JP6309202B2 - タンパク質組成物およびその製造方法 - Google Patents
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- C12Y111/01—Peroxidases (1.11.1)
- C12Y111/01007—Peroxidase (1.11.1.7), i.e. horseradish-peroxidase
Description
(1)乳塩基性タンパク質画分と、大豆多糖類、キサンタンガム、ペクチン、アラビアガム、ガティガム、カラギナン、ローカストビーンガム、カゼインナトリウム、レシチン、カルボキシメチルセルロースの少なくとも1種の安定化剤からなる加熱安定性のあるタンパク質組成物。
(2)前記乳塩基性タンパク質画分が、アミノ酸組成中に塩基性アミノ酸を15重量%以上含有するものであることを特徴とする(1)記載のタンパク質組成物。
(3)前記乳塩基性タンパク質画分が、以下の性質を有することを特徴とする(1)記載のタンパク質組成物。
1)ソジウムドデシルサルフェート−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)によると分子量3,000〜80,000の範囲の数種のタンパク質よりなる。
2)95重量%以上がタンパク質であって、その他少量の脂肪、灰分を含む。
3)タンパク質は主としてラクトフェリン及びラクトパーオキシダーゼよりなる。
4)タンパク質のアミノ酸組成は、リジン、ヒスチジン、アルギニン等の塩基性アミノ酸を15重量%以上含有する。
(4)(1)〜(3)のいずれかに記載のタンパク質組成物を配合した飲食品、飼料及び医薬。
(5)乳塩基性タンパク質画分に、大豆多糖類、キサンタンガム、ペクチン、アラビアガム、ガティガム、カラギナン、ローカストビーンガム、カゼインナトリウム、レシチン、カルボキシメチルセルロースの少なくとも1種の安定化剤を含有させ、90℃以上の温度で加熱することを特徴とする乳塩基性タンパク質画分の加熱処理方法。
(6)前記乳塩基性タンパク質画分が、アミノ酸組成中に塩基性アミノ酸を15重量%以上含有するものであることを特徴とする(5)記載の乳塩基性タンパク質画分の加熱処理方法。
(7)前記乳塩基性タンパク質画分が、以下の性質を有することを特徴とする(5)記載の乳塩基性タンパク質画分の加熱処理方法。
1)ソジウムドデシルサルフェート−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)によると分子量3,000〜80,000の範囲の数種のタンパク質よりなる。
2)95重量%以上がタンパク質であって、その他少量の脂肪、灰分を含む。
3)タンパク質は主としてラクトフェリン及びラクトパーオキシダーゼよりなる。
4)タンパク質のアミノ酸組成は、リジン、ヒスチジン、アルギニン等の塩基性アミノ酸を15重量%以上含有する。
1)ソジウムドデシルサルフェート−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)によると分子量3,000〜80,000の範囲の数種のタンパク質よりなる。
2)95重量%以上がタンパク質であって、その他少量の脂肪、灰分を含む。
3)タンパク質は主としてラクトフェリン及びラクトパーオキシダーゼよりなる。
4)タンパク質のアミノ酸組成は、リジン、ヒスチジン、アルギニン等の乳塩基性アミノ酸を15重量%以上含有する。
(1)大豆多糖類等のように分子量が大きく、被膜性のある安定剤。
(2)キサンタンガム等のようにグルコース主鎖にマンノースとグルクロン酸が結合しているような、直鎖に対して側鎖の割合が大きい安定剤。
(3)ペクチンのガラクツロン酸主鎖にガラクトース、アラビノース、キシロース等からなる多種類の側鎖を有する安定剤。
(4)アラビアガム等のようにガラクトース主鎖にアラビノースとグルクロン酸が結合しているような、直鎖に対して側鎖の割合が大きい安定剤。
これらの性質を有する安定剤は、加熱時の乳塩基性タンパク質画分の凝集・沈澱による失活を防ぎ、乳塩基性タンパク質画分の耐熱性を高める。
(1)ショ糖のヒドロキシル基に脂肪酸が反応してできるショ糖脂肪酸エステル等のように疎水基と親水基を持ち、多分子層吸着性を有する安定剤。
(2)ジェランガムのように直鎖状の構造をなす安定剤又はグアガム、タマリンドガムのように直鎖に対して側鎖の割合が大きくない安定剤。
これらの安定剤を使用すると加熱時の乳塩基性タンパク質画分の耐熱性はそれほど向上しない。しかし、これらの安定剤を一部含む物はその限りでは無い。
陽イオン交換樹脂のスルホン化キトパール(富士紡績株式会社製)400gを充填したカラム(直径5cm×高さ30cm)を脱イオン水で十分洗浄した後、このカラムに未殺菌脱脂乳40リットル(pH 6.7)を流速25ml/minで通液した。通液後、このカラムを脱イオン水で十分洗浄し、0.98M塩化ナトリウムを含む0.02M炭酸緩衝液(pH 7.0)で樹脂に吸着した塩基性タンパク質画分を溶出した。そして、この溶出液を逆浸透(RO)膜により脱塩して、濃縮した後、凍結乾燥して粉末状の塩基性タンパク質画分21gを得た(参考例品A)。得られた乳塩基性タンパク質画分について、ラウリル硫酸ナトリウム−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により測定したところ、分子量は3,000〜80,000の範囲に分布しており、成分組成は表1に示すとおりであった。また、6N塩酸で110℃、24時間加水分解した後、アミノ酸分析装置(L−8500型、日立製作所製)でそのアミノ酸組成を分析した結果を表2に示した。さらに、ELISA法によりにより、そのタンパク質組成を分析したところ、表3に示すように、40%以上のラクトフェリン及びラクトパーオキシダーゼが含まれていた。
陽イオン交換樹脂のSPトーヨーパール(東ソー株式会社製)30kgを充填したカラム(直径100cm×高さ10cm)を脱イオン水で十分洗浄した後、このカラムに121℃で30秒間加熱殺菌したチーズホエー3t(pH6.2)を流速10リットル/minで通液した。通液後、このカラムを脱イオン水で十分洗浄し、0.9M塩化ナトリウムを含む0.1Mクエン酸緩衝液(pH5.7)で樹脂に吸着した塩基性タンパク質画分を溶出した。そして、この溶出液を電気透析(ED)法により脱塩し、濃縮した後、凍結乾燥して粉末状の乳塩基性タンパク質画分183gを得た(参考例品B)。
参考例品Aの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤として大豆多糖類0.2重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、50℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。
一方、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは以下の方法にしたがって実施した。
SDS−PAGE:各試料15μlをサンプルバッファー15μl(0.5M Tris−HCl(pH6.8) 1.25ml、グリセロール1.0ml、10%SDS 2.0ml、2−メルカプトエタノール0.5ml、0.1%BPB 0.25ml)にて希釈し、100℃で5分間加熱した。その後各試料を15μlずつ14%ポリアクリルアミドゲル(TEFCO SDS−PAGE mini)にて電気泳動した。分子量マーカーとしてはKaleidoscope Prestained Standards(BioRad)を用いた。この結果を表4に示す。
参考例品Bの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてキサンタンガムを0.04%(重量%)で脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAXT−25;IKAジャパン社製)にて、50℃、9500rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。結果を表5に示す。
参考例品Aの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてペクチン0.2重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。結果を表6に示す。
参考例品Bの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてアラビアガム0.1重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
参考例品Aの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてガディガム0.1重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで4分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH 1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
参考例品Bの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてカラギナン0.2重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
参考例品Aの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてローカストビーンガム0.15重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
参考例品Bの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてカゼインナトリウム 0.15重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、9500rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH 1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
参考例品Aの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてレシチン0.25重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いて〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
参考例品Bの乳塩基性タンパク質画分を10mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤としてカルボキシメチルセルロース0.15重量%を脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、40℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。次いで、このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH 1〜10の10試料に調整した。これをアンプル管に2mlずつ分注し、90℃、100℃、110℃、120℃、130℃にて4分間加熱した。対照区として安定剤を含まない乳塩基性タンパク質画分のみの溶液(A液)を上記と同様の方法で、pHを調整して110℃にて4分間加熱した。加熱処理後の各試料及び対照区の凝集・沈殿状態を目視により判定した。また、加熱処理による乳塩基性タンパク質画分の分解の程度を確認するため、加熱処理後の各試料及び対照区のサンプルについて、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により、乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。SDS−PAGEは試験例1と同じ方法で実施した。
試験例1〜試験例10で調製した試料について、pHを7に調整し、140℃で5分間加熱した際の抗原性を、乳塩基性タンパク質画分に対する抗体を用いてELISA法により測定した。比較対象として、安定剤と混合しない乳塩基性タンパク質画分を140℃で5分間加熱し、抗体と反応させた時の反応性を1とし、各タンパク質組成物の抗体との反応性を、これに対する比として算出し、表7に示す。
試験例1〜試験例10で調製した試料について、pHを7に調整し、140℃で5分間加熱した際の骨芽細胞増殖活性を測定した。比較対象として、安定剤と混合しない乳塩基性タンパク質画分を140℃で5分間加熱したものの骨芽細胞増殖活性を1とし、これに対するタンパク質組成物の骨芽細胞増殖活性の比を表8に示す。
試験例2と同様の方法で調製したタンパク質組成物(乳塩基性タンパク質画分50mg%、キサンタンガム0.04重量%)を含有する溶液をpH 2〜9に調整し、150mlずつレトルトパウチに充填し、密封した。対照としてLFのみを含む溶液をpH2〜9に調整したものを150mlずつレトルトパウチに充填し、密封した。これらの溶液を レトルト殺菌機(第1種圧力容器、TYPE: RCS−4CRTGN、日阪製作所製)により120℃、4分間加熱した。加熱後のそれぞれの試料を25℃で保存して、経時的に凝集・沈殿の有無を目視により観察し、また、ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)により乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンの解析を行った。
その結果、対照としたLFのみを含む溶液をpH2〜9に調整したものは、1日目で凝集・沈澱が確認できたが、タンパク質組成物を含有する溶液をpH 2〜9に調整したものは、保存後1ヶ月経っても凝集・沈澱は認められなかった。また、SDS−PAGEにて乳塩基性タンパク質画分のバンドパターンを解析したところ、タンパク質組成物を含む溶液をpH 2〜9に調整したものは保存開始時から保存後1ヶ月においても乳塩基性タンパク質画分のバンドが確認でき、他の変化は認められなかった。この試験結果により、本発明によるタンパク質組成物はレトルト殺菌処理の場合にも有効であることが判明した。
試験例2と同様の方法で調製したタンパク質組成物200g(乳塩基性タンパク質画分50mg%、キサンタンガム0.04重量%)に還元脱脂粉乳溶液(脱脂粉乳3重量%)800gを混合し、タンパク質組成物を含有する溶液(1)を調製した。対照として乳塩基性タンパク質画分溶液(乳塩基性タンパク質画分50mg%溶液)200gに還元脱脂粉乳溶液(脱脂粉乳3重量%)800gを混合した溶液(2)、及び還元脱脂粉乳溶液(脱脂粉乳3重量%)1000gのみの溶液(3)を調製した。各溶液を150mlずつレトルトパウチに充填し、密封した。これらの溶液をレトルト殺菌機 (第1種圧力容器、TYPE: RCS−4CRTGN、日阪製作所製)により120℃、20分加熱した。その結果、溶液(1)、(3)においては凝集・沈殿は認められず、風味も良好であったが、(2)の溶液では凝集・沈殿が認められた。この試験結果により、本発明によるタンパク質組成物はレトルト殺菌処理の場合に大変有効であることが判明した。
参考例品Aの乳塩基性タンパク質画分を100mg%濃度で脱イオン水に溶解した(A液)。安定剤として大豆多糖類0.4重量%、キサンタンガム0.04重量%、タマリンドガム0.05重量%及びショ糖脂肪酸エステル0.1重量%をそれぞれ脱イオン水に溶解した(B液)。A液とB液を混合し、ウルトラディスパーサー(ULTRA−TURRAX T−25;IKAジャパン社製)にて、50℃、8000rpmで3分間撹拌混合してタンパク質組成物を調製した。このタンパク質組成物を乳酸または水酸化ナトリウム溶液を用いてpH6.5に調製した。得られた試料について、試験例1の方法に従い、120℃で4分間の加熱の前後において、各試料の凝集・沈澱状態を目視により確認し、タンパク質組成物の分解の程度をSDS−PAGEにより確認した。結果を表9に示す。
Claims (7)
- 乳塩基性タンパク質画分と、キサンタンガム、ペクチン、アラビアガム、ガティガムの少なくとも1種の安定化剤と、を含む加熱安定性のある骨強化用組成物。
- 前記乳塩基性タンパク質画分が、アミノ酸組成中に塩基性アミノ酸を15重量%以上含有するものであることを特徴とする請求項1記載の骨強化用組成物。
- 前記乳塩基性タンパク質画分が、以下の性質を有することを特徴とする請求項1記載の骨強化用組成物。
1)ソジウムドデシルサルフェート−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAG E)によると分子量3,000〜80,000の範囲の数種のタンパク質よりなる。
2)95重量%以上がタンパク質であって、その他少量の脂肪、灰分を含む。
3)タンパク質は主としてラクトフェリン及びラクトパーオキシダーゼよりなる。
4)タンパク質のアミノ酸組成は、リジン、ヒスチジン、アルギニン等の塩基性アミノ酸を15重量%以上含有する。 - 請求項1〜3のいずれかに記載の骨強化用組成物を配合した骨強化用飲食品、骨強化用飼料又は骨強化用医薬。
- 乳塩基性タンパク質画分に、キサンタンガム、ペクチン、アラビアガム、ガティガムの少なくとも1種の安定化剤を含有させ、90℃以上の温度で加熱することを特徴とする骨強化用乳塩基性タンパク質画分の加熱処理方法。
- 前記乳塩基性タンパク質画分が、アミノ酸組成中に塩基性アミノ酸を15重量%以上含有するものであることを特徴とする請求項5記載の乳塩基性タンパク質画分の加熱処理方法。
- 前記乳塩基性タンパク質画分が、以下の性質を有することを特徴とする請求項5記載の骨強化用乳塩基性タンパク質画分の加熱処理方法。
1)ソジウムドデシルサルフェート−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)によると分子量3,000〜80,000の範囲の数種のタンパク質よりなる。
2)95重量%以上がタンパク質であって、その他少量の脂肪、灰分を含む。
3)タンパク質は主としてラクトフェリン及びラクトパーオキシダーゼよりなる。
4)タンパク質のアミノ酸組成は、リジン、ヒスチジン、アルギニン等の塩基性アミノ酸を15重量%以上含有する。
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