JP5678271B2 - 誘導加熱調理器 - Google Patents
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Description
ものである。
り、菌の繁殖し易い温度帯である10〜58℃を素早く通過することが出来る。
図1は、本発明の第1、2の実施の形態における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。
調理物投入検知部6は、温度検知部10によって検知された温度情報が、所定の傾き以下
であることを検出すると、鍋1内に調理物が投入されたことを検知し、制御部9は、鍋1内の水に対流が起こり得るDuty制御で、かつ、菌の増殖を軽減することの出来る時間で温調温度に達する加熱出力を、誘導加熱コイル3を含むインバータ4に印加する。
図3は、本発明の第2の実施の形態における誘導加熱調理器のブロック図を示すものである。
タ4に印加される。ステップS1にて、温度検知部10によって検知された温度が、温度設定部8により設定された温度に達したら、利用者に設定温度に達したことが報知され、ステップ2へ移行される。ステップ2にて、赤外センサ5の検出した温度情報が、温度設定部8により設定された温度以下であったら、調理物が投入されたと想定し、制御部9は、インバータ4に、水に対流が起こり得て、かつ、菌の増殖を軽減することの出来る時間で温調温度に達するDuty制御の加熱出力を印加する。ステップ3にて赤外センサ5によって検出された温度と、計時部15により計時された時間から、調理物投入検知部6によって算出された温度勾配が、予め設定された温度勾配以下であった場合、調理物投入検知部6は、制御部9に、Duty制御のオン時間を延長する情報を、予め設定された温度勾配より大きかった場合、Duty制御のオン時間を短くする情報を出力する。それにより、被調理物のタンパク変性する温度までの水温のオーバーシュートを減らし、調理物をおいしく仕上げることが可能となる。ステップ4にて、温度検知部10より検知された温度が、温度設定部8により設定された温度に達したら、温調温度での保温調理を継続する。
2 トッププレート
3 誘導加熱コイル
4 インバータ
5 赤外センサ
6 調理物投入検知部
7 操作部
8 温度設定部
9 制御部
10 温度検知部
11 Duty制御時の調理物の温度上昇
12 従来の加熱方法による調理物の温度上昇
13 Duty制御時の入力
14 従来の加熱方法の入力
15 計時部
Claims (2)
- 鍋を載置するトッププレートと、前記トッププレートの下に設けられ、前記鍋を加熱する誘導加熱コイルを含むインバータと、前記トッププレートの下に設けられ前記鍋の底から放射され前記トッププレートを透過する赤外線を検知する赤外センサと、前記赤外センサの出力情報から、前記鍋の鍋底温度を検知する温度検知部と、調理条件を設定するための操作部と、前記誘導加熱コイルへの出力を制御する制御部と、前記温度検知部の検知温度変化を基に、前記鍋に調理物が投入されたことを検知する調理物投入検知部と、を備え、前記操作部には、低温調理の設定温度を設定できる温度設定部を有し、前記制御部は、前記温度設定部により、低温調理が選択され、前記調理物投入検知部により前記調理物が投入されたことを検知すると前記鍋内の水に対流が起こり得るDuty制御で、かつ、菌の増殖を軽減することの出来る時間で前記調理物の温度が100℃未満を継続しつつ60℃以上の温調温度に達する出力を、前記誘導加熱コイルに印加する誘導加熱調理器。
- 時間を計時する計時部を備え、前記計時部の時間データと、前記赤外センサによって検知された温度勾配の結果により、Duty制御のオン/オフ比率を変更する構成とした請求項1に記載の誘導加熱調理器。
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JP2010238207A JP5678271B2 (ja) | 2010-10-25 | 2010-10-25 | 誘導加熱調理器 |
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