JP6177804B2 - デンプンからのマルチトール製造方法 - Google Patents
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Description
b)アルファ−アミラーゼ、ベータアミラーゼと、プルラナーゼと、イソ−アミラーゼ及びこれらの混合物から選択される脱分岐酵素との存在下、液化したデンプン牛乳の糖化を実施すること、
c)乾燥物に基づいて、少なくとも85%のマルトースと、乾燥物に基づいて1.5%未満のグルコースとを含むシロップ剤を含むマルトースを得るために、更に、マルトジェニックアルファ−アミラーゼ及び/又はイソ−アミラーゼを加え、任意に続いてマルトース含有シロップ剤を脱塩すること、
d)マルトース含有シロップ剤を分子ふるいにかけ、画分(A)の乾燥基質に基づいて少なくとも95%マルトースを含む画分(A)を得ること、
e)液体マルチトールの豊富な製品(B)を得るために、画分(A)を接触水素化すること。
b)アルファ−アミラーゼと、ベータアミラーゼと、プルラナーゼ、イソ−アミラーゼ及びこれらの混合物の群より選択される脱分岐酵素との存在下、液化したデンプン牛乳の糖化を実施すること、
c)乾燥物に基づいて、少なくとも85%のマルトースと、乾燥物に基づいて1.5%未満のグルコースを含むマルトース含有シロップ剤を得るために、更に、マルトジェニックアルファ−アミラーゼ及び/又はイソ−アミラーゼを加え、ついで任意にマルトース含有シロップ剤を脱塩すること、
d)マルトース含有シロップ剤を分子ふるいにかけ、画分(A)乾燥基質に基づいての少なくとも95%のマルトースを含む、画分(A)を得ること、
e)液体マルチトールが豊富な製品を得るために、画分(A)を接触水素化すること。
こと。
液化
乾燥物含量27〜35% ds(=乾燥物)でのデンプンスラリーを、pHを5.8(±1)にて調節した後、及び108℃にてジェットクッカーによって0.08〜0.1%のアルファ−アミラーゼ(Spezyme(Genencor))の投与の後、液化した。8〜15分後、糊化温度を、大気フラッシュによって、100℃まで減少させ、次いでスラリーを152℃にて第二ジェットに送った。糊化の5〜8分後、スラリーを100℃まで冷却し、同一のアルファ−アミラーゼの第二用量(0.025%)を加え、この量を4〜6DE(標的4.5)に達するために、調整する。
糖化−レシピ1
実施例1の製品を使用した。糖化は、残余アルファ−アミラーゼと、0.1%のベータ−アミラーゼ(Optimalt BBA(Genencor))と、0.4%のプルラナーゼ(Promozyme D2(Novozyme))との存在下、pH 4.8〜5.0にて開始した。7〜8時間反応後、0.02%のマルトジェニックアルファ−アミラーゼ(Maltogenase(Novozyme))を加えた。
糖化−レシピ2
実施例1の製品を使用した。糖化を、残余アルファ−アミラーゼと、0.1%のベータ−アミラーゼ(Optimalt BBA(Genencor))と、0.4%のプルラナーゼ(Promozyme D2(Novozyme)と、0.1%のイソ−アミラーゼとの存在下、pH 4.8〜5.0にて開始した。7〜8時間反応後、0.1%のマルトジェニックアルファ−アミラーゼ(Maltogenase(Novozyme))を加えた。
クロマトグラフィー分画
組成(DP1:<1.0%(=0.9%);DP2:87%(=86.9%);DP3:7.5%及びDP4+<5=(4.7%))を有する(レシピ1からの)製品を60%乾燥物まで濃縮した。
水素化
組成(DP1:<1.0%;DP2:96〜98%;DP3:<2%;DP4<1%)を有するマルトースが豊富な画分の21.6Kg(52%乾燥基質)を、ステンレス鋼水素化反応器内に充填した。活性化ニッケル触媒を、マルトースが豊富な画分の乾燥物上、3.6%の量で加え、懸濁液を激しく撹拌し、4.3MPa(43バール)の水素圧下、135℃まで加熱した。180分間の水素化の後、懸濁液を90℃まで冷却し、触媒を沈降及び濾過によって除去した。40℃の温度にて水溶液をイオン交換し、カチオン性及びアニオン性樹脂と、顆粒炭素上で磨いた。
Claims (9)
- マルチトール含有シロップ剤の調製方法であって、以下の連続する工程:
a)アルファ−アミラーゼの存在下にスターチミルクを液化し、DE4〜6のデンプンスラリーを生じる工程と、
b)アルファ−アミラーゼと、ベータアミラーゼと、プルラナーゼ、イソ−アミラーゼ及びこれらの混合物の群から選択される脱分岐酵素との存在下、上記液化スターチミルクの糖化を実施する工程と、
c)マルトジェニックアルファ−アミラーゼ及び/又はイソ−アミラーゼを更に加え、乾燥物に基づいて少なくとも85%のマルトース、乾燥物に基づいて1.5%未満のグルコース、乾燥物に基づいて10%未満のDP3(重合度3のオリゴ糖)及び乾燥物に基づいて5%未満のDP4+(重合度4以上のオリゴ糖)を含む、マルトース含有シロップ剤を生じる工程と、
d)マルトース含有シロップ剤をクロマトグラフィー分画し、画分(A)の乾燥基質に基づいて少なくとも95%のマルトース、乾燥物に基づいて1.0%未満のグルコース、乾燥物に基づいて2%未満のDP3及び乾燥物に基づいて1.0%未満のDP4+を含む、画分(A)を生じる工程と、
e)画分(A)を接触水素化し、乾燥基質に基づいて少なくとも95%のマルチトール及び乾燥基質に基づいて1.2%未満のソルビトールを含む、液体マルチトールの豊富な製品(B)を生じる工程とを含み、
工程a)において、液化の終了後、アルファ−アミラーゼの部分的阻害のみが実行され、最終的に、第二投与として加えた7%〜12%のアルファ−アミラーゼが維持され、
工程b)において、糖化は、工程a)の液化にて適用した残余量のアルファ−アミラーゼの存在下、実施される、上記方法。 - 工程c)において、引き続きマルトース含有シロップ剤を脱塩する、請求項1記載の方法。
- 工程b)において、糖化は、工程a)の液化にて適用されたアルファ−アミラーゼ総量の1%〜4%の残余活性の存在下に実施される、請求項1記載の方法。
- 工程b)において、ベータ−アミラーゼの脱分岐酵素に対する比が、1:1〜1:4である、請求項1〜3のいずれか一項に記載の方法。
- 工程b)において、前記脱分岐酵素が、プルラナーゼである、請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法。
- 工程c)において、マルトジェニックアルファ−アミラーゼ及び/又はイソ−アミラーゼの添加が、総糖化時間の約20〜50%消化時間にて実施される、請求項1〜5のいずれか一項に記載の方法。
- 工程c)の後に、更なるアルファ−アミラーゼが添加される、請求項1〜6のいずれか一項に記載の方法。
- 前記アルファ−アミラーゼが、総糖化時間の約70〜85%消化時間にて加えられる、請求項7に記載の方法。
- マルトース含量シロップ剤の水素化工程時における触媒の量を、少なくとも5%減少させるための、請求項1の工程d)で得た、乾燥基質に基づいて少なくとも95%のマルトース、乾燥物に基づいて1.0%未満のグルコース、乾燥物に基づいて2%未満のDP3及び乾燥物に基づいて1.0%未満のDP4+を含むマルトース含有シロップ剤の使用。
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