JP6061474B2 - ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解の抑制方法 - Google Patents
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Description
[1]グルコピラノシルグリセロール(A1)および/またはその誘導体(A2)を有効成分として含むことを特徴とする、ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解を抑制するための、変性・分解抑制剤。
[2][1]に記載の変性・分解抑制剤を含むことを特徴とする、変性・分解抑制剤含有組成物。
[3][1]に記載の変性・分解抑制剤を含むことを特徴とする、飲食品、化粧料、雑貨、医薬品、または医療機器。
[4][1]に記載の蛋白質の変性および/または分解の抑制剤と蛋白質とを、共存させる工程を含むことを特徴とする、ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解の抑制方法。
本発明に係る蛋白質の変性・分解抑制剤は、ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解を抑制するために用いられる剤である。ここで、ラジカルによる蛋白質の変性や分解とは、具体的には、光(紫外線など)の照射や活性酸素(スーパーオキシドアニオンラジカル、ヒドロキシルラジカル、過酸化水素、一重項酸素、ヒドロペルオキシラジカルなど)の曝露などにより発生するラジカルに起因する、対象蛋白質の変性や分解が挙げられる。中でも、本発明に係る蛋白質の変性・分解抑制剤は、UVA、UVBの照射による光変性やヒドロキシルラジカルの曝露に起因する、蛋白質の分解を効果的に抑制することができる。
(B)成分としては、体質顔料(シリカ、マイカ、タルク、酸化亜鉛等)、賦形剤(乳糖、デキストリン、コーンスターチ、結晶セルロースなど)、滑沢剤(ステアリン酸マグネシウム、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステルなど)、崩壊剤(カルボキシメチルセルロースカルシウム、無水リン酸水素カルシウム、炭酸カルシウムなど)、結合剤(デンプン糊液、ヒドロキシプロピルセルロース液、アラビアガム液など)、溶解補助剤(アラビアガム、ポリソルベート80など)、甘味料(砂糖、果糖、ブドウ糖液糖、ハチミツ、アスパルテームなど)、着色料(β−カロテン、食用タール色素、リボフラビンなど)、保存料(ソルビン酸、パラオキシ安息香酸メチル、亜硫酸ナトリウムなど)、増粘剤(アルギン酸ナトリウム、カルボキシメチルセルロースナトリウム、ポリアクリル酸ナトリウムなど)、酸化防止剤(BHT、BHA、アスコルビン酸、トコフェロールなど)、香料(ハッカ、ストロベリー香料など)、酸味料(クエン酸、乳糖、DL−リンゴ酸など)、調味料(DL−アラニン、5´−イノシン酸ナトリウム、L−グルタミン酸ナトリウムなど)、乳化剤(グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルなど)、pH調整剤(クエン酸、クエン酸三ナトリウムなど)、ビタミン類、ミネラル類、アミノ酸類)、保湿剤(ヒアルロン酸、ヒアルロン酸ナトリウム、ポリオキシエチレンアルキルグルコシドエーテル、加水分解コラーゲンなど)、界面活性剤(両性界面活性剤、ノニオン界面活性剤、アニオン界面活性剤、カチオン界面活性剤)、殺菌剤(トリクロサン、トリクロロカルバニリドなど)が挙げられ、本発明の変性・分解抑制剤を使用する目的に応じて適宜選択される。なお、後述する変性・分解抑制剤含有組成物を調製するに先だって、上記(B)成分が予め、変性・分解抑制剤に含まれていてもよい。
本発明の変性・分解抑制剤含有組成物は、上記変性・分解抑制剤を含む組成物であり、具体的には、飲食品、飼料、医薬品および化粧料などが挙げられる。
なお、変性・分解抑制剤を含む、組成物、飲食品、化粧料、雑貨、医薬品、および医療機器等は、具体的種類や所望の形状や目的等に応じて、上述の(B)成分を含むことができる。
たとえば、上記飲食品および飼料は、固形状、クリーム状またはジャム様、ゲル状、液状の何れの形状を有するものであってもよく、対象蛋白質(たとえば、乳タンパク質、動物性タンパク質、植物性タンパク質、卵タンパク質などの飲食品または飼料を構成する蛋白質や、飲食品または飼料に含まれる機能性蛋白質等を含むものであってもよい。
3.蛋白質の変性および/または分解の抑制方法
本発明に係る、ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解の抑制方法は、上述の蛋白質の変性・分解抑制剤と、蛋白質(対象蛋白質)とを、通常溶剤中で、好ましくは水性溶剤中で、共存させる工程(共存工程)を含むことを特徴としている。
下記実施例1〜3において用いられた、試薬の一覧、器具の一覧およびCOSARTE−2Gの成分組成を、表1〜3に示す。なお、下記試薬およびその試薬を用いて調製された液における「%」は、特に断りが無い限り、質量%を示す。
以下に示す実施例にて、グルコピラノシルグリセロールの光変性の抑制作用を評価した。
「10%COSARTE−2G溶液」
メスフラスコ(容量:20ml)に、COSARTE−2G 2gを入れ、イオン交換水を徐々に加え、イオン交換水とCOSARTE−2Gとを混合しながら、COSARTE−2Gをイオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスフラスコ内の溶液が、容量が20mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「10%COSARTE−2G溶液」を調製した。
メスフラスコ(容量:20ml)に、グリセリン 2gを入れ、イオン交換水を徐々に加えながら、イオン交換水とグリセリンとを混合しながら、グリセリンをイオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスフラスコ内の溶液が、容量が20mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「10%グリセリン溶液」を調製した。
「GELATIN TYPE A」1.2gをビーカー(容量:100mL)に入れ、イオン交換水約80mLを加えて穏やかに加温しながら、「GELATIN TYPE A」をイオン交換水に溶解させて、ゼラチン溶液を調製した。調製されたゼラチン溶液を、メスシリンダーに入れ、イオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスシリンダー内の溶液が、容量が100mlであることを示す標線に至るまで、加えて、蛋白質試料液を調製した。
ポリプロピレン製チューブ(容量:15ml)にリボフラビン0.06gを入れ、イオン交換水12mLを加え、蓋をして、撹拌し、さらに超音波発生装置を用いて、リボフラビンをイオン交換水に溶解させて、カートリッジフィルター(最小保留粒子径:0.45μm、PTFE製)に通して、「リボフラビン飽和溶液」を調製した。
ポリスチレン製の試験管に、「蛋白質試料液」5mLと「リボフラビン飽和液」1.1mLとを入れて混合し、次いで、「10%COSARTE−2G溶液」0.1mLを加え、試験管に蓋をした後、十分に混合して、試料液1Aを調製した。また、「10%COSARTE−2G溶液」0.1mLの代わりに「10%グリセリン溶液」0.1mLを用いたこと以外は、試料液1Aと同様にして、試料液2Aを調製した。また、「10%COSARTE−2G溶液」および「10%グリセリン溶液」を用いず、これらの代わりにイオン交換水0.1mLを用いたこと以外は、試料液1と同様にして、試料液3Aを調製した。
次いで、恒温恒湿槽の槽内に、紫外線照射装置を設置し、槽内の温度を、25℃になるように設定した(湿度については未設定)。
以下に示すように、グルコピラノシルグリセロールの光変性の抑制作用およびヒドロキシラジカルによる分解の抑制作用を評価した。
「31%COSARTE−2G溶液」
メスフラスコ(容量:50ml)に、COSARTE−2G 15.5gを入れ、イオン交換水を徐々に加え、イオン交換水とCOSARTE−2Gとを混合しながら、COSARTE−2Gをイオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスフラスコ内の溶液が、容量が50mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「31%COSARTE−2G溶液」を調製した。
メスフラスコ(容量:50ml)に、グリセリン 15.5gを入れ、イオン交換水を徐々に加えながら、イオン交換水とグリセリンとを混合しながら、グリセリンをイオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスフラスコ内の溶液が、容量が50mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「31%グリセリン溶液」を調製した。
「1.0%ゼラチン水溶液」
A型ゼラチン 0.50gをビーカー(容量:50mL)に入れ、イオン交換水約40mLを加えて、湯煎(約60度)で穏やかに加温しながら、「GELATIN TYPE A」をイオン交換水に溶解させて、ゼラチン溶液を調製した。調製された溶液を、メスシリンダーに入れ、イオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスシリンダー内の溶液が、容量が50mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「1.0%ゼラチン水溶液」を調製した。
「1.2%エラスチン水溶液」
エラスチン 0.60gをビーカー(容量:50mL)に入れ、イオン交換水約40mLを加えて、エラスチンをイオン交換水に溶解させて、エラスチン溶液を調製した。調製された溶液を、メスシリンダーに入れ、イオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスシリンダー内の溶液が、容量が50mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「1.2%エラスチン水溶液」を調製した。
「5.0%血清アルブミン水溶液」
血清アルブミン 2.50gをビーカー(容量:50mL)に入れ、イオン交換水約40mLを加えて、血清アルブミンをイオン交換水に溶解させて、血清アルブミン溶液を調製した。調製された溶液を、メスシリンダーに入れ、イオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスシリンダー内の溶液が、容量が50mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「5.0%血清アルブミン水溶液」を調製した。
ポリプロピレン製チューブ(容量:15ml)にリボフラビン約0.5gを入れ、イオン交換水約10mlを加え、蓋をして、撹拌し、さらに超音波発生装置を用いて、リボフラビンをイオン交換水に溶解させて、カートリッジフィルター(最少保留粒子径:0.45μm、PTFE製)に通して、「リボフラビン飽和溶液」を調製した。なお、本実施例では、該「リボフラビン飽和溶液」は、UV照射による蛋白質の光変性を促進するために使用された。
メスフラスコ(容量:100ml)に、APPH 0.02gを入れ、イオン交換水を徐々に加えながら、イオン交換水とAPPHとを混合しながら、APPHをイオン交換水に溶解させ、次いで、イオン交換水をメスフラスコ内の溶液が、容量が100mlであることを示す標線に至るまで、加えて、「APPH水溶液」を調製した。
ポリスチレン製の試験管に、表4に示されるような添加量で各成分を混合して、試料液1B〜4Bを調製し、UV照射装置を用いて、各試験試料を含む試験管に、室温下で、紫外線(波長365nm)を50分間照射するか、あるいは紫外線を照射する処理の代わりに、室温下で、暗所にて50分間放置した。次いで、下記「相対粘度(%)」に準拠して、各試料の相対粘度(%)を算出した。
[相対粘度(%)]
キャピラリーを、試料液を含む試験管に略鉛直方向に挿して、試料液を、容量が50μLであることを示す標線まで吸い上げた後、キャピラリーを試験管から抜き出した。次いで、キャピラリーを180度転倒させて、転倒してから5秒後おいて、標線からの各試料の移動距離(X)を測定した。
ポリスチレン製の試験管に、表5に示されるような添加量で各成分を混合して、試験試料液を調製し、各試験試料液を含む試験管を、40℃の温度条件下で、暗所にて20時間放置した。なお、試料液がAPPH水溶液を含む場合、該試料液中の蛋白質は活性酸素に曝露されている。
Claims (2)
- ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解を抑制するための対象蛋白質を含む、化粧料または医薬品としての蛋白質溶液または蛋白質分散液に対し、グルコピラノシルグリセロール(A1)および/またはその誘導体(A2)を加えて、前記対象蛋白質と共存させる工程を含むことを特徴とする、ラジカルによる蛋白質の変性および/または分解の抑制方法。
- 前記対象蛋白質100重量部に対し、グルコピラノシルグリセロール(A1)を1〜40重量部加えて、前記対象蛋白質と共存させる工程を含むことを特徴とする、請求項1に記載のラジカルによる蛋白質の変性および/または分解の抑制方法。
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