JP5155647B2

JP5155647B2 - 食材おろし具

Info

Publication number: JP5155647B2
Application number: JP2007325857A
Authority: JP
Inventors: 俊之木森
Original assignee: 有限会社キモリ
Priority date: 2007-12-18
Filing date: 2007-12-18
Publication date: 2013-03-06
Anticipated expiration: 2027-12-18
Also published as: JP2009142602A

Description

本発明は、ワサビ、ショウガ等の各種の食材をおろすための食材おろし具に関する。

現在までに、ワサビ、ショウガ、大根等の各種食材を自動的におろすことができる自動おろし装置が数多く提案されている。例えば、下記の特許文献１には、自動ワサビおろし装置が開示されている。

しかしながら、従来の自動おろし装置は、確かにおろし作業の労力を大幅に軽減し得るものの、その食材の風味や香りを充分に引き出すことができていない難点があった。周知のとおり、特にワサビやショウガ等にとってその辛味や香りを引き出すことは大変重要である。したがって、これらワサビやショウガ等にあっては、その風味を最大限に引き出すべく依然、手でおろし作業を行っているのが実情である。
特開平１０−２４８７３０号公報

本発明は、従来の自動おろし装置に上記のような難点があったことに鑑みて為されたもので、誰もが簡単に各種食材をその風味等を最大限に引き出しながらおろすことができる食材おろし具を提供することを技術的課題とする。

本発明は、ベース部と、該ベース部に軸支手段を介して回動可能に設けられたアーム部と、該アーム部の回動端側に固定され、食材をおろすおろし面を備えたおろし部と、該アーム部の回動端側に固定され、前記食材を前記おろし面に案内するガイド部と、を含み、前記食材を前記おろし面に当接させながら該食材をその向きを保って円移動させ、前記おろし部を前記ベース部に対し回動させることによって、前記おろし面を該食材に対し回動させて該食材をおろし得ることを特徴としている。

また、本発明は、前記軸支手段が、前記ベース部に設けられた軸部と、前記アーム部に開設され、該軸部を軸受けする軸受孔と、から成り、該軸部と該軸受孔とが互いに抜き差し自在に構成され、前記アーム部が前記ベース部に対して着脱可能に設けられていることを特徴としている。

また、本発明は、前記アーム部と前記おろし部と前記ガイド部とが一体成形されていることを特徴としている。

また、本発明は、前記おろし部のおろし面と前記ガイド部の内側面との間の入隅部分に、該おろし面に対して傾斜した傾斜おろし面が形成されていることを特徴としている。

また、本発明は、前記アーム部と前記おろし部とが一体成形され、前記ガイド部が、取付手段を介して該おろし部に対し着脱可能に設けられていることを特徴としている。

また、本発明は、前記取付手段が、前記おろし部または前記アーム部に設けられた突起と、前記ガイド部に設けられた持出片と、該持出片に開設され、前記突起が係合可能な係合孔と、該持出片に開設され、前記ベース部に設けられた前記軸部が挿通可能な挿通孔と、から構成されていることを特徴としている。

また、本発明は、前記アーム部と前記ガイド部とが一体成形され、前記おろし部が、取付手段を介して該ガイド部に対し着脱可能に設けられていることを特徴としている。

本発明に係る食材おろし具にあっては、食材をおろし面に当接させながらその向きを保って円移動させ、おろし部をベース部に対し回動させることによって、おろし面を食材に対し回動させることができる。したがって、作業者は、食材を持ち直すことなく、おろし面で食材を練るようにおろしてゆくことができ、食材の風味等を最大限に引き出すことができる。

以下、図１〜図６を参照しながら本実施形態の食材おろし具１０について説明する。

図１に示すように、本実施形態の食材おろし具１０は、ベース部１１と、このベース部１１に軸支手段１２を介して回動可能に設けられたアーム部１３と、このアーム部１３の回動端１３１側に固定されたおろし部１４と、同じくアーム部１３の回動端１３１側に固定されたガイド部１５と、から構成されている。

ベース部１１は、図１に示すように、円盤形状の基台１１１と、基台１１１上に突設された円柱形状の支柱１１２とから構成されている。基台１１１は、その下部に平坦面を備え、例えばテーブル面上に据わり良く載置することができる。また、基台１１１は、手でこれを把持することができる大きさに形成されている。

軸支手段１２は、図１に示すように、ベース部１１の支柱１１２の先端に設けられた軸部１２１と、アーム部１３の基部１３２に開設された軸受孔１２２とから構成されている。この軸部１２１が軸受孔１２２に挿通されて軸受けされている。このことで、アーム部１３を、ベース部１１の支柱１１２の先端で軸部１２１を中心に自由に両方向へ回動させることができ、或いは両方向へ回転させることができる。

また、本実施形態の軸支手段１２は、その軸部１２１が軸受孔１２２内に所定の隙間をあけて挿通されており、軸部１２１と軸受孔１２２とが互いに簡単に抜き差しできるように構成されている。このことで、必要に応じて、アーム部１３をベース部１１に対し簡単に着脱することができる。なお、この軸支手段を、ベース部１１の支柱１１２の先端側に設けられた軸受孔と、アーム部１３の基部１３２に設けられた軸部とから構成するようにしても良い。

また、本実施形態の食材おろし具１０は、アーム部１３と、おろし部１４と、ガイド部１５とが一体成形されており、さじ状に形成されている。即ち、図１に示すように、円板形状のおろし部１４と円筒形状のガイド部１５とが一体成形されてカップ状に構成されており、そして、円筒形状のガイド部１５の外側面にアーム部１３の回動端１３１が一体に連結され、全体としてさじ状を成している。

おろし部１４は、その上面に、食材を細かくおろすことができる多数の小突起を有するおろし面１４１を備えており、ガイド部１５は、このおろし面１４１を取り囲むように設けられている。この円筒形状のガイド部１５の内側面１５１によって、おろし作業時に、食材がおろし面１４１から外れないように食材をおろし面１４１に案内する。

また、本実施形態の食材おろし具１０においては、おろし部１４のおろし面１４１とガイド部１５の内側面１５１との間の入隅部分に、おろし面１４１に対して傾斜した傾斜おろし面１４２が形成されている。この傾斜おろし面１４２によって食材の角部をも確実におろすことができる。

以下、図２〜図６を参照しながら、本実施形態の食材おろし具１０によるワサビＷのおろし作業の一例について、その作用効果と共に説明する。

まず、図２に示すように、本実施形態の食材おろし具１０をテーブルＴ上に載せ、そのベース部１１に不図示の左手を添えてしっかり固定する。そして、右手Ｈで保持した棒状のワサビＷをおろし部１４のおろし面１４１に当接させる。

そして、図３に示すように、ワサビＷをおろし面１４１に当接させたまま、ワサビＷの向きを保ってワサビＷを円移動させることにより、おろし部１４をベース部１１に対して回転させる。食材おろし具１０は、このベース部１１に対するおろし部１４の回転操作だけで、簡単にワサビＷをその辛味や香りを充分に引き出しながら連続的におろすことができる。

即ち、図３に示すように、おろし部１４の回転操作中、ワサビＷは右手で保持されたままであるので、おろし部１４の回転面上（紙面上）におけるワサビＷの向きＡは、円移動中も変化することなく保たれるのに対し、おろし部１４はアーム部１３に固定されているので、おろし部１４の回転面上（紙面上）でのおろし部１４の向きＢは、アーム部１３の回転に応じて連続的に変化してゆく。その結果、図４に示すように、ワサビＷを基準にしてみたとき、おろし面１４１が、ワサビＷを中心にした回転運動Ｃを行なうこととなる。このことで、作業者は、ワサビＷを持ち直すことなく、おろし面１４１でワサビＷを連続的に練るようにおろしてゆくことができ、ワサビＷの組織をより細かく潰してその辛味や香りを最大限に引き出すことができるのである。

さらに、図５に示すように、おろし部１４の回転操作中、ガイド部１５の内側面１５１がワサビＷを案内するので、ワサビＷがおろし面１４１から外れることもなく、誰でも簡単におろし部１４の回転操作を行うことができる。また、このガイド部１５によって、回転操作中、おろしワサビＸが周囲に飛散するのを防ぐことができる。

しかも、このガイド部１５によって、一旦おろされた、おろしワサビＸが、再びワサビＷの先端とおろし面１４１との間に入って、繰り返しおろし面１４１でおろされることになる。このことによっても、ワサビＷの組織をより細かくおろすことができ、ワサビＷの辛味や香りを一層引き出すことができるのである。

また、図５に示すように、おろし部１４のおろし面１４１とガイド部１５の内側面１５１との間の入隅部分に略湾曲面形状の傾斜おろし面１４２が形成されているので、ワサビＷの角部も確実におろすことができ、ワサビＷにバリが生じることもなく、より均質なおろしワサビＸを得ることができる。

更にまた、本実施形態の食材おろし具１０は、アーム部１３と、おろし部１４と、ガイド部１５とが一体成形されており、そして、そのアーム部１３をベース部１１に対し簡単に着脱することができる。したがって、おろし作業を終えた後は、図６に示すように、おろしワサビＸをおろし部１４に載せたまま、アーム部１３をベース部１１から取り外し、そのままおろし部１４を食卓等に置いておろしワサビＸを提供することができる。

なお、上記作業例では、ベース部１１の基台１１１をテーブルＴ上に載せ、手を添えて固定するようにしているが、基台１１１を例えば左手で把持しながら空中でおろし作業を行うことも可能である。

また、上記作業例では、おろし部１４をベース部１１に対し回転させておろし作業を行っているが、必ずしもおろし部１４をベース部１１に対し一回転以上、回す必要はなく、例えば、おろし部１４を一回転未満の範囲で往復揺動させるように回動させておろし作業を行うことも勿論可能である。

以上、本実施形態の食材おろし具１０について説明したが、本発明はその他の形態でも実施することができる。

例えば、図７に示す食材おろし具２０のように構成しても良い。食材おろし具２０は、アーム部２３とおろし部２４とが一体成形され、そして、ガイド部２５が取付手段２６を介しておろし部２４に対し着脱可能に設けられている点に特徴がある。

図７に示すように、食材おろし具２０は、ベース部２１と、このベース部２１に軸支手段２２を介して回動可能に設けられたアーム部２３と、このアーム部２３の回動端側に一体に設けられたおろし部２４と、アーム部２３の回動端側に、取付手段２６を介して着脱可能に設けられたガイド部２５と、から構成されている。

ベース部２１は、図７に示すように、円盤形状の基台２１１から構成されており、この基台２１１を例えばテーブル面上に安定に載置することができる。基台２１１は、おろし作業中であっても、必ずしも手を添えずにテーブル上に安定に載置することができる重量を有している。

軸支手段２２は、図７に示すように、ベース部２１の基台２１１の上面中央に設けられた軸部２２１と、アーム部２３の基部に開設された軸受孔２２２とから構成されている。この軸部２２１が軸受孔２２２に挿通され軸受けされている。このことで、アーム部２３を、ベース部２１の基台２１１の上面に沿って軸部２２１を中心に自由に両方向へ回動させることができ、或いは両方向へ回転させることができる。また、軸支手段２２は、軸部２２１が軸受孔２２２内に所定の隙間をあけて挿通されており、軸部２２１と軸受孔２２２とが互いに簡単に抜き差しできるように構成されている。このことで、図７（ａ）に示すように、必要に応じて、アーム部２３をベース部２１に対し簡単に着脱することができる。

おろし部２４は略台形状を成しており、その上面に、食材を細かくおろすことができる多数の小突起を有するおろし面２４１を備えている。また、ガイド部２５は、円筒形状を成している。

取付手段２６は、図７（ａ）に示すように、おろし部２４の上面に突設された突起２６１と、ガイド部２５の外側面に突設された持出片２６２と、この持出片２６２の基端側に開設され、突起２６１が係合可能な係合孔２６３と、持出片２６２の先端側に開設され、上記軸支手段２２の軸部２２１が挿通可能な挿通孔２６４と、から構成されている。軸支手段２２の軸部２２１をアーム部２３の軸受孔２２２に挿通して、アーム部２３及びおろし部２４をベース部２１に対し回動可能に設けた状態で、軸支手段２２の軸部２２１を取付手段２６の挿通孔２６４に挿通すると共に、突起２６１を係合孔２６３に係合することによって、図７（ｂ）に示すように、ガイド部２５をおろし部２４のおろし面２４１のほぼ中央に着脱自在に取り付けることができる。

この食材おろし具２０によれば、ガイド部２５をおろし部２４から簡単に取り外すことができるので、アーム部２３及びおろし部２４を、周知のおろし金としても使用することができ、汎用性に優れている。また、おろし部２４やガイド部２５の洗浄も簡単に行うことができる。

なお、この食材おろし具２０においては、取付手段２６の突起２６１及び係合孔２６３の横断面形状を円形に形成しているが、例えば、これら突起及び係合孔の横断面形状を角形に形成しても良い。このように、これら突起及び係合孔の横断面形状を非円形に形成すれば、この突起を係合孔に係合するだけで、おろし部２４に対するガイド部２５の横ずれを防ぐことできる。したがって、この場合、必ずしも持出片２６２に挿通孔２６４を開設する必要がないため、より簡素な構成の食材おろし具を提供することができる。また、取付手段２６の突起２６１をおろし部２４の上面に突設する代わりに、アーム部２３に突設するようにしても良い。また、持出片２６２の基端部の下面に突起を設け、おろし部２４またはアーム部２３に、この突起が係合可能な係合孔を開設するようにしても良い。

また、図８に示す、食材おろし具３０のように構成しても良い。食材おろし具３０は、アーム部３３とおろし部３４とが一体成形され、そして、ガイド部３５が取付手段３６を介して嵌合式におろし部３４に対し着脱可能に設けられている点に特徴がある。

図８に示すように、食材おろし具３０は、ベース部３１と、このベース部３１に軸支手段３２を介して回動可能に設けられたアーム部３３と、このアーム部３３の回動端側に一体に設けられたおろし部３４と、このおろし部３４に取付手段３６を介して着脱可能に設けられたガイド部３５と、から構成されている。

ベース部３１は、図８に示すように、円盤形状の基台３１１と、基台３１１上に突設された円柱形状の支柱３１２とから構成されている。基台３１１は、その下部に平坦面を備え、例えばテーブル面上に据わり良く載置することができる。また、基台３１１は、手でこれを把持することができる大きさに形成されている。

軸支手段３２は、図８に示すように、ベース部３１の支柱３１２の先端に設けられた軸部３２１と、アーム部３３の基部に開設された軸受孔３２２とから構成されている。この軸部３２１が軸受孔３２２に挿通されて軸受けされている。このことで、アーム部３３を、ベース部３１の支柱３１２の先端で軸部３２１を中心に自由に両方向へ回動させることができ、或いは両方向へ回転させることができる。また、軸支手段３２は、軸部３２１が軸受孔３２２内に所定の隙間をあけて挿通されており、軸部３２１と軸受孔３２２とが互いに簡単に抜き差しできるように構成されている。このことで、図８（ａ）に示すように、必要に応じてアーム部３３をベース部３１に対し簡単に着脱することができる。

おろし部３４は略台形状を成しており、その上面に、食材を細かくおろすことができる鮫皮から成るおろし面３４１を備えている。また、ガイド部３５は、おろし部３４と同形の略台形状を成す板部材から成り、そのほぼ中央に円形のガイド孔３５１が開設されている。このガイド孔３５１の孔縁部によって、おろし作業時に、食材がおろし面３４１から外れないように食材をおろし面３４１に案内する。

取付手段３６は、図８に示すように、略台形状のガイド部３５の外周部に下方へ向けて設けられ、略台形状のおろし部３４の外周に嵌合可能な嵌合部３６１から構成されている。図８に示すように、取付手段３６の嵌合部３６１をおろし部３４の外周に嵌合させるだけで簡単に、ガイド部３５をおろし部３４に着脱自在に取り付けることができる。なお、ガイド部３５をおろし部３４に取り付けたとき、嵌合部３６１に形成された凹部３６２がアーム部３３に突き当たるので、ガイド部３５の下面とおろし面３４１との間には所定の間隔が確保される。

このように食材おろし具３０にあっては、取付手段３６が、ガイド部３５に設けられた嵌合部３６１だけから構成されているので、一体成形されたおろし部３４及びアーム部３３として、既存のおろし具を使用することも可能であり、汎用性に優れている。

また、図９に示す、食材おろし具４０のように構成しても良い。食材おろし具４０は、アーム部４３とガイド部４５とが一体成形され、そして、おろし部４４が取付手段４６を介してガイド部４５に対し着脱可能に設けられている点に特徴がある。

図９に示すように、食材おろし具４０は、ベース部４１と、このベース部４１に軸支手段４２を介して回動可能に設けられたアーム部４３と、このアーム部４３の回動端側に一体に設けられたガイド部４５と、このガイド部４５に取付手段４６を介して着脱可能に設けられたおろし部４４と、から構成されている。

ベース部４１は、図９に示すように、円盤形状の基台４１１から構成されており、この基台４１１を例えばテーブル面上に安定に載置することができる。基台４１１は、おろし作業中であっても、必ずしも手を添えずにテーブル上に安定に載置することができる重量を有している。

軸支手段４２は、図９に示すように、ベース部４１の基台４１１の上面中央に設けられた軸部４２１と、アーム部４３の基部に開設された軸受孔４２２とから構成されている。この軸部４２１が軸受孔４２２に挿通され軸受けされている。このことで、アーム部４３を軸部４２１を中心に自由に両方向へ回動させることができ、或いは両方向へ回転させることができる。また、軸支手段４２は、軸部４２１が軸受孔４２２内に所定の隙間をあけて挿通されており、軸部４２１と軸受孔４２２とが互いに簡単に抜き差しできるように構成されている。このことで、図９（ａ）に示すように、必要に応じてアーム部４３をベース部４１に対し簡単に着脱することができる。

おろし部４４は、略円板形状を成しており、その上面に、食材を細かくおろすことができる多数の小突起を有するおろし面４４１を備えている。また、ガイド部４５は、円筒形状を成しており、その外側面にアーム部４３の回動端が一体に連結されている。

取付手段４６は、図９に示すように、おろし部４４の外周部に設けられ、円筒形状のガイド部４５の内側面に嵌合可能な嵌合部４６１と、この嵌合部４６１の下方に設けられた鍔部４６２と、から構成されている。図９に示すように、取付手段４６の嵌合部４６１をガイド部４５の内側面に嵌合させるだけで簡単におろし部４４をガイド部４５に着脱自在に取り付けることができる。

このように食材おろし具４０によれば、おろし部４４をガイド部４５から簡単に取り外すことができるので、例えば、異なるタイプのおろし面を備えたおろし部４４を複数用意しておき、食材の種類、サイズや状況に応じて、複数のタイプのおろし部４４を使い分けるといったことも簡単に行い得る。

なお、食材おろし具４０における取付手段として、嵌合式の他、例えば、ピン接合式やネジ接合式を採用することも可能である。また、アーム部４３に複数の軸受孔４２２を開設しておき、食材の種類、サイズや状況に応じて、軸部４２１を挿通する軸受孔４２２を違えることによって、おろし部４４の回動半径を適宜に変更し得るようにしても良い。また、アーム部４３自体を伸縮自在に構成しても良い。

本発明はその趣旨を逸脱しない範囲内で、当業者の知識に基づいて種々の改良、修正、変形を加えた態様で実施し得るものである。また、同一の作用又は効果が生じる範囲内でいずれかの発明特定事項を他の技術に置換した形態で実施しても良く、また、一体に構成されている発明特定事項を複数の部材から構成したり、複数の部材から構成されている発明特定事項を一体に構成した形態で実施しても良い。

本実施形態の食材おろし具の全体図であり、（ａ）は側面図、（ｂ）は平面図である。本実施形態の食材おろし具のおろし作業を説明する側面図である。本実施形態の食材おろし具のおろし作業を説明する側面図である。本実施形態の食材おろし具のおろし作業を説明する側面図である。本実施形態の食材おろし具のおろし作業を説明する側面図である。本実施形態の食材おろし具のおろし作業を説明する側面図である。本発明に係る実施変形例の食材おろし具の全体図であり、（ａ）は分解状態の側面図、（ｂ）は組立状態の平面図である。本発明に係る他の実施変形例の食材おろし具の全体図であり、（ａ）は分解状態の側面図、（ｂ）は組立状態の平面図である。本発明に係る更に他の実施変形例の食材おろし具の全体図であり、（ａ）は分解状態の側面図、（ｂ）は組立状態の平面図である。

符号の説明

１０、２０、３０、４０；食材おろし具
１１、２１、３１、４１；ベース部
１２、２２、３２、４２；軸支手段
１２１、２２１、３２１、４２１；軸部
１２２、２２２、３２２、４２２；軸受部
１３、２３、３３、４３；アーム部
１４、２４、３４、４４；おろし部
１４１、２４１、３４１、４４１；おろし面
１４２；傾斜おろし面
１５、２５、３５、４５；ガイド部
２６、３６、４６；取付手段
２６１；突起
２６２；持出片
２６３；係合孔
２６４；挿通孔
Ｗ；ワサビ（食材）

Claims

ベース部と、
該ベース部に軸支手段を介して回動可能に設けられたアーム部と、
該アーム部の回動端側に固定され、食材をおろすおろし面を備えたおろし部と、
該アーム部の回動端側に固定され、前記食材を前記おろし面に案内するガイド部と、
を含み、
前記食材を前記おろし面に当接させながら該食材をその向きを保って円移動させ、前記おろし部を前記ベース部に対し回動させることによって、前記おろし面を該食材に対し回動させて該食材をおろし得ることを特徴とした食材おろし具。
前記軸支手段が、
前記ベース部に設けられた軸部と、
前記アーム部に開設され、該軸部を軸受けする軸受孔と、
から成り、
該軸部と該軸受孔とが互いに抜き差し自在に構成され、
前記アーム部が前記ベース部に対して着脱可能に設けられていることを特徴とした請求項１記載の食材おろし具。
前記アーム部と前記おろし部と前記ガイド部とが一体成形されていることを特徴とした請求項１または請求項２記載の食材おろし具。
前記おろし部のおろし面と前記ガイド部の内側面との間の入隅部分に、該おろし面に対して傾斜した傾斜おろし面が形成されていることを特徴とした請求項３記載の食材おろし具。
前記アーム部と前記おろし部とが一体成形され、
前記ガイド部が、取付手段を介して該おろし部に対し着脱可能に設けられていることを特徴とした請求項１または請求項２記載の食材おろし具。
前記取付手段が、
前記おろし部または前記アーム部に設けられた突起と、
前記ガイド部に設けられた持出片と、
該持出片に開設され、前記突起が係合可能な係合孔と、
該持出片に開設され、前記ベース部に設けられた前記軸部が挿通可能な挿通孔と、
から構成されていることを特徴とした請求項５記載の食材おろし具。
前記アーム部と前記ガイド部とが一体成形され、
前記おろし部が、取付手段を介して該ガイド部に対し着脱可能に設けられていることを特徴とした請求項１または請求項２記載の食材おろし具。