JP6196873B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は、パン作りに対応した加熱調理器に関するものである。

特許文献１には、パンを自動で焼き上げられるように、材料を練り、発酵、焼成工程を自動で行うパン製造機能と、高周波加熱機能を備えた加熱調理器が開示されている。

また、特許文献２には、１斤よりも大きいパンを自動で焼き上げられる自動製パン機が開示されている。

特開２０１３−１１３５１８号公報 特開平９−７５２２８号公報

特許文献１の加熱調理器で１斤よりも大きいパンを作るには、調理容器（パンケース）をより大きくしなければならない。しかし、特許文献１の図２に示すような、加熱室の略中央に回転アンテナを備える加熱調理器では、調理容器（パンケース）をより大きくするために攪拌駆動軸を移動させると、攪拌駆動軸が加熱室下方中央の回転アンテナと当たってしてしまうため、攪拌駆動軸を移動させて調理容器（パンケース）を大きくすることができないという課題があった。

また、攪拌駆動軸の位置を変更することなく単に調理容器（パンケース）を大きくすると、パン生地を練るときに粉が残ってしまい、焼成したパンにも粉が残っておいしくなくなると言う問題もあった。

本発明の加熱調理器は上記の問題を解決するためになされたものであり、本体に食品を収納する加熱室と、該加熱室に入れ、パンの材料を入れパン生地を作る練り工程から前記パン生地を焼き上げる焼き上げ工程までの複数の工程を一連に行うのに使用する、長い側面と短い側面を有し、四隅の内側にアールを設けてなるパン焼成容器と、該パン焼成容器の内部に設け前記パン生地を練る攪拌羽根と、前記加熱室の下方に設け前記攪拌羽根を回転する攪拌モータと、を備え、前記パン焼成容器には、前記攪拌羽根を取り付ける駆動連結部を長い側面の一方に寄って設け、前記四隅の内側に設けられたアールの近傍で前記長い側面にパン生地を練るための凸部を設け、前記凸部の近傍に位置し、かつ、前記駆動連結部が近くに位置する、前記アールのうちの一つがその他のアールより小さく、前記攪拌羽根には、羽根の途中に曲げ部を設け羽根先端部を反回転方向へ曲げたものである。

本発明によれば、調理容器を大きくしても、粉残りの無いおいしい食パンを自動で作ることができる。

一実施例の加熱調理器の正面図。 一実施例の加熱調理器の（ａ）上面図、（ｂ）側面図。 同加熱調理器の加熱室にベーカリー手段を装着したドアを開いた状態の正面斜視図。 同加熱調理器の加熱室に装着ガイドを装着したドアを開いた状態の正面斜視図。 図３のＡ−Ａ断面図。 図３のＢ−Ｂ断面図。 図１の加熱調理器を上方から見た部分断面図。 同加熱調理器の攪拌羽根の斜視図。 同加熱調理器の攪拌羽根の（ａ）上面図（ｂ）正面図（ｃ）側面図。 同加熱調理器のパン焼成容器の斜視図。 同加熱調理器のパン焼成容器に攪拌羽根を装着した上面図。 一実施例の加熱調理器のＬＥＤ表示部の説明図。 同加熱調理器の操作表示部のタッチパネル付き表示部と操作キー群の説明図。 同加熱調理器の食パンを作る調理の全工程の説明図。 同加熱調理器のパン焼き入力手段からの設定方法の説明図。

以下、本発明の一実施例を図１〜図１１を用いて詳細に説明する。

図１〜図３に示すように、本実施例の加熱調理器の本体１には、加熱調理する食品等の被調理物を収容する加熱室２と、加熱室２の前方に設けられ被調理物を出し入れする開閉自在なドア３と、ドア３の上部には取っ手３ａを備えている。図３に示すように、加熱室２には、装着ガイド３０を介して調理容器としてのベーカリー手段４０が着脱自在に設置され、ベーカリー手段４０を用いることで、パンを焼成することができる。

また、図４、図５に示すように、加熱室２の底面２ａには、前側左、前側右奥側中央の計３ヶ所に重量センサ２ｂが設けられ、重量センサ２ｂには、セラミック等の低損失の誘電体素材で構成されたテーブルプレート５（図５では点線で示す）が着脱自在に載置される。マイクロ波加熱を行う際には、重量センサ２ｂにテーブルプレート５を載置し、テーブルプレート５上に載置された食品の質量を測定してマイクロ波加熱の熱量または加熱時間を制御する。一方、ベーカリー手段４０を用いた調理を行う際には、テーブルプレート５を取り外して調理を行うが、この詳細は後記する。

図２〜図６において、加熱室２の底面２ａ、略中央に回転アンテナ６が設けられている。そして、加熱室２の下方に設けた機械室１１には、回転アンテナ６を駆動するアンテナ駆動モータ６ａが設けられている。回転アンテナ６の側方には、マイクロ波を生成する加熱手段であるマグネトロン８が設けられ、マグネトロン８と回転アンテナ６とは導波管９により接続されている。マグネトロン８で発生したマイクロ波は、回転アンテナ６から放射されて加熱室２に供給され、加熱室２に載置された食品（図示せず）を加熱する。また機械室１１には、制御装置１０が設けられており、制御装置１０は、加熱調理器の動作制御、スイッチやセンサ類からの入力信号に基づく制御を行う。

図１、図５において、加熱室２の外側には、加熱室２側に吐出口を向けた加熱手段であるボイラ５０が設けられている。ボイラ５０は、水タンク５０ａから供給された水をヒータで加熱して加熱室２にスチームを供給するものである。また、加熱室２の外壁には、加熱室２の内部の温度を測定する温度センサ２ｃが設けられている。

図５、図６において、機械室１１の、マグネトロン８、回転アンテナ６が存在しない位置には、被調理物であるパン生地Ｂを練る際に使用する構成として、加熱室２の底面２ａを貫通する攪拌駆動軸１６と、攪拌駆動軸１６に動力を与える攪拌モータ１７と、攪拌駆動軸１６および攪拌モータ１７を減速しながら接続する減速手段１８とが設けられている。減速手段１８としては、攪拌モータ１７の軸に設けられた小プーリ１８ａと、攪拌駆動軸１６に設けられた大プーリ１８ｂと、両プーリ１８ａ、１８ｂ間に巻き回されたベルト１８ｃを用いている。このような減速手段１８を用いることで、攪拌モータ１７の回転を減速して攪拌駆動軸１６に伝達することができる。攪拌モータ１７の回転は、制御装置１０によってＯＮ／ＯＦＦ制御によって行われる。

また、加熱室２の上には、加熱室２の上面には加熱手段である上ヒータ１２が配置され、上ヒータ１２は加熱室２の内部を輻射熱で加熱し、被加熱物の表面に焼き色を付けて焼き上げるグリル加熱を行う。

加熱室２の背面には、熱風モータ１３ａによって回転する熱風ファン１３ｂが配置されるとともに、加熱手段である熱風ユニット１３が配置されている。熱風ユニット１３は、吸気口１３ｄから吸気される空気を加熱する熱風ヒータ１３ｃで構成される。

この熱風ユニット１３を用いて、加熱室２の空気を吸気口１３ｄから吸引して加熱した後、加熱室２の背面に設けられた熱風噴出口１５から加熱室２に噴出させることで対流により加熱し、オーブン加熱を行う。

図４、図５において、ベーカリー手段４０は、１．５斤分の大きさのパンが作れる大きさがあり、パンを作る材料やパン生地Ｂを入れ練ったり、リゾットを作るお米などの材料を入れるパン焼成容器４１と、その上端に載置され、加熱室２の上部内面近傍に配置される具材容器４２とを備えている。

パン焼成容器４１の下部には、駆動連結部４３が設けられ、加熱室２の攪拌駆動軸１６に接続可能であり、攪拌羽根４５に駆動力を伝達する。

ベーカリー手段４０を加熱室２の底面２ａにセットする際は、装着ガイド３０を用いることで、装着ガイド３０のガイド底面３２にベーカリー手段４０を載置さて、ベーカリー手段４０の脚部として機能する。

図５〜図７において、パン焼成容器４１の上方に載置される具材容器４２は、第一の具材投入手段４２１と、第二の具材投入手段４２２とを備えている。第一の具材投入手段４２１は、パン生地Ｂを発酵させる酵母である粉体あるいは顆粒のドライイースト等を保持し、外部からの操作によってこれらをパン焼成容器４１に投入するものである。第二の具材投入手段４２２は、レーズンやナッツ等の具材を保持し、外部からの操作によってこれらをパン焼成容器４１に投入するものである。なお、これら各具材投入手段に、それぞれ具材投入駆動手段４２５が設けられ、各具材投入手段が別々に底面を開放されるようになっている。

具材投入駆動手段４２５は、アクチュエータとして機能するソレノイド４２６と、ソレノイド４２６により駆動されるプッシュロッド４２７と、プッシュロッド４２７により駆動される駆動レバー４２８と、を備えて構成されている。駆動レバー４２８に対向する加熱室２の側壁には、駆動レバー４２８を通す図示しない貫通穴が設けられており、図７に示すように、駆動レバー４２８は、この貫通穴（不図示）を通じて加熱室２に装着されたベーカリー手段４０の具材容器４２の第一の具材投入手段４２１および第二の具材投入手段４２２を操作する。なお、具材投入駆動手段４２５のアクチュエータとして、ソレノイド４２６を用いたが、これに代えてモータ等を用いてもよい。

具材容器４２には、具材投入駆動手段４２５の駆動レバー４２８と嵌合する複数の作用穴４２３が設けられている。この作用穴４２３は、具材投入駆動手段４２５に近接して設けられることが望ましく、加熱室２の側壁に近接して互いに対向した位置に設けられている。

また、パン焼成容器４１内に熱風を導入できるよう、具材容器４２の下端の前後方向には、図６に示すように、熱風の流通が可能な通風路４２９が設けられている。

次に、図８、図９を用いて攪拌羽根４５について説明する。攪拌羽根４５は、Ｄ形状の穴４５ｂを備え、駆動連結部４３に挿入する結合部４５ａと、穴４５ｂの平面４５ｃと略平行に結合部４５ａより一方へ伸びる垂直壁４５ｄを備える。その垂直壁４５ｄは、結合部４５ａ側が高く途中から低くい羽根先端部の低壁部４５ｆを備え、低壁部４５ｆは攪拌羽根の先端まで同じ高さである。そして、先端を反回転方向へ約４５度曲げた曲げ部４５ｅを設ける。

図１０〜図１１において、図１０はパン焼成容器４１の斜視図、図１１は攪拌羽根４５を装着したパン焼成容器４１の上面図である。パン焼成容器４１は加熱室２に入れる取っ手４１ａを手前左右の略中央に備え、左側に加熱室２内で固定するロックレバー４１ｂを備える。

パン焼成容器４１は、攪拌駆動軸１６と同軸に備える攪拌羽根４５よりも回転アンテナ６側に容積を大きく設けている。すなわち、攪拌駆動軸１６をパン焼成容器４１の中心から偏芯して設けている。図１１においては、攪拌羽根４５の中心位置４５ｚからパン焼成容器４１の右側面４１ｒ（加熱室２の側面に配置した具材投入駆動手段４２５側）の距離Ｌ１よりも、攪拌羽根４５の中心位置４５ｚからパン焼成容器４１の左側面４１ｐ（加熱室２においては回転アンテナ６側）の距離Ｌ２を大きくとっている。そのため、パン焼成容器４１の左右の中心４１ｃよりも攪拌羽根４５の中心位置４５ｚの位置が右側に偏って配置した形である。そして、前後方向は、攪拌羽根４５の中心位置４５ｚの略中心に配置した形であり、食パン１斤と１．５斤を共用して製作するものである。

また、図１１において、パン焼成容器４１の底面４１ｄと前側面４１ｆ、後側面４１ｇ、右側面４１ｒ、左側面４１ｐで形成する四隅の角アールについて説明する。攪拌羽根４５の回転方向は、図１１の回転方向Ｋのとおり反時計回転である。パン焼成容器４１の底面４１ｄと接する四隅は反時計回転で右後、左後、左前、右前の順に角アールを小さく設けている。例えば、四隅の角アールは、右後４１ｗはＲ４０ｍｍ、左後４１ｘはＲ３８ｍｍ、左前４１ｙはＲ３７ｍｍ、右前４１ｚはＲ３５ｍｍである。

ここで、前記した攪拌羽根４５とパン焼成容器４１の形状とした理由について説明する。加熱室２の高さは、パン以外の調理に都合の良い高さで、なお且つ、１斤のパンを焼き上げるパンの焼成容器に都合の良い高さとなっていて、加熱室２内にベーカリー手段４０を収納して調理するものである。

そのため、１．５斤のパン焼成容器４１では、１斤の高さよりも高さを高くできない。例えば高くした場合には、加熱室２の上面には上ヒータ１２を備えるので、上ヒータ１２に近接してしまう。また、具材投入駆動手段４２５をパン焼成容器４１の上方に位置させるので、具材容器４２の第１の具材投入口４２１、第２の具材投入口４２２を作用させる具材投入駆動手段４２５の駆動レバー４２８が加熱室２の上面に当たるため、具材容器４２の位置を上方に移動できない。そのため、パン焼成容器４１は高さ方向には高くできない。

次に、加熱室２内の前後の方向は、パン焼成容器４１の前側に突出している取っ手４１ａが加熱室２の前側を閉じるドア３に接触しない位置まで、また、奥側は加熱室２の奥側の熱風噴出口１５に当たる位置まで大きくすることは可能である。

しかし、パン焼成容器４１が前後だけに細長くなることにより、奥側は熱風噴出口１５に近接するため均一に焼けなくなるだけでなく、パン焼成容器４１内部で攪拌羽根４５の届かない部分が多くなってしまう。

そのため、パン焼成容器４１を前後方向に広げるとともに、左右方向にも広げるものである。

しかし、パン焼成容器４１を攪拌羽根４５の中心位置４５ｚから左右に幅を広げると、加熱室２の右面側に広げることによって、攪拌羽根４５の攪拌駆動軸１６を左側へ移動する必要がある。

しかし、加熱室２の下方で略中心には、回転アンテナ６を設け、加熱室２の下方にアンテナ駆動モータ６ａが配置されるので、攪拌駆動軸１６は左側に移動することはできない。そのため、パン焼成容器４１は、攪拌羽根４５の中心位置４５ｚから左側だけに容積を大きくし、パン焼成容器４１の中心に対して攪拌羽根４５は右側に偏っている状態となっている。

そして、パン生地Ｂを練り始めて固まってくると被調理物は、パン焼成容器４１に設けた凸部４１ｔの手前角部で良く練られる。図１１に示すＡ凸部４１ｍ手前の左後４１ｘでＴ矢の方向に回転して練られ、Ｐ矢で示す右前４１ｚに送られてＢ凸部４１ｎ手前の右前４１ｚでＳ矢の方向に回転して練られ、再びＱ矢で示す左後４１ｘへ送られ、これらの往復により練られる。角の粉残りは、角部の角アールを大きくすることで、残り量を低減することが可能である。

また、攪拌羽根４５の曲げ部４５ｅより曲げた低壁部４５ｆにより、攪拌羽根４５が回転すると攪拌羽根４５の回転範囲よりも外周側、パン焼成容器４１の前側面４１ｆ、右側面４１ｒ、後側面４１ｇ、左側面４１ｐ、にパン生地Ｂを押し付けるように回転することで、角部の粉残りが少なくなるようにパン生地Ｂを練るものである。

次に、図１、図１２、図１３を用いて、操作表示部７について説明する。ドア３には、その中央部に大きく形成される窓部３ｂを備えており、調理中の加熱室２を覗き見ることができる。また、窓部３ｂの下には、設けられたＬＥＤ表示部１００によって、調理時に使用されている加熱手段が表示されるようになっている。さらに、ドア３の下側には操作表示部７が設けられている。

操作表示部７は、ドア３の横幅全体に渡って設け、その操作表示部７の横幅の略中央にタッチパネル付き表示部７０（詳細は後述）を設け、タッチパネル付き表示部７０の右に隣接して、横２個で２段に配列した４個の操作キーでなる操作キー群６０を設けている。操作キー群６０による操作は、タッチ式スイッチまたは、機械式スイッチ（機械的に接点を開閉するスイッチ）のいずれでも良い。

操作キー群６０は、タッチパネル付き表示部７０の右に隣接して、横２個で２段に配列した４個の操作キーで構成されている。６１は、戻る入力手段で、タッチパネル付き表示部７０の操作中に、誤入力を訂正するときに一つ前の階層に戻るための入力手段である。６２は、教えて入力手段で、音声ガイドを報知させる入力手段である。６３は、簡単入力手段の簡単レンジ入力手段で、手動レンジ加熱の設定を容易に設定できるように設けたもので、例として、レンジ加熱の火力を使用頻度の高い火力から２〜３種類選択し、加熱時間は１０分未満に限定することでレンジ加熱の設定を容易にした入力手段である。６４は、簡単入力手段の簡単パン焼き入力手段で、前述したパン焼き入力手段７７の設定範囲を食パンに限定して容易に設定できるように設けたものである。

また、操作表示部７の右方の上下の位置関係をもった上側にスタート入力手段６ａ、下側にとりけし入力手段６ｂを並べて配置している。

スタート入力手段６ａは、被調理物の重量を重量センサ２ｂによって測定して重量に応じた調理時間を自動で決定してレンジ加熱手段によって温める自動調理と、後述するタッチパネル付き表示部７０で操作した設定によって調理を開始するときに押す調理開始を兼ねている。とりけし入力手段６ｂは、調理を停止するものである。

次に、タッチパネル付き表示部７０について説明する。タッチパネル付き表示部７０は、表示するＬＣＤ表示部７０ｂの表面に、使用者の指にて押下された時に、押下された位置の静電容量の変化を捉えて入力と判断できるタッチパネル７０ａを設けて、ＬＣＤ表示部７０ｂに各種機能やメニューを表示し、各キーの位置に対応したタッチパネル７０ａの静電容量が変化した場合に、該当したキーが入力したと制御装置１０が判断するものである。

図１３は、本体１に通電された待機状態にＬＣＤ表示部７０ｂで表示しているメニュー画面である。表示は大きく上下段に分かれ、上段側にオート調理を示すオート表示７１、下段側に手動加熱を示す手動表示７２とお手入れ用の設定キーが配置されている。

オート表示７１に示されている７３は、あたため入力手段で、主にご飯、味噌汁やおかずなどの被加熱物の重量を重量センサ２ｂによって測定して、最適の食味温度に自動にあたためる設定を行う入力手段である。７４は、番号入力手段で、加熱調理器に付属する調理ブックに掲載されている調理を見て作ってみたくなった調理を設定する時、そこに記載されている番号を入力して調理方法を設定するための入力手段である。７５は、解凍入力手段で、冷凍した刺身などを解凍するために設定する入力手段である。７６は、来歴入力手段で、使用したメニューの来歴から調理方法を設定するための入力手段である。７７は、パン焼き入力手段で、パン焼成容器４１を使用して原材料を練り、その後、発酵、焼き上げの各工程を経てパンを作るための入力手段で詳細は後述する。

一方、手動表示７２に示されている７８は、レンジ加熱入力手段で、マイクロ波によって被加熱物を加熱する設定を行う入力手段である。７９は、ヒータ加熱入力手段で、マイクロ波以外のヒータやスチーム加熱によって被加熱物を加熱するための入力手段である。８０は、お手入れ入力手段で、各種お手入れなどの設定や時計などの設定を行う入力手段である。

次に、食パンを自動で作る場合の詳細について図３〜図５を用いて説明する。初めに、パン焼成容器４１に攪拌羽根４５をセットした後に、被調理物の材料である強力粉、バター、砂糖、塩、水を必要分量入れる。次に、パン焼成容器４１の上部に具材容器４２を載置し、第一の具材投入手段４２１側にドライイーストを入れる。

加熱室２に載置されているテーブルプレート５を除いて、底面２ａの右側に装着ガイド３０を載置して、装着ガイド３０のガイド底面３２にベーカリー手段４０を装着して準備が完了する。

次に、食パンを材料から作るための設定方法について図１、図１２〜図１３、図１５を用いて詳細に説明する。設定は、操作表示部７に設けられたタッチパネル付き表示部７０に配置されているパン焼き入力手段７７について説明する。

パン焼き入力手段７７に触れて入力すると、設定画面は、次の階層となる図１５（ａ）に進み設定表示部１１０に入力された「ベーカリー機能」が表示され、ベーカリー機能が設定されたことを示す。また、同時にＬＥＤ表示部１００のベーカリー機能１０８も点灯する。

ベーカリー機能は、主に食パンを作るためのオートベーカリー入力手段１１１、バターロールなど一度取り出し成形してオーブンで焼いてパンを作るための手作りベーカリー入力手段１１３、うどんを作る時に設定するねり・混ぜ入力手段１１２、調理ブックに掲載されている番号で設定ができるメニュー番号入力手段１１４の四項目から設定を選択できる。この設定画面ではオートベーカリー入力手段１１１を入力する。

オートベーカリー入力手段１１１を入力すると、設定画面は、次の階層となる図１５（ｂ）に進み設定表示部１１０に入力された「オートベーカリー」が表示され、オートベーカリーが設定されたことを示す。オートベーカリーでは六つ異なったパンの設定が可能で、その違いは、主に食パンを作る材料の違いで入力を分類している。

主材料を小麦からつくる小麦パン入力手段１２１、主材料にお米やご飯を入れた米粉ごはんパン入力手段１２３、豆腐などを使用したソイパン入力手段１２５、干天などを使用したカロリーカットパン入力手段１２２、野菜や果物を入れた野菜・くだものパン入力手段１２４、チーズを入れるカルシウムパン入力手段１２６からなる。この設定画面では、小麦パン入力手段１２１を入力する。

小麦パン入力手段１２１を入力すると、設定画面は、次の階層となる図１５（ｃ）に進み設定表示部１１０に入力された「小麦パン」が表示され、小麦パンが設定されたことを示す。小麦パンの設定画面では、主に小麦を使用して作るパンの種類に応じて複数の入力を設け、その入力は多数に及ぶため一度に表示しきれないので、表示を複数のページに分けて表示できるようにしている。ページが複数有る場合は、ページ表示１３５を表示し、分母側の表示に全部のページ数の３を表示し、分子側の表示に現在表示しているページの１を表示している。表示している画面のページを次ページに進めたり、前のページに戻すには、次ページ１３７を入力することで２ページ目、３ページ目へと表示を切り替えることが可能で、前ページ１３６を入力することで、前ページへと戻って表示することができる。

小麦パンの設定画面の１ページを説明する。食パンを作る食パン入力手段１３１、ふちの柔らかいソフト食パン入力手段１３３、バターの風味を多くしたバターリッチパン入力手段１３２、フランスパンを作る山形フランスパン入力手段１３４である。２ページ、３ページには例えば、ライ麦パンや全粒粉パンを作るための入力手段が設けられている（図示なし）。

食パン１３１を入力すると、設定画面は、次の階層となる図１５（ｄ）に進み設定表示部１１０に入力された「食パン」が表示され、食パンが設定されたことを示す。この設定画面は、食パンを作るための各種設定を入力するもので、予約を行うための予約入力手段１４１と予約の状況を表示する予約表示１４２、パンにレーズンなどを入れるための具材入力手段１４３とその設定状態表示する具材表示１４４、焼き上がりの状態を調節する仕上がり入力手段１４５、各種設定した内容を確認して次に進む決定入力手段１４９を設けている。仕上がり入力手段１４５では仕上がりを強くする強め入力手段１４６と仕上がりを弱くする弱め入力手段１４７と設定状態を表示する仕上がり表示１４８から構成している。

本説明では、予約、具材ともに無い状態で決定入力手段１４９を入力する。そうすると食パンの設定が完了し、次の設定画面となる図１５（ｅ）に進む。この設定画面では、食パンの設定が完了して調理が開始できる状態を示し、手順表示１５４には、「スタートを押して調理を開始」の表示を行って、次に操作するスタート入力手段６ａを案内している。また、ここでは、調理に必要な道具を文字で示す文字案内１５１と図で示す図案内１５２、そして、ひとつ手前の設定画面で設定した予約状況、具材の有無の状況、仕上がり設定状況が確認できる個別設定手段１５３が表示され、変更したい場合は、個別設定手段１５３を入力することでひとつ手前の設定画面へと戻ることが可能になっている。また、食パンを作るのに必要な材料が知りたいときは材料表示手段１５５を入力することで、付属の調理ブックに掲載されている内容と同じ表示をする。

スタート入力手段６ａを入力すると、調理が開始し、表示が図１５（ｆ）に示す内容が表示される。

調理時の代表的な表示として図１５（ｆ）について説明する。表示は焼き上がり時刻を表示する完成時刻表示１６１、調理の進行を逐次表示する工程表示１６５（説明のため全工程を表示）、予約状況を表示する予約表示１６２、具材の有無を表示する具材表示１６３、仕上がり調節の状況を表示する仕上がり表示１６４、調理を一時停止するための一時停止入力手段１６６によって表している。

次に調理の各工程について説明する。全工程は、図１４に示すように練り工程９１、発酵工程９２、焼き上げ工程９３の３工程である。室温が２０℃の時の所要時間は合計約１２０分間で食パンを練りから焼き上げまでを自動で行うものである。次に各工程について説明する。

練り工程９１では、始め投入された複数の材料を均等に混ぜるように、ゆっくりと攪拌羽根４５を回転し、混ざった後に、第一の具材投入手段４２１の底面を開放してドライイーストをパン焼成容器４１の中に投入する。ドライイーストを投入後は攪拌モータ１７を回転してパン生地Ｂを練り良好なグルテンを生成している。そしてパン生地Ｂを休ませるねかしを行い、再び攪拌羽根４５を回転してパン生地Ｂを練った後、好みにより具材を投入し、攪拌羽根４５を回転してパン生地Ｂを練るものである。

発酵工程９２は、はじめ１次発酵で、パン生地Ｂをイーストによって発酵させ、グリル加熱手段１２により加熱室２が温度制御される。そして、ガス抜きで、攪拌羽根４５を回転してパン生地Ｂを練って、イーストによって発酵でパン生地Ｂに含まれるガスを抜く工程である。次は２次発酵で、パン生地Ｂを発酵させる工程で、グリル加熱手段１２により加熱室２８が温度制御される。

焼き上げ工程９３は、加熱室２の内部に熱風ユニット１３によって熱風を循環して加熱室２が温度制御されて発酵して膨らんだパン生地Ｂを焼き上げるものである。

以上で説明した本実施例の加熱調理器によれば、粉残りの無いおいしい食パンを自動で作ることができる。

１ 本体、
２ 加熱室、
３ ドア、
６ 回転アンテナ
６ａ アンテナ駆動モータ
７ 操作表示部、
８ マグネトロン
１０ 制御装置
１６ 撹拌駆動軸
１７ 攪拌モータ
３０ 装着ガイド、
４１ パン焼成容器、
４１ｄ 底面
４１ｗ右後、
４１ｘ左後、
４１ｙ左前、
４１ｚ右前
４２ 具材容器、
４５ 攪拌羽根
４５ｅ 曲げ部４５ｅ

Claims (1)

1. 本体に食品を収納する加熱室と、
   該加熱室に入れ、パンの材料を入れパン生地を作る練り工程から前記パン生地を焼き上げる焼き上げ工程までの複数の工程を一連に行うのに使用する、長い側面と短い側面を有し、四隅の内側にアールを設けてなるパン焼成容器と、
   該パン焼成容器の内部に設け前記パン生地を練る攪拌羽根と、
   前記加熱室の下方に設け前記攪拌羽根を回転する攪拌モータと、を備え、
   前記パン焼成容器には、前記攪拌羽根を取り付ける駆動連結部を長い側面の一方に寄って設け、
   前記四隅の内側に設けられたアールの近傍で前記長い側面にパン生地を練るための凸部を設け、
   前記凸部の近傍に位置し、かつ、前記駆動連結部が近い側に位置する、前記アールのうちの一つがその他のアールより小さく、
   前記攪拌羽根には、羽根の途中に曲げ部を設け羽根先端部を反回転方向へ曲げたことを特徴とする加熱調理器。