JP6727656B2

JP6727656B2 - 蒸練機

Info

Publication number: JP6727656B2
Application number: JP2017138046A
Authority: JP
Inventors: 飯田　一; 一飯田; 博飯田
Original assignee: 株式会社飯田製作所
Priority date: 2017-07-14
Filing date: 2017-07-14
Publication date: 2020-07-22
Anticipated expiration: 2037-07-14
Also published as: JP2019017288A

Description

本発明は、餅、団子などの生地を製造する蒸練機に関し、特に清掃が容易で、かつ蒸し時間、冷却時間を短縮することができ、さらに蒸しむら、冷却むらが生じない蒸練機に関する。

従来、この種の蒸練機としては、特許文献１に開示された「食品蒸練機」が知られている。

この特許文献１に開示された「食品蒸練機」は、内部に蒸練室（１２ａ）が形成された蒸練用容器（１２）を有する食品蒸練機（１０）において、蒸練室内に延びた回転シャフト２２と、回転シャフトの前側に取り付けられた第１攪拌羽根本体３６と、回転シャフトの後側に取り付けられた第２攪拌羽根本体３８とを備え、第１及び第２攪拌羽根本体が、回転シャフトから半径方向外方に延びた第１主部材（３６ａ、３８ａ）と、第１主部材から距離Ｌの個所から、第１主部材の中心軸線に対して角度αをなして半径方向外方に延びた第２主部材（３６ｂ、３８ｂ）と、第１主部材の先端と第２主部材の先端とを連結する第３主部材（３６ｃ、３８ｃ）とをそれぞれ有し、第１、第２及び第３主部材（３６ａ、３６ｂ、３６ｃ）に設けられた複数の貫通孔から蒸練室（１２ａ）内に蒸気又は冷却気体を供給するように構成されている。
しかしながら、上記特許文献１に開示された「食品蒸練機」においては、蒸気又は冷却気体の供給口が攪拌羽根を構成する第１、第２及び第３主部材（３６ａ、３６ｂ、３６ｃ）に設けられているため、構造が複雑で、清掃に手間がかかり、また、蒸練室（１２ａ）内に蒸気又は冷却気体が均一に行き渡らないため、蒸し時間、冷却時間が長くなり、かつ、蒸しむら、冷却むらが生じるという問題があった。

特開２００５−１６０３４２号公報

そこで、本発明は、清掃が容易で、かつ蒸し時間、冷却時間を短縮することができ、さらに蒸しむら、冷却むらが生じない蒸練機を提供することを目的とする。

上記の目的を達成するため、請求項１の発明は、内部に蒸練室を有する撹拌容器と、前記蒸練室内に突出した状態で回転する回転軸と、前記回転軸の回転に伴って回転し前記蒸練室内に投入された食材を練る撹拌羽根とを備えた蒸練機であって、前記回転軸の前記蒸練室内に突出した部分が挿入され、その先端部が前記回転軸の先端から所定間隔離間して蓋体で塞がれ、その表面に前記撹拌羽根が植設される撹拌羽根管体と、前記撹拌羽根に対応して前記撹拌羽根管体に、前記撹拌羽根に対応して前記撹拌羽根管体に、前記回転軸に沿って直線状に配列して形成される複数の流体吹口と、前記撹拌羽根管体の前記複数の流体吹口が形成される位置に対応して前記回転軸に形成される長溝と、を具備し、前記回転軸内の空洞を通して供給される流体を前記撹拌羽根管体の前記蓋体で反転させて前記長溝に導き、該流体を前記流体吹口から前記蒸練室内に吹き出すことを特徴とする。

請求項２の発明は、請求項１の発明において、前記流体吹口は、前記撹拌羽根の植設位置から所定角度偏奇した角度位置に配列されて形成されることを特徴とする。

請求項３の発明は、請求項２に記載の発明において、前記流体吹口は、前記撹拌羽根の植設位置から４５度偏奇した角度位置に２列に配列されて形成されることを特徴とする。

請求項４の発明は、請求項１乃至３のいずれか１項に記載の発明において、前記撹拌羽根管体は、内部に前記回転軸が着脱自在に挿入固定されることを特徴とする。

請求項５の発明は、請求項１乃至４のいずれか１項に記載の発明において、前記撹拌羽根は、前記撹拌羽根管体の軸に垂直な方向に植設される第１の撹拌羽根と、前記第１の撹拌羽根に対向し、前記第１の撹拌羽根から所定距離ずれた位置に前記撹拌羽根管体の軸に垂直な方向に植設される第２の撹拌羽根と、を具備し、前記第１の撹拌羽根は、前記撹拌羽根管体の先端に前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第１の柱体と、前記第１の柱体と離間して、前記第１の柱体と平行に前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第２の柱体と、前記第１の柱体と前記第２の柱体の先端に懸架された第３の柱体と、前記第２の柱体の中央部から前記第１の柱体に向かって前記第１の柱体と前記第２の柱体の間の中央部に延びる第４の柱体と、を具備し、前記第２の撹拌羽根は、前記第１の柱体の植設位置から前記所定距離ずれた位置に、前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第５の柱体と、前記第５の柱体と離間して、前記第５の柱体と平行に前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第６の柱体と、前記第５の柱体と前記第６の柱体の先端に懸架された第７の柱体と、を具備することを特徴とする。

請求項６の発明は、請求項５に記載の発明において、前記第１の柱体、前記第２の柱体、前記第５の柱体、前記第６の柱体は、回転方向に加わる力に対して補強する補強リブを有することを特徴とする。

請求項７の発明は、請求項１乃至６のいずれか１項に記載の発明において、前記回転軸内の空洞に、蒸気と冷却用空気とを切り換えて供給する切換手段、を具備することを特徴とする。

本発明は、内部に蒸練室を有する撹拌容器と、前記蒸練室内に突出した状態で回転する回転軸と、前記回転軸の回転に伴って回転し前記蒸練室内に投入された食材を練る撹拌羽根とを備えた蒸練機であって、前記回転軸の前記蒸練室内に突出した部分が挿入され、その先端部が前記回転軸の先端から所定間隔離間して蓋体で塞がれ、その表面に前記撹拌羽根が植設される撹拌羽根管体と、前記撹拌羽根に対応して前記撹拌羽根管体に、前記回転軸に沿って直線状に配列して形成される複数の流体吹口と、前記撹拌羽根管体の前記複数の流体吹口が形成される位置に対応して前記回転軸に形成される長溝と、を具備し、前記回転軸内の空洞を通して供給される流体を前記撹拌羽根管体の前記蓋体で反転させて前記長溝に導き、該流体を前記流体吹口から前記蒸練室内に吹き出すようにして構成したので、清掃が容易で、かつ蒸し時間、冷却時間を短縮することができ、さらに蒸しむら、冷却むらが生じないようにした蒸練機を提供することができるという効果を奏する。

図１は、本発明に係る蒸練機の全体構成を示す側面図である。図２は、図１に示した蒸練機の回転軸の詳細を示す図である。図３は、図１に示した蒸練機の撹拌羽根の詳細を示す図である。図４は、図１乃至図３に示した蒸練機の動作を説明する図である。

以下、本発明を実施するための実施例について、願書に添付した図面を参照しながら詳細に説明する。

図１は、本発明に係る蒸練機の全体構成を示す側面図であり、図２は、図１に示した蒸練機の回転軸の詳細を示す図であり、図３は、図１に示した蒸練機の撹拌羽根の詳細を示す図である。

図１乃至図３において、この蒸練機１００は、内部に蒸練室１０を有するドラム型の撹拌容器２０と、一端がこの蒸練室１０内に突出した状態で回転する回転軸３０と、この回転軸３０に取り付けられて蒸練室１０内に投入された食材を練る撹拌羽根４０とを備えて構成される。

回転軸３０は、内部に空洞を有する中空パイプから構成され、２か所で軸受３３ａ、３３ｂで支承されるともに、他端にこの回転軸３０を回転させるためのプーリ３２が取り付けられている。

モータ７０は、回転軸３０を回転駆動するためのもので、その回転はギアボックス７１を介してプーリ７２に伝えられる。プーリ７２と回転軸３０のプーリ３２との間には駆動ベルト７３が懸架されており、回転軸３０は、モータ７０の駆動力により、ギアボックス７１、スプロケット７２、駆動チエーン７３、スプロケット３２を介して回転駆動される。

回転軸３０の他端には、回転軸３０の空洞内に、蒸練室１０内に投入された食材を蒸練するための蒸気と、蒸練室１０内で蒸練が終了後の食材を冷却するための空気とを切り換えて供給するための切換バルブ８０ａ及び８０ｂが設けられている。

また、撹拌容器２０には、蒸練室１０内に食材を投入する投入口６１及び蒸練室１０内で蒸練、冷却が終了した食材を取り出すための開閉扉６２が設けられている。

回転軸３０には、図２に詳細を示すように、撹拌羽根４０の取り付け部位に対応して先端から前記撹拌羽根４０の取り付け部位全域に亘って回転軸３０の軸に沿った長溝３１ａ、３１ｂが形成されている。図２（Ａ）は、この長溝３１ａを上から見た回転軸３０の上面図であり、図２（Ｂ）は、長溝３１ａ、３１ｂを含む回転軸３０の断面図であり、図２（Ｃ）は、回転軸３０を先端方向から見た回転軸３０の端面図である。

図３は、図１に示した撹拌羽根４０の詳細を示す図であり、図３（Ａ）は、撹拌羽根４０の左側面図、図３（Ｂ）は、撹拌羽根４０の正面図、図３（Ｃ）は、撹拌羽根４０の右側面図である。

撹拌羽根４０は、回転軸３０が挿入固定され、回転軸３０の長溝３１ａ、３１ｂに対応して複数の流体吹口５１が回転軸３０に沿って形成されるとともに、先端部が回転軸３０の先端から所定間隔離間して蓋体５４で塞がれる撹拌羽根管体５０を有する。

なお、撹拌羽根管体５０は、内部に回転軸３０が着脱自在に挿入固定されるように構成されている。

撹拌羽根４０は、撹拌羽根管体５０の軸に垂直な方向植設される第１の撹拌羽根４０ａと、第１の撹拌羽根４０ａに対向し、第１の撹拌羽根４０ａから所定距離ずれた位置に撹拌羽根管体５０の軸に垂直な方向に植設される第２の撹拌羽根４０ｂとを有する。

第１の撹拌羽根４０ａは、撹拌羽根管体５０の先端付近に撹拌羽根植設管体５０の軸に垂直に植設される第１の柱体４１ａと、第１の柱体４１ａと離間して、第１の柱体と平行に撹拌羽根管体５０の軸に垂直に植設される第２の柱体４２ａと、第１の柱体４１ａと第２の柱体４２ａの先端に懸架された第３の柱体４３ａと、第２の柱体４２ａの中央部から第１の柱体４１ａに向かって第１の柱体４１ａと第２の柱体４２ａの間の中央部に延びる第４の柱体４４ａとを有する。

第２の撹拌羽根４０ｂは、第１の柱体の植設位置４１ａから所定距離ずれた位置に、第１の柱体の植設位置４１ａに対向して、撹拌羽根管体５０の軸に垂直に植設される第５の柱体４１ｂと、第５の柱体４１ｂと離間して、第５の柱体４１ｂと平行に撹拌羽根管体５０の軸に垂直に植設される第６の柱体４２ｂと、第５の柱体４１ｂと第６の柱体４２ｂの先端に懸架された第７の柱体４３ｂとを有する。

また、第１の撹拌羽根４０ａ及び第２の撹拌羽根４０ｂの回転方向に加わる力に対して補強するために、第１の柱体４１ａ及び第５の柱体４１ｂには、補強リブ５２ａ、５２ｂがそれぞれ設けられており、第２の柱体４２ａ及び第６の柱体４２ｂには、補強リブ５３ａ、５３ｂがそれぞれ設けられている。ここで、補強リブ５２ａ、５２ｂおよび補強リブ５３ａ、５３ｂを設ける理由は、第１の撹拌羽根４０ａ及び第２の撹拌羽根４０ｂの正転、逆転、右回り、左回りに対応できるようにするためである。

なお、図３においては、撹拌羽根管体５０に形成される流体吹口５１は、撹拌羽根４０の植設位置から４５度偏奇した角度位置に２列に配列されて形成されている。

図４は、図１乃至図３に示した蒸練機１００の動作を説明する図である。図４においては、撹拌羽根管体５０に形成される流体吹口５１からの食材を蒸練するための蒸気と、食材を冷却するための空気との吹き出し動作について説明する。

蒸練室１０内に投入された食材を蒸練するために、切換バルブ８０ｂを閉じ、切換バルブ８０ａを開くと、撹拌羽根管体５０の他端側から蒸気が供給される。この蒸気は撹拌羽根管体５０の空洞を通って撹拌羽根管体５０の先端に至り、撹拌羽根管体５０の蓋体５４で反転して回転軸３０の長溝３１ａ、３１ｂに導かれる。そして、この回転軸３０の長溝３１ａ、３１ｂに導かれた蒸気は、撹拌羽根管体５０の流体吹口５１から噴出される。

同様に、蒸練室１０内に投入された食材を冷却するために、切換バルブ８０ａを閉じ、切換バルブ８０ｂを開くと、撹拌羽根管体５０の他端側から蒸練室１０内の食材を冷却するための空気が供給される。この空気は撹拌羽根管体５０の空洞を通って撹拌羽根管体５０の先端に至り、撹拌羽根管体５０の蓋体５４で反転して回転軸３０の長溝３１ａ、３１ｂに導かれる。そして、この回転軸３０の長溝３１ａ、３１ｂに導かれた空気は、撹拌羽根管体５０の流体吹口５１から噴出される。

上記構成において、回転軸３０には、蒸練室１０内に突出する部分に、長溝３１ａ、３１ｂが形成されているだけなので、非常に清掃が容易であり、また、撹拌羽根４０は、回転軸３０に対して着脱自在に取り付けられているので、回転軸３０から撹拌羽根４０を取り外すことで容易に撹拌羽根４０の清掃することができる。また、上記又は空気の吹出口５１は、撹拌羽根管体５０にのみ設けられていて撹拌羽根４０内に複雑な経路を有していないので、この吹出口５１を含めた清掃も非常に容易である。

本発明によれば、撹拌羽根管体５０に設けた流体吹口５１から食材を蒸練するための蒸気及び食材を冷却するための空気を吹き出すように構成されているので、食材を蒸練するための蒸気及び食材を冷却するための空気を短時間で蒸練室１０内に均一に行き渡らせることができ、その結果、蒸気、蒸しむら、冷却むらが生じることはなく、短時間で蒸練及び冷却を行うことができる。

本発明は上述の実施形態に限定されるものではなく、本発明の技術的思想の範囲内であれば、当業者の通常の創作能力によって多くの変形が可能である。

例えば、上記実施例では、撹拌羽根管体５０に形成される流体吹口５１が、撹拌羽根４０の植設位置から４５度偏奇した角度位置に２列に配列されて形成されるように構成したが、偏奇角度は、４５度以下若しくは４５度以上でもよく、また、流体吹口５１の配列形態も１列若しくは３列以上にしてもよい。

１０…蒸練室
２０…撹拌容器
３０…回転軸
３１ａ、３１ｂ…長溝
４０…撹拌羽根
５０…撹拌羽根管体
５１…流体吹口
５４…蓋体
６１…超入口
６２…開閉扉
７０…モータ
８０ａ、８０ｂ…切換バルブ

Claims

内部に蒸練室を有する撹拌容器と、前記蒸練室内に突出した状態で回転する回転軸と、前記回転軸の回転に伴って回転し前記蒸練室内に投入された食材を練る撹拌羽根とを備えた蒸練機であって、
前記回転軸の前記蒸練室内に突出した部分が挿入され、その先端部が前記回転軸の先端から所定間隔離間して蓋体で塞がれ、その表面に前記撹拌羽根が植設される撹拌羽根管体と、
前記撹拌羽根に対応して前記撹拌羽根管体に、前記回転軸に沿って直線状に配列して形成される複数の流体吹口と、
前記撹拌羽根管体の前記複数の流体吹口が形成される位置に対応して前記回転軸に形成される長溝と、
を具備し、
前記回転軸内の空洞を通して供給される流体を前記撹拌羽根管体の前記蓋体で反転させて前記長溝に導き、該流体を前記流体吹口から前記蒸練室内に吹き出すことを特徴とする蒸練機。
前記流体吹口は、
前記撹拌羽根の植設位置から所定角度偏奇した角度位置に配列されて形成されることを特徴とする請求項１に記載の蒸練機。
前記流体吹口は、
前記撹拌羽根の植設位置から４５度偏奇した角度位置に２列に配列されて形成されることを特徴とする請求項２に記載の蒸練機。
前記撹拌羽根管体は、
内部に前記回転軸が着脱自在に挿入固定されることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１項に記載の蒸練機。
前記撹拌羽根は、
前記撹拌羽根管体の軸に垂直な方向に植設される第１の撹拌羽根と、
前記第１の撹拌羽根に対向し、前記第１の撹拌羽根から所定距離ずれた位置に前記撹拌羽根管体の軸に垂直な方向に植設される第２の撹拌羽根と、
を具備し、
前記第１の撹拌羽根は、
前記撹拌羽根管体の先端に前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第１の柱体と、
前記第１の柱体と離間して、前記第１の柱体と平行に前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第２の柱体と、
前記第１の柱体と前記第２の柱体の先端に懸架された第３の柱体と、
前記第２の柱体の中央部から前記第１の柱体に向かって前記第１の柱体と前記第２の柱体の間の中央部に延びる第４の柱体と、
を具備し、
前記第２の撹拌羽根は、
前記第１の柱体の植設位置から前記所定距離ずれた位置に、前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第５の柱体と、
前記第５の柱体と離間して、前記第５の柱体と平行に前記撹拌羽根管体の軸に垂直に植設される第６の柱体と、
前記第５の柱体と前記第６の柱体の先端に懸架された第７の柱体と、
を具備することを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１項に記載の蒸練機。
前記第１の柱体、前記第２の柱体、前記第５の柱体、前記第６の柱体は、回転方向に加わる力に対して補強する補強リブを有することを特徴とする請求項５に記載の蒸練機。
前記回転軸内の空洞に、蒸気と冷却用空気とを切り換えて供給する切換手段、
を具備することを特徴とする請求項１乃至６のいずれか１項に記載の蒸練機。