JP3375171B2 - ワイン貯蔵室排水の生物学的処理方法 - Google Patents

ワイン貯蔵室排水の生物学的処理方法

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Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明はワイン貯蔵室からの排水
の生物学的処理に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、バイオテクノロジーの分野では、
一般に酵母の代謝を利用して、高付加価値製品であるエ
タノール、食品香料、長鎖、短鎖の脂肪酸類を生産する
ことは良く知られている。これらの方法は嫌気性発酵と
して知られている。更にこれら酵母が好気性条件下にお
かれたときは、酵母はその代謝を変えることが知られて
いる。基質炭素はこのとき酵母菌体（バイオマス）の生
産のためにのみ使用される。酵母は「呼吸」する。即ち
酵母は増殖を続けながら炭酸ガスと水を生産するのであ
る。刊行物の「水の科学と技術」（Vol.19,RIO P11〜2
1,Huyard et al.）には酵母の好気性発酵を利用して排
水中の炭素が除去できることが記載されている。
【０００３】しかしそのためには、純粋な酵母株または
保存酵母を選別し次いで酵母菌体沈積物を得るために、
これら酵母を発酵槽で培養し、その後この沈積物を清浄
化を望まれている排水に接種しなければならない。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】しかしながらこの操作
の成否は、これら純粋な酵母菌体が基質に順応できるか
どうかにかかっている。しかし基質はしばしば非常に不
均一な状態になっている。即ち種々雑多な物質の混合体
である。従って当初ほとんどの酵母はこの基質に順応で
きない、またこれら酵母が基質へ順応できるようになる
までの期間は長くしかも予測ができないのが現状であ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】ワイン貯蔵室からの排水
中には、例えばワイン桶の澱（オリ）などの放出物など
があるが、ブドー液の処理中に排出する基質（澱）など
に特に適応できる多くの酵母が存在することが判明し
た。これらの澱の中ではこれら酵母は嫌気性条件下に生
存している。
【０００６】本発明は、これら酵母を好気的条件下にワ
イン貯蔵室からの排水を処理する方法を提案するもの
で、前記請求項１に記載の組合せ要件を要旨とするもの
である。この本発明の方法は、特に、ワイン発酵におい
て自然に生ずる未培養酵母を有効利用するもので、該酵
母を含有する貯蔵室からの排水を処理用タンクに入れ、
そのタンク中の排水に連続的に通気して、排水を含有酵
母に好適な好気的条件に維持し、該処理排水のｐHを3.5
以下に調整することにより、排水中の酵母によって排
水の基質炭素を効率よく消費させる生物学的処理方法が
特徴的である。
【０００７】本発明によるこの生物学的処理のための前
記酵母の使用は何等特殊な接種方法や酵母の基質に対す
る適応または馴致期間を必要としないことは明らかであ
る。
【０００８】本発明の方法を実施する処理タンクには、
そのタンク内に酸素又は空気を加圧下に供給する配管を
備え、且つその配管がタンク中の排水に酸素又は空気を
微細な気泡として供給するための複数の拡散手段が備え
られていることが望ましい。また、処理排水のｐＨを3.
5 以下に調整することにより、雑菌の増殖を効果的に防
ぎ、排水を効率よく浄化することができる。
【０００９】添付の図面は例示であるが本発明を実施す
るための反応器の具体的な透視図である。本発明の反応
器はタンク型式であり配管12を備え、これはタンク中へ
酸素または空気を加圧下に供給する。この配管には14の
ような複数の拡散手段を備えている。これは例えば拡散
用の噴射管またはノズルでタンク10中の処理すべき排水
中へ酸素または空気を微細な気泡として供給するための
ものである。このタンクはまた空間の有効利用のために
その底部に撹拌機16を備え排水の撹拌、混合を確実に行
うようにしている。
【００１０】上記のように排水中に含まれる酵母はかく
して好気性条件下にこれら排水中の炭素基質を消費して
排水処理を確実なものにしている。また雑菌の増殖を防
ぐために排水のpHを 3.5以下に制限する配慮がなされて
いる。
【００１１】
【実施例】本発明の効果及び利点を実施例により説明す
る。ただし、本発明の権利はこれによって制限されるも
のではない。ブドー液入りのワイン用大桶からの排水処
理により、当該排水のＣＯＤ値（化学的酸素要求量）は
合計４０ｇ／ｌ、溶解ＣＯＤ値で１０ｇ／ｌであった。
新旧二つの排水処理技術の比較では、一方は本発明の酵
母を利用した好気性発酵による方法であり、他方は従来
の活性汚泥法によるものである。同じ排水について両方
の処理方法を適用してその効果を単位容積あたりの負荷
処理能力、すなわち、ＫｇＣＯＤ／ｍ3 ・ｄａｙで比較
すると差が非常に大きく、本発明の処理方法が優れてい
ることがわかる。
【００１２】すなわち、活性汚泥法による処理プラント
では単位容積あたりの処理能力は非常に低かった。すな
わち、１．５ＫｇＣＯＤ／ｍ3 ・ｄａｙで汚染物の除去
率も非常に低かった（５０％以下）。これに対して本発
明の酵母を使用した排水処理装置では運転開始時の負荷
量は３Ｋｇ溶解ＣＯＤ／ｍ3 であったものが１５日後に
は、２０ＫｇＣＯＤ／ｍ3 ・ｄａｙにまで達した。それ
とともに汚染物の除去率も非常に良好であった（９０
％）。
【００１３】
【発明の効果】この成績が示すように本発明の処理方法
は従来の方法に比較して非常に優れていることがわか
る。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は本発明を実施するための反応器の具体的
な透視図。
【符号の説明】
１０ タンク １２ 配管 １４ 複数の拡散手段 １６ 攪拌機
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭60−14996（ＪＰ，Ａ) 特開 昭64−47498（ＪＰ，Ａ) 特開 昭52−52465（ＪＰ，Ａ) 特開 昭54−42847（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) C02F 3/00 - 3/34

Claims (3)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 ワイン発酵から自然に生ずる未培養酵母
    を含有する、ワイン貯蔵室からの排水を生物学的に処理
    する方法であって、下記工程： 該排水を、その中に含まれる未培養酵母と共に処理タン
    クに入れる工程； 酵母用の好気的条件を維持するために、前記排水に連続
    的に通気する工程；及び 該排水のｐHを3.5 以下に調整する工程； から成り、その好気的状態にある酵母によって排水中の
    基質炭素を消費する前記生物学的処理方法。
  2. 【請求項２】 前記通気が、排水中に連続的に分散させ
    る気泡によって行われる請求項１に記載の生物学的処理
    方法。
  3. 【請求項３】 排水を攪拌する工程を含む請求項１又は
    ２に記載の生物学的処理方法。
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FR2689493B1 (fr) 1995-05-12
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