JP3234113B2 - 血糖値上昇抑制剤及び利用 - Google Patents

血糖値上昇抑制剤及び利用

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【発明の詳細な説明】
【0001】
【産業上の利用分野】本発明は、糖質の過剰摂取に伴う
高血糖状態により引き起こされる疾患、例えば肥満症、
高脂血症、糖尿病などの予防または治療を目的とした健
康志向の製剤、食品素材又は飲食品に関わる。
【0002】
【従来の技術】近年、他の先進国同様わが国でも飽食に
伴うカロリーの過剰摂取による肥満症、高脂血症、糖尿
病の罹病が問題として挙げられている。この疾患は心臓
病等の他の成人病とも深く関わると言われており、その
治療および予防は非常に重要な課題になっている。従来
の嗜好を満足させつつこれを解決する方法が求められ、
多岐にわたり研究が進められているのが現状である。
【0003】これらに対する一つの予防または治療手段
としてカロリー源の供給量を減らすことが考えられる。
これに関し主なカロリー源のひとつである蔗糖などの糖
源に代わる低カロリー甘味料が開発されてきた。これら
は蔗糖と同様の甘味をもちながらはるかに低カロリーで
あるか、蔗糖よりも強い甘味によりその使用量が少なく
て良いため摂取カロリーを減らし得るものである。この
例としてエリスリトール、アスパルテーム等が提案され
ている。しかし、嗜好性、物理化学性、摂取制限などに
より、これら低カロリー甘味料または合成甘味料が広く
食品に利用されるには至っていない。
【0004】また一方、摂取後の糖質に対し、その消化
管からの吸収を抑制することにより、過剰な血糖値の上
昇による前述の疾患を防止または治療しようという試み
もなされてきた。そして、一般に人間が食している植
物、動物由来の食品中に、糖質の吸収を抑制する成分が
あることが明らかにされてきている。その例としてギム
ネマ・シルベスタ中のギムネマ酸(上野学、月刊フード
ケミカル,1993−12,pp.21−26)、L−
アラビノース、D−キシロースなどの単糖類(特開平6
−65080)、黒砂糖中の黒色物質(木村、大南、奥
田ら、薬学雑誌,Vol.102,pp.666−66
9,1982)、水溶性の食物繊維(奥恒行、食物繊
維、印南、桐山編、第一出版、pp.186−193,
1982)などがある。ギムネマ酸などの物質がどのよ
うなメカニズムで糖吸収を阻害・遅延するかについては
これら文献中に種々示唆されている。
【0005】また、奥田らはラットの空腸から調整した
腸小胞懸濁液を用いたin vitroの試験において
イカ、タコに含まれるベタイン化合物に腸管へのグルコ
ースの取り込みを抑制する働きがあることを報告してい
る(奥田拓道、食品工業,1993−7.30,pp.
18−26)。
【0006】
【問題点を解決するための手段】本発明者らは、天然に
存在する各種成分の中から、糖質負荷後の血糖値上昇抑
制効果を有する物質を検討し、その糖吸収の阻害・遅延
効果について実験動物を用いて詳細に研究した。その結
果、意外にも砂糖ダイコンに含まれるベタインにin
vivoにおいて顕著に血糖値上昇抑制作用があること
を見いだし、本発明を完成するに至った。
【0007】本発明で用いるベタインは、例えば砂糖ダ
イコンから精製されるもので、グリシンが完全にN−メ
チル化されたものであり、次式で示されるものである。
【0008】
【化1】
【0009】本発明で使用するベタインは動植物界に広
く存在する物質で、動物では、エビ、カニ、タコ、イカ
などの水産物に、植物では、麦芽、キノコ類、果実、地
下茎特にアカザ科に多く含まれていることが知られてい
る。素材としては、ビート(砂糖ダイコン)から分離精
製される。ベタインは吸収後ジメチルグリシン、メチル
グリシンを経て無害のアミノ酸グリシンとなる。経口亜
急性毒性はLD50=18.7g/kgと極めて低く、実
質的に無害である。食品素材としては独特の甘味、うま
味の面から主に水産物を材料とする加工食品の天然調味
料として用いられている。飼料添加物としては成長促進
効果、脂質代謝・肝機能正常化効果をもつコリンの代替
品として世界で広く用いられている。
【0010】本発明のベタインを有効成分とする血糖値
上昇抑制剤は、ベタイン粉末を散剤にするだけでもよい
が、飲みやすいように、結着剤やクエン酸、レモンフレ
ーバーなどと混合し、打錠しておくとよい。この散剤や
錠剤は食中、食後などの糖分摂取後に飲用するとよい。
【0011】また、本発明の血糖値上昇抑制機能性糖質
食品素材は、一般に、砂糖、グルコース、液糖などの糖
質とベタインを混合しておくのがよい。ベタインの混合
は、糖質の0.1〜50%、好ましくは1〜30%、よ
り好ましくは3〜20%、更に好ましくは5〜18%程
度である。
【0012】この本発明の血糖値上昇抑制機能性糖質食
品素材は、糖質のみよりむしろ美味であり、そのままコ
ーヒー、紅茶などの甘味料として使用することができる
し、また、各種食品の加工乃至は調理に用いて、甘味付
与の目的を十分にはたすことができ、かつ、血糖値上昇
抑制を行うことができるものである。本発明の食品素材
は経口摂取可能ないかなる形状においても使用可能であ
る。結晶で用いても、他の食品またはビタミン他の栄養
素、香料等と共に使用する事もできる。使用例として粉
末、結晶製品、インスタント粉末、タブレット、グラニ
ュール、炭酸タブレット、ペースト、ガム他があげられ
る。
【0013】次に本発明の試験例及び実験例を示す。
【0014】
【実施例】
【0015】
【試験例1】ベタインの糖吸収抑制効果についてラット
を用いた耐糖性試験の方法を用いて調べた。同時に従来
糖吸収抑制効果があるといわれているペクチン、ギムネ
マについても比較した。10週令のWistar系雄ラ
ット32匹を1週間次の表1の基本飼料で予備飼育し試
験に用いた。予備飼育終了後24時間絶食し、8匹ずつ
4群に組分け、20%グルコース溶液を糖液とした次の
表2
【0016】
【表1】
【0017】
【表2】
【0018】の各投与液を1.25mL/100g体重
で経口投与し、0、15、30、60、120分後に尾
静脈より採血し、10,000r.p.m.、5分遠心
分離し血清を取りだし、グルコースオキシダーゼ法で血
清グルコース濃度(以下「血糖値」という)を分析し
た。また、血糖値の経時変化から0から120分までの
全血糖値上昇量を示す血糖値上昇面積を算出した。
【0019】なお、血糖値上昇面積とは血糖値の経時変
化をグラフにした場合の血糖値変化の折れ線と、試験開
始時の血糖値を示す点を通り時間軸と平行な直線との間
の面積を指す。これは試験時間中の血糖値上昇の総和を
意味する(単位はmg/dL/120min)。ベタイ
ン添加糖液群の例について血糖値の経時変化グラフを図
1に示した。図1の斜線部分の面積が血糖値上昇面積で
ある。
【0020】これと全く同様の試験を20%スクロース
溶液を糖液とした表1の各投与液についても行った。こ
れらの結果については、20%グルコース溶液を糖液と
した場合の血糖値の経時変化および血糖値上昇面積を表
3および表4に、20%スクロース溶液を糖液とした場
合の血糖値の経時変化および血糖値上昇面積を表5、表
6に示した。
【0021】
【表3】
【0022】
【表4】
【0023】
【表5】
【0024】
【表6】
【0025】表3に示すとおり、ベタインの投与により
グルコースの吸収は明らかに抑制され、ベタイン添加糖
液群の血糖値は、15分目以降基本糖液群のものよりも
低い値を維持した。これに対し従来糖吸収抑制効果のあ
るといわれているペクチン、ギムネマ添加群の血糖値は
15分目に基本糖液群よりも低い値を示したが、その後
上昇し60分目、120分目には基本糖液群のものより
高い値となった。表4の血糖値上昇面積に示すとおり、
ベタイン添加群は基本糖液群よりも低い値を取った。ペ
クチン、ギムネマは基本糖液群とほぼかわらない値を示
した。また表5、表6に示すとおりこの現象は20%ス
クロースを糖液とした場合にも同様に見られた。
【0026】これらより、ベタインが糖吸収を抑制する
こと、従来効果があるといわれているペクチン、ギムネ
マの効果が糖吸収を遅延させるものであるのに対し、ベ
タインの効果は糖の吸収量を減らすものであることが判
った。
【0027】
【試験例2】 〔糖負荷試験〕8人の男性(20〜30才)を被験者と
し、耐糖性試験を行った。被験者らは試験前日夕食より
飲水のみを許し一夜絶食させた。4人づつの2つのグル
ープに組分け、500mL、16%グルコース溶液(8
0gグルコースに相当する。以下基準糖液という)また
は500mLの基準糖液にベタイン1%を添加したもの
(80gグルコースに5gベタインを加えたものに相当
する。以下ベタイン添加糖液という)をそれぞれのグル
ープの被験者に経口摂取させ、摂取後0、30、60、
90、120、150および180分に上肢正中皮静脈
から採血して遠沈管に移し、直ちに3000r.p.
m.、10分で遠心分離し、血清を取り出し、グルコー
スオキシダーゼ法で血糖値を測定した。この結果につい
ては、表7に血糖値の経時変化を示した。
【0028】
【表7】
【0029】表7に示した通り、ベタインの添加により
糖液投与による血糖値の上昇が抑えられ、30分目より
試験終了までベタイン添加糖液群の血糖値は基準糖液群
のものより低い血糖値を維持した。これらより、ヒトに
おいても、ベタインにより糖吸収が抑制されることが明
らかになった。
【0030】
【試験例3】 〔ラットの体重増加抑制効果〕5週令のSD系ラット2
0匹を用いた。AIN76組成に基づく基本飼料で1週
間予備飼育した後、1群10匹ずつ2群に組分け、基本
飼料またはこれにベタイン2%を添加した飼料を自由摂
取させた。投与開始から7、14、28、42、56日
目に体重を測定し、初期体重からの増加量を求め、群毎
に平均値を算出した。また飼料摂取量も同時に測定し
た。56日目にラットを麻酔下で解剖し、肝臓、副睾丸
脂肪組織、腎周囲脂肪組織を取り出し、重量分析に供し
た。肝臓はFolchらの方法に従い総脂質含量も分析
した。表8に体重増加及び飼料摂取量、表9に肝臓、副
睾丸脂肪組織、腎周囲脂肪組織および肝臓総脂質含量を
示した。
【0031】
【表8】
【0032】
【表9】
【0033】試験期間中、実験動物の一般健康状態及び
行動に異常は見られず、死亡例も皆無であった。表8に
示したように、ベタイン添加飼料群では、基本飼料群に
比較して体重増加が少なかった。表9に示す通り肝臓、
副睾丸脂肪組織、腎周囲脂肪組織重量もベタイン添加飼
料群で低い傾向が見られた。肝臓の総脂質含量も有意に
低い値を示した。試験期間を通し、摂取量に有意な差は
認められなかった。
【0034】
【実施例1】卵3個をハンドミキサーで泡立てた。砂糖
120g、ベタイン10g、バニラエッセンス数滴、牛
乳大さじ3杯を加え軽く混ぜた。さらに小麦粉120g
を加え軽く混ぜケーキ型に流し込み、オーブンで150
℃、35分焼いた。
【0035】
【実施例2】 タブレット 表10の組成を混合し、加圧成型する事によりタブレッ
トを作成した。
【0036】
【表10】
【0037】
【発明の効果】以上説明した通り、本発明の血糖値上昇
抑制剤及び血糖値上昇抑制機能性糖質食品素材は、糖と
同時摂取する事により血糖値上昇を抑えることができる
ため、カロリー過剰摂取による肥満症、高脂血症、糖尿
病の予防および治療効果を持つ製剤及び食品素材として
すぐれている。
【図面の簡単な説明】
【図1】ベタイン添加糖液群についての血糖値の経時変
化グラフを示す図である。

Claims (3)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】 ベタインを有効成分とする血糖値上昇抑
    制剤。
  2. 【請求項2】 糖質及び0.1〜50%、好ましくは1
    〜30%のベタインを有効成分として含有する血糖値上
    昇抑制機能性糖質食品素材。
  3. 【請求項3】 糖質及び0.1〜50%、好ましくは1
    〜30%のベタインを有効成分として用いて加工乃至は
    調理してなる血糖値上昇抑制機能性飲食品。
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