JP3547663B2

JP3547663B2 - Ｎｕｄ改善食品

Info

Publication number: JP3547663B2
Application number: JP27223299A
Authority: JP
Inventors: 雅樹芳川; 辰幸工藤; 正人長岡; 秀介橋本; 貞夫上山; 英之柴田; 逸子高木
Original assignee: Yakult Honsha Co Ltd
Current assignee: Yakult Honsha Co Ltd
Priority date: 1999-09-27
Filing date: 1999-09-27
Publication date: 2004-07-28
Anticipated expiration: 2019-09-27
Also published as: JP2001095528A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、褐藻類由来のフコイダン、望ましくはモズク由来のフコイダンを含有するＮＵＤ改善食品および上記フコイダンと特定の植物抽出物を組み合わせたＮＵＤ改善食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ＮＵＤ（ｎｏｎ−ｕｌｃｅｒｄｙｓｐｅｐｓｉａ）とは、潰瘍などの上部消化管粘膜病変を思わせる症状がありながら、内視鏡的に、あるいは他の一般検査で症状の原因を特定できない病態を指すものである。このように、ＮＵＤは器質的疾患によらないｄｙｓｐｅｐｓｉａ症状を指すものであることから、最近では機能性ディスペプシア（ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｄｙｓｐｅｐｓｉａ）とも呼ばれている。
【０００３】
わが国での上部消化器症状に関する有症率は２６％といわれ、これらの患者のうち、医師の診察を受けるのは３４％、その内の７０％には症状の原因となる器質的異常が発見されないことから、大部分の患者はＮＵＤと診断される。このため潜在的ＮＵＤの患者の数は非常に多いと考えられている（清田啓介、Ｎｏｎ−ｕｌｃｅｒｄｙｓｐｅｐｓｉａに対する臨床疫学的研究、日本消化器学会誌、８９巻、ｐ１９７３〜１９８１、１９９２年）。
【０００４】
上記したＮＵＤは、単一疾患ではなく症候群であるため、治療薬の選択が難しく、特定の薬剤による充分な治療効果が得られているとはいえない（Ｇ．Ｉｒｅｓｅａｒｃｈ，Ｖｏｌ６，ｐ５７−６３，１９９８年）。また、ＮＵＤ症状を有し医師の診察を受けるまでには至らない患者が６６％程度いることから、ＮＵＤの改善作用を有し、日常的に簡易に摂取できる治療薬もしくは食品が望まれている。
【０００５】
一方、フコイダンは、褐藻類（例えば、ヒバマタ（Ｆｕｃｕｓ）属、コンブ（Ｌａｍｉｎａｒｉａ）属またはエゾイシゲ（Ｐｅｌｖｅｔｉａ）属など）由来のフコース含有硫酸化多糖である。このフコイダンの生理活性については、血液凝固阻止作用、抗高脂血症作用、制癌作用等が報告されている他、本出願人も、ヘリコバクター・ピロリの胃粘膜上皮細胞への定着阻害活性などについて報告している（特開平７−１３８１６６号）。しかしながら、これまでにフコイダンのＮＵＤ改善作用については全く報告されていなかった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
本発明の課題は、ＮＵＤ改善作用を有し、かつ日常的に簡易に摂取できる副作用のないＮＵＤ改善食品を提供することである。
また、ＮＵＤ状態の消費者に対して、非常に摂取し易いＮＵＤ改善食品を提供することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意検討を行っていたところ、褐藻類由来のフコイダンは、ＮＵＤの改善に優れた作用を有することを見出した。また、このフコイダンと組み合わせることによりその摂取が極めて容易になるものとして、特定の植物抽出液を見出し、本発明を完成した。
【０００８】
すなわち本発明は、褐藻類由来のフコイダンを含有させることを特徴とするＮＵＤ改善食品を提供するものである。
【０００９】
また、本発明は、褐藻類由来のフコイダンと、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物とを含有することを特徴とするＮＵＤ改善食品を提供するものである。
【００１０】
【発明の実施の形態】
本発明は、褐藻類由来のフコイダンを含有するＮＵＤ改善食品である発明（以下、「第１発明」という）と、褐藻類由来のフコイダンの他、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物を含有するＮＵＤ改善食品である発明（以下、「第２発明」という）よりなるものである。
【００１１】
本発明の第１発明および第２発明において用いられる褐藻類由来のフコイダンは、主としてフコースからなる分子量数万から数十万の硫酸化多糖類である。このフコイダンは、褐藻類に属する海藻類であるフトモズク、ホソモズク、オキナワモズク、ウミウチワ、マコンブ、ワカメ、コンブ、アミジグサ等の褐藻類に豊富に含有されており、これら褐藻類を酸水溶液または熱水等を用いて抽出することにより容易に得ることができる。
【００１２】
上記の褐藻類からフコイダンを抽出する方法は、任意の条件で行なうことができるが、その代表的な例を示せば次のとおりである。
【００１３】
（１）酸抽出法
褐藻類をその湿重量の１〜３倍量の水に懸濁させ、酢酸水溶液または希塩酸を加えてｐＨを２〜４、望ましくは２〜３に調整する。次いで約５０℃以上、望ましくは８０〜１００℃に加熱し、フコイダンを溶出させる。次いで遠心分離して沈澱物を除き、上清を水酸化ナトリウムで中和し、抽出物を得る。必要に応じて、更に限外ろ過、透析等を行って低分子量の不純物を除き、凍結乾燥することで純度の高いフコイダンを得ることができる。
【００１４】
（２）熱水抽出法
褐藻類をその湿重量の１〜３倍量の水に懸濁させ、約１０分〜１時間、１００℃に加熱する。次いで遠心分離して沈殿物を除き、フコイダンを含む抽出物を得ることができる。また、必要により上清に塩化カルシウムまたは酢酸バリウムを加えて沈澱するアルギン酸を除く。更に透析を行って低分子量の不純物を除いた後、凍結乾燥すると純度の高いフコイダンを得ることができる。
【００１５】
本発明において、より好ましい褐藻類からのフコイダンは、食品に添加した場合に風味への影響がない酸抽出法により得たフコイダンであり、低分子量の不純物を取り除いた純度の高いフコイダンを用いることが更に望ましい。また、褐藻類としてはオキナワモズクが好ましく、このオキナワモズクから酸抽出法により得られるフコイダンを用いることが特に好適である。
【００１６】
一方、本発明の第２発明で用いる、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物は、ハブ茶、ウイキョウについては種子、柿葉は葉、ドクダミは全草を乾燥し、熱水抽出することにより得られる。なお、ハブ茶、柿葉、ドクダミについては乾燥物を焙煎した後、熱水抽出しても良い。これらは１種を単独で用いても良いが、４種の茶抽出物全てを一緒に使用することが好適であり、より望ましい。
【００１７】
本発明のＮＵＤ改善食品は、上記の褐藻類からのフコイダンを含む抽出物、またはこれとハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物とを適当な食品素材と組み合わせることにより得られる。より具体的には、第１発明は、褐藻類からのフコイダンを含む抽出物と食品素材を組み合わせ、公知の手段により目的とする食品の形態とすることにより製造することができ、また、第２発明は、褐藻類からのフコイダンを含む抽出物、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物および食品素材を組み合わせ、公知の手段により目的とする食品とすることにより製造することができる。
【００１８】
食品の製造に当たって、褐藻類からのフコイダンを含む抽出物や、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物は、そのまま利用することも、また必要により濃縮、乾燥した後利用することもできる。
【００１９】
食品に対するフコイダンの添加量は、当該食品に対し、前記分子量１〜２０万、好ましくは５万〜１５万の硫酸化多糖類として少なくとも０．０５重量％以上、望ましくは、０．１重量％以上とすれば良い。フコイダンの添加量の上限は特に制限されないが、フコイダンの価格は相対的に高く、また多量の添加は食品の粘度を高くするなどの点から、５重量％程度とすれば良い。
【００２０】
一方、第２発明において、食品に添加されるハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物は、当該食品に対し、例えば２０〜２５倍量の熱水抽出物として、２重量％から３０重量％程度とすれば良く、特に、１０重量％から２０重量％とすることが望ましい。
【００２１】
本発明のＮＵＤ改善食品の形態としては、特に制限はないが、例えば、発酵乳、乳酸菌飲料、乳飲料、アイスクリーム類、バター、チーズ、その他の乳製品、果実飲料、炭酸飲料、スポーツドリンク、無糖茶、コーヒー、紅茶、ココア、スープ、しるこ、甘酒、ドリンク剤、その他の清涼飲料水、豆乳類、麺類、豆腐類、生菓子、菓子、氷菓、錠菓、顆粒、カプセル等の健康食品等を挙げることができる。また、本発明食品の形状も液状、半固形状、固状のいずれであっても良い。しかしながら、無糖茶のような茶様飲料とすることがより好ましい。
【００２２】
以上のようにして得られる本発明のＮＵＤ改善食品は、褐藻由来のフコイダンの作用により、摂取者のＮＵＤ状態を改善することができる。特に、褐藻由来のフコイダンと、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物、特にこれら４種全ての抽出物を組み合わせた場合は、非常に摂取し易くなるので、摂取しやすくかつ十分なＮＵＤ改善効果を有するＮＵＤ改善食品を得ることができる。
【００２３】
【実施例】
次に、試験例および実施例を挙げ、本発明を更に詳しく説明するが、本発明はこれら実施例に何ら制約されるものではない。
【００２４】
試験例１
ＮＵＤ改善効果の確認：
（１）下記の製造法（酸抽出法）によりモズクフコイダン抽出物と、ハブ茶、柿葉、ドクダミおよびウイキョウの抽出物をそれぞれ製造した。
得られたハブ茶、柿葉、ドクダミおよびウイキョウの抽出物の等量混合物（以下、「混合茶」という）１９０グラムを缶に充填し、これにフコイダン抽出物を１００ｍｇ添加したもの（試料Ａ）、３００ｍｇ添加したもの（試料Ｂ）並び全くフコイダンを添加しないもの（対照試料）の３種類の飲料を常法により調製し、これらを試験試料とした。
【００２５】
（モズクフコイダン抽出物の調製法）
オキナワモズクをその湿重量と同量の水に懸濁させ、２モル塩酸水溶液を加えてｐＨ３に調整する。次いで９７±１℃で攪拌しつつ６０分間加熱し、フコイダンを溶出させる。次いで、連続遠心分離機を用いて７，０００Ｇで不溶分を除去した後、更に分画分子量６，０００の限外濾過膜を用いてｐＨ３で回分加水濾過を繰り返すことで分子量６，０００以下の低分子画分を除去する。次いで、１Ｍ水酸化ナトリウムを加え、ｐＨ５．５〜６．０の範囲にｐＨを調整する。このフコイダンを主成分とする濃縮液を噴霧乾燥してフコイダン画分の粉末を得る。この粉末のフコイダン含量は７５％であった。
【００２６】
（ハブ茶、柿葉、ドクダミおよびウイキョウの抽出物の調製法）
ハブ茶、柿茶、ドクダミもしくはウイキョウ、あるいはこれらの混合物３０〜１００ｇを９０℃のイオン交換水１ｋｇに添加し、１０分間攪拌抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて植物葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理する。
【００２７】
（２）胃の調子のすぐれないという自覚症状を有する健常人２０名を、４群に分け、下に示す飲用スケジュールで各試料を１日１本飲用してもらい、試験開始前、最初の飲用期間終了時、飲用休止期間終了時および試験終了時の４回に分けて、次に示すアンケート調査を実施した。このアンケート調査は、全期間を通じて最も状態の良かった順に順位付けし、数値解析した（同順位の場合は同順位スコアの平均値とした）。この結果を表１に示し、また、Ａ−１群とＡ−２群を合わせて１００ｍｇ投与群とし、Ｂ−１群とＢ−２群を合わせて３００ｍｇ投与群とし、それぞれの平均値を用いてグラフ化した結果を図１に示す。
【００２８】
（飲用スケジュール）
Ａ−１群：
対照試料飲用（２週間）→飲用休止（１週間）→試料Ａ飲用（２週間）
Ａ−２群：
試料Ａ飲用（２週間）→飲用休止（１週間）→対照試料飲用（２週間）
Ｂ−１群：
対照試料飲用（２週間）→飲用休止（１週間）→試料Ｂ飲用（２週間）
Ｂ−２群：
試料Ｂ飲用（２週間）→飲用休止（１週間）→対照試料飲用（２週間）
【００２９】
（アンケート内容）
１．今の症状で当てはまるものに○をつけて下さい。＜１番強い症状に◎＞
むねやけ（強い、中程度、弱い、なし）
酸っぱいものが上がる感じ（強い、中程度、弱い、なし）
少し食べてもお腹がいっぱいになる（強い、中程度、弱い、なし）
胃がもたれる（強い、中程度、弱い、なし）
食欲がない（強い、中程度、弱い、なし）
吐き気、または吐く（強い、中程度、弱い、なし）
夜中に胃が痛む（強い、中程度、弱い、なし）
周期的な不快感、腹痛（強い、中程度、弱い、なし）
お腹がすくと胃が痛む（強い、中程度、弱い、なし）
その他（）
２．以前と比べて症状に変化がありますか？
１．悪くなった２．よくなった３．変わらない
【００３０】
（結果）
【表１】

【００３１】
表１に示したように、順位付けの解析を行うと、各群とも飲用前に比べ、フコイダンを含有する試料を摂取した後は有意に胃の調子が良くなっていることがわかる。
【００３２】
また、１の症状に関するアンケートの結果を、飲用前の状態に比べ症状が改善された場合を１点、変化なしもしくは悪くなった場合を０点として評価すると、１００ｍｇフコイダン含有飲料（試料Ａ）による症状の改善を感じた人は１０人中６人（奏効率６０％）、プラセボ群（対照試料のみ）では１０人中４人（奏効率４０％）であった。また３００ｍｇフコイダン含有飲料（試料Ｂ）では、１０人中９人に改善が見られ（奏効率９０％）、プラセボ群では１０人中６人（奏効率９０％）であった。
【００３３】
また２の項目について、症状の良くなったと答えた人は１００ｍｇのフコイダン含有飲料（試料Ａ）では１０人中４人が良くなったと答え、プラセボ群では１０人中１であった。３００ｍｇのフコイダン含有飲料（試料Ｂ）では、１０人中５人が良くなったと答え、プラセボ群では１０人中３人が良くなったと答えた。このように、症状の改善に関しても、プラセボ群に比べ明らかに奏効率が高いことから、フコイダンを用いることにより、胃の調子が改善されることが明らかである。
【００３４】
実施例１
（１）ハブ茶４０％、柿葉４０％、ドクダミ１０％、ウイキョウ１０％よりなる乾燥葉（混合茶）５０ｇを９０℃のイオン交換水１ｋｇに添加し、１０分間攪拌抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて植物葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理して清澄液を得る。５倍希釈後、品質安定化のためにアスコルビン酸ナトリウム０．０３％を添加し、重曹を加えｐＨを６．５付近に調整する。
【００３５】
これに試験例１の方法で得たオキナワモズク抽出物（フコイダン含量７５％）を０．０５％添加し、缶に充填して１２１℃で２０分間の殺菌処理を行ない、茶様飲料を得た。
【００３６】
（２）上記（１）において、混合茶をハブ茶５０％および柿葉５０％の乾燥葉に代える以外は全く同様にして飲料を得た。
【００３７】
実施例２
（１）柿葉５０ｇを９０℃のイオン交換水１ｋｇに添加し、１０分間攪拌抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて植物葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理して清澄液を得る。５倍希釈後、品質安定化のためにアスコルビン酸ナトリウム０．０３％を添加した後、重曹を加えｐＨを６．５付近に調整する。
【００３８】
これに試験例１の方法で得たオキナワモズク抽出物（フコイダン含量７５％）を０．０５％添加し、缶に充填して１２１℃で２０分間の殺菌処理を行ない、茶様飲料を得た。
【００３９】
（２）柿葉５０ｇに代えてドクダミ５０ｇを用いる以外は上記（１）と同様にして茶様飲料を得た。
【００４０】
（３）柿葉５０ｇに代えてハブ茶１００ｇを用いる以外は上記（１）と同様にして茶様飲料を得た。
【００４１】
実施例３
混合茶（ほうじ茶５０％、玄米２０％、緑茶１０％、烏龍茶１５％、ハトムギ５％）５０ｇを７０℃のイオン交換水１ｋｇに添加し、１０分間攪拌抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて茶葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理して清澄液を得る。３倍希釈後、品質安定化のためにアスコルビン酸ナトリウム０．０３％を添加し、重曹を加えｐＨを６．５付近に調整する。
【００４２】
これに試験例１の方法で得たオキナワモズク抽出物（フコイダン含量７５％）を０．０５％添加し、缶に充填して１２１℃で１０分間の殺菌処理を行ない茶様飲料を得た。
【００４３】
実施例４
烏龍茶７０ｇを９０℃のイオン交換水１ｋｇに添加し５分間攪拌抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて茶葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理して清澄液を得る。８倍希釈後、品質安定化のためにアスコルビン酸ナトリウム０．０３％を添加し、重曹を加えｐＨを６．５付近に調整する。
【００４４】
これに試験例１の方法で得たオキナワモズク抽出物（フコイダン含量７５％）を０．０５％添加し、缶に充填して１２１℃で１０分間の殺菌処理を行ない茶様飲料を得た。
【００４５】
実施例５
緑茶２５ｇを７５℃のイオン交換水１ｋｇに添加し、５分間静置抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて茶葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理して清澄液を得る。４倍希釈後、品質安定化のためにアスコルビン酸ナトリウム０．０３％を添加し、重曹を加えｐＨを６．５付近に調整する。
【００４６】
これに試験例１の方法で得たオキナワモズク抽出物（フコイダン含量７５％）を０．０５％添加し、缶に充填して１２１℃で１０分間の殺菌処理を行ない、茶様飲料を得た。
【００４７】
実施例６
麦茶１００ｇを９５℃のイオン交換水１ｋｇに添加し、１０分間攪拌抽出を行う。１５０メッシュステンレスフィルターを用いて茶葉を粗濾過後、抽出液を３０℃以下に冷却し、３，０００回転／分で１０分間処理して清澄液を得る。３倍希釈後、品質安定化のためにアスコルビン酸ナトリウム０．０３％を添加し、重曹を加えｐＨを６．５付近に調整する。
【００４８】
これに試験例１の方法で得たオキナワモズク抽出物（フコイダン含量７５％）を０．０５％添加し、缶に充填して１２１℃で２０分間の殺菌処理を行ない、茶様飲料を得た。
【００４９】
試験例２
上記実施例１から６で得た各茶様飲料について、その茶飲料としての風味を下記評価基準により官能評価した。この結果を表２に示す。また、これに併せて味の寸評も示した。
【００５０】
（評価基準）
評価内容
◎ さっぱりとして茶飲料らしく飲みやすい。
○ 茶飲料らしく飲みやすい。
△ うま味等若干出ているが、茶飲料らしい。
× うま味等の味が目立ち、茶飲料らしくない。飲みづらい。
【００５１】
（結果）
【表２】

【００５２】
この結果から明らかなように、褐藻由来のフコイダンとハブ茶、柿茶、ドクダミ、ウイキョウ等の植物抽出物を組み合わせた茶様飲料は、茶飲料として好ましい風味を有するものであり、特にこれら４種を全て組み合わせたものは特に好ましい風味を有する茶飲料であった。
【００５３】
【発明の効果】
本発明によれば、ＮＵＤ改善作用を有し、かつ日常的に簡易に摂取できる副作用のないＮＵＤ改善食品を得ることができる。
特に、褐藻由来のフコイダンとハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物抽出物、望ましくは４種の植物抽出物を使用することで、非常に摂取し易くかつ十分なＮＵＤ改善効果を有するＮＵＤ改善食品を提供することが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【図１】試験例１でのアンケート調査において、１００ｍｇ投与群（Ａ−１群およびＡ−２群）および３００ｍｇ投与群（Ｂ−１群およびＢ−２群）の平均値をグラフ化した結果を示す図面。
以上

Claims

褐藻類由来のフコイダンと、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物の抽出物とを含有することを特徴とするＮＵＤ改善食品。
ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウから選ばれる１種以上の植物の抽出物が、ハブ茶、柿葉、ドクダミ、ウイキョウの４種の植物抽出物である請求項第１項記載のＮＵＤ改善食品。
茶様飲料である請求項第１項または第２項記載のＮＵＤ改善食品。