JP5991422B1 - シイタケ栽培方法 - Google Patents

Abstract

【課題】榾木栽培において、心材における菌糸の繊維方向の伸びを利用して、少ない種駒により榾木にシイタケ菌を蔓延させるシイタケ栽培方法を提供する。【解決手段】榾木１に対してドリル５、１２により断面円形の所定深さを有する植菌孔６を穿孔し、その後、植菌孔６を横切り植菌孔６の直径よりも狭い幅でありかつ榾木１の心材４に到達する切削を行って切込み８、１１、１３を形成し、植菌孔６に対して種駒９を植菌する。植菌孔６から心材４に到達した菌糸は、繊維方向にさらに延びる速度を速めて、榾木１の心材４から蔓延を開始し、栄養価が高く柔らかい辺材３へ到達するため、榾木１に埋め込む種駒９の数を減らせる。【選択図】図１

Description

この発明はシイタケの栽培に際し、クヌギやコナラなどの榾木を使用したシイタケ栽培方法に関するものである。

シイタケの栽培においては、直径が約１０ｃｍ程度、長さ約９０〜１２０ｃｍのクヌギやコナラなどの榾木にドリルで多数の植菌孔を穿ち、この植菌孔に円柱状の木片にシイタケ菌を接種した木片駒を埋め込み、または特許文献１に示すようにオガクズとシイタケ菌を混合して培養した鋸屑種菌が円筒、円錐、角錐状の成形シートにパックされた成形駒を埋め込み、或いは鋸屑種菌を詰め込みロウ或いは発泡スチロールなどで封止してシイタケ菌を榾木へ活着させ蔓延させる。シイタケは、榾木に十分に菌糸が蔓延し、適した温湿度条件が続くと発生する。

榾木の植菌孔は、木片駒或いは成形駒（以下、統合して「種駒」と称する。）の長さよりもいくぶん深めに開けられる。種駒は通常長さ２２ｍｍ乃至２５ｍｍであり、長くても３０ｍｍである。植菌孔の直径は、１０ｍｍ乃至１２ｍｍである。特許文献２は、植菌孔を穿つ際に利用されるドリルの例を示している。

シイタケ菌は植菌孔を中心に榾木の縦方向（繊維方向）には菌糸の蔓延が早く、円周方向（繊維方向と直角）には菌糸の蔓延が遅いという特性があることはよく知られている。これを利用し、特許文献３においては、榾木への菌糸の蔓延を早めるために、木片駒、成形駒或いは鋸屑種菌によるシイタケ種菌を接種する植菌孔を縦及び横方向ともすべて同一線上に並べている。

特許第３１３９８３７号公報 特開平８−１１８３１５号公報 特開平９−７４９０１号公報

長野県林指研究報告第３号（１９８７）P.７-P.１２ 「長野県のコナラ・クヌギ林の生長と心・辺材及び樹皮厚」

榾木として用いられるクヌギやコナラは、通常の木材と同様に、赤身と呼ばれる心材、白太と呼ばれる辺材、及び樹皮で構成されている。辺材は木が成長している際の、新陳代謝が活発な部分であり、光合成によるデンプン等栄養豊富な箇所である。心材は、細胞が安定化して死んで変質した部位であって、辺材より堅くて腐りにくい。栄養豊富な辺材の中に活着したシイタケ菌の菌糸は、固くかつ栄養が枯渇した心材へは伸びにくい。そのため、特許文献３に示されるように、榾木の表面に密度を高くして多数の種駒を埋め込み、辺材の側から心材に向かって榾木全体への菌糸の蔓延を図るのである。

非特許文献１（長野県林業指導所、現「長野県林業総合センター」）の調査によると、同文献図７のコナラでは辺材厚は１．０ｃｍ〜４．０ｃｍの範囲に分布し、同文献図８のクヌギでは１．７ｃｍ〜４．５ｃｍの範囲に分布しており、ほとんど心材が認められないものも多数存在している。また、同文献図９のコナラでは樹皮厚は０．２ｃｍ〜０．９ｃｍの範囲に分布し、同文献図１０のクヌギでは０．２ｃｍ〜１．０ｃｍの範囲に分布していると報告している。皮付直径が１０ｃｍ（クヌギでは１２ｃｍ）を超えても、辺材の厚さは厚くなることが無いから、椎茸の榾木として利用されるコナラ、クヌギの辺材厚は、１．０ｃｍ〜４．０ｃｍの範囲（クヌギでは１．７ｃｍ〜４．５ｃｍ）である。

一方、榾木を先行するドリルとしては、木工用ドリルに通常見られるように、ドリル本体を被削物の中に引き込んでいくための誘導ネジと呼ばれる先ネジがドリル本体の先端に付いているものもある。そのようなドリルでは、ドリル本体により開けられる植菌孔よりも、さらに深く切削するようになっている。このようなドリルを用いて植菌孔を穿つ場合、通常多く用いられる種駒の長さ２．２ｃｍ〜２．５ｃｍを考慮しても、ドリルの先ネジの先端が到達する位置は、せいぜい樹皮表面から３．５ｃｍである。

このような深さにおいては、植菌孔の先端が榾木の心材に届いているかもしれないし、届いていないかもしれないという状態である。このように、従来技術においては、榾木に心材、辺材の別を認識し、これらの相違を意図的に利用して菌糸の蔓延を効率化しようとする試みはされていない。

この発明は、榾木栽培において、心材における菌糸の繊維方向の伸びを利用して、少ない種駒により榾木にシイタケ菌を蔓延させることを可能にしたものである。

本発明は、榾木の心材に存在する縦方向の繊維を利用して、榾木の内側から榾木全体への菌糸の蔓延をさせるものである。
本発明のシイタケ栽培方法によれば、榾木に対してドリルにより断面円形の所定深さを有する植菌孔を穿孔し、その後、前記植菌孔を横切り当該植菌孔の直径よりも狭い幅でありかつ前記榾木の心材に到達する補助切削を直径方向に行い、前記植菌孔に対してシイタケ種菌を植菌することを特徴とする。

心材は栄養価が低く、シイタケ菌は心材の中を繊維方向に栄養を求めて菌糸を活発に伸ばすことがわかった。この速度は、栄養価の高い辺材における繊維方向と直角に延びる早さよりも速い。本発明ではこれを利用し、辺材に穿孔された植菌孔に対してさらに、植菌孔の径よりも狭い幅で、植菌孔の底から心材に到達する切削を行い、植菌孔に埋められた種駒からシイタケ菌が容易に心材へ菌糸を伸ばす通路を確保する。心材に到達した菌糸は、繊維方向にさらに延びる速度を速めて、榾木の心材から蔓延を開始し、栄養価の高く柔らかい辺材へ到達するため、シイタケ種菌を植菌する植菌孔の数を減らせるという効果がある。

シイタケ栽培方法を示す図である。 植菌孔の穿孔と切込みを穿った榾木を示す図である。 シイタケ栽培方法のフローを示す図である。

以下、本発明のシイタケ栽培方法について、図面を用いて説明する。
図１はシイタケ栽培方法の工程を示している。使用される榾木１は、クヌギやコナラなどの樹木を秋に伐採し、そのまま放置して乾燥させその後直径が約１０ｃｍ、長さ約１００ｃｍに玉切りしたものである。図１Ａにおいて、榾木１は、外側から樹皮２、辺材３、心材４の層構造を有している。図１Ａの榾木１は、辺材３の厚さＴ２が、心材４の直径Ｔ３の約半分程度の、典型的な榾木を示している。

図１Ｂにおいて、ドリル５を使用して榾木１に深さ約２５〜３０ｍｍ程度の直径１２ｍｍの断面円形の植菌孔６を形成する。図１Ｂにおいては、植菌孔６およびドリル５の先ネジ５ａによる切削痕６ａも辺材３の範囲内に留まっているが、榾木によっては、切削痕６ａが心材に到達している場合もある。

次に、植菌孔６に対して補助切削を行う。補助切削は、丸鋸刃７、バンドソー１０或いは、ドリル５よりも小直径（３ｍｍ）のドリル１２を用いて行う。図１Ｃは、丸鋸刃７による切削を示しており、榾木１の外周から榾木１の直径方向に植菌孔６の中心を横切るように切削する。丸鋸刃７による補助切削の結果として形成された切込み８は、榾木１の心材４の層にまで達するが、中心Ｏにまでは到らないようにする。図には示していないが、植菌孔６を同一円周上で２個以上穿孔すると、切込み８を切削したときに榾木１の切断或いは折れになってしまう恐れがあるからである。植菌孔６に対して、種駒或いは鋸屑種菌の詰め込みによるシイタケ種菌を接種する。図１Ｄは、植菌孔６に種駒９を埋め込んだ様子を示している。尚、切込み８を榾木１の直径方向に設けているのは、植菌孔６の直径よりも広い範囲で、心材４における繊維を多く切断することにより、心材４の層に到ったシイタケ菌の菌糸が広い範囲で繊維の断面に到り、繊維方向に伸ばす為である。切込み８は植菌孔６の中心を横切るのが良いが、厳密に中心で無くとも良く、横切るものであれば良い。

図１Ｅは、バンドソー１０による補助切削の結果として形成された切込み１１を示しており、この場合も植菌孔６の中心を横切るように、また榾木１の直径方向に切込み１１を切削する。この場合も、中心Ｏにまでは到らないようにする。図１Ｆは、植菌孔６に種駒９を埋め込んだ様子を示している。
丸鋸刃７及びバンドソー１０による場合、切込み８、１１の開口部が樹皮２の表面に現れるため、心材４が外気に触れる状態とすることができる。このため、湿度の調整や換気ができるため、菌糸の成長が促進される。

図１Ｇは、小直径のドリル１２による補助切削を示しており、植菌孔６の中心付近からさらに切込み１３を切削する。図１Ｈは、植菌孔６に種駒９を埋め込んだ様子を示している。丸鋸刃７、バンドソー１０の場合と異なり、湿度の調整や換気ができないことになる。また、心材４において切断する繊維が少なく、心材４の層に到ったシイタケ菌の菌糸が菌糸を伸ばせる範囲も限定される。しかしながら、本例においては、切込み１３の開口部が樹皮２の表面に表れず、外気から雑菌が侵入する恐れが少ないという利点がある。

図２は、丸鋸刃７若しくはバンドソー１０による切込み８若しくは切込み１１を切削した榾木１を示している。丸鋸刃７若しくはバンドソー１０のアサリ幅は、ドリル５の直径よりも小さく（３ｍｍ程度）であり、その結果切削された切込み８若しくは切込み１１の幅ｗ２若しくはｗ３は、植菌孔６の幅ｗ１よりも狭いものとなっている。

図３は、シイタケ栽培方法のフローを示している。まず、榾木１の木口を観察して、樹皮２の表面から心材４までの距離を確認する（ステップＳ１）。植菌孔６として予定している深さよりも、樹皮２と辺材３が厚いかどうかを判断し（ステップＳ２）、厚いと判断された場合に先に図１で示した本発明のシイタケ栽培方法の各工程を行う。すなわち、ドリル５による予定深さの植菌孔６の穿孔（ステップＳ３）、植菌孔６に対して心材４に到る補助切削を行い切込み８、１１若しくは１３を形成する（ステップＳ４）、植菌孔６への種駒９の埋め込み（ステップＳ５）を実施する。

ステップＳ１において樹皮２の表面から心材４までの距離を確認し、植菌孔６の予定深さよりも辺材３が薄い、すなわち、心材４の部分が多いと判断される場合（ステップＳ６）、植菌孔６を穿孔しただけで、心材４に達してしまう場合が、多少存在する。この場合、辺材３の部分が少なく栄養価の低い榾木であると推定できる。但し、この場合であっても、切込み８若しくは１１を設けた場合、心材４の部分の繊維をより多く切断するため、心材４の広い範囲で菌糸の成長が可能となり、また、外気と触れることにより菌糸の成長が促進される。

一方、ステップＳ３において植菌孔６として予定している深さよりも、樹皮２と辺材３が厚いことが確認されても、心材４が殆ど無いと判断される場合（ステップＳ７）がある。この場合、心材４に到達するまで切込み８若しくは１１を設けると榾木１の切断に到ることがあり、また、切込み１３を設けても、わずかに存在する心材４を利用した菌糸の蔓延はさほど期待できない。

また、図３のシイタケ栽培方法のフローによらずに、予め決められた深さだけ補助切削を行っても良い。この場合においては、ステップＳ１及びＳ２の榾木１の木口を観察と判定をすることなく、ステップＳ３の植菌孔６の穿孔を行う。そして、ステップＳ４において、植菌孔６の穿孔の後に予め決められた深さだけ補助切削を行う。予め決められた深さの切削であるため、心材４が殆ど無い場合には補助切削が心材４に届かない場合があるかもしれない。しかしながら、そのような確認の作業が不要となるため、榾木に対して個別の判断が不要な作業で良いことになる。

使用される榾木は、コナラを秋に伐採し、そのまま放置して乾燥させたものである。直径約１０ｃｍ×長さ約９０ｃｍに玉切りした５０本の榾木に対して植菌を行った。植菌したのは３月である。

図１に示したように、植菌孔６をあけ、さらに切込み８（丸鋸刃を使用）を切削し種駒９を植菌した。植菌孔６及び種駒９の数は、榾木１本あたり計１０個乃至２０個（凡そ１６．８ｃｍ²あたり１個乃至１１．９ｃｍ²あたり１個）である。植菌孔６の配列は千鳥状である（図２参照）。
シイタケの５品種に対して夫々５０本の榾木を用意し、従来公知の通り仮伏せ、本伏せを行なったのち、浸水、水切り、芽出し作業を行ってきのこを発生させた。植菌の年の秋から翌年の秋までの間に５回浸水して、夫々シイタケを発生させた。

榾木により大きくばらついてはいるが、１回の浸水当たりの榾木１本における平均収量は、２２８．６ｇであった。また、５回の浸水により収穫できたシイタケは、榾木の１本当たり１．１４３Ｋｇであった。

これは、出願人における通常業務により行っている公知のシイタケ栽培（榾木１本あたり５０個乃至７０個（凡そ７．５ｃｍ²あたり１個乃至６．４ｃｍ²あたり１個）の植菌孔６を穿孔して植菌する）による収穫量に対して遜色が無い。すなわち、本発明を利用した場合、少ない種駒で、同量の収穫量を得ることができる。

また、植菌孔を穿孔する精算現場においては、多数のドリルで一度に多数の植菌孔を穿孔する道具を使用して作業者の肉体的、精神的な負担の軽減が図られているが、本実施例によれば、そもそもの植菌孔の個数が少ないので、さらに作業者の負担を減らせる。また、植菌孔の個数が少ないので、種駒を埋める作業時間が短縮できるという効果がある。

上記実施例においては、木片駒或いは成形駒による種駒を、植菌孔に埋め込んだ結果であるが、種駒９の代わりに、植菌孔６に対して鋸屑種菌を詰め込みロウなどで封止する栽培方法においても適用できる。この場合、切込み８，１１は樹皮２の表面に開口しているが、切込み８、１１は開口幅が狭くかつ表面が荒れており、おがくずの粒度では切込み８、１１に詰め込むのは実質困難である。実質、植菌孔６に詰め込まれた鋸屑種菌が若干切込み８、１１に落下する程度であり、菌糸が延びる状況は、種駒の場合と同様である。

１ 榾木
２ 樹皮
３ 辺材
４ 心材
５、１２ ドリル
６ 植菌孔
７ 丸鋸刃
８、１１、１３ 切込み
１０ バンドソー

Claims (2)

1. 榾木に対してドリルにより断面円形の所定深さを有する植菌孔を穿孔し、その後、前記植菌孔を横切り当該植菌孔の直径よりも狭い幅でありかつ前記榾木の心材に到達する補助切削を直径方向に行い、前記植菌孔に対してシイタケ種菌を植菌することを特徴とするシイタケ栽培方法。
   
2. 前記補助切削は、丸鋸刃若しくはバンドソーを前記榾木の直径方向に当てて切削するものであることを特徴とする請求項１記載のシイタケ栽培方法。