図３のように、ドリッパー３０の上方からコーヒー抽出バッグ１の一部が突出した状態となる。第１角部８が突出しており、これの両裾である第１端面４と第２端面５が突出した状態である。このため、図３のようにしてコーヒーを抽出する状態は、見た目にも美しい。

近年では、カフェやコーヒーチェーンにおいて、きれいな見た目でおしゃれにコーヒーを抽出することが流行っている。図３のようなドリッパー３０の上方からコーヒー抽出バッグ１の第１角部８が突出している状態は、このきれいな見た目とおしゃれな感じを実現できる。この点でも、実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグ１は、適している。

また、第１角部８がドリッパー３０の上方から突出していると、使用者は、この第１角部８（開いているので、２つの面がある）を、把持してコーヒー粉末３の入ったコーヒー抽出バッグ１を捨てることができる。このとき、２つのフィルター素材のそれぞれの第１角部８を閉じるようにしてつまむことで、コーヒー粉末３をこぼすことなく、ゴミ捨てできる。すなわち、環境や衛生面での対応にも優れている。使用者は、第１角部８を閉じるようにしてつまみ、内部空間２１にある抽出後のコーヒー粉末３と合わせて、ゴミ箱などに捨てることができる。

このように、実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグ１は、ドリッパー３０を用いて簡単にコーヒーを抽出できる。このとき、従来技術に比較して、作業工程を削減でき、作業効率を上げることができる。これは、カフェやコーヒーチェーンなどの店で、一杯ずつのコーヒー抽出をする場合に適している。

また、作業工程が少ないこと、予め一杯ずつのコーヒーを抽出するのに適したコーヒー粉末３が封入されていることで、コーヒー抽出に慣れていない作業者であっても、一定レベルの品質のコーヒーを抽出することができる。非熟練作業者によって、大量の注文オペレーションに対応することの必要な飲食店やその他の施設では、コーヒー抽出バッグ１によって、必要性に対応できる。

加えて、ゴミ捨ての環境や衛生面でのメリットが高く、大量のコーヒー抽出バッグ１を使用する店舗や施設でも、負担や問題を減少させることができる。

次に、各部の詳細について説明する。

（封入バッグ）
封入バッグ２は、コーヒー抽出バッグ１の本体部となる。封入バッグ２が、コーヒー抽出バッグ１の外形を形成する。このため、コーヒー抽出バッグ１は、封入バッグ２によって、その形状が決まる。

封入バッグ２は、内部空間２１にコーヒー粉末３を封入する。このため、外周は封止されている。例えば、不織布や紙素材が、折り曲げられる。折り曲げた際に生じる端面が封止されることで、封入バッグ２が形成できる。このとき、折り曲げて生じる封止前の端面から、コーヒー粉末３が内部空間２１に投入される。この投入によって、封入バッグ２は、コーヒー粉末３を内部に封入した状態となる。

封入バッグ２は、方形を有していることが好ましい。方形を有していることで、その製造が容易となるからである。また、方形を有していることで、封入バッグ２は、４つの辺である４つの端面を有するようになる。図１にあるように、第１端面４、第２端面５、第３端面６、第４端面７を、封入バッグ２は、有するようになる。

このような４つの端面を有する形態となることで、図３のように、円錐形の内部空間を有するドリッパー３の内部空間に挿入しやすくなる。また、一つの角部の両裾となる２つの端面を開封すれば、図２のように、方形の頂点の両裾が広がって、コーヒー粉末３が入っている内部空間２１が露出される状態となる。

なお、封入バッグ２は、方形であることが好ましいが、正方形であることも好ましい。正方形であることで、４つの端面の長さが同じになり、ドリッパー３０への設置が容易となるからである。もちろん、正方形でなくともよい。

また、４つの端面は、直線状であることが好ましいが、多少の湾曲を有していてもよい。

封入バッグ２は、ドリッパー３０に設置されて、お湯や水でコーヒーを抽出する。このため、封入バッグ２は、不織布や紙素材など、水分を透過できる素材で形成されていることが適当である。

（端面）
方形の封入バッグ２は、４つの端面である第１端面４、第２端面５、第３端面６、第４端面７を有する。このうち、隣接する第１端面４〜第３端面６の少なくとも２つは、手で開くことによる圧力で開封可能である。図１では、例えば、第１端面４〜第３端面６の全てが、手で開こうとする圧力により、開封可能である。あるいは、第１端面４と第２端面５の２つが、手で開こうとする圧力により、開封可能である。あるいは、第２端面５と第３端面６の２つが、手で開こうとする圧力により、開封可能である。

すなわち、ある角部の両裾となる２つの端面を、手作業によって開封可能である。いわゆる袋の封止部において、袋を構成する両側の部材のそれぞれを指でつまみながら、広げていく動作によって、これらの端面は、開封可能である。

使用者は、第１端面４と第２端面５とを開封しようとする際には、第１角部８の両端をつまんで広げるように圧力を加える。この動作によって、第１端面４と第２端面５とを、開封することができる。

ここで、第１端面４〜第３端面６の内、開封可能な端面には、切断線を有している。切断線を有していることで、手による圧力で開封可能となる。

図４は、本発明の実施の形態１における封入バッグの側面図である。封入バッグ２の第１端面４側から見た状態を示している。第１端面４は、切断線４１を有している。切断線４１があることで、手で開こうとする力が加わることによって、切断線４１に沿って、第１端面４が開封できる。

封入バッグ２が製造される際に、第１端面４において素材の切断と溶着がなされる。不織布や紙素材などで封入バッグ２は製造されるが、内部空間が形成できるように折り曲げられて対向する２枚の素材の端面が、切断される。切断される際には、封入バッグ２の大きさに合わせて切断される。

切断される際に合わせて切断部分が溶着される。折り曲げられているので、対向する２枚の素材の端面同士が溶着されて、封入バッグ２の袋状の形態が実現できる。この切断溶着されることで、切断線４１が形成できる。

同様に、第２端面５が開封可能である場合には、第２端面５に、同様の切断線が形成されている。第３端面６も同様である。

切断線は、封入バッグ２の製造時の切断溶着によって形成されてもよいし、封入バッグ２が形成された後で、ミシン目などが施されることで形成されてもよい。第１端面４〜第３端面６の少なくとも２つには（隣接する２つ）、このような切断線が設けられている。この切断線によって、手の作業によって容易に端面が開封できる。

これに対して、第４端面７は、手の圧力では開封できない。例えば、第４端面７は、封入バッグ２が製造される際に、不織布や紙素材が折り曲げられて袋状にされる端面であって、切断や溶着処理がなされない。この結果、第４端面７は、手の圧力（手で開こうとする動作）によっては、開封できない。このため、第４端面７は、開封されたり破れたりすることなく、図３のようにドリッパー３０に設置できるようになる。

ここで、第１端面４〜第４端面７のそれぞれは、ドリッパー３０の傾斜面の長さに対応する長さを有していることが好ましい。このような長さであることで、ドリッパー３０の内部空間に設置する際に、コーヒー抽出バッグ２が沈みすぎたり、出っ張りすぎたりすることが無いからである。当然に、お湯や水を注ぎやすくなる。

また、開封している端面の中心になる角部が、ドリッパー３０の上方に突出しやすくなり、角部を指で把持してコーヒー抽出バッグ１を捨てることが容易となる。

また、第１端面４〜第４端面７のそれぞれは、その端面からの突出部分を有さないことも好適である。すなわち、第１端面４〜第４端面７のそれぞれは、綴じ代などを有していないことも好適である。このような形状であることで、ドリッパー３０に設置する際に、余分な部分が少なくて済む。

図２、図３においては、隣接する第１端面４と第２端面５とが、開封可能である。この第１端面４と第２端面５とは、第１角部８の両裾にある。ここで、第１角部８には、印が付けられていることも好適である。

図５は、本発明の実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグの正面図である。図５のコーヒー抽出バッグ１は、第１角部８の両裾にある第１端面４と第２端面５とが、開封可能である。このとき、使用者が、開封可能である第１端面４と第２端面５とを一目で把握できるように、第１角部８に印８１が付されている。印８１が付されていることで、使用者は、この両裾の端面が開封可能であることを容易に把握できる。

この結果、使用者は、開封しない端面を無理に開こうとする間違いをしないで済む。

また、図３のように開封された後でドリッパー３０に設置されたコーヒー抽出バッグ１は、第１角部８がドリッパー３０の上方に突出している。使用者は、コーヒー粉末３にお湯や水を注いで、コーヒーを抽出し終わった後で、第１角部８を両側からつまんで、中身をこぼすことなくゴミ箱等に捨てることができる。すなわち、ドリッパー３０から取り出せる。

このようにして、作業性も高く、設置から廃棄までの効率が高い。

以上、実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグ１は、作業効率を上げ、抽出のばらつきを防止し、廃棄においても環境や衛生面に配慮できる。もちろん、一杯ずつを客の注文に応じて大量にさばかなければならない店舗等でも、対応することができる。

（実施の形態２）

次に、実施の形態２について説明する。実施の形態２では、実施の形態１で説明したコーヒー抽出バッグ１を用いたコーヒー抽出方法を説明する。

（その１：ドリッパーを用いた抽出）
実施の形態１で説明したコーヒー抽出バッグ１の開封可能な隣接する２つの端面を開封してドリッパー３０に設置することでコーヒーを抽出できる。

まず、開封可能であって隣接する第１端面４と第２端面５とを開封する。開封においては、第１角部８を手でつまんで、袋状の外側に広げるようにして第１端面４と第２端面５とが開封できる。図１から図２に示される状態である。

次に、第１端面４と第２端面５とが開封された状態のコーヒー抽出バッグ１が、ドリッパー３０の内部空間に挿入されるようにして設置される。図３の状態である。この状態で、コーヒー抽出バッグ１の内部空間が露出した状態となり、封入されているコーヒー粉末３も露出する。

次いで、露出しているコーヒー粉末３にお湯もしくは水を注ぐ。

こうして、ドリッパーを用いてコーヒーを抽出することができる。このドリッパー３０を用いたコーヒーの抽出方法のメリットは、実施の形態１で説明した通りである。

（その２：容器に投入する抽出方法）
実施の形態１で説明したコーヒー抽出バッグ１の端面を開封せずに、コーヒーを抽出することも可能である。

コーヒー抽出バッグ１を開封せずにそのまま容器に投入する。容器としては、持ち運び可能な水筒やコーヒーボトルなどでもよいし、コーヒーカップでもよい。このような容器に開封しないコーヒー抽出バッグ１を投入して、お湯や水を入れてコーヒー液を抽出させる。

図６は、本発明の実施の形態２におけるコーヒー抽出バッグが投入された容器の模式図である。容器５０は上述の通り、水筒やコーヒーボトルであればよい。

まず、この容器５０に開封しないコーヒー抽出バッグ１を投入する。

次いで、この状態の容器５０にお湯もしくは水を注ぐ。注いだ後で、コーヒー液の抽出を待つ。コーヒー抽出バッグ１は、水分を通す透過性を有しており、お湯や水が内部に浸透して、コーヒー粉末３からコーヒー液を抽出する。

一定時間の待機を行うことで、コーヒー抽出バッグ１をお湯もしくは水に浸けているだけでも、コーヒーが抽出できる。また、お湯を用いてホットコーヒーを得る場合と、水を用いてアイスコーヒーを得る場合とで、異なる時間の待機によって区別できる。

例えば、ホットコーヒーであれば、待機時間は短い。アイスコーヒーであれば待機時間は長い。いずれの場合も、容器５０に入れておくだけでコーヒーを飲むことができる。特に、容器５０が水筒やコーヒーボトルであれば、そのまま飲用することができる。

このとき、コーヒー抽出バッグ１を取り出してもよいし、そのままにしておいてもよい。

（その３：容器がティーサーバーである場合）
容器５０は、ティーバッグの抽出を行うティーサーバーであってもよい。ティーサーバーは、バッグを底面に押し込む押し込み部材を有しており、この押し込む部材が、投入されたコーヒー抽出バッグ１を押さえ込むことができる。

この押さえこむことにより、コーヒー抽出バッグ１からのコーヒーの抽出を、より効率的に行うことができる。

以上のように、実施の形態１におけるコーヒー抽出バッグ１は、開封をすることによる抽出や、開封しないままでの抽出など、様々な態様でコーヒーを抽出することができる。

（実施の形態３）

実施の形態３では、コーヒー豆が予め洗浄されていることについて説明する。焙煎前に、コーヒー豆は、洗浄されている。この洗浄によって、実施の形態１で説明されたコーヒー抽出バッグ１が、実施の形態２の説明のようなコーヒー抽出方法に使用されても、コーヒー粉末３からのえぐみなどが出ない。

焙煎前のコーヒー生豆の段階で、所定手順で洗浄されており、所定手順は、次のステップを含む。

（ステップ１）焙煎前の乾燥コーヒー生豆を攪拌水に水洗いする水洗いステップ。
（ステップ２）水洗いしたコーヒー生豆を延伸脱水して、コーヒー生豆の水分量を含有水分および表面水分の全量で２０％以下にする脱水ステップ。
（ステップ３）脱水後に乾燥する乾燥ステップ。

加えて、所定手順は、次のステップを更に含んでもよい。
（ステップ４）水洗いステップで用いられる洗浄水が２０℃以下である。
（ステップ５）水洗いステップでの水洗い時間が３０分以内であるか、水洗いが複数回に分けて行われる。

このような、所定手順でコーヒー生豆が洗浄されることで、コーヒー豆の有するえぐみの原因が取り除かれ、直接的な混合による抽出工程でも、コーヒー豆本来の味や風味を有する抽出液が抽出される。

なお、実施の形態１〜３で説明されたコーヒー抽出方法は、本発明の趣旨を説明する一例であり、本発明の趣旨を逸脱しない範囲での変形や改造を含む。

１ コーヒー抽出バッグ
２ 封入バッグ
３ コーヒー粉末
４ 第１端面
５ 第２端面
６ 第３端面
７ 第４端面
８ 第１角部
２１ 内部空間
３０ ドリッパー
５０ 容器

Claims (11)

1. 焙煎され挽かれたコーヒー豆の粉末（以下、「コーヒー粉末」という）を封入可能な封入バッグと、
   前記封入バッグに封入されたコーヒー粉末と、を備え、
   前記封入バッグは、封止された４つの端面を有する方形の袋であって、透水性を有し、
   前記４つの端面は、第１端面、第２端面、第３端面、第４端面を有し、隣接する第１端面〜第３端面の少なくとも２つは、袋を構成する両側の部材をつまんで広げていく手の圧力で開封可能であり、
   前記第１端面および第２端面が開封されることで、前記封入バッグに封入されているコーヒー粉末が露出する、コーヒー抽出バッグ。
2. 前記第１端面〜前記第３端面の少なくとも２つは、切断線を備えることで、開封可能である、請求項１記載のコーヒー抽出バッグ。
3. 前記切断線は、封入バッグが切断溶着されることで形成される、請求項２記載のコーヒー抽出バッグ。
4. 前記第４端面は、手の圧力では開封できない、請求項１から３のいずれか記載のコーヒー抽出バッグ。
5. 前記第１端面および第２端面は、第１角部を共通にして隣接し、
   前記第１端面および前記第２端面が開封されて封入バッグがドリッパーに設置される場合には、第１角部がドリッパーの上方に突出して、前記封入バッグに封入されている前記コーヒー粉末が露出する、請求項１から４のいずれか記載のコーヒー抽出バッグ。
6. 前記第１角部は指で把持されて、前記封入バッグが前記ドリッパーから取り出し可能である、請求項５記載のコーヒー抽出バッグ。
7. 前記第１角部には、印が付けられている、請求項５または６記載のコーヒー抽出バッグ。
8. 前記第１端面〜前記第４端面は、突出部分を有さない、請求項１から７のいずれか記載のコーヒー抽出バッグ。
9. 前記第１端面〜前記第４端面のそれぞれは、前記ドリッパーの傾斜面の長さに対応する長さを有する、請求項５から７のいずれか記載のコーヒー抽出バッグ。
10. 請求項１から９のいずれか記載のコーヒー抽出バッグを用いるコーヒー抽出方法であって、
    前記第１端面および前記第２端面を開封する開封ステップと、
    前記第１端面および前記第２端面が開封された前記封入バッグをドリッパーに設置する設置ステップと、
    前記開封されて露出しているコーヒー粉末にお湯もしくは水を注ぐ注入ステップと、を備えるコーヒー抽出方法。
11. 請求項１から９のいずれか記載のコーヒー抽出バッグを用いるコーヒー抽出方法であって、
    前記封入バッグを容器に投入する投入ステップと、
    前記容器に、お湯もしくは水を注ぐ注入ステップと、
    前記お湯または水に、コーヒー粉末からのコーヒー液の抽出を待つ待機ステップと、を備えるコーヒー抽出方法。