JP3476130B2 - 食料配合剤の製法および食品の製法 - Google Patents
食料配合剤の製法および食品の製法Info
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、食料（飼料含む）配合
剤の製法とその食料配合剤の食品の製法に関し、詳しく
はアスコルビン酸類とキチンキトサンまたはキトサン
（以下キトサンと総称する）とを含む食品や飼料を摂取
することで、人や家畜の脂質代謝の改善或いは免疫力の
増強等を図る食料配合剤の製法および食品の製法に関す
るものである。
剤の製法とその食料配合剤の食品の製法に関し、詳しく
はアスコルビン酸類とキチンキトサンまたはキトサン
（以下キトサンと総称する）とを含む食品や飼料を摂取
することで、人や家畜の脂質代謝の改善或いは免疫力の
増強等を図る食料配合剤の製法および食品の製法に関す
るものである。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】心臓病の原因となる高
脂血症は、代謝異常によって血液中の主な脂質であるコ
レステロール、トリグリセリド、リン脂質等が増加して
起こる病気である。また、これによって動脈硬化、虚血
性心疾患、脳卒中、腎障害、眼底異常および四肢血行障
害なども生じると言われる。これの予防又は療法には、
周知の如く各種の食物繊維やビタミン類の摂取が有効と
されるが、特に有効とされるアスコルビン酸類は経口的
に投与されても従来は小腸まで到達し難く効率的な吸収
が困難であった。また、人への重要な動物性食品となる
仔牛の生育でも、生後２〜３カ月以内に免疫力の不足が
原因で、下痢等の消化器系および鼻汁垂れ発熱等の呼吸
器系の感染症が発生し、その罹患率は３２〜３６％にお
よんでこのうち１１〜１６％程度が死亡し多大な損失を
招いている。仔牛に対しても免疫力増強のためアスコル
ビン酸類を食餌させることが有効と考えられるが、仔牛
の反すう胃内で分解されて小腸まで到達させることが困
難であり従来はその有効性を発揮できなかった。
脂血症は、代謝異常によって血液中の主な脂質であるコ
レステロール、トリグリセリド、リン脂質等が増加して
起こる病気である。また、これによって動脈硬化、虚血
性心疾患、脳卒中、腎障害、眼底異常および四肢血行障
害なども生じると言われる。これの予防又は療法には、
周知の如く各種の食物繊維やビタミン類の摂取が有効と
されるが、特に有効とされるアスコルビン酸類は経口的
に投与されても従来は小腸まで到達し難く効率的な吸収
が困難であった。また、人への重要な動物性食品となる
仔牛の生育でも、生後２〜３カ月以内に免疫力の不足が
原因で、下痢等の消化器系および鼻汁垂れ発熱等の呼吸
器系の感染症が発生し、その罹患率は３２〜３６％にお
よんでこのうち１１〜１６％程度が死亡し多大な損失を
招いている。仔牛に対しても免疫力増強のためアスコル
ビン酸類を食餌させることが有効と考えられるが、仔牛
の反すう胃内で分解されて小腸まで到達させることが困
難であり従来はその有効性を発揮できなかった。
【０００３】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記アス
コルビン酸類を人や家畜の体内に有効に吸収させるべく
鋭意研究した結果、弱酸性から中性域のキチンキトサン
水溶液にアスコルビン酸類を添加し、これらの乾燥した
粉体または水溶液を摂取させることで所期の目的を達成
できることを見出した。即ち、本発明にかかる食料配合
剤はキトサン水溶液に１種以上のアスコルビン酸類を添
加したものを、アスコルビン酸類が変質または分解され
ない条件下で乾燥し、粉末状としたものである。また、
上記粉末状物の表面を可食物でコーティング処理した
り、可食性のバインダーを使用して顆粒化または錠剤化
してキトサンのエグ味のマスキング、アスコルビン酸類
を安定化とともに人や愛玩動物または家畜が摂取し易く
したものである。また、人には上記食料配合剤を含有し
た例えば即席ラーメンや菓子等の食品を作製でき、愛玩
動物または家畜には上記食料配合剤を含有したキャト
（ドッグ）フードまたは配合飼料等の食品を作製でき
る。
コルビン酸類を人や家畜の体内に有効に吸収させるべく
鋭意研究した結果、弱酸性から中性域のキチンキトサン
水溶液にアスコルビン酸類を添加し、これらの乾燥した
粉体または水溶液を摂取させることで所期の目的を達成
できることを見出した。即ち、本発明にかかる食料配合
剤はキトサン水溶液に１種以上のアスコルビン酸類を添
加したものを、アスコルビン酸類が変質または分解され
ない条件下で乾燥し、粉末状としたものである。また、
上記粉末状物の表面を可食物でコーティング処理した
り、可食性のバインダーを使用して顆粒化または錠剤化
してキトサンのエグ味のマスキング、アスコルビン酸類
を安定化とともに人や愛玩動物または家畜が摂取し易く
したものである。また、人には上記食料配合剤を含有し
た例えば即席ラーメンや菓子等の食品を作製でき、愛玩
動物または家畜には上記食料配合剤を含有したキャト
（ドッグ）フードまたは配合飼料等の食品を作製でき
る。
【０００４】また、上記食料配合剤の製法は、（ａ）蒸
留水に有機酸を溶解させ緩衝水溶液をつくる工程、
（ｂ）これにキトサンを溶解させ粘度の高い溶液をつく
る工程、（ｃ）さらにアルカリ水溶液を適量添加し、ｐ
Ｈを弱酸性から中性域に調節する工程、（ｄ）このキト
サン溶液にアスコルビン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−
リン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−グルコシド、並びに
これら３種の化合物の金属塩から成る群から選ばれる１
つまたは２つ以上のアスコルビン酸類を添加し、このア
スコルビン酸類とキトサンとの複合体をつくる工程、
（ｅ）これを凍結乾燥または低温下の噴霧乾燥によって
複合体の粉体を得る工程、（ｆ）この粉体の表面を可食
材料またはその溶液でコーティング処理する工程、およ
び／または可食性のバインダーを用いて顆粒化または錠
剤化する工程からなるものである。なお、（ｆ）の工程
は必須ではなく、必要に応じて実施してもよい。上記食
料配合剤を含有した食品の製法としては、粉体混合また
は／および液体への溶解によって調整して食品の製造が
行われる。
留水に有機酸を溶解させ緩衝水溶液をつくる工程、
（ｂ）これにキトサンを溶解させ粘度の高い溶液をつく
る工程、（ｃ）さらにアルカリ水溶液を適量添加し、ｐ
Ｈを弱酸性から中性域に調節する工程、（ｄ）このキト
サン溶液にアスコルビン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−
リン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−グルコシド、並びに
これら３種の化合物の金属塩から成る群から選ばれる１
つまたは２つ以上のアスコルビン酸類を添加し、このア
スコルビン酸類とキトサンとの複合体をつくる工程、
（ｅ）これを凍結乾燥または低温下の噴霧乾燥によって
複合体の粉体を得る工程、（ｆ）この粉体の表面を可食
材料またはその溶液でコーティング処理する工程、およ
び／または可食性のバインダーを用いて顆粒化または錠
剤化する工程からなるものである。なお、（ｆ）の工程
は必須ではなく、必要に応じて実施してもよい。上記食
料配合剤を含有した食品の製法としては、粉体混合また
は／および液体への溶解によって調整して食品の製造が
行われる。
【０００５】
【発明の実施の形態】有機酸としては、酢酸、グルタミ
ン酸、アスパラギン酸、グリコール酸、クエン酸、酒石
酸、グルコン酸、グルクロン酸、コハク酸、乳酸、フマ
ル酸、リンゴ酸、並びにこれらの塩等が挙げられる。こ
れらのいずれかの１種または２種以上を用いることがで
きる。また、有機酸の使用量は蒸留水に対して、０．０
５〜５ｗｔ％、好ましくは０．１〜１ｗｔ％である。
ン酸、アスパラギン酸、グリコール酸、クエン酸、酒石
酸、グルコン酸、グルクロン酸、コハク酸、乳酸、フマ
ル酸、リンゴ酸、並びにこれらの塩等が挙げられる。こ
れらのいずれかの１種または２種以上を用いることがで
きる。また、有機酸の使用量は蒸留水に対して、０．０
５〜５ｗｔ％、好ましくは０．１〜１ｗｔ％である。
【０００６】キトサンとしては、カニ殻、エビ殻または
イカの甲等のキチン質由来のものが挙げられるが、特に
限定されない。キトサンの脱アセチル化率はとくに限定
しないが、通常７５％以上、好ましくは８０％以上、よ
り好ましくは９０％以上のものが溶解性に優れている。
また、キトサンの溶解量は有機酸緩衝液に対して、０．
１〜３ｗｔ％であるが、当然有機酸やキトサンの種類、
これらの組み合わせ、及び緩衝液の温度等により溶解量
や溶液の粘度が異なる。
イカの甲等のキチン質由来のものが挙げられるが、特に
限定されない。キトサンの脱アセチル化率はとくに限定
しないが、通常７５％以上、好ましくは８０％以上、よ
り好ましくは９０％以上のものが溶解性に優れている。
また、キトサンの溶解量は有機酸緩衝液に対して、０．
１〜３ｗｔ％であるが、当然有機酸やキトサンの種類、
これらの組み合わせ、及び緩衝液の温度等により溶解量
や溶液の粘度が異なる。
【０００７】キトサン溶液を中和するアルカリとして
は、各種の酸化物、水酸化物およびこれらの塩や炭酸塩
等が挙げられるが、ここでは特に限定されない。中和
後、人や動物が経口摂取しても安全なこと、および以降
の工程で添加するアスコルビン酸類の活性を低下させな
いものの代表例として、水酸化ナトリウムが挙げられ
る。これらのアルカリまたはアルカリ水溶液をキトサン
溶液に対して、ｐＨが５．０〜７．５になるように添加
する。
は、各種の酸化物、水酸化物およびこれらの塩や炭酸塩
等が挙げられるが、ここでは特に限定されない。中和
後、人や動物が経口摂取しても安全なこと、および以降
の工程で添加するアスコルビン酸類の活性を低下させな
いものの代表例として、水酸化ナトリウムが挙げられ
る。これらのアルカリまたはアルカリ水溶液をキトサン
溶液に対して、ｐＨが５．０〜７．５になるように添加
する。
【０００８】アスコルビン酸類としては、上述のアスコ
ルビン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−リン酸、アスコル
ビン酸−２−Ｏ−グルコシド、並びにこれら３種の化合
物の金属塩から成る群から選ばれる１つまたは２つ以上
のものが挙げられる。これらのアスコルビン酸類の乾燥
粉末状のものを、キトサン乾燥重量１ｋｇ当たり３〜６
モル添加する。
ルビン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−リン酸、アスコル
ビン酸−２−Ｏ−グルコシド、並びにこれら３種の化合
物の金属塩から成る群から選ばれる１つまたは２つ以上
のものが挙げられる。これらのアスコルビン酸類の乾燥
粉末状のものを、キトサン乾燥重量１ｋｇ当たり３〜６
モル添加する。
【０００９】キトサンとアスコルビン酸類の複合体の乾
燥は、アスコルビン酸類が溶液中で劣化または酸化しな
いよう複合体の調整後短時間に行う必要がある。既存の
凍結乾燥法、低温下の噴霧乾燥法、またはその他の乾燥
法で、６０°Ｃ以下の短時間で乾燥できるものであれば
いずれでもよい。
燥は、アスコルビン酸類が溶液中で劣化または酸化しな
いよう複合体の調整後短時間に行う必要がある。既存の
凍結乾燥法、低温下の噴霧乾燥法、またはその他の乾燥
法で、６０°Ｃ以下の短時間で乾燥できるものであれば
いずれでもよい。
【００１０】可食性のコーティング剤及びバインダーと
して、各種の糖類、有機酸塩類及びそれらの溶液物が挙
げられるが、特に限定されない。また、コーティングや
顆粒化並びに錠剤化の手法も、６０°Ｃ以下で１分間以
内、または４０°Ｃ以下で５分間以内、および／また
は、これらに相当する条件で出来るものであれば特に限
定されない。
して、各種の糖類、有機酸塩類及びそれらの溶液物が挙
げられるが、特に限定されない。また、コーティングや
顆粒化並びに錠剤化の手法も、６０°Ｃ以下で１分間以
内、または４０°Ｃ以下で５分間以内、および／また
は、これらに相当する条件で出来るものであれば特に限
定されない。
【００１１】
【実施例】以下に実施例を挙げて、本発明を更に詳しく
説明する。なお、本発明は下記の実施例に限定されるも
のではない。 実施例１蒸留水 １００ｍｌにグルタミン酸０．５ｇを加え、これ
に脱アセチル化率が８５％のキトサン１ｇを溶解させ
た。さらに、０．１Ｎの水酸化ナトリウムを少しずつ添
加し、ｐＨを６．０に調節した。この水溶液にアスコル
ビン酸、アスコルビン酸−２−０−リン酸、アスコルビ
ン酸−２−０−グルコシドを、各１．５モルずつ計４．
５モルを添加し撹拌した。直ちに、このアスコルビン酸
類とキトサンの複合物を平底の容器に移し、厚さ５ｍｍ
以下にして−３０°Ｃの冷凍機で凍結した。その後、真
空度が１００ｋＰａ以下、品温が０°Ｃ以下（加温は４
０°Ｃ以下とした）の条件下で５時間凍結乾燥し、この
乾燥物を粉砕して粉末状のアスコルビン酸類とキトサン
の複合物を得た。
説明する。なお、本発明は下記の実施例に限定されるも
のではない。 実施例１蒸留水 １００ｍｌにグルタミン酸０．５ｇを加え、これ
に脱アセチル化率が８５％のキトサン１ｇを溶解させ
た。さらに、０．１Ｎの水酸化ナトリウムを少しずつ添
加し、ｐＨを６．０に調節した。この水溶液にアスコル
ビン酸、アスコルビン酸−２−０−リン酸、アスコルビ
ン酸−２−０−グルコシドを、各１．５モルずつ計４．
５モルを添加し撹拌した。直ちに、このアスコルビン酸
類とキトサンの複合物を平底の容器に移し、厚さ５ｍｍ
以下にして−３０°Ｃの冷凍機で凍結した。その後、真
空度が１００ｋＰａ以下、品温が０°Ｃ以下（加温は４
０°Ｃ以下とした）の条件下で５時間凍結乾燥し、この
乾燥物を粉砕して粉末状のアスコルビン酸類とキトサン
の複合物を得た。
【００１２】実施例２
実施例１で得た粉末を、ヒトの脂質代謝の改善効果を調
べる目的で、高脂血症３４〜６０才の成人５名に、１日
当たりのアスコルビン酸の摂取量が２００ｍｇに相当す
る量を１日５回に分けて３カ月間経口投与した。血漿の
分析値の５名の平均値は、それぞれ血漿アスコルビン酸
濃度が３６μＭから８５μＭへ、血漿総コレステロール
が３２０ｍｇ／ｄｌから２５０ｍｇ／ｄｌへ、血漿ＨＤ
Ｌコレステロールが２２ｍｇ／ｄｌから４１ｍｇ／ｄｌ
へ、血漿トリグリセリドが２４５ｍｇ／ｄｌから１８９
ｍｇ／ｄｌへ変わった。なお、この間の体重変動は５名
の平均で＋０．１ｋｇであった。
べる目的で、高脂血症３４〜６０才の成人５名に、１日
当たりのアスコルビン酸の摂取量が２００ｍｇに相当す
る量を１日５回に分けて３カ月間経口投与した。血漿の
分析値の５名の平均値は、それぞれ血漿アスコルビン酸
濃度が３６μＭから８５μＭへ、血漿総コレステロール
が３２０ｍｇ／ｄｌから２５０ｍｇ／ｄｌへ、血漿ＨＤ
Ｌコレステロールが２２ｍｇ／ｄｌから４１ｍｇ／ｄｌ
へ、血漿トリグリセリドが２４５ｍｇ／ｄｌから１８９
ｍｇ／ｄｌへ変わった。なお、この間の体重変動は５名
の平均で＋０．１ｋｇであった。
【００１３】実施例３
実施例１で得た粉末を、新生仔牛の免疫力増強を図り疾
病及び病死を防ぐ目的で食餌させた。黒毛和牛３頭及び
ホルスタイン牛３頭の計６頭に、出生２カ月後から１４
日間、１日当たりのアスコルビン酸の摂取量１．２５ｇ
／頭を１日３回に分けて与えた。その結果、血液の分析
値の６頭の平均値は、それぞれ血漿アスコルビン酸濃度
が６．８μＭから１９μＭへ、免疫グロブリンＧ１が５
３０ｍｇ／ｄｌから１１２０ｍｇ／ｄｌへ、免疫グロブ
リンＧ２が７６ｍｇ／ｄｌから１０８ｍｇ／ｄｌへ変わ
った。
病及び病死を防ぐ目的で食餌させた。黒毛和牛３頭及び
ホルスタイン牛３頭の計６頭に、出生２カ月後から１４
日間、１日当たりのアスコルビン酸の摂取量１．２５ｇ
／頭を１日３回に分けて与えた。その結果、血液の分析
値の６頭の平均値は、それぞれ血漿アスコルビン酸濃度
が６．８μＭから１９μＭへ、免疫グロブリンＧ１が５
３０ｍｇ／ｄｌから１１２０ｍｇ／ｄｌへ、免疫グロブ
リンＧ２が７６ｍｇ／ｄｌから１０８ｍｇ／ｄｌへ変わ
った。
【００１４】参考例１
実施例１で得たアスコルビン酸類とキトサンの複合物の
粉末に、重量比で８０％の乳糖パウダーを賦形剤として
加えて均一に混合した後、径と厚さが７ｍｍ程度の錠剤
が直打法によって作製した。上記複合物の粉末とこの錠
剤を比較した場合、本品は形崩れもなく取扱いが容易と
なった。
粉末に、重量比で８０％の乳糖パウダーを賦形剤として
加えて均一に混合した後、径と厚さが７ｍｍ程度の錠剤
が直打法によって作製した。上記複合物の粉末とこの錠
剤を比較した場合、本品は形崩れもなく取扱いが容易と
なった。
【００１５】参考例２
上白糖をコーティング剤とし、参考例１で造られた錠剤
の表面にコーティング処理を施した本品はキトサン特有
のエグ味がマスキングされ容易に飲むことができた。
の表面にコーティング処理を施した本品はキトサン特有
のエグ味がマスキングされ容易に飲むことができた。
【発明の効果】以上説明したように本発明に係る食料配
合剤の製法および食品の製法によれば、経口投与された
アスコルビン酸類とキトサンとの複合物が、ヒトや仔牛
の小腸まで到達されることが可能となり、ヒトの血液中
のコレステロール類等の数値が著しく改善され、また仔
牛の免疫力も強化されて従来高かった死亡率を格段に低
減できるものである。
合剤の製法および食品の製法によれば、経口投与された
アスコルビン酸類とキトサンとの複合物が、ヒトや仔牛
の小腸まで到達されることが可能となり、ヒトの血液中
のコレステロール類等の数値が著しく改善され、また仔
牛の免疫力も強化されて従来高かった死亡率を格段に低
減できるものである。
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フロントページの続き
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
A23L 1/29 - 1/308
C08B 37/08
Claims (2)
- 【請求項１】 脱アセチル化率が７５％以上のキチンキ
トサンまたはキトサンを、蒸留水に有機塩を溶解させた
０．１〜５ｗｔ％の有機酸緩衝溶液に０．０５〜３ｗｔ
％の濃度に溶解した後に、これらにアルカリ水溶液を添
加してｐＨ５．０〜７．５に調整し、次いでアスコルビ
ン酸、アスコルビン酸−２−Ｏ−リン酸、アスコルビン
酸−２−Ｏ−グルコシド、並びにこれら３種の化合物の
金属塩からなる群から選ばれる１つまたは２つ以上のア
スコルビン酸類、特にその乾燥粉末状のアスコルビン酸
類を、キチンキトサンまたはキトサン乾燥重量１ｋｇ当
たり３〜６モル添加して、凍結乾燥および／または低温
下の噴霧乾燥による粉体化を行って調整されることを特
徴とする食料配合剤の製法。 - 【請求項２】 請求項１記載の 食料配合剤を粉体混合お
よび／または液体への溶解によって調整されることを特
徴とする食品の製法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP37680799A JP3476130B2 (ja) | 1999-12-17 | 1999-12-17 | 食料配合剤の製法および食品の製法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP37680799A JP3476130B2 (ja) | 1999-12-17 | 1999-12-17 | 食料配合剤の製法および食品の製法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2001169750A JP2001169750A (ja) | 2001-06-26 |
| JP3476130B2 true JP3476130B2 (ja) | 2003-12-10 |
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ID=18507764
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP37680799A Expired - Fee Related JP3476130B2 (ja) | 1999-12-17 | 1999-12-17 | 食料配合剤の製法および食品の製法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3476130B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101123366B1 (ko) | 2008-06-26 | 2012-03-23 | (주)바이오제닉스 | 우수한 안정성을 갖는 항산화제와 키토산과의 복합체 |
| US20110172180A1 (en) | 2010-01-13 | 2011-07-14 | Allergan Industrie. Sas | Heat stable hyaluronic acid compositions for dermatological use |
| JPWO2013065705A1 (ja) * | 2011-10-31 | 2015-04-02 | 興和株式会社 | 粉末化粧料 |
| FR3042387B1 (fr) * | 2015-10-20 | 2019-05-24 | Ynsect | Preservation de vitamines hydrosolubles |
-
1999
- 1999-12-17 JP JP37680799A patent/JP3476130B2/ja not_active Expired - Fee Related
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|---|---|
| JP2001169750A (ja) | 2001-06-26 |
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Legal Events
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