JP5807273B2 - 単糖の製造方法 - Google Patents
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Description
食品廃棄物は、食品原料中の特定の有効成分を取り出した後の残留物であるが、タンパク質、脂肪分、繊維素等が数多く含まれているため、有効な機能性糖質の原料となり得る。
しかしながら、例えば、ビール粕、豆腐粕、フスマ、ミカンジュース粕等の食品廃棄物の多くは、水分含量が高いため腐敗し易いという欠点がある。また、食品廃棄物であるヤシ油抽出残渣粉砕物のコプラミールやパーム核油抽出残渣粉砕物のパーム核ミールについても、国内では一部飼料として用いられているものの、十分に有効利用されるには至ってはいない。
すなわち、本発明の要旨は以下のとおりである。
(1)ヘミセルロースの酵素処理を含む単糖の製造方法であって、前記酵素処理の前にpH0.5〜2.5、反応温度60〜120℃の条件下、加水分解処理を行うことを特徴とする単糖の製造方法。
(2)前記ヘミセルロースが、マンナン、グルコマンナン、ガラクトマンナンから選ばれる少なくとも1種を構成成分とすることを特徴とする(1)記載の単糖の製造方法。
(3)ヘミセルロースを含有する植物を加水分解処理に供することを特徴とする(1)記載の単糖の製造方法。
(4)前記ヘミセルロースを含有する植物が、コプラミール、パーム核ミール、こんにゃく芋、グアーガムから選ばれる少なくとも1種である(3)記載の単糖の製造方法。
(5)前記酵素処理に用いられる酵素が、マンナナーゼ、ガラクトマンナナーゼ、グルコマンナナーゼ、β―マンノシダーゼ、α―キシロシダーゼ、キシログルカナーゼ、アラビナナーゼ、β―キシロシダーゼ、キシラナーゼ、α―アラビノフラノシダーゼである(1)〜(4)いずれかに記載の単糖の製造方法。
(6)前記加水分解処理に用いる酸が、塩酸、硫酸、シュウ酸、リン酸、クエン酸、フマル酸から選ばれる少なくとも1種であることを特徴とする(1)〜(5)いずれかに記載の単糖の製造方法。
(7)前記単糖がマンノースであることを特徴とする(1)〜(6)いずれかに記載の単糖の製造方法。
本発明におけるヘミセルロースとは、植物細胞壁に含まれるもののうちセルロースを除いた多糖類をいい、具体的には、キシラン、アラビナン、キシログルカン、マンナン等を構成成分とするものである。その中でも、マンノース等の単糖を多く含有する観点から、マンナン、グルコマンナン、ガラクトマンナン等を構成成分とするものが好ましい。
単糖の濃度はHPLCにより分析した。分析条件を以下に示す。
(1)ガラクトース、マンノース、フルクトースの分析条件
HPLC分析条件カラム:Aminex HPX87P(7.8×300mm、BI O RAD製)、移動相:水、流速:0.6mL/min、カラム温度:60℃、 検出:示差屈折計(RI)。
(2)グルコース、アラビノースの分析条件
HPLC分析条件カラム:Aminex HPX87H(7.8×300mm、BI O RAD製)、移動相:0.005N 硫酸、流速:0.6mL/min、カラ ム温度:60℃、検出:示差屈折計(RI)。
標準物質 グルコース: 商品名「D−(+)−グルコース」(ナカライテクス製)
ガラクトース: 商品名「D−(+)−ガラクトース」(ナカライテクス製)
アラビノース: 商品名「L−(+)−アラビノース」(ナカライテクス製)
マンノース: 商品名「D−(+)−マンノース」(ナカライテクス製)
フルクトース: 商品名「D−(−)−フルクトース」(ナカライテクス製)
パーム核ミール(カーギル社製)1gに、水4.8mL、1M塩酸1.2mLを加え、pH1.3に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム0.4mL、水4.6mLを添加してpH3.6に調整後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分で酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
パーム核ミール(カーギル社製)1gに、水5.52mL、1M硫酸0.48mLを加え、pH1.3に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム0.67mL、水4.33mLを添加してpH3.6に調整後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
パーム核ミール(カーギル社製)1gに、水4.0mL、1Mシュウ酸2.0mLを加え、pH1.3に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム2.1mL、水2.9mLを添加してpH3.6に調整後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
パーム核ミール(カーギル社製)1gに水10.8mL、1Mシュウ酸0.2mLを加え、pH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。なお、酵素処理前の加水分解処理は行わなかった。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
パーム核ミール(カーギル社製)1gに水6.0mL加え、pH7.0にて、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1Mシュウ酸0.17mL、水4.83mLを添加して、pH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
パーム核ミール(カーギル社製)1gに水5.85mL、1Mシュウ酸0.15mLを加え、pH4.0に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1Mシュウ酸0.02mL、水4.98mLを添加してpH3.6に調整後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
パーム核ミール(カーギル社製)1gに水1.45mL、1M硫酸4.21mLを加え、pH0に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム1.78mL、水4.21mLを添加してpH3.6に調整後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.003gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
実施例3と同様の条件にて、酵素処理前の加水分解処理のみを行ったのち、実施例3のろ液量と同様とするため、水5mLを加えた。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
こんにゃく芋精粉(商品名「手作りこんにゃくの精粉」、JA全農ぐんま社製)30gに、水580mL、1M塩酸20mLを加え、pH1.3に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム6.3mL、水13.3mLを添加してpH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.15gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
こんにゃく芋精粉(商品名「手作りこんにゃくの精粉」、JA全農ぐんま社製)30gに、水593mL、1M硫酸7mLを加え、pH1.3に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム12mL、水8mLを添加し、pH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.15gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
こんにゃく芋精粉(商品名「手作りこんにゃくの精粉」、JA全農ぐんま社製)30gに、水566mL、1Mシュウ酸34mLを加え、pH1.3に調整した後、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M水酸化ナトリウム20mL添加し、pH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.15gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
こんにゃく芋精粉(商品名「手作りこんにゃくの精粉」、JA全農ぐんま社製)30gに、水615mL、1M硫酸5mLを加え、pH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.15gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。なお、酵素処理前の加水分解処理は行わなかった。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
こんにゃく芋精粉(商品名「手作りこんにゃくの精粉」、JA全農ぐんま社製)30gに、水600mL加え、pH7.0にて、100℃、2時間の加水分解処理を行った。放冷後、1M硫酸5mL、水15mLを加え、pH3.6に調整した後、酵素セルロシンGM5(HBI製 マンナナーゼ、ユニット数:10,000unit/g)0.15gを加え、60℃で48時間振とうし、酵素処理を行なった後、100℃10分の酵素失活を行った。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
実施例6と同様の条件にて、酵素処理前の加水分解処理のみを行った後、実施例6のろ液量と同様とするため、水20mLを加えた。得られた粗糖液を珪藻土ろ過し、ろ液の糖成分の分析を行った。
Claims (3)
- マンナン、グルコマンナン又はガラクトマンナンを構成成分とするヘミセルロースを含有する植物に前記ヘミセルロースの主鎖に作用する酵素を作用させるマンノースの製造方法であって、前記植物がコプラミール又はパーム核ミールであり、前記酵素処理の前にpH0.5〜2.5、反応温度60〜120℃の条件下、前記植物の加水分解処理を行うことを特徴とするマンノースの製造方法。
- 前記酵素が、マンナナーゼ、マンノシダーゼ又はガラクトマンナナーゼである請求項1に記載のマンノースの製造方法。
- 前記加水分解処理に用いる酸が、塩酸、硫酸、シュウ酸、リン酸、クエン酸、フマル酸から選ばれる少なくとも1種であることを特徴とする請求項1又は2に記載のマンノースの製造方法。
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