JP4065838B2 - カプチーノの調製 - Google Patents

Description

本発明は、挽いたコーヒー豆を充填した少なくとも１つのコーヒーパッドを使用する、カプチーノを淹れる方法に関する。本発明はまた、カプチーノを淹れる装置に関する。

カプチーノを淹れる方法自体は既知である。この方法では、最初に、それ自体既知の装置でコーヒー抽出液を作り、これを、たとえば、カップに集める。次に、それ自体既知のさらなる手段の助けにより、微細泡層のホットミルクを調製する。微細泡層を有するこのホットミルクをカップ内のコーヒー抽出液に添加すると、カプチーノが出来上がる。

発明が解決しようとする課題及び課題を解決するための手段

従来方法は、欠点として、手間が掛かると共に、比較的多くの時間がかかる。本発明は、この問題に対する解決策を提供しようとするものである。

本発明によれば、挽いたコーヒー豆を充填した少なくとも１つのコーヒーパッド、及びインスタントまたは液体クリームを使用してカプチーノを淹れるための方法であって、さらに、熱湯を加圧状態でコーヒーパッドに押し通してコーヒー抽出液を得る段階と、コーヒー抽出液を加圧状態で少なくとも１つのノズルに供給して、コーヒー抽出液ジェットを得る段階と、コーヒー抽出液ジェットを、クリームを充填済みの第１バッファタンクに向かわせ、それにより、第１バッファタンク内でカプチーノを形成する段階と、カプチーノを第１バッファタンクから吐出する段階とを含む。

コーヒー抽出液を準備し、泡状ミルク層をコーヒー抽出液上に得ることが、１つの同一方法で実行されるので、これはすべて、非常に迅速かつ容易に実現することができる。

特に、第１バッファタンクから流れるカプチーノを衝突表面に供給し、また、カプチーノが衝突表面上に流れた後、カプチーノを消費用に吐出することができる。このため、衝突表面が少なくともほぼ水平である時、おそらくは第１バッファタンクに入っているクリームが、本方法の開始前に、本方法の実行中に第１バッファタンク内に形成されたカプチーノがバッファタンクからカップに搬送される経路と同じ経路に沿って、カップに達することを回避することができる。少量の液体クリームまたはインスタントクリームがバッファから流れることがあるとしても、それは衝突表面上に落下して、そこに留まるであろう。

特に、ここで、衝突表面は、第２バッファタンクの底部によって形成されており、第２バッファタンクにもカプチーノが満たされ、また、カプチーノは、第２バッファタンクから消費用に吐出される。

本発明によれば、入口及び出口を有するホルダを備え、使用時にホルダに挽いたコーヒー豆を充填する、カプチーノを淹れる装置が提供され、さらに、熱湯を加圧状態でホルダの入口に供給する熱湯手段であって、それにより、熱湯を挽いたコーヒー豆に押し通してコーヒー抽出液を得る、熱湯手段と、コーヒー抽出液ジェットを発生するように、出口と流体連通している少なくとも１つのノズルと、使用時にインスタント及び／または液体クリームが充填される第１バッファタンクとを備えており、第１バッファタンクは、コーヒー抽出液ジェットが第１バッファタンク内に噴出し、それにより、カプチーノが形成されるように、少なくとも１つのノズルに対して位置決めされ、カプチーノを第１バッファタンクから吐出させるための少なくとも１つの第１流出路を有しており、装置はさらに、バッファタンクから流れるカプチーノが、装置から出る前に衝突表面に衝突するように、第１バッファタンクに対して位置決めされた衝突表面を備える。

特に、衝突表面は第２バッファタンクの一部を形成しており、第２バッファタンクは、カプチーノを第２バッファタンクから消費用に吐出するための少なくとも１つの第２流出路を有する。

好ましくは、第１バッファタンクが装置内に取り外し式に配置されるようにする。これの利点は、オランダ国特許出願第１０１３２７０号に記載されているような、従来装置に第１バッファタンクを追加するだけで、カプチーノを従来装置で調製することが可能になることである。その場合、第１バッファタンクを、既存の第２バッファタンクの上方に置く。好ましくは、第１バッファタンクが、第２バッファタンクの底部より小さい底部を有するようにする。その結果、第１バッファタンクから溢れるだけで、第１バッファタンク内で形成されたカプチーノが直接的に第２バッファタンクに達することができる。好ましくは、第１バッファタンクは、クリームを充填した開放型使い捨てカップか、または補充可能なホルダによって形成することができる。第１バッファタンクの第１流出路はさらに、第１バッファタンクの底部に設けられた少なくとも１つの開口を有することができる。第１バッファタンクの底部が第２バッファタンクの底部より小さい場合、この開口は常に第２バッファタンクの上方に位置して、第２バッファタンクが第１バッファタンクからのカプチーノを収集することができる。カプチーノを淹れる前に、第１バッファタンク内に入っているクリームが開口を通って第２バッファタンク内に落下するような場合、クリームは、第１バッファタンクから第２バッファタンクに供給されるカプチーノに溶けるまで、その位置に留まるであろう。これにより、クリームが溶けていない状態でカップに達することが防止される。

次に、図面を参照しながら、本発明をさらに説明する。

図１ａには、参照番号１で、微細泡ミルク層を有するカプチーノを淹れるための装置が示されている。本装置はホルダ受けユニット２を備え、このホルダ受けユニット２内に、図２ａに示されているような取り外し式コーヒーホルダ４が組み込まれる。コーヒーホルダ４は、ホルダ受けユニット２に載置され、その下側がホルダ受けユニット２内に入る（図１ｅを参照）。図１ｂには、ホルダ受けユニット２が斜視図で示されている。この図面から明らかなように、ホルダ受けユニット２に収容空間６が設けられ、使用時にはこれにコーヒーホルダ４を受け取ることができる。

本装置はさらに、コーヒーホルダ４を収容空間６にはめた時にホルダ受けユニット２を閉鎖することができる取り外し式蓋８を備えている。本例では、蓋８がコーヒーホルダ４に隣接しており、コーヒーホルダ４がホルダ受けユニットを閉鎖する。蓋８は、コーヒーホルダ４に着脱可能に液密連結される。本装置はさらに、蓋８で閉鎖されたコーヒーホルダ４に加圧状態の熱湯をチューブ１２で供給するように配置された熱湯ユニット１０を備えている。

コーヒーホルダ４は、挽いたコーヒー豆を充填するように構成されている。本例では、コーヒーホルダ４は、挽いたコーヒー豆を充填したコーヒーパッドを載せることができる底部１４を有する。底部は、たとえば、欧州特許第０ ９０４ ７１７Ｂ１号に記載されているような構造にすることができる。

底部１４にはさらに流出開口１６が設けられ、それにノズル１８がはめ込まれている。好ましくは、ノズル１８は剛直な材料で形成される。ここでは、たとえば、硬質プラスチックまたは金属を用いることができる。

ホルダ受けユニット２はさらに、第２バッファタンク２０を備えており、これは、上方から見た時、ほぼ凸状の底部２２及び直立側壁２４を有する。底部２２は、衝突表面２２を構成する。しかし、底部の中心付近では、底部がほぼ平坦な構造になっている。図１ｃでは、底部の平坦部分が参照番号２２ａで表されている一方、凸状部分が参照番号２２ｂで表されている。本例では、第２バッファタンク２０の底部２２の下方の収容空間６の底部に、微細泡層を有するカプチーノを送り出すための２つの出口２６ａ及び２６ｂが設けられている（図１ｃを参照）。さらに、第２バッファタンクの底部２２に、２つのさらなる開口２８ａ及び２８ｂが含まれている。これらの開口２８ａ及び２８ｂは、凸状底部２２の、上方から見て低い位置に、本例では最低位置に配置されている。したがって、コーヒーホルダ４、ノズル１８及び第２バッファタンク２０はそれぞれ、熱湯ユニット１０から出口２６ａ、２６ｂまで延在する液体流路内に順に含まれる。

本装置はさらに、図３ａ及び図３ｂに示されているように、第１バッファタンク４０を備えている。使用前に、この第１バッファタンクにインスタント及び／または液体クリームを充填する。これは、乳クリーム及び模造乳クリームの両方(both a dairy and a non-dairy creamer)にすることができる。第１バッファタンク４０は、ホルダ受けユニット２内で第２バッファタンク２０の上に配置される。この配置が、図１ｆに示されている。本例では、第１バッファタンクは、第２バッファタンクの底部２２に載置される。しかし、これは必須ではない。第１バッファタンクは、底部２２から距離をおいた位置で第２バッファタンクの直立側壁２４間に固定的に受け取ることもできる。次に、コーヒーホルダ４をホルダ受けユニット２内にはめる（図１ｆを参照）。使用中にコーヒー抽出液ジェットがノズル１８から第１バッファタンク内へ噴出するように、第１バッファタンク４０を少なくとも１つのノズル１８に対して位置決めする。第１バッファタンク４０はさらに、第１バッファタンク内で形成されたカプチーノを吐出するための第１流出路４２を備えている。この第１流出路４２は、カプチーノを第１バッファタンク４０から第２バッファタンク２０に供給するように、配置される。本例では、バッファタンクの底部２２はまた、第１バッファタンクから流れるカプチーノが、装置から流出する前に衝突表面に衝突するように第１バッファタンクに対して位置決めされた衝突表面を構成している。

装置の動作は以下の通りである。コーヒーホルダ４内にコーヒーパッド３０を配置する。これは、欧州特許第ＥＰ０ ９０４ ７１７号に記載されているようなコーヒーパッド３０にすることができる。

コーヒーホルダ４及びコーヒーパッドが合わさって、上記欧州特許に記載されたアセンブリを形成する。

第１バッファタンクにクリームを充填して、図１ｆに示されているように、第１バッファタンクをホルダ受けユニット２にはめ込む。次に、コーヒーパッド３０を入れたコーヒーホルダ４を、図１ｆに示されているように、ホルダ受けユニット２にはめる。その後、蓋１８をホルダ受けユニット２に載せて、図１ａに示されているように、蓋１８でコーヒーホルダを閉鎖する。その直後に、熱湯ユニット１０が熱湯をチューブ１２で収容空間６に供給するであろう。この時に上昇する圧力は、たとえば、約０．４バールであろう。このように、熱湯がコーヒーホルダの上側に供給されて、コーヒーパッド３０に押し通される（コーヒーパッドは図２ｂに概略的に図示され、参照番号３０で表されている）。この時、コーヒーパッド３０内でコーヒー抽出液が形成される。このコーヒー抽出液は、コーヒーパッドの下側から出てコーヒーホルダの底部に沿って流出開口１６へ流れるであろう。コーヒー抽出液は流出開口１６内を進んで、ノズル１８に流れる。ノズル１８は、コーヒー抽出液がノズル１８から確実に噴出されるようにする。したがって、ノズル１８からコーヒー抽出液ジェットが発生して、第１バッファタンク４０内へ噴出され、これにより、最初に、第１バッファタンクに入っているクリームに衝突してから、第１バッファタンク４０の底部４４にも衝突する。また、底部４４に衝突する結果として、空気がコーヒー抽出液に吹き込まれる。同時に、クリームがコーヒー抽出液内に溶け始めるであろう。この時点ですでに、微細泡ミルク層が形成され始めるであろう。そして、第１バッファタンク４０がゆっくり満たされ始める。その結果、コーヒー抽出液ジェットが、第１バッファタンク４０内にすでに入っているコーヒー抽出液の液面に衝突する。その時にさらに多くの空気が吹き込まれる結果、さらに多くのミルク泡が形成され、これにより、カプチーノが形成される。第１バッファタンク４０が満杯になると、カプチーノは溢れるであろう。この溢流が、第１流出路４２の一部を形成する。本例では、第１バッファタンク４０が、第２バッファタンク２０の上に配置される。さらに、第１バッファタンク４０は、第２バッファタンク２０の底部２２より小さい底部４４を有する。その結果、第１バッファタンクから溢れる時、カプチーノは第２バッファタンク２０内に達して、それがカプチーノで満されるであろう。第２バッファタンク内の液位が十分に高くなると、このカプチーノは、バッファタンクの側壁２４に設けられた２つの流出開口２９ａ、２９ｂを通って、それぞれ出口２６ａ、２６ｂに流れることにより、ホルダ受けユニット２から流出するであろう。流出開口２９ａ、２９ｂの最低地点が、第２バッファタンクの側壁２４付近の底部２２の高さより上方に位置する。したがって、第２バッファタンクから流れるカプチーノは、受けユニット２の底部の位置へ流れるであろう。この位置は、第２バッファタンク２０の底部２２より下方である。上述したように、ホルダの底部に出口２６ａ、２６ｂが設けられ、微細泡ミルク層を有するカプチーノは、これらを通ってホルダユニット２から流出して、たとえば、１個または２個のカップに集められる。この場合、流出開口２９ａ、２９ｂ及び出口２６ａ、２６ｂは、カプチーノを第２バッファタンクから消費用に吐出するための第２流出路を形成する。

第１バッファタンクには、２つのさらなる開口４６が設けられており、熱湯供給ユニットが所望量の熱湯を計量供給した後、第１バッファタンク４０からこれらの開口を通して第２バッファタンク２０に流出させることができる。これらの開口４６も、第１バッファタンク４０の上記第１流出路４２の一部を形成している。

同様に、第２バッファタンク２０の底部２２に流出開口２８ａ、２８ｂが設けられており、これにより、第２バッファタンクへのコーヒー抽出液の供給が終了した後、第２バッファタンクから完全に流出させることができる。流出開口２８ａ、２８ｂは、これらの開口を介してカプチーノをそれぞれ出口開口２６ａ、２６ｂへ供給することができるように配置されている。流出開口２８ａ、２８ｂも、上記第２流出路の一部を形成している。

以上に記載した装置は、オランダ国特許出願第１０１３２７０号に記載されているような装置にほぼ対応しており、それらの違いは、このオランダ国特許出願の装置では、使用中に水が充填される第１バッファタンク４０が存在しないことである。

第１バッファタンクが省かれている場合、オランダ国特許出願第１０１３２７０号に記載されているように、ノズル１８で発生したコーヒー抽出液ジェットが、使用時に直接的に第２バッファタンク内へ噴出して、微細泡層を有するコーヒーが形成されるであろう。その場合、第２バッファタンクの底部２２が、衝突表面として機能する。コーヒー抽出液ジェットが発生した直後に、それは第２衝突表面２２に衝突して、空気がコーヒーに吹き込まれ、それにより、微細泡層を有するコーヒーが形成される。その直後に、第２バッファタンクの充填が始まって、コーヒー抽出液ジェットが、第２バッファタンク内にすでに入っているコーヒー抽出液に衝突する。その結果、さらに多くの空気がコーヒー抽出液に吹き込まれるであろう。微細泡層を有するコーヒー抽出液は、流出開口２９ａ、２９ｂ及び流出開口２８ａ、２８ｂを経て第２バッファタンクから流出することができる。

好ましくは、第１バッファタンクは、補充可能なホルダか、またはクリームを充填した開放型使い捨てカップによって形成することができる。その場合、使い捨てカップは、取り外し式フォイルで上側４８が閉鎖されている。カップの上側４８を開くためにこのフォイルを取り外すことができ、それにより、第１バッファタンク４０が、図３ａ、図３ｂに示されているように形成される。また、開口４６を閉鎖するために、使い捨てカップの下側５０に取り外し式フォイルを配置することができる。その場合、第１バッファタンク４０を使用できるようにするために、このフォイルも取り外す必要がある。次に、使い捨てカップを第２バッファタンク２０の上部に載るように配置し、それにより、第１流出路４２が第２バッファタンク２０内で終端するようにする。したがって、本発明は、装置それ自体、及び、使い捨てカップそれ自体の両方で(both in the apparatus as such and in the disposable cup as such)具現される。使い捨てカップを第２バッファタンク上またはその内部にぴったりと配置することができ、それにより、使い捨てカップの第１流出路が第２バッファタンク内で終端するようにすることが重要である。

本発明は、以上に概説した実施形態に制限されることは決してない。たとえば、第２バッファタンク２０の代わりに、衝突表面２２だけを用いることができる。これを第２バッファタンク２０の底部２２によって形成できる一方、第２バッファタンク２０の直立側壁２４を省略する。その場合、衝突表面２２は、おそらくは第１バッファタンクの開口４６を通って衝突表面２２に達するコーヒー用クリームが、出口２６ａ、２６ｂを経てカップ内で完全には仕上がっていない(not directly finishing up in a cup via the outlets)ようにするのに役立つ。（確かに粉末状である時の）クリームは、第１バッファタンク内で形成されてから衝突表面２２に達する（余剰）カプチーノによって洗い流されるまで、衝突表面２２上に留まったままであろう。したがって、第２バッファタンク２０を使用して、それにカプチーノを満たす場合、直立側壁２４はまったく機能的意味を有しない。その場合、衝突表面２２だけが、熱湯ユニットの始動前に、コーヒー用クリームが溶けていない状態で第１流出路及び出口２６ａ、２６ｂを通って(via the first outflow path end the outlets 26a, 26b)カップに達しないようにするのに役立つ。上述したように微細泡層を有するコーヒーを淹れるために第１バッファタンクを省略する時には、第２バッファタンク２０の直立側壁２４が確かに機能的意味を有する。しかし、微細泡層を有するコーヒーを淹れるために、第１バッファタンクも省略しながら、直立側壁を省略することも可能である。その場合、コーヒー抽出液ジェットが衝突表面に衝突することによって、空気がコーヒー抽出液に吹き込まれる。衝突表面２２に衝突する時にコーヒー抽出液ジェット内に空気がすでに吹き込まれているので、この衝突表面２２を水平に設置する必要はない。その場合、好ましくは、衝突表面２２を凹凸構造にする。当然ながら、カプチーノを淹れる時、そのような傾斜配置の衝突表面２２は、第１バッファタンクから早期に離れるクリームを保持することができない。したがって、いずれの場合も、第２バッファタンクの直立側壁は省略でき、衝突表面２２だけは残る。その場合、衝突表面は、ホルダ受けユニットの残り部分に異なった方法で、たとえば、支持アームによって連結される。

本出願では、ノズルとは、少なくとも１つの液体ジェットを発生するのに適した噴出開口を意味する。

コーヒーホルダは、フィルタ底部を有する、たとえば、金属製の小さいカップで構成して、コーヒーホルダにばらのコーヒーを満たすこともできる。コーヒーホルダには、補充可能なコーヒーパッドを入れることもできる。これらのコーヒーパッドは、たとえば、金属またはプラスチックなどの洗浄可能なフィルタ材料で製造される。

上述したように、第１バッファタンクは、第２バッファタンクの直立側壁２４間に固定的に受け取ることもできる。第１バッファタンクの外側が直立側壁に全体的には当接しないので、カプチーノは、第１バッファタンクから溢れ出る時、やはり底部２２へ流れることができる。

第１バッファタンクを底部２２に載置する時も、それを第２バッファタンクの直立側壁２４間に固定的に受け取ることができる。したがって、所望するならば、第１バッファタンクが第２バッファタンク内で浮動しないようにすることができる。クリームは、インスタント及び液状クリームの両方にすることができる。そのような変更はすべて、本発明の範囲に入ることを理解されたい。

本発明に従った装置の側面図である。 図１ａに従った装置のホルダ受けユニットの斜視図である。 図１ｂに従ったホルダ受けユニットの上面図である。 図１ａの線１ｄに沿ったホルダ受けユニットの断面図である。 第１バッファタンクを取り除き、図２ａ及び図２ｂのコーヒーホルダを載置した状態にあるホルダ受けユニットの図１ｃの線１ｅに沿った断面図である。 第１バッファタンクを第２バッファタンク内に配置した状態にあり、コーヒーホルダを伴うホルダ受けユニットの図１ｃの線１ｅに沿った断面図である。 図１ｅの載置状態にあるコーヒーホルダを示す図である。 図２ａの線２ｂに沿ったコーヒーホルダの断面図である。 図２ｂの円で囲んだ部分の詳細図である。 本発明に従った第１バッファタンクの可能な実施形態の側面図である。 図３ａに従った第１バッファタンクの上面図である。

Claims (12)

1. 挽いたコーヒー豆を充填した少なくとも１つのコーヒーパッド、及びインスタント及び／または液体クリームを使用してカプチーノを淹れるための方法であって、さらに、熱湯を加圧状態で前記コーヒーパッドに押し通してコーヒー抽出液を得る段階と、該コーヒー抽出液を加圧状態で少なくとも１つのノズルに供給して、コーヒー抽出液ジェットを得る段階と、該コーヒー抽出液ジェットを、クリームを充填済みの第１バッファタンクに向かわせ、それにより、該第１バッファタンク内でカプチーノを形成する段階と、カプチーノを前記第１バッファタンクから吐出する段階とを含み、前記第１バッファタンクから流れるカプチーノを衝突表面に供給し、また、カプチーノが該衝突表面上に流れた後、カプチーノを消費用に吐出する、カプチーノを淹れるための方法。
2. 前記衝突表面は、第２バッファタンクの底部によって形成されており、該第２バッファタンクにもカプチーノが満たされ、また、カプチーノは、前記第２バッファタンクから消費用に吐出されることを特徴とする請求項１に記載のカプチーノを淹れるための方法。
3. 入口及び出口を有するホルダを備え、使用時に該ホルダに、挽いたコーヒー豆を充填する、カプチーノを淹れる装置であって、さらに、熱湯を加圧状態で前記ホルダの入口に供給する熱湯手段であって、それにより、熱湯を挽いたコーヒー豆に押し通してコーヒー抽出液を得る、供給する熱湯手段と、コーヒー抽出液ジェットを発生するように、前記出口と流体連通している少なくとも１つのノズルと、使用時にインスタント及び／または液体クリームが充填される第１バッファタンクであって、前記コーヒー抽出液ジェットが前記第１バッファタンク内に噴出し、それにより、カプチーノが形成されるように、前記少なくとも１つのノズルに対して位置決めされる第１バッファタンクとを備えており、該第１バッファタンクは、カプチーノを該第１バッファタンクから吐出させるための少なくとも１つの第１流出路を有しており、該装置はさらに、衝突表面であって、前記バッファタンクから流れるカプチーノが、該装置から出る前に該衝突表面に衝突するように、前記第１バッファタンクに対して位置決めされた衝突表面を備え、前記第１バッファタンクは、該装置内に取り外し式に配置される、カプチーノを淹れる装置。
4. 前記衝突表面は、第２バッファタンクの一部を形成しており、該第２バッファタンクは、カプチーノを該第２バッファタンクから消費用に吐出するための少なくとも１つの第２流出路を有することを特徴とする請求項３に記載のカプチーノを淹れる装置。
5. 前記第１バッファタンクは、前記第２バッファタンクの上方に設置されることを特徴とする請求項４に記載のカプチーノを淹れる装置。
6. 前記第１バッファタンクは、前記第２バッファタンクの底部より小さい底部を有することを特徴とする請求項３乃至５のいずれか１項に記載のカプチーノを淹れる装置。
7. 前記第１バッファタンクは、クリームを充填した開放型使い捨てカップか、または、クリームを充填する補充可能なホルダによって形成されることを特徴とする請求項３乃至６のいずれか１項に記載のカプチーノを淹れる装置。
8. 前記第１流出路は、前記第１バッファタンクの底部に開口を有することを特徴とする請求項３乃至７のいずれか１項に記載のカプチーノを淹れる装置。
9. 前記使い捨て容器または前記補充可能なホルダは、前記第１流出路が前記第２バッファタンク内で終端するように、前記第２バッファタンクの上部に位置決めされるように配置されることを特徴とする請求項５又は７に記載のカプチーノを淹れる装置。
10. 前記ホルダは、コーヒーパッドを充填されるように構成されることを特徴とする請求項３乃至９のいずれか１項に記載のカプチーノを淹れる装置。
11. 請求項９に従った装置の使い捨てカップ。
12. 請求項９に従った装置の補充可能なホルダ。

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