JP3157293U - 電磁調理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】電磁誘導加熱で特に業務用の大型で重量の大きな被加熱調理機器を加熱する際、綺麗なフラットトップに毀れた調理屑や生地屑を周りに撒き散らすことなく簡単に集めて処理できて、作業環境を清潔に保つと共に、異物によるセンサ異常による安全性の低下も併せて防止しうる電磁調理装置を提供する。【解決手段】電磁誘導熱源１の上部を被うトッププレート６の周辺に溝３を配置し、被加熱調理機器２をトッププレート６上に載置するようにして対応した。フラットな電磁誘導熱源１のトッププレート６上に残った焼き屑や生地屑は近傍の溝３に落としこみ、トッププレート６に残らないようにいつも清潔な環境で調理が行えると共に、これらの異物がトッププレート６と被加熱機器２との接触間隙に介在して熱効率を低下させたり、異常過熱を引き起こしたりすることも防止できる。【選択図】図１

Description

本考案は電磁誘導を熱源とする業務用に好適な電磁調理装置の改良に関するものである。

従来より、業務用加熱装置の熱源はガスや電熱が主流であったが、最近では電磁誘導加熱によるものも現れている。ところが電磁誘導加熱はトッププレートがフラットで、この上に業務用のたい焼や大判焼等の合わせ型を載せた場合、焼き作業時に生じた焼き屑や生地屑がフラットなトッププレート上に残り、その都度掃除して除去しないと、行き場がないために装置周辺に毀れて調理場を汚しやすいだけではなく、加熱効率が低下する欠点があった。このような不都合はその他の鍋や熱板、その他の加熱調理機器であっても調理屑がトッププレートに零れるものにあっては同様の欠点が考えられる。

業務用の加熱調理機器類は一般の家庭用の鍋ややかんのように小型軽量で頻繁に載せたり下ろしたりするものが少なく、大型で重量が大きく、据付けて加熱するものも少なくなく、そのような常時設置タイプで連続した一枚のトッププレートでは、零れた調理屑が加熱機器とトッププレートとの隙間に潜り込むとこれを取り除くには重い加熱機器を取外さなければならず、作業性が悪くなる欠点があった。

特開２００９−１２３６５７号公報

本考案は、電磁誘導熱源１のフラットで綺麗なトッププレート６上に生じたごみを簡単に処理していつも清潔に保って調理が行えると共に加熱効率の低下を防止するようにしたものである。

本考案の主たる特徴は、被加熱調理機器２が載置されるトッププレート６を被加熱調理機器２の設置面と対応した形状に形成し、そのトッププレート６の周辺に溝３を設けたことである。

第２は、トッププレート６が方形の場合、溝３をトッププレート６の少なくとも一辺に沿って設けたことである。

そして第３は、溝３をトッププレート６の外周に沿って全周に設けたことである。換言すれば、電磁誘導熱源１の外周に略沿って溝３を対応させたことである。

本考案にあっては上述のようにしたから、フラットな電磁誘導熱源１のトッププレート６上に残った焼き屑や生地屑は近傍の溝３に落としこみ、トッププレート６に残らないようにいつも清潔な環境で調理が行えると共に、これらの異物がトッププレート６と被加熱機器２との接触間隙に介在して熱効率を低下させたり、異常過熱を引き起こしたりすることも防止できる。

この場合、溝３を少なくともトッププレート６の一辺に沿って設けておくと、被加熱機器２がたい焼の焼型のような場合に生地を型に充填する際に型から生地がトッププレート６に零れ落ちた時や、型を併せてはみ出た生地屑がトッププレート６に零れても、それらは溝３に掃き落とせばトッププレート６の表面は常に清潔に保つことができる。

この際、トッププレート６の両側に溝３を設けておけば、生地充填時に型から生地が零れても直接溝に落ちるので、トッププレート６は何もしなくても清潔に維持できる。

また、溝３をトッププレート３も全周に亘って設ければ、方形のみならず、トッププレート６が楕円や円形であっても対応でき、煮炊きや調理屑が零れる可能性があり、大型で重量の大きな業務用の他の被加熱機器２であってもいずれの方向にでもこれらを掃き出すことができて使い勝手が良くなる。

尚、電磁誘導熱源１及びトッププレート６を被加熱機器２の夫々に個別に対応させてユニット化させておくと、点検修理などにおいても部分的に容易に対応できる。

本考案の一実施例の概略分解斜視図。 同上の概略正断面図。 同上の概略側断面図。 同上の作用説明図。 同上の他の実施例の一部分解斜視図。

図１は本考案の一実施例の概略を示すもので、たい焼器を被加熱機器２とした例で、基台５の上面には型板２ａ、２ｂに応じた開口を有し、その境界に溝３が配置される。被加熱機器２は型板２ａ、２ｂを軸１２で回動自在に接合して形成され、型板２ａの加熱面が電磁誘導熱源１のいずれかに対応するように配置される。軸１２はボルト９、ナット１０等で構成され、型板２ａ、２ｂの端面に装着された取付片の軸穴７に軸１２を挿通し、支持穴８に軸１２が枢支される。電磁誘導熱源１は電磁コイル、トランス、冷却ファン等により構成され、必要に応じて電源スイッチ、温度調整、タイマーや安全装置等を含む制御部４が配置される。

ここで溝３は型板２ａ、２ｂの外側近傍と軸１２の直下近傍の少なくともいずれかに配置されるが、双方に配置するのが好ましい。

また電磁誘導熱源１のユニットの上面は夫々個別にユニット保護のために耐火耐熱性のトッププレート６で被われるが、その前後両端は基台５の支持片１３に支持され、左右両側は溝３の縁で抑え付けられる。被加熱機器２の下面は底部が直接電磁誘導熱源１を覆うトッププレート６の上面に直接接触せず、僅かな間隙を隔てるようにしておくと、加熱された被加熱機器２の熱が電磁誘導熱源１に伝導し難く、好ましい。

上記溝３には、必要に応じて引抜きが可能な引き出しを装填したり、溝３自体を取り外し可能としておくと、塵を捨てることが容易に行える。図示例では、溝３の前後の折返し片を基台５にネジ止めなどで取り付けている。また１１は回転用の取っ手である。１４は冷却のための通気穴である。溝３縁はトッププレート６の端面に当接するか、トッププレート６の上面又は下面に密着するかはいずれでも良い。

図５はクレープレンジを被加熱機器２とした例で適宜支持片１３に保持される１又は複数の円形のトッププレート６の周囲に溝３が設けられ、このトッププレート６上に被加熱機器２であるクレープレンジが設置されるもので、鉄板上から円形以外の残りのトッププレート６に零れたクレープ調理屑は溝３に掃き落とされる。ここで電磁誘導熱源１の外周に略沿って設けられることになる。このように溝３が環状の場合は、溝底の適所に落とし穴を設けて器体５内に設置した図外の受箱に落として除去できるようにしたり、図示したように適所に掃き出し溝を設けることができる。被加熱機器２としては、上記のものに限られるものではなく、業務用の大型で重量が大きい熱調理の対象であれば鉄板や鍋、蒸し器等任意のものに適用できる。

（作用の説明）
図２は型板２ａ、２ｂを開いた状態であって、生地を充填するとき、焼き上がったものを取出すときがこの状態となる。この状態では被加熱機器２から毀れた生地屑や、焼き上げて被加熱機器２からはみ出たバリなどが型板２ａ、２ｂからトッププレーと６に毀れると、それが溝３に落下して受け止められる。

図４は仕上げる際に型板２ａ、２ｂを合わせており、トッププレート６に焼き屑や生地屑が落ちても、それらを溝３に落とし込むことができる。溝３に溜まったごみは適宜掻き出すが、溝３が着脱自在或いは引き出しが内装されておれば、掃除が楽である。

このように本考案によれば、フラットなトッププレート６を常に清潔に保って作業環境を維持できると共に、電磁誘導熱源１と被加熱機器２との間に異物が挟まることによる加熱効率の劣化も防止し、調理効率の向上も併せて図り得る他、異物が残ったままでのセンサの感知異常を低減して安全性を向上するもので、合わせ型によるたい焼き、大判焼き等の熱源のガスからの変換にも寄与できる。

また、鉄源の維持管理や点検に当たっても、トッププレート６は全体として１枚ではなく、型板２ａ、２ｂの１枚毎に１枚のトッププレート６が対応するので、点検や電磁誘導電源の部品交換なども小さなユニット単位で行えるため、簡単に低コストで行える。

１は電磁誘導熱源、２は被加熱調理機器、３は溝、６はトッププレートである。

Claims (3)

1. 被加熱調理機器２が載置され、電磁誘導熱源１の上部を被うトッププレート６を被加熱調理機器２の設置面に略対応した形状に形成し、そのトッププレート６の周辺に溝３を設けた電磁調理装置。
2. トッププレート６が方形の場合、溝３がトッププレート６の少なくとも一辺に沿って設けられていることを特徴とする請求項１に記載の電磁調理装置。
3. 溝３がトッププレート６の外周を取り囲んで設けられたことを特徴とする請求項１又は２に記載の電磁調理装置。