JP5295581B2 - 内臓脂肪蓄積抑制剤 - Google Patents
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Description
このような観点から、内臓脂肪の蓄積によって引き起こされるメタボリックシンドロームの治療には、内臓脂肪の蓄積を抑制することが最も効果的であり、薬物療法よりも運動療法や食事療法等日々の生活を見直すことが重要とされている。そこで、メタボリックシンドロームの予防のために、日常的に摂取でき、長期にわたって摂取しても安全性の高い、内臓脂肪の蓄積抑制に有効な飲食品、飼料が望まれている。
(1)加熱変性指標値(WPNI)が1.5mg/g以上である脱脂粉乳を有効成分とする内臓脂肪蓄積抑制剤。
(2)(1)記載の内臓脂肪蓄積抑制剤を配合した飲食品。
(3)(1)記載の内臓脂肪蓄積抑制剤を配合した飼料。
本発明者らは、日常的に摂取可能な食品素材のうち、加熱変性指標値(WPNI)が1.5mg/g以上の脱脂粉乳が、内臓脂肪蓄積を抑制する効果を有することを見出した。
加熱変性指標(WPNI)とは、脱脂粉乳が受けた熱的影響を示す指標であり、脱脂粉乳1g中あたりの未変性ホエイ蛋白態窒素量(mg)を示す指標である。変性度合いが大きいほど加熱変性指標値(WPNI)は小さく、変性度合いが小さいほど加熱変性指標値(WPNI)は大きい値を示す。
本発明では、加熱変性指標値(WPNI)が1.5mg/g未満の脱脂粉乳では、十分な脂肪蓄積抑制効果が認められないことが後述の試験例より確認されており、加熱変性指標値(WPNI)が1.5mg/g以上、好ましくは2.0mg/g以上の脱脂粉乳加熱変性指標値(WPNI)である脱脂粉乳を用いることができる。
また、加熱変性度合いが少ない脱脂粉乳であればどのようなものでも用いることができるため、加熱変性指標値(WPNI)の上限はなく、加熱変性指標(WPNI)の測定限界である加熱変性指標値(WPNI)7.0mg/gの脱脂粉乳を用いることもできる。
なお、加熱変性指標(WPNI)の測定原理であるが、変性ホエイ蛋白質とカゼインは、飽和塩化ナトリウム溶液と混合すると沈殿を起こす。ろ液中の未変性ホエイ蛋白質量を、酸性の飽和塩化ナトリウム溶液を加えて濁度を測定することより、加熱変性指標値を算出する。なお、測定方法は、Leightonらの方法に従う(Aust . J . Dairy technol.,17,186-187(1962))。
脱脂粉乳を製造する際の殺菌方法としては、代表的には74℃〜88℃程度の加熱処理を施すバッチ式殺菌法、80〜120℃程度の温度範囲のプレート式殺菌法があり、そのそれぞれの方法においてLow heatタイプ、Medium heatタイプ、High heatタイプがある。前記殺菌法の中で最もハードな加熱条件を採用するのは、プレート殺菌法のHigh heatタイプの殺菌法で、この方法では120℃で2秒間の処理を施す(山内邦男外編「ミルク総合事典」、第289頁〜第291頁、株式会社朝倉書店、1992年1月20日発行)。よって、脱脂乳の加熱条件をコントロールすることにより、加熱変性指標値(WPNI)を1.5mg/g以上の脱脂粉乳を得ることができる。
上述の脱脂粉乳製造方法は、乳加工業においては汎用、且つ確立されたものであり、生乳生産地域及び使用機器の違いによって若干の差異はあるものの、通常生産される脱脂粉乳については製造設備又は製造会社が異なってもほぼ同様の品質のものが得られる。
なお、本発明の脱脂粉乳を得るための原料脱脂乳は、生乳から、クリーム分を分離して得られる脱脂乳であり、生乳及び脱脂乳の性状については、乳加工業において通常知られているものであればよく、特に制限はない。また、クリーム分を分離する方法は、分離機の種類或いはその操作条件等、特に制限はなく、これらは、連続処理であっても、バッチ処理であってもよく、具体的には、例えば、通常行われるクリームセパレーターによる分離方法等が挙げられる。
生乳を遠心分離クリームセパレーターにより分離温度55℃で、クリームと脱脂乳に分離した。次いで、分離した脱脂乳をチューブラ式殺菌機(ヴィーガント社製)で、74℃で15秒間(加熱変性指標値(WPNI)7.0mg/g(L粉))、110℃で10秒間(加熱変性指標値(WPNI)1.5mg/g(M粉))、130℃で10秒間(加熱変性指標値(WPNI)1.0mg/g(H粉))加熱殺菌保持し、その後濃縮を行った。濃縮工程は、濃縮乳固形45〜48%、濃縮出口温度50℃の条件で濃縮し、70℃で予熱後直ちにチャンバー内で噴霧乾燥し瞬時に乾燥させて脱脂粉乳を得た。
このL粉、M粉は、そのまま本発明の内臓脂肪蓄積剤として使用しうる。
(脂肪細胞を用いた脂肪蓄積抑制作用の確認)
実施例1で得られた脱脂粉乳を使用して、脂肪細胞に対する脂肪蓄積抑制作用を確認した。細胞は、マウス由来前駆脂肪細胞である3T3-L1を用いた。3T3-L1をコンフルエントになるまで培養した後に、分化誘導としてIBMX、DEXを培地に添加し、さらにサンプルとしてL粉、M粉、H粉を1mg/mlの濃度になるようにそれぞれ添加した。その後2日ごとに培地交換を行い、インスリン、サンプル添加を行い、10日目に細胞中のトリグリセリド量を評価し(トリグリセリドE-テストワコー:和光純薬社製)、脂肪蓄積に対する作用を評価した。
加熱変性指標値(WPNI)が1.5mg/gであるM粉、及び7.0mg/gであるL粉を添加した実験区では、分化誘導しただけのコントロール区(PBS)に比べて、脂肪蓄積量が著しく低下しており、脂肪細胞に対して脂肪蓄積抑制作用を示すことが分かった。一方で、加熱変性指標値(WPNI)が1.0mg/gであるH粉を添加した実験区では、脂肪蓄積量はコントロール区と差は認められず、脂肪蓄積に対する作用を有さないことが分かった。
(動物実験による内臓脂肪蓄積抑制作用の確認)
動物実験により内臓脂肪蓄積抑制作用を確認した。動物実験は4週齢雄のウィスター系ラットを1群8匹とし、実施例1で得られた加熱変性指標値(WPNI)が7.0mg/gである脱脂粉乳(L粉)添加の高脂肪飼料を与えたL2群、加熱変性指標値(WPNI)1.5mg/gである脱脂粉乳(M粉)添加の高脂肪飼料を与えたM2群、加熱変性指標値(WPNI)が1.0mg/gである脱脂粉乳(H粉)添加の高脂肪飼料を与えたH2群の3試験群に分け、1ヶ月間飼育した。各群で用いた飼料配合は表1に示す。給餌方法は、各群で摂食量がずれないように、制限給餌を行った。
試験開始後1ヶ月目に、各試験群のラットを解剖し、各種内臓脂肪を摘出し、重量の測定を行った
Claims (1)
- 加熱変性指標値(WPNI)が1.5mg/g以上である脱脂粉乳を有効成分とする内臓脂肪 蓄積抑制用医薬組成物。
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