JP5423146B2 - ミルクフォーマー - Google Patents
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Description
近年、飲料品質の向上を求める利用者の要望に沿って、ミルク(生乳)を泡立ててミルクフォームを生成するミルクフォーマーが提案されている。ミルクフォーマーは、ミルクを泡立ててミルクフォームを生成するもので、蒸気発生器で発生させた蒸気と冷却装置で冷蔵保存されているミルクをうずミキサで泡立ててミルクフォームを生成するようにしている(例えば、特許文献1参照)。
そして、吐出部内を通過する蒸気によって吐出部内に吸引されたミルク(吸引ミルク)と空気(吸引空気)は、吐出部の内壁に沿ってミルクフォーム生成装置本体内に吐出され、吐出されたミルクと空気は蒸気の圧力により本体内壁面に沿って旋回する。この旋回により、ミルクと空気とが混合されて泡立てられたミルクフォームとなり、本体の底面に形成された吐出ノズルから吐出され、吐出ノズルの下方に載置されたカップに供給するようにしたものもある(例えば、特許文献2参照)。
本発明は、上記実情に鑑みて、簡単な構成により高圧空気のエネルギーをミルクフォーミングのために費やして高品質なミルクフォームを生成するとともに減圧した状態でミルクフォームを吐出することができる攪拌手段を備えたミルクフォーマーを提供することを目的とする。
上面を開口として底面を閉塞させた略円筒の形状からなり、この円筒の内壁には固定翼と前記流入部の流入口を、前記底面には前記発泡物を排出させる排出口を、設けた本体と、前記本体に内設された回転翼とにより前記攪拌手段を構成し、
前記本体の開口を閉塞するための蓋体が設けられ、
前記本体内底面には、前記回転翼を軸着させるための第1の凸部が設けられ、
前記回転翼には、前記第1の凸部に軸着させるための第1の凹部と、前記蓋体に軸着させるための第2の凸部が設けられ、
前記蓋体には、前記第2の凸部を軸着させるための第2の凹部が設けられ、
前記本体に前記回転翼を内設して前記開口に前記蓋体を取り付けることで、前記回転翼が回転自由に軸着され、
前記流入部を介して前記流入口から前記本体内に流入した前記混合物により前記回転翼を旋回させることにより前記固定翼と前記回転翼との間に絞り部が形成されてなることを特徴とする。
また、本発明の請求項3に係るミルクフォーマーは、上述した請求項1または請求項2において、前記第2のリブ状突起は前記排出口まで延長して設けられていることを特徴とする。
また、請求項3の発明によれば、第2のリブ状突起は排出口まで延長して設けられていることにより、ミルクフォームの排出時の乱流による飛び散りがなくなり、ノズル周辺やカップの汚れを防ぐことができる。
図1は攪拌装置(攪拌手段)20を備えたミルクフォーマー10で生成したミルクフォーム(気泡を有する発泡物)と、コーヒー抽出装置40で抽出したコーヒー液とでコーヒー飲料を調製して供給する飲料供給装置1を示す概念図である。
ミルクフォーマー10は、攪拌装置20に蒸気(高圧気体)を供給するため、温水タンク50から供給される高温の湯を圧送する加圧ポンプ11と、加圧ポンプ11から圧送された高温の湯をさらに加熱して高温高圧の蒸気を発生させる蒸気発生装置(高圧気体発生手段)12を備えている。また、図示しない冷却装置で庫内が冷やされ、ミルク(液体、例えば生乳)が収容されているミルク容器13を冷蔵する保冷庫15を備え、ミルクは常に適切な温度に冷されて保存されている。
攪拌装置20は、流入部26を介して蒸気発生装置12に連通し、供給された蒸気が流入部26に流入してその内壁を高速で通過することでミルク容器13に管路14で連通しているミルク吸引口26b近傍の圧力が下がることにより、ミルク吸引口26bからミルクを負圧吸引する。吸引されたミルクと蒸気(空気)との混合物はその本体内部で攪拌されてミルクフォームが生成されて排出口27から排出され、ノズル16からカップ60に注がれる。
ミキシングボウル47には粉末原料を貯蔵する複数の粉末原料キャニスタ45が備えられ、例えば、砂糖、ミルク入りコーヒー飲料を調製するときは、粉末砂糖および粉末ミルクがシュート46を介してミキシングボウル47に供給されてコーヒー液と混合されると、砂糖、ミルク入りコーヒー飲料となり、ノズル48からカップ60に注がれる。また、ココア飲料を調製するときは、粉末原料キャニスタ45から供給された粉末ココアに電磁弁51を開いて管路52を介して供給された湯が混合されるとココア飲料となり、ノズル48からカップ60に注がれる。さらに、コーヒー液にミルクフォームを浮かべたカプチーノを調製するには、先ず、ミルクフォーマー10でミルクフォームを生成してノズル16からカップ60に注ぎ込む。そして、コーヒーブリュア43で抽出したコーヒー液を管路44、ミキシングボウル47を介してノズル48からミルクフォームが注ぎ込まれているカップ60に注ぎ入れるとミルクフォームがコーヒー液に浮いているカプチーノが出来上がる。
図に示しているように、攪拌装置20は、円筒形状の周壁35に鉛直の複数のリブ状突起(第1のリブ状突起、回転翼)36を設けた回転子(回転翼)34と(主に図8を参照)、上面を開口22として底面23を閉塞させた略円筒の形状からなり、この円筒の内壁24には、リブ状突起36に相対するように複数のリブ状突起(第2のリブ状突起、固定翼)25と流入部26の流入口26aを、底面23にはミルクフォームを排出させる排出口27を設けた本体21と(主に図5、図7、図9、図11、図12を参照)、本体21に回転子34を内設して開口22に取り付ける蓋体31と(主に図12を参照)、から構成され、流入部26にはミルク容器13に管路14で連通し、ミルクを負圧吸引するためのミルク吸引口26bが設けられている。さらに、リブ状突起25は排出口27の位置にも設けられ、その下部は排出口27の出口まで延長した排出口リブ状突起25aとして設けられている(主に図12を参照)。
そして、蒸気(高圧気体)を発生させる蒸気発生装置(高圧気体発生手段)12が運転されると、流入部26を介して流入口26aから本体21内に蒸気が高速で流入する。このようにして流入した蒸気が流入部26内壁を高速で通過するとミルク吸引口26b近傍の圧力が下がり、ミルク容器13に収容されているミルクがミルク吸引口26bから負圧吸引されて流入部26内に流入する。このようにして流入口26aから本体21内に流入したミルクと蒸気(空気)の混合物がリブ状突起36に衝突することにより回転子34が図中右方向に回転(回転翼が旋回)して混合物は回転子34とともに旋回流となる。このようにして回転子34を回転させて旋回流となった混合物がリブ状突起25に衝突しながら旋回して攪拌が繰り返し行われることにより混合物のせん断攪拌が効果的に促進され、木目細かな気泡を有する良質なミルクフォームとなる。また、回転子34が回転することにより、リブ状突起25とリブ状突起36との間に形成される絞り部39を混合物が通過することで蒸気のエネルギーが効果的に減圧されて旋回の流れが弱まったミルクフォームは排出口27から排出口リブ状突起25aで排出時の乱流が整流されて排出される(主に図11、図12を参照)。
ミルクフォームを使用する飲料、例えばカプチーノの選択ボタン(図示せず)が選択されると、制御装置(図示せず)により、所定時間、例えば10秒間、電磁弁55が開かれ、加圧ポンプ11が運転されると、温水タンク50に貯留されている高温の湯が加圧ポンプ11によって加圧されて蒸気発生装置12に供給される。蒸気発生装置12では、供給された高温の湯をヒータで加熱して高温(例えば170℃)、高圧(例えば0.8MPa)の蒸気を発生させて攪拌装置20の流入部26に供給する。
また、リブ状突起25は排出口27出口まで延長されて排出口リブ状突起25aとして設けられていることにより、ミルクフォームの排出時の乱流による飛び散りがなくなり、ノズル16周辺やカップ60の汚れを防ぐことができる。
また、本体21の開口22を閉塞するための蓋体31が設けられ、本体21内底面23には、回転子34を軸着させるための凸部28が設けられ、回転子34には、凸部28に軸着させるための凹部37と、蓋体31に軸着させるための凸部38が設けられ、蓋体31には、凸部38を軸着させるための凹部32が設けられ、本体21に回転子34を内設して開口22に蓋体31を取り付けることで、回転子34が回転自由に軸着されることにより、蒸気発生装置12が運転され、流入部26を介して流入口26aから本体21内に流入したミルクと蒸気との混合物がリブ状突起36に衝突して回転子34を回転させることにより、外部に駆動装置を必要としない間接駆動になるため、簡単な構成により蒸気のエネルギーをミルクフォーミングのために費やして高品質なミルクフォームを生成することができるとともに、洗浄を容易に行えることにより、清潔にして衛生的な攪拌装置20を備えたミルクフォーマー10を提供することが可能となる。
10 ミルクフォーマー
11 加圧ポンプ
12 蒸気発生装置(高圧気体発生手段)
13 ミルク容器
15 保冷庫
16 ノズル
20 攪拌装置(攪拌手段)
21 本体
22 開口
23 底面
24 内壁
25 リブ状突起(第2のリブ状突起、固定翼)
25a 排出口リブ状突起
26 流入部
26a 流入口
26b ミルク吸引口
27 排出口
28 凸部(第1の凸部)
31 蓋体
32 凹部(第2の凹部)
34 回転子(回転翼)
35 周壁
36 リブ状突起(第1のリブ状突起、回転翼)
37 凹部(第1の凹部)
38 凸部(第2の凸部)
39 絞り部
40 コーヒー抽出装置
43 コーヒーブリュア
47 ミキシングボウル
48 ノズル
50 温水タンク
60 カップ
Claims (3)
- 高圧気体を発生させる高圧気体発生手段に流入部を介して連通し、前記高圧気体を流入させることにより前記流入部で負圧吸引させた液体と前記高圧気体との混合物を攪拌して気泡を有する発泡物を生成する攪拌手段を備えたミルクフォーマーにおいて、
上面を開口として底面を閉塞させた略円筒の形状からなり、この円筒の内壁には固定翼と前記流入部の流入口を、前記底面には前記発泡物を排出させる排出口を、設けた本体と、前記本体に内設された回転翼とにより前記攪拌手段を構成し、
前記本体の開口を閉塞するための蓋体が設けられ、
前記本体内底面には、前記回転翼を軸着させるための第1の凸部が設けられ、
前記回転翼には、前記第1の凸部に軸着させるための第1の凹部と、前記蓋体に軸着させるための第2の凸部が設けられ、
前記蓋体には、前記第2の凸部を軸着させるための第2の凹部が設けられ、
前記本体に前記回転翼を内設して前記開口に前記蓋体を取り付けることで、前記回転翼が回転自由に軸着され、
前記流入部を介して前記流入口から前記本体内に流入した前記混合物により前記回転翼を旋回させることにより前記固定翼と前記回転翼との間に絞り部が形成されてなることを特徴とするミルクフォーマー。 - 前記回転翼は円筒形状の周壁に第1のリブ状突起を設けた回転子からなり、前記固定翼は前記本体の内壁に形成した前記第1のリブ状突起に相対するように設けた第2のリブ状突起からなることを特徴とする請求項1に記載のミルクフォーマー。
- 前記第2のリブ状突起は前記排出口まで延長して設けられていることを特徴とする請求項1または請求項2に記載のミルクフォーマー。
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