JP4820990B2 - 動物油脂の製造装置 - Google Patents

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Description

本発明は、駝鳥、馬、エミュ、羊等の動物油脂の製造装置に関する。
従来より行われている動物油脂の採油方法は、大別して熱水溶解法とオーブン法がある。熱水溶解法は温湯や沸騰水中で脂肪組織を融解後、水面の油脂をすくい取り、油脂に含まれる不溶物を濾過膜を通すことにより除去して所定の油脂を得る方法である。オーブン法は加熱器で脂肪組織を融解後、濾別して所定の油脂を得る方法である（例えば、特許文献１参照。）。
上記いずれの従来の方法では、長時間の熱水や空気との接触により、加水分解や酸化などにより油脂の分解や変質が問題となる。また、採油操作等が煩雑で高価な設備を要し、準備や後始末にも長時間を要する。
特開２００５−１４６２３６号公報
本発明は、製造工程における加水分解や酸化などの劣化要因を排して、品質のよい動物油脂を低コストで得ることを目的とする。
本発明請求項１の発明は、動物の脂肪組織にマイクロ波を照射するマイクロ波照射装置と、上記マイクロ波照射により分離された油脂を濾過する濾過装置と、上記濾過装置を加温する温度コントローラを備えた加温装置と、上記濾過装置を経た油脂を薄膜状に拡散させて揮発性物質を蒸散させる蒸散部を上下方向に多段に設けた減圧機能を備えた蒸散装置とを有することを特徴とする動物油脂の製造装置である。
なお、上記装置において、動物の脂肪組織をマイクロ波照射により６０℃〜８０℃に加温して脂肪組織から油脂を分離し、分離された油脂を収集して、０．１Ｔｏｒｒ以下の高真空、８０℃〜９０℃の温度下で脱臭処理を施すのが好適である。
この場合、加温温度の６０℃〜８０℃および脱臭処理温度の８０℃〜９０℃は、油脂を液状状態に保って、尚かつ、変質を押えるための好適値であり、真空度については、真空度が高いほど脱臭効率上は望ましいが、実用的な観点より、０．１Ｔｏｒｒ以下とするのが望ましい。又、蒸散効果を高めるには装置の主たる部分を減圧下にすることが望ましい。
請求項１の発明は、脂肪組織より油脂を採取するに際して、マイクロ波照射を利用しているので、脂肪組織の破壊、水分の蒸発除去、蛋白の凝固（酵素の不活化）、油脂成分の融解を同時に行うもので、従来法に比し、水や空気との接触を極力避けることができる。また、マイクロ波照射による油脂成分自身の発熱融解により油脂が分離されるので必要最小限での低温処理が可能で、油脂の変質を防止でき、高品質油脂を得ることができる。更にまた、処理操作が簡単で、処理時間も短く、一般的に高価な設備を必要としない。また、濾過装置により必要油脂成分以外の雑物の除去ができ、蒸散装置により臭気成分の除去が効率的に可能である。
本発明の実施例について、以下、図面を参照しつつ説明する。図１は実験室レベルの実施例を説明するための図であるが、工業的な実施は、本実施例に準じて実施できる。
先ず、真空パックされた駝鳥の冷凍脂肪組織を冷水で洗浄し、その後水分を除去する。脂肪組織のブロック１（結合組織や筋肉組織が付着していてもかまわない）をフィルター２を敷いた網かご３（プロピレン製）に入れる。網かご３を陶製又はガラス製の油受け容器４の上部に設置して電子レンジ庫内に挿入する。その後マイクロ波の照射を行うが、照射強度（７５０Ｗ、５００Ｗ、１７０Ｗ）と照射時間を調節して脂肪組織の温度を種々調節する。油受け容器４に採取された油脂５をガラス容器に移し、約１時間の真空処理を行い、油脂に溶解しているガス成分を除去する。最終的に得られた油脂は、かすかに臭う程度で透明度の高い油脂が得られる。
本実施例によると、油脂は水と同様にマイクロ波により発熱するために融解の効率が高く、また、水溶液との接触がなく、短時間での採油であるために、酸化による過酸化物の生成や遊離脂肪酸の発生が少ない。更に、前処理として材料の脂肪組織を細切しないでブロックのまま処理出来ること、採油時に濾過操作を同時に行うことができるので、処理操作が簡易で、短時間で採油することができる。なお、油脂材料に含まれる微量の水分はマイクロ波加温により蒸発するために、採取したオイルは水分除去操作を必要としない。
図２は、得られた油脂の精製を主として目的とした製造装置例の構成を示す図である。マイクロ波使用により採油された油を約６０℃に加温して、真空容器１１内に導入する。
真空容器１１内で濾紙１２を通過して滴下する油脂をヒーター１３で約８０℃に加温して、多段に設けられた蒸散部１４に滴下、薄膜状に油脂を拡散させる。蒸散部１４により揮発性の臭い物質が除去された油脂は貯留容器１５に貯留される。尚、図２において、１６はプレートヒーター、１７は温度コントローラー、１８は真空ポンプ、１９は冷却トラップを示す。
以上のような装置によると、高品位の油が得られた。また、精製操作が簡易であるため製造コストを大幅に低減できた。
本発明の一実施例を説明するための図である。 本発明の一実施例における製造装置の構成を説明するための図である。
符号の説明
１ 脂肪組織のブロック
２ フィルター
３ 網かご
４ 油受け容器
１１ 真空容器
１２ 濾紙
１３ ヒーター
１４ 蒸散部
１５ 貯留容器

Claims (1)

  1. 動物の脂肪組織にマイクロ波を照射するマイクロ波照射装置と、上記マイクロ波照射により分離された油脂を濾過する濾過装置と、上記濾過装置を加温する温度コントローラを備えた加温装置と、上記濾過装置を経た油脂を薄膜状に拡散させて揮発性物質を蒸散させる蒸散部を上下方向に多段に設けた減圧機能を備えた蒸散装置とを有することを特徴とする動物油脂の製造装置。
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