JP2003135284A - サツマイモ等食品加熱調理保温装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【課題】サツマイモの内部まで短時間で加熱調理し、且
つ、待機時間なく焼き芋を顧客に提供する。 【解決手段】装置本体１１内に配置された加熱調理室１
２内に多孔状の受け皿１３が配置されており、受け皿１
３上にサツマイモが載せられて遠赤外線ヒーター１４に
よって加熱調理される。また、装置本体１１に隣接して
ステンレスを素材とする保温室１５が設けられており、
保温室１５の装置本体１１と隣接する面１５ａに放熱孔
１５ｂ、１５ｃ、１５ｄが設けられており、加熱調理室
１２から発生する熱風を利用して加熱されたサツマイモ
を保温する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は加熱室内の多孔状受
け皿上に載せられたサツマイモを遠赤外線ヒーターによ
って加熱調理し、保温維持することができる加熱調理保
温装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来の焼き芋は、石焼き芋と称されるよ
うに一般にドラムカンなどの焼成室に玉石を投入し重油
と、バーナーを使用してドラムカンを燃焼し、その燃焼
熱を玉石に伝えて焼くという方法が採られている。その
為店内での設置にも安全面で問題があり仮に電熱装置を
使用した装置でも店内に設置する為に特別な電気配線工
事が必要である。またその電気配線工事を行ってサツマ
イモを焼き上げても焼き上げるまでの顧客の待ち時間、
並びに顧客の足が止まったときに焼き芋が自然冷却し、
商品価値が下がるという問題がある。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は上記のような
実情に鑑がみ従来の不具合を一掃すべく、燃焼実験、温
度特性実験に基づいて創案されたものであってその意図
するところは、加熱調理装置全体も特別な電気工事を必
要とせず、しかも保温室を併設している為リアルタイム
で顧客に商品を提供することを課題とするものである。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明の加熱調理保温装
置は、扉によって開口部が開閉されるように装置本体内
に配置された加熱調理室内に多孔状の受け皿が配置され
ており、受け皿上に載せられたサツマイモが遠赤外線ヒ
ーターによって加熱調理されるようになった加熱調理装
置であって加熱室に隣接する面に放熱孔を設けることに
より、加熱室に隣接する保温室に熱風が流入し、加熱調
理されたサツマイモが保温されることを特徴とする。

【０００５】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を添付
図面に基づいて説明する。図１、ないし図２、図３に於
いて、１１は鋼材並びにステンレスを素材とした加熱調
理装置本体であって、装置本体の側面には温度調節器１
６ａ、パイロットランプ１６ｂ、漏電ブレーカー１６ｃ
を装備した電装ボックス１６が設けられている。

【０００６】１５は上記加熱調理装置本体１１に隣接す
るステンレスを素材とする保温室であって、保温室１５
の装置本体と隣接する面１５ａに放熱孔１５ｂ、１５
ｃ、１５ｄが設けられており、放熱効果を高める為に保
温蓋１５ｅが設けられている。

【０００７】上記保温蓋１５ｅは長手方向中心部位を回
動支点としており、開閉用把芋１５ｆによって開閉回動
自在に枢着され保温された焼き芋の取り出しを容易にす
る。

【０００８】１２は加熱調理室であって電源として配置
した、遠赤外線ヒーター１４ａ、１４ｂ、１４ｃと、サ
ツマイモを載せる多孔状受け皿１３ａ、並びに加熱調理
時に発生するサツマイモの外皮等の受け皿１３ｂから構
成されている。尚、上記遠赤外線ヒーター１４ａは定格
１００Ｖ、５００Ｗ、又、遠赤外線ヒーター１４ｂ、１
４ｃはそれぞれ定格１００Ｖ、３００Ｗが配設されて、
電装ボックス１６に、接続されている。

【０００９】加熱調理装置本体１１の前面側には底面端
部を回動支点とする開閉扉１７が開閉用把手１７ａによ
って開閉回転自在に枢着され、加熱調理するサツマイモ
の出し入れを容易にする。

【００１０】叙上の構成に於いて、いま、調理材として
のサツマイモを焼くには、先ず、開閉扉１７を開いて多
孔状受け皿１３ａの上にサツマイモを載せ、漏電ブレー
カーをＯＮにした後、温度調節器１６ａを調節して遠赤
外線ヒーター１４ａ、１４ｂ、１４ｃでサツマイモを加
熱調理する。

【００１１】サツマイモを加熱調理する際、加熱調理室
１２で発生した水蒸気及び熱風は放熱孔１５ｂ、１５
ｃ、１５ｄを通って保温室１５内に流入する。

【００１２】加熱調理室１２で加熱調理された焼き芋
も、上記の保温室１５に収納することにより、焼き芋自
体の温度を一定に保つことができる。

【００１３】図４は図２および図３にそれぞれ示す、加
熱調理保温装置において温度調節器１６ａの設定温度を
２７０℃にした時の加熱調理装置１２ａの中央部および
保温室１５ｂの底面の底面１５ａの部より、１０ｍｍ上
部の温度の経時的な変化を示すグラフである。

【００１４】上記の温度調節器１６ａの設定温度を２７
０℃にした時の加熱調理室１２ａの中央部温度は３０分
を経過した時点でほぼ２５０℃で定常状態になった。

【００１５】同様に保温室１５の底面１５ａの部の温度
は３０分経過した時点で急激に温度上昇し、４０分を経
過した時点で１１０℃で定常状態になった。

【００１６】同様に保温室１５の底面１５の部より１０
ｍｍ上部の温度は３０分を経過した時点で緩やかに上昇
し、４０分を経過した時点で７０℃で定状態になった。

【００１７】

【発明の効果】本発明の加熱調理保温装置は遠赤外線ヒ
ーターを使用することにより、サツマイモの内部まで短
時間で加熱調理することができ、且つ、保温室を併設す
ることにより待機時間なく美味を保持した状態で顧客
に、焼き芋を提供できる効果を有する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の加熱調理保温装置の形態を示す図であ
る。

【図２】本発明の加熱調理保温装置の長手方向の断面図
である。

【図３】本発明の加熱調理保温装置の短手方向の断面図
である。

【図４】図１に示す加熱調理保温装置において、温度調
節器の設定温度を２７０℃にした時の装置内、各部の温
度変化を経時的に示すグラフである。

【符号の説明】

１１ 装置本体 １２ 加熱調理室 １３ａ 多孔状受け皿 １３ｂ 受け皿 １４ａ 遠赤外線ヒーター

【１００Ｖ、５００Ｗ】×１ １４ｂ、１４ｃ 遠赤外線ヒーター

【１００Ｖ、３００Ｗ】×２ １５ 保温室 １５ａ 保温室底面 １５ｂ、１５ｃ、１５ｄ 放熱孔 １５ｅ 保温蓋 １５ｆ 開閉用杷芋 １６ 電装ボックス １６ａ 温度調整器 １６ｂ パイロットランプ １６ｃ 漏電ブレーカー １７ 開閉扉 １７ａ 開閉用把芋

フロントページの続き Ｆターム(参考） 3L087 AA01 AB11 AC24 CA14 CB02 CC01 DA07 DA24 4B040 AA03 AA08 AB02 AB20 AC01 AC11 AD04 AE12 CA08 CA15 CB20 EA07 4B066 AA05 BA06 BA09 BD01

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】扉によって開口部が開閉されるように装置
   本体内に配置された加熱室内に多孔状の受け皿が配置さ
   れており、受け皿上に載せられたサツマイモが遠赤外線
   ヒーターによって加熱調理されるようになった加熱調理
   装置であって加熱室に隣接する面に放熱孔を設けること
   により、加熱室に隣接する保温室に熱風が流入し加熱調
   理されたサツマイモを保温する。
2. 【請求項２】前記保温室は加熱室に隣接する上面に設け
   られている請求項１に記載の過熱調理装置。
3. 【請求項３】前記保温室は加熱室に隣接する側面に設け
   られている請求項１に記載の加熱調理装置。
4. 【請求項４】前記遠赤外線ヒーターはＡＣ１００Ｖ使用
   限定の請求項１に記載の加熱調理装置。