JP4965780B2 - フィターゼ酵素、フィターゼ酵素をコードする核酸及び上記を取り込んだベクター及び宿主細胞 - Google Patents

Description

【０００１】
関連出願
本出願は、１９９９年８月１３日に出願された米国仮特許出願第６０／１４８，９６０号に対する優先権を主張し、引用によりその全体を本明細書に取り込む。
【０００２】
発明の分野
本発明は、フィターゼ、フィターゼをコードする核酸、並びにフィターゼの生産及びその使用に関する。
文献
【０００３】
【表１】

【０００４】
【表２】

【０００５】
【表３】

【０００６】
【表４】

【０００７】
発明の背景
リン（Ｐ）は成長に必須の元素である。慣用的な家畜の飼料、例えば穀類、油性の種子の粗挽き粉（ｍｅａｌ）、及び種子を起原とする副産物に見いだされるリンの実質的な量は、フィチン酸（ミオイノシトールヘキサキスリン酸）として知られる分子中において共有結合したリン酸の形態である。この形態のリンの生物の利用性は家禽及びブタのような非反芻動物に関しては一般的には全く低いが、フィチン酸分子からリンを分離するための消化酵素を欠くからである。
【０００８】
非反芻動物がフィチン酸を利用できないことのいくつかの重要な意義は注目されるかもしれない。例えば、無機リン（例えば、カルシウム二リン酸、フッ素除去されたリン酸）又は動物生成物（例えば、肉及び骨の粗挽き粉、魚の粗挽き粉）を加えることによりリンに関する動物の栄養要求を満たす場合、出費を招く。さらに、フィチン酸は胃腸において多くのミネラル（例えば、カルシウム、亜鉛、鉄、マグネシウム、銅）に結合するか又はキレートでき、それにより、吸収に関して利用不可能にする。さらに、なお、飼料中に存在するほとんどのフィチン酸は胃腸を通過して、肥料の中のリンの量を上昇させる。これは、環境における生態学上のリンの負担の増加を導く。
【０００９】
反芻動物、例えばウシは対照的にフィターゼとして知られる第一胃の微生物により生産される酵素のおかげでフィチン酸を容易に利用する。フィターゼは、フィチン酸から（１）ミオイノシトール及び／又は（２）そのモノ−、ジ−、トリ−、テトラ−及び／又はペンタ−リン酸及び（３）無機リン酸への加水分解を触媒する。２つの異なる種類のフィターゼが知られている：（１）いわゆる３−フィターゼ（ミオイノシトールヘキサリン酸３−ホスホヒドロラーゼ、ＥＣ３．１．３．８）及び（２）いわゆる６−フィターゼ（ミオイノシトールヘキサリン酸６−ホスホヒドロラーゼ、ＥＣ３．１．３．２６）。３−フィターゼは最初に３−位においてエステル結合を加水分解するのに対して、６−フィターゼは最初に６−位においてエステル結合を加水分解する。
【００１０】
飼料添加物としての微生物のフィターゼは、典型的な非反芻動物のダイエットにおけるフィチン酸のリンの生物利用性を改善することが見いだされた（例えば、Ｃｒｏｍｗｅｌｌ，ｅｔ ａｌ，１９９３を参照）。結果は、動物飼料へ無機リンを添加する必要性の低下、並びに排泄された肥料の中の低いリンレベルである（例えば、Ｋｏｒｎｅｇａｙ，ｅｔ ａｌ，１９９６を参照）。
【００１１】
そのような利点にも拘わらず、ほとんどの公知のフィターゼは飼料工業において広く容認されていない。この理由は酵素により異なる。典型的な心配は、高い製造コスト、及び／又は所望の適用環境における該酵素の安定性／活性の低さに関係する（例えば、飼料の加工又は動物の消化管において遭遇するｐＨ／温度）。
【００１２】
即ち、動物飼料に関連した用途のために良好な安定性及びフィターゼ活性を有する新規な酵素を発見すること及び開発すること、及び市販できるようにそのような酵素の生産に対する発酵技術の進歩をはかることが一般的に望まれる。工業生産に適した量にてそのようなフィターゼを発現することができる、より有効に遺伝子操作された生物を生産するために使用できる核酸配列を確認することも、望まれる。さらには、役立つ量の相対的に純粋な酵素の精製及び利用を可能にする遺伝子操作によりフィターゼ発現系を開発することも望まれる。
発明の概要
本発明は、微生物源、及び好ましくは真菌源、例えばＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種、例えばＰ．ｈｏｒｄｅｉ（以前のＰ．ｈｉｒｓｕｔｕｍ；ＡＴＣＣ Ｎｏ．２２０５３）、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ（ＡＴＣＣ Ｎｏ．１０５１９）又はＰ．ｂｒｅｖｉ−ｃｏｍｐａｃｔｕｍ（ＡＴＣＣ Ｎｏ．４８９４４）に由来するフィターゼ活性を有する精製された酵素を提供する。
【００１３】
本発明は、さらに、図１Ａ−１Ｃの何れか一つに示すＤＮＡを含む酵素コーディングポリヌクレオチド配列；図２に示すアミノ酸配列をコードするポリヌクレオチド；本明細書にて特に記載されたフィターゼの誘導体をコードするとの条件で、図２の配列とは異なるアミノ酸セグメントを含むフィターゼをコードするポリヌクレオチド；図１Ａ−１Ｃの何れか一つのＤＮＡ全て又は一部を含むＤＮＡと高いストリンジェンシー条件下でハイブリダイズするとの条件で、図２の配列とは異なるアミノ酸セグメントを含むフィターゼをコードするポリヌクレオチドを提供する。
【００１４】
本発明は、フィチン酸加水分解活性を有する酵素をコードし、そして図１７に示すヌクレオチド配列を含むポリヌクレオチド；図１７に示すアミノ酸配列をコードするポリヌクレオチド；図１７の配列とは異なるアミノ酸セグメントを含むフィターゼをコードするポリヌクレオチド；本明細書にて特に記載されたフィターゼの誘導体をコードするとの条件で、図１７の配列とは異なるアミノ酸セグメントを含むフィターゼをコードするポリヌクレオチド；図１７に示すヌクレオチド配列と中程度から高いストリンジェンシー条件下でハイブリダイズするとの条件で、図１７の配列とは異なるアミノ酸セグメントを含むフィターゼをコードするポリヌクレオチドも提供する。
【００１５】
さらに、本発明は、上記ポリヌクレオチド配列を含むベクター、そのようなポリヌクレオチド又はベクターで形質転換された宿主細胞、そのような宿主細胞及び該宿主細胞により発現されたそのようなポリヌクレオチドによりコードされたフィターゼ蛋白質を含む発酵ブロスを包含する。好ましくは、本発明のポリヌクレオチドは精製された形態又は単離された形態であり、そしてそのコードされた蛋白質生産物を生産することができる形質転換された宿主細胞を製造するために使用される。さらに、上記ポリヌクレオチド配列の発現産物であるポリヌクレオチドは本発明の範囲内である。
【００１６】
一つの態様において、本発明は、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌源に由来する単離されたか又は精製されたポリヌクレオチドを提供し、該ポリヌクレオチドはフィターゼ活性を有する酵素をコードするヌクレオチドを含む。上記真菌源は、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉからなる群から選択することができる。
【００１７】
一つの態様によれば、上記ポリヌクレオチドは、配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含むフィチン酸加水分解酵素をコードする。
【００１８】
本発明の一つの態様は、（ｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に由来するプローブにハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に相補な、ヌクレオチド配列を含む単離されたポリヌクレオチドを提供する。
【００１９】
本発明の別の側面は、フィチン活性を有してＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ源に由来する酵素をコードする単離されたポリヌクレオチドを提供する。上記源は、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉからなる群から選択することができる。
【００２０】
一つの態様において、上記ポリヌクレオチドは、配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含むフィチン酸加水分解酵素をコードする。
【００２１】
別の態様において、上記ポリヌクレオチドは、（ｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に由来するプローブにハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に相補である。
【００２２】
本発明のまたさらなる側面は、（ｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に由来するプローブにハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に相補なポリヌクレオチドを含む発現構築物を提供する。また、そのような発現構築物を含むベクター（例えば、プラスミド）、及びそのようなベクターで形質転換された宿主細胞（例えば、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ、例えば、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ又はＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｄｕｌａｎｓ）も提供される。
【００２３】
その側面とは別に、本発明は、（ｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示された配列を含むポリヌクレオチドにハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に相補なヌクレオチド配列を含む、微生物源に由来するフィターゼ活性を有する酵素をコードする核酸を検出することにおける使用のためのプローブを提供する。
【００２４】
一つの態様において、上記微生物源は真菌源、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ又はＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉである。
【００２５】
本発明は、配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含む、フィターゼ活性を有する酵素を含む食物又は動物飼料を提供する。
【００２６】
本発明は、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉからなる群から選択される真菌源に由来する、フィターゼ活性を有する酵素を含む食物又は動物飼料を提供する。
【００２７】
本発明の一つの側面は、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ及びＰ．ｈｏｒｄｅｉからなる群から選択される真菌から得られる、単離されたフィターゼ酵素を提供し、そして、以下の特性：（１）分子量：約４５−５５ｋＤａ（非グリコシル化）；及び（２）特異性：フィチン酸、を有する。
【００２８】
一つの態様において、本発明は、真菌種（例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ及びＰ．ｈｏｒｄｅｉ）に由来するか、又は配列番号：１、配列番号：２、配列番号：３、あるいは図１７のポリヌクレオチド配列に中程度から高いストリンジェンシー条件下でハイブリダイズすることができるヌクレオチド配列によりコードされ、そして一つ又は複数の以下の物理化学特性：
（１）分子量：約４５−６０ｋＤａ（非グリコシル化）［４８９アミノ酸の蛋白質に基づく］；
（２）フィチン酸（ｐｈｙｔａｔｅ，ｐｈｙｔｉｃ ａｃｉｄ）又はミオイノシトールヘキサリン酸、及び／又は低量のその誘導体に対して特異的な活性；
（３）約７と７．６の間；例えば７．３のｐＩ理論値；
（４）約４．５−５．５、例えば約５の範囲内のｐＨ最適値；及び／又は
（５）摂氏４０−４５度、例えば摂氏４２−４４度の周囲温度最適値
を有する酵素を提供する。
【００２９】
本発明の別の側面は、フィターゼ活性を有する酵素を生産する方法を提供し、
（ａ）本明細書にて記載されたとおりのポリヌクレオチドを含む発現ベクターで形質転換された宿主細胞を用意し；
（ｂ）宿主細胞がフィターゼを生産するのに適した条件下で形質転換された宿主細胞を培養し；そして
（ｃ）フィターゼを回収する
ことを含む。
【００３０】
一つの態様によれば、上記宿主細胞は、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ種、例えばＡ．ｎｉｇｅｒ又はＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓである。
【００３１】
その側面とは別に、本発明は、配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含む酵素でフィチン酸を処理する工程を含む、フィチン酸からリンを分離する方法を提供する。
【００３２】
本発明は、さらに、上で定義された酵素でフィチン酸を処理する工程を含む、フィチン酸からリンを分離する方法を提供する。
【００３３】
本発明の別の側面は、図１７に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含む、フィチン酸加水分解酵素を提供する。
【００３４】
本発明のさらなる側面は、（ｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で図１７に開示されたヌクレオチド配列にハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に相補なヌクレオチド配列を含む、単離されたポリヌクレオチドを提供する。
【００３５】
一つの態様において、単離されたポリヌクレオチドは、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ又はＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉに由来するフィチン酸加水分解酵素をコードする。該酵素は、一つの態様によれば、図１７に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含む。
【００３６】
別の態様において、上記ポリヌクレオチドは、（ｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で図１７に開示されたヌクレオチド配列に由来するプローブハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に相補なヌクレオチド配列を含む。
【００３７】
本発明の別の側面は、（ｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で図１７に開示されたヌクレオチド配列にハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に相補なヌクレオチド配列を含む、発現構築物を提供する。本発明は、さらに、そのような発現構築物を含むベクター（例えば、プラスミド）、並びにそのようなベクターで形質転換された宿主細胞（例えば、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ又はＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｄｕｌａｎｓ）を提供する。
【００３８】
本発明は、（ｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するか、又は（ｉｉ）中程度から高いストリンジェンシーの条件下で図１７に開示された配列を含むポリヌクレオチドにハイブリダイズすることができるか、又は（ｉｉｉ）図１７に開示されたヌクレオチド配列に相補なヌクレオチド配列を含む、微生物源に由来するフィターゼ活性を有する酵素をコードする核酸配列を検出することにおける使用のためのプローブを提供する。
【００３９】
一つの態様において、上記微生物源は真菌源、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種、例えば、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ又はＰ．ｐｉｃｅｕｍである。
【００４０】
本発明は、さらに、図１７に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有するアミノ酸配列を含む、フィターゼ活性を有する酵素を含む食物又は動物飼料を提供する。
【００４１】
さらになお、本発明は、（ｉ）フィチン酸加水分解活性を有し、そして（ｉｉ）図１７に開示されたアミノ酸配列に、少なくとも５５％、少なくとも６０％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％及び又は１００％同一性を有する酵素で、フィチン酸を処理する工程を含む、フィチン酸からリンを分離する方法を提供する。
【００４２】
認識されるとおり、本発明の利点は、ポリヌクレオチドが単離され、それがフィターゼ活性を有する蛋白質をコードする別のポリヌクレオチドを単離する可能性を提供することである。
【００４３】
本発明の別の利点は、フィターゼ活性を有する蛋白質をコードするポリヌクレオチドを提供することにより、フィターゼ活性を有する蛋白質を相対的に大量に生産することができる宿主細胞を組換え手段を通して生産することが可能なことである。
【００４４】
本発明のさらに別の利点は、フィターゼ活性を有する蛋白質の商業上の応用が実用化することである。例えば、本発明は、本明細書にて記載されたフィターゼを取り込んだ動物飼料を提供する。
【００４５】
さらに、本発明の別の利点は、摂氏約４０から約４５度の温度において最適になるフィチン酸加水分解活性を有する酵素を提供することであり、動物飼料における使用のために極めて適したものにさせる（即ち、上記酵素が動物の消化管において作用点にて高い活性を有する）。
消化管において作用点にて高い活性を有する。
本発明の他の目的及び利点は、以下の詳細な明細書から明らかになる。
【００４６】
発明の詳細な説明
１．定義
本明細書で他に定義しない限り、本明細書で使用される全ての技術用語及び科学用語は、本発明が属する分野の当業者により共通に理解されるのと同じ意味を有する。Ｓｉｎｇｌｅｔｏｎ，ｅｔ ａｌ．，ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ ＯＦ ＭＩＣＲＯＢＩＯＬＯＧＹ ＡＮＤ ＭＯＬＥＣＵＬＡＲ ＢＩＯＬＯＧＹ，２Ｄ Ｅｄ．，Ｊｏｈｎ Ｗｉｌｅｙ ａｎｄ Ｓｏｎｓ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ（１９９４）及びＨａｌｅ ＆ Ｍａｒｈａｍ，ＴＨＥ ＨＡＲＰＥＲ ＣＯＬＬＩＮＳ ＤＩＣＴＩＯＮＡＲＹ ＯＦ ＢＩＯＬＯＧＹ，Ｈａｒｐｅｒ Ｐｅｒｅｎｎｉａｌ，ＮＹ（１９９１）は、この発明において使用される用語の多くの共通の辞典を当業者に提供する。明細書に記載されたものと類似又は均等な如何なる方法及び材料も本発明の実施又は試験において使用できるが、好ましい方法と材料を記載する。広い範囲が上記範囲を定義する数を含む。別に示さない限り、核酸は左から右に向かって５’から３’の方向であり；アミノ酸配列は左から右にアミノからカルボキシルの方向である。本明細書で提供された標題は、全体として明細書に関係を有し得る発明の態様の様々な側面の限定ではない。従って、直後に定義された用語はより完全に引用により全体として明細書に定義される。
【００４７】
本明細書にて使用されるとおり、用語「フィターゼ」又は「フィターゼ活性」は、フィチン酸から、（１）ミオイノシトール及び／又は（２）そのモノ−、ジ−、トリ−、テトラ−及び／又はペンタ−リン酸及び（３）無機リン酸への加水分解を触媒することができる蛋白質又はポリペプチドを意味する。例えば、酵素委員会のＥＣ番号３．１．３．８又は３．１．３．２６にて定義された触媒活性を有する酵素。
【００４８】
２つの核酸又はポリペプチド配列のコンテクストにおける用語「同一（ｉｄｅｎｔｉｃａｌ）」は、最大の対応に関して整列された場合に同じである２つの配列の中の残基を意味し、以下の配列比較又は分析アルゴリズムの一つを使用して測定される。
【００４９】
「最適な整列（ａｌｉｇｎｍｅｎｔ）」は、高いパーセントの同一性スコアを付与する整列として定義される。そのような整列は、様々な市販の配列分析プログラム、例えば１のｋｔｕｐ、欠点のあるパラメーター及び欠点のあるＰＡＭを用いた局所整列プログラムＬＡＬＩＧＮを使用して実施することができる。好ましい整列は、１０．０のオープンギャップペナルティー、０．１の伸長ギャップペナルティー、及びＢＬＯＳＵＭ３０類似性マトリックスを含む欠点のあるパラメーターを使用した「低速」整列様式において操作されたＭＡＣＶＥＣＴＯＲ中のＣＬＵＳＴＡＬ−Ｗプログラムを使用して実施した対合整列である。ギャップが第１配列に挿入されることによりそれを第２配列と整列させる必要があるならば、対応するアミノ酸残基と対合する残基のみを用いてパーセント同一性を計算する（即ち、上記計算は第１の配列の「ギャップ」の中にある第２配列中の残基を考えない）。
【００５０】
比較のための配列の最適な整列は、例えばＳｍｉｔｈ ＆ Ｗａｔｅｒｍａｎ，Ａｄｖ．Ａｐｐｌ．Ｍａｔｈ，２：４８２（１９８１）の局所相同アルゴリズムによるか、Ｎｅｅｄｌｅｍａｎ ＆ Ｗｕｎｓｃｈ，Ｊ．Ｍｏｌ．Ｂｉｏｌ．４８：４４３（１９７０）の相同性整列アルゴリズムによるか、Ｐｅａｒｓｏｎ ＆ Ｌｉｐｍａｎ，Ｐｒｏｃ．Ｎａｔ’ｌ．Ａｃａｄ．Ｓｃｉ．ＵＳＡ ８５：２４４４（１９８８）の類似性方法の探索によるか、これらのアルゴリズムのコンピューター化実行（ウイスコンシンジェネティックソフトウエアパッケージ、ジェネティックスコンピューターグループ、５７５サイエンスドクター、マジソン、ＷＩのＧＡＰ，ＢＥＳＴＦＩＴ，ＦＡＳＴＡ，及びＴＦＡＳＴＡ）によるか、又は可視検査により実施することもできる。
【００５１】
２つのアミノ酸又はポリヌクレオチド配列に関する「パーセント配列同一性」は、２つの配列が最適に整列された場合に２つの配列で同一な残基のパーセンテージを意味する。即ち、８０％のアミノ酸配列同一性は、２つの最適に整列されたポリペプチド配列中の８０％のアミノ酸が同一であることを意味する。
【００５２】
パーセント同一性は、例えば、２つの分子間の配列情報の直接の比較により、上記配列を整列させ、２つの整列された配列の間のマッチの正確数を数え、より短い配列の長さで割り、そして結果に１００をかけることにより測定することができる。容易に利用可能なコンピュータープログラムを上記の分析の補助に使用することができ、例えば、ペプチド分析のためのＳｍｉｔｈ ａｎｄ Ｗａｔｅｒｍａｎ（１９８１）Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ Ａｐｐｌ．Ｍａｔｈ．２：４８２−４８９の局所相同アルゴリズムを採用する、Ａｔｌａｓ ｏｆ Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｓｅｑｕｅｎｃｅ ａｎｄ Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ Ｍ．Ｏ．Ｄａｙｈｏｆｆ ｅｄ．，＊５ Ｓｕｐｐｌ．３：３５３−３５８，Ｎａｔｉｏｎａｌ ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ，Ｗａｓｈｉ中のＡＬＩＧＮ，Ｄａｙｈｏｆｆ，Ｍ．Ｏ．である。ヌクレオチド配列の同一性を測定するためのプログラムは、ウイスコンシンジェネティックソフトウエアパッケージ、バージョン８（ジェネティックスコンピューターグループ、マジソン、ＷＩから入手可能）、例えばＢＥＳＴＦＩＴ，ＦＡＳＴＡ及びＧＡＰプログラムにおいて入手可能であり、これもＳｍｉｔｈ ａｎｄ Ｗａｔｅｒｍａｎのアルゴリズムをあてにする。これらのプログラムは、製造者により推奨された欠点のあるパラメーターと共に容易に利用され、そして上記参照されたウイスコンシンジェネティックソフトウエアパッケージに記載される。
【００５３】
配列同一視を決定するために適したアルゴリズムの例はＢＬＡＳＴアルゴリズムであり、Ａｌｔｓｃｈｕｌ，ｅｔ ａｌ．，Ｊ．Ｍｏｌ．Ｂｉｏｌ．２１５：４０３−４１０（１９９０）に記載される。ＢＬＡＳＴ分析を実施するためのソフトウエアはバイオテクノロジー情報のためのナショナルセンター（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｃｂｉ．ｎｌｍ．ｎｉｈ．ｇｏｖ／）を通して利用可能である。このアルゴリズムは、データベース配列中の同じ長さのワードと整列させた場合にいくつかの正の値の閾値スコアに適合するか又は満足させる質問配列中の長さＷの短いワードを同定することにより、高いスコアリング配列対（ＨＳＰｓ）を最初に同定することを含む。これらの初期の隣接ワードのヒットは、それらを含むより長いＨＳＰを見つける開始点として作用する。ワードのヒットは、累積する整列スコアが増大できる限り、比較される２つの配列各々に沿った両方向において伸長する。上記ワードのヒットの伸長は、累積する整列スコアが最大達成値からの量Ｘにより落ち込む場合；累積スコアがゼロまたはそれ以下に達した場合；又は何れかの配列の末端が達した場合に、停止する。ＢＬＡＳＴアルゴリズムのパラメーターＷ，Ｔ，及びＸは上記整列の感度と速度を決定する。ＢＬＡＳＴプログラムは、欠点として、１１のワード長さ（Ｗ）、５０のＢＬＯＳＵＭ６２スコアリングマトリックス（Ｈｅｎｉｋｏｆｆ ＆ Ｈｅｎｉｋｏｆｆ，Ｐｒｏｃ．Ｎａｔｌ．Ａｃａｄ．Ｓｃｉ．ＵＳＡ ８９：１０９１５（１９８９）を参照）整列（Ｂ）、１０の期待値（Ｅ），Ｍ’５，Ｎ’−４，及び両鎖の比較を使用する。
【００５４】
ＢＬＡＳＴアルゴリズムは、次に、２つの配列間の類似性の統計分析を実施する（例えば、Ｋａｒｌｉｎ ＆ Ａｌｔｓｃｈｕｌ，Ｐｒｏｃ．Ｎａｔ’ｌ．Ａｃａｄ．Ｓｃｉ．ＵＳＡ ９０：５８７３−５７８７（１９９３）を参照）。ＢＬＡＳＴアルゴリズムにより提供される類似性の一つの測定値は最小合計確率（ｓｍａｌｌｅｓｔ ｓｕｍ ｐｒｏｂａｂｉｌｉｔｙ）（Ｐ（Ｎ））であり、２つのヌクレオチド配列又はアミノ酸配列間で適合が偶然に起る確率の指標を提供する。例えば、試験核酸のフィターゼ核酸に対する比較において最小合計確率が約１より低い、より好ましくは約０．０１より低い、そしてもっとも好ましくは約０．００１より低いならば、核酸はこの発明のフィターゼ核酸に類似であると考えられる。試験核酸がフィターゼポリヌクレオチドをコードする場合、約０．５より低い、そしてより好ましくは約０．２より低い最小合計確率を比較がもたらすなら、それは特定のフィターゼ核酸に類似であると考えられる。
【００５５】
２つの核酸又はポリペプチドのコンテクストにおける句「実質同一」は、典型的には、標準パラメーターを用いた上記のプログラム（例えば、ＢＬＡＳＴ，ＡＬＩＧＮ，ＣＬＵＳＴＡＬ）を使用した参照配列に比較して、ポリペプチド又はペプチドが、少なくとも６０％の配列同一性、好ましくは少なくとも８０％、より好ましくは少なくとも９０％そしてもっとも好ましくは少なくとも９５％を有する配列を含むことを意味する。２つのポリペプチドが実質同一であることの一つの指標は、第１ポリペプチドが第２ポリペプチドと免疫交差反応性であることである。典型的には、保存的アミノ酸の置換により相異するポリペプチドは免疫交差反応性である。即ち、例えば２つのペプチドが保存的置換のみ相異する場合、ポリペプチドは第２のポリペプチドと実質同一である。２つの核酸配列が実質同一であるであることの一つの他の指標は、２つの分子がストリンジェントな条件下で（例えば、中程度から高いストリンジェンシーの範囲で）互いにハイブリダイズすることである。
【００５６】
「ハイブリダイゼーション」は、核酸の一つの鎖が塩基対を通して相補な核酸鎖と結合するあらゆるプロセスを含む。即ち、厳密に言えば、上記の用語は、標的配列の相補性が試験配列に結合する能力、又はその逆を意味する。
【００５７】
「ハイブリダイゼーション条件」は、典型的には、ハイブリダイゼーションが測定される条件の「ストリンジェンシー」の程度により分類される。ストリンジェンシーの程度は、例えば、核酸結合複合体又はプローブの熔融温度（Ｔｍ）に基づくことができる。例えば、「最大のストリンジェンシー」は典型的には約Ｔｍ−５℃（プローブのＴｍより５℃低い）で起り；「高いストリンジェンシー」はＴｍより約５−１０℃下において起り；「中程度のストリンジェンシー」はプローブのＴｍの約１０−２０℃下において起り；そして「低いストリンジェンシー」はＴｍの約２０−２５℃下で起る。別法としてか又は加えて、ハイブリダイゼーション条件は、ハイブリダイゼーション及び／又は１回又はそれ以上のストリンジェンシー洗浄の塩又はイオン強度条件に基づくことができる。例えば、６ｘＳＳＣ＝極めて低いストリンジェンシー；３ｘＳＳＣ＝低から中程度のストリンジェンシー；１ｘＳＳＣ＝中程度のストリンジェンシー；そして０．５ｘＳＳＣ＝高いストリンジェンシー。機能上は、最大のストリンジェンシー条件を使用することにより、ハイブリダイゼーションプローブを用いて、厳密な同一性又はほぼ厳密な同一性を有する核酸を同定してよい；高いストリンジェンシー条件を使用することにより、プローブと約８０％又はそれ以上の配列同一性を有する核酸配列が同定される。
【００５８】
高い選択性を要求する応用に関しては、ハイブリッドを形成するのに相対的にストリンジェントな条件を用いることを願うのが典型的であり、例えば、相対的に低い塩濃度及び／又は高い温度条件を選択する。ハイブリダイゼーション条件は温和なストリンジェンシー及び高いストリンジェンシーを含み、Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌに供給されており、引用により本明細書に取り込まれる。
【００５９】
用語「単離された」又は「精製された」は、物質がその最初の環境（例えば、天然に生じるものならば自然環境）から取り出されることを意味する。例えば、物質が天然又は野生型生物中に存在するよりも高いか又は低い濃度において特定の組成物中に存在するか、あるいは天然又は野生型生物からの発現に際して通常は存在しない成分と協同して存在する場合、該物質は「精製された」と言われる。例えば、天然に生じる生きた動物に存在するポリヌクレオチド又はポリペプチドは単離されないが、天然系において共存する物質のいくつか又は全てから分離された、同じポリヌクレオチド又はポリペプチドは、単離される。そのようなポリヌクレオチドは、ベクターの一部であることができ、及び／又はそのようなポリヌクレオチド又はポリペプチドは組成物の一部であることができ、そしてそのようなベクター又は組成物がその自然環境の一部ではないことにおいて、なお単離される。核酸又は蛋白質は、例えば、電気泳動ゲルにおいて本質的に一つのバンドを生じるならば、精製されたと言われる。
【００６０】
フィチン酸加水分解酵素（フィターゼ）に関して本明細書にて使用されるとおり、用語「由来する」は、問題の生物の株により生産されるか又は生産できるフィターゼのみならず、そのような株から単離されたＤＮＡ配列によりコードされてそのようなＤＮＡ配列を含む宿主細胞中で生産されるフィターゼも示すことを意図する。さらに、該用語は、合成及び／又はｃＤＮＡ起原のＤＮＡ配列によりコードされるフィターゼ及び問題のフィターゼの同定された特性を有するフィターゼを示すことを意図する。例示するため、「Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ由来のフィターゼ」は、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍにより自然に生じるフィターゼ活性を有するそれらの酵素、並びにＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍにより生産されるが、上記フィターゼをコードする核酸で形質転換された非−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ源により遺伝子操作技術を通して生産されるフィターゼ様の酵素を意味する。
【００６１】
本発明は、言及された特定の微生物株に由来するのと均等なフィチン酸加水分解酵素を包含する。このコンテクストにおいて「均等」であることは、上記フィチン酸加水分解酵素が中程度から高いストリンジェンシーの条件下で図１Ａ−１Ｃの何れか一つに示された配列を有するポリヌクレオチドにハイブリダイズすることができるポリヌクレオチドによりコードされることを意味する。均等であることは、上記フィチン酸加水分解酵素が、図２（配列番号：４）に開示されたアミノ酸配列を有するフィチン酸加水分解酵素に、少なくとも５５％、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、又は少なくとも９５％同一性を含むことを意味する。
【００６２】
本発明は、本発明のフィチン酸加水分解酵素の変異体、異型及び誘導体が天然のフィチン酸加水分解酵素の少なくとも一つの特徴的な活性を保持することができる限り、該変異体、異型及び誘導体も包含する。
【００６３】
本明細書にて使用されるとおり、フィチン酸加水分解酵素を言及する場合の用語「変異体（ｍｕｔａｎｔｓ）及び異型（ｖａｒｉａｎｔｓ）」は、天然に生じるアミノ酸配列及び／又はその構造の変更、例えば上記構造遺伝子のＤＮＡヌクレオチド配列の変更及び／又はフィチン酸加水分解酵素のアミノ酸配列及び／又は構造の変更により得られるフィチン酸加水分解酵素を意味する。
【００６４】
フィターゼに関する用語「誘導体（ｄｅｒｉｖａｔｉｖｅ）」又は「機能性誘導体」は、本明細書においては、本発明のフィターゼの機能上の特性を有するフィターゼの誘導体を示すのに使用される。フィターゼの機能性誘導体は、天然に生じるか、合成されるか又は組換え生産されるペプチド又はペプチド断片、本発明のフィターゼの一般的な特性を有する一つ又は複数のアミノ酸の欠失、置換又は付加を有してよい変異体又は異型を包含する。
【００６５】
フィターゼをコードする核酸に関しての用語「機能性誘導体」は、本明細書を通して、フィターゼをコードする核酸の機能上の特性を有する核酸の誘導体を示すために使用される。本発明のフィターゼをコードする核酸の機能性誘導体は、天然に生じるか、合成されるか又は組換え生産されるペプチド又はペプチド断片、一つ又は複数のアミノ酸の欠失、置換又は付加を有して且つ本発明のフィターゼの特性を有してよい変異体又は異型を包含する。本発明によるフィターゼをコードする核酸の異型は、当業界公知の遺伝子コードの縮重に基づく対立遺伝子又は異型を含む。本発明によるフィターゼをコードする核酸の変異体は、部位特異的変異導入技術（例えば、Ｂｏｔｓｔｅｉｎ，Ｄ．ａｎｄ Ｓｈｏｒｔｌｅ，Ｄ．１９８５，Ｓｃｉｅｎｃｅ ２２９：２４２−２４７を参照）、エラー性ＰＣＲ（例えば、Ｌｅｕｎｇ，Ｄ．Ｗ．，Ｃｈｅｎ，Ｅ．，ａｎｄ Ｇｏｅｄｄｅｌ，Ｄ．Ｖ．，１９８９，Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ １：１１−１５；Ｅｃｋｅｒｔ，Ｋ．Ａ．ａｎｄ Ｋｕｎｋｅｌ，Ｔ．Ａ．，１９９１，ＰＣＲ Ｍｅｔｈｏｄｓ Ａｐｐｌｉｃ．１：１７−２４；及びＣａｄｗｅｌｌ，Ｒ．Ｃ．ａｎｄ Ｊｏｙｃｅ，Ｇ．Ｆ．，１９９２，ＰＣＲ Ｍｅｔｈｏｄｓ Ａｐｐｌｉｃ．２：２８−３３を参照）及び／又は当業界公知の化学誘導性変異導入技術（例えば、Ｅｌａｎｄｅｒ，Ｒ．Ｐ．，Ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｓｃｒｅｅｎｉｎｇ，Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ ａｎｄ Ｓｔｒａｉｎ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ，ｉｎ Ｂａｓｉｃ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊ．Ｂｕｌｌｏｃｋ ａｎｄ Ｂ．Ｋｒｉｓｔｉａｎｓｅｎ ＥＤＳ．，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，１９８７，２１７を参照）により生産された変異体を含む。
【００６６】
「発現ベクター」は、適切な宿主内でＤＮＡの発現を作用させることができる適切な制御配列に作動可能なように連結したＤＮＡ配列を含むＤＮＡ構築物を意味する。そのような制御配列は、転写をもたらすためのプロモーター、そのような転写を制御するための任意のオペレーター配列、ｍＲＮＡ上の適切なリボソーム結合部位をコードする配列、及び転写及び翻訳の停止を制御する配列を含んでよい。異なる細胞種は異なる発現ベクターと共に使用することが好ましい。Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓにおいて使用されるベクターのための好ましいプロモーターはＡｐｒＥプロモーターであり；Ｅ．ｃｏｌｉにおいて使用される好ましいプロモーターはＬａｃプロモーターであり、そしてＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒにおいて使用される好ましいプロモーターはｇｌａＡである。上記ベクターは、プラスミド、ファージ粒子、又は単に可能性のあるゲノミック挿入物であってよい。適切な宿主を形質転換したなら、ベクターは宿主とは独立して複製及び機能してよいか、あるいは適切な条件下でゲノム自身に挿入されてよい。本明細書においては、プラスミドとベクターはときどき交換可能に使用される。しかしながら、本発明は、均等な機能を供給し、そして当業界公知であるか又は公知になる他の形態の発現ベクターを含むこと意図する。即ち、広範囲の様々な宿主／発現ベクターの組み合わせをこの発明のＤＮＡ配列の発現において使用してよい。有用な発現ベクターは、例えば、染色体、非染色体及び合成ＤＮＡ配列のセグメントからなってよく、例えば、ＳＶ４０の様々な公知の誘導体及び公知の細菌プラスミド、例えばｃｏｌ Ｅ１，ｐＣＲ１，ｐＢＲ３２２，ｐＭｂ９，ｐＵＣ１９を含むＥ．ｃｏｌｉのプラスミド及びそれらの誘導体、広いホストレンジのプラスミド、例えばＲＰ４，ファージＤＮＡ、例えばファージλの多数の誘導体、例えばＮＭ９８９，及び他のＤＮＡファージ、例えばＭ１３及び繊維状一本鎖ＤＮＡファージ、酵母プラスミド、例えば２μプラスミド又はその誘導体、真核生物に有用なベクター、例えば動物細胞に有用なベクター及びプラスミドとファージＤＮＡの混合物に由来するベクター、例えばファージＤＮＡ又は他の発現制御配列を用いるために修飾されたプラスミドである。本発明の発現ベクターを使用する発現技術は当業界で知られており、一般には、例えばＳａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ：Ａ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｓｅｃｏｎｄ Ｅｄｉｔｉｏｎ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｐｒｅｓｓ（１９８９）に記載される。しばしば、本発明のＤＮＡ配列を含むそのような発現ベクターは、組み込み事象を通して特定の種のゲノムに直接挿入されることにより、単細胞宿主を形質転換する（例えば、Ｂｅｎｎｅｔｔ ＆ Ｌａｓｕｒｅ，Ｍｏｒｅ Ｇｅｎｅ Ｍａｎｉｐｕｌａｔｉｏｎ ｉｎ Ｆｕｎｇｉ，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ，ｐｐ．７０−７６（１９９１）及び真菌宿主における標的かゲノミック挿入物を記載する本明細書中で引用された文献を参照されたく、それらは引用により本明細書に取り込まれる）。
【００６７】
「宿主株」又は「宿主細胞」は、本発明によるＤＮＡを含む発現ベクターのための適切な宿主を意味する。本発明において有用な宿主細胞は一般に原核生物又は真核生物であり、発現が達成できる形質転換可能な微生物を含む。例えば、宿主細胞は、Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ，Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ，Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ ｌｉｎｇｉｂｒａｃｈｉａｔｕｍ，Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ，Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ，及びＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｄｕｌａｎｓでありうる。宿主細胞組換えＤＮＡ技術を使用して構築されたベクターにより形質転換されるか又はトランスフェクトされる。そのように形質転換された宿主細胞は、フィターゼ及びその異型（変異体）をコードするベクターを複製すること又は所望のペプチド産物を発現することの両方が可能である。
【００６８】
適切な発現宿主の例は、細菌細胞、例えばＥ．ｃｏｌｉ，Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ，Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ ｔｙｐｈｉｍｕｒｉｕｍ；真菌細胞、例えば、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ及びＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ；昆虫細胞例えばＤｒｏｓｏｐｈｉｌｌａ及びＳｐｏｄｏｐｔｅｒａ Ｓｆ９；動物細胞、例えばＣＨＯ，ＣＯＳ，ＨＥＫ ２９３又はＢｏｗｅｓ ｍｅｌａｎｏｍａ；植物細胞等を含む。適切な宿主の選択は、本明細書に教示から当業者の範囲内であるとみられる。発明は用いられた特定の宿主細胞により限定されないことは注目されるべきである。
【００６９】
ＩＩ．フィターゼ酵素及びフィターゼ酵素をコードする核酸
本発明の一つの側面は、フィチン酸の加水分解を触媒でき且つ無機リンを放出できる蛋白質又はポリペプチド；例えば酵素委員会ＥＣ番号３．１．３．８、又はＥＣ番号３．１．３．２６にて定義された触媒活性を有する酵素を提供する。一つの好ましい態様において、本発明はいわゆる３−フィターゼを提供する。本発明は、そのようなフィチン酸加水分解性蛋白質又はポリペプチドをコードするポリヌクレオチド（例えば、ＤＮＡ）をさらに包含する。
【００７０】
好ましくは、本発明によるフィターゼ及び／又はフィターゼをコードするポリヌクレオチドは、真菌、より好ましくは嫌気性真菌、そしてもっとも好ましくはＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ又はＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍに由来する。即ち、本発明によるフィターゼ又はフィターゼをコードするＤＮＡは、Ａｂｓｉｄｉａ種；Ａｃｒｅｍｏｎｉｕｍ種；Ａｃｔｉｎｏｍｙｃｅｔｅｓ種；Ａｇａｒｉｃｕｓ種；Ａｎａｅｒｏｍｙｃｅｓ種；Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ種、Ａ．ａｕｃｕｌｅａｔｕｓ，Ａ．ａｗａｍｏｒｉ，Ａ．ｆｌａｖｕｓ，Ａ．ｆｏｅｔｉｄｕｓ，Ａ．ｆｕｍａｒｉｃｕｓ，Ａ．ｆｕｍｉｇａｔｕｓ，Ａ．ｎｉｄｕｌａｎｓ，Ａ．ｎｉｇｅｒ，Ａ．ｏｒｙｚａｅ，Ａ．ｔｅｒｒｅｕｓ及びＡ．ｖｅｒｓｉｃｏｌｏｒを含み；Ａｅｕｒｏｂａｓｉｄｉｕｍ種；Ｃｅｐｈａｒｏｓｐｏｒｕｍ種；Ｃｈａｅｔｏｍｉｕｍ種；Ｃｏｐｒｉｎｕｓ種；Ｄａｃｔｙｌｌｕｍ種；Ｆｕｓａｒｉｕｍ種、Ｆ．ｃｏｎｇｌｏｍｅｒａｎｓ，Ｆ．ｄｅｃｅｍｃｅｌｌｕｌａｒｅ，Ｆ．ｊａｖａｎｉｃｕｍ，Ｆ．ｌｉｎｉ，Ｆ．ｏｘｙｓｐｏｒ及びＦ．ｓｏｌａｎｉを含む；Ｍｕｃｏｒ種；Ｎｅｕｒｏｓｐｏｒａ種、Ｎ．ｃｒａｓｓａ及びＮ．ｓｉｔｏｐｈｉｌａを含む；Ｐｉｒｏｍｙｃｅｓ種；Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ種；Ｒｈｉｚｏｐｕｓ種；Ｓｃｈｉｚｏｐｈｙｌｌｕｍ種；Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ種；Ｔｒａｍｅｔｅｓ種；及びＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａ種、Ｔ．ｒｅｅｓｅｉ，Ｔ．ｌｏｎｇｉｂｒａｃｈｉａｔｕｍ及びＴ．ｖｉｒｉｄｅを含む；及びＺｙｇｏｒｈｙｎｃｈｕｓ種に由来し得る。同様に、本明細書にて開示されるフィターゼ及び／又はフィターゼをコードするＤＮＡは、細菌、例えばＳｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ種、Ｓ．ｏｌｉｖｏｃｈｒｏｍｏｇｅｎｅｓ；特に繊維分解性の第一胃の細菌、例えばＦｉｂｒｏｂａｃｔｅｒ ｓｕｃｃｉｎｏｇｅｎｅｓ；及びＣａｎｄｉｄａ ｔｏｒｒｅｓｉｉ；Ｃ．ｐａｒａｐｓｌｌｏｓｉｓ；Ｃ．ｓａｋｅ；Ｃ．ｚｅｙｌａｎｏｉｄｅｓ；Ｐｉｃｈｉａ ｍｉｎｕｔｅ；Ｒｈｏｄｏｔｏｒｕｌａ ｇｌｕｔｉｎｉｓ；Ｒ．ｍｕｃｉｌａｇｉ及びＳｐｏｒｏｂｏｌｏｍｙｃｅｓ ｈｏｌｓａｔｉｃｕｓを含む酵母に由来してよいことが想像される。
【００７１】
一つの態様において、本発明によるフィターゼ及び／又はフィターゼをコードするポリヌクレオチドは、（ｉ）穀物損傷性真菌、例えばＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ；Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ．又はＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｂｒｅｖｉ−ｃｏｍｐａｃｔｕｍ；又は（ｉｉ）樹木の根に結合する菌根外（ｅｃｔｏｍｙｃｏｒｒｈｉｚａｌ）真菌、例えばＬａｃｃａｒｉａ ｌａｃｃａｔａ，Ｌａｃｃａｒｉａ ｒｕｆｕｓ，Ｐａｘｉｌｌｕｓ ｉｎｖｏｌｕｔｕｓ，Ｈｅｂｅｌｏｍａ ｃｒｕｓｔｕｌｉｎｉｆｏｒｍｅ，Ａｍａｎｉｔａ ｒｕｂｅｓｃｅｎｓ，又はＡｍａｎｉｔａ ｍｕｓｃａｒｉａに由来する。
【００７２】
好ましい態様によれば、本発明によるフィターゼ及び／又はフィターゼをコードするポリヌクレオチドは、精製された形態であり、即ち、天然又は野生型生物中に存在するよりも高いか又は低い濃度において特定の組成物中に存在するか、あるいは天然又は野生型生物からの発現に際して通常は存在しない成分と協同して存在する。
【００７３】
本発明は、図２（配列番号：４）に開示されたアミノ酸配列を有するフィチン酸加水分解酵素に、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、又は少なくとも９５％同一性を有するフィチン酸加水分解蛋白質及びペプチドを包含する。
【００７４】
本発明は、さらに、上記ポリヌクレオチドによりコードされる酵素がフィチン酸の加水分解を触媒し且つ無機リンを放出できる限り、図１Ａ−１Ｃの何れか一つに開示されたポリヌクレオチド配列に、少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、又は少なくとも９５％同一性を有する配列を含む真菌源、例えばＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種に由来するフィチン酸加水分解酵素をコードするポリヌクレオチド、例えばＤＮＡを包含する。好ましい態様において、上記フィチン酸加水分解酵素をコードするポリヌクレオチドは、図１Ａ−１Ｃの何れか一つに示されるポリヌクレオチド配列を有するか、又はそれに相補である。当業者には理解されるとおり、遺伝コードの縮重のため、様々なポリヌクレオチドが図２（配列番号：４）に開示された加水分解酵素をコードすることができる。本発明はそのようなポリヌクレオチド全てを包含する。
【００７５】
ＩＩＩ．フィチン酸加水分解酵素をコードするポリヌクレオチドを得ること
フィチン酸加水分解酵素をコードする核酸は当業界公知の標準手法、例えばクローン化ＤＮＡ（例えばＤＮＡライブラリー）、化学合成により、ｃＤＮＡクローン化により、ＰＣＲにより、あるいは所望の細胞、例えば真菌種から精製したゲノミックＤＮＡ又はその断片のクローン化により得てよい（例えばＳａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，１９８９，Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ，Ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，２ｄ Ｅｄ．，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｐｒｅｓｓ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ；Ｇｌｏｖｅｒ，ＤＭ ａｎｄ Ｈａｍｅｓ，ＢＤ（Ｅｄｓ．），ＤＮＡ Ｃｌｏｎｉｎｇ：Ａ Ｐｒａｃｔｉｃａｌ Ａｐｐｒｏａｃｈ．Ｖｏｌｓ １ ａｎｄ ２，Ｓｅｃｏｎｄ Ｅｄｉｔｉｏｎを参照）。ゲノミックＤＮＡに由来する核酸配列は、コーディング領域に加えて制御領域を含んでよい。
【００７６】
ゲノミックＤＮＡからの遺伝子の分子クローニングにおいては、そのいくつかが所望の遺伝子の少なくとも一部を含むことになるように、ＤＮＡ断片を生成する。該ＤＮＡは様々な制限酵素を用いて特定の部位において分断されてよい。あるいは、該ＤＮＡを断片化するためにマンガン存在下でＤＮＡｓｅを使用してよく、あるいは例えば音波処理によるように該ＤＮＡを物理的に剪断することができる。直鎖状ＤＮＡは次に標準技術によりサイズで分離することができ、限定ではないが、アガロース及びポリアクリルアミドゲル電気泳動、ＰＣＲ及びカラムクロマトグラフィーを含む。
【００７７】
核酸断片を生成したら、フィチン酸加水分解酵素をコードする特定のＤＮＡ断片の同定は多くの方法により達成してよい。例えば、本発明の遺伝子をコードするフィチン酸加水分解酵素又はその特定のＲＮＡ、又はその断片、例えばプローブ又はプライマーを単離して標識して、次にハイブリダイゼーションアッセイにおいて使用して生成遺伝子を検出してよい（Ｂｅｎｔｏｎ，Ｗ．ａｎｄ Ｄａｖｉｓ，Ｒ．，１９７７，Ｓｃｉｅｎｃｅ １９６：１８０；Ｇｒｕｎｓｔｅｉｎ，Ｍ．ａｎｄ Ｈｏｇｎｅｓｓ，Ｄ．，１９７５，Ｐｒｏｃ．Ｎａｔｌ．Ａｃａｄ．Ｓｃｉ．ＵＳＡ ７２：３９６１）。該プローブに対して実質上の配列同一性を共有するＤＮＡ断片は中程度から高いストリンジェンシー下においてハイブリダイズすることになる。
【００７８】
本発明は、配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３、又はその適当な部分又は断片（例えば、少なくとも約１０−１５の連続するヌクレオチド）をプローブ又はプライマーとして使用して、ｃＤＮＡオリジン又はゲノムの何れかの核酸をスクリーンして、核酸ハイブリダイゼーション技術を通して同定される真菌種（特に、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種）に由来するフィチン酸加水分解酵素を包含する。Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種に由来するフィチン酸加水分解酵素をコードし、且つ配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３、又はその適当な部分又は断片に少なくとも６５％の同一性を有する核酸が、配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３のプライマー、部分又は断片を用いてＤＮＡ−ＤＮＡ又はＤＮＡ−ＲＮＡハイブリダイゼーション又は増幅により検出することができる。従って、本発明は、本発明により包含されるフィチン酸加水分解酵素をコードする核酸の検出のための方法を提供し、配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３の核酸配列の一部又は全てとｃＤＮＡオリジン又はゲノムの何れかのＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ核酸をハイブリダイズさせることを含む。
【００７９】
また、本発明の範囲には、配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に中程度から高いストリンジェンシーにてハイブリダイズすることができるポリヌクレオチド配列も含まれる。一つの態様において、ハイブリダイゼーション条件は、引用により本明細書に編入されるＢｅｒｇｅｒ ａｎｄ Ｋｉｍｍｅｌ（１９８７，Ｇｕｉｄｅ ｔｏ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎ Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ，Ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎ Ｅｎｚｙｍｏｌｏｇｙ，Ｖｏｌ １５２，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，Ｓａｎ Ｄｉｅｇｏ ＣＡ）教示されるとおり、核酸結合複合体の熔融温度（Ｔｍ）に基づき、そして規定されたストリンジェンシーを授与する。この態様において、「最大のストリンジェンシー」は、典型的には約Ｔｍ−５℃（プローブのＴｍより５℃下）にて起り；「高いストリンジェンシー」はＴｍから約５℃から約１０℃下で起り；「中程度（ｍｅｄｉｕｍ）」又は「中間の（ｉｎｔｅｒｍｅｄｉａｔｅ）ストリンジェンシー」はＴｍから約１０℃から２０℃下で起り；そして「低いストリンジェンシー」はＴｍから約２０℃から２５℃下で起る。最大ストリンジェンシーのハイブリダイゼーションを用いることにより同一かほぼ同一のポリヌクレオチド配列を同定するか又は検出することができるのに対し、中間のストリンジェンシー又は低いストリンジェンシーを用いることによりポリヌクレオチド配列相同体を同定又は検出することができる。
【００８０】
別の態様において、ストリンジェンシーはハイブリダイゼーション後に用いられる洗浄条件により決定される。「低いストリンジェンシー」条件は、この態様のためには、０．２Ｘ ＳＳＣ／０．１％ ＳＤＳの溶液を用いた２０℃における１５分間の洗浄を含む。「標準のストリンジェンシー」条件は、０．２Ｘ ＳＳＣ／０．１％ ＳＤＳの溶液を用いた３７℃における３０分間の洗浄を含む。
【００８１】
ポリメラーゼチェイン反応（ＰＣＲ）技術において実施されるような増幅のプロセスは、Ｄｉｅｆｆｅｎｂａｃｈ ＣＷ ａｎｄ ＧＣ Ｄｖｅｋｓｌｅｒ（１９９５，ＰＣＲ Ｐｒｉｍｅｒ，ａ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｐｒｅｓｓ，Ｐｌａｉｎｖｉｅｗ ＮＹ）に記載される。配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３からの少なくとも約１０ヌクレオチド及び約６０ヌクレオチドもの、好ましくは約１２から３０ヌクレオチド、そしてより好ましくは約２５ヌクレオチドの核酸配列を、プローブ又はＰＣＲプライマーとして使用することができる。
【００８２】
ｃＤＮＡ又はゲノミックライブラリーから本発明の核酸構築物を単離するための好ましい方法は、配列番号：４に示すアミノ酸配列を有する蛋白質のアミノ酸配列に基づいて製造された縮重オリゴヌクレオチドプローブを使用した、ポリメラーゼチェイン反応（ＰＣＲ）の使用による。例えば、上記ＰＣＲは米国特許第４，６８３，２０２号に記載された技術を使用して実施してよい。
【００８３】
上記の観点から、図１Ａ−１Ｃに提供されたポリヌクレオチド配列が、他の種、特にフィターゼ活性を有する酵素をコードする真菌（例えば、穀物損傷性真菌、又はＥｃｔｏｍｙｃｏｒｒｈｉｚａｅ）からのポリヌクレオチドの同一又は相同な断片を得るために有用であることが認識されることになる。
【００８４】
ＩＶ．フィチン酸加水分解酵素の発現と回収
本発明のポリヌクレオチド配列は、適切な発現ベクター中にて発現制御配列にそれらを作動可能に連結することにより発現し、そして当業界においてよく確立された技術に従い適切な宿主を形質転換するためにその発現ベクター中で用いてよい。この発明のＤＮＡ配列の発現に際して生産されるポリヌクレオチドは、細胞培養物の発酵物から単離され、そして当業界においてよく確立された技術に従い様々な方法により精製することができる。当業者は、もっとも適切な単離及び精製の技術を選択することができる。
【００８５】
より特定すれば、本発明は、微生物、例えば、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種に由来するフィチン酸加水分解酵素の生産のための宿主細胞、発現方法及び系を提供する。本発明のフィチン酸加水分解酵素をコードする核酸が単離されたなら、該核酸を含む組換え宿主細胞は当業界公知の技術を使用して構築してよい。分子生物学の技術は、Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ．，Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｃｌｏｎｉｎｇ：Ａ ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｍａｎｕａｌ，Ｓｅｃｏｎｄ Ｅｄｉｔｉｏｎ（１９８９） Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ Ｐｒｅｓｓ，Ｃｏｌｄ Ｓｐｒｉｎｇ Ｈａｒｂｏｒ，ＮＹ（１９８９）に記載される。
【００８６】
一つの態様において、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種に由来するフィチン酸加水分解酵素をコードし、且つ図１Ａ−１Ｃの何れか一つの核酸に少なくとも６５％、少なくとも７０％、少なくとも７５％、少なくとも８０％、少なくとも８５％、少なくとも９０％、そして少なくとも９５％同一性を有する核酸又はその機能性誘導体、あるいは図１Ａ−１Ｃの何れか一つの核酸に対して中間から高いストリンジェンシー条件下でハイブリダイズすることができるか、又は図１Ａ−１Ｃの何れか一つの核酸に相補な核酸を得ることができ、そして適切なベクターを使用して宿主細胞を形質転換することができる。
【００８７】
フィチン酸加水分解酵素をコードする核酸は、コードされたフィターゼのセクションに関して提供することができるリーダー配列を含むことができる。フィターゼが細胞内で発現されるか又は分泌されるか否かに依存して、フィターゼの成熟形態が天然フィターゼシグナル配列又は真菌（例えば、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ）、他の原核生物又は真核生物において機能するシグナル配列の有る無しに拘わらず発現されるように、発明のＤＮＡ配列又は発現ベクターを設計することができる。発現は上記シグナル配列を除去するか又は部分除去するかの何れかにより達成することもできる。
【００８８】
真菌、酵母、細菌、昆虫及び植物細胞におけるクローン化、形質転換及び発現に適した様々なベクター及び形質転換並びに発現用カセットは、当業者に知られている。典型的には、該ベクター又はカセットは、上記核酸の転写と翻訳を指示する配列、選択可能なマーカー及び自律複製又は染色体組み込みを可能にする配列を含む。適切なベクターは、転写開始制御を収容する遺伝子の５’領域及び転写の停止を制御する上記ＤＮＡ断片の３’の領域を含む。これらの制御領域は、選択された制御領域が宿主細胞中で機能できる限り、宿主に相同又は異質な遺伝子に由来してよい。
【００８９】
宿主細胞中でのフィチン酸加水分解酵素の発現を推進するのに有用な開始制御領域又はプロモーターは、当業者に知られている。フィチン酸加水分解酵素をコードする核酸は、そのような酵素の効果的な発現のための選択された発現制御領域に開始コドンを通して作動可能なように連結される。適切なカセットが構築されれば、宿主細胞を軽視つ転換するために使用される。
【００９０】
植物発現ベクターを使用する場合、フィターゼをコードする配列の発現は多くのプロモーターの何れかにより推進してよい。例えば、ウイルスのプロモーター、例えばＣａＭＶの３５Ｓ及び１９Ｓプロモーター（Ｂｒｉｓｓｏｎ ｅｔ ａｌ（１９８４）Ｎａｔｕｒｅ ３１０：５１１−５１４）は、単独あるいはＴＭＶ由来のオメガリーダー配列と組み合わせて使用してよい（Ｔａｋａｍａｔｓｕ ｅｔ ａｌ（１９８７）ＥＭＢＯ Ｊ ６：３０７−３１１）。あるいは、植物プロモーター、例えばＲＵＢＩＳＣＯの小サブユニット（Ｃｏｒｕｚｚｉ ｅｔ ａｌ（１９８４）ＥＭＢＯ Ｊ ３：１６７１−１６８０；Ｂｒｏｇｌｉｅ ｅｔ ａｌ（１９８４）Ｓｃｉｅｎｃｅ ２２４：８３８−８４３）；又はヒートショックプロモーター（Ｗｉｎｔｅｒ Ｊ ａｎｄ Ｓｉｎｉｂａｌｄｉ ＲＭ（１９９１）Ｒｅｓｕｌｔｓ Ｐｒｏｂｌ Ｃｅｌｌ Ｄｉｆｆｅｒ １７：８５−１０５）を使用してよい。これらの構築物は直接ＤＮＡ形質転換又は病原体媒介トランスフェクションにより植物細胞に導入することができる。そのような技術の総説に関しては、Ｈｏｂｂｓ Ｓ ｏｒ Ｍｕｒｒｙ ＬＥ（１９９２） ｉｎ ＭｃＧｒａｗ Ｈｉｌｌ Ｙｅａｒｂｏｏｋ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＭｃＧｒａｗ Ｈｉｌｌ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，Ｎ．Ｙ．，ｐｐ １９１−１９６；又はＷｅｉｓｓｂａｃｈ ａｎｄ Ｗｅｉｓｓｂａｃｈ（１９８８）Ｍｅｔｈｏｄｓ ｆｏｒ Ｐｌａｎｔ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ，Ａｃａｄｅｍｉｃ Ｐｒｅｓｓ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ，Ｎ．Ｙ．，ｐｐ ４２１−４６３を参照されたい。
【００９１】
一般的な形質転換の手法はＣｕｒｒｅｎｔ Ｐｒｏｔｏｃｏｌｓ Ｉｎ Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ Ｂｉｏｌｏｇｙ（ｖｏｌ．１，Ａｕｓｕｂｅｌら編纂、Ｊｏｈｎ Ｗｉｌｅｙ ＆ Ｓｏｎｓ，Ｉｎｃ．１９８７，９章）に教示されており、カルシウムリン酸法、ＰＥＧ及びエレクトロポレーションを使用する形質転換を含む。Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ及びＴｒｉｃｈｏｄｅｒｍａに関しては、ＰＥＧ及びカルシウム媒介プロトプラスト形質転換を使用することができる（Ｆｉｎｋｅｌｓｔｅｉｎ，ＤＢ １９９２ Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ．Ｉｎ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｆｉｌａｍｍｅｎｔｏｕｓ Ｆｕｎｇｉ．Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ（Ｆｉｎｋｅｌｓｔｅｉｎ ＆ Ｂｉｌｌにより編纂）１１３−１５６）。プロトプラストのエレクトロポレーションは、Ｆｉｎｋｅｌｓｔｅｉｎ，ＤＢ １９９２ Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ．Ｉｎ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｆｉｌａｍｍｅｎｔｏｕｓ Ｆｕｎｇｉ．Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ａｎｄ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ（Ｆｉｎｋｅｌｓｔｅｉｎ ＆ Ｂｉｌｌにより編纂）１１３−１５６に開示される。分生子上のマイクロプロジェクションの砲撃は、Ｆｕｎｇａｒｏ ｅｔ ａｌ．（１９８５）Ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｄｕｌａｎｓ ｂｙ ｍｉｃｒｏｐｒｏｊｅｃｔｉｏｎ ｂｏｍｂａｒｄｍｅｎｔ ｏｎ ｉｎｔａｃｔ ｃｏｎｉｄｉａ，ＦＥＭＳ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ Ｌｅｔｔｅｒｓ １２５ ２９３−２９８に記載される。アグロバクテリウム媒介性の形質転換はＧｒｏｏｔ ｅｔ ａｌ．（１９９８）Ａｇｒｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ ｔｕｍｅｆａｃｉｅｎｓ−ｍｅｄｉａｔｅｄ ｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｆｉｌａｍｅｎｔｏｕｓ ｆｕｎｇｉ，Ｎａｔｕｒｅ Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ １６ ８３９−８４２に開示される。サッカロミセスの形質転換に関しては、酢酸リチウム媒介形質転換及びＰＥＧ及びカルシウム媒介プロトプラスト形質転換並びにエレクトロポレーション技術が当業者には知られている。
【００９２】
本発明のフィチン酸加水分解酵素に関するコーディング配列を含み、そして該蛋白質を発現する宿主細胞は、当業者に知られた様々な手法により同定してよい。これらの手法は、限定ではないが、ＤＮＡ−ＤＮＡ又はＤＮＡ−ＲＮＡハイブリダイゼーション及び蛋白質バイオアッセイ又は免疫アッセイ技術を含み、核酸又は蛋白質の検出及び／又は定量のための膜に基づくか、溶液に基づくか、又はチップに基づく技術を含む。
【００９３】
本発明は本明細書に記載されたフィターゼ酵素のインビトロ発現を意図することも注目すべきである。
【００９４】
本発明の一つの態様において、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ（ＡＴＣＣ Ｎｏ．２２０５３）由来のフィチン酸加水分解酵素をコードするポリヌクレオチド配列を単離してＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒにおいて発現させ、そして別の態様においては、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｄｕｌａｎｓにおいて発現させる。発現されたフィターゼは次に例えば次に記載されるとおりに回収され得る。
【００９５】
本発明のフィターゼは、培養培地又は宿主細胞溶解物から回収することができる。膜結合であるなら、適切な界面活性剤溶液（例えば、Ｔｒｉｔｏｎ−Ｘ １００）を使用するか又は酵素による開裂により膜から放出させることができる。フィターゼの発現に使用される細胞は、様々な物理的又は化学的手段、例えば凍結融解循環、音波、機械的破壊、又は細胞溶解剤により破壊することができる。組換え細胞蛋白質又はポリペプチドからフィターゼを精製することを望んでよい。以下の手法は、適切な精製法の例である：イオン交換カラム上での分画；エタノール沈殿；逆相ＨＰＬＣ；シリカ上又はカチオン交換樹脂上でのクロマトグラフィー、ＤＥＡＥ；ＳＤＳ−ＰＡＧＥ；硫酸アンモニア沈殿；例えばＳｅｐｈａｄｅｘ Ｇ−７５を用いたゲル濾過；汚染物質を除去するためのプロテインＡ Ｓｅｐｈａｒｏｓｅカラム；及びエピトープタッグ形態のフィターゼを結合するための金属キレートカラムによる。蛋白質精製のための様々な方法を用いてよく、そしてそのような方法は当業界で知られており、例えば、Ｄｅｕｔｓｃｈｅｒ，Ｍｅｔｈｏｄｓ ｉｎ Ｅｎｚｙｍｏｌｏｇｙ，１８２（１９９０）；Ｓｃｏｐｅｓ，Ｐｒｏｔｅｉｎ Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ：Ｐｒｉｎｃｉｐｌｅｓ ａｎｄ Ｐｒａｃｔｉｃｅ，Ｓｐｒｉｎｇｅｒ−Ｖｅｒｌａｇ，Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ（１に記載される。選択された精製工程は、例えば、使用される製造工程及び製造されたフィターゼの特定の形態の性質に依存することになる。
【００９６】
Ｖ．フィチン酸加水分解酵素の応用
本明細書にて教示されるフィターゼ及びその誘導体は、フィチン酸からリンを分離することが望まれる、様々な応用において使用することができる。いくつかの例示の応用を以下に示す。
【００９７】
例えば、発明は、本発明によるフィターゼを生産することができる細菌の細胞又は胞子の副生物工学的又は直接的に給餌される微生物生成物としての用途を提供する。上記の使用のための好ましい態様は、本発明のフィターゼ生産Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ種である。
【００９８】
さらに、本発明は、本明細書にて記載されたようなフィターゼの食物又は動物飼料における使用を意図する。
【００９９】
本発明は、本明細書にて記載されるようなフィターゼを含む食物又は動物飼料を提供する。好ましくは、上記食物又は動物飼料は、家畜、例えば家禽及びブタ、及び魚及びエビを含む水生飼育動物の消化管、好ましくは、素嚢（ｃｒｏｐ）及び／又は小腸において活性な添加物としてフィターゼを含む。上記添加物も好ましくは食物又は飼料のプロセシングにおいて活性である。
【０１００】
本発明は、さらに、本明細書にて記載されたようなフィターゼを発現できる細胞又は胞子を含む食物又は動物飼料を提供する。
【０１０１】
またさらに、本発明は、本発明によるフィターゼが上記食物又は動物飼料と混合されることを特徴とする、食物又は動物飼料の生産方法を意図する。上記フィターゼは、プロセシング前に乾燥生成物として又はプロセシング前又は後に液体として添加される。一つの態様によれば、乾燥粉末を使用する場合、上記酵素は乾燥担体、例えば製粉された粒状物上で液体として希釈される。
【０１０２】
本発明は、本発明によるフィターゼを発現する細胞及び／又は胞子が上記食物又は動物飼料に添加されることを特徴とする、食物又は動物飼料の生産方法も意図する。
【０１０３】
さらに、本発明は、イノシトール及び無機リン、及びフィチン酸中間体の生産における、アクセサリーホスファターゼの有る無しに拘わらない、本明細書にて記載されたようなフィターゼの用途を提供する。
【０１０４】
また、動物飼料に含まれるフィチン酸を変換することにおいて有効な量にて本発明による動物飼料を動物に給餌することを特徴とする、動物の肥料中のリンのレベルの低下のための方法も提供される。
【０１０５】
本発明のフィターゼ及びフィチン酸由来の中間体は、粒状物の湿潤粉末化において、洗浄及び個人のケア製品において、及び織物の加工において使用することもできる。
【０１０６】
以下の実施例は例示の目的のために提供されるのであり、そして如何なる様式においても本発明の範囲を限定することを意図しない。本明細書にて引用された全ての特許及び刊行物はそれらの全体を引用により本明細書に取り込む。
【０１０７】
実施例
実施例１
液体培養におけるフィチン酸加水分解活性の証拠
Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ（ＡＴＣＣ Ｎｏ．１０５１９）及びＰ．ｈｏｒｄｅｉ（ＡＴＣＣ Ｎｏ．２２０５３）を、様々な濃度の無機リンを含む規定された培地中で生育させ、そして生育の特性及びフィターゼ生産をアッセイして比較した。胞子の懸濁液を使用して（２ｘ１０⁶胞子／ｍｌ最終濃度）、最小培地に接種したが（Ｖｏｇｅｌｓ）、リン濃度を変更してこれが生育とフィターゼ生産に如何に影響するのかを観察した。培養物は撹拌フラスコ培養にて２５℃（Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ）又は３０℃（Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ）において５０ｍｌの培地中で生育させた。培養物は２４、４８、７２２及び９６時間後に回収した。Ｆｉｓｋｅ ａｎｄ ＳｕｂｂａＲｏｗの方法を使用して、培養物の上清をフィターゼ活性に関してアッセイした。生育は乾燥重量（Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ）又はＯＤの読み（Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ）により測定した。
【０１０８】
１Ａ．異なる培地条件の生育及び形態に対する影響
生じさせたＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍの成長曲線、例えば図３のＰ．ｐｉｃｅｕｍの成長曲線及び図４のＰ．ｈｏｒｄｅｉの成長曲線のシリーズの、培地中の利用可能なＰの生育及びフィターゼ生産に対する効果を調べた。特にＰ．ｐｉｃｅｕｍに関して、Ｐレベルが０．５７ｍＭに低下したとき（成長曲線から１／６４Ｐ［図３］）、真菌の生育における形態上の変化が観察され、圧迫された条件を連想させた（例えば、菌糸体の断片化、ペレット化（ｐｅｌｌｅｔｉｎｇ）、不均一な生育及びパールイエロー色の全体における出現）。この生理的な圧迫は、成長曲線が後期対数相に到達する点におけるフィターゼ活性の出現に関連した（４８時間；以下の表１を参照）。フィチン酸利用性に関する形態上の証拠は、リンの源として１ｍＭのフィチン酸で２４時間生育させた後に追加された低量のＰ（０．５７ｍＭ）の同一培養物において観察された。フィチン酸の添加なしで観察された形態上の変化ははっきりせず、事実、追加されたサンプルは、制限しなかった高いＰの培地における培養物と似ていた。これは明らかに、フィチン酸特異的加水分解活性が生じつつあり、その結果Ｐが生育する真菌に供給できたことを示す。しかしながら、５ｍＭのフィチン酸を追加した場合、培養物は生育しなかったことから、培地中のこのレベルのフィチン酸は必須のミネラルをキレートして、菌糸の生育及び栄養を支持できない培地をもたらすことが示唆される。
【０１０９】
例示のＰ．ｈｏｒｄｅｉの研究において、真菌は以下を含む培地中で生育させた：
・高リン酸（１．１４ｍＭ）
・低リン酸（０．５７ｍＭ）
・低リン酸プラス１ｍＭの追加のフィチン酸。
【０１１０】
成長は０、２４、４８、７２及び９６時間後に乾燥重量測定により監視し、そして異なる培地条件に対する応答における形態上の特性も観察した。主要な観察及び結論は以下のとおりである：
１．高リン酸における期待された良好な成長であり、健康な培養物の真菌の形態上の指標と一致。
２．低リン酸条件にて成長は顕著に貧困であり、真菌の形態は凝集塊及び菌糸体の証拠から不均質であった。培養物は病的な黄色の外観を有した。
３．（２）に関してフィチン酸（基質）を追加した場合の同様な培養物はもはや同じ生理学上の圧迫下では見られなかった。バイオマスの成長は条件（１）と類似しており、そして真菌の形態は高リン酸条件に関してと同じであった。
４．これらの培養物の成長曲線及び写真の証拠は、これらの観察をバックアップし、そして全体の主要な結論は、真菌がフィチン酸からのリンに接近することを可能にし、そしてさもなくば培養物が経験しているリン酸飢餓の圧迫をそうして回避するする条件（３）においてフィチン酸加水分解活性を我々が観察していることである。
【０１１１】
１Ｂ．培養物上清中のフィターゼ活性
以下の表１は、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍの培養物上清中のフィターゼ活性を示す。表１には、フィターゼ活性に関しての対照と同じＶｏｇｅｌｓ １／６４ Ｐ（０．５７ｍＭ）培地中での条件下で生育させたＡ．ｎｉｇｅｒの培養物に関するデータも示す。認識できるとおり、Ａ．ｎｉｇｅｒ培養物はＰ．ｐｉｃｅｕｍ培養物と類似のレベルを示した。
【０１１２】
【表５】

【０１１３】
即ち、明確な生理学上の圧迫がリン酸を制限された培養物に付随し、逆に生育に影響し、そしてフィターゼ活性の出現にリンクした。
【０１１４】
１Ｃ．培養物上清の濃度
フィターゼ活性の追加の証拠は、濃縮された上清（濃縮された蛋白質）から予測することができる。例えば、濃縮された蛋白質のサンプルは、
１．圧迫及び低リン酸の条件からのＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍの培養物（フィターゼを発現すると予測される）、
２．フィターゼを発現すると予測されない、高リン酸及び圧迫なしのＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ培養物、及び
３．低リン酸及び追加のフィチン酸を追加された培養物
から得ることができる。
【０１１５】
これらの濃縮された蛋白質の銀染色されたＳＤＳ−ＰＡＧＥゲルは、条件２に存在しない条件１（上記）からの濃縮された蛋白質中の蛋白質バンド（仮想フィターゼバンド）の出現を示す蛋白質プロフィールを示すと予測される。このバンドの類似した出現は、低レベルであるにもかかわらず条件３においても予測される。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼのアミノ酸配列、及びそれが細胞外酵素らしいという事実に基づくと、上記蛋白質の予測されたサイズは約５０ｋＤａである。しかしながら、該細胞外酵素上のグリコシル化の修飾が、上記分子量を６０−９０ｋＤａに増加させるかもしれないことに注目するべきである。
【０１１６】
実施例２
フィターゼ遺伝子断片のＰＣＲ増幅
２Ａ．縮重プライマーのデザイン
公表されたフィターゼのアミノ酸配列の整列に基づき、ある範囲の縮重プライマーを保存された構造上の領域と触媒領域に対してデザインした。そのような領域は、フィターゼ間で高度に保存された領域、並びに酵素の構造及び機能に重要であることが知られている領域を含んだ。
【０１１７】
一つの研究において、４つの公表されたフィターゼに関してのアミノ酸配列を整列させた。該配列は、（ｉ）Ａ．ｎｉｇｅｒ（ＤＥＦＩＮＩＴＩＯＮ：Ａ．ｎｉｇｅｒ ｐｈｙＡ遺伝子；ＡＣＣＥＳＳＩＯＮ：Ｚ１６４１４；ｖａｎ Ｈａｒｔｉｎｇｓｖｅｌｄｔ，Ｗ．ｅｔ ａｌ，１９９２）；（ｉｉ）Ａ．ｆｕｍｉｇａｔｕｓ（ＤＥＦＩＮＩＴＩＯＮ：Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｆｕｍｉｇａｔｕｓフィターゼ遺伝子、完全なｃｄｓ．；ＡＣＣＥＳＳＩＯＮ：Ｕ５９８０４；Ｐａｓａｍｏｎｔｅｓ，Ｌ．ｅｔ ａｌ，１９９７）；（ｉｉｉ）Ａ．ｔｅｒｒｅｕｓ（ＤＥＦＩＮＩＴＩＯＮ：Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｔｅｒｒｕｓ ９Ａ１フィターゼ遺伝子：完全なｃｄｓ．；ＡＣＣＥＳＳＩＯＮ：Ｕ５９８０５；Ｍｉｔｃｈｅｌｌ，Ｄ．Ｂ．，ｅｔ ａｌ，１９９７）；及び（ｉｖ）Ｍｙｃｅｌｉｏｐｈｔｏｒａ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ（ＤＥＦＩＮＩＴＩＯＮ：Ｍｙｃｅｌｉｏｐｈｔｈｏｒａ ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌａフィターゼ遺伝子、完全なｃｄｓ．；ＡＣＣＥＳＳＩＯＮ：Ｕ５９８０６；Ｍｉｔｃｈｅｌｌ，Ｄ．Ｂ．，ｅｔ ａｌ，１９９７）からのフィターゼのものである。
【０１１８】
５つの特定の領域を上記の基準に合うように選択し、そしてフォワードプライマーとリバースプライマーの範囲を該アミノ酸配列からデザインした。上記プライマーをデザインするのに使用された特定のアミノ酸領域は、図５の蛋白質配列の整列において黒の縁取りにて記してある。コドンの使用量に関して遺伝子コードを使用して、縮重ヌクレオチドＰＣＲプライマーをＭＷＧ−Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｌｔｄにより合成した。
【０１１９】
別の研究において、ＣＳ１及びＣＳ２と命名された１対のプライマーを、Ａ．ｎｉｇｅｒのみのｐｈｙＡ及びｐｈｙＢフィターゼに関して公表されたアミノ酸配列からデザインした。これらのプライマーは以下のとおりにデザインした：
・プライマーＣＳ１：ｐｈｙＡフィターゼのリン酸結合ドメインであり且つ触媒活性に必須の領域ＲＨＧＡＲＹＰＴ（図５、ａ．ａ．約１１０−１２０を参照）からのフォワード（５’−３’）プライマー。
・プライマーＣＳ２：相対的によく保存されているらしい中心フィターゼ領域である領域ＦＴ（Ｈ／Ｑ）ＤＥＷ（１／Ｖ）（図５、ａ．ａ．約３３５−３４５を参照）からのリバースプライマー。
【０１２０】
上記プライマー配列は以下のとおりである：
【０１２１】
【表６】

【０１２２】
全てのプライマーを５’−３’方向で合成したとおり、リバースプライマーはＣＳ２に関して太字で描かれる。標準の遺伝子コードを使用して、アミノ酸からトリプレットコドンに変化させ、そして混合された塩基部位に関しての標準ＩＵＢコードを使用した（例えば、ＩはＡ／Ｃ／Ｔ／Ｇを示す）。
【０１２３】
プライマーＣＳ１及びＣＳ２のデザインに関するさらなる詳細は、今、図６を参照して記載される。図６は、プライマーＣＳ１及びＣＳ２がデザインされたＡ．ｎｉｇｅｒからのＰｈｙＡ及びＰｈｙＢフィターゼに関して公表されたアミノ酸配列を示す。特に、整列された配列は、１；Ｐｉｄｄｉｎｇｔｏｎ ｅｔ ａｌ，１９９３（Ａ．ｎｉｇｅｒ ｖａｒ．ａｗａｍｏｒｉからのＰｈｙ Ａ及びＰｈｙ ｂ）、２；ｖａｎ Ｈａｒｔｉｎｇｓｖｅｌｄｔ ｅｔ ａｌ．，１９９３（Ａ．ｎｉｇｅｒからのＰｈｙ ａ）、３；Ｅｒｌｉｃｈ ｅｔ ａｌ．，１９９３（Ａ．ｎｉｇｅｒからのＰｈｙ Ｂ）である。図１の整列は、ＰＨＹＬＩＰバージョン３．５パッケージからのＣＬＵＳＴＡＬ Ｖ（Ｈｉｇｇｉｎｓ Ｄ．Ｇ．，ｅｔ ａｌ，１９９２）を使用して実施した。縮重プライマーＣＳ１，ＣＳ２をデザインするために使用した保存された配列を示す。
【０１２４】
図６の整列から認識できるとおり、ＰｈｙＡ及びＰｈｙＢのリン酸結合ドメインは、ＰｈｙＡ（ＲＨＧＡＲＹＰ；ｖａｎ Ｈａｒｔｉｎｇｓｖｅｌｄｔ ｅｔ ａｌ．，１９９３）及びＰｈｙＢ（ＲＨＧＥＲＹＰ；Ｐｉｄｄｉｎｇｔｏｎ ｅｔ ａｌ．，１９９３）の間でたった一つのアミノ酸の差異をもってよく保存されている。デザインされたプライマーＣＳ１は、上記配列のＰｈｙＡバージョン中のこの領域に相補であるように、即ちプライマーのデザインの基礎としてＲＨＧＡＲＹＰＴのみを使用してデザインされた。第２の保存された領域は、プライマーＣＳ２の基礎としての要求を満たし、ＰｈｙＡ及びＰｈｙＢのアミノ酸配列の中央において生じる。ＰｈｙＡ（ＦＴＨＤＥＷＩ）中のこの保存された中心のフィターゼ特異的ドメインは、アミノ酸２８５−２９１に相当する。ＰｈｙＢにおいては、アミノ酸（ＦＴＱＤＥＷＶ）はアミノ酸２８０−２８６に相当する。
【０１２５】
縮重プライマーＣＳ１及びＣＳ２は、次に記載されるとおり、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからの６５０ｂｐをＰＣＲによりうまく増幅した。
【０１２６】
２Ｂ．フィターゼ遺伝子断片のＰＣＲ増幅
Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種のゲノミックＤＮＡを上記プライマーの組み合わせを使用して仮想フィターゼ遺伝子断片のＰＣＲ増幅のための鋳型として使用した。ＰＣＲはＡｍｅｒｓｈａｍ ＰｈａｒｍａｃｉａのＰＣＲ用ビーズを用いて実施した。条件は個々の実験により決定したが、典型的には３０サイクルをＴｅｃｈｎｅ温度循環器により稼働させた。１％アガロースゲル上でのＰＣＲ反応物の電気泳動により増幅の成功を証明した。プライマーＣＳ１及びＣＳ２によりＰ．ｈｏｒｄｅｉから増幅して、正確な予測サイズであった（６５０ｂｐ）ＰＣＲ産物をＱｉａｇｅｎのＱｉａｑｕｉｃｋスピンゲル抽出キットを用いてゲル抽出により精製した。精製されたＰＣＲ産物を市販のｐＧＥＭ−Ｔ Ｅａｓｙベクター系（Ｐｒｏｍｅｇａ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ）に連結して、クローン化を促進した。連結反応物は、０．１容量の１０ｘライゲースバッファー及び１μｌ（１Ｕ．μｌ^-1）のＴ４ライゲースを含む１０μｌの全容積にて４℃において一晩インキュベートした。典型的には、挿入ＤＮＡは、１−４：１の挿入物体ベクターＤＮＡのモル比で反応中で使用した。ＣａＣｌ₂コンピテントＥ．ｃｏｌｉ ＸＬ−１青色細胞の１００μｌアリコートを−８０℃保存物から取り出し、そして形質転換のために氷上で解凍した。３μｌのライゲーション混合物を上記細胞に加え、そして該混合物を氷上で２０分間インキュベートした。次に、細胞は４２℃において１分間熱ショックを与えられ、そえ氷上で５分間に戻した。形質転換混合物を０．９ｍＬのＬ−ブロスに加え、そして細胞は撹拌しながら選択せずにインキュベートすることにより、選択が適用される（３７℃、１時間）前にアンピシリン耐性遺伝子産物の発現を可能にさせた。この培養物の２００、３００及び４００μｌのアリコートを次に選択用寒天プレート上に直接伸ばした。プレートを３７℃において一晩インキュベートした。組換えプラスミドを含むコロニーを青色／白色選択を使用して可視化した。組換え形質転換体の素早いスクリーニングのために、プラスミドＤＮＡを仮想陽性（白色）をコロニーの培養物から調製した。Ｓａｍｂｒｏｏｋ ｅｔ ａｌ（１９８９）のプロトコルに従い、Ｂｉｒｎｂｏｉｍ ａｎｄ Ｄｏｌｙの方法によりＤＮＡを単離した。組換えプラスミド中の正確な挿入物（６５０ｂｐ）の存在は、制限分析により確認された。ＤＮＡは、Ｎｏｔ１−ｐＰｓｔ１制限酵素を用いて一晩３７℃において消化し、そして消化産物をアガロースゲル電気泳動により可視化した。多数のコロニーが正確なサイズの挿入物を含み、そして該挿入物がフィターゼ遺伝子断片であるか否かを観察するためにマニュアル配列決定のために選択した。挿入物は、Ｓａｎｇｅｒ ｅｔ ａｌ（１９７７）のジデオキシ鎖停止法を使用して、修飾形態のＴ７のＤＮＡポリメラーゼを用いて配列決定した（Ｓｅｑｕｅｎａｓｅバージョン２．０）。上記反応は、Ｓｅｑｕｅｎａｓｅバージョン２．０キット（Ａｍｅｒｓｈａｍ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ−Ｕｎｉｔｅｄ Ｓｔａｔｅｓ Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ）において供給される試薬を用いて、製造者の指示書に従い実施した。２つのクローン（３Ｄ及び３Ｇと命名した）の末端からの部分配列は、フィターゼ遺伝子断片がクローン化されたことを示した。これらのクローン両方からのプラスミドＤＮＡを、二本鎖挿入物の完全な配列決定のために、ＭＷＧ−Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｌｔｄに発送した。
【０１２７】
２Ｃ．配列分析
ＢＬＡＳＴ及び蛋白質翻訳配列決定手段により、上記配列を分析した。ヌクレオチドレベルにおけるＢＬＡＳＴ比較は、公表されたｐｈｙＡフィターゼ配列に対しての様々なレベルの相同性を示した。最初に、全世界のウエブ上のＢＬＡＳＴデータベースを評価することにより、ヌクレオチド配列をＢＬＡＳＴに付託した。使用したウエブサイトは、ｈｔｔｐ：／／ｎｃｂｉ．ｎｌｍ．ｎｉｈ．ｇｏｖ／ｃｇｉ−ｂｉｎ／ＢＬＡＳＴにおいてであった。選択されたプログラムはｂｌａｓｔｎであり、そして選択されたデータベースはｎｒであった。標準／欠点のあるパラメーター値を用いた。仮想Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ遺伝子断片の配列データは、ＦＡＳＴＡフォーマットにおいて配列として入力され、そして本発明の配列とデータベースに既にある配列を比較するためにＢＬＡＳＴに質問が付託された。以下に論じる第１ライブラリーのスクリーンからの６５０ｂｐ断片及びＥｃｏＲＩ遺伝子断片に関してリターンされた結果は、Ａ．ｎｉｇｅｒ，Ｅ．ｎｉｄｕｌａｎｓ，Ａ．ｆｕｍｉｇａｔｕｓ及びＴ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓからのフィターゼ遺伝子に関する高い数値のヒットを示した。
【０１２８】
上記配列は次にＰｒｏｔｅｉｎ Ｍａｃｈｉｎｅと呼ばれるＤＮＡから蛋白質への翻訳手段に供した。この手段は、ｈｔｔｐ：／／ｍｅｄｋｅｍ．ｇｕ．ｓｅ／ｅｄｕ／ｔｒａｎｓｌａｔ．ｈｔｍｌにおけるウエブ上でも利用可能である。別の適切な翻訳手段はＴｒａｎｓｌａｔｉｏｎ Ｍａｃｈｉｎｅとして知られており、ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ２．ｅｂｉ．ａｃ．ｕｋ／ｔｒａｎｓｌａｔｅ／におけるウエブ上で利用可能である。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからの仮想フィターゼ遺伝子のＤＮＡ配列を分析ブロックに挿入し、そして標準遺伝子コードを翻訳のための基礎として使用した。翻訳は３つ全てのフレーム内でフォワードプライマー及びリバースプライマー上で実施した。翻訳されたアミノ酸配列は１文字標記のアミノ酸配列として分析手段によるスクリーン上に送達した。アミノ酸配列に翻訳されたとき、上記クローンが停止コドンを伴わない２１２のアミノ酸を含むことが示された（６３６ｂｐが遺伝子断片の実際のサイズであった）。アミノ酸配列の分析は、上記断片が両方の正確な末端を含んだこと（プライマーＣＳ１及びＣＳ２をデザインするために使用されたとおり）、必須のＰ結合モチーフ（ＲＨＧＡＲＹＰ）及び公表されたｐｈｙＡフィターゼ配列中にも存在する３つのシステインを含んだことを示す。クローン化された上記６３６ｂｐの断片は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのｐｈｙＡフィターゼ遺伝子断片であったと結論された。
【０１２９】
配列の整列及びそれらの整列の分析を、ＡＬＩＧＮプログラム（Ａｌｉｇｎｍｅｎｔ Ｅｄｉｔｏｒ Ｖｅｒｓｉｏｎ ４／９７；Ｄｏｍｉｎｉｃｋ Ｈｅｐｐｅｒｌｅ，Ｆｏｎｔａｎｅｓｔｒ．９ｃ．Ｄ０１６７７５，Ｎｅｕｇｌｏｂｓｏｗ，ドイツ）を用いてヌクレオチドレベル及びアミノ酸レベルにおいて実施した。上記分析を実施するに際して、対象の配列をペーストインし、そしてＰＨＹＬＩＰのインターリーブされたフォーマットを用いた。相同性分析は上記プログラムの「Ａｎａｌｙｓｅ」セクション、そして特に「Ｄｉｓｔａｎｃｅ Ａｎａｌｙｓｉｓ」と題されたオプションを用いて実施した。これは、％相同性を計算し、そして２つのアミノ酸配列の最小値を用いて種（即ち、２つの「種」）の間の異なる部位の数を計算する。最小及び最大の相同性を％として計算する。相同分析の基礎は％同一性として、「同一アミノ酸（又は塩基）の数をアミノ酸（又は塩基）全数で割って１００をかける」計算に基づいて実施することによりパーセンテージ値を得た。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのアミノ酸配列を公表されたフィターゼ配列と共にＡＬＩＧＮプログラム中に入れ、そしてアミノ酸レベルのマニュアル整列を実施した。例示の結果を図７に示す。図７において、「Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ３Ｄ」と記された配列（配列番号： ）は縮重プライマーＣＳ１及びＣＳ２を用いて得られたＰＣＲ産物に関して導かれた翻訳を表す。
【０１３０】
実施例３
ライブラリー製造のためのサザン分析
Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ，Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ及びＡ．ｎｉｇｅｒ由来のゲノミックＤＮＡをある範囲の制限酵素で一晩３７℃において消化した。消化に成功したＤＮＡをナイロン膜への転写の準備のために１％アガロースゲル上で流した。電気泳動完了後、上記アガロースゲルを１０分間０．２ＭのＨＣｌ中に浸すことによりＤＮＡを脱プリンし、そしてｄｄＨ₂Ｏで簡単に洗浄した。上記ＤＮＡをＨｙｂｏｎｄ^TM−Ｎ＋膜（Ａｍｅｒｓｈａｍ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ＰＬＣ）上にアルカリキャピラリーブロッティングにより転写した。ブロットをセットアップして、ナイロン膜をゲルと吸収性紙タオルの堆積物の間に挟んだ。Ｗｈａｔｍａｎの３ＭＭペーパー（Ｓｃｈｌｅｉｃｈｅｒ ａｎｄ Ｓｃｈｕｅｌｌ，Ｄａｓｓｅｌ，ドイツ）のウイックをガラス板上で転写バッファー（０．４Ｍ ＮａＯＨ）のリザーバーを覆うように用意した。ゲルをウイック上で倒置して、空気の泡の形成を避けるように注意し、そしてＮｅｓｃｏｆｉｌｍのストリップで囲んで、紙タオルのブロッティング作用がその縁におけるゲルのバイパス化を妨害した。ゲルは、角を切ることによりゲルに適合させて３ｘＳＳＣ中に予め湿潤した同じサイズの一片のＨｙｂｏｎｄ^TM−Ｎ＋膜で覆った。次に、３−５片の３ＭＭペーパーをフィルターの上部に置き、１０ｃｍの堆積のブロッティングペーパーを加え、次に０．５ｋｇのウエイトを載せることによりブロットを完成させた。ブロットを８−２４時間放置することにより、ＤＮＡを転写した。次に、膜を簡単にＲＴ中の２ｘＳＳＣで洗浄して、真空オーブン中にて８０℃にて焼くことにより、ＤＮＡを膜に固定した。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからの６３６ｂｐの断片をサザンブロットのプローブに使用した。Ｈｉｇｈ Ｐｒｉｍｅ ＤＮＡ標識キット（Ｂｏｅｈｒｉｎｇｅｒ Ｍａｎｎｈｅｉｍ）を使用して、それを最初に³²Ｐで標識した。変性した断片を、放射性標識したアデニンを含むランダムプライムされた標識反応に加えた。サザンブロットは、ハイブリダイゼーションチューブ中の１２ｍＬのＥａｓｙ−Ｈｙｂバッファー（Ｂｏｅｈｒｉｎｇｅｒ ａｎｄ Ｍａｎｎｈｅｉｍ）中で１時間４２℃において予めハイブリダイズした。放射性標識されたプローブを変性して、５ｍＬのＥａｓｙ−Ｈｙｂハイブリダイゼーションバッファーに加え、そして放置することにより一晩４２℃においてハイブリダイズさせた。ハイブリダイゼーション後に、４０ｍＬの３ｘＳＳＣ、０．１％ＳＤＳでインキュベーションすることにより、ブロットを洗浄した。この低ストリンジェンシーの洗浄は新たな洗浄溶液を用いて繰り返した。ストリンジェンシー洗浄の後に、ロットを３ｘＳＳＣで洗浄し、そして透明なプラスチックチューブ中に密封し、Ｘ−線フィルムに暴露した。これは２時間放置してフィルムを現像した。
【０１３１】
図８に示すとおり、強いハイブリダイゼーションバンドがＰ．ｈｏｒｄｅｉ消化物に関して観察された。特に、図８は、縮重プローブＣＳ１及びＣＳ２を用いて得られたＰＣＲ産物を含むプローブと、真菌のゲノミックＤＮＡの様々な消化物の間のハイブリダイゼーションを示すサザンブロットゲルを示し；レーン１−サイズマーカー；レーン２−Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ−ＥｃｏＲＩ；レーン３−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ−ＥｃｏＲＩ；レーン４−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＥｃｏＲＩ；レーン５−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＢａｍＨＩ；レーン６−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＳａｌＩ；レーン７−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＫｐｎＩ；そして、レーン８−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＳａｃＩである。これらの結果は、６３６ｂｐ断片がライブラリースクリーニングのためのプローブとして使用できることを示す。
【０１３２】
実施例４
フィターゼをコードするＰ．ｈｏｒｄｅｉのゲノム由来の
ポリヌクレオチド配列の単離
４Ａ．Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのゲノミックライブラリーの生成とスクリーニング
サザンハイブリダイゼーション分析の後、完全長のフィターゼ遺伝子をクローン化する試みのために、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉの部分ゲノミックライブラリーを作成することを決めた。４．４ｋｂのＥｃｏＲＩ断片を標的とするサイズ制限されたプラスミドライブラリー（サザン分析により評価された）を生成させた。ＥｃｏＲＩ消化されたＰ．ｈｏｒｄｅｉのゲノミックＤＮＡを１．２５％アガロースゲル上に流した。約４．４ｋｂの消化された断片をゲルから抽出し、そしてＧｌａｓｓ−Ｍａｘ（Ｇｉｂｃｏ−ＢＲＬ，スコットランド）により精製した。精製されたゲノミック断片は、ＥｃｏＲＩ直鎖状化Ｂｌｕｅｓｃｒｉｐｔベクター（Ｓｔｒａｔａｇｅｎｅ）とのショットガンライゲーションにおいて使用した。該ベクターをライゲーション前に最初に脱リン酸化し、そして連結反応を１４℃一晩にて実施した。Ｅ．ｃｏｌｉ ＸＬ−１０ Ｇｏｌｄウルトラコンピテント細胞（Ｓｔｒａｔａｇｅｎｅ）の形質転換によりライブラリーを製造した。１００μｌのアリコート細胞を−８０℃保存から取り出し、そして形質転換のために氷の上で解凍した。４μＬのβ−メルカプトエタノールを氷上の細胞に加えた。３μｌの連結混合物を上記混合物に加え、そしえ該混合物を氷の上で２０分間インキュベートした。該細胞は次に４２動物の０秒間熱ショックを与え、そして氷上で２分間戻した。形質転換混合物を０．９ｍＬのＮＺＹ−ブロスに加え、そして細胞を撹拌しながら選択なしにインキュベートすることにより、アンピシリン耐性遺伝子の発現を許容させた。形質転換された細胞を青色／白色選択ＬＢ寒天プレート上にプレートし、そして３７℃における一晩のインキュベーションのために放置した。全部で７２８のコロニーがプレート上に観察され、そのうちの４５０が白色であった。該コロニーをＭａｎｉａｔｉｓの方法（１０％ＳＤＳ−溶解、３分間；１．５Ｍ ＮａＯＨ−変性、５分間；１．５Ｍ Ｔｒｓｉ−ＨＣｌ−中和、５分間；３ｘＳＳＣ−洗浄、５分間）によりニトロセルロースフィルターに載せた。次に、フィルターを２時間８０℃にてサザンハイブリダイゼーションと同じ様式にて焼いた。ハイブリダイゼーション後に、フィルターを２回３ｘＳＳＣ，０．１％ＳＤＳで４２℃において１５分間洗浄した、該フィルターを、３ｘＳＳＣ中で洗浄し、プラスチック中に密封し、そしてＸ−線フィルムに一晩−８０℃において暴露した。５つの陽性のハイブリダイズする点がフィルム上に観察された。これらを上記形質転換体を含む寒天プレートと整列させた。ハイブリダイズする点は、寒天プレート上の一つより多い単一コロニーに匹敵して適合した。ハイブリダイズする点の半径の中の全てのコロニーを滅菌ループにより取り上げ、２ｍＬのＬｕｒｉａブロスに接種するのに使用した。培養物は３７℃において２時間生育させた。該培養物の希釈を１０−１から１０−５まで作成し、そして各サンプル１００μＬをＬＢ−ａｍｐ寒天プレート上にプレートして一晩３７℃においてインキュベートした。その上に１０から１５０の間のコロニーを有したプレートを選択して、第２のスクリーンのために前方に進ませた。コロニーの持ち上げは前のとおりに行い、そして同じ手法を使用してフィルターを処理した。新鮮な³²Ｐ標識プローブを調製し、そして以前に概説したのと同じ様式にてフィルターをスクリーンした。ストリンジェンシー洗浄は２ｘＳＳＣ、０．１％ＳＤＳを用いて４２℃において１５分間実施した。次に、フィルターを２ｘＳＳＣで洗浄し、プラスチックに密封して、Ｘ−線フィルムに２時間暴露した。現像されたフィルムは極めて多数の強くハイブリダイズする点を示し、初期スクリーンからの陽性コロニーの増幅と一致した。次に、フィルムをプレートと整列させ、そして次に点を整合させることにより、それらが単一の単離されたコロニーに対応するか否かを観察した。単一のコロニーに匹敵して適合した最良の１２のコロニーを拾い上げ、そしてプラスミドのＤＮＡの調製のためのＬｕｒｉａブロスに接種するために使用した。プラスミドＤＮＡは、Ｑｉａｓｐｉｎ Ｍｉｎｉ−Ｐｒｅｐキット（Ｑｉａｇｅｎ）により精製し、そして制限分析を実施することにより、挿入物のサイズを評価した。全部で１２のクローンが３−４ｋｂの間の挿入物のサイズを示唆する同じ制限プロフィールを与えた。正確な遺伝子／遺伝子断片であったか否かを決定するための部分配列決定のために、上記クローンのうちの６つをＭＷＧ−Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｌｔｄに発送した。配列分析は、上記クローンの内の３つがｐｈｙＡフィターゼ由来の遺伝子断片を含んだことを示したが、片方の末端においてのみであった。これらの３つのクローンを次に、挿入物に対して行われた完全配列決定を得るために発送した。
【０１３３】
これらのクローンの完全配列に対する配列分析は、３つのクローン全てが同じものであり、そしてそれらがｐｈｙＡフィターゼ遺伝子の約８０％に相当する３５５アミノ酸をコードした示した（図７、第１行参照、「Ｐ ｈｏｒｄｅｉ」と記した）。該遺伝子の開始から約３００−４００ｂｐ下流の位置に該遺伝子の内部のＥｃｏＲＩ部位が存在したことは明らかであった。
【０１３４】
４Ｂ．真菌フィターゼ間のパーセンテージ同一性の比較
クローン化されたフィターゼ遺伝子断片の導かれたポリペプチド産物を公表されたフィターゼを用いた相同性分析に使用した。該分析は、約４２−５６％の同一性を示し（以下の表２参照）、そして翻訳された配列の分析と共に、クローン化された遺伝子断片がｐｈｙＡフィターゼであったという証拠を提供した。
【０１３５】
【表７】

【０１３６】
４Ｃ．残りのフィターゼ遺伝子を単離するためのＳａｌＩに基づきサイズ限定されたゲノミックライブラリーの生成とスクリーニング
Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのフィターゼ遺伝子の見積もられた残り２０％を単離するために、第２の制限酵素を使用することにより第２の部分ゲノミックライブラリーを生じさせて、該遺伝子の５’末端を単離することを決定し、そして次に２つの断片を共にサブクローン化することを試みた。クローン化されたフィターゼ配列内に存在する制限エンドヌクレアーゼの制限部位をＷｅｂｃｕｔｔｅｒを使用して同定した。特に興味深いのは、図８に示したサザン分析にて使用した酵素の部位であった。これらの酵素（ＫｐｎＩ，ＳａｃＩ，ＢａｍＨＩ及びＳａｌＩ）は、全て、クローン化断片の５’末端からそれぞれ、４８ｂｐ，７５ｂｐ，４８６ｂｐそして６６０ｂｐの位置においてフィターゼ配列内を分断することがわかった。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのゲノミックＤＮＡの消化物のサザン分析（図８）は、ＢａｍＨＩ断片が極めて大きく（約８ｋｂ）、そしてプラスミドに基づくライブラリーにおけるクローンとは異なることを示す。ＫｐｎＩのバンドとのハイブリダイゼーションの程度は、ライブラリースクリーンのために十分な強度ではなく、そしてＳａｌＩレーン上の２つのバンドの存在は上記スクリーニングプロセスを複雑にするらしい。前と同じ様式にてＳａｌＩに基づいてサイズ限定されたライブラリーを生じさせることにより１．８ｋｂのＳａｌＩバンドを単離することを決定した。プローブ配列の末端から約１２０ｂｐ下流の位置の１カ所の公知のＳａｌＩ部位の存在と共に、フィターゼ遺伝子の開始部分の上流位置に別のＳａｌＩ部位があるらしい。ライブラリーはｐＢｌｕｅｓｃｒｉｐｔ ＳＫＩＩにより前のように作成し、そして同じ６３６ｂｐのプローブを使用してスクリーンした。陽性のハイブリダイズするクローンの選択を選び、そしてプレート上のコロニーと整列させた。１２の全てが単一の単離されたコロニーと適合し、そしてプラスミドＤＮＡの調製のために拾い上げられた。制限分析は、たった３つのクローンしか挿入物を有さず、そしてその全てが約１．８ｋｂであったことを示した。これらの２つのクローン（ＣＳ１１２，ＣＳ１１４）は、のちに、ＭＷＧ−Ｂｉｏｔｅｃｈへ完全配列決定のために送った。導かれたアミノ酸配列は、上記クローンがｐｈｙＡフィターゼに属するモチーフを有する配列を含んだが、ＣＳ１１２は多数の配列決定の誤りを有したことを示した。クローンＣＳ１１４の分析は、フィターゼ遺伝子のゲノミック断片間に４５０ｂｐのオーバーラップが存在したことを示した。提案された開始コドンが同定されたと共に、５’イントロン、および上流の制御要素もＣＳ１１４に関して同定された。
【０１３７】
４Ｄ．異種発現のための隣接するフィターゼ遺伝子の増幅
混成のフィターゼ遺伝子を２つのゲノミッククローンＣＳ１１４とＣＳ１０１から生成し（図９）、そして多数の上流及び下流プライマーをデザインするのに使用し、隣接フィターゼ遺伝子配列を増幅するのに使用することができた。ＰＣＲ増幅もデザインすることにより、Ｇｅｎｅｎｃｏｒ Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ，Ｉｎｃにより供給された５．１ｋｂの構築物である異種発現ベクターｐＧＡＰＴ−ＰＧへの完全フィターゼ遺伝子のクローン化及び発現を容易にした（図１１参照）。ｐＧＡＰＴ−ＰＧのマルチプルクローニングサイト内にはフィターゼ遺伝子内には存在しない２つの制限酵素部位（ＥｃｏＲＶ及びＡｇｅＩ）が存在する。多数の５’及び３’フランキングプライマーをフランキング遺伝子配列を使用してデザインし、そしてこれらの酵素の制限酵素認識部位を含ませるように修飾した。
【０１３８】
【表８】

【０１３９】
ＰＣＲによるフランキング遺伝子の増幅は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのゲノミックＤＮＡ及びこれらのプライマーの組み合わせを用いて試みた。ＰＣＲは完全長のフランキング遺伝子に対応して約１．７ｋｂの領域を増幅するべきである。図１２は、プライマーＣＳ２０１又はＣＳ２０２及びＣＳ２０３を使用して実施したＰＣＲの結果を示す。正確なサイズのバンドは、ＣＳ２０１−ＣＳ２０３の組み合わせに関して観察することができるが、低分子量の複数のバンドの存在も観察することができる。ＣＳ２０２−ＣＳ２０３を用いた増幅はこれらの条件に関して観察できないが、約１．７ｋｂの極めて弱いバンドが５０℃のアニーリング温度において観察できた（示さず）。強いバンドはＣＳ２０１／ＣＳ２０２及びＣＳ２０４に関して約７００ｂｐにて生じた（示さず）。プライマーＣＳ２０１−ＣＳ２０３を用いて増幅により生成した図１２に見られる所望の産物をベクターｐＴＴにクローン化し、そして正確なサイズの挿入物を含んだいくつかのクローンを、配列決定のために選択した（ＣＳ１５８とＣＳ１６７）。
【０１４０】
図１０は、クローンＣＳ１５８の５’／Ｎ−末端核酸配列と３’／Ｃ−末端配列を示す。フィターゼに関して予め演繹されたアミノ酸配列を太字で示す。
【０１４１】
クローンＣＳ１６７の配列を分析したところ、フィターゼとして認識しなかった。クローンＣＳ１５８の分析はいくつかの興味ある特徴を明らかにした。該クローンの３’末端からのＣＳ１５８に関しての演繹されたアミノ酸配列は、ＣＳ１０１のフィターゼと高い相同性を示した。しかしながら、５’末端から生成した配列は実質上ＣＳ１１４と異なった。これは、特に、リン酸結合ドメインのモチーフ（ＲＨＧＡＲＹ）から上流を走った配列に関してそうであった。５’末端におけるＣＳ１５８からの配列が公表されたフィターゼ配列に、より類似していたこと、そしてＮ−末端ＣＳ１１４アミノ酸配列中には存在しなかった多数の鍵となる構造モチーフと複数の保存されたアミノ酸を含んだことに注目した。クローンＣＳ１０１とＣＳ１１４は２つの異なる遺伝子を起原としたこと、及びＣＳ１５８は正確な完全長のフィターゼであったことが結論された。
【０１４２】
ＣＳ１５８配列中には明らかな配列決定の誤りが多数存在した。これは、おそらく、Ｔａｑポリメラーゼが図１２に示す１．７ｋｂのバンドの増幅に使用された事実によるらしかった。２つの新規な５’プライマーを新配列からデザインすることにより、フィターゼ遺伝子を発現のために再増幅した。ＣＳ１５８由来の新フィターゼ配列中の仮想の開始コドンの上流の２つの領域を選択し、そしてｐＧＡＰＴ−ＰＧへのクローン化を容易にするためにＥｃｏＲＶ認識部位を含むように修飾した（表４）。
【０１４３】
【表９】

【０１４４】
Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのゲノミックＤＮＡのＰＣＲ増幅を、ＣＳ１０１からデザインされたこれらの５’プライマー及び３’プライマー（表３）を使用し、そして高忠実性ＤＮＡポリメラーゼＰｆｕを使用して実施することにより、フィターゼ遺伝子の発現のエラーを最小にした（図１３）。このポリメラーゼはＰｆｕ ＤＮＡポリメラーゼ（Ｓｔｒａｔａｇｅｎｅ）であり、ＰＣＲのためのＰｆｕ ＤＮＡポリメラーゼキットの一部として入手された。これらの反応に関しては、反応バッファーｄＮＴＰｓ，標的ＤＮＡ及びプライマーを一緒に混合して、２．５ユニットのＰｆｕポリメラーゼを最終反応容量５０μＬにて加えた。増幅後、５μＬのアリコートの上記反応混合物をゲル電気泳動により分析した。プライマーＣＳ２０４と組み合わせた新規な配列からデザインしたプライマーは、予測されたサイズにおいて（１．７ｋｂ）単一の強い生成物を生成する。この断片は、ベクターｐＣＲ−Ｂｌｕｎｔ ＩＩ ＴＯＰＯ（Ｉｎｖｉｔｒｏｇｅｎ）中に直接クローン化し、そして選択した多数のクローンを分析することにより、正確な挿入物の存在を確認した。（Ｐｆｕ ＤＮＡポリメラーゼにより生成した平滑末端化ＰＣＲ産物を、Ｚｅｒｏ Ｂｌｕｎｔ^TMＴＯＰＯ^TMＰＣＲクローニングキット（Ｉｎｖｉｔｒｏｇｅｎ）にクローン化した。このベクターはＭＣＳ部位と抗生物質耐性に関するカナマイシン遺伝子を含むが、青色−白色選択とは対照的に、致死性Ｅ．ｃｏｌｉ遺伝子ｃｃｄｂの破壊に基づく選択も可能にする。精製されたＰＣＲ産物（５０−２００ｎｇ）を１μＬのｐＣＲ−ＢｌｕｎｔＩＩ−ＴＯＰＯベクターに加え、そして反応容量を滅菌水で５μＬに増加させた。これを放置して緩やかに混合すべく室温において５分間インキュベートした。１μＬの６ｘＴＯＰＯクローニング停止溶液を加え、そして反応物を氷の上で放置して−２０℃にて２４時間形質転換のために凍らせた。）操作されたＥｃｏＲＶ及びＡｇｅＩ部位の完全性もこの分析により確認した。多数のクローンＣＳ２１２及びＣＳ２１３を製造して配列決定した。配列分析は、完全長のｐｈｙＡフィターゼ遺伝子の存在を確証した。この遺伝子は異種系における発現のため、そして続く酵素の生化学特性決定のために、早く取り出した。
【０１４５】
４Ｅ．Ｐ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼの配列の分析
ＣＳ２１３はＰ．ｈｏｒｄｅｉ由来の完全長フィターゼ配列を代表する。このクローンのゲノミック配列を図１Ａ中に見ることができる。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼに関する演繹されたアミノ酸配列を図２に見ることができる。
【０１４６】
Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ配列と公表されたフィターゼの整列がなされ、相同性分析を％同一に基づいて行った。この結果は以下の表４に見ることができる。
【０１４７】
【表１０】

【０１４８】
実施例５
Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのフィターゼのクローン化、発現及び特性決定
異種宿主においてフィターゼ遺伝子を過剰に発現させることにより、該酵素の特性決定を実施するのに十分な蛋白質を精製することを試みることが、決定された。
【０１４９】
５Ａ．フィターゼ遺伝子の発現ベクターへのクローン化とＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓの形質転換
高忠実性のＤＮＡポリメラーゼを用いて増幅された完全長のフィターゼ遺伝子を、２つの制限酵素部位（ＥｃｏＲＶ，ＡｇｅＩ）を含むように操作されたプライマーを用いて製造した。これらの部位を使用することにより、発現ベクターｐＧＡＰＴ−ＰＧ内のクローニングを容易にした（図１１）。フィターゼクローンＣＳ２１２とＣＳ２１３をこれらの酵素で消化して、そして１．７ｋｂの単一の挿入物断片を生成した。ｐＧＡＰＴ−ＰＧもこれらの酵素で消化して直鎖状にした。該フィターゼ遺伝子断片を上記発現ベクターに連結して、多数の形質転換体を生成させた。これらのクローンの選択を解析して、挿入物の存在を確認した。次に、フィターゼクローンを使用して、エレクトロポレーションによりＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓの膨張した胞子を形質転換した。
【０１５０】
エレクトロポレーションによるＡ．ｎｉｇｅｒ株ＦＧＳＣ Ａ７６７及びＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓ ＦＧＳＣ Ａ１０３２の形質転換は、Ａ．ｎｉｄｕｌａｎｓのために開発されたＯ．ＳａｎｃｈｅｚとＪ．Ａｇｕｉｒｒｅのプロトコルから採用した。５０ｍＬのＹＧ培地（０．５％酵母抽出物、２％グルコース、１０ｍＭウリジンと１０ｍＭウラシルを追加）を１０⁷胞子／ｍＬにて適切な胞子懸濁液と共に接種した。培養物は４時間２５℃において３００ｒｐｍにて回転シェーカー上で成長させた。膨張した胞子を４℃における４０００ｒｐｍの遠心分離５分間により回収した。胞子を２００ｍＬの氷冷した滅菌水中に懸濁して、４℃において４０００ｒｐｍにての遠心分離した。上清を流し出し、そして胞子を１２．５ｍｌのＹＥＤ培地ｐＨ８．０（１％酵母抽出物、１％グルコース、２０ｍＭ ＨＥＰＥＳ）に懸濁し、そして回転シェーカー上で１００ｒｐｍにて３０℃において３０分間インキュベートした。胞子を４０００ｒｐｍにて５分間で回収し、そして１ｍＬの氷冷ＥＢバッファー（１０ｍＭ ｔｒｉｓ−ＨＣｌ，ｐＨ７．５，２７０ｍＭ蔗糖、１ｍＭ酢酸リチウム）に１０⁹分生子ｍＬ^-1にて懸濁し、そして氷の上に置いた。５０μＬの膨張した胞子懸濁液を１から２μｇのＤＮＡと、全容量６０μｌにて滅菌エッペンドルフチューブ中で混合し、そして氷の上で１５分間放置した。懸濁液を０．２ｃｍのエレクトロポレーションキュベットに移した。エレクトロポレーションはＢｉｏＲａｄエレクトロポレーション装置中で実施した（セッティング１ｋＶ，４００Ｗ，２５μＦ）。エレクトロポレーション後に、１ｍＬの氷冷ＹＥＤを上記懸濁液に加え、そして化合した混合物を予め冷やした滅菌１５ｍＬのＦａｌｃｏｎチューブに移し、そして氷の上に１５分間放置した。次に、これを３０℃において９０分間回転シェーカー上で１００ｒｐｍにてインキュベートしたが、チューブは水平位置にした。胞子をプレートアウトし、そして３６−４８時間後に形質転換体を観察した。
【０１５１】
環状のプラスミドＤＮＡを各ケースにおいて使用し、そして１５の形質転換体がＣＳ２１３起原のクローンに関して生成され、対するに、ＣＳ２１２起原のクローンに関してはたった２つしか生成されなかった。Ａ．ｎｉｇｅｒ株ＦＧＳＣ Ａ７６７とＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓ株ＦＧＳＣ Ａ１０３２は、Ｆｕｎｇａｌ Ｇｅｎｅｔｉｃｓ Ｓｔｏｃｋ Ｃｅｎｔｅｒ，Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｋａｎｓａｓ Ｍｅｄｉｃａｌ Ｃｅｎｔｅｒ，３９０１ Ｒａｉｎｂｏｗ Ｂｏｕｌｅｖａｒｄ，Ｋａｎｓａｓ Ｃｉｔｙ，Ｋａｎｓａｓ，ＵＳＡから得た。
【０１５２】
５Ｂ．Ａ．ｎｉｄｕｌａｎｓ形質転換体の予備の特性決定
全部で、１０のＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓ形質転換体をさらなる分析のために選択した（ＣＳ２１２−１，ＣＳ２１３−１から９）。これらの形質転換体各々からの胞子を使用して選択培地に接種し、そして各クローンの胞子懸濁液を作成した。これらは、フィターゼ活性に関してスクリーンされた形質転換体の液体培養物を接種するのに使用した。培養物を７２時間かけて成長させ、そして上清を回収した。サンプルをＰＤ−１０カラム中で脱塩し、そして蛋白質サンプルを０．２５Ｍ酢酸ナトリウム中に溶出した。フィターゼアッセイを標準条件（ｐＨ５．５，３７℃で３０分間）にて実施した。クローンの内の２つ（ＣＳ２１３−２，ＣＳ２１３−４）は、培養物上清中のフィターゼ活性を証明した。ＣＳ２１３−２は、培養物上清のｍＬあたり毎分放出された０．１２ｍｍｏｌｅｓのＰｉにて記録されたフィターゼ活性を有したのに対し、形質転換体ＣＳ２１３−４はｍＬあたり毎分放出された０．０８ｍｍｏｌｅｓの活性しか有さなかった。これらはさらなる分析のために先に取り出した。
【０１５３】
５Ｃ．液体培養物中のフィターゼの最大活性の時間
フィターゼ生産レベルが次の生化学特性決定のためのその最大値にあったときを評価するために、ＣＳ２１３−２及びＣＳ２１３−４の液体培養物のシリーズを２日から７日の期間にわたり生じさせた。培養物を適切な形質転換体の胞子懸濁液で接種し、そしてこの期間にわたり各日に回収した。培養物上清をスタンダードとして加工し、そして脱塩した培養物上清を標準フィターゼ条件下で評価した。表５はこれらのアッセイの結果を要約する。フィターゼ活性は全期間を通して観察されたが、３日目がもっとも高い。
【０１５４】
【表１１】

【０１５５】
非形質転換Ａ．ｎｉｄｕｌａｎｓも対照としてこれらの時間点の全域でアッセイした。フィターゼ活性は検出されなかった。選択された上清サンプル（４日目及び６日目）からの蛋白質サンプルを、脱塩前と後の両方で、ＳＤＳ−ＰＡＧＥにより分析した。クマジーで染色したゲルは、使用したいずれのサンプルに関してもバンドを示さなかった。これは、培地中に分泌された蛋白質の全レベルが低かったことを暗示した。銀染色されたゲルもあらゆる蛋白質バンドに関して証拠を示さなかった。
【０１５６】
５Ｄ．形質転換体のサザン分析
Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのフィターゼ遺伝子を発現ベクターｐＧＡＰＴ−ＰＧ中にクローン化することに成功し、そして活性酵素の発現が達成されたとの証拠は存在したが、分子による証拠はこれまでなかった。ゲノミックＤＮＡ調製物を、形質転換されたＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓ ＣＳ２１３−２及びＣＳ２１３−４から、そして元の非形質転換宿主から作成した。上記ＤＮＡはＥｃｏＲＶにより消化したが、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのフィターゼ遺伝子中には内部のＥｃｏＲＶ部位が存在しないからであり、そして上記形質転換体のサザンハイブリダイゼーション分析を実施した。サザンブロットはＰ．ｈｏｒｄｅｉからの６５０ｂｐのフィターゼプローブで分析した（図１４）。一つの強くハイブリダイズするバンドが両形質転換体ＣＳ２１３−２とＣＳ２１３−４に関して、中程度から高いストリンジェンシー条件下で（３ｘＳＳＣ）観察できた。他のハイブリダイズするバンドに関しての証拠はなく、これが形質転換されたＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓ中の単コピーのフィターゼ遺伝子を示すと結論できるとおりである。非形質転換サンプルにおいてはハイブリダイズするバンドが無いことから、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのフィターゼとＡ．ｎｉｄｕｌａｎｓゲノムに存在するあらゆるフィターゼの間には相同性が無いことを示す。
【０１５７】
５Ｅ．Ｐ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼの生化学特性決定
クローン化された遺伝子が特定のフィターゼ活性を表すことを証明するため、そしてその活性を特性決定するため、ある範囲の生化学分析を過剰発現された酵素に関して実施した。予備の特性決定は、上記遺伝子がフィチン酸加水分解活性を生じていたことを示していた。この分析を、異なるｐＨ，温度において、そして異なる基質に対しての活性を試験することに拡大した。
【０１５８】
形質転換体ＣＳ２１３−４をこれらの分析のために先に取り出し、そして培養物を３日目に回収した。フィチン酸を基質として用いたところ、上記酵素は、ｐＨ３．０と７．０の間で活性を示した（図１５）。精製された酵素サンプルを培養物上清から脱塩し、０．０２５ｍＭ酢酸ナトリウムｐＨ５．０に溶出した。次に、これを以下のバッファーの溶液中で作成した基質に加えた：ｐＨ３．０：０．４Ｍ グリシン−ＨＣｌ，ｐＨ４．０：０．４Ｍ 酢酸ナトリウム、ｐＨ５．０：０．４Ｍ 酢酸ナトリウム、ｐＨ６．０：０．４Ｍ イミダゾール−ＨＣｌ，ｐＨ７．０：０．４Ｍ Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ，ｐＨ８．０：０．４Ｍ Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ，ｐＨ９．０：０．４Ｍ Ｔｒｉｓ−ＨＣｌ。ｐＨ５．０において明確な最適条件が存在し（上清ｍＬあたり２４０ユニット）、５．０から６．０へ下がる活性の広いショルダーを伴った。４−ニトロフェニル−ホスフェートを基質として使用した場合、ほとんど活性は観察されなかったことから、フィチン酸基質に関しての高いレベルの特異性を示唆する。この基質に対してのもっとも高い活性はｐＨ３．０におけるらしいが、にもかかわらずこれはこのｐＨにおけるフィチン酸に対する活性の２５％である。上記酵素の温度プロフィールは、ｐＨ５．０のバッファーを使用して、温度全体にわたり特性決定し、このときのみフィチン酸を基質として使用した（図１６）。Ｐ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼは３０℃から８５℃において活性を示したが、４４℃において明確な温度最適条件を有した。該酵素はより周囲の温度において高い活性を有し、そして４４℃と３７℃の間ではほんの２２％の相対活性の損失しかなかった。生産された蛋白質の全体レベルが極めて低かったため、そしてアッセイを全上清蛋白質について実施したため、このフィターゼの比活性を測定することが難しかった。これらのサンプルの平均全蛋白質が８μｇｍＬ−１であり、ｍｇ蛋白質あたり２４００００ユニットの予測された比活性を与えた。
【０１５９】
予備の安定性実験もフィターゼに関して実施した。３日目の蛋白質のサンプルを−２０℃、４℃、そして３７℃において一晩放置し、そして標準条件下でアッセイした。残存活性は測定されなかった。サンプルを８５℃２０分間、及び１００℃１０分間に暴露して、フィターゼ活性の温度安定性を測定した。これらの温度への暴露後に３７℃、ｐＨ５．０においてアッセイすると、残存酵素活性の実質上の低下がある（表６）。
【０１６０】
【表１２】

【０１６１】
実施例６
Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍの
フィターゼ遺伝子断片のクローン化と分析
この真菌標的からフィターゼ遺伝子断片を増幅するために、２つのプローブをデザインした（表７）。クローン化されたフィターゼ遺伝子（Ａ．ｎｉｇｅｒ，Ａ．ｆｕｍｉｇａｔｕｓ，Ｅ．ｎｉｄｕｌａｎｓ及びＴ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）のＤＮＡ配列、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのクローン化されたフィターゼの遺伝子配列、及びデザインされたプローブＣＳ１とＮ１の配列から、ＣＳ１１をデザインした。このプライマーのための各コドン中の最初の２つの塩基はよく保存されている。第３の塩基は、公表されたＤＮＡ配列において示された偏り、そして特にＰ．ｈｏｒｄｅｉの配列中の第３の位置の塩基に基づいて選択した。ＣＳ１２は、公表されたフィターゼ配列から、そしてＰ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼ遺伝子の演繹されたアミノ酸配列からの、保存されたアミノ酸モチーフＹＡＤＦ／ＳＨＤＮからデザインした。
【０１６２】
【表１３】

【０１６３】
Ｐ．ｐｉｃｅｕｍのＤＮＡのゲノミックサンプルについてＰＣＲを実施し、そして予測されたサイズであった約８００ｂｐの断片を増幅した。この断片をｐＴＴ−ベクターにクローン化し、そしてＥ．ｃｏｌｉ ＸＬＩ−ブルー細胞において標準形質転換を行った。形質転換体の選択を選択し、そしてプラスミドＤＮＡを単離した。正確なサイズの挿入物を伴うクローンの選択を配列決定の為にＭＷＧ−Ｂｉｏｔｅｃｈに送付した。一つのクローンＣＳ１４２はフィターゼに対して高い相同性を有する配列を含んだ。演繹されたアミノ酸配列は、クローン化された断片（８５３ｂｐ）がフィターゼ遺伝子由来であったことを示した。Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ断片由来のゲノミック及び演繹されたアミノ酸配列を図１７に示す。それは、その領域に関して予測された数のＣｙｓ残基を有し（３）、そしてフィターゼの構造及び機能に関しての重大なモチーフ、顕著なのは
・ＲＨＧＡＲＹＰ
・３ｘＣｙｓ
・ＨＤ（ＹＡＤＦＴＨＤＮ内）
をすべて含んだ。
【０１６４】
本明細書に存在する他のよく保存された領域が多数存在し（図５の整列を参照）、そしてこの整列を使用した％同一性分析はＰ．ｐｉｃｅｕｍがＰ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼに対しての約５１％同一性を有することを示した。Ｐ．ｐｉｃｅｕｍフィターゼ（２８３ｂｐ）のこの断片は全フィターゼの約６５％を表す。
【０１６５】
中程度のストリンジェンシー条件下（３ｘＳＳＣ）におけるＡ．ｎｉｇｅｒ，Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ，Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ及びＰ．ｂｒｅｖｉ−細胞層（ｃｏｍｐａｃｔｕｍ）の消化物に対するＰ．ｐｉｃｅｕｍ断片のサザン分析は、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍ消化物のみに対してハイブリダイゼーションを示した。
【０１６６】
もちろん、広い範囲の変化及び修飾を上記の好ましい態様に行うことができることは理解されるべきである。よって、上記の詳細な説明は、この発明の範囲を定義することを意図した、全ての均等物を含む特許請求の範囲のコンテクストにおいて認識されることが意図される。
【配列表】
【表１４】

【表１５】

【表１６】

【表１７】

【表１８】

【表１９】

【表２０】

【表２１】

【表２２】

【表２３】

【表２４】

【表２５】

【表２６】

【表２７】

【表２８】

【表２９】

【表３０】

【表３１】

【表３２】

【表３３】

【表３４】

【表３５】

【表３６】

【表３７】

【表３８】

【表３９】

【表４０】

【表４１】

【表４２】

【表４３】

【図面の簡単な説明】
【図１】 図１Ａは、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ由来のフィチン加水分解酵素をコードする遺伝子に対応する核酸配列（配列番号：１）を示し、以下の特性を強調する；フィターゼのＭｅｔのＡＴＧ開始コドン（太字）；イントロン（底部）；及びＴＡＧ停止コドン（太字）。注目すべきは、２つのエクソン（１２０ｂｐと１３４７ｂｐ）が示され、５’イントロン１２０ｂｐ長により分離される。
図１Ｂは、開始コドン（ＡＴＧ）と停止（ＴＡＧ）コドンの間の図１Ａの配列の隣接領域を示す（配列番号：２）。
図１Ｃは、隣接配列として、開始コドンと停止コドンの間の図１Ａの配列の領域を１２０ｂｐのイントロンを除去して示す（配列番号：３）。
【図２】 図２は、図１の核酸配列によりコードされるアミノ酸配列（配列番号：４）を示す。
【図３】 図３は、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍとＰ．ｈｏｒｄｅｉそれぞれの成長曲線を示し、時間をかけた成長に対する培地中の利用可能なＰの効果を示す。
【図４】 図４は、Ｐ．ｐｉｃｅｕｍとＰ．ｈｏｒｄｅｉそれぞれの成長曲線を示し、時間をかけた成長に対する培地中の利用可能なＰの効果を示す。
【図５】 図５Ａは、４つの公表された真菌フィターゼのアミノ酸配列の整列を示し、ＰＣＲのための縮重プライマーをデザインするために使用される保存された領域（黒い太線で強調された）を示す。
図５Ｂは、図５Ａの４つの公表された真菌フィターゼのアミノ酸配列と、本発明のＰ．ｈｏｒｄｅｉとＰ．ｐｉｃｅｕｍの配列（それぞれ、配列番号： と配列番号： ）との整列を示す。
【図６】 図６は、Ａ．ｎｉｇｅｒからのｐｈｙＡ及びｐｈｙＢフィターゼの公表されたアミノ酸配列の整列を示し、それから縮重プライマーＣＳ１及びＣＳ２がデザインされた。プライマーＣＳ１及びＣＳ２をデザインするのに使用された保存配列を示す。
【図７】 図７は、（ｉ）プライマーＣＳ１及びＣＳ２を使用して得られたＰＣＲ産物からの翻訳されたアミノ酸配列（第２行、「Ｐ．ｈｏｒｄｅｉ３Ｄ」と記された）、及び（ｉｉ）第１Ｐ．ｈｏｒｄｅｉゲノミックライブラリーから得られたＰ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼ遺伝子の約８０％（即ち、Ｎ−末端部分を欠く）からの翻訳されたアミノ酸配列（第１行、「Ｐ ｈｏｒｄｅｉ」と記された）を示す。
【図８】 図８は、縮重プライマーＣＳ１及びＣＳ２を用いて得られたＰＣＲ産物を含むプローブと、真菌のゲノミックＤＮＡの様々な消化物との間のハイブリダイゼーションを示すサザンブロットゲルを示す；レーン１−サイズマーカー；レーン２−Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｇｅｒ−ＥｃｏＲＩ；レーン３−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｐｉｃｅｕｍ−ＥｃｏＲＩ；レーン４−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＥｃｏＲＩ；レーン５−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ Ｈｏｒｄｅｉ−ＢａｍＨＩ；レーン６−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＳａｌＩ；―レーン７−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ Ｈｏｒｄｅｉ−ＫｐｎＩ；そしてレーン８−Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ ｈｏｒｄｅｉ−ＳａｃＩ。
【図９】 図９は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉゲノミックライブラリーを精製してスクリーンすることにより得られた、ＣＳ１０１と記されたクローンの核酸配列を示す（配列番号： ）。ＣＳ１０１は市販のクローニングベクターｐＳＫ ＩＩ⁺ブルースクリプト（ストラタジーン、ラホーヤ、カリフォルニア）中のＰ．ｈｏｒｄｅｉからの４．８ｋｂ断片を含む。この挿入配列の１．７ｋｂは、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのｐｈｙＡフィターゼ配列であり、そして該遺伝子のコーディング領域の８０％（３’末端を含む）及び下流の制御領域を表す。
【図１０】 図１０は、ＣＳ１５８と表示されたクローンの、５’／Ｎ末端核酸配列（配列番号： ）と３’／Ｃ−末端配列（配列番号： ）を示す。各核酸配列に対応する推定されるアミノ酸配列も示す（それぞれ、配列番号： と配列番号： ）。クローンＣ１５８は、プライマーＣＳ２０１−２０４の組み合わせからＰＣＲにより生成した。適切なサイズのバンドを生成し（図１２）、クローン化し、そして配列決定した。推定されたアミノ酸配列を下に概略する。フィターゼの一次アミノ酸配列を太字で示す。ＣＳ１５８の配列決定は、遺伝子の中程を表す７０アミノ酸のおおよそのギャップが存在したために不完全であった。再度デザインされたプライマーによる再度の増幅（図１３）は、完全長を生じ、フィターゼであると分析された。ＣＳ１５８のＣ−末端はＣＳ１０１からのものと１００％同一であったことが示された。
【図１１】 図１１は、ｐＧＡＰＴ−ＰＧ中のベクターの描写を提供し、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ中でのＰ．ｈｏｒｄｅｉフィターゼ加水分解酵素の発現に使用できる。
【図１２】 図１２は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉから単離されたゲノミックフィターゼクローンの配列からデザインされたプライマーを使用した仮想フィターゼ遺伝子のＰＣＲ増幅を示す。
【図１３】 図１３は、クローンＣＳ１５８のフィターゼ遺伝子配列からデザインされたプライマーを用いた仮想フィターゼ遺伝子のＰＣＲ増幅を示す。
【図１４】 図１４は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉのフィターゼ遺伝子で形質転換されたＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｎｉｄｕｌａｎｓの再度のブロット分析を示す。
【図１５】 図１５は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのフィターゼ酵素のｐＨプロフィールを示す。
【図１６】 図１６は、Ｐ．ｈｏｒｄｅｉからのフィターゼ酵素の温度−活性のプロフィールを示す。
【図１７】 図１７は、ＣＳ１４２と表示されたクローンからのＰ．ｐｉｃｅｕｍからのフィターゼの８５３ｂｐ断片の完全配列（配列番号： ）（５’−３’）、並びに推定されたアミノ酸配列（２８３アミノ酸）（配列番号： ）を示す。フィターゼの構造及び機能に重要なモチーフ及びこの配列中の構造に重要なＣｙｓ残基は太字である。

Claims (14)

1. フィターゼ活性を有する酵素をコードするヌクレオチドを含む、Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ属の真菌源に由来する単離されたポリヌクレオチドであって、該ポリヌクレオチドは、配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に対して少なくとも９０％同一性を有するアミノ酸配列を含む酵素をコードする、ポリヌクレオチド。
2. 配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列に、少なくとも９０％同一性を有するヌクレオチド配列を含む、フィターゼ活性を有する酵素をコードする単離されたポリヌクレオチド。
3. 配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に開示されたヌクレオチド配列の相補鎖に高いストリンジェンシーの条件下でハイブリダイズすることができるヌクレオチド配列
   を含む、フィターゼ活性を有する酵素をコードする単離されたポリヌクレオチド。
4. 請求項１乃至３に記載されたポリヌクレオチドからなる群から選択されるポリヌクレオチドを含む、発現構築物。
5. 請求項４記載の発現構築物を含むベクター。
6. 請求項５記載のベクターで形質転換された宿主細胞。
7. 請求項１乃至３に記載されたポリヌクレオチドからなる群から選択されるポリヌクレオチドの６３６ｂｐ以上の断片を含む、微生物源由来のフィターゼ活性を有する酵素をコードする核酸配列を検出することにおける使用のためのプローブ。
8. 微生物源が真菌源である、請求項７記載のプローブ。
9. 真菌源がＰｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種である、請求項８記載のプローブ。
10. 配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に対して少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列を含む、フィターゼ活性を有する酵素を含む食物又は動物飼料。
11. 請求項１乃至３のいずれか１項にて定義されたポリヌクレオチドを含む発現ベクターで形質転換された宿主細胞を用意し；
    （ｂ）宿主細胞がフィターゼを生産するのに適した条件下で形質転換された宿主細胞を培養し；そして
    （ｃ）フィターゼを回収する
    ことを含む、フィターゼ活性を有する酵素を生産するための方法。
12. 宿主細胞がＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ種である、請求項１１記載の方法。
13. 配列番号：４に開示されたアミノ酸配列に対して少なくとも９０％の同一性を有するアミノ酸配列を含む酵素でフィチン酸を処理することを含む、フィチン酸からリンを分離する方法であって、当該酵素がフィターゼ活性を有する、上記方法。
14. Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ種由来の酵素であって；配列番号：１、配列番号：２、又は配列番号：３に、少なくとも９０％同一性を有するヌクレオチド配列によりコードされる酵素であって；以下の物理化学特性：
    （１）分子量：４５−６０ｋＤａの間（非グリコシル化）；
    （２）フィチン酸（ｐｈｙｔａｔｅ）、フィチン酸（ｐｈｙｔｉｃ ａｃｉｄ）又はミオ−イノシトールヘキサリン酸に対して特異的な活性；
    （３）７と７．６の間のｐＩの閾値；
    （４）４．５−５．５のｐＨ最適値；及び
    （５）４０から４５℃；の周囲温度最適値
    を有する上記酵素。

Images