JP3379939B2 - 回転飲食台における商品提供方法およびその装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、巡回路を形成する
クレセントチェーンが配設された回転飲食台において、
クレセントチェーンの各プレート上へ商品を、特にその
種類を豊富に、効率良く提供できる商品提供方法および
装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、基台の上方に商品を巡回搬送させ
るクレセントチェーンが配設された回転飲食台におい
て、商品、例えば寿司の提供は、予め数種類の商品を所
定数ずつクレセントチェーン全域に供給し、客が食する
ことにより商品が減少した際に、作業者がクレセントチ
ェーン全域を見渡して不足している種類の商品を把握
し、不足している種類の商品をその都度用意し、商品皿
上に載置させてクレセントチェーンのプレート上に供給
していた。

【０００３】また、商品供給において、クレセントチェ
ーン上の商品皿がない個所のスペースが十分でない場
合、後続の商品皿を作業者が手で停滞させ、強制的に供
給スペースを確保した後、同一種類の商品皿を一度に複
数供給していた。

【０００４】また、鮮度劣化した商品の回収は、作業者
が常時各商品を目で観察し、鮮度劣化した商品を確認の
上、回収していた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従来は前記の通り、不
足している商品の種類は、各作業者がクレセントチェー
ン全域を見渡して確認する必要があり、熟練してない作
業者にとっては瞬時に不足している商品の種類を把握す
ることができないことが問題となっていた。

【０００６】また、商品供給時において、同一種類の商
品皿を一度に複数供給していたため、商品の種類が不均
一となり、単一種類の商品のみが巡回搬送され易く、客
は好みの種類の商品が目の前に来るまで長時間待つ必要
があり、快く食事を楽しむことができず、このため客の
回転率が良くないことが問題となっていた。

【０００７】また、提供する商品の種類は、もっぱら作
業者の経験則に依存していたため、季節、時間帯、客層
に合致した種類の商品を提供することができず、売上げ
が思うように伸びないことが問題となっていた。

【０００８】また、鮮度劣化した商品の回収は、作業者
が常時各商品を目で観察し、確認の上回収する必要があ
り、作業負担が大であることが問題となっていた。

【０００９】本発明は、前記欠点に鑑み、常時豊富な種
類の商品を提供し、作業者にとって不足している商品の
種類の把握、鮮度劣化した商品の回収、が容易な回転飲
食台における商品提供方法および装置を提供することを
目的とするものである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明は、基台の上方に
商品を巡回搬送させるクレセントチェーンが配設された
回転飲食台において、クレセントチェーン上の各プレー
トに、少なくとも表面に色彩または模様を施し、商品の
種類を読取りまたは書込みできるＩＤ媒体からなる識別
体を、予め設定された商品の配置パターンに対応させて
着脱自在に装着させ、プレート上の商品の有無およびＩ
Ｄ媒体を読取るセンサーをクレセントチェーンに近接さ
せて配設させ、このセンサーに、センサーの読取りによ
りプレートに供給すべき不足している商品の種類を表
示、指示するコンピューターを、接続させ、各プレート
に装着させた識別体の色彩または模様に対応した種類の
商品をプレート上に供給すると共に、コンピューターに
表示、指示された不足している種類の商品を、指示され
たプレート上に供給することにより、クレセントチェー
ン上へ商品を、その種類を豊富に、効率良く提供するこ
とを特徴とするもの、または予め識別体を全てコンピュ
ーターに登録し、プレートに装着された各識別体と、こ
の識別体が装着されたプレート上の商品の巡回時間と、
をセンサーにより検知し、規定時間以上巡回された商品
を検出し、規定時間以上経過しても客に食されることな
く鮮度劣化した商品の存在を、コンピューターにより警
告することを特徴とするものである。

【００１１】

【発明の実施の形態】本発明に係る回転飲食台における
商品提供装置は、図１〜図３に示すように、以下の構成
からなるものである。

【００１２】本発明で使用する回転飲食台は、基台１２
の上方に商品１４、本発明においては寿司が載置された
商品皿１６を巡回搬送させるクレセントチェーン１８が
配設されてなるものである。

【００１３】また、クレセントチェーン１８により形成
される巡回路は、中央部に作業スペースＳがある矩形状
である。

【００１４】クレセントチェーン１８上の各プレート２
０に、表面に色彩または模様２１を施した識別体２２が
装着されている。

【００１５】この識別体２２は商品１４の種類を読取り
または書込みできるＩＤ媒体であり、このＩＤ媒体はＩ
Ｄタグと呼ばれるもので、一般にデータキャリアとして
知られており、非接触データを読取りまたは書込みでき
る情報担体であり、後述のセンサー２８と電波によって
交信する。

【００１６】この識別体２２であるＩＤ媒体へ書込むデ
ータは、その色彩または模様２１に対応した商品１４の
種類または料金データであり、例えば色彩または模様２
１が赤色であればタコ、イカ等の種類または１００円等
の料金、青色であればマグロ、ハマチ等の種類または２
００円等の料金、黄色であれば中トロ、タイ等の種類ま
たは３００円等の料金、等の各データである。

【００１７】この識別体２２のプレート２０への装着
は、識別体２２に対応する嵌挿溝２４を形成させた装着
用プレート２６を、プレート２０に接着剤等を介して装
着させ、装着用プレート２６の嵌挿溝２４に、識別体２
２を嵌挿させることにより行う。

【００１８】このため、識別体２２のプレート２０（装
着用プレート２６）への着脱が極めて簡易となるので、
識別体２２の種類、数、配置パターンを自由に変更する
ことができるばかりか、装着用プレート２６を既設の回
転飲食台のクレセントチェーンへも容易に装着すること
ができる。

【００１９】プレート２０上の商品１４の有無および識
別体２２であるＩＤ媒体に書込まれたデータを読取ると
共に、その巡回時間を検知するセンサー２８が、クレセ
ントチェーン１８に近接させて配設されている。

【００２０】このセンサー２８に、センサー２８の読取
りによりプレート２０に載置すべき不足している商品１
４の種類および個数を表示、指示すると共に、規定時間
以上巡回された商品１４の存在を警告するコンピュータ
ー３０が接続されている。

【００２１】このコンピューター３０に、予め各識別体
２２に書込まれたデータを登録しておくことにより、各
識別体２２を全て記録することができ、このため各識別
体２２上に供給された、規定時間以上巡回された鮮度劣
化した商品１４の検出が可能となる。

【００２２】なお、図中３２はカウンター、３４は商品
陳列ケース、３６は小皿，湯呑み搬送用コンベア、３８
はコンピューター３０により指示された商品１４の種類
および個数を表示し、鮮度劣化した商品１４の存在を警
告するモニターを示す。

【００２３】本装置を使用して回転飲食台上で商品を提
供する方法を以下に詳述する。

【００２４】まず、クレセントチェーン１８上の各プレ
ート２０に、プレート２０上の装着用プレート２６に嵌
挿された識別体２２の色彩または模様２１に対応した種
類、例えば色彩または模様２１が赤色であればタコ、イ
カまたは料金が１００円の種類、青色であればマグロ、
ハマチまたは料金が２００円の種類、黄色であれば中と
ろ、タイまたは料金が３００円の種類、の商品１４を載
置させた商品皿１６を、供給する。

【００２５】この際、各識別体２２であるＩＤ媒体に
は、予めその色彩または模様２１に対応した商品１４の
種類または料金を書込み、この書込まれたデータをコン
ピューター３０へ予め登録しておくことにより、クレセ
ントチェーン１８の各プレート２０上で巡回搬送されて
いる商品１４の種類およびその個数の管理、商品１４の
種類別の売上の管理、規定時間以上巡回された鮮度劣化
した商品１４の存在を検出することができる。

【００２６】また、各プレート２０上の装着用プレート
２６の嵌挿溝２４に嵌挿させる識別体２２は、商品１４
の種類が季節、曜日、時間帯毎に、バラエティに富むよ
うに、例えば昼間の時間帯であれば低料金の種類の商品
１４をより多くし、また夜間の時間帯であれば低料金か
ら高料金まで商品１４の種類をより豊富にし、識別体２
２の色彩または模様２１が同一のものを、所定数ずつ適
宜間隔を隔てて配置したパターン、例えば識別体２２の
色彩または模様２１が赤色のものを５個、青色のものを
５個、黄色のものを２個、を複数回繰返し配設させた順
列、を数種類設定しておき、この配置パターンを適宜選
択使用する。

【００２７】この識別体２２の配置パターンの変更時に
は、各プレート２０に装着させた装着用プレート２６の
嵌挿溝２４から識別体２２を取出し、配置パターンに対
応した所定の色彩または模様２１が施された識別体２２
と交換することにより、容易に識別体２２の種類、数、
配置パターンを変更することができる。

【００２８】次に、客が商品１４を取って食することに
より、商品１４が取られた（商品皿１６が無い）プレー
ト２０に装着された識別体２２（ＩＤ媒体）に書込まれ
た商品１４の種類を、センサー２８が読取り、コンピュ
ーター３０にそのデータを送信する。

【００２９】次に、コンピューター３０がセンサー２８
から送信されたデータを集計し、不足している商品１４
の種類および個数を、モニター３８を介して作業者に表
示、指示する。

【００３０】次に、作業者がモニター３８に表示された
コンピューター３０からの指示を確認の上、不足してい
る種類の商品１４を載置させた商品皿１６を用意する。

【００３１】次に、この商品１４を載置させた商品皿１
６を、商品１４の種類に対応した色彩または模様２１が
施された識別体２２が装着されている各プレート２０上
に供給する。

【００３２】このように、クレセントチェーン１８の商
品皿１６が無い各プレート２０上に、供給すべき不足し
ている種類の商品１４が載置された商品皿１６を、その
種類を豊富に、効率良く供給できるため、客はいつでも
バラエティに富んだ豊富な種類の中から好みの商品１４
を選定して食し、快く食事を楽しむことができ、ひいて
は客の回転率が向上し、売上も向上させることが可能と
なる。

【００３３】また、作業者はコンピューター３０により
指示された種類の商品１４を商品皿１６に載置させ、回
転飲食台の中央の作業スペースＳからクレセントチェー
ン１８上へ供給すればよく、従来のようにクレセントチ
ェーン１８全域を見渡して不足している商品の種類を把
握する必要がなく、また作業者の商品供給における作業
負担を激減させ、効率良く商品を提供することができ
る。

【００３４】また、コンピューター３０により不足して
いる商品１４の種類を管理することにより、供給した商
品１４の種類を集計できるばかりか、商品１４の種類別
の売上をも管理することができる。

【００３５】また、センサー２８を介して規定回数以上
巡回された鮮度劣化した商品１４の存在を、コンピュー
ター３０により警告し、この警告により作業者は鮮度劣
化した商品１４が載置された商品皿１６を確認し、この
鮮度劣化した商品１４が載置された商品皿１６を容易に
回収することができる。

【００３６】また、図４および図５に識別体２２の別の
例が示してある。

【００３７】本例の識別体２２は、ＩＤ媒体ではなく、
単に色彩または模様を施した円板であり、前例のセンサ
ー２８およびコンピューター３０を省略して、人的に識
別体２２を管理することにより、不足している商品１４
の種類を管理するものであり、その他の構成は前例と同
様であるため、説明は省略する。

【００３８】本例によれば、作業者は目の前の商品皿１
６が載置されてない各プレート２０上の識別体２２の色
彩または模様２１を確認するだけで、不足している商品
１４の種類を判別でき、その識別体２２の色彩または模
様２１に対応した種類の商品１４をその都度用意し、供
給すればよく、従来のようにクレセントチェーン全域を
見渡して不足している商品の種類を把握する必要がな
く、熟練してない作業者でも容易に商品供給を行うこと
ができ、商品供給における作業負担を激減させ、効率良
く商品を提供することができる効果を奏する。

【００３９】また、図６に識別体２２のプレート２０へ
の装着機構の別の例が、示してある。

【００４０】本例は、識別体２２を直接プレート２０に
両面テープ等の止着材（図示略）を介してプレート２０
上方に突出させた状態で装着させ、この突出させた識別
体２２に商品皿１６の糸底部１７を係止させて安定性を
良くし、商品皿１６を搬送させるものであり、その他の
構成は前例と同様であるため、説明は省略する。

【００４１】なお、全例において、クレセントチェーン
１８により形成される巡回搬送路は矩形状であるが、楕
円形、円形等、その他の形状とすることは自由である。

【００４２】また、商品１４は商品皿１６に載置させて
提供するものであるが、予めカップ等に収納されている
プリン、ゼリー等のデザート類は商品皿１６上に載置さ
せることなく、直接クレセントチェーン１８上の各プレ
ート２０に載置させて提供できることは自明である。

【００４３】また、識別体２２に施された色彩または模
様２１は表面のみであるが、識別体２２全面全体に施す
ことは自明である。

【００４４】また、識別体２２は、装着用プレート２６
の嵌挿溝２４に嵌挿させることにより、クレセントチェ
ーン１８の各プレート２０に装着させるか、あるいは直
接プレート２０に止着材を介して装着させてあるが、各
プレート２０に着脱自在の構造であれば、他の構造を採
用することは自由である。

【００４５】また、識別体２２を嵌挿させる装着用プレ
ート２６の各プレート２０への装着は接着剤によるもの
であるが、ネジ止め、その他の止着手段であればよい。

【００４６】また、センサー２８、コンピューター３０
およびモニター３８の設置個数は特に限定されることは
なく、回転飲食台の巡回路長に対応させて適宜数使用す
ることは自由である。

【００４７】また、センサー２８の配設位置は、クレセ
ントチェーン１８の側部、下方、上方のいずれの個所で
もよい。

【００４８】また、識別体２２を、商品１４を供給する
作業者の人数分に色分け、例えば作業者が５人であれば
５種類に色分けし、各作業者が自らの色の識別体２２が
装着されたプレート２０上へ、不足している種類の商品
１４を供給することにより、作業を分担し、作業効率を
より一層向上させることは自明である。

【００４９】

【発明の効果】本発明に係る回転飲食台における商品提
供方法および装置によれば、クレセントチェーン上の各
プレートに、少なくとも表面に色彩または模様を施し、
商品の種類を読取りまたは書込みできるＩＤ媒体からな
る識別体を、予め設定された商品の配置パターンに対応
させて着脱自在に装着させ、プレート上の商品の有無お
よびＩＤ媒体を読取るセンサーを配設させ、このセンサ
ーに、センサーの読取りによりプレートに供給すべき不
足している商品の種類を表示、指示するコンピューター
を、接続させ、各プレートに装着させた識別体の色彩ま
たは模様に対応した種類の商品をプレート上に供給する
と共に、コンピューターに表示、指示された不足してい
る種類の商品を、指示されたプレート上に供給すること
により、クレセントチェーン上へ商品を、その種類を豊
富に、効率良く提供するため、客はいつでもバラエティ
に富んだ豊富な種類の中から好みの商品を選定して食
し、快く食事を楽しむことができ、ひいては客の回転率
が向上し、売上も向上させることが可能となる。

【００５０】また、作業者は目の前の各プレートの識別
体の色彩または模様を確認するだけで、不足している商
品の種類が判別でき、その識別体の色彩または模様に対
応した種類の商品をその都度用意し、供給すればよく、
従来のようにクレセントチェーン全域を見渡して不足し
ている商品の種類を把握する必要がなく、熟練してない
作業者でも容易に商品供給を行うことができ、商品供給
における作業負担を激減させ、効率良く商品を提供する
ことができる。

【００５１】 また、識別体がＩＤ媒体であり、プレート
上の商品の有無およびＩＤ媒体を読取るセンサーが配設
され、このセンサーの読取りによりプレートに載置すべ
き不足している商品の種類を表示、指示するコンピュー
ターが接続されているため、作業者はコンピューターに
より指示された種類の商品を、クレセントチェーン上の
指定された各プレートへ供給すればよく、商品供給にお
ける作業負担を激減させることができるばかりか、不足
している商品の種類およびその個数、商品の種類別の売
上、等を管理することもできる。

【００５２】 また、予め識別体を全てコンピューターに
登録し、プレートに装着された各識別体と、この識別体
が装着されたプレート上の商品の巡回時間と、をセンサ
ーにより検知し、規定時間以上巡回された商品を検出
し、規定時間以上経過しても客に食されることなく鮮度
劣化した商品の存在を、コンピューターにより警告する
ことにより、作業者はコンピューターにより警告された
鮮度劣化した商品を確認し、この鮮度劣化した商品を容
易に回収することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る商品提供装置の斜視図。

【図２】同、プレート、装着用プレートおよび識別体の
要部拡大斜視図。

【図３】同、要部拡大正面図。

【図４】本発明に係る商品提供装置の別の例を示す要部
斜視図。

【図５】同、プレート、装着用プレートおよび識別体の
要部拡大斜視図。

【図６】本発明に係る商品提供装置のさらに別の例を示
す、（イ）は要部拡大斜視図、（ロ）は縦断面図。

【符号の説明】

１２ 基台 １４ 商品 １８ クレセントチェーン ２０ プレート ２２ 識別体 ２４ 嵌挿溝 ２６ 装着用プレート ２８ センサー ３０ コンピューター

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 基台(12)の上方に商品(14)を巡回搬送さ
   せるクレセントチェーン(18)が配設された回転飲食台に
   おいて、 クレセントチェーン(18)上の各プレート(20)に、 少なくとも表面に色彩または模様(21)を施し、商品(14)
   の種類を読取りまたは書込みできるＩＤ媒体からなる識
   別体(22)を、 予め設定された商品(14)の配置パターンに対応させて 着
   脱自在に装着させ、プレート(20)上の商品(14)の有無およびＩＤ媒体を読取
   るセンサー(28)をクレセントチェーン(18)に近接させて
   配設させ、 このセンサー(28)に、センサー(28)の読取りによりプレ
   ート(20)に供給すべき不足している商品(14)の種類を表
   示、指示するコンピューター(30)を、接続させ、 各プレ
   ート(20)に装着させた識別体(22)の色彩または模様(21)
   に対応した種類の商品(14)をプレート(20)上に供給する
   と共に、コンピューター(30)に表示、指示された不足し
   ている種類の商品(14)を、指示されたプレート(20)上に
   供給することにより、 クレセントチェーン(18)上へ商品(14)を、その種類を豊
   富に、効率良く提供することを特徴とする回転飲食台に
   おける商品提供方法。
2. 【請求項２】 予め識別体(22)を全てコンピューター(3
   0)に登録し、プレート(20)に装着された各識別体(22)
   と、この識別体(22)が装着されたプレート(20)上の商品
   (14)の巡回時間と、をセンサー(28)により検知し、規定
   時間以上巡回された商品(14)を検出し、規定時間以上経
   過しても客に食されることなく鮮度劣化した商品(14)の
   存在を、コンピューター(30)により警告することを特徴
   とする請求項１記載の回転飲食台における商品提供方
   法。
3. 【請求項３】 基台(12)の上方に商品(14)を巡回搬送さ
   せるクレセントチェーン(18)が配設された回転飲食台に
   おいて、 クレセントチェーン(18)上の各プレート(20)に、 少なくとも表面に色彩または模様(21)を施し、商品(14)
   の種類を読取りまたは書 込みできるＩＤ媒体からなる識
   別体(22)を、 予め設定された商品(14)の配置パターンに対応させて 着
   脱自在に装着させ、プレート(20)上の商品(14)の有無およびＩＤ媒体を読取
   るセンサー(28)をクレセントチェーン(18)に近接させて
   配設させ、 このセンサー(28)に、センサー(28)の読取りによりプレ
   ート(20)に供給すべき不足している商品(14)の種類を表
   示、指示するコンピューター(30)を、接続させ てなるこ
   とを特徴とする回転飲食台における商品提供装置。
4. 【請求項４】 予め識別体(22)を全てコンピューター(3
   0)に登録し、プレート(20)に装着された各識別体(22)
   と、この識別体(22)が装着されたプレート(20)上の商品
   (14)の巡回時間と、をセンサー(28)により検知し、規定
   時間以上巡回された商品(14)を検出し、規定時間以上経
   過しても客に食されることなく鮮度劣化した商品(14)の
   存在を、コンピューター(30)により警告することを特徴
   とする請求項３記載の回転飲食台における商品提供装
   置。