JP3173230U

JP3173230U - モミジ葉を原料とする健康茶

Info

Publication number: JP3173230U
Application number: JP2011003153U
Authority: JP
Inventors: 篤史本間
Original assignee: 株式会社キノス
Priority date: 2011-05-20
Filing date: 2011-05-20
Publication date: 2012-02-02
Anticipated expiration: 2021-05-20

Abstract

【課題】素材としてモミジの葉を加工し、お茶を作成することにより色が綺麗でかつ美味な新規健康茶を提供する。
【解決手段】秋に紅葉するモミジ葉１と若葉の頃よりアントシアニンを多く含有し赤紫色を呈する園芸品種のモミジ葉２を加工して作成したお茶であることを特徴とする。本健康茶葉は、新規の素材としてアントシアニン等のポリフェノールを多く含有するモミジの葉を加工し、お茶を作成することにより色が綺麗でかつ美味な新健康茶を実現できる。また、新規のお茶の素材であるモミジの葉を利用することにより、天然資源を有効利用することができる。
【選択図】図１

Description

本考案は日本に馴染み深いモミジの葉を原料としたお茶に関するものである。

今日、様々な植物素材を原料とするお茶が存在している。これらは様々な機能性を有するが、原料の中には苦くて飲みにくいものや、不味いものがあり、さらなる新規の味及び美味しさを有する健康茶が求められている。

モミジの葉を用いた美味しく、かつそれがモミジの葉に含有する色素成分が抽出されるため赤紫色を呈し、健康への効果が期待されるお茶はこれまで存在しなかった。

また、日々の生活の中で我々にとって未利用の資源が多く存在しているが、天然資源を有効かつ持続的に利用することが求められている。

モミジ葉にはアントシアニンやタンニンなどのポリフェノールを多く含有することが知られている。また、もみじ葉の血糖値上昇抑制作用や脂肪吸収抑制作用、持久力増強作用などが知られている。

特開２００７−１８６４８６特開２００７−９９８３１特開２００７−１３３４７１

ＴｓｕｋａｓａＩｗａｓｈｉｔａ，ＹｏｓｈｉｎｏｒｉＭｕｒａｉ，ＱｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｖａｒｉａｔｉｏｎｏｆａｎｔｈｏｃｙａｍｉｎｓａｎｄＯｔｈｅｒｆｌａｖｏｎｏｉｄｓｉｎａｕｔｕｍｎｌｅａｖｅｓｏｆＡｃｅｒｐａｌｍａｔｕｍ．，ＢｕｌｌｅｔｉｎｏｆｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌＭｕｓｅｕｍｏｆＮａｔｕｒｅａｎｄＳｃｉｅｎｃｅ．ＳｅｒｉｅｓＢ，Ｂｏｔａｎｙ３４（１），５３−６２，（２００８）．ＡｔｓｕｓｈｉＨｏｎｍａ，ＴｏｍｏｙｕｋｉＫｏｙａｍａ，ＫａｚｕｎａｇａＹａｚａｗａ，Ａｎｔｉ−ｈｙｐｅｒｇｌｙｃｅｍｉｃｅｆｆｅｃｔｓｏｆＪａｐａｎｅｓｅｍａｐｌｅＡｃｅｒａｍｏｅｎｕｍｌｅａｆｅｘｔｒａｃｔａｎｄｉｔｓｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｃｏｒｉｌａｇｉｎ．ＪｏｕｒｎａｌｏｆＷｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅ，５６，５０７−５１２，（２０１０）．

そこで新規の素材としてアントシアニンなどのポリフェノールを多く含有するモミジの葉を加工し、ブレンドしてお茶を作成することにより色が綺麗でかつ美味な、新規素材による健康茶を提供する事を目的とする。

また、新規のお茶の素材であるモミジの葉を利用することにより、未利用な天然資源を有効利用することを目的とする。

上記の課題を解決するために、本考案は以下の構成を有する

（１）紅葉した時に赤くなるモミジ葉１を乾燥後焙煎して作成した健康茶。

（２）若葉の頃よりアントシアニンを多く含有し赤紫色を呈する園芸品種のモミジ葉２を乾燥後焙煎して作成した健康茶。

（３）モミジ葉１とモミジ葉２を各種焙煎して混合した健康茶、もしくはモミジ葉１及びモミジ葉２を乾燥後混合して焙煎した健康茶。

（４）モミジ葉１とモミジ葉２を混合し発酵させた後、蒸して、乾燥した健康茶。

（５）モミジ葉１は６０〜７０重量％、モミジ葉２は３０〜４０重量％の混合比からなることを特徴とする（３）または（４）に記載の健康茶。

（６）前記（１）ないし（５）のいずれかの茶に緑茶を混合した健康茶であることを特徴とする。

本考案の健康茶葉は、上述のような構成を有しており、新規の素材としてアントシアニン等のポリフェノールを多く含有するモミジの葉を加工し、お茶を作成することにより色が綺麗でかつ美味な新健康規茶を提供する事ができる。また、新規のお茶の素材であるモミジの葉を利用することにより、天然資源を有効利用することができる。

本考案に係る健康茶の製造行程を示した図である。

モミジ葉１はオオモミジ（Ａｃｅｒａｍｏｅｎｕｍ）および／又はイロハモミジ（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍ）及び／又はヤマモミジ（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅ）のなど葉を示し、紅葉するまでは緑であるが、秋に紅葉するモミジを示している。

モミジ葉１においては、四季を通じて収穫したもので製作しても課題の解決は可能であるが、紅葉、また落葉間近、さらに落葉した直後のものはアントシアニンが多く含有されるため、これらを利用することにより赤色の綺麗な健康茶を得ることができる。

またモミジ葉２においては、園芸品種で特にアントシアニン類を多く含有するため、四季を通じて赤紫色を呈するモミジとして野村（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｎｏｍｕｒａ’）の他に、同様の特徴をもつ園芸品種として、猩々（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｓｈｏｊｏ’）、猩々野村（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｓｈｏｊｏｎｏｍｕｒａ’）、御殿野村（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｇｏｔｅｎｎｏｍｕｒａ’）、出猩々（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｄｅｓｈｏｊｏ’）、能登（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｎｏｔｏ’）、大鏡（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｏｋａｇａｍｉ’）、高尾紅（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｔａｋａｏｂｅｎｉ’）、高尾野村（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｔａｋａｏｎｏｍｕｒａ’）、茜（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ａｋａｎｅ’）、明烏（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ａｋｅｇａｒａｓｕ’）、秋篠（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ａｋｉｓｈｉｎｏ’）、天城時雨（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ａｍａｇｉｓｈｉｇｕｒｅ’）、新珠（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ａｒａｔａｍａ’）、有明野村（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ａｒｉａｋｅｎｏｍｕｒａ’）、東紫（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ａｚｕｍａｍｕｒａｓａｋｉ’）、紅傘（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｇａｓａ’）、紅衣（Ａｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｂｅｎｉｇｏｒｏｍｏ’）、紅鏡（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｋａｇａｍｉ’）、紅小町（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｋｏｍａｃｈｉ’）、紅小袖（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｋｏｓｏｄｅ’）、紅漣（Ａｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｓａｚａｎａｍｉ’）、紅千石（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｓｅｎｇｏｋｕ’）、紅司枝垂（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｂｅｎｉｔｓｕｋａｓａｓｈｉｄａｒｅ’）、紅差（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｂｅｎｉｚａｓｈｉ’）、照葉（Ａ．ｍａｔｕｓｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｔｅｒｉｈａ’）、ブルッドグッド（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｂｌｏｏｄｇｏｏｄ’）、ザビショップ（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘ＴｈｅＢｉｓｈｏｐ）峰定寺（Ａ．ｍａｓｔｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｂｕｊｙｏｊｉ’）、バーガンディレース（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘ＢｕｒｇｕｎｄｙＬａｃｅ’）、チシオインプルーブド（Ａ．ｐａｌｍａｔｕｍｃｖ．‘Ｃｈｉｓｈｉｏｉｍｐｒｏｖｅｄ’）、千歳山（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｃｈｉｔｏｓｅｙａｍａ’）、コラリニュウムダッチ（Ａｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘ＣｏｒａｌｌｉｎｕｍＤｕｔｃｈ’）、屯鶴峰（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｄｏｎｚｕｒｕｂｏ’）、初瀬（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｈａｔｓｕｓｅ’）、日向山（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｈｉｎａｔａｙａｍａ’）、緋の司（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｈｉｎｏｔｓｕｋａｓａ’）、笠置山（Ａｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｋａｓａｇｉｙａｍａ’）、華厳（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｋｅｇｏｎ’）、恭仁の里（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｋｕｎｉｎｏｓａｔｏ’）、黒駒（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｋｕｒｏｋｏｍａ’）、三室（Ａ．ｍａｔｓｕｍｕｒａｅｃｖ．‘Ｍｉｍｕｒｏ’）、村雲（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｍｕｒａｋｕｍｏ’）、紫伊呂波（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｍｕｒａｓａｋｉｉｒｏｈａ’）、筑紫潟（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｔｓｕｋｕｓｈｉｇａｔａ’）、輪島（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｗａｊｉｍａ’）、輪島蘇芳（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｗａｊｉｍａｓｕｏ’）、八坂（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｙａｓａｋａ’）、夕暮（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｙｕｇｕｒｅ’）などがあるがこれらを用いても良い。

モミジ葉１、モミジ葉２のみを用いたお茶としても十分美味しいお茶が作成可能であるが、モミジ葉１とモミジ葉２の混合比をそれぞれ６０：４０から７０：３０の間にすることで味、色、機能性の高いお茶を提供することができる。またこれに緑茶を混合してもよい。この比を外れると味、綺麗な赤色が劣る。

またモミジ葉をウーロン茶の半発酵及び紅茶の発酵のようにさせてモミジを収穫後、発酵させて乾燥した後、お茶にしてもよい。

図１は、本考案に係る健康茶の製造行程を示した図である。収穫したモミジ葉を乾燥させる。この時減圧乾燥であればなお良い。その後粉砕加工し、各葉を混合し、焙煎することで味、色もよく機能性の高い健康茶を提供することができる。

本考案に係る健康茶は金属の缶にいれても、また、ティーパックに梱包しても提供することができる。

本考案に係るモミジ葉にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが多く含有されているが、アントシアニンは機能性が高く、抗酸化作用や視覚改善作用、メタボリックシンドローム予防作用、がん予防作用が報告されている。

アントシアニンを多く含有し、茶葉として使用され、美味しく、色が綺麗な赤色を呈するお茶として利用される植物は多くない。この一例としてチャ（Ｃａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ）の一つの品種であるサンルージュなどが挙げられるが、生産量は多くなく、現状モミジ葉よりも高価であることが予想される。

また、ブルーベリーや紫いもなどアントシアニンを多く含有するものは、お茶を製造する事を考えた場合に、葉を使用するわけではないため、加工に多くの段階を踏まなければならない。一方、モミジのお茶を作るために利用される部分は葉であり、お茶への加工に向いている。よってアントシアニンを多く含有するモミジ葉を用いた健康茶を提供することで、より手軽にアントシアニンの摂取が可能な健康茶を提供することができる。

紅葉した時に赤くなるモミジの葉（モミジ葉１）としてオオモミジ（Ａ．ａｍｏｅｎｕｍ）葉と若葉の頃よりアントシアニンを多く含有し赤紫色を呈する園芸品種のモミジ葉（モミジ葉２）として野村（Ａａｍｏｅｎｕｍｃｖ．‘Ｎｏｍｕｒａ’）葉を収穫し、収穫直後に定温減圧乾燥した。これらを粉砕し、モミジ葉１：モミジ葉２＝７：３の比で混合した。混合したものを１４０℃で焙煎した。

これを１ｇになるようにしてティーパックに詰めた。そしてこれをマグカップに入れてお湯を入れ、３分間蒸らした。

これにより非常に綺麗な紅赤色に色づいたモミジのお茶を得ることができた。

また味は香ばしく、飲みやすく、ほんのり甘く、後味がスッキリとして、美味しいモミジを利用した健康茶を得ることができた。

そして、モミジ葉のお茶の抽出物において酒石酸鉄比色法によりポリフェノール含有量を測定した結果、抽出物の２２％がポリフェノールであった。

以上のことより、本考案によれば、現在までお茶として利用されたことがなく、新規のお茶の素材であるモミジの葉を利用することにより、未利用だった天然資源を有効利用することができる。さらにモミジで作成したお茶は美味しく、色も紅赤色で綺麗であることから、人々に喜びを与えることができ、かつ機能性成分の含有量も高いことから、人の健康に有益な健康茶を得ることができる。

Claims

紅葉した時に赤くなるモミジ葉１を乾燥後焙煎して作成した健康茶。
若葉の頃よりアントシアニンを多く含有し赤紫色を呈する園芸品種のモミジ葉２を乾燥後焙煎して作成した健康茶。
モミジ葉１とモミジ葉２を各種焙煎して混合した健康茶、もしくはモミジ葉１及びモミジ葉２を乾燥後混合して焙煎した健康茶。
モミジ葉１とモミジ葉２を混合し発酵させた後、蒸して、乾燥した健康茶。
モミジ葉１は６０〜７０重量％、モミジ葉２は３０〜４０重量％の混合比からなることを特徴とする請求項３または４に記載の健康茶。
請求項１ないし請求項５に記載のいずれかの茶に緑茶を混合した健康茶。