JP3447271B2 - 米飯ほぐし装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、自動炊飯器等によ
って炊き上げられた米飯をほぐすための米飯ほぐし装置
に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来の米飯ほぐし装置は、米飯搬送コン
ベヤと、このコンベヤ上に設置されたほぐし用羽根車と
からなるもので、自動炊飯器等で炊き上がった直後の米
飯を、米飯搬送コンベヤ上に露出した状態で載せて、そ
のままコンベヤの一端部側から他端部側へ低速で搬送し
ながら、ほぐし用羽根車のピン状羽根で掻いてほぐすよ
うになっている。このほぐし装置によってほぐされた米
飯は、米飯搬送コンベヤの搬出端部に隣接して設置され
た冷却装置に搬入され、そこで所要温度に冷却されるこ
とになる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記のような米飯ほぐ
し装置を使用して、米飯製造工場の作業場で米飯のほぐ
し作業を行う時には、ほぐし用羽根車による米飯のほぐ
し作用によって、搬送中の米飯から湯気、即ち温い湿潤
空気が発生し、そのため作業場内の湿度が非常に高くな
ると共に、発生した湿潤空気が、作業場の天井や壁、天
井から吊り下げられた電灯、その多の設備に接触して結
露したりすることにより、それら天井や壁等々が細菌繁
殖の恰好の場所となって、衛生環境が悪くなる。

【０００４】近年、食品業界においては衛生管理の問題
がクローズアップされてきており、そして、食品衛生管
理手法の新たなグローバルスタンダードとしてのＨＡＣ
ＣＰ（ Hazard Aanalysis and Critical Control P
oint；危害分析重要管理点）の基準設定の必要性が強く
叫ばれていることに鑑み、本発明は、ほぐし作業を行う
作業場の衛生環境を向上することのできる米飯ほぐし装
置を提供することを目的としている。本発明の他の目的
は、ほぐし作業場の衛生環境を向上すると同時に、ほぐ
し装置内部の衛生をより確実に維持できるようにした米
飯ほぐし装置を提供することである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】請求項１に係る発明は、
炊き上げられた米飯Ｒを米飯搬送コンベヤ１によって搬
送しつつその米飯Ｒをほぐし用羽根車２，３によってほ
ぐすようにした米飯ほぐし装置において、ほぐし用羽根
車２，３は、ほぐし室５内に設置され、このほぐし室５
は、米飯搬送コンベヤ１の一側部に設けた左右何れか一
方の側部カバー壁部１１と、この一方の側部カバー壁部
１１の上部から米飯搬送コンベヤ１の他側部に亘って下
り勾配状に突設された上部カバー壁部１３と、この上部
カバー壁部１３の下流端部から垂下連設された他方の側
部カバー壁部１２と、上部カバー壁部１３の前後両端部
から夫々垂下連設された前部カバー壁部１４及び後部カ
バー壁部１５とからなり、前記他方の側部カバー壁部１
２及び前後カバー壁部１４，１５の夫々下端部にこれら
カバー壁部１２，１４，１５の全周に亘って開口する一
連の外気導入部１２ａ，１４ａ，１５ａを設け、前記コ
ンベヤ１によって搬送される米飯Ｒは、ほぐし室５を通
過し、このほぐし室５内の前記ほぐし用羽根車２，３で
ほぐされながら搬送されるようになっており、前記ほぐ
し用羽根車２，３による米飯Ｒのほぐし作用によって発
生する前記ほぐし室５内の湿潤空気Ａを外部に強制的に
吸引排出する排気手段６を設けてなることを特徴とす
る。

【０００６】

【０００７】

【０００８】請求項２は、請求項１に記載の米飯ほぐし
装置において、前記排気手段６の吸引ファン１８は回転
速度変更可能となっていることを特徴としている。

【０００９】請求項３は、請求項１又は２に記載の米飯
ほぐし装置において、前記ほぐし室５内には米飯搬送コ
ンベヤの搬送帯下面側にドレンパン２６を設けてなるこ
とを特徴とする。

【００１０】

【発明の実施の形態】図１は本発明に係る米飯ほぐし装
置を示す側面図、図２は図１のＸ−Ｘ線拡大断面図であ
る。これらの図において、１は炊き上げられ米飯Ｒを一
端部の搬入端部から他端部の搬出端部へ搬送する米飯搬
送コンベヤである。２及び３は米飯搬送コンベヤ１上の
搬出端部側寄りに設けられたほぐし用羽根車、４はほぐ
し用羽根車３のコンベヤ搬送方向手前側に設けられた均
し用羽根車で、これらほぐし用羽根車２，３及び均し用
羽根車４は、ほぐし室５内に設置されていて、米飯搬送
コンベヤ１によって搬送される米飯Ｒは、このほぐし室
５を通過する間に、ほぐし室５内の均し用羽根車４によ
って厚みが均一に均されしつつ、ほぐし用羽根車２，３
によってほぐしながら、米飯搬送コンベヤ１の搬出端部
まで搬送される。６は上記ほぐし用羽根車２，３による
米飯Ｒのほぐし作用によってほぐし室５内に発生する湿
潤空気を外部に強制的に吸引排出する排気手段である。

【００１１】また、７は米飯ほぐし装置において釜８を
一定高さまで持ち上げて反転させる昇降反転機構、９は
昇降反転機構７によっ釜８から放出された米飯Ｒを受け
入れる漏斗状の米飯受入れホッパー、１０は米飯受入れ
ホッパー９から排出される米飯Ｒをほぐしながら米飯搬
送コンベヤ１の搬入端部側へ定量送出する定量送出機で
ある。

【００１２】前記ほぐし室５は、米飯搬送コンベヤ１の
一側部（図２では左側部）に設置された機枠１６の側壁
の一部を利用して形成した左側部カバー壁部１１と、こ
の左側部カバー壁部１１の上部から米飯搬送コンベヤ１
の他側部に亘って下り勾配状に突設された上部カバー壁
部１３と、この上部カバー壁部１３の下流端部から垂下
連設された右側部カバー壁部１２と、上部カバー壁部１
３の前後両端部から夫々垂下連設された前部カバー壁部
１４及び後部カバー壁部１５とによって構成されるもの
で、右側部カバー壁部１２及び前後カバー壁部１４，１
５の夫々下端部には、カバー壁部１２，１４，１５の全
周に亘って開口する外気導入部１２ａ，１４ａ，１５ａ
が設けられている。

【００１３】前記排気手段６は、図２に示すように、機
枠１６の一部である左側部カバー壁部１１を貫通してほ
ぐし室５内の上部側に突入された前後方向に長い吸引口
１７ａを有する吸引ダクト１７と、前記機枠１６の上端
部に設置されて、吸引部側が前記吸引ダクト１７に接続
された吸引ファン１８とによって構成されたもので、吸
引ファン１８の排気部には、ほぐし室５内より吸引した
湿潤空気等を本米飯ほぐし装置が設置される工場の外へ
排出するための排気ダクト１９が接続配管されている。

【００１４】この吸引ファン１８は、インバーター付き
モーター１８ａを備えて、ファン回転速度を自由に変え
ることができるようになっている。即ち、回転速度を上
げると、ほぐし室５内へのエア吸引力が大きくなり、ま
た回転速度を下げると、エア吸引力が小さくなるから、
ファン回転速度を変えることにより、ほぐし室５内での
湿潤空気の発生状況に応じてその吸引排出量を適宜に調
整できると共に、ほぐし室５内への外気の導入量を変更
調整して、その外気により冷却される米飯Ｒの冷却温度
を調整することができる。

【００１５】前記米飯搬送コンベヤ１は、図１に示すよ
うに、前後一対のプーリ２０，２１及びテンションプー
リ２２間にメッシュ状ベルト等からなる通気可能な無端
状の搬送帯２３を掛張すると共に、上側搬送帯部２３ａ
の下面に沿ってパンチプレート等からなる多孔状板状の
搬送帯受け２４を水平に配設し、前部側のプーリ２０を
モーター（図示省略）に連動連結し、そのモーターの起
動により上側搬送帯部２３ａ及び下側搬送帯部２３ｂが
図１の矢印方向に走行するように構成したものである。
図１において、２５は米飯搬送コンベヤ１の搬出端部で
搬送帯２３に摺接して米飯Ｒを排出させるためのスクレ
ーパである。尚、ここでは、パンチプレート等からなる
多孔板状の搬送帯受け２４を使用しているが、このよう
な多孔板状搬送帯受け板２４に代えて、米飯搬送コンベ
ヤ１の長手方向に延びる複数本の棒材をコンベヤ幅方向
に間隔をおいて配設するようにしてもよい。

【００１６】また、この米飯搬送コンベヤ１の上側搬送
帯部２３ａの下面側には、図１に示すように、ほぐし室
５内に位置する範囲内にドレンパン２６が設けられてい
る。このドレンパン２６は、コンベヤ１で搬送中の米飯
Ｒがほぐし用羽根車２，３でほぐされる際に米飯Ｒ中の
水分（酢その他の調味料等も含む）が搬送帯２３と搬送
帯受け板２４を通過して滴下するため、その水分を受け
るための容器である。このドレンパン２６の底板部２６
ａには勾配が付けられて、その下流側端部にドレン管２
７が接続され、このドレン管２７は排水溝等の所定の排
水場所に排水可能に配管されている。従って、ドレンパ
ン２６に受けられた水は、ドレン管２７によって所定の
場所へ排水される。また、図２に示すように、排気手段
６の吸引ダクト１７にもドレン管４５が設けてあって、
このドレン管４５によりダクト１７に溜まった水を所定
の場所へ排水できるようにしている。

【００１７】前記ほぐし室５内に設けてある各ほぐし用
羽根車２，３は、夫々米飯搬送コンベヤ１を横切る方向
に延びる回転支軸２８にピン状の羽根２９を放射状に突
設してなるもので、各回転支軸２８の両端部は、ほぐし
室５の左右側部カバー壁部１１，１２に夫々貫設された
軸受ａ，ｂによって回転自在に支承され、各回転支軸２
８の一端部は伝動機構３０を介してモーター３１に連動
連結されていて、このモーター３１の起動によって図１
に示す矢印方向に回転駆動されるようになっている。

【００１８】ほぐし用羽根車３のコンベヤ搬送方向手前
側に設置されている均し用羽根車４は、詳しい図示は省
略するが、ほぐし用羽根車２，３と同様な回転支軸３２
に、ほぐし用羽根車２，３のピン状羽根２９よりも短い
ピン状羽根３３を放射状に突設したもので、前記モータ
ー３１から伝動機構を通じて伝達される回転力によって
図１に示す矢印方向に回転駆動され、コンベヤ１で搬送
される米飯Ｒを一定厚さに均すようになっている。

【００１９】また図１及び図２において３４，３５は、
ほぐし室５内でコンベヤ１の左右両側部に配設されたエ
アガイド板で、ほぐし室５の右側部カバー壁部１２側に
あるエアガイド板３５は、左側部カバー壁部１３側のエ
アガイド板３４よりも高さが低く、図２に示すように羽
根車２，３の高さと同程度となっている。４６は米飯搬
送コンベヤ１の左右両側部に配設されたコンベヤサイド
プレートである。

【００２０】図１に示す昇降反転機構７は、フレーム３
６の上部と下部とに軸架した回転軸３７の夫々両端部に
スプロケット３８を取り付け、これらスプロケット３８
にチェーン３９を掛張し、このチェーン３９にはブラケ
ット４０を介して左右一対のフォーク４１，４１を固定
し、回転軸３７を正逆回転駆動させることによって、チ
ェーン３９を、図示しない下方の釜受取位置と図１に示
すような米飯放出位置との間で往復走行させるようにし
たもので、下方の釜受取位置において釜８の鍔部８ａを
フォーク４１，４１で挟み、このフォーク４１を釜受取
位置から昇降経路Ｓ１を経て反転経路Ｓ２の終端にある
米飯放出位置まで移動させ、この米飯放出位置で釜８内
の米飯Ｒを図示のように米飯受入れホッパー９に放出す
るようになっている。

【００２１】米飯受入れホッパー５の下端出口側に設け
られた定量ほぐし送出機１０は、米飯搬送コンベヤ７の
搬入端部の上方にあって、夫々回転支軸４２にピン状の
羽根４３を放射状に突設してなる一対の羽根車４４，４
４を、両羽根車４４，４４の各ピン状羽根４３が互いに
相手方のピン状羽根間に介在するように配設したもの
で、図示は省略するが、両羽根車４４，４４の回転支軸
４２を伝動機構を介してモーターに連動連結することに
よって、両羽根車４４，４４を、図１に示すようにホッ
パー５から排出される米飯Ｒを米飯搬送コンベヤ１上に
送出するよう互いに逆方向に回転駆動するようになって
いる。

【００２２】以上説明したような構成を有する米飯ほぐ
し装置の作用を、例えば米に具を混ぜて炊き込み米飯に
場合について説明する。先ず、自動炊飯器でその炊き込
み米飯Ｒが炊き上がると、この炊き上がった米飯Ｒの入
った釜８を、炊飯器本体から外して釜受取位置へ送り込
み、この釜受取位置から昇降反転機構７により一定高さ
持ち上げて反転し、図１に示すように米飯放出位置で釜
８内の米飯Ｒが米飯受入れホッパー９へ放出する。

【００２３】釜８から米飯受入れホッパー９へ放出され
る大きな塊状の米飯Ｒは、ホッパー９の下方へ排出され
て、定量ほぐし送出機１０の両羽根車４４，４４でほぐ
されながら、下方の米飯搬送コンベヤ１の搬入端部側へ
定量送出され、これによって炊込み米飯Ｒは、米飯搬送
コンベヤ１上へ搬入される前の段階で、米と具とが掻き
混ぜられる。こうして米飯搬送コンベヤ１の一端部に搬
入された米飯Ｒは、このコンベヤ７で搬出端部へ搬送さ
れる間にほぐし室５を通過することによって、このほぐ
し室５内においてほぐし用羽根車２，３による十分なほ
ぐし作用を受ける。この時、ほぐし室５の内部は、排気
手段６による吸引作用によって負圧状態にある。

【００２４】上記のようにコンベヤ１で搬送中の米飯Ｒ
がほぐし室５を通過する際には、図１及び図２に示すよ
うに、ほぐし用羽根車２，３の米飯Ｒのほぐし作用によ
り、米飯Ｒから破線の矢印で示す湿潤空気Ａが自然発生
して、図示のようにほぐし室５内の上方へ立ち上がって
ゆくが、この時、ほぐし室５の内部は排気手段６による
吸引作用によって負圧状態となっているため、ほぐし室
５のカバー壁部１２，１４，１５下端部に形成された外
気導入部１２ａ，１４ａ，１５ａからは外気Ｂがほぐし
室５内に導入され、しかしてこのほぐし室５内に導入さ
れた外気Ｂは、図２に示すように、上部カバー壁部１３
に沿って流通しながら、カバー壁部１１の上部側に突入
開口した吸引口１７ａに吸引されるから、この外気Ｂに
よって、上部カバー壁部１３の内面、更には前後左右カ
バー壁部１１，１２，１４，１５の内面を覆うようなエ
アカーテンが形成された状態となる。

【００２５】このため、搬送中の米飯Ｒから発生する湿
潤空気Ａは、上記エアカーテンに包み込まれた状態で吸
引口１７ａに吸引されて、外気Ｂと共に吸引ダクト１７
へ強制的に吸引排出され、従って上部カバー壁部１３の
内面にはもちろんのこと、前後左右カバー壁部１１，１
２，１４，１５の内面にも結露を生ずることがない。ま
た、図２に示すように、カバー壁部１２下端部の外気導
入部１２ａからほぐし室５内に導入される外気Ｂは、エ
アガイド板３５に当たって流通経路を上向きに案内され
るから、上部カバー壁部１３に沿って確実に流通するこ
とができる。

【００２６】上記のように排気手段６の吸引ダクト１７
の吸引口１７ａより外気Ｂと共に吸引された湿潤空気Ａ
は、この排気手段６の排気ダクト１９によって、この米
飯ほぐし装置を含む米飯製造装置の設置されている工場
の外へ排出されるから、ほぐし室５の内部に湿気を残す
ことがない上に、工場内に湿気をもたらすことがなく、
従って米飯ほぐし装置の内部を常に衛生に保つことがで
きると共に、工場内の衛生環境を良好に維持することが
でき、それによって冒頭に述べたＨＡＣＣＰに十分対応
することができる。

【００２７】この米飯ほぐし装置の使用において、炊き
上がった米飯Ｒが釜８から米飯受入れホッパー９に投入
された時のホッパー９内の米飯Ｒの温度を９５℃〜１０
０℃とし、そしてこの米飯Ｒが定量ほぐし送出機６でほ
ぐされて米飯搬送コンベヤ１の搬入端部側へ搬入された
時の米飯Ｒの温度を８５℃〜９０℃とすれば、この米飯
Ｒがコンベヤ１で搬送されながらほぐし室５内のほぐし
用羽根車２，３でほぐされて、ほぐし室５を出た時の米
飯Ｒの温度は５５℃〜６０℃程度となる。このほぐし室
５内のほぐし用羽根車２，３のほぐし作用により降下冷
却する温度は、前記したように排気手段６の吸引ファン
１８の回転数を変えることによって所望に調整すること
ができる。

【００２８】

【００２９】また、ほぐし室５を、上述した実施形態よ
うに、左側部カバー壁部１１と、この左側部カバー壁部
１１の上部からコンベヤ１の他側部に亘って下り勾配状
に突設された上部カバー壁部１３と、この上部カバー壁
部１３の下流端部から垂下連設された右側部カバー壁部
１２と、上部カバー壁部１３の前後両端部から夫々垂下
連設された前部カバー壁部１４及び後部カバー壁部１５
とで構成すると共に、カバー壁部１２，１４，１５の夫
々下端部に開口する外気導入部１２ａ，１４ａ，１５ａ
を設けることによって、排気手段６による外気Ｂの導入
をより効果的に行わせることができると共に、カバー壁
部１１，１２，１４，１５内面を覆うようなエアカーテ
ンを有効に形成して、搬送中の米飯Ｒから発生する湿潤
空気Ａをほぐし室５から排気手段６によってより確実に
吸引排出させることができる。また、カバー壁部１２，
１４，１５の下端部に設けられた外気導入部１２ａ，１
４ａ，１５ａは、これらカバー壁部１２，１４，１５の
全周に亘って開口する一連の外気導入部であるから、上
記エアカーテンをより有効に形成することができる。

【００３０】

【発明の効果】請求項１に係る発明の米飯ほぐし装置に
よれば、前後左右及び上部のカバー壁を有するほぐし室
内でほぐし用羽根車による米飯のほぐし作用を行わせ
て、このほぐし作用により米飯から発生する湿潤空気を
ほぐし装置の外に出さないようにすることができるか
ら、米飯ほぐし装置の設置される作業場内の湿気を極力
少なくし、それによりほぐし装置周辺での細菌繁殖を防
止して衛生環境を向上させ、それによって冒頭に述べた
ＨＡＣＣＰに対応することができる。

【００３１】また、請求項１に係る発明の米飯ほぐし装
置によれば、ほぐし用羽根車による米飯のほぐし作用に
よって発生するほぐし室内の湿潤空気を外部に強制的に
吸引排出する排気手段を設けることによって、ほぐし室
の内部にも湿気を残すことがないから、米飯ほぐし装置
の周囲と共に、ほぐし装置それ自体の内部を常に衛生に
保つことができ、それによって工場内全体の衛生環境を
維持でき、上記ＨＡＣＣＰに十分対応することができ
る。

【００３２】また、請求項１に係る発明の米飯ほぐし装
置によれば、左右何れか一方の側部カバー壁部及び前後
カバー壁部の夫々下端部にこれらカバー壁部の全周に亘
って開口する一連の外気導入部を設けると共に、上記一
方の側部カバー壁部を貫通してほぐし室内の上部側に突
入する前後方向に長い吸引口を有する吸引ダクトを備え
た排気手段を設けているから、排気手段による上記外気
導入部からほぐし室内への外気の導入を効果的に行なわ
せると共に、この導入外気によって、ほぐし室内に上部
カバー壁部の内面更には前後左右カバー壁部の内面を覆
うようなエアカーテンが有効に形成される。このため、
搬送中の米飯から発生する湿潤空気は、上記エアカーテ
ンに包み込まれた状態で上記吸引口に吸引されて、外気
と共に吸引ダクトへ強制的に吸引排出され、従って上部
カバー壁部の内面にはもちろんのこと、前後左右カバー
壁部の内面にも結露を生ずることがない。

【００３３】

【００３４】請求項２に係る発明の米飯ほぐし装置によ
れば、吸引ファンを回転速度変更可能としたから、吸引
ファンの回転速度を変えることにより、ほぐし室内での
湿潤空気の発生状況に応じてその吸引排出量を適宜に調
整できると共に、ほぐし室内への外気の導入量を変更調
整して、その外気により冷却される米飯の冷却温度を調
整することができる。

【００３５】請求項３に係る発明の米飯ほぐし装置によ
れば、ほぐし室内には米飯搬送コンベヤの搬送帯下面側
にドレンパンを設けているから、ほぐし用羽根車による
米飯のほぐし時にコンベヤから下方へ滴下する水分を受
けて所定の場所へ排出させることができ、それによりほ
ぐし室の下部側の湿気も極力少なくして、米飯ほぐし装
置の衛生を良好に維持することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る米飯ほぐし装置を示す側面図で
ある。

【図２】 図１のＸ−Ｘ線拡大断面図である。

【符号の説明】

１ 米飯搬送コンベヤ ２，３ ほぐし用羽根車 ５ ほぐし室 ６ 排気手段 １１ 左側部カバー壁部 １２ 右側部カバー壁部 １３ 上部カバー壁部 １４ 前部カバー壁部 １５ 後部カバー壁部 １７ 排気手段の吸引ダクト １８ 吸引ファン

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23L 1/10

Claims (3)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊き上げられた米飯を米飯搬送コンベヤ
   によって搬送しつつその米飯をほぐし用羽根車によって
   ほぐすようにした米飯ほぐし装置において、ほぐし用羽
   根車は、ほぐし室内に設置され、このほぐし室は、米飯
   搬送コンベヤの一側部に設けた左右何れか一方の側部カ
   バー壁部と、この一方の側部カバー壁部の上部から米飯
   搬送コンベヤの他側部に亘って下り勾配状に突設された
   上部カバー壁部と、この上部カバー壁部の下流端部から
   垂下連設された他方の側部カバー壁部と、上部カバー壁
   部の前後両端部から夫々垂下連設された前部カバー壁部
   及び後部カバー壁部とからなり、前記他方の側部カバー
   壁部及び前後カバー壁部の夫々下端部にこれらカバー壁
   部の全周に亘って開口する一連の外気導入部を設け、前
   記コンベヤによって搬送される米飯は、ほぐし室を通過
   し、このほぐし室内の前記ほぐし用羽根車でほぐされな
   がら搬送されるようになっており、前記ほぐし用羽根車
   による米飯のほぐし作用によって発生する前記ほぐし室
   内の湿潤空気を外部に強制的に吸引排出する排気手段を
   設けてなることを特徴とする米飯ほぐし装置。
2. 【請求項２】 前記吸引ファンは回転速度変更可能とな
   っていることを特徴とする請求項１に記載の米飯ほぐし
   装置。
3. 【請求項３】 前記ほぐし室内には米飯搬送コンベヤの
   搬送帯下面側にドレンパンを設けてなることを特徴とす
   る請求項１又は２に記載の米飯ほぐし装置。