JP5048818B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

本発明は加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、特開２００７−１０１８９号公報（特許文献１）に記載されているように、加熱庫内の煙や水蒸気を加熱庫外へ排気する排気ファンを備えたものがある。この排気ファンは、被加熱物の加熱調理中では駆動させず、被加熱物の加熱調理が終了して、加熱庫の扉が開放すると駆動される。この排気ファンの駆動により、扉から離れた排気口から、加熱庫内の煙や水蒸気が外部へ排気される。

しかしながら、上記従来の加熱調理器では、排気ファンが被加熱物の加熱調理の終了後に駆動するので、加熱庫内に充満した煙や水蒸気が一気に排気口から吹き出す。

したがって、上記被加熱物の加熱調理の終了後、加熱庫内から排気される煙や水蒸気が目立ってしまうという問題があった。

このような場合、上記加熱庫外への排気流に他の気流を合流させれば、水蒸気は希釈されてある程度目立たなくなるが、煙は希釈し難くて明らかに目に見える。

特開２００７−１０１８９号公報

そこで、本発明の課題は、加熱庫内からケーシング外へ排気される煙を目立たないようにすることができる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
ケーシングと、
上記ケーシング内に設けられて、前面側に開口部を有すると共に、被加熱物を収容する加熱庫と、
上記加熱庫の上記開口部を開閉する扉と、
上記被加熱物を加熱するための加熱ヒータと、
上記ケーシング外の外気を吸い込んで上記ケーシング内へ吹き出す給気ファンと、
上記給気ファンが吹き出した外気を上記ケーシングの内部に流通させる給気通路と、
上記加熱庫に設けられ、上記給気通路中の外気を上記加熱庫内に任意の割合で取り込むことが可能な可変式の給気口と、
上記加熱庫に設けられ、上記加熱庫内の煙を上記加熱庫外へ排気するための排気口と、
上記排気口から上記加熱庫外に出た煙を上記ケーシング外へ案内する排気通路と、
上記可変式の給気口の動作、および、上記給気ファンの駆動を制御する制御部と
を備え、
上記制御部は、上記加熱ヒータを用いた上記被加熱物の加熱調理中、上記給気口の開度が０％より大きい予め定められた目標開度となるように、上記可変式の給気口の動作を制御すると共に、開度が上記目標開度になった上記給気口に上記給気通路中の外気が流入するように、上記給気ファンを駆動し、
さらに、上記加熱ヒータを用いた上記被加熱物の加熱調理が終了すると、上記給気口の開度が上記目標開度よりも大きくなるように、上記可変式の給気口の動作を制御することを特徴としている。

上記構成によれば、上記制御部は、加熱ヒータを用いた被加熱物の加熱調理中、給気口の開度が０％より大きい予め定められた目標開度となるように、可変式の給気口の動作を制御し、さらに、被加熱物の加熱調理が終了すると、給気口の開度が目標開度よりも大きくなるように、可変式の給気口の動作を制御するすると共に、開度が上記目標開度になった上記給気口に上記給気通路中の外気が流入するように、上記給気ファンの駆動を制御する。これにより、上記加熱ヒータを用いた被加熱物の加熱調理中、加熱庫内に適度な給気を行って、加熱庫内の煙を少しずつケーシング外に押し出すことができる。したがって、上記加熱ヒータを用いた被加熱物の加熱調理中、加熱庫内からケーシング外へ排気される煙を目立たないようにすることができる。

また、上記加熱ヒータを用いた被加熱物の加熱調理中、加熱庫内の煙の排気が開始されるので、その加熱調理の終了時、加熱庫内に煙が充満しないようにすることができる。したがって、上記加熱ヒータを用いた加熱調理の終了後においても、加熱庫内からケーシング外に排気される煙を目立たないようにすることができる。

そして、上記加熱ヒータを用いた被加熱物の加熱調理中における給気口の開度が、被加熱物の加熱調理の終了後における給気口の開度より小さいことによって、給気口から加熱庫内に大量の外気が流入しないので、加熱庫内の高温の空気が大量にケーシング外に排気されない。したがって、上記加熱庫内の温度低下を防いで、加熱調理に要する時間を短くできる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記制御部は、上記加熱ヒータを用いた上記被加熱物の加熱調理の終了の予め設定された時間前になると、上記給気口の開度が上記目標開度となるように、上記可変式の給気口の動作を制御する。

上記実施形態によれば、上記制御部は、加熱ヒータを用いた被加熱物の加熱調理の終了の予め設定された時間前になると、給気口の開度が目標開度となるように、可変式の給気口の動作を制御するので、その時間になるまでは給気口の開度を例えば０％にして、加熱庫内を高温に保てる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記給気ファンが上記ケーシング内へ吹き出した気体は上記ケーシング内の発熱部品を冷却する。

上記実施形態によれば、上記給気ファンがケーシング内へ吹き出した気体はケーシング内の発熱部品を冷却するので、発熱部品の熱破壊を防ぐことができる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記給気通路を流れ、かつ、上記可変式の給気口に流れ込まなかった気体は、最終的には、上記排気口から排出された排気と混合される。

上記実施形態によれば、上記給気通路を流れ、かつ、可変式の給気口に流れ込まなかった気体は、最終的には、排気口から排出された排気と混合されるので、その排気の希釈に寄与する。したがって、上記排気の希釈効果を高めることができる。

また、上記給気通路を流れる気体の全部が加熱庫内に入らないので、加熱庫内の熱が必要以上にロスすることはない。

ところで、一般的に、加熱調理器は後部側（加熱庫の開口部側とは反対側）を壁面に近づけて配置されていた。この場合、上記加熱調理器の後部側から加熱庫内の排気が出ると、壁面が腐食したり、カビが壁面に発生したりしてしまう。

そこで、一実施形態の加熱調理器では、
上記排気通路は上記排気口から上記加熱庫外に出た煙を上記ケーシングの前面側へ案内する。

上記実施形態によれば、上記ケーシングの後面の近くに壁面があっても、排気通路が加熱庫内からの煙をケーシングの前面側へ案内するので、その煙が壁面を汚すのを防ぐことができる。

また、上記排気通路は加熱庫内からの水蒸気もケーシングの前面側へ案内するので、壁面が腐食したり、カビが壁面に発生したりするのも防ぐことができる。

したがって、上記ケーシングの配置の自由度が高く、使い勝手を向上させることができる。

ところで、本発明以外の加熱調理器では、ケーシングの後面側からケーシング外へ煙を排気する場合より、ケーシングの前面側からケーシング外へ煙を排気する方が、煙が非常に目立ち易くなる。

これに対して、本発明の加熱調理器は、制御部が中間開度制御部を有しているので、そのような煙が目立つ問題の発生を防ぐことができる。

したがって、本発明の加熱調理器は、一実施形態において、ケーシングの前面側からケーシング外へ煙を排気する構成を採用することができる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫内に供給するための蒸気を発生する蒸気発生装置を備える。

上記実施形態によれば、上記蒸気発生装置による蒸気を加熱庫内に供給することにより、被加熱物に潤いを与えながら、被加熱物の加熱調理を行える。

一実施形態の加熱調理器では、
上記目標開度は２０％〜６０％の範囲内である。

上記実施形態によれば、上記目標開度が２０％〜６０％の範囲内であるので、加熱調理中における加熱庫内への適度な給気と、加熱調理中における加熱庫内の温度低下の防止とを確実に両立できる。

本発明の加熱調理器によれば、制御部が、被加熱物の加熱調理中、給気口の開度が０％より大きい予め定められた目標開度となるように、可変式の給気口の動作を制御し、さらに、被加熱物の加熱調理が終了すると、給気口の開度が目標開度よりも大きくなるように、可変式の給気口の動作を制御するので、被加熱物の加熱調理中、加熱庫内に適度な給気を行って、加熱庫内の煙を少しずつケーシング外に押し出すことができる。したがって、上記被加熱物の加熱調理中、加熱庫内からケーシング外へ排気される煙を目立たないようにすることができる。

また、上記被加熱物の加熱調理中、加熱庫内の煙の排気が開始されるので、その加熱調理の終了時、加熱庫内に煙が充満しないようにすることができる。したがって、上記加熱調理の終了後においても、加熱庫内からケーシング外に排気される煙を目立たないようにすることができる。

そして、上記被加熱物の加熱調理中における給気口の開度が、被加熱物の加熱調理の終了後における給気口の開度より小さいことによって、給気口から加熱庫内に大量の外気が流入しないので、加熱庫内の高温の空気が大量にケーシング外に排気されない。したがって、上記加熱庫内の温度低下を防いで、加熱調理に要する時間を短くできる。

図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の正面図である。 図２は上記加熱調理器の把手付きドアを開放した状態の上面図である。 図３は上記加熱調理器の把手付きドアを開放した状態の正面図である。 図４は上記加熱調理器の模式断面図である。 図５は上記加熱調理器のケーシングを取り外した状態の斜視図である。 図６は上記加熱調理器の制御ブロック図である。 図７は上記加熱調理器の給気ダンパの開閉動作を説明するための模式図である。 図８は上記加熱調理器の給気ダンパの開閉動作を説明するための模式図である。 図９は上記加熱調理器の給気ダンパの開閉動作を説明するための模式図である。 図１０は上記加熱調理器の給気ダンパの開閉動作を説明するための模式図である。 図１１は上記加熱調理器の給気ダンパの開閉動作を説明するための模式図である。 図１２Ａは上記加熱調理器の給気ダンパの開閉制御を説明するためのフローチャートである。 図１２Ｂは上記加熱調理器の給気ダンパの開閉制御を説明するためのフローチャートである。 図１３は上記給気ダンパの変形例を説明するための斜視図である。 図１４は上記給気ダンパの変形例を説明するための斜視図である。

以下、本発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の正面図である。

上記加熱調理器は、ケーシング１と、このケーシング１の前面側に取り付けられた扉の一例としての把手付きドア２とを備えている。この把手付きドア２の略中央に耐熱ガラス５を取り付けている。また、ケーシング１の前面側には、閉鎖時の把手付きドア２と隣り合うように操作パネル３を設けている。そして、把手付きドア２と操作パネル３の下方には、露受容器４を配置している。

上記操作パネル３は液晶表示部７を有し、この液晶表示部７が操作に応じた表示を行う。また、図示しないが、操作パネル３には、複数の押ボタンなどを設けている。

上記露受容器４は、ケーシング１の底部の前側に設けられた２つの前脚６，６に着脱可能な容器である。そして、露受容器４を前方から後方に向かってケーシング１の下側に挿入して前脚６，６に取り付けると、露受容器４の一部が閉鎖時の把手付きドア２の後面(裏面)の下方に位置する。これにより、把手付きドア２を開放したとき、把手付きドア２の後面に付着した結露水が露受容器４内に滴下するようにしている。

図２は、上記加熱調理器の把手付きドア２を開いた状態を上方から見た上面図である。また、図３は、上記加熱調理器の把手付きドア２を開いた状態を正面から見た正面図である。

図２，図３に示すケーシング１内には、被加熱物２３(図４参照)を加熱するための加熱庫８を設置している。加熱庫８は前面側に開口部８ｃに有し、この開口部８ｃは把手付きドア２の左右方向の回動により開閉される。ここで、把手付きドア２は、ケーシング１の左側の側端部を中心に回動する。

なお、図３において、８０は、蒸気発生装置１３(図５参照)で発生した蒸気が加熱庫１０８内に向かって吹き出す蒸気吹出口である。

図４は上記加熱調理器の模式断面図である。

上記加熱調理器では、ケーシング１外の空気が、給気ファンの一例としての冷却ファン１６によって、複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれる。この複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれた空気の一部は、給気通路の一例としての電装品室９を通過した後、給気ダンパ５０が開いて開状態の複数の給気口８ａから加熱庫８に流入する。一方、上記複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれた空気のうち、複数の給気口８ａを介して加熱庫８に流入しなかった空気は、電装品室９を通過した後、ケーシング１の底部側に流れて加熱庫８の下側の風通路１１２を介して排気ダクト１００の冷却空気入口１０１に流入する。

また、上記加熱庫８内の空気の一部は、排気口８ｂと、排気通路の一例としての排気チューブ１８を介して排気ダクト１００に排出されて、排気ダクト１００内で冷却空気入口１０１から流入した空気と混合されて希釈される。この排気ダクト１００内で希釈された空気は、排気ダクト１００に設けられた複数の排出口１０２から、露受容器４の左側端部（把手付きドア２の回動軸に近い側の端部）内に向かって吹き出す。

ここで、上記風通路１１２を流れる空気の一部は、ケーシング１の底板の前面側に設けられた複数の冷却風吹出口７０から、露受容器４の左側側端部内に向かって吹き出す。

なお、図４において、２６は加熱ヒータの一例としてのヒータである。また、各吸気口１７はケーシング１の後部に設けられた複数のスリットで構成されている。

図５は、上記加熱調理器のケーシング１を取り外した状態を後方かつ斜め上方から見た斜視図である。

上記ケーシング１内において、加熱庫８の側方かつ操作パネル３の後方に電装品室９を設け、加熱庫８の後方かつ電装品室９の後方に吸気空間１０を設けている。

上記加熱庫８内の上側の空間には、被加熱物２３を加熱するためのヒータ２６を配置している。

一方、上記加熱庫８外においては、加熱庫８の上方、下方、後方および両側方のそれぞれに、遮熱板１１，１１，…を配置している。つまり、遮熱板１１，１１，…は、加熱庫８の開口部８ｃを除く周囲に配置されている。また、遮熱板１１と加熱庫８との間の空間には断熱材(図示せず)を充填している。なお、図５において、加熱庫８の上方の遮熱板の図示は省略している。

また、上記加熱庫８の後面側には、加熱庫８へ供給される蒸気を発生する蒸気発生装置１３を配置している。また、加熱庫８の下側には、蒸気発生装置１３に給水チューブを介して接続された給水ポンプ３５(図６参照)を配置している。

上記電装品室９内には、給水タンク(図示せず)が収納されるタンク収納部１５、マグネトロン５１、電源トランス５２などが配置されている。そして、被加熱物２３の加熱時には、冷却ファン１６からの冷却風が電装品室９内を流れ、マグネトロン５１などの電装品を冷却できるようにしている。なお、マグネトロン５１や電源トランス５２などの電装品は発熱部品の一例である。

上記マグネトロン５１で発生したマイクロ波は、導波管(図示せず)を介して加熱庫８の下部中央に導かれ、回転アンテナ(図示せず)によって攪拌されながら加熱庫８内の上方に向かって放射されて被加熱物２３を加熱する。

上記収納部１５に収納された給水タンク内の水は、給水ポンプ３５によって、給水チューブ(図示せず)を介して蒸気発生装置１３に供給される。蒸気発生装置１３は、給水ポンプ３５からの水を蒸気発生用ヒータ２４で加熱して、水蒸気を発生する。

上記吸気空間１０には、冷却ファン１６の駆動に伴い、ケーシング１外の空気が複数の吸気口１７(図４参照)から流れ込む。そして、吸気空間１０内の空気は冷却ファン１６で電装品室９内に送られる。

なお、図５において、２１は、電装品室９と吸気空間１０とを仕切る間仕切壁である。この間仕切壁２１に冷却ファン１６を取り付けている。

図６は上記加熱調理器の制御ブロック図である。

上記加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御部２００を電装品室９(図４，図５参照)内に備えている。この制御部２００は、ヒータ２６，冷却ファン用モータ３０，給気ダンパ用モータ３１，給気ダンパ用エンコーダ３２，操作パネル３，庫内温度センサ３３，解凍センサ３４，給水ポンプ３５，ドア開閉センサ３６，蒸気発生装置１３およびマグネトロン５１が接続されている。操作パネル３からの信号および給気ダンパ用エンコーダ３２，庫内温度センサ３３，解凍センサ３４，ドア開閉センサ３６からの検出信号に基づいて、制御部２００は、ヒータ２６，冷却ファン用モータ３０，給気ダンパ用モータ３１，操作パネル３，給水ポンプ３５，蒸気発生装置１３およびマグネトロン５１などを制御する。また、制御部２００は、経過時間の計測などを行うタイマ２０１を含んでいる。

上記ドア開閉センサ３６は、把手付きドア２の開閉状態を検出するセンサであり、把手付きドア２の開閉状態に応じた検出信号を制御部２００へ出力する。

図７〜図１１は上記給気ダンパ５０の開閉動作を説明するための模式図である。なお、実際には給気口８ａは複数あるが、説明を判り易くするため、図７〜図１１では複数の給気口８ａを一つの貫通穴とみなして図示する。したがって、図７〜図１１における給気口８ａの開口面積は、実際の複数の給気口８ａの開口面積の合計に相当する。

上記給気ダンパ５０は、図７に示すように、側方から見た形状が略扇形状であり、軸４０を中心に図中矢印方向に揺動可能になっている。給気ダンパ用エンコーダ３２は、給気ダンパ５０の揺動角を検出し、検出した揺動角を示す信号を制御部２００へ出力する。制御部２００は、給気ダンパ用エンコーダ３２からの信号に基づいて、給気ダンパ用モータ３１を制御する。これにより、図１１に示すように、給気口８ａを給気ダンパ５０で完全に閉鎖して、加熱庫８内への給気を停止させることができるようになっている。また、制御部２００が給気ダンパ用モータ３１を制御して、図８に示すように、給気口８ａの開口面積を全開時（図７の状態時）の約３／４にしたり、図９に示すように、給気口８ａの開口面積を全開時の約１／２にしたり、図１０に示すように、給気口８ａの開口面積を全開時の約１／４にしたりすることもできるようになっている。このように、制御部２００は、給気ダンパ５０の揺動角を任意の角度に制御して、給気口８ａの開口面積を任意に変更できるようになっている。つまり、複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれた空気のうち、複数の給気口８ａを介して加熱庫８に流入する空気の割合を任意に変更できるようになっている。なお、給気口８ａ、給気ダンパ用モータ３１、給気ダンパ用エンコーダ３２、軸４０および給気ダンパ５０は、本発明の可変式の給気口の一例を構成している。

以下、図１２Ａ，図１２Ｂのフローチャートを用いて、制御部２００による給気ダンパ５０の開閉制御について説明する。なお、上記開閉制御は加熱調理の開始に伴ってスタートする。このとき、上記制御部２００は冷却ファン１６を駆動させる。

上記開閉制御がスタートすると、まず、図１２ＡのステップＳ１で、給気ダンパ５０が全ての給気口８ａを閉鎖しているか否かを判定する。このステップＳ１で、給気ダンパ５０が全ての給気口８ａを閉鎖していると判定すると、次のステップＳ２に進む。一方、ステップＳ１で、給気ダンパ５０が全ての給気口８ａを閉鎖していないと判定すると、ステップＳ１１に進み、給気ダンパ５０を揺動させて、全ての給気口８ａを閉鎖した後、次のステップＳ２に進む。ここで、上記給気ダンパ５０が給気口８ａを完全に閉鎖しているとは、給気ダンパ５０が全ての給気口８ａを覆っていることを意味する。

次に、ステップＳ２で、デュアル加熱が行われているか否かを判定する。このステップＳ２で、デュアル加熱が行われていると判定すると、次のステップＳ３に進む。一方、ステップＳ２で、デュアル加熱が行われていないと判定されると、図１２ＢのステップＳ２１に進む。ここで、上記デュアル加熱とは、ヒータ２６およびマグネトロン５１を同時にオンして、被加熱物２３を加熱することである。なお、ステップＳ２１に進んだ場合の説明は、ステップＳ３〜Ｓ５を説明した後に行う。

次に、図１２ＡのステップＳ３で、給気口８ａの開度を中間開度にするため、給気ダンパ５０を揺動させて、複数の給気口８ａの一部を閉鎖する。ここで、上記中間開度は２０％〜６０％の範囲内の開度（例えば２０％）である。また、給気口８ａの開度を中間開度にした状態とは、給気口８ａを介して加熱庫８内へ給気を行える状態であって、この状態の給気量が給気口８ａの開度が１００％のときの給気量よりも少なくなるようにした状態に相当する。また、給気口８ａの開度を１００％にした状態は、給気ダンパ５０が複数の給気口８ａの全てを覆わず、給気口８ａを介して加熱庫８内へ大量の給気を行える状態に相当する。また、給気口８ａの開度を０％にした状態は、給気ダンパ５０が複数の給気口８ａの全てを覆っており、給気口８ａを介して加熱庫８内へ給気を行えない状態に相当する。なお、上記中間開度は本発明の目標開度の一例である。

次に、図１２ＡのステップＳ４で、タイマ２０１の出力信号を用いて、被加熱物２３の加熱調理が終了したか否かを判定する。このステップＳ４で、被加熱物２３の加熱調理が終了していないと判定すると、再度、ステップＳ４を行う。一方、ステップＳ４で、被加熱物２３の加熱調理が終了していると判定すると、次のステップＳ５に進む。

次に、ステップＳ５で、給気ダンパ５０を揺動させて、全ての給気口８ａを開放すると、上記開閉制御がエンドになる。

また、上記ステップＳ２から図１２ＢのステップＳ２１に進んだ場合、レンジ加熱が行われているか否かを判定する。このステップＳ２１で、レンジ加熱が行われていないと判定すると、次のステップＳ２１に進む。一方、ステップＳ２１で、レンジ加熱が行われていると判定されると、図１２ＡのステップＳ５に進む。ここで、上記レンジ加熱とは、ヒータ２６およびマグネトロン５１のうち、マグネトロン５１だけをオンして、被加熱物２３を加熱することである。

次に、図１２ＢのステップＳ２２で、タイマ２０１の出力信号を用いて、加熱調理の終了３分前であるか否かを判定する。このステップＳ２２で、加熱調理の終了３分前でないと判定すると、再度、ステップＳ２２を行う。一方、ステップＳ２２で、加熱調理の終了３分前であると判定すると、次のステップＳ２３に進む。

次に、ステップＳ２３で、グリル加熱が行われているか否かを判定する。このステップＳ２３で、グリル加熱が行われていないと判定すると、次のステップＳ２４に進む。一方、ステップＳ２３で、グリル加熱が行われていると判定すると、図１２ＡのステップＳ３に進む。ここで、上記グリル加熱とは、ヒータ２６およびマグネトロン５１のうち、ヒータ２６だけをオンして、被加熱物２３を加熱することである。なお、次のステップＳ２４に進む場合としては、例えば、蒸気発生装置１３から加熱庫８へ蒸気を供給して、被加熱物２３を蒸すスチーム加熱の場合がある。

次に、ステップＳ２４で、タイマ２０１の出力信号を用いて、被加熱物２３の加熱調理が終了したか否かを判定する。このステップＳ２４で、被加熱物２３の加熱調理が終了していないと判定すると、再度、ステップＳ２４を行う。一方、ステップＳ２４で、被加熱物２３の加熱調理が終了していると判定すると、次のステップＳ２５に進む。

次に、ステップＳ２５で、ドア開閉センサ３６の検出信号を用いて、把手付きドア２が開放されたか否かを判定する。このステップＳ２５で、把手付きドア２が開放されていないと判定すると、再度、ステップＳ２５を行う。一方、ステップＳ２５で、把手付きドア２が開放されたと判定すると、図１２ＡのステップＳ５に進む。

このように、上記デュアル加熱が行われている間、給気ダンパ５０の開閉動作が制御されて、給気口８ａの開度が中間開度になるので、適量の外気が給気口８ａから加熱庫８内に供給される。これにより、加熱庫８内の煙を少しずつケーシング１外に排気することができる。したがって、上記デュアル加熱が行われている間、加熱庫８内からケーシング１外へ排気される煙を目立たないようにすることができる。

また、上記デュアル加熱が行われている間、加熱庫８内の煙がケーシング１外に排気されるので、デュアル加熱の終了時、加熱庫８内に煙が充満しないようにすることができる。したがって、上記デュアル加熱の終了後においても、加熱庫８内からケーシング１外に排気される煙を目立たないようにすることができる。

そして、上記デュアル加熱が行われている間、給気口８ａの開度が中間開度であることによって、給気口８ａから加熱庫８内に大量の外気が流入しないので、加熱庫８内の高温の空気が大量にケーシング１外に排気されない。したがって、加熱庫８内の昇温速度の低下を抑制できるので、デュアル加熱に要する時間を短くできる。

また、上記グリル加熱の終了３分前になると、給気口８ａの開度が中間開度になるので、グリル加熱の終了３分前から上記終了までの間、加熱庫８内に適度な給気を行って、加熱庫８内の煙を少しずつケーシング１外に押し出すことができる。したがって、グリル加熱の終了３分前から上記終了までの間、加熱庫内からケーシング１外へ排気される煙を目立たないようにすることができる。

また、上記グリル加熱では、終了３分前になるまで、給気口８ａの開度は０％であるから、加熱庫８内の温度を高温に保つことができる。その上、上記グリル加熱の終了３分前になると、給気ダンパ５０の開閉動作が制御されて、給気口８ａの開度が中間開度になるので、適量の外気が給気口８ａから加熱庫８内に供給される。これにより、加熱庫８内の煙を少しずつケーシング１外に排気することができる。したがって、上記グリル加熱の終了３分前になった後、加熱庫８内からケーシング１外へ排気される煙を目立たないようにすることができる。

また、上記グリル加熱の終了３分前になった後、加熱庫８内の煙の排気が開始されるので、そのグリル加熱の終了時、加熱庫８内に煙が充満しないようにすることができる。したがって、上記グリル加熱の終了後においても、加熱庫８内からケーシング１外に排気される煙を目立たないようにすることができる。

そして、上記グリル加熱の終了３分前から上記終了までの間、給気口８ａの開度が中間開度になることによって、給気口８ａから加熱庫８内に大量の外気が流入しないので、加熱庫８内の高温の空気が大量にケーシング１外に排気されない。したがって、上記加熱庫８内の温度低下を防いで、グリル加熱に要する時間を短くできる。

また、上記加熱庫８内の煙や水蒸気などは、排気口８ｂ、排気チューブ１８および排気ダクト１００を介して、ケーシング１の前側で排気される。したがって、ケーシング１の後面近傍に壁面があっても、壁面の汚れやカビなどの発生を防ぐことができる。

また、上記ケーシング１の後面が壁面に近づいてもよいので、ケーシング１の配置の自由度は高く、使い勝手が良好である。

また、上記開閉制御中、冷却ファン１６がケーシング１内へ吹き出した気体によって、マグネトロン５１や電源トランス５２などの電装品が冷却されるので、電装品の熱破壊を防ぐことができる。

また、上記電装品室９を流れ、かつ、給気口８ａに流れ込まなかった気体は、最終的には、排気口８ｂから排出された排気と混合されるので、その排気の希釈に寄与する。したがって、上記排気の希釈効果を高めることができる。

また、上記電装品室９を流れる気体の全部が加熱庫８内に入らないので、加熱庫８内の熱が必要以上にロスすることはない。

また、上記蒸気発生装置１３による蒸気を加熱庫８による蒸気を加熱庫８内に供給することにより、被加熱物２３に潤いを与えながら、被加熱物２３の加熱調理を行える。

また、上記構成の加熱調理器は、上述したデュアル加熱、レンジ加熱、グリル加熱、スチーム加熱の他に、過熱水蒸気を用いた加熱も行える。

上記過熱水蒸気を用いた加熱を行う場合、必要量の水を入れた給水タンクを、タンク収納部１５に収納した後、操作パネル３を操作する。そうすると、加熱庫８内の上側のヒータ２６がオンされると共に、給水ポンプ３５が駆動して、上記給水タンク内の水を蒸気発生装置１３に供給する。そして、蒸気発生用ヒータ２４が上記給水タンクからの水を加熱して、水蒸気が発生する。この蒸気発生装置１３で発生した水蒸気が加熱庫８内に吹き出し、加熱庫８内でヒータ２６により加熱されて１００℃以上の過熱水蒸気となる。これにより、加熱庫８内の被加熱物２３は、加熱庫８内の上側のヒータ２６からの輻射熱および１００℃以上の過熱水蒸気により加熱調理される。このとき、被加熱物２３に供給されて付着した過熱水蒸気が被加熱物２３の表面で凝縮して大量の凝縮潜熱を被加熱物２３に与えるので、被加熱物２３に熱を効率よく伝えることができる。

上記実施形態では、デュアル加熱中は、給気口８ａの開度が２０％になるようにしていたが、デュアル加熱中は、給気口８ａの開度が、２０％〜６０％の範囲内で時間の経過に応じて大きくなるようにしてもよい。例えば、上記デュアル加熱の開始と、デュアル加熱の終了３分前との間は、給気口８ａの開度が２０％になるように、かつ、デュアル加熱の終了３分前と、デュアル加熱の終了２分前との間は、給気口８ａの開度が３０％になるように、かつ、デュアル加熱の終了２分前と、デュアル加熱の終了１分前との間は、給気口８ａの開度が４０％なるように、かつ、デュアル加熱の終了１分前と、デュアル加熱の終了との間は、給気口８ａの開度を６０％になるようにしてもよい。

上記実施形態では、デュアル加熱中における給気口８ａの開度と、グリル加熱の終了３分前以降における給気口８ａの開度とを、同じ２０％にしていたが、デュアル加熱中における給気口８ａの開度と、グリル加熱の終了３分前以降における給気口８ａの開度とを、互いに異なる開度にしてもよい。例えば、デュアル加熱中における給気口８ａの開度を２０％にし、かつ、グリル加熱の終了３分前以降における給気口８ａの開度を３０％にしてもよい。

上記実施形態では、グリル加熱の終了３分前とグリル加熱の終了との間は、給気口８ａの開度が２０％になるようにしていたが、グリル加熱の終了３分前とグリル加熱の終了との間は、給気口８ａの開度が、２０％〜６０％の範囲内で時間の経過に応じて大きくなるようにしてもよい。例えば、上記グリル加熱の終了３分前と、グリル加熱の終了２分前との間は、給気口８ａの開度が３０％になるように、かつ、グリル加熱の終了２分前と、グリル加熱の終了１分前との間は、給気口８ａの開度が４０％になるように、かつ、グリル加熱の終了１分前と、グリル加熱の終了との間は、給気口８ａの開度が６０％になるようにしてもよい。

上記実施形他において、被加熱物２３の加熱の前半をデュアル加熱とし、かつ、被加熱物２３の加熱の後半をグリル加熱としてもよい。この場合、前半のデュアル加熱時における給気口８ａの開度を２０％にしてもよい。一方、後半のグリル加熱時においては、グリル加熱の開始と、グリル加熱の終了３分前との間は、給気口８ａの開度が２０％になるように、かつ、グリル加熱の終了３分前と、グリル加熱の終了２分前との間は、給気口８ａの開度が３０％になるように、かつ、グリル加熱の終了２分前と、グリル加熱の終了１分前との間は、給気口８ａの開度が４０％なるように、かつ、グリル加熱の終了１分前と、グリル加熱の終了との間は、給気口８ａの開度を６０％になるようにしてもよい。

上記実施形態では、図７〜図１１に示す揺動式の給気ダンパ５０で給気口８ａを開閉していたが、図１３に示すように、回動式の給気ダンパ２５０で給気口８ａを開閉するようにしてもよい。

上記給気ダンパ２５０を使用する場合についてより詳しく説明すると、給気ダンパ２５０は、本体部２５０と、本体部２５０ａの上端部に設けられた上フランジ部２５０ｂと、本体部２５０ａの下端部に設けられた下フランジ部２５０ｃを有して、固定軸２６２を中心に図１３中の細矢印の方向に回動可能になっている。また、上フランジ部２５０ｂおよび下フランジ部２５０ｃのそれぞれの一端部は、回動軸２６２に連結されている。また、下フランジ部２５０ｃには、直線状の長穴であるカム溝２５０ｄが設けられている。このカム溝２５０ｄは、回動軸２６２に対して垂直な方向に延びている。

また、上記給気ダンパ２５０の下方には、ダンパカム２６０を回転させる給気ダンパ用モータ３１が配置される。ダンパカム２６０の回転角は回転角検出スイッチ２６１で検出できるようになっている。また、上記ダンパカム２６０はカム軸２６０ａを上端面に有しており、このカム軸２６０ａがカム溝２５０ｄ内に挿通されている。なお、給気口８ａ、給気ダンパ用モータ３１、給気ダンパ２５０、回転角検出スイッチ２６１、ダンパカム２６０および固定軸２６２は、本発明の可変式の給気口の一例を構成している。

このような給気ダンパ２５０の本体部２５０ａが給気口８ａの周縁部に密接すると、給気口８ａの開度は全閉となる。これにより、冷却ファン１６からの外気は給気口８ａを通過できなくなる。つまり、加熱庫８内への給気は行われない。

そして、上記給気ダンパ用モータ３１でダンパカム２６を回転駆動すると、図１４に示すように、カム軸２６０ａがカム溝２５０ｄ内を移動し、給気ダンパ２５０が給気口８ａから離れる方向に回動する。これにより、給気口８ａの開度は全開となり、図１４中の太矢印で示すように、冷却ファン１６からの外気が給気口８ａを通過できるようになる。

また、上記給気ダンパ２５０で給気口８ａの開度を中間開度にする場合、図１３の給気ダンパ２５０の回動角よりも大きく、かつ、図１４の給気ダンパ２５０の回動角よりも小さくする。これにより、冷却ファン１６の送風量を変更せずに、給気口８ａを介した加熱庫８内への給気量を、給気口８ａの開度が１００％のときの給気量よりも少なくして、加熱庫８内に適度な給気を行える。ここで、上記中間開度は２０％〜６０％の範囲内の開度（例えば２０％）である。また、給気口８ａの開度を０％にした状態とは、給気口８ａを介して加熱庫８内へ給気を行えない状態であって、給気ダンパ２５０の回動角が０°の状態に相当する。また、給気口８ａの開度を１００％にした状態とは、給気口８ａを介して加熱庫８内へ給気を行える状態であって、給気ダンパ２５０の回動角が５０°の状態に相当する。なお、上記中間開度は本発明の目標開度の一例である。

別の言い方をすれば、給気口８ａの開度が中間開度にするとき、加熱庫８の給気口８ａ側の側面と給気ダンパ２５０とが成す角は、図１３の状態時よりも大きく、かつ、図１４の状態時よりも小さくなる。

上記給気ダンパ２５０で給気口８ａを開閉するようにする場合、上記実施形態またはその変形例と同様の開閉動作を給気ダンパ２５０にさせてもよい。

なお、図１３，図１４でも、図７〜図１１と同様の理由により、複数の給気口８ａを一つの貫通穴とみなして図示した。

また、上記実施形態では、グリル加熱の終了３分前になると、給気口８ａの開度を中間開度にする制御が開始されるようにしていたが、例えば、グリル加熱の終了５分前または４分前などになると、給気口８ａの開度を中間開度にする制御が開始されるようにしてもよい。また、このような制御をグリル加熱以外の加熱で行ってもよい。

また、上記実施形態およびその変形例において、給気口８ａの中間開度を、０％より大きくかつ２０％未満の開度にしたり、あるいは、６０％より大きくかつ１００％未満にしたりしてもよい。

上記給気口８ａの中間開度を０％より大きくかつ２０％未満の開度にした場合は、給気口８ａの中間開度を２０％〜６０％の範囲内にした場合よりも、加熱庫８内の煙の排気効果は低くなるが、加熱庫８内の温度低下の抑制効果は高くなる。ここで、加熱庫８内の煙の排気効果が低くなっても、加熱庫８内からケーシング１外へ排気される煙が目立つことは防げる。

上記給気口８ａの中間開度を６０％より大きくかつ１００％未満の開度にした場合は、給気口８ａの中間開度を２０％〜６０％の範囲内にした場合よりも、加熱庫８内の温度低下の抑制効果は低くなるが、加熱庫８内の煙の排気効果は高くなる。ここで、加熱庫８内の温度低下の抑制効果は低くなっても、被加熱物２３の加熱調理の時間が長くなるのは防げる。

上記給気口８ａの中間開度を２０％〜６０％の範囲内にした場合は、加熱庫８内の温度低下の抑制効果と、加熱庫８内の煙の排気効果とを、バランスよく高くできるので、好ましい。

また、上記実施形態では、加熱庫８に複数の給気口８ａを設けていたが、加熱庫８に１つの給気口を設けてもよい。

また、上記実施形態では、加熱庫８内からの排気を排気チューブ１８と排気ダクト１００とを介して露受容器４内に排気していたが、排気ダクト１００をなくして、加熱庫８内からの排気を排気チューブ１８から露受容器４内に直接排気するようにしてもよい。

また、上記実施形態では、ケーシング１に対して横方向に回動する把手付きドア２で加熱庫８の開口部８ｃを開閉していたが、ケーシング１に対して前後方向にスライドする扉で加熱庫８の開口部８ｃを開閉するようにしてもよい。すなわち、本発明の加熱調理器が備える扉は、回動式であってもよいし、スライド式であってもよい。

上記実施形態では、ミックス加熱を行っていなかったが、ミックス加熱を行ってもよい。このミックス加熱を行う場合、ミックス加熱時に給気口８ａの開度を中間開度にするようにしてもよい。ここで、上記ミックス加熱とは、ヒータ２６およびマグネトロン５１を交互にオンして、被加熱物２３を加熱することである。

本発明の加熱調理器としては、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、過熱水蒸気を使用しないオーブンレンジ、過熱水蒸気を使用しないオーブンなどがある。

本発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱室内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱室内において酸素の体積％が１０％以下(例えば１．０〜０．５％)である状態を指す。

本発明の具体的な実施の形態について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の範囲内で種々変更して実施することができる。

１…ケーシング
２…把手付きドア
３…操作パネル
４…露受容器
８…加熱庫
８ａ…給気口
８ｂ…排気口
８ｃ…開口部
９…電装品室
１０…吸気空間
１１，１１…遮熱板
１３…蒸気発生装置
１５…タンク収納部
１６…冷却ファン
１７…吸気口
１８…排気チューブ
２１…間仕切壁
２３…被加熱物
２４…蒸気発生用ヒータ
２６…ヒータ
３０…冷却ファン用モータ
３１…給気ダンパ用モータ
３２…給気ダンパ用エンコーダ
３３…庫内温度センサ
３５…給水ポンプ
３６…ドア開閉センサ
５０，２５０…給気ダンパ
５１…マグネトロン
５２…電源トランス
２００…制御部
２０１…タイマ

Claims (7)

1. ケーシングと、
   上記ケーシング内に設けられて、前面側に開口部を有すると共に、被加熱物を収容する加熱庫と、
   上記加熱庫の上記開口部を開閉する扉と、
   上記被加熱物を加熱するための加熱ヒータと、
   上記ケーシング外の外気を吸い込んで上記ケーシング内へ吹き出す給気ファンと、
   上記給気ファンが吹き出した外気を上記ケーシングの内部に流通させる給気通路と、
   上記加熱庫に設けられ、上記給気通路中の外気を上記加熱庫内に任意の割合で取り込むことが可能な可変式の給気口と、
   上記加熱庫に設けられ、上記加熱庫内の煙を上記加熱庫外へ排気するための排気口と、
   上記排気口から上記加熱庫外に出た煙を上記ケーシング外へ案内する排気通路と、
   上記可変式の給気口の動作、および、上記給気ファンの駆動を制御する制御部と
   を備え、
   上記制御部は、上記加熱ヒータを用いた上記被加熱物の加熱調理中、上記給気口の開度が０％より大きい予め定められた目標開度となるように、上記可変式の給気口の動作を制御すると共に、開度が上記目標開度になった上記給気口に上記給気通路中の外気が流入するように、上記給気ファンを駆動し、
   さらに、上記加熱ヒータを用いた上記被加熱物の加熱調理が終了すると、上記給気口の開度が上記目標開度よりも大きくなるように、上記可変式の給気口の動作を制御することを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   上記制御部は、上記加熱ヒータを用いた上記被加熱物の加熱調理の終了の予め設定された時間前になると、上記給気口の開度が上記目標開度となるように、上記可変式の給気口の動作を制御することを特徴とする加熱調理器。
3. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   上記給気ファンが上記ケーシング内へ吹き出した気体は上記ケーシング内の発熱部品を冷却することを特徴とする加熱調理器。
4. 請求項１または２に記載の加熱調理器において、
   上記給気通路を流れ、かつ、上記可変式の給気口に流れ込まなかった気体は、最終的には、上記排気口から排出された排気と混合されることを特徴とする加熱調理器。
5. 請求項１から３までのいずれか一項に記載の加熱調理器において、
   上記排気通路は上記排気口から上記加熱庫外に出た煙を上記ケーシングの前面側へ案内することを特徴とする加熱調理器。
6. 請求項１から４までのいずれか一項に記載の加熱調理器において、
   上記加熱庫内に供給するための蒸気を発生する蒸気発生装置を備えることを特徴とする加熱調理器。
7. 請求項１から６までのいずれか一項に記載の加熱調理器において、
   上記目標開度は２０％〜６０％の範囲内であることを特徴とする加熱調理器。

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