JP4324482B2 - 微細発泡米の加工方法及び装置 - Google Patents
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Description
大麦若葉 米粒径全般表面から0.1〜0.2m/m
明日葉 米粒径全般 0.1m/m
植物油 米粒径全般の3/4以上の深さ
以上の結果から分るように、含浸される栄養成分の分子状態の大きさによって含浸される深さは種々異なる。
2 定量タンク
3 高温多湿撹拌機
4 定量タンク
5 トレー
7 電磁加熱室
8 真空冷却室
9 ほぐし機
10 計量機
11 自動包装機
12 箱詰め機
Claims (7)
- 玄米又は搗精白米を含む所定量の原料米を撹拌室内に入れ、沸騰した熱湯又は水分の多い高温多湿蒸気を後のマイクロ波照射加熱、真空冷却乾燥で失なわれる量に相当する所定量加え、撹拌室を回転させて米粒それぞれの温度を均一化し、かつ熱湯又は蒸気で米粒表面に残留する糊粉層を溶解して熱湯又は蒸気の水分と共に米粒表面に均一に付着、吸着し、この原料米を気密性の加熱室内に入れてマイクロ波の照射により加熱し、この加熱により米粒内の水分を蒸発させて微細発泡させ、その蒸気で蒸らし作用をすると共に、溶解された玄米表層セルロースと糊粉層、又は糊粉層の米味成分をさらに米粒内に吸収、含浸させ、この加熱米を真空容器へ移し、所定の真空圧に減圧して真空冷却乾燥させ、この真空冷却乾燥で米味成分を米粒内に閉じ込め、所定範囲の含水率に調整することから成る微細発泡米の加工方法。
- 玄米又は搗精白米を含む所定量の原料米と、動植物の栄養粉末、植物性栄養液、及び動植物油の栄養成分のいずれか又はそのいくつかとを撹拌室内に入れ、沸騰した熱湯又は水分の多い高温多湿蒸気を後のマイクロ波照射加熱、真空冷却乾燥で失なわれる量に相当する所定量加え、撹拌室を回転させて米粒それぞれの温度を均一化し、かつ熱湯又は蒸気で栄養素及び米粒表面の玄米表層セルロースと糊粉層、又は糊粉層を溶解して熱湯又は蒸気の水分と共に米粒表面に均一に付着、保持し、この原料米を気密性の加熱室内に入れてマイクロ波の照射により加熱し、この加熱により米粒内の水分を蒸発させて微細発泡させ、その蒸気で蒸らし作用をすると共に、溶解された栄養素と、玄米表層セルロースと糊粉層、又は糊粉層の米味成分とを米粒内に吸収、含浸させ、さらにこの加熱米を真空容器へ移し、所定の真空圧に減圧して真空冷却乾燥させ、この真空冷却乾燥で米味成分を米粒内に閉じ込め、所定範囲の含水率に調整することから成る微細発泡米の加工方法。
- 前記動植物の栄養粉末を動物の肉、魚介類の身、野菜、果物、茸類のいずれか又はそのいくつかを微細な粉末状としたことを特徴とする請求項2に記載の微細発泡米の加工方法。
- 玄米又は搗精白米を含む所定量の原料米を沸騰した熱湯又は水分の多い高温多湿蒸気内で撹拌、混合する高温多湿撹拌機と、この高温多湿撹拌機へ沸騰する熱湯又は高温多湿の蒸気水分を供給する高温多湿水分供給源とを備え、撹拌混合された原料米を気密性の加熱室に入れてマイクロ波を照射し、かつ加熱された米粒からの蒸気で蒸らして微細発泡米とし、これを真空容器に移して所定の減圧をし、この減圧により真空冷却乾燥させるα化加工手段を後工程に備え、玄米表層セルロースと糊粉層、又は糊粉層を溶解、吸収してこれら栄養成分を米粒内に閉じ込め、所定範囲の含水率に調整するように構成した微細発泡米の加工装置。
- 前記高温多湿撹拌機が、一端を閉じ、他端に着脱自在の蓋板を設けた中空円筒状の回転ドラムと、このドラムを傾斜自在かつ回転自在に支持する回転支持部とから成り、このドラムの閉じた端に熱湯又は蒸気を供給する高温多湿水分供給源からの供給ラインを接続したことを特徴とする請求項4に記載の微細発泡米の加工装置。
- 玄米の原料米を沸騰湯又は高温多湿水分の中で撹拌、混合することにより玄米表層セルロースと糊粉層を軟化、分離し、水分に溶解した玄米表層セルロースと糊粉層と共に水分を米粒内に吸収させ、その原料米に気密性の加熱室内でマイクロ波照射による加熱で水分を蒸発させて微細発泡化し、かつその蒸気の蒸らしと加熱により米粒をα化させ、減圧処理による冷却乾燥で玄米表層セルロースと糊粉層を米粒内に閉じ込めて所定範囲の含水率の水分を含むように加工した微細発泡米。
- 玄米の原料米に、動植物の栄養粉末、植物性栄養液、及び動植物油の栄養成分のいずれか又はそのいくつかを加えて沸騰湯又は高温多湿水分の中で撹拌、混合することにより玄米表層セルロースと糊粉層を軟化、分離し、溶解した栄養成分と上記セルロースと糊粉層を水分と共に米粒内に吸収させ、その原料米に気密性の加熱室内でマイクロ波照射による加熱で水分を蒸発させて微細発泡化し、かつその蒸気の蒸らしと加熱により米粒をα化させ、減圧処理による真空冷却乾燥で栄養成分及び上記セルロースと糊粉層を米粒内に閉じ込めて所定範囲の含水率の水分を含むように加工した微細発泡米。
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