JP5634752B2 - 容器詰ウコン飲料 - Google Patents
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Description
(1)ウコン抽出物を含有するウコン飲料と、該飲料を収容する容器とを備える容器詰ウコン飲料であって、
(A)ウコン飲料の浸透圧が800mOsm/kg以下であり、
(B)ウコン抽出物が、微粒子化されたウコン抽出物を含み、
(C)ウコン飲料が500ml当たり3〜50mgのクルクミンを含有する、
ことを特徴する容器詰ウコン飲料。
(2)ウコン抽出物を含有するウコン飲料と、該飲料を収容する容器とを備える容器詰ウコン飲料であって、
(A)ウコン飲料の浸透圧が800mOsm/kg以下であり、
(B)ウコン抽出物が、微粒子化されたウコン抽出物を含み、
(C)ウコン飲料の3倍希釈液の濁度が0.200〜0.950である、
ことを特徴する容器詰ウコン飲料。
(3)ウコン抽出物を含有するウコン飲料と、該飲料を収容する容器とを備える容器詰ウコン飲料であって、
(A)容器が透明性容器であり、
(B)ウコン抽出物が、微粒子化されたウコン抽出物を含み、
(C)ウコン飲料が500ml当たり3〜50mgのクルクミンを含有する、
ことを特徴する容器詰ウコン飲料。
(4)ウコン抽出物を含有するウコン飲料と、該飲料を収容する容器とを備える容器詰ウコン飲料であって、
(A)容器が透明性容器であり、
(B)ウコン抽出物が、微粒子化されたウコン抽出物を含み、
(C)ウコン飲料の3倍希釈液の濁度が0.200〜0.950である、
ことを特徴する容器詰ウコン飲料。
(5)ウコン飲料中の、微粒子化されたウコン抽出物の粒径10μm以上の大きさの粒子の粒度分布率が5%以下である、(1)〜(4)の何れかに記載の容器詰ウコン飲料。
(6)微粒子化されたウコン抽出物が微粒子ウコン色素である、(1)〜(5)の何れかに記載の容器詰ウコン飲料。
本発明においてウコンとは、ショウガ科ウコン(Curcuma longa LINNE)の根茎を指す。
本発明においてウコン抽出物とは、下記するウコン色素及び他のウコン抽出物を含むものを指す。
ショウガ科ウコンの根茎の乾燥品より、温時エタノールで、熱時油脂若しくはプロピレングリコールで、又は室温時〜熱時ヘキサン若しくはアセトンで抽出して得られるものであり、主色素はクルクミン類で黄色を呈するものを挙げることができる。
本発明のウコン飲料には前記のウコン色素以外に、他のウコン抽出物(例えばウコンの水、熱水、或いは、親水性有機溶媒(例えばエタノール)と水と混合溶媒による抽出物)が含まれてもよい。親水性有機溶媒と水との混合溶媒の混合比は特に限定されないが、例えば重量比で10:90〜90:10の範囲が好ましく、20:80〜50:50の範囲がより好ましい。
微粒子化されたウコン抽出物とは、前記のウコン色素あるいはウコン色素以外のウコン抽出物を常法、例えば以下のような方法により粉砕処理(微粒子化処理)して調製したものを指す。特に微粒子ウコン色素を用いることが好ましい。
(1)ウコン色素を溶解したアルコール(エタノール)溶液を水中に分散させ、水系中にウコン色素が微粒子化された分散液を得る。この分散液中に乳化剤を添加して微粒子に結合させる。この方法は特開2005−328839号公報に開示された方法等である。
微粒子化されたウコン抽出物の中心粒子径(メジアン径)および、粒径10μm以上の粒子の分布率は、水溶液中の粒子についてレーザー回折/散乱式粒子径分布測定装置LA−950V2(株式会社堀場製作所製)を用いて測定することができる(条件;屈折率:1.60、測定範囲:0.001〜3000μm、粒子径基準:体積)。
本発明のウコン飲料は水中に、微粒子ウコン色素を含むウコン抽出物を含有するが、他の成分が更に含有されてもよい。
ウコン飲料の浸透圧は、好ましくは800mOsm/kg以下であり、より好ましくは400mOsm/kg以下、特に好ましくは250mOsm/kg以下である。250mOsm/kg以下の飲料は、体液よりも浸透圧が低く、「ハイポトニック飲料」と呼ばれることがある。
ウコン飲料は、500ml当たり、好ましくは3〜50mg、より好ましくは5〜30mg、特に好ましくは6〜20mgのクルクミンを含有する。
本発明において、飲料又はその希釈液の波長660nmの吸光度を、当該飲料又は希釈液の「濁度」と定義する。例えば、島津製作所の分光光度計(型式UV−3100PC)を用い、常温でガラスセルに飲料をイオン交換水により3倍希釈したサンプルを入れ測定波長660nmで測定することにより、飲料の3倍希釈液の濁度を求めることができる。
本発明の容器詰ウコン飲料の実施形態の一例の縦断面図を図1に、外観の斜視図を図2に示す。
次の原料を混合して水溶液とし、これを93℃に加熱したもの500mlを透明のPETボトルにホットパックして、PETボトル入りウコン飲料を調製した。
微粒子ウコン色素の粒度分布は、レーザー回折/散乱式粒子径分布測定装置LA−950V2(株式会社堀場製作所製)を用いて測定した(条件;屈折率:1.60、測定範囲:0.001〜3000μm、粒子径基準:体積)。
実施例1で使用した微粒子ウコン色素の吸収性を評価した。
測定時、血漿を室温に戻し、血漿サンプルをよく混和した後、エッペンドルフチューブに400μLずつ2つに分ける。
(1)脱抱合処理あり
(2)脱抱合処理なし
0.1M酢酸緩衝液(pH5.0)29.64mLに、β−Glucronidaseを360μL加えて混和する。
※血漿量に対して1,000units/mL
(2)のチューブに酢酸緩衝液を400μL加えて混和する。
血漿サンプル(1)、(2)に、サンプル量と同量(400μL)のクロロホルムを加え、ボルテックスで混合する。
検出器:Agilent 1120 Compact LC
カラム:Mightysil RP−18 GP Aqua 250−2.0(5μm)
カラム温度:30℃
移動相:50%アセトニトリル溶液/pH3.3 TFA水溶液
検出波長:425nm
流量:0.2mL/min
注入量:5μL
微粒子ウコン色素の配合割合を変える以外は実施例1と同様にしてPETボトル入りウコン飲料を調製した。得られたウコン飲料は、調製後から15000ルクスの照度条件にて4日間保管後を通して次の性能を有していた。
Claims (4)
- ウコン抽出物を含有するウコン飲料と、該飲料を収容する容器とを備える容器詰ウコン飲料であって、
(A)ウコン飲料の浸透圧が800mOsm/kg以下であり、
(B)ウコン抽出物が、中心粒子径が0.5μm以上かつ2μm以下である微粒子化されたウコン抽出物を含み、
(C)ウコン飲料が500ml当たり3〜50mgのクルクミンを含有し、
(D)ウコン飲料の3倍希釈液の濁度が0.200〜0.950である、
ことを特徴する容器詰ウコン飲料。 - 容器が透明性容器である、請求項1に記載の容器詰ウコン飲料。
- ウコン飲料中の、微粒子化されたウコン抽出物の粒径10μm以上の大きさの粒子の粒度分布率が5%以下である、請求項1又は2に記載の容器詰ウコン飲料。
- 微粒子化されたウコン抽出物が微粒子ウコン色素である、請求項1〜3の何れか1項に記載の容器詰ウコン飲料。
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