JP3803315B2 - 製パン機 - Google Patents
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- A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、製パン機に係り、より詳細には、製パン機内部の湿度を維持するための蒸気発生構造を改善した製パン機に関する。
【０００２】
【従来の技術】
図１は、従来の製パン機を示す概略断面図である。図１に示すように、一般の製パン機は、外見を形成するケーシング１１と、ケーシング１１の前面に開閉可能に設けられたドア１３と、ケーシング１１内に設けられて、製パンのための原料、即ちパン生地１４を受容する製パントレイ１５と、含む。
【０００３】
製パントレイ１５の両側壁と対面するケーシング１１の内壁には下部ブラケット１７ａが付着されており、下部ブラケット１７ａには下部ヒーター１７が設けられて、製パントレイ１５の内部に受容されたパン生地１４を加熱することにより、製パンが行われる。また、製パントレイ１５の開口部１５ａの両側から上方に離隔されたケーシング１１の内壁とドア１３の内壁とには上部ブラケット１６ａがそれぞれ付着されており、上部ブラケット１６ａには上部ヒーター１６が設けられて、製パントレイ１５内部に受容されたパン生地１４の表面部位を加熱することにより、製パンが行われる。
【０００４】
ところで、このような従来の製パン機は、高温の製パン過程を経ながら、パン生地表面を通じて水分が蒸発過ぎて、パンの表面が荒く、張り裂けると言う問題がある。即ち、パン生地表面に湿度が足りなくて、パンの皮形成が円滑に形成されず、パン内部の湿気を保護できないという問題もある。
【０００５】
このような問題を解決するため、米国特許第4,803,089号に開示されたように、ケーシング内に蒸気発生器を装着した製パン機が公知されている。しかし、この製パン機では、蒸気を発生させるための別途のヒーターが必要であり、蒸気発生器に水を供給するための別途の水容器、配管及び弁が必要であるので、製パン機の構造が複雑であるという問題がある。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、前述した問題点を解決するため、簡単な蒸気発生構造により、製パン機内の湿度を調節することにより、パンの品質を向上させることができる製パン機を提供することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、本発明の主たる観点によれば、外見を形成し、一方に開閉可能に結合されたドアを有するケーシングと、前記ケーシング内部に設けられて、製パンのための原料を受容する製パントレイと、を含む製パン機において、前記製パントレイの上部の開口部に離隔されるように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する上部ヒーターと；前記製パントレイの側壁と対面するように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する下部ヒーターと；水を受容し、前記下部ヒーターと隣接に前記ケーシング内に設けられて、前記下部ヒーターの加熱により水蒸気を発生させる水容器と；を含むことを特徴とする製パン機が提供される。
【０００８】
前記水容器の上部開口部の高さは、前記製パントレイの開口部の高さより高いとか等しく設けることが好ましい。
【０００９】
前記水容器は、前記ケーシング内に着脱可能に設けられることが好ましく、このため、前記水容器の一側壁には、少なくとも一つの係止フランジが形成されており、前記ケーシングには、前記水容器の係止フランジが係止される係止溝が形成されていることが効果的である。
【００１０】
前記水容器の一側壁には、前記係止フランジの下に、前記係止フランジの突出長さに対応する突出高さを有する突出部が形成されていることが好ましく、前記ケーシングには、前記係止溝の下に前記係止フランジの突出長さに対応する突出高さを有する突出部が形成されていることもできる。
【００１１】
また、前記水容器の下部を加熱するように、前記ケーシング内に設けられて水容器から供給される水蒸気の量を調節する補助ヒーターをさらに含むことが好ましく、前記補助ヒーターに隣接に前記ケーシングの外壁に設けられて、前記補助ヒーターから発生する熱がケーシングの外部に放出されないように遮断する断熱ブラケットをさらに含むことが好ましい。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、添付した図面を参照して、本発明に対して詳細に説明する。
図２は、本発明の一実施形態による製パン機を示す概略断面図である。図２に示すように、製パン機は、外見を形成するケーシング１１１と、ケーシング１１１の前面に開閉可能に設けられたドア１１３と、ケーシング１１１内に設けられて製パンのための原料、即ちパン生地１１４を受容する製パントレイ１１５と、含む。
【００１３】
製パントレイ１１５の両側壁と対面するケーシング１１１の内壁には下部ブラケット１１７ａが付着されており、下部ブラケット１１７ａには下部ヒーター１１７が設けられて、製パントレイ１１５の内部に受容されたパン生地１１４を加熱することにより、製パンが行われる。また、製パントレイ１１５の開口部１１５ａ両側から上方に離隔されたケーシング１１１の内壁とドア１１３の内壁とには上部ブラケット１１６ａがそれぞれ付着されており、上部ブラケット１１６ａには上部ヒーター１１６が設けられて、製パントレイ１１５内部に受容されたパン生地１１４を加熱することにより、製パンが行われる。
【００１４】
図２及び図５に示すように、一方の下部ヒーター１１７の上方には、水を受容する水容器１２１が配置されている。水容器１２１は、加熱の効率を高めるために、下部ヒーター１１７に隣接に配置されることが好ましい。また、加熱の効率を高めるために、水容器１２１は熱伝導性が高い金属材質からなることが好ましい。水容器１２１が下部ヒーター１１７により加熱されると、水容器１２１内から水蒸気が発生されて製パントレイ１１５内に受容されたパン生地１１４の表面に湿気を供給することにより、パン生地１１４がパンに焼きあがる過程で蒸発される湿気を補充する。
【００１５】
図２及び図３を参照すると、水容器１２１の一方の開口部１２１ａには、係止フランジ１２１ｂが形成されており、ケーシング１１１の内壁には、係止フランジ１２１ｂを受容して支持する係止溝１１１ａが形成されている。このような構成により、水容器１２１は、ケーシング１１１の内壁に着脱可能に設けられることができる。本実施形態では、水容器１２１に係止フランジ１２１ｂが形成されており、ケーシング１１１に係止溝１１１ａが形成されているが、反対に、ケーシング１１１に係止フランジが形成され、水容器１２１に係止溝が形成されることもできる。また、水容器１２１の下部を支持する支持台（図示せず）をケーシング１１１の内壁に設けることもできる。
【００１６】
図２及び図４を参照すると、水容器１２１の係止フランジ１２１ｂの下方には、突出部１２１ｃが形成されているのに、この突出部１２１ｃは、係止フランジ１２１ｂが係止溝１１１ａに係止される時、係止フランジ１２１ｂの突出長さにより水容器１２１が傾くことを防止する。従って、突出部１２１ｃの突出高さは、係止フランジ１２１ｂの突出長さとほぼ同一のが好ましい。本実施形態では、水容器１２１に突出部１２１ｃが形成されているが、反対に、ケーシング１１１の内壁に突出部を形成しても、同一の機能を行うことができるということを理解し易い。
【００１７】
図２に示すように、水容器１２１は、その開口部１２１ａの高さが製パントレイ１１５の開口部１１５ａの高さとほぼ等しいとか少し高く配置されることが好ましい。これにより、水容器１２１内の水から発生する水蒸気が、製パントレイ１１５内で煮あがるパンの表面に供給され易い。
【００１８】
図２には、水容器１２１がドア１１３の反対側に配置されているが、必要に応じてはドア１１３側に配置することもできる。
このような構成により、本実施形態による製パン機は、下部ヒーター１１７だけでも製パントレイ１１５を加熱するとともに水容器１２１を加熱することができる。
【００１９】
図６は、本発明の他の実施形態による製パン機の概略的な側断面図である。図面に示すように、本実施形態による製パン機は、一実施形態による製パン機に比べて水容器１２１の下部のそばに別途の補助ヒーター１３１をさらに備えていることが異なる。
【００２０】
補助ヒーター１３１は、水容器１２１から供給される水蒸気の量を調節するため、下部ヒーター１１７だけでは水容器１２１から供給される水蒸気量が足りない時、水容器１２１を加熱することにより水蒸気量を増えることができる。補助ヒーター１３１の作動は、上部ヒーター１１６及び下部ヒーター１１７の作動との別途に制御され、補助ヒーター１３１の作動を制御するための別途の湿度計（図示せず）を設けることが好ましい。
【００２１】
補助ヒーター１３１の外側には、断熱ブラケット１３３がケーシング１１１から突出されて設けられている。この断熱ブラケット１３３は、その内部に付着された支持ブラケット１３１ａにより補助ヒーター１３１を支持する一方、補助ヒーター１３１からの熱がケーシング１１１の外部に放出されることを防止する。補助ヒーター１３１が水容器１２１に隣接に設けられるようにケーシング１１１には、補助ヒーター１３１が通過できうように適当な大きの穴が形成されている。
【００２２】
このような構成により、本実施形態による製パン機は、下部ヒーター１１７により製パントレイ１１５を加熱するとともに水容器１２１を加熱することができ、水蒸気の量が足りなくなる時点で補助ヒーター１３１を作動させて水蒸気の量を調節することができる。
【００２３】
以上、本発明に係る好適な実施の形態について説明したが、本発明はかかる構成に限定されない。当業者であれば、特許請求の範囲に記載された技術思想の範囲内において、各種の修正例および変更例を想定し得るものであり、それらの修正例および変更例についても本発明の技術範囲に包含されるものと了解される。
【００２４】
【発明の効果】
前述したように、本発明によると、簡単な蒸気発生構造により、製パン機内の湿度を調節することにより、パンの品質を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 従来の製パン機の概略的な側断面図である。
【図２】 本発明の一実施形態による製パン機の概略的な側断面図である。
【図３】 本発明による製パン機に装着される水容器の平面図である。
【図４】 図３の水容器の背面斜視図である。
【図５】 本発明による製パン機の概略斜視図である。
【図６】 本発明の他の実施形態による製パン機の概略的な側断面図である。
【符号の説明】
１１１ ケーシング
１１３ ドア
１１５ 製パントレイ
１１６ 上部ヒーター
１１７ 下部ヒーター
１２１ 水容器
１２１ｂ 係止フランジ
１２１ｃ 突出部
１３１ 補助ヒーター
１３３ 断熱ブラケット
【発明の属する技術分野】
本発明は、製パン機に係り、より詳細には、製パン機内部の湿度を維持するための蒸気発生構造を改善した製パン機に関する。
【０００２】
【従来の技術】
図１は、従来の製パン機を示す概略断面図である。図１に示すように、一般の製パン機は、外見を形成するケーシング１１と、ケーシング１１の前面に開閉可能に設けられたドア１３と、ケーシング１１内に設けられて、製パンのための原料、即ちパン生地１４を受容する製パントレイ１５と、含む。
【０００３】
製パントレイ１５の両側壁と対面するケーシング１１の内壁には下部ブラケット１７ａが付着されており、下部ブラケット１７ａには下部ヒーター１７が設けられて、製パントレイ１５の内部に受容されたパン生地１４を加熱することにより、製パンが行われる。また、製パントレイ１５の開口部１５ａの両側から上方に離隔されたケーシング１１の内壁とドア１３の内壁とには上部ブラケット１６ａがそれぞれ付着されており、上部ブラケット１６ａには上部ヒーター１６が設けられて、製パントレイ１５内部に受容されたパン生地１４の表面部位を加熱することにより、製パンが行われる。
【０００４】
ところで、このような従来の製パン機は、高温の製パン過程を経ながら、パン生地表面を通じて水分が蒸発過ぎて、パンの表面が荒く、張り裂けると言う問題がある。即ち、パン生地表面に湿度が足りなくて、パンの皮形成が円滑に形成されず、パン内部の湿気を保護できないという問題もある。
【０００５】
このような問題を解決するため、米国特許第4,803,089号に開示されたように、ケーシング内に蒸気発生器を装着した製パン機が公知されている。しかし、この製パン機では、蒸気を発生させるための別途のヒーターが必要であり、蒸気発生器に水を供給するための別途の水容器、配管及び弁が必要であるので、製パン機の構造が複雑であるという問題がある。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の目的は、前述した問題点を解決するため、簡単な蒸気発生構造により、製パン機内の湿度を調節することにより、パンの品質を向上させることができる製パン機を提供することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、本発明の主たる観点によれば、外見を形成し、一方に開閉可能に結合されたドアを有するケーシングと、前記ケーシング内部に設けられて、製パンのための原料を受容する製パントレイと、を含む製パン機において、前記製パントレイの上部の開口部に離隔されるように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する上部ヒーターと；前記製パントレイの側壁と対面するように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する下部ヒーターと；水を受容し、前記下部ヒーターと隣接に前記ケーシング内に設けられて、前記下部ヒーターの加熱により水蒸気を発生させる水容器と；を含むことを特徴とする製パン機が提供される。
【０００８】
前記水容器の上部開口部の高さは、前記製パントレイの開口部の高さより高いとか等しく設けることが好ましい。
【０００９】
前記水容器は、前記ケーシング内に着脱可能に設けられることが好ましく、このため、前記水容器の一側壁には、少なくとも一つの係止フランジが形成されており、前記ケーシングには、前記水容器の係止フランジが係止される係止溝が形成されていることが効果的である。
【００１０】
前記水容器の一側壁には、前記係止フランジの下に、前記係止フランジの突出長さに対応する突出高さを有する突出部が形成されていることが好ましく、前記ケーシングには、前記係止溝の下に前記係止フランジの突出長さに対応する突出高さを有する突出部が形成されていることもできる。
【００１１】
また、前記水容器の下部を加熱するように、前記ケーシング内に設けられて水容器から供給される水蒸気の量を調節する補助ヒーターをさらに含むことが好ましく、前記補助ヒーターに隣接に前記ケーシングの外壁に設けられて、前記補助ヒーターから発生する熱がケーシングの外部に放出されないように遮断する断熱ブラケットをさらに含むことが好ましい。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、添付した図面を参照して、本発明に対して詳細に説明する。
図２は、本発明の一実施形態による製パン機を示す概略断面図である。図２に示すように、製パン機は、外見を形成するケーシング１１１と、ケーシング１１１の前面に開閉可能に設けられたドア１１３と、ケーシング１１１内に設けられて製パンのための原料、即ちパン生地１１４を受容する製パントレイ１１５と、含む。
【００１３】
製パントレイ１１５の両側壁と対面するケーシング１１１の内壁には下部ブラケット１１７ａが付着されており、下部ブラケット１１７ａには下部ヒーター１１７が設けられて、製パントレイ１１５の内部に受容されたパン生地１１４を加熱することにより、製パンが行われる。また、製パントレイ１１５の開口部１１５ａ両側から上方に離隔されたケーシング１１１の内壁とドア１１３の内壁とには上部ブラケット１１６ａがそれぞれ付着されており、上部ブラケット１１６ａには上部ヒーター１１６が設けられて、製パントレイ１１５内部に受容されたパン生地１１４を加熱することにより、製パンが行われる。
【００１４】
図２及び図５に示すように、一方の下部ヒーター１１７の上方には、水を受容する水容器１２１が配置されている。水容器１２１は、加熱の効率を高めるために、下部ヒーター１１７に隣接に配置されることが好ましい。また、加熱の効率を高めるために、水容器１２１は熱伝導性が高い金属材質からなることが好ましい。水容器１２１が下部ヒーター１１７により加熱されると、水容器１２１内から水蒸気が発生されて製パントレイ１１５内に受容されたパン生地１１４の表面に湿気を供給することにより、パン生地１１４がパンに焼きあがる過程で蒸発される湿気を補充する。
【００１５】
図２及び図３を参照すると、水容器１２１の一方の開口部１２１ａには、係止フランジ１２１ｂが形成されており、ケーシング１１１の内壁には、係止フランジ１２１ｂを受容して支持する係止溝１１１ａが形成されている。このような構成により、水容器１２１は、ケーシング１１１の内壁に着脱可能に設けられることができる。本実施形態では、水容器１２１に係止フランジ１２１ｂが形成されており、ケーシング１１１に係止溝１１１ａが形成されているが、反対に、ケーシング１１１に係止フランジが形成され、水容器１２１に係止溝が形成されることもできる。また、水容器１２１の下部を支持する支持台（図示せず）をケーシング１１１の内壁に設けることもできる。
【００１６】
図２及び図４を参照すると、水容器１２１の係止フランジ１２１ｂの下方には、突出部１２１ｃが形成されているのに、この突出部１２１ｃは、係止フランジ１２１ｂが係止溝１１１ａに係止される時、係止フランジ１２１ｂの突出長さにより水容器１２１が傾くことを防止する。従って、突出部１２１ｃの突出高さは、係止フランジ１２１ｂの突出長さとほぼ同一のが好ましい。本実施形態では、水容器１２１に突出部１２１ｃが形成されているが、反対に、ケーシング１１１の内壁に突出部を形成しても、同一の機能を行うことができるということを理解し易い。
【００１７】
図２に示すように、水容器１２１は、その開口部１２１ａの高さが製パントレイ１１５の開口部１１５ａの高さとほぼ等しいとか少し高く配置されることが好ましい。これにより、水容器１２１内の水から発生する水蒸気が、製パントレイ１１５内で煮あがるパンの表面に供給され易い。
【００１８】
図２には、水容器１２１がドア１１３の反対側に配置されているが、必要に応じてはドア１１３側に配置することもできる。
このような構成により、本実施形態による製パン機は、下部ヒーター１１７だけでも製パントレイ１１５を加熱するとともに水容器１２１を加熱することができる。
【００１９】
図６は、本発明の他の実施形態による製パン機の概略的な側断面図である。図面に示すように、本実施形態による製パン機は、一実施形態による製パン機に比べて水容器１２１の下部のそばに別途の補助ヒーター１３１をさらに備えていることが異なる。
【００２０】
補助ヒーター１３１は、水容器１２１から供給される水蒸気の量を調節するため、下部ヒーター１１７だけでは水容器１２１から供給される水蒸気量が足りない時、水容器１２１を加熱することにより水蒸気量を増えることができる。補助ヒーター１３１の作動は、上部ヒーター１１６及び下部ヒーター１１７の作動との別途に制御され、補助ヒーター１３１の作動を制御するための別途の湿度計（図示せず）を設けることが好ましい。
【００２１】
補助ヒーター１３１の外側には、断熱ブラケット１３３がケーシング１１１から突出されて設けられている。この断熱ブラケット１３３は、その内部に付着された支持ブラケット１３１ａにより補助ヒーター１３１を支持する一方、補助ヒーター１３１からの熱がケーシング１１１の外部に放出されることを防止する。補助ヒーター１３１が水容器１２１に隣接に設けられるようにケーシング１１１には、補助ヒーター１３１が通過できうように適当な大きの穴が形成されている。
【００２２】
このような構成により、本実施形態による製パン機は、下部ヒーター１１７により製パントレイ１１５を加熱するとともに水容器１２１を加熱することができ、水蒸気の量が足りなくなる時点で補助ヒーター１３１を作動させて水蒸気の量を調節することができる。
【００２３】
以上、本発明に係る好適な実施の形態について説明したが、本発明はかかる構成に限定されない。当業者であれば、特許請求の範囲に記載された技術思想の範囲内において、各種の修正例および変更例を想定し得るものであり、それらの修正例および変更例についても本発明の技術範囲に包含されるものと了解される。
【００２４】
【発明の効果】
前述したように、本発明によると、簡単な蒸気発生構造により、製パン機内の湿度を調節することにより、パンの品質を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 従来の製パン機の概略的な側断面図である。
【図２】 本発明の一実施形態による製パン機の概略的な側断面図である。
【図３】 本発明による製パン機に装着される水容器の平面図である。
【図４】 図３の水容器の背面斜視図である。
【図５】 本発明による製パン機の概略斜視図である。
【図６】 本発明の他の実施形態による製パン機の概略的な側断面図である。
【符号の説明】
１１１ ケーシング
１１３ ドア
１１５ 製パントレイ
１１６ 上部ヒーター
１１７ 下部ヒーター
１２１ 水容器
１２１ｂ 係止フランジ
１２１ｃ 突出部
１３１ 補助ヒーター
１３３ 断熱ブラケット
Claims (4)
- 外見を形成し、一方に開閉可能に結合されたドアを有するケーシングと、前記ケーシング内部に設けられて、製パンのための原料を受容する製パントレイと、を含む製パン機において、
前記製パントレイの上部の開口部に離隔されるように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する上部ヒーターと；
前記製パントレイの側壁と対面するように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する下部ヒーターと；
水を受容し、前記下部ヒーターと隣接に前記ケーシング内に着脱可能に設けられて、前記下部ヒーターの加熱により水蒸気を発生させる水容器と；
を含み、
前記水容器の上部開口部の高さは、前記製パントレイの開口部の高さより高いか又は等しく、
前記水容器の一側壁には、少なくとも一つの係止フランジが形成されており、
前記ケーシングには、前記水容器の係止フランジが係止される係止溝が形成され
前記水容器の一側壁には、前記係止フランジの下に、前記係止フランジの突出方向と同一方向に突出高さを有するとともにケーシング内面に当接する突出部が形成されている
ことを特徴とする製パン機。 - 外見を形成し、一方に開閉可能に結合されたドアを有するケーシングと、前記ケーシング内部に設けられて、製パンのための原料を受容する製パントレイと、を含む製パン機において、
前記製パントレイの上部の開口部に離隔されるように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する上部ヒーターと；
前記製パントレイの側壁と対面するように前記ケーシング内に設けられて、前記製パントレイを加熱する下部ヒーターと；
水を受容し、前記下部ヒーターと隣接に前記ケーシング内に着脱可能に設けられて、前記下部ヒーターの加熱により水蒸気を発生させる水容器と；
を含み、
前記水容器の上部開口部の高さは、前記製パントレイの開口部の高さより高いか又は等しく、
前記水容器の一側壁には、少なくとも一つの係止フランジが形成されており、
前記ケーシングには、前記水容器の係止フランジが係止される係止溝が形成され、
前記ケーシングには、前記係止溝の下に前記係止フランジの突出方向と反対方向に突出高さを有するとともに水容器の一側壁に当接する突出部が形成されている
ことを特徴とする製パン機。 - 前記水容器の下部を加熱するように、前記ケーシング内に設けられて水容器から供給される水蒸気の量を調節する補助ヒーターをさらに含むことを特徴とする請求項１または２に記載の製パン機。
- 前記補助ヒーターに隣接して前記ケーシングの外壁に設けられて、前記補助ヒーターから発生する熱がケーシングの外部に放出されないように遮断する断熱ブラケットをさらに含むことを特徴とする請求項３に記載の製パン機。
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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