JP4129930B2 - 調理装置 - Google Patents
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Description
実施形態に係る調理装置は、調理場に設置されて、工場等で予め茹でた後に冷凍加工した麺を解凍調理するための茹麺装置から成り、図1に示すように、茹麺装置本体1と、該茹麺装置本体1の背面側から上方に突設された排煙部2と、茹麺装置本体1の前面側に設けられた操作部3と、茹麺装置本体1の上部に設けられた調理部4とによって外観が構成されている。
2…排煙部
3…操作部
4…調理部
5…湯槽
6…バーナ(加熱手段)
7…ヒータパイプ(加熱手段)
8…制御手段
9…給水管
10…燃焼室
11…テボ受け板
12…板材
13…検出手段
14…噴出用パイプ(エア噴出手段)
14a…噴出口
14b…凹部
15…導入パイプ(エア噴出手段)
P…エアポンプ
R…冷凍麺
T…テボ
Claims (6)
- 所定量の水を収容し得るとともに、食材を投入可能な湯槽と、
該湯槽内における底面側に配設されて、当該湯槽内部の水を加熱するための加熱手段と、
前記湯槽内の湯を沸騰直前の温度にて維持すべく前記加熱手段を制御する制御手段と、
前記湯槽内における食材が投入されるべき位置に向かって加熱されたエアを噴出するエア噴出手段と、
を備え、
前記エア噴出手段は、
前記湯槽内における食材が投入されるべき位置より下方に配設され、当該食材が投入されるべき位置に向かって開口した噴出口を有した噴出用パイプと、
先端が前記噴出用パイプと連結された導入パイプと、
該導入パイプの基端側に配設されて当該導入パイプを介して前記噴出用パイプにエアを供給するエアポンプとを有し、且つ、
前記加熱手段は、一端が燃焼室と連結されつつ前記湯槽内における底面側で延設されたヒータパイプから成り、該ヒータパイプの他端に排煙部を突設させるとともに、前記導入パイプは当該排煙部内で延設されつつ排煙部内で最も下流側に位置する部位がコイル状に形成されて成り、排煙部内を流動する排煙の熱を導入パイプ内のエアに伝達し得ることを特徴とする調理装置。 - 前記導入パイプは、前記湯槽の水位よりも高い位置まで延設されたことを特徴とする請求項1記載の調理装置。
- 前記噴出用パイプの噴出口は、当該噴出用パイプに形成された凹部の略中央に開口したことを特徴とする請求項2又は請求項3記載の調理装置。
- 前記湯槽内の湯は、解凍調理時間及び待機時間に亘って、前記制御手段により略96℃に保持されていることを特徴とする請求項1〜請求項3のいずれか1つに記載の調理装置。
- 前記湯槽内に投入されるべき食材は、冷凍又は冷蔵された麺類であることを特徴とする請求項1〜請求項4のいずれか1つに記載の調理装置。
- 前記噴出用パイプの噴出口は、前記湯槽内における食材が投入されるべき位置の中心より所定寸法オフセットして開口したことを特徴とする請求項5記載の調理装置。
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