JP3327824B2 - 業務用炊飯装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、業務用炊飯装置に
係り、寿司チェーン店、レストラン等の多量炊飯に供す
るために利用される。

【０００２】

【従来の技術】攪拌手段を内装した洗米槽の上部にバル
ブ等を介して水道等の圧力水系に接続した給水手段を備
え、洗米槽に投入した米を洗い、炊飯器に投入する業務
用炊飯装置は、特開平７−２３６８３１号公報、特開平
２−２７９１１３号公報で公知であり、家庭用とはその
範疇を異にするもので、洗米、研米、ザル上げ等の工程
を経て洗米槽の下方に配置したガス・電気等の炊飯器に
投入して多量炊飯を行うものであった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来の業務用炊飯装置
で炊飯をするとき、炊飯蒸気（熱気）が必ず発生し、こ
れが上昇して熱的影響を受け易い制御部（マイコン用の
電子・電気等の部品）に侵入し、故障、誤動作の要因と
なっていた。また、貯米庫を内装している箱形躯体に
は、計量モータ、洗米モータ等から発生する熱エネルギ
ーで当該モータの早期故障、誤動作を招くおそれがある
とともに、貯米庫に収めている米の過度な乾燥を招いて
ご飯の品質劣化の要因のひとつとなっていた。

【０００４】そこで本発明は、炊飯中に上昇してくる熱
気（蒸気）を拡散（分散）することで熱的影響を抑制で
きるようにした業務用炊飯装置を提供することが目的で
ある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、貯米庫６と制
御部９とを内装している箱形躯体１３の下部に洗米槽３
を備え、該洗米槽３の下方に炊飯器５を備えている業務
用炊飯装置において、前述の目的を達成するために次の
技術的手段を講じている。すなわち、請求項１に係る業
務用炊飯装置は、前記箱形躯体１３の下部正面側若しく
は前記洗米槽３の上部正面側又は箱形躯体１３の下部に
装着した介在部材４７の正面側に、炊飯器５からの熱気
を斜め上方に立ち上げる傾斜面４７Ａを形成し、前記介
在部材４７は、箱形躯体１３内の空気を外部に排風する
排風ダクトであり、該排風ダクト４７の正面側に前記傾
斜面４７Ａが形成され、該傾斜面４７Ａに排気孔４８が
形成されており、前記排気孔４８より排風する排気ファ
ン４６が設けられ、前記排気孔４８は、前記炊飯器５か
らの熱気を拡散させるよう設けられていることを特徴と
するものである。

【０００６】このような構成を採用したことにより、箱
形躯体１３に内装したモータおよび制御部９等は熱的影
響を受け難くなり、故障、誤動作も少なくできるととも
に、貯米庫６の米を過度に乾燥することもなくご飯の品
質劣化を阻止するし、また、傾斜面４７Ａによって作業
空間を広くできるのである。

【０００７】このような構成を採用したことにより、傾
斜面４７Ａに沿って流れる熱気を強制的に拡散（分散）
することが可能となったのである。請求項２に係る業務
用炊飯装置は、前述した請求項１において、前記傾斜面
４７Ａには、正面視において左右方向中央部を上位とし
左右両側部を下位とするアーチ形又は三角二辺とする切
欠縁４７Ｂが形成されていることを特徴とするものであ
る。

【０００８】このような構成を採用したことにより、傾
斜面４７Ａにおける切欠縁４７Ｂによって熱気（蒸気）
を後方下方に案内（分散）することが可能となったので
ある。請求項３に係る業務用炊飯装置は、前述した請求
項１又は２において、洗米槽３は上部槽３Ａとこの上部
槽３Ａに接合分離自在として装着されている下部槽３Ｂ
とで構成されており、介在部材である排風ダクト４７
は、前記上部槽３Ａを外囲いして備えられていることを
特徴とするものである。

【０００９】このような構成を採用したことにより、下
部槽３Ｂを分離して洗米槽３の内部に備えられている攪
拌棒２０を所謂むき出しにできてこの清掃が容易かつ確
実にできるし、分離した下部槽３Ｂについても清掃が容
易かつ確実になり、また、排風ダクト４７によって洗米
槽３をプロテクト（保護）できるし、該排風ダクト４７
を実質的に断熱層とすることで箱形躯体１３内への湿気
の侵入、熱気の侵入を確実に防止する。

【００１０】請求項４に係る業務用炊飯装置は、前述し
た請求項３において、上部槽３Ａは硬質樹脂製で、下部
槽３Ｂは金属製であり、両者の接合部に弾性環形シール
材が装着されていることを特徴とするものである。この
ような構成を採用したことにより、洗米槽３を接合分離
自在として清掃などのメンテナンスを確保したにも拘ら
ず、接合部からの水漏れは確実に防止できたのである。

【００１１】ここで、硬質樹脂としては、変性ポリフェ
ニレンオキサイド（ノリル）樹脂、ＡＢＳ樹脂、ポリカ
ーボネート樹脂等が採用できるし、これら樹脂に強化繊
維（ガラス繊維）を混入した強化プラスチック（機能性
樹脂）であっても良く、金属製としては鏡面仕上げ、耐
久性の面からステンレスが推奨される。請求項５に係る
業務用炊飯装置は、前述した請求項１又は２において、
洗米槽３の正面側には、洗米槽３内の掃除又は点検用の
窓１０３が形成されていて、該窓１０３は開閉自在なカ
バー１０４で閉じられていることを特徴とするものであ
る。

【００１２】このような構成を採用したことにより、洗
米槽３を取外さなくとも、攪拌棒２０等の掃除・点検が
可能となったのである。請求項６に係る業務用炊飯装置
は、請求項１〜５の何れかに記載の洗米槽３は、抗菌ス
テンレスで作成されていることを特徴とするものであ
る。このような構成を採用したことにより、サニタリー
性の点で有利となったのである。

【００１３】

【発明の実施の形態】以下、図を参照して本発明に係る
業務用炊飯装置について説明する。図１は本発明に係る
業務用炊飯装置１の全体側面図を示し、図２は同じく正
面図を示しており、この図１および図２において、本発
明に係る業務用炊飯装置１は下方先細の漏斗部２を有す
る洗米槽３の下部に開閉自在な排米弁４を備え、該排米
弁４を介して投入（落下）した米と炊飯水とを受け入れ
て炊飯する炊飯器５を備えている。

【００１４】洗米槽３の上部には、貯米庫６が設置され
ていて該貯米庫６の下部に設けている計量ドラム７を回
転駆動してプログラムされた炊飯量に応じた米をシュー
ト８を介して洗米槽３の上部から投入（供給）可能であ
り、貯米庫６の正面（前面）には制御部９を内蔵した開
閉自在なドア１０が備えられ、該ドア１０には制御操作
盤１１が装着され、また、貯米庫６の上部には蓋１２を
装着していてこの蓋１２を開くことで米が補給可能であ
る。

【００１５】図７を参照すると、ドア１０の開閉支点で
あるヒンジ手段１０Ａが例示されており、該ヒンジ手段
１０Ａはドア１０の閉じ姿勢のとき、該ドア１０の前方
側角部に位置させることにより、ドア１０を開いたとき
箱形躯体１３の側面より出っ張らないようにされてお
り、これによって厨房室の壁際一杯まで洗米装置１を近
づけて配置可能としている。

【００１６】なお、ヒンジ手段１０Ａは、ドア１０の上
下方向で複数が同軸心上として備えられており、ドア１
０の閉じ姿勢は施錠手段で維持可能で、この施錠手段と
してはマグネット等をも採用でき、図７において符号１
０Ｂは弾性シール材で、ドア１０を閉じたときドア１０
の全周をシールするものである。貯米庫６は下部に漏斗
部を有する立方（箱形）容器であり、箱形躯体１３に内
蔵されており、該箱形躯体１３は、車輪１４を有する基
台１５から立設された支柱１６を介して支持されてお
り、ここに、本発明に係る業務用洗米装置１は、可搬自
在であるが勿論、厨房室に定置したものでも良い。

【００１７】洗米槽３は円筒形状であって、箱形躯体１
３の底を形成する仕切板（支持台）１７に装着固定され
ていて下方に延伸（露出）する上部槽３Ａとこの上部槽
３Ａの下縁に、上縁が接合されて複数個の止め具１８を
介して取外し自在に装着されている漏斗部２を有する下
部槽３Ｂとで構成されている。図５および図６を併せて
参照すると、上部槽３Ａはこの上端に仕切板１７に対し
て着脱自在に取付けるフランジ３Ａ−１を有する天板３
Ａ−２を有し、該天板３Ａ−２から下方に筒部３Ａ−３
が延伸されており、硬質樹脂にて一体形成され、該筒部
３Ａ−３は下部槽３Ｂとの接合部において段差部３Ａ−
４を有し、この段差部３Ａ−４を外囲いするように下部
槽３Ｂの上縁部３Ｂ−１は上方開口壁とされ、望ましく
はその接合部にはシール材（弾性環形テープ）が装着さ
れる。

【００１８】上部槽３Ａの天板３Ａ−２にはその中心に
軸受部３Ａ−５を一体に有し、該軸受部３Ａ−５にボー
ルベアリング等を介して攪拌手段である攪拌棒２０を有
する筒軸１９が支持されている。ここで上部槽３Ａは、
耐水、耐熱水蒸気性（耐熱性）および機械的特性の点か
らは変性ポリフェニレンオキサイド（ノリル）樹脂が最
も有利であるが、ＡＢＳ樹脂、ポリカーボネート樹脂で
あっても良く、更に、前記樹脂にガラス繊維等を混入し
て成型したものが有利である。

【００１９】また、下部槽３Ｂは、金属製であり、ステ
ンレスが耐久性の点で有利であり、特に、ステンレス溶
湯に銅又は銅合金等の溶湯を混入して製作（作成）した
銅イオンによる抗菌作用を有する抗菌ステンレスがサニ
タリー性の点で有利となる。止め具１８は、上部槽３Ａ
の下部外面にビス止めしている被係合片１８Ａと、下部
槽３Ｂの上部外面にビス止めした基板１８Ｂにピン１８
Ｃにて枢支した操作レバー１８Ｄと、この操作レバー１
８Ｄの長手方向中途にピン１８Ｅにて枢支した係合アー
ム１８Ｆを有し、操作レバー１８Ｄを図５の矢示Ｃ方向
にピン１８Ｃを支点に持上げて係合アーム１８Ｆの被係
合片１８Ａとの係合を矢示Ｄ方向の操作で解くものであ
り、一方、係合アーム１８Ｆを被係合片１８Ａに係合し
た状態で操作レバー１８Ｄを矢示Ｃとは反対方向に押下
げることにより所謂テコリンク作用によって上・下部槽
３Ａ・３Ｂを接合分離自在としているものである。

【００２０】洗米槽３の槽中心（軸芯）上には、箱形躯
体１３内に設けているモータ等により縦軸廻りに回転す
る筒軸１９が軸支されており、該筒軸１９には攪拌棒２
０が固着されて攪拌手段を構成しており、洗米槽３に投
入された米を洗米可能であるとともに研米可能であり、
攪拌棒２０は水平方向に延伸しかつ槽内面に沿って下方
に延伸している複数本からなっているとともに、洗米槽
３内には圧力水源である水道等に接続されている給水手
段２１がその上部に備えられ、洗米水、炊飯水等が供給
可能である。

【００２１】給水手段２１は、図５で示しているよう
に、洗米槽３の軸線にほぼ沿って下方に向って散水Ｓす
るシャワー部２１Ａと、洗米槽３の軸線と交差しかつ径
方向のほぼ水平に向って噴水Ｔする噴水部２１Ｂとを備
え、噴水部２１Ｂによって上部槽３Ａの内面に付着する
水あか等を洗浄する。具体的には、天板３Ａ−２に内挿
支持され、接続エルボ２１Ｃを介して給水管２１Ｄに接
続されている筒形の給水ボックス２１Ｅと、該給水ボッ
クス２１Ｅの開口縁２１Ｅ−１に対して僅少すきまＸを
有して該給水ボックス２１Ｅを閉塞状とする衝突板２１
Ｆを止具２１Ｇで着脱自在に取付けてなり、衝突板２１
Ｆに多数形成した小孔２１Ｆ−１がシャワー部２１Ａを
構成し、すきまＸが噴水部２１Ｂを構成しているのであ
り、このように構成した給水手段２１を洗米槽３の上部
で槽中心に対して放射位置に分散配置しているのであ
る。

【００２２】なお、給水管２１Ｄは水道蛇口等に接続さ
れるが、該給水管２１Ｄの中途には電磁弁形式の流量
弁、オン・オフ弁等が備えられている。上・下部槽３
Ａ，３Ｂを複数個の止め具１８を介して接合分離自在に
装着するのは、下部槽３Ｂを排米弁４とともに取外して
その下部槽３Ｂの内面全体を清掃するとともに、攪拌手
段である攪拌棒２０、給水手段２１および上部槽３Ａの
内面を清掃するためであり、下部槽３Ｂを全体として取
外すことで攪拌棒２０をいわゆるムキ出しとできて軸受
部３Ａ−５等を含めて全体の清掃を容易としているので
ある。

【００２３】この攪拌棒２０等を清浄するとき、該棒２
０が不測に回転駆動するのを防止するため、攪拌手段の
駆動系（モータ等）に対するインターロック手段４９が
備えられている。図６において、インターロック手段４
９は、箱形躯体１３に内装している常閉形のマイクロス
イッチ（センサー）５０と、該スイッチ５０のオン・オ
フ用でコイルバネ５１等によって下方に押動されている
検出作動棒５２と、下部槽３Ｂに設けたブラケット５３
にネジ止めされている押込み棒５４と、上部槽３Ｂに設
けた位置決め兼用のガイド部５５等で構成されている。

【００２４】すなわち、止め具１８を弛めて下部槽３Ｂ
を上部槽３Ａから下方に取出すと、コイルバネ５１によ
って検出作動棒５２が降下し、センサー５０を開放して
駆動モータ等への通電を止めることで攪拌棒２０の不測
の回転をインターロックしているのであり、所定の清掃
が完了して再度組み付けるとき、押込み棒５４をガイド
部５５に挿通することで上部槽３Ａに対する下部槽３Ｂ
の位置決めがなされるとともに、上方に押込むと、コイ
ルバネ５１に抗して検出作動棒５２が押上げられ、セン
サー５０をオンにするのであり、ここに、駆動モータの
電源をオン・オフすることで攪拌棒２０は駆動可能とな
るのである。

【００２５】なお、攪拌棒２０は図５でも示すように、
水平方向成分２０Ａと下向き方向成分２０Ｂとの棒材で
あり、洗米棒３の径方向位置で内外に位置しているが、
最外方の攪拌棒２０は攪拌中に抵抗が作用するので、そ
の棒断面は径外から径内に向って徐々に小さく（径内か
ら径外へは徐々に大きく）されている。排米弁４は円錐
形状であり、弁棒２２の下端にワンタッチ金具等により
着脱自在に装着されており、弁棒２２は筒軸１９に内挿
されていて箱形躯体１３内に備えているカム、クランク
等を介して上下動可能でこの上下動作によって開閉自在
とされている。

【００２６】洗米槽３の下端には排水箱２３が図３に示
したワンタッチ金具（パッチン錠）２４の複数個を介し
て取外し自在に装着されており、当該排水箱２３は円筒
形に形成されており、図４で示すように多数の孔２４Ａ
を有する漏斗筒２４が内装されているとともに排水箱２
３の底部に形成している排米口２３Ａには環状のシール
パッキン２５がネジ止めされたパッキン押え２６を介し
て取外し自在に装着されており、排米弁４は実質的にシ
ールパッキン２５を開閉するものとされている。

【００２７】排水箱２３には分岐管２６が水平方向（図
２では左方向）に延伸接続されており、洗米槽３の上部
に形成したオーバーフロー口２７Ａに連通接続されてい
る縦管２７の下端との接続部に開閉自在な排水弁を内装
している排水ボックス２８に接続されており、該排水ボ
ックス２８には、排水ホース、排水桶等の排水手段２９
が接続されている。

【００２８】排水箱２３の上部には、露受皿３０が装着
されており、該露受皿３０は図４で示すように漏斗部２
の外面を流下する露Ａを受け入れる上方開口を有してい
る。露受皿３０は、漏斗部２の外面に弾性変形されて密
着する環状内壁３０Ａとこの環状内壁３０Ａの径外位置
に連成された環状堰３０Ｂとを一体に備えて構成される
ことで上方開口の環状溝３０Ｃが形成されている。

【００２９】露受皿３０は、ウレタンゴム等の弾性材に
よって成形されており、径外方向に拡開した状態で漏斗
部２の下方から装着され、図４の仮想状態の環状内壁３
０Ａが弾性変形されて漏斗部２の外面に密着することで
漏水しないようにされており、環状内壁３０Ａを断面ク
サビ形とすることによって漏斗部２の外面を流下（矢示
Ｂを参照）する露Ａが環状溝３０Ｃに円滑に貯められる
ようにされている。

【００３０】図４で示すように、露受皿３０には排出口
３０Ｄが形成されており、該排出口３０Ｄにホース、桶
等の排出手段３１が接続されていて、環状溝３０Ｃに貯
水された水等を図３で示すように装置外に排水可能とさ
れている。炊飯器５は図１および図２に示すように基台
１５上にスライドレール、コロ等を介して水平方向に出
入自在とされている架台３２上に着脱自在として備えら
れており、符号３２Ａは出入れのための操作ハンドルで
ある。

【００３１】図１および図２において、炊飯器５は架台
３２上に載置されているガス、電気等のコンロ部３３
と、このコンロ部３３上に乗せられている外釜３４と、
この外釜３４に挿脱自在に嵌め入れられている内釜３５
と、内釜３５上に着脱自在として乗せられている蓋３６
等を備え、該蓋３６は内釜３５の上部に連接された環形
プロテクタ３７によって取り囲まれている。

【００３２】この図示した実施の形態では、蓋３６の中
央部には米受入れ口が例えば円形孔として開口されてお
り、この受入れ口はシャッタ３８によって開閉自在とさ
れている。蓋３６は昇降レバー３９によってその全体が
ローラ４０とレール４１を介して垂直方向に持上げ可能
（蓋３６がプロテクタ３７の上方位置にくるまで）であ
るとともに、その持上げ姿勢は係合爪４２が被係合部４
３に係合することで保持可能であり、その係合はロック
解除レバー４４によって解除自在である。

【００３３】なお、蓋３６はロック部材４５を介して昇
降レバー３９側に保持可能であるとともに、ロック解除
レバー４４によってロック部材４５を蓋３６に係脱自在
である。従って、図示の炊飯器５は、排米口２３Ａの同
軸直下に米受入れ口を上下で相対させ、シャッタ３８を
開くことで排米弁４の開閉動作により米と炊飯水とを内
釜３５に受入れ可能でシャッタ３８を閉動作した状態で
炊飯可能である。

【００３４】また、昇降レバー３９の持上げ操作で蓋３
６を持上げ保持して蓋３６を残した状態で架台３２の出
入れ動作により内釜３５と外釜３４はコンロ部３３とと
もに水平方向に引出し自在であるとともに、ロック解除
レバー４４の操作によって内釜３５に蓋３６を乗せた状
態で架台３２の出入れ動作で炊飯器５は出入自在とされ
ている。

【００３５】なお、露受皿３０はこれを漏斗部３の外面
に張出し状として固着することもでき、このようにした
ときは樹脂製・金属製とすることもできる。その他、図
１および図２において、箱形躯体１３内の奥部には、排
気ファン４６が内蔵されていて箱形躯体１３内の温風を
躯体１３外に排出することで計量ドラム７用のモータお
よび攪拌棒２０駆動用のモータ等から発生する熱エネル
ギー（温風）を躯体１３外に排出することでモータ等の
耐久性を向上しているとともに、貯米庫６に収められて
いる米の過度の乾燥を防止している。

【００３６】排気ファン４６の排気ダクト４７である介
在部材は支持台１７の下面に固着されていて洗米槽３に
おける上部槽３Ａの周りを外囲いしていて、該介在部材
４７の正面側（前面側）には、炊飯器５から上昇する熱
気（蒸気）を分散するための斜め上方に立ち上げる傾斜
面４７Ａが形成されているとともに前面側の排気孔４８
から前方（水平方向で良いが多少前下り方向が望まし
い）に排風するようにしており、これによって、熱的影
響を受け易い制御部９に対して炊飯器５からの熱気が拡
散されるようにされ、ここに、排気ダクト４７は実質的
に断熱層を構成している。

【００３７】次に、上述した炊飯装置１の動作について
概説すると、制御操作盤１１のスイッチを操作して計量
ドラム７を回転駆動することでプログラムされた所定量
の米を洗米槽３に投入して洗米工程に入る。この洗米工
程は、排米弁４および排水ボックス２８の排水弁を閉弁
した状態で給水手段２１から必要量の水を給水し、攪拌
棒２０を縦軸廻りに回転することでなされ、排水ボック
ス２８の排水弁をオン・オフすることで複数回の洗米作
業がなされる。

【００３８】この洗米又は洗米後の炊飯水の給水に当っ
て、給水手段２１は、シャワー部２１Ａと噴水部２１Ｂ
とからなるので、シャワー部２１Ａの圧力は差程高くな
く、これ故、オーバーフロー口２７Ａからの米の流出は
少なくなるし、噴水部２１Ｂからの噴水圧によって上部
槽３Ａの内面に水あか等が発生するのを防止するととも
に残米等は下方に確実に流出するのである。

【００３９】この洗米によって糠類は水とともに漏斗筒
２４の孔２４Ａから排水ボックス２８等を介して機外に
排出されるが、孔２４Ａは米を通過しない大きさである
ことから米の洩れは防止される。洗米工程が終るとプロ
グラムされた下で研米工程、ザル上げ工程に入る。研米
工程は洗米後、排水した状態で湿潤している米を攪拌棒
２０の回転によって行い、その後、ザル上げ工程に移行
される。

【００４０】なお、ザル上げは炊飯器５内で実施するこ
とができる。所定の工程が完了すると、排米弁４を下降
させることにより、シャッタ３８の開状態の下で米と炊
飯水とを内釜３５に投入する排米工程を経た後に、シャ
ッタ３８を閉じ炊飯工程にプログラムされた通り移行す
る。この炊飯工程によって炊飯蒸気が上昇し、洗米槽３
の外面に接触し冷却されると結露となり、この露Ａが図
４の矢示Ｂの如く漏斗部２の外面を流下するとき、排水
箱２３の上部において露受皿３０に捕捉収集し、炊飯器
５等への滴下が防止され、排水手段３１を備えた場合に
は装置外に排出され、露受皿３０から漏出することはな
い。

【００４１】また、炊飯蒸気（熱気）が上昇しても介在
部材４７の正面側に形成した傾斜面４７Ａによって前方
に分散されるし、制御部９に侵入しようとしても排気フ
ァン４６からの排気が介在部材である排風ダクト４７と
排気孔４８を介して吹出されることから拡散され、熱的
に弱い制御部９は保護され、故障、エラーの要因をなく
す。

【００４２】炊飯工程がプログラム通り終了すると、一
般的には蒸し工程を経た後、架台３２の引出し動作によ
り炊飯器５は前方に移動され、ご飯は内釜３５ごと調理
部に運搬され、新しい空の内釜を外釜３４に挿入して再
び炊飯準備のため架台３２の押込動作を介して排米弁５
の同軸直下にセットされる。なお、排気ファン４６はこ
れを排風ダクト４７の奥部に備えて箱形躯体１３内の温
風を吸引・吐出するものであっても良く、電子・電気部
品等からなるマイコン用の制御部９はこれを箱形躯体１
３の正面（前面）に内装したものであっても良い。

【００４３】図８〜図１４は本発明に係る業務用炊飯装
置１の他の有用な実施形態を示している。なお、図１〜
図７を参照して既述した構成と作用の共通部分について
は共通符号を付し、以外、相違点につき専ら説明する。
図８（Ａ）（Ｂ）は、箱形躯体１３の下部正面側に傾斜
面４７Ａを形成しているとともに、抗菌ステンレスより
なる洗米槽３は円筒部と円錐部とを一体に形成して仕切
板１７に垂下固着させ、円筒部の正面側には矩形状の掃
除又は点検用の窓１０３を形成するとともに該窓１０３
は支点軸１０４Ａを中心に開閉し、止め具１０４Ｂで閉
じ可能とされたカバー１０４を設けたものである。

【００４４】この実施形態においては、傾斜面４７Ａに
よって上昇してきた熱気を前方に分散することができ、
しかも傾斜面４７Ａによってカバー１０４の開閉動作を
仕易くなっているのであり、また、攪拌棒２０等の掃
除、点検等は、洗米槽３を取外さなくとも、カバー１０
４を開閉することで可能となったのである。なお、図示
省略しているが、洗米槽３の上部正面側に傾斜面４７Ａ
を形成したものであっても良いものである。

【００４５】図９は介在部材、実質的に排気ダクト４７
の傾斜面４７Ａに、正面視において左右方向中央部を上
位（頂点）とし左右両側部を下位とするアーチ形又は三
角二辺（図で仮想線４７Ｂで示している）とする切欠縁
４７Ｂを形成したものであり、この切欠縁４７Ｂによっ
て熱気を後下方に案内（分散）したものである。なお、
図９では洗米槽３は上部槽３Ａと下部槽３Ｂとを接合分
散自在としたもので示しているが、洗米槽３は抗菌性ス
テンレスの一体物であっても良い。

【００４６】図１０〜図１２は、貯米庫６に対する米の
搬送手段を示す他の実施形態であり、業務用炊飯装置１
の側部にある米袋乃至米貯蔵タンク２００からブロア２
０１の駆動による負圧によってホース２０２を介して空
気搬送するようにしたものである。ブロア２０１は貯米
庫６の天板に設けた負圧ケース２０３に内蔵されてい
て、ブロア２０１にはフィルタケース２０４をその給気
部に備えているとともに、負圧ケース２０３の側部には
メッシュによる通気部２０５が備えられている。

【００４７】更に、負圧ケース２０３には貯米庫６に連
通するエルボホース２０６が備えられており、該エルボ
ホース２０６に搬送ホース２０２が連通接続されてお
り、該搬送ホース２０２には静電気防止テープ２０２Ａ
がラセン状に巻装されている。搬送ホース２０２の自由
端（吸入口）は、箱形の受具２０７に挿脱自在に嵌入さ
れていて、該自由端を実質的に施蓋することで、虫等が
ホース２０２に侵入しないようにされている。

【００４８】これ故、貯米庫６に米を補給するには、受
具２０７から搬送ホース２０２の自由端を引抜いて米袋
２００に差し込んだ状態でブロア２０１を起動すれば、
搬送ホース２０２、エルボホース２０６等を介して米は
空気搬送され、このとき、ホース２０２の内面に米粒が
摺接することによる静電気（約２万ボルト）が発生した
としてもテープ２０２Ａが巻装されている故に支障はな
いのである。

【００４９】図１３および図１４は、図３を参照して既
述した蓋３６の昇降手段等を改良したものであり、図３
で示したロック部材４５に代替して図５で示した止具１
８と同様な止具１４５Ａを採用したものである。すなわ
ち、止具１４５Ａは支点１４５Ｂを中心として操作可能
なレバー１４５Ｃを有し、このレバー１４５Ｃに環形係
止具１４５Ｄを起伏自在として備え、該係止具１４５Ｄ
をフック金具１４５Ｅに係脱自在としたものである。

【００５０】すなわち、レバー１４５Ｃを支点１４５Ｂ
を中心に上下動することで係止具１４５Ｄをフック金具
１４５Ｅに係脱自在としたものであり、このようにレバ
ー１４５Ｃを人為的に操作しなければ止具１４５Ａが係
脱自在とされないことから、シャッタ３８とこれを動作
するリンクとのガタが少なくなり、シャッタ３８による
蓋３６に形成した米受入口３６Ａの開閉エラーが少な
く、シャッタ３８の取付が確実になるのである。

【００５１】

【発明の効果】以上詳述した通り本発明によれば、炊飯
熱気による制御部の熱的影響を抑制して該動作、故障率
を少なくできるし、米の乾燥を防止することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る業務用炊飯装置の側面図である。

【図２】本発明に係る業務用炊飯装置の正面図である。

【図３】本発明の主要部を示す側面図である。

【図４】本発明の主要部を示す断面図である。

【図５】給水手段の断面図である。

【図６】インターロック手段を示す側面図である。

【図７】ドアの開閉部を示す平面図である。

【図８】本発明に係る業務用炊飯装置の他の例を示し、
（Ａ）は全体側面図、（Ｂ）は点検窓部の正面図であ
る。

【図９】本発明に係る業務用炊飯装置の他の例を示す要
部の正面図である。

【図１０】貯米庫に対する米搬送手段の他の例を示す平
面図である。

【図１１】図１０の全体側面図である。

【図１２】図１０の断面側面図である。

【図１３】米受入口の開閉シャッタ部を示す平面図であ
る。

【図１４】図１３の側面図である。

【符号の説明】

１ 業務用洗米装置 ３ 洗米槽 ５ 炊飯器 ６ 貯米庫 １３ 箱形躯体 ４６ 排気ファン ４７ 介在部材 ４７Ａ 傾斜面 ４８ 排気孔

フロントページの続き (72)発明者 松本 好央 大阪府堺市石津北町64番地 株式会社ク ボタ 堺製造所内 (72)発明者 笠松 清人 大阪府東大阪市水走２丁目２番27号 大 和精工株式会社内 (72)発明者 原田 伸司 大阪府東大阪市水走２丁目２番27号 大 和精工株式会社内 (56)参考文献 特開 平８−187172（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−192243（ＪＰ，Ａ) 特開 平３−59338（ＪＰ，Ａ) 特開 平９−249981（ＪＰ，Ａ) 実開 平４−108028（ＪＰ，Ｕ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A47J 27/14 - 27/18 A47J 27/00

Claims (6)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 貯米庫（６）と制御部（９）とを内装し
   ている箱形躯体（１３）の下部に洗米槽（３）を備え、
   該洗米槽（３）の下方に炊飯器（５）を備えている業務
   用炊飯装置において、 前記箱形躯体（１３）の下部正面側若しくは前記洗米槽
   （３）の上部正面側又は箱形躯体（１３）の下部に装着
   した介在部材（４７）の正面側に、炊飯器（５）からの
   熱気を斜め上方に立ち上げる傾斜面（４７Ａ）を形成
   し、 前記介在部材（４７）は、箱形躯体（１３）内の空気を
   外部に排風する排風ダクトであり、該排風ダクト（４
   ７）の正面側に前記傾斜面（４７Ａ）が形成され、該傾
   斜面（４７Ａ）に排気孔（４８）が形成されており、 前記排気孔（４８）より排風する排気ファン（４６）が
   設けられ、前記排気孔（４８）は、前記炊飯器（５）か
   らの熱気を拡散させるよう設けられている ことを特徴と
   する業務用炊飯装置。
2. 【請求項２】 前記傾斜面（４７Ａ）には、正面視にお
   いて左右方向中央部を上位とし左右両側部を下位とする
   アーチ形又は三角二辺とする切欠縁（４７Ｂ）が形成さ
   れていることを特徴とする請求項１に記載の業務用炊飯
   装置。
3. 【請求項３】 洗米槽（３）は上部槽（３Ａ）とこの上
   部槽（３Ａ）に接合分離自在として装着されている下部
   槽（３Ｂ）とで構成されており、介在部材である排風ダ
   クト（４７）は、前記上部槽（３Ａ）を外囲いして備え
   られていることを特徴とする請求項１又は２に記載の業
   務用炊飯装置。
4. 【請求項４】 上部槽（３Ａ）は硬質樹脂製で、下部槽
   （３Ｂ）は金属製であり、両者の接合部に弾性環形シー
   ル材が装着されていることを特徴とする請求項３に記載
   の業務用炊飯装置。
5. 【請求項５】 洗米槽（３）の正面側には、洗米槽
   （３）内の掃除又は点検用の窓（１０３）が形成されて
   いて、該窓（１０３）は開閉自在なカバー（１０４）で
   閉じられていることを特徴とする請求項１又は２に記載
   の業務用炊飯装置。
6. 【請求項６】 請求項１〜５の何れかに記載の洗米槽
   （３）は、抗菌ステンレスで作成されていることを特徴
   とする業務用炊飯装置。