JP3447986B2 - 油脂組成物 - Google Patents
油脂組成物Info
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、植物ステロールを
高濃度で含有する油脂組成物及び植物ステロールを溶解
するための植物ステロール溶解剤に関する。
高濃度で含有する油脂組成物及び植物ステロールを溶解
するための植物ステロール溶解剤に関する。
【０００２】
【従来の技術】植物ステロールは、遊離状態、脂肪酸エ
ステル、配糖体、フェルラ酸エステル等の形態で広く植
物に存在するステロイドアルコールである。かかる植物
ステロールは、優れた血中コレステロール低下作用を有
するため、これを料理油やサラダ油等の食用油脂に配合
する技術が多く知られている。ところで、食用油脂は、
その使用性の観点から、油脂中の成分が、室温以下で保
存した場合に沈降しないこと、また水を添加した場合に
油相から分離しないことが必要である。さらに、食用油
脂をマヨネーズ等の油脂含有食品に利用した場合、保存
中に油脂中の成分が結晶化してざらつきが生じる等食感
が劣化することがないことが必要である。
ステル、配糖体、フェルラ酸エステル等の形態で広く植
物に存在するステロイドアルコールである。かかる植物
ステロールは、優れた血中コレステロール低下作用を有
するため、これを料理油やサラダ油等の食用油脂に配合
する技術が多く知られている。ところで、食用油脂は、
その使用性の観点から、油脂中の成分が、室温以下で保
存した場合に沈降しないこと、また水を添加した場合に
油相から分離しないことが必要である。さらに、食用油
脂をマヨネーズ等の油脂含有食品に利用した場合、保存
中に油脂中の成分が結晶化してざらつきが生じる等食感
が劣化することがないことが必要である。
【０００３】しかし、植物ステロールは、通常の油脂中
で極めてわずかしか溶解しないため、食用油脂や油脂含
有食品に植物ステロールを大量に配合すると、保存中に
植物ステロールが沈降したり、植物ステロールが結晶化
して食感がざらつく等、商品価値が著しく低下してしま
うという問題があった。また、不溶化した植物ステロー
ルは、体内で吸収され難く、血中コレステロール低下作
用を発揮できないという問題があった。
で極めてわずかしか溶解しないため、食用油脂や油脂含
有食品に植物ステロールを大量に配合すると、保存中に
植物ステロールが沈降したり、植物ステロールが結晶化
して食感がざらつく等、商品価値が著しく低下してしま
うという問題があった。また、不溶化した植物ステロー
ルは、体内で吸収され難く、血中コレステロール低下作
用を発揮できないという問題があった。
【０００４】植物ステロールが高濃度で溶解した食用油
脂等としては、少なくとも１種の食用油と、それと均質
に混和している約２〜６重量％の植物ステロール及び約
０．５〜１５重量％の炭素数６〜１８の脂肪酸を含有す
る食品組成物（特開昭５０−４０６０５号公報）、ビタ
ミンＥ及び乳化剤（オレイン酸ジグリセリド等）を配合
して植物ステロールを可溶化した飲食物（特開平１０−
１７９０８６号公報）が知られている。
脂等としては、少なくとも１種の食用油と、それと均質
に混和している約２〜６重量％の植物ステロール及び約
０．５〜１５重量％の炭素数６〜１８の脂肪酸を含有す
る食品組成物（特開昭５０−４０６０５号公報）、ビタ
ミンＥ及び乳化剤（オレイン酸ジグリセリド等）を配合
して植物ステロールを可溶化した飲食物（特開平１０−
１７９０８６号公報）が知られている。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかし、特開平１０−
１７９０８６号公報の飲食物は、ビタミンＥを大量に含
んでいるため風味が悪く、溶解性も十分ではなかった。
また、特開昭５０−４０６０５号公報の食品組成物は、
植物ステロールの溶解性が必ずしも十分ではなかった。
１７９０８６号公報の飲食物は、ビタミンＥを大量に含
んでいるため風味が悪く、溶解性も十分ではなかった。
また、特開昭５０−４０６０５号公報の食品組成物は、
植物ステロールの溶解性が必ずしも十分ではなかった。
【０００６】したがって、本発明は、高濃度で植物ステ
ロールを配合した場合でも、保存中に植物ステロールが
沈降したり、ざらつくことがなく、外観、食感、風味、
保存安定性に優れた油脂組成物及び高濃度で植物ステロ
ールを溶解するための植物ステロール溶解剤を提供する
ことを目的とする。
ロールを配合した場合でも、保存中に植物ステロールが
沈降したり、ざらつくことがなく、外観、食感、風味、
保存安定性に優れた油脂組成物及び高濃度で植物ステロ
ールを溶解するための植物ステロール溶解剤を提供する
ことを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明は、アシル基の炭
素数８〜２４のジグリセリド３０重量％以上、炭素数８
〜２４の脂肪酸及び／又は該脂肪酸のモノエステル１〜
３０重量％、並びに植物ステロール１．２〜７．５重量
％を含有する油脂組成物を提供することにより上記目的
を達成した。本発明はまた、炭素数８〜２４の脂肪酸及
び／又は該脂肪酸のモノエステルとアシル基の炭素数８
〜２４のジグリセリドとの重量比１０／９０〜７５／２
５の組成物からなる植物ステロール溶解剤を提供する。
素数８〜２４のジグリセリド３０重量％以上、炭素数８
〜２４の脂肪酸及び／又は該脂肪酸のモノエステル１〜
３０重量％、並びに植物ステロール１．２〜７．５重量
％を含有する油脂組成物を提供することにより上記目的
を達成した。本発明はまた、炭素数８〜２４の脂肪酸及
び／又は該脂肪酸のモノエステルとアシル基の炭素数８
〜２４のジグリセリドとの重量比１０／９０〜７５／２
５の組成物からなる植物ステロール溶解剤を提供する。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明に用いるジグリセリドは、
アシル基の炭素数が８〜２４であり、特に１２〜２２で
あることが好ましい。また、不飽和のアシル基の量は、
全アシル基の量の５５重量％（以下、単に「％」と表示
する）以上、特に７０％以上が好ましい。さらに、不飽
和脂肪酸がオレイン酸１５〜８５％、リノール酸１５〜
８５％で構成されることが最も好ましい。かかる構成で
あれば、ジグリセリドは体温付近で液状であり、植物ス
テロールの溶解性が向上する。本発明に用いるジグリセ
リドは、１，２−ジグリセリド、１，３−ジグリセリド
のいずれでもよいが、血中コレステロール低下及び体脂
肪蓄積抑制効果の観点から、１，３−ジグリセリドが好
ましい。
アシル基の炭素数が８〜２４であり、特に１２〜２２で
あることが好ましい。また、不飽和のアシル基の量は、
全アシル基の量の５５重量％（以下、単に「％」と表示
する）以上、特に７０％以上が好ましい。さらに、不飽
和脂肪酸がオレイン酸１５〜８５％、リノール酸１５〜
８５％で構成されることが最も好ましい。かかる構成で
あれば、ジグリセリドは体温付近で液状であり、植物ス
テロールの溶解性が向上する。本発明に用いるジグリセ
リドは、１，２−ジグリセリド、１，３−ジグリセリド
のいずれでもよいが、血中コレステロール低下及び体脂
肪蓄積抑制効果の観点から、１，３−ジグリセリドが好
ましい。
【０００９】ジグリセリドは、油脂とグリセリンとのエ
ステル交換反応、又は油脂由来の脂肪酸とグリセリンと
のエステル化反応等任意の方法により得ることができ
る。反応方法は、アルカリ触媒等を用いた化学反応法、
リパーゼ等の油脂加水分解酵素を用いた生化学反応法等
が挙げられるが、着色等の油脂の劣化防止の観点から、
生化学反応法が好ましい。
ステル交換反応、又は油脂由来の脂肪酸とグリセリンと
のエステル化反応等任意の方法により得ることができ
る。反応方法は、アルカリ触媒等を用いた化学反応法、
リパーゼ等の油脂加水分解酵素を用いた生化学反応法等
が挙げられるが、着色等の油脂の劣化防止の観点から、
生化学反応法が好ましい。
【００１０】ジグリセリドの、本発明の油脂組成物中の
含有量は、１５％以上であることが必要であり、３０％
以上が好ましく、５５％以上がより好ましく、８０％以
上が特に好ましい。１５％以上であれば、植物ステロー
ルを１．２％以上溶解することができ、しかも油脂組成
物の保存安定性が向上する。また、植物ステロールとの
併用による脂質代謝改善効果が生じる。なお、ジグリセ
リド製造上の経済性の観点からは、９５％以下であるこ
とが好ましい。
含有量は、１５％以上であることが必要であり、３０％
以上が好ましく、５５％以上がより好ましく、８０％以
上が特に好ましい。１５％以上であれば、植物ステロー
ルを１．２％以上溶解することができ、しかも油脂組成
物の保存安定性が向上する。また、植物ステロールとの
併用による脂質代謝改善効果が生じる。なお、ジグリセ
リド製造上の経済性の観点からは、９５％以下であるこ
とが好ましい。
【００１１】本発明に用いる脂肪酸は、飽和脂肪酸、不
飽和脂肪酸のいずれでもよい。該脂肪酸は炭素数８〜２
４であり、好ましくは１２〜２２であり、ラウリン酸、
パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール
酸、リノレン酸が特に好ましい。かかる脂肪酸は、例え
ば油脂の加水分解等により得ることができる。該脂肪酸
のモノエステルとしては、ジグリセリドに溶解するもの
でよく、例えば炭素数１〜６の一価アルコールとのエス
テル、エチレングリコール、プロピレングリコール、グ
リセリン、ポリグリセリン等多価アルコールとのエステ
ルが挙げられる。脂肪酸の炭化水素の長さが植物ステロ
ールの結晶性に関与していると推定される。事実直鎖構
造で自由度の高い中高級脂肪酸はステロイド骨格との相
溶性が高く、上記のようなモノエステルについても同効
果が確認されている。かかる脂肪酸、該脂肪酸のモノエ
ステル（以下「脂肪酸等」という）の、本発明の油脂組
成物中の含有量は、総量で１〜３０％であることが必要
であり、１〜２５％が好ましく、１〜２０％が特に好ま
しい。１〜３０％であれば、油脂組成物の風味を損なう
ことなく、植物ステロールの溶解性を向上させることが
できる。
飽和脂肪酸のいずれでもよい。該脂肪酸は炭素数８〜２
４であり、好ましくは１２〜２２であり、ラウリン酸、
パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール
酸、リノレン酸が特に好ましい。かかる脂肪酸は、例え
ば油脂の加水分解等により得ることができる。該脂肪酸
のモノエステルとしては、ジグリセリドに溶解するもの
でよく、例えば炭素数１〜６の一価アルコールとのエス
テル、エチレングリコール、プロピレングリコール、グ
リセリン、ポリグリセリン等多価アルコールとのエステ
ルが挙げられる。脂肪酸の炭化水素の長さが植物ステロ
ールの結晶性に関与していると推定される。事実直鎖構
造で自由度の高い中高級脂肪酸はステロイド骨格との相
溶性が高く、上記のようなモノエステルについても同効
果が確認されている。かかる脂肪酸、該脂肪酸のモノエ
ステル（以下「脂肪酸等」という）の、本発明の油脂組
成物中の含有量は、総量で１〜３０％であることが必要
であり、１〜２５％が好ましく、１〜２０％が特に好ま
しい。１〜３０％であれば、油脂組成物の風味を損なう
ことなく、植物ステロールの溶解性を向上させることが
できる。
【００１２】本発明に用いる植物ステロールとしては、
例えばα−シトステロール、β−シトステロール、スチ
グマステロール、カンペステロール、シクロアルテノー
ル等のフリー体、及びこれらの脂肪酸エステル、フェル
ラ酸エステル、桂皮酸エステル、配糖体等の誘導体が挙
げられ、これらを１種以上用いることができる。かかる
植物ステロールは、これを含有する植物から常法に従っ
て調製することができる。
例えばα−シトステロール、β−シトステロール、スチ
グマステロール、カンペステロール、シクロアルテノー
ル等のフリー体、及びこれらの脂肪酸エステル、フェル
ラ酸エステル、桂皮酸エステル、配糖体等の誘導体が挙
げられ、これらを１種以上用いることができる。かかる
植物ステロールは、これを含有する植物から常法に従っ
て調製することができる。
【００１３】植物ステロールの、本発明の油脂組成物中
の含有量は、１．２〜１５％であることが必要であり、
１．２〜１０％が好ましく、５〜１０％がより好まし
く、６％を超えて１０％以下が特に好ましい。ジグリセ
リド含量を３０％以上含む油脂は、植物ステロールが
７．５％以下であれば、室温付近で油脂中に完全に溶解
した状態である。また、室温で１週間以上保存した場合
でも、油脂組成物が懸濁したり、植物ステロールが沈降
することがなく安定である。７．５％を超えて１５％以
下であれば、植物ステロールは、室温付近で溶解又は懸
濁状態であり、沈降しにくく、また、一部結晶化が起き
た場合でも、体温付近で再溶解しやすく、ざらつき感が
緩和される。なお、植物ステロールは、通常の油脂にも
含まれており、上記範囲は、油脂由来の量と添加する量
との合計量である。
の含有量は、１．２〜１５％であることが必要であり、
１．２〜１０％が好ましく、５〜１０％がより好まし
く、６％を超えて１０％以下が特に好ましい。ジグリセ
リド含量を３０％以上含む油脂は、植物ステロールが
７．５％以下であれば、室温付近で油脂中に完全に溶解
した状態である。また、室温で１週間以上保存した場合
でも、油脂組成物が懸濁したり、植物ステロールが沈降
することがなく安定である。７．５％を超えて１５％以
下であれば、植物ステロールは、室温付近で溶解又は懸
濁状態であり、沈降しにくく、また、一部結晶化が起き
た場合でも、体温付近で再溶解しやすく、ざらつき感が
緩和される。なお、植物ステロールは、通常の油脂にも
含まれており、上記範囲は、油脂由来の量と添加する量
との合計量である。
【００１４】本発明の油脂組成物は、上記３成分以外
に、通常の油脂組成物が含有する成分、例えば大豆油、
ナタネ油、米糠油、コーン油、パーム油等の天然の植物
油脂、それらのエステル交換油、水素添加油、分別油等
の油脂類；トコフェロール、アスコルビン酸パルミテー
ト、アスコルビン酸ステアレート、ＢＨＴ、ＢＨＡ、リ
ン脂質等の抗酸化剤等を含有してもよい。
に、通常の油脂組成物が含有する成分、例えば大豆油、
ナタネ油、米糠油、コーン油、パーム油等の天然の植物
油脂、それらのエステル交換油、水素添加油、分別油等
の油脂類；トコフェロール、アスコルビン酸パルミテー
ト、アスコルビン酸ステアレート、ＢＨＴ、ＢＨＡ、リ
ン脂質等の抗酸化剤等を含有してもよい。
【００１５】本発明の油脂組成物は、上記３成分及び必
要に応じて任意成分を混合し、必要に応じて加熱、撹拌
することにより製造することができる。
要に応じて任意成分を混合し、必要に応じて加熱、撹拌
することにより製造することができる。
【００１６】本発明の油脂組成物は、調理油として好適
に使用することができる。また、ドリンク、デザート、
アイスクリーム、ドレッシング、トッピング、マヨネー
ズ、焼き肉のたれ等の水中油型油脂加工食品；マーガリ
ン、スプレッド等の油中水型油脂加工食品；ピーナッツ
バター、フライング、ベーキングショートニング等の加
工油脂食品；ポテトチップ、スナック菓子、ケーキ、ク
ッキー、パイ、パン、チョコレート等の加工食品；ベー
カリーミックス；加工肉製品；冷凍アントレ；冷凍食品
等に利用することができる。また、本発明の油脂組成物
は、体温付近の温度で植物ステロールが完全に溶解する
ことから、カプセル、糖衣、粉末等の形態にすることも
できる。本発明の油脂組成物の、上記食品への配合量
は、３％以上、特に５％以上が好ましい。
に使用することができる。また、ドリンク、デザート、
アイスクリーム、ドレッシング、トッピング、マヨネー
ズ、焼き肉のたれ等の水中油型油脂加工食品；マーガリ
ン、スプレッド等の油中水型油脂加工食品；ピーナッツ
バター、フライング、ベーキングショートニング等の加
工油脂食品；ポテトチップ、スナック菓子、ケーキ、ク
ッキー、パイ、パン、チョコレート等の加工食品；ベー
カリーミックス；加工肉製品；冷凍アントレ；冷凍食品
等に利用することができる。また、本発明の油脂組成物
は、体温付近の温度で植物ステロールが完全に溶解する
ことから、カプセル、糖衣、粉末等の形態にすることも
できる。本発明の油脂組成物の、上記食品への配合量
は、３％以上、特に５％以上が好ましい。
【００１７】前記のようにジグリセリドと脂肪酸等とを
組み合わせれば、植物ステロール溶解剤として用いるこ
とができる。用いるジグリセリド及び脂肪酸等として
は、上記と同様のものが挙げられる。植物ステロール溶
解剤として用いる場合の脂肪酸等とジグリセリドとの配
合比（重量比）は、１／９９以上であることが好まし
く、５／９５以上がより好ましく、１０／９０〜７５／
２５が特に好ましく、２０／８０〜５０／５０が最も好
ましい。この組み合わせを用いれば、植物ステロールを
５％以上溶解させることができる。特に、上記配合比が
５／９５以上の場合は６％以上、１５／８５〜７５／２
５の場合は７％以上、２０／８０〜５０／５０の場合は
８％以上植物ステロールを溶解させることができる。さ
らに、上記範囲の植物ステロールを溶解した場合、室温
で１週間以上保存しても、懸濁したり、植物ステロール
が沈降することがない。また特に上記配合比が３０／７
０以下であれば、風味にも優れた油脂組成物となる。
組み合わせれば、植物ステロール溶解剤として用いるこ
とができる。用いるジグリセリド及び脂肪酸等として
は、上記と同様のものが挙げられる。植物ステロール溶
解剤として用いる場合の脂肪酸等とジグリセリドとの配
合比（重量比）は、１／９９以上であることが好まし
く、５／９５以上がより好ましく、１０／９０〜７５／
２５が特に好ましく、２０／８０〜５０／５０が最も好
ましい。この組み合わせを用いれば、植物ステロールを
５％以上溶解させることができる。特に、上記配合比が
５／９５以上の場合は６％以上、１５／８５〜７５／２
５の場合は７％以上、２０／８０〜５０／５０の場合は
８％以上植物ステロールを溶解させることができる。さ
らに、上記範囲の植物ステロールを溶解した場合、室温
で１週間以上保存しても、懸濁したり、植物ステロール
が沈降することがない。また特に上記配合比が３０／７
０以下であれば、風味にも優れた油脂組成物となる。
【００１８】
【実施例】試験例１〜５
表１に示す配合で、ジグリセリド（アシル基：ナタネ油
脂肪酸由来、全脂肪酸に対する不飽和脂肪酸量８０％、
全ジグリセリドに対する１，３−ジグリセリド量７０
％、以下同じ）及びオレイン酸混合物を調製した。次い
でこれに対して、植物ステロール（商品名「植物ステロ
ール」タマ生化学製）を８５℃で徐々に添加し、撹拌し
ながら溶解させ、油脂組成物を調製した。このときの植
物ステロールの溶解度を表１に示す。
脂肪酸由来、全脂肪酸に対する不飽和脂肪酸量８０％、
全ジグリセリドに対する１，３−ジグリセリド量７０
％、以下同じ）及びオレイン酸混合物を調製した。次い
でこれに対して、植物ステロール（商品名「植物ステロ
ール」タマ生化学製）を８５℃で徐々に添加し、撹拌し
ながら溶解させ、油脂組成物を調製した。このときの植
物ステロールの溶解度を表１に示す。
【００１９】
【表１】
【００２０】上記で得られた油脂組成物を、２５℃で１
週間保存し、外観を目視で観察し、また風味を評価し
た。その結果、試験例１〜５のいずれの油脂組成物も透
明で、植物ステロールが完全に溶解していた。また、試
験例１、２及び３の油脂組成物は、渋味がなく、フラッ
トで、非常に優れた風味であった。
週間保存し、外観を目視で観察し、また風味を評価し
た。その結果、試験例１〜５のいずれの油脂組成物も透
明で、植物ステロールが完全に溶解していた。また、試
験例１、２及び３の油脂組成物は、渋味がなく、フラッ
トで、非常に優れた風味であった。
【００２１】比較例１〜３
表２に示す配合で、市販の食用油脂（トリグリセリド９
５％）及びオレイン酸混合物を調製した。次いで試験例
１と同様にして植物ステロールの溶解度を測定した。結
果を表２に示す。いずれの場合も植物ステロールの溶解
度は低かった。
５％）及びオレイン酸混合物を調製した。次いで試験例
１と同様にして植物ステロールの溶解度を測定した。結
果を表２に示す。いずれの場合も植物ステロールの溶解
度は低かった。
【００２２】
【表２】
【００２３】比較例４
ビタミンＥ５０％、ジグリセリド３０％及び植物ステロ
ール２０％からなる油脂組成物を調製した。これはビタ
ミンＥ量が多いため、風味が非常に悪かった。また、こ
れを９％用いてドレッシングを調製したところ、やはり
風味が悪かった。
ール２０％からなる油脂組成物を調製した。これはビタ
ミンＥ量が多いため、風味が非常に悪かった。また、こ
れを９％用いてドレッシングを調製したところ、やはり
風味が悪かった。
【００２４】実施例１
試験例２で得られた油脂組成物を用い、表３に示す配合
でマーガリンを常法に従って製造した。得られたマーガ
リンは、外観、風味、食感、保存安定性に優れたもので
あった。
でマーガリンを常法に従って製造した。得られたマーガ
リンは、外観、風味、食感、保存安定性に優れたもので
あった。
【００２５】
【表３】
【００２６】実施例２
ダブルキャピラリーエクストルージョン法で、試験例３
で得られた油脂組成物を用いてマイクロカプセルを調製
した。装置には同心二重ノズルを用い、内管には該油脂
組成物を入れ、外管にはゼラチン等の皮膜液を入れ、押
し出し口から硬化槽の中で押出すことによって目的のカ
プセルを調製した。カプセルの直径は１０〜２０００μ
ｍであり、微細なマイクロカプセル顆粒であった。該油
脂組成物は、植物ステロールが高濃度で含有される場合
でも、上記製造工程でハンドリング性に優れており、得
られた顆粒は外観、風味、食感が良好であった。本実施
例によって作られたマイクロカプセルは咀嚼することな
く食することが可能であり、高齢者にも利用しやすい形
態である。手軽に脂質代謝の改善、健康維持が期待でき
る。また、これを副原料として、別な食品形態に応用す
ることも可能である。尚、被覆化は、コアセルベーショ
ン法、乳化／噴霧乾燥法、液中硬化被覆法等の各種方法
によっても可能である。
で得られた油脂組成物を用いてマイクロカプセルを調製
した。装置には同心二重ノズルを用い、内管には該油脂
組成物を入れ、外管にはゼラチン等の皮膜液を入れ、押
し出し口から硬化槽の中で押出すことによって目的のカ
プセルを調製した。カプセルの直径は１０〜２０００μ
ｍであり、微細なマイクロカプセル顆粒であった。該油
脂組成物は、植物ステロールが高濃度で含有される場合
でも、上記製造工程でハンドリング性に優れており、得
られた顆粒は外観、風味、食感が良好であった。本実施
例によって作られたマイクロカプセルは咀嚼することな
く食することが可能であり、高齢者にも利用しやすい形
態である。手軽に脂質代謝の改善、健康維持が期待でき
る。また、これを副原料として、別な食品形態に応用す
ることも可能である。尚、被覆化は、コアセルベーショ
ン法、乳化／噴霧乾燥法、液中硬化被覆法等の各種方法
によっても可能である。
【００２７】
【発明の効果】本発明の油脂組成物は、高濃度の植物ス
テロールを含有したものであり、外観、風味、食感、保
存安定性に優れたものである。
テロールを含有したものであり、外観、風味、食感、保
存安定性に優れたものである。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
(56)参考文献 特開 平11−146757（ＪＰ，Ａ)
特開 平６−329588（ＪＰ，Ａ)
特開 平10−179086（ＪＰ，Ａ)
特開 平２−407（ＪＰ，Ａ)
米国特許5244887（ＵＳ，Ａ)
米国特許3865939（ＵＳ，Ａ)
(58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名)
C11C 3/00 - 3/14
A23D 9/00 - 9/06
C07J 1/00 - 75/00
Claims (3)
- 【請求項１】 アシル基の炭素数８〜２４のジグリセリ
ド３０重量％以上、炭素数８〜２４の脂肪酸及び／又は
該脂肪酸のモノエステル１〜３０重量％、並びに植物ス
テロール１．２〜７．５重量％を含有する油脂組成物。 - 【請求項２】 炭素数８〜２４の脂肪酸及び／又は該脂
肪酸のモノエステルとアシル基の炭素数８〜２４のジグ
リセリドとの重量比１０／９０〜７５／２５の組成物か
らなる植物ステロール溶解剤。 - 【請求項３】 炭素数８〜２４の脂肪酸及び／又は該脂
肪酸のモノエステルとアシル基の炭素数８〜２４のジグ
リセリドとの重量比が１５／８５〜７５／２５である請
求項２記載の植物ステロール溶解剤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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