JP5333107B2

JP5333107B2 - 加熱装置

Info

Publication number: JP5333107B2
Application number: JP2009213953A
Authority: JP
Inventors: 隆柏本
Original assignee: Panasonic Corp; Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Corp; Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2009-09-16
Filing date: 2009-09-16
Publication date: 2013-11-06
Anticipated expiration: 2029-09-16
Also published as: JP2011064518A

Description

本発明は食品などを加熱する加熱装置に関するものであり、被加熱物のカロリーを非接触で算出し、その技術を組込んだ加熱装置と日々のカロリーの管理方法に関するものである。

近年、健康の意識向上のために、消費者の食事摂取量への関心や、食品にはカロリーを表示している。また、非接触でカロリーを測定する方法としては、近赤外領域の波長を用いて、食品の各成分を測定する方法も知られている。これらは、専用の分析装置としては有用であるが、一般消費者への普及は浸透できているとは言えない。

また、加熱機器への組込みとなる例は、殆どみられない。加熱装置によって、得られた食品のカロリー値を管理する方法も見られない。一般的には、消費者はメモをとるなりして日記などに記録しているのが普通である（例えば、特許文献１参照）。

特開２００５−２９２１２８号公報

しかしながら、特許文献１に示されている方法によれば、専用の分析装置であり、非常に高価であり、一般家庭への加熱装置への組み込みに課題がある。また、近赤外領域の分析においては、液体のカロリーの測定は、水分等に吸収されやすい特性から正確にはかりにくい課題がある。また、摂取するための食品のカロリー値を記録し管理するのも煩わしい作業である。

本発明は前記従来の課題を解決するもので、煩わしい操作を必要とせず、食品の種類を問わず加熱装置において、安価でカロリーを測定する加熱装置を提供し、かつ加熱されたカロリー値を簡便に自動的に管理することを目的とする。

本発明の加熱装置は、
テラＨｚ帯の高周波通信手段による吸収量、反射量から被加熱物のカロリー情報を加熱中に非接触で検出する被加熱物カロリー算出手段と、前記被加熱物のカロリーを算出するために必要な重量、形状を測定する物理量検出手段と、前記被加熱物を加熱するマグネトロンで発振されるマイクロ波による加熱手段と、前記加熱手段等を制御する制御手段と、前記被加熱物カロリー算出手段で算出されたカロリー情報を管理蓄積するカロリー管理手段とで構成される。

テラＨｚ帯は、ある特定の物質と共振することで、近赤外線と同様に被加熱物の成分、たんぱく質、炭水化物、脂質をその吸収、反射量から測定することが可能である。また、テラＨｚ帯域における液体の誘電率、誘電損失を測定することで、不得手である液体状の披加熱物のカロリーも測定することが可能となる。

また、テラＨｚ帯はＸ線の領域まではいかないが、Ｘ線に近い特性として物体の形状を透視することも知られている。したがって、披加熱物のカロリーは、被加熱物の物理量をこれらによって、非接触で、被加熱物である食品のカロリーを測定することが可能となる。

そして、測定されたカロリー情報を自動的に記憶蓄積するカロリー管理手段にて日々摂取量を管理することが可能である。

本発明の加熱装置は、テラＨｚ帯の高周波通信手段による吸収量、反射量から被加熱物のカロリー情報を加熱中に非接触で検出する被加熱物カロリー算出手段と、被加熱物のカ
ロリーを算出するために必要な重量、形状を測定する物理量検出手段と、被加熱物を加熱するマグネトロンで発振されるマイクロ波による加熱手段と、加熱手段等を制御する制御手段と、前記被加熱物カロリー算出手段で算出されたカロリー情報を管理蓄積するカロリー管理手段とで構成される。

これにより、非常に簡単に被加熱物の種類によらず加熱中にカロリーを測定することが可能となる上、測定されたカロリー情報を自動的に記憶蓄積するカロリー管理手段にて日々摂取量を管理することが可能となり、日々の健康管理への留意や、食事制限を受けている消費者への配慮、ダイエットに取組む消費者への効果的な目安となる。

本発明の実施の形態１における加熱装置を示すブロック構成図本発明の実施の形態２における加熱装置を示すブロック構成図本発明の実施の形態３における加熱装置を示すブロック構成図

第１の発明は、テラＨｚ帯の高周波通信手段による吸収量、反射量から被加熱物のカロリー情報を加熱中に非接触で検出する被加熱物カロリー算出手段と、前記被加熱物のカロリーを算出するために必要な重量、形状を測定する物理量検出手段と、前記被加熱物を加熱するマグネトロンで発振されるマイクロ波による加熱手段と、前記加熱手段等を制御する制御手段と、前記被加熱物カロリー算出手段で算出されたカロリー情報を管理蓄積するカロリー管理手段とを有する構成としたものである。

これによって、非常に簡単に被加熱物の種類によらずカロリーを測定することが可能となる上に測定されたカロリー情報を自動的に記憶蓄積するカロリー管理手段にて日々摂取量を管理することが可能である。

第２の発明は、物理量検出手段が、テラＨｚ帯の高周波通信手段による透過量から形状を算出する形状算出手段を有するものである。これにより、披加熱物の形状と、重量から被加熱物の情報を識別することが可能となり、被加熱物を載せる皿、容器の影響を除外して測定することも可能となり使い勝手を向上できる上に自動的に記憶蓄積するカロリー管理手段にて日々摂取量を管理することが可能である。

第３の発明は、前記制御手段が、加熱開始前と加熱終了後にそれぞれ被加熱物カロリー算出手段から読取った情報を表示手段で表示するものである。これにより、加熱進行とともに被加熱物から除かれる脂質などを測定すれば、最終消費者に調理した被加熱物のカロリー情報を提供することができる上に、そのカロリー情報を自動的に記憶蓄積するカロリー管理手段にて日々摂取量を管理することが可能である。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は本発明の第１の実施の形態を説明するブロック構成図である。図１の場合は、加熱装置として高周波加熱装置の例で説明する。即ち高周波発生手段であるマグネトロン１から出た高周波は、導波管２、給電室３を介して加熱室４内に放射され、加熱室４内の被加熱物５を加熱する。給電室３内にはアンテナ６があり、アンテナ６は導波管モータ７で回転する構成としている。

テラＨｚ帯高周波通信手段１０、１１は、テラＨｚ帯の高周波を発振し受信する。カロ
リー算出手段１２は、テラＨｚ帯高周波通信手段で得られた電界強度から被加熱物に吸収、反射されてきた電波量からカロリーを算出する。

物理量検出手段である重量センサ１３は、被加熱物を載置する載置台９に付随して、被加熱物の重量を検出する。本実施の形態１では、重量による歪ゲージによる抵抗変化などで重量を検出する。温度センサ１４は、加熱進行とともに、被加熱物５の温度を検出する。

制御手段１５は、これら各手段の信号に基づいて加熱手段１などを制御する。ための操作手段１９は、制御手段１５への操作を行う。カロリー管理手段２０は、カロリー算出手段１２で得られたカロリー値を記憶蓄積する。これらにより加熱装置１６が構成される。

図１において、制御手段１５は、テラＨｚ帯高周波通信手段が、被加熱物５に対して高周波を放射し、被加熱物５に吸収される電波量、反射される電波量を検出する。

テラＨｚ帯の高周波は、被加熱物５に含まれるたんぱく質、脂質、炭水化物のそれぞれにあわせて周波数を変化させて、その吸収量，反射量をカロリー算出手段１２により演算するとともに、物理量検出手段１３の重量センサの信号から被加熱物の各成分の比率を算出し、カロリー管理手段２０にそのカロリー値を記憶蓄積する。

したがって、測定のたびに、加熱装置には、被加熱物カロリー値を自動的に蓄積していくことが可能となる。なお、操作手段１６は、カロリー値を管理するために必要な時間時刻情報、カロリー情報測定毎の摂取、非摂取のための足し算、引き算などの操作系を備えている。

（実施の形態２）
図２は、本発明の第２の実施の形態を説明するブロック構成図である。第１の実施の形態と同様の構成には同じ番号を付し、その説明を省略する。

図２において、テラＨｚ帯高周波通信手段１０、１１を対抗させた状態で、被加熱物５に高周波を放射させて、反射量から被加熱物の形状を推定することが可能である。これは、テラＨｚ帯のＸ線領域に近い特性を利用することによって、重量センサ１３の信号と組み合わせることによって制御手段１５による加熱手段１の加熱時間の制御の向上が図れるものである。

（実施の形態３）
図３は本発明の第３の実施の形態を説明するブロック構成図である。第１および第２の実施の形態と同様の構成には同じ番号を付し、その説明を省略する。

図３において、制御手段１５は、加熱開始前と加熱終了後にそれぞれ被加熱物カロリー算出手段からの情報を表示手段１７で表示するとともに、カロリー管理手段２０に自動的に記憶蓄積される。制御手段１５が、加熱手段１を制御し、被加熱物５が加熱されると、例えば肉類などから油分（脂質）が脱脂されカロリーを落とすことができる。

加熱開始前と加熱終了後にそれぞれ被加熱物カロリー算出手段の情報を表示手段で表示する構成とすることにより、加熱進行とともに被加熱物から除かれる脂質などを測定すれば、最終消費者に調理した被加熱物のカロリー情報を表示し、記憶蓄積したカロリー値を提供することができ、日々の健康管理情報を提供する事も可能となる。

なお、本実施の形態で説明した制御手段は、ＣＰＵ（またはマイコン）、ＲＡＭ、ＲＯ
Ｍ、記憶・記録装置、Ｉ／Ｏなどを備えた電気・情報機器、コンピュータ等のハードリソースを協働させるプログラムの形態で実施してもよい。プログラムの形態であれば、磁気メディアや光メディアなどの記録媒体により新しい機能の配布・更新やそのインストール作業が簡単にできる。

以上のように、本発明は電子レンジ等に適用できるものであり、本発明によれば、非常に簡単に被加熱物の種類によらずカロリーを測定し管理することが可能となる。

１加熱手段
１０、１１テラＨｚ帯高周波通信手段
１２カロリー算出手段
１３物理量検出手段
１５制御手段
１６加熱装置
１７表示手段
１９操作手段
２０カロリー管理手段

Claims

テラＨｚ帯の高周波通信手段による吸収量、反射量から被加熱物のカロリー情報を加熱中に非接触で検出する被加熱物カロリー算出手段と、
前記被加熱物のカロリーを算出するために必要な重量、形状を測定する物理量検出手段と、
前記被加熱物を加熱するマグネトロンで発振されるマイクロ波による加熱手段と、
前記加熱手段等を制御する制御手段と、
前記被加熱物カロリー算出手段で算出されたカロリー情報を管理蓄積するカロリー管理手段とを有する加熱装置。
前記物理量検出手段が、テラＨｚ帯の高周波通信手段による透過量から形状を算出する形状算出手段を有する請求項１に記載の加熱装置。
前記制御手段が、加熱開始前と加熱終了後にそれぞれ被加熱物カロリー算出手段から読取った情報を表示手段で表示する請求項１に記載の加熱装置。