JP3512719B2 - 炊飯配膳車 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 【０００１】 【発明の属する技術分野】本発明は、病院や老人ホーム
などで、一食分のご飯、汁、調理された菜類などを入れ
た食品容器を一つのトレーに載せて、各人ごとに配達し
て給食する際に使用する炊飯配膳車に関する。 【０００２】 【従来の技術】従来の給食施設では、ご飯を温かい状態
で配達することが大きな課題になっており、ご飯の冷え
を防止するために、ご飯を入れた容器を、トレーに設け
たヒータで下面から加熱し、又はご飯を蓋付きで断熱性
の高い２重の椀に入れて保温するなどの手段が用いられ
ており、主な菜類もトレーに設けたヒータで再加熱する
ようにしている（例えば特開平１１−３０９０２５号公
報）。しかし、ご飯を前記のように加熱をすると、飯粒
間に隙間があるため熱が伝わりにくく内部までは加熱し
にくい上に、容器に接する飯粒が乾いて容器にこびりつ
く不具合がある。またご飯を断熱性の高い椀に盛り付け
たとしても、次第に冷えて炊きたてのご飯の温度や食味
を維持することは困難であった。 【０００３】 【発明が解決しようとする課題】本発明は、配膳時に一
人一人に向けて炊きたてのご飯を届けることができる炊
飯配膳車を提供することを課題とする。 【０００４】 【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
の手段は請求項１に記載したとおりであり、本発明の炊
飯配膳車は、数種類の食品容器が載置されるトレーを箱
部に多数収容して運搬する配膳車からなり、トレー上の
一部に１食分のご飯を炊飯できる炊飯器が設置され、炊
飯器は、配膳車外の電源から通電され上面に加熱面を備
えるヒータと、ヒータに載置される耐熱性の飯器と、熱
伝導率の高い金属製伝熱カバー及びその外面を覆う遮熱
カバーからなる上部加熱器とを備え、ヒータは飯器の底
部を加熱する底部ヒータと上部加熱器を加熱する周囲ヒ
ータとから構成され、飯器を上部加熱器で上から覆うと
共に伝熱カバーの下部が周囲ヒータに接触して加熱され
ることを特徴とする。 【０００５】本発明によれば、飯器は上下周囲から加熱
されて、炊きむらのないご飯が短時間で炊き上がり、炊
きたてのご飯と他の食品を組み合わせた料理を一人一人
に届けることができる。しかも、炊飯後は上部加熱器が
放熱を防止してご飯を高温に保つことができる。また、
各ヒータの構成が簡単で製造が容易である。 【０００６】 【発明の実施の形態】以下、図面を参照して本発明の実
施の形態を説明する。図１、図２は配膳車に収容するト
レーに炊飯器を設置したものの一例を示し、１はプラス
チック製のトレー、２は炊飯器、３は主菜用の蓋付き容
器である。 【０００７】炊飯器２の下部にはトレー１に固定された
底部ヒータ４と周囲ヒータ５があり、これらのヒータ
４，５は上面に加熱面を備えている。底部ヒータ４上に
は、耐熱性に富んだプラスチック又は強化磁器製の飯器
６が載置される。７は上部加熱器で、熱伝導率の高いア
ルミニウム製の伝熱カバー８と、断熱性の高いプラスチ
ック製又は陶磁器製の遮熱カバー９との２重構造になっ
ていて、飯器６を覆う。伝熱カバー８は、飯器６の開口
を塞ぐ頂部８ａと、周部８ｂと、周囲ヒータ５に接する
フランジ８ｃを有し、フランジ８ｃの外周の屈曲した端
部と遮熱カバー９の下端は断面Ｕ形のリング１０で結合
されている。 【０００８】底部ヒータ４と周囲ヒータ５は、発熱体を
内蔵した板状の自動温度制御発熱体であり、これらに通
電することにより、底部ヒータ４で飯器６の底部を直接
加熱し、周囲ヒータ５からの熱伝導によって、上部加熱
器７の伝熱カバー８を加熱し、その輻射熱で飯器６の上
部と周囲を加熱するから、飯器６は全周から加熱されな
がら炊飯することになり、ふっくらとしたご飯が炊き上
がる。このとき、伝熱カバー８は遮熱カバー９で覆われ
ているから熱損失が少なく、充分な輻射熱を放射するこ
とができる。 【０００９】例えば、飯器６に米１０５グラムと水１６
０グラムを入れて炊飯するとき、底部ヒータ４が１１０
℃、周囲ヒータ５が約１６０℃に維持されるように設計
すると、両ヒータに供給する電力が８０Ｗで飯器６内は
約１００℃に維持され、約４５分加熱すると炊き上がっ
て約２５０グラムのご飯ができる。そして飯器６は、遮
熱カバー９を設けた上部加熱器７で覆われているのでご
飯が冷めにくく、炊飯後１時間経てもご飯は９０℃程度
に維持されている。 【００１０】この実施の形態において、ヒータ４とヒー
タ５は別体に形成されているが、他の実施の形態とし
て、中央と周囲で発熱量または温度分布を異ならせた一
体のヒータを用いるようにしてもよい。 【００１１】主菜用の容器３の置き場所にはヒータ１１
が設置され、調理済みの食品を再加熱する場合又は簡単
な加熱調理をする場合に使用される。図２において、容
器３の近くに接点１２、１３、１４が設けられ、後記す
る配膳車の箱部に設けた接点と接触してヒータに電流を
供給する。接点１２はヒータ４、５、１１に共通の接点
であり、接点１２、１３にヒータ１１が接続され、接点
１２、１４にヒータ４、５が並列に接続されるが、ヒー
タ４、５の回路とヒータ１１の回路は、別個にオン・オ
フされる。 【００１２】トレー１の他の部分には、冷菜容器１５、
汁椀１６、小鉢１７が載置されて、冷菜容器１５にはサ
ラダのごとき冷菜が盛り付けられる。汁椀１６には練り
味噌と火を通した具が入れられ、配膳したのち食事開始
に先だって湯を注入して味噌汁にする。 【００１３】なお、汁椀載置場所に低出力のヒータを設
置しておき、熱を伝えやすい汁椀１６を用いてゲル化し
た汁材料を入れ、配膳の前にそのヒータを発熱させて汁
材料を加熱して汁に戻すようにしてもよい。 【００１４】図３は前記複数の食品容器及び炊飯器２が
載置されたトレー１を運搬する配膳車２０を示し、２１
は箱部、２２はその開閉扉、２３は車輪である。箱部２
１の左右の側壁の内面には多数対のレール２４、２４…
が固定され、向かって右側の側壁の各レール２４の奥側
上部に３個の接点２５、２６、２７が設けられている。
これらの接点は、トレー１を配膳車２０に収容したと
き、トレー１の接点１２、１３、１４と接触して通電可
能になる。２８は外部の電源に接続するコネクタを示
し、２８ａはコードで配電側のコネクタに接続される。
２９、３０はヒータ４、５とヒータ１１の作動時期、作
動時間を設定する設定器である。 【００１５】以上の構成であるから、炊飯器２の飯器６
に米と水を入れてヒータ４上に載置し、上部加熱器７を
被せてヒータ４、５に設定時間通電するとご飯が炊き上
がる。他の食品容器は、食品の種類によって、炊飯の前
にトレー１に載置しておくか、炊飯の後にトレー１に載
置する。 【００１６】なお、図３においてヒータ４と飯器６は、
平面視四角形のものとして示されているが、ヒータ４を
丸形とし、飯器を角部を面取りした形状の八角形のもの
としてもよい。 【００１７】 【発明の効果】以上の説明から明らかなとおり、本発明
の炊飯配膳車は、飯器が上下周囲から加熱されて、炊き
むらのないご飯が短時間で炊き上がり、炊きたてのご飯
と他の食品を組み合わせた料理を一人一人に届けること
ができる効果を奏する。また、炊飯後は上部加熱器が放
熱を防止して適温を保つ効果を奏し、炊飯器を構成する
各ヒータの構成が簡単で、所要の発熱量をもつヒータを
簡単に製造できる効果がある。

【図面の簡単な説明】 【図１】 図２の１−１線断面図 【図２】 食品容器を載置したトレーの平面図 【図３】 本発明の炊飯配膳車の斜視図 【符号の説明】 １ トレー ２ 炊飯器 ４、５、１１ ヒータ ６ 飯器 ７ 上部加熱器 ８ 伝熱カバー ９ 遮熱カバー １２、１３、１４、２５、２６、２７ 接点 ２０ 配膳車 ２１ 箱部 ２４ レール

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平１−97414（ＪＰ，Ａ) 特開 平11−309025（ＪＰ，Ａ) 特開 平７−241234（ＪＰ，Ａ) 特開 平10−56991（ＪＰ，Ａ) 実開 昭49−9565（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭60−171247（ＪＰ，Ｕ) 実公 昭34−10244（ＪＰ，Ｙ１) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 27/14 A47B 31/00 A47J 27/00 103

Claims (1)

1. (57)【特許請求の範囲】 【請求項１】 数種類の食品容器が載置されるトレーを
   箱部に多数収容して運搬する配膳車からなり、トレー上
   の一部に１食分のご飯を炊飯できる炊飯器が設置され、
   炊飯器は、配膳車外の電源から通電され上面に加熱面を
   備えるヒータと、ヒータに載置される耐熱性の飯器と、
   熱伝導率の高い金属製伝熱カバー及びその外面を覆う遮
   熱カバーからなる上部加熱器とを備え、ヒータは飯器の
   底部を加熱する底部ヒータと上部加熱器を加熱する周囲
   ヒータとから構成され、飯器を上部加熱器で上から覆う
   と共に伝熱カバーの下部が周囲ヒータに接触して加熱さ
   れることを特徴とする炊飯配膳車。