JP3143722B2 - フライ食品材及びフライ食品の製造方法 - Google Patents
フライ食品材及びフライ食品の製造方法Info
- Publication number
- JP3143722B2 JP3143722B2 JP04146483A JP14648392A JP3143722B2 JP 3143722 B2 JP3143722 B2 JP 3143722B2 JP 04146483 A JP04146483 A JP 04146483A JP 14648392 A JP14648392 A JP 14648392A JP 3143722 B2 JP3143722 B2 JP 3143722B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- minutes
- fried
- breader
- fried food
- steamer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明はフライ直後のパリッと
した食感を長時間保有させることを目的としたフライ食
品材及びフライ食品の製造方法に関する。
した食感を長時間保有させることを目的としたフライ食
品材及びフライ食品の製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来ファーストフードまたはファミリー
レストランなどで提供されるフライ食品は、セントラル
キッチン等で具材への衣付け・プレフライなどの、ある
程度の調理を済ませた冷凍品をファーストフードまたは
ファミリーレストランなどに搬入し、食用に供する際に
再加熱程度の簡単な調理を行うことが一般的と認められ
る。
レストランなどで提供されるフライ食品は、セントラル
キッチン等で具材への衣付け・プレフライなどの、ある
程度の調理を済ませた冷凍品をファーストフードまたは
ファミリーレストランなどに搬入し、食用に供する際に
再加熱程度の簡単な調理を行うことが一般的と認められ
る。
【０００３】前記のようなフライ食品の代表的な例とし
てフライドチキンがあるが、フライドチキンの作り方と
しては、従来次の２つの方法が知られていた。 （Ａ） 骨付鶏肉にバッターを付ける。 ブレッダーをまぶす。 プレフライする。 冷凍する。（以上セントラルキッチンの製造工程。
以下店舗の製造工程。） フライする。（内部まで加熱するためには、比較的
低温で長時間行う。） （Ｂ） 骨付鶏肉をスチーマーで前処理する。 前処理した骨付鶏肉にバッターを付ける。 ブレッダーをまぶす。 プレフライする。 冷凍する。（以上セントラルキッチンの製造工程。
以下店舗の製造工程。） フライする（通常のフライ）。
てフライドチキンがあるが、フライドチキンの作り方と
しては、従来次の２つの方法が知られていた。 （Ａ） 骨付鶏肉にバッターを付ける。 ブレッダーをまぶす。 プレフライする。 冷凍する。（以上セントラルキッチンの製造工程。
以下店舗の製造工程。） フライする。（内部まで加熱するためには、比較的
低温で長時間行う。） （Ｂ） 骨付鶏肉をスチーマーで前処理する。 前処理した骨付鶏肉にバッターを付ける。 ブレッダーをまぶす。 プレフライする。 冷凍する。（以上セントラルキッチンの製造工程。
以下店舗の製造工程。） フライする（通常のフライ）。
【０００４】
【発明により解決すべき課題】前記従来のフライ食品の
場合には、（Ａ）、（Ｂ）方法共に、フライ直後はパリ
ッとしたクリスピーな食感があるが、時間の経過と共
に、衣が非常に柔かくなり、べたついた食感に変る問題
点があつた。また前記（Ａ）方法では、低温長時間加熱
をするために、フライ食品が油っぽくなる問題点があ
り、さらに設備面では、セントラルキッチンにフライヤ
ーが必要になるなどの問題点もあつた。
場合には、（Ａ）、（Ｂ）方法共に、フライ直後はパリ
ッとしたクリスピーな食感があるが、時間の経過と共
に、衣が非常に柔かくなり、べたついた食感に変る問題
点があつた。また前記（Ａ）方法では、低温長時間加熱
をするために、フライ食品が油っぽくなる問題点があ
り、さらに設備面では、セントラルキッチンにフライヤ
ーが必要になるなどの問題点もあつた。
【０００５】
【課題を解決する為の手段】然るにこの発明は、具材に
ブレッダーを付けた後、スチーマーまたはスチームオー
ブンによりブレッダーを充分糊化させる前処理加熱によ
り、フライ直後のパリッとした食感を比較的長く（例え
ばフライ後２時間位）保持させることに成功し、前記従
来の問題点を解決したのである。
ブレッダーを付けた後、スチーマーまたはスチームオー
ブンによりブレッダーを充分糊化させる前処理加熱によ
り、フライ直後のパリッとした食感を比較的長く（例え
ばフライ後２時間位）保持させることに成功し、前記従
来の問題点を解決したのである。
【０００６】即ち物の発明は、具材にブレッダーを付
け、スチーマーまたはスチームオーブンにより前処理す
ることを特徴としたフライ食品材であり、具材にブレッ
ダーを付け、スチーマーまたはスチームオーブンにより
前処理した後、冷凍することを特徴としたフライ食品材
である。また方法の発明は、具材にブレッダーを付け、
スチーマーまたはスチームオーブンにより前処理した
後、常法によりフライすることを特徴としたフライ食品
の製造方法であり、具材にブレッダーを付け、スチーマ
ーまたはスチームオーブンにより前処理した後冷凍保存
し、食用に供する際に常法によりフライすることを特徴
としたフライ食品の製造方法である。次にスチーマーま
たはスチームオーブンによる前処理加熱温度を７０℃以
上としたことを特徴とするものである。
け、スチーマーまたはスチームオーブンにより前処理す
ることを特徴としたフライ食品材であり、具材にブレッ
ダーを付け、スチーマーまたはスチームオーブンにより
前処理した後、冷凍することを特徴としたフライ食品材
である。また方法の発明は、具材にブレッダーを付け、
スチーマーまたはスチームオーブンにより前処理した
後、常法によりフライすることを特徴としたフライ食品
の製造方法であり、具材にブレッダーを付け、スチーマ
ーまたはスチームオーブンにより前処理した後冷凍保存
し、食用に供する際に常法によりフライすることを特徴
としたフライ食品の製造方法である。次にスチーマーま
たはスチームオーブンによる前処理加熱温度を７０℃以
上としたことを特徴とするものである。
【０００７】前記において、前処理加熱温度を７０℃未
満にすると、ブレッダーの糊化が不十分であるから、７
０℃以上の温度でなければならない。またスチーマーま
たはスチームオーブンの使用温度の上限は、通常２００
℃付近であるから、前記器具を用いる限り、過加熱処理
となるおそれはないので、前処理加熱を７０℃以上とし
た。この発明における標準的製造方法は下記の通りであ
る（骨付鶏肉使用）。
満にすると、ブレッダーの糊化が不十分であるから、７
０℃以上の温度でなければならない。またスチーマーま
たはスチームオーブンの使用温度の上限は、通常２００
℃付近であるから、前記器具を用いる限り、過加熱処理
となるおそれはないので、前処理加熱を７０℃以上とし
た。この発明における標準的製造方法は下記の通りであ
る（骨付鶏肉使用）。
【０００８】所定量の骨付鶏肉にバッターを付け（バッ
ターはなくてもよい）、ついでブレッダーをまぶす。次
にスチーマーまたはスーチムオーブン加熱による前処理
を行う。
ターはなくてもよい）、ついでブレッダーをまぶす。次
にスチーマーまたはスーチムオーブン加熱による前処理
を行う。
【０００９】 スチーマー加熱の場合。好ましくは７
０℃〜１００℃で１０分〜６０分加熱する。前記におけ
る前処理加熱が不十分の場合には、良好な食感が得られ
ず、骨髄が固まらず、かつ肉に火が通らない。
０℃〜１００℃で１０分〜６０分加熱する。前記におけ
る前処理加熱が不十分の場合には、良好な食感が得られ
ず、骨髄が固まらず、かつ肉に火が通らない。
【００１０】一方前処理加熱が過剩の場合には、処理製
品の目減りが多く、肉が固くなる。
品の目減りが多く、肉が固くなる。
【００１１】 スチームオーブン加熱の場合。好まし
くは１００℃〜２００℃で、５分〜３０分間加熱する。
前記における前処理加熱が不十分の場合には、良好な食
感が得られず、骨髄が固まらず、かつ肉に火が通らな
い。
くは１００℃〜２００℃で、５分〜３０分間加熱する。
前記における前処理加熱が不十分の場合には、良好な食
感が得られず、骨髄が固まらず、かつ肉に火が通らな
い。
【００１２】一方前処理加熱が過剩の場合には、処理製
品の目減りが多く、肉が固くなり、衣が焦げやすくな
る。
品の目減りが多く、肉が固くなり、衣が焦げやすくな
る。
【００１３】冷凍は、−３５℃で急速冷凍し、−２０℃
で冷凍保存する。
で冷凍保存する。
【００１４】フライは通常のフライ調理をする。
【００１５】この発明でいうブレッダーは、一般に使用
されるものはいずれも使用可能である。バッターを使用
する場合には、澱粉類、コーンフラワーを主体とするこ
とが好ましい。この発明における前処理加熱は、スチー
マーまたはスチームオーブンによるものであるが、その
他の器具による加熱でも、フライ素材の水分を著しく低
下させない加熱方法、例えばフライ素材を密封状態（密
閉容器または密封包装）で電子レンジ加熱、レトルト加
熱またはボイルなどでも同じ効果が得られる。
されるものはいずれも使用可能である。バッターを使用
する場合には、澱粉類、コーンフラワーを主体とするこ
とが好ましい。この発明における前処理加熱は、スチー
マーまたはスチームオーブンによるものであるが、その
他の器具による加熱でも、フライ素材の水分を著しく低
下させない加熱方法、例えばフライ素材を密封状態（密
閉容器または密封包装）で電子レンジ加熱、レトルト加
熱またはボイルなどでも同じ効果が得られる。
【００１６】前記の他の方法としては、ブレッダーをま
ぶしてからスチーマーまたはスチームオーブンで前処理
し、さらにプレフライ調理の後、冷凍すれば、電子レン
ジ、オーブンまたはスチームオーブンなど、通常の再加
熱だけで十分食用に供し得るフライ食品を得ることがで
きる。
ぶしてからスチーマーまたはスチームオーブンで前処理
し、さらにプレフライ調理の後、冷凍すれば、電子レン
ジ、オーブンまたはスチームオーブンなど、通常の再加
熱だけで十分食用に供し得るフライ食品を得ることがで
きる。
【００１７】この発明の対象となるフライ食品は、未糊
化状態の穀粉をブレッダーとして使用するフライ食品で
あればいずれも採用できる（但しパン粉を使用するフラ
イ食品を除く）。
化状態の穀粉をブレッダーとして使用するフライ食品で
あればいずれも採用できる（但しパン粉を使用するフラ
イ食品を除く）。
【００１８】この発明は、具材にブレッダーを使用した
フライ食品に関するもので、具材は、肉類、魚介類その
他のものが考えられる。またフライ食品としては、唐揚
げ、立田揚げ、フライドチキンなどに使用することがで
きる。
フライ食品に関するもので、具材は、肉類、魚介類その
他のものが考えられる。またフライ食品としては、唐揚
げ、立田揚げ、フライドチキンなどに使用することがで
きる。
【００１９】
【発明の効果】この発明によれば、フライ前にブレッダ
ーが十分糊化しているため、パリッとしたクリスピーな
食感が得られると共に、食感の経時的変化が遲くなる効
果がある（例えば揚げた直後の食感を２時間位保つこと
ができる）。また骨付肉の場合には、骨髄が加熱凝固し
ているため、血液が肉中に浸み出さない効果がある。次
に衣の結着性が良く、衣のはがれや、空洞が非常に少な
い。更に肉類、魚介類等の具材のまわりに衣が糊化・付
着しているために、肉汁・ゼラチン・油等の旨味成分が
内部に保持され、ジューシーな食感が得られるととも
に、製品の目減りも抑制される等の諸効果がある。
ーが十分糊化しているため、パリッとしたクリスピーな
食感が得られると共に、食感の経時的変化が遲くなる効
果がある（例えば揚げた直後の食感を２時間位保つこと
ができる）。また骨付肉の場合には、骨髄が加熱凝固し
ているため、血液が肉中に浸み出さない効果がある。次
に衣の結着性が良く、衣のはがれや、空洞が非常に少な
い。更に肉類、魚介類等の具材のまわりに衣が糊化・付
着しているために、肉汁・ゼラチン・油等の旨味成分が
内部に保持され、ジューシーな食感が得られるととも
に、製品の目減りも抑制される等の諸効果がある。
【００２０】この発明の製造方法によれば、具材のまわ
りにブレッダーが糊化・付着しているため、冷凍保存中
のブレッダーのはがれが少なくなり、その為にフライ時
にもブレッダーの飛散がなく、油の汚れが少なくなる効
果がある。またプレフライ工程がないために、生産者工
場にフライヤー設備が不必要であるなど設備費節減上の
効果もある。次に前処理加熱は工場生産の為に、具材の
性質に応じ、最適条件で自動的に均質製品を大量生産し
得るなどの諸効果がある。
りにブレッダーが糊化・付着しているため、冷凍保存中
のブレッダーのはがれが少なくなり、その為にフライ時
にもブレッダーの飛散がなく、油の汚れが少なくなる効
果がある。またプレフライ工程がないために、生産者工
場にフライヤー設備が不必要であるなど設備費節減上の
効果もある。次に前処理加熱は工場生産の為に、具材の
性質に応じ、最適条件で自動的に均質製品を大量生産し
得るなどの諸効果がある。
【００２１】
【実施例１】 （材料） 骨付鶏肉（ドラムスティック）１００ｇ／個 バッター及びブレッダーは表１の通りである。
【００２２】
【表１】
【００２３】（製造法）骨付鶏肉をバッターに浸し、ブ
レッダーを付着させ、直ちにスチーマーに入れ、前処理
（１００℃、３０分間）を行った。
レッダーを付着させ、直ちにスチーマーに入れ、前処理
（１００℃、３０分間）を行った。
【００２４】これを−３５℃で急速凍結させた後、−２
０℃、３０日間保存した後、冷凍品を１７０℃で７分間
フライした。
０℃、３０日間保存した後、冷凍品を１７０℃で７分間
フライした。
【００２５】
【実施例２】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、実施例１
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチームオーブンで前処理（１４０℃、１５分間加
熱）し、実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品を１
７０℃で７分間フライした。
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチームオーブンで前処理（１４０℃、１５分間加
熱）し、実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品を１
７０℃で７分間フライした。
【００２６】
【実施例３】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、実施例１
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチームオーブンで前処理（１８０℃、１０分間加
熱）し、実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品を１
７０℃で７分間フライした。
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチームオーブンで前処理（１８０℃、１０分間加
熱）し、実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品を１
７０℃で７分間フライした。
【００２７】
【比較例１】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、実施例１
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチーマーで前処理（１００℃、８分間加熱）し、
実施例１と同様に冷凍保存語、この冷凍品を１７０℃で
７分間フライした。
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチーマーで前処理（１００℃、８分間加熱）し、
実施例１と同様に冷凍保存語、この冷凍品を１７０℃で
７分間フライした。
【００２８】
【比較例２】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、実施例１
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチームオーブンで前処理（１８０℃、４０分間加
熱）し、実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品を１
７０℃で７分間フライした。 （試験評価法）前記、実施例１〜３、比較例１〜２につ
き以下の２項目の試験評価を行った所、表２の結果を得
た。
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチームオーブンで前処理（１８０℃、４０分間加
熱）し、実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品を１
７０℃で７分間フライした。 （試験評価法）前記、実施例１〜３、比較例１〜２につ
き以下の２項目の試験評価を行った所、表２の結果を得
た。
【００２９】 官能試験：フライ直後および１．５時
間放置後の性状、食感を調べた。
間放置後の性状、食感を調べた。
【００３０】 製品歩留：製品歩留が高いほど、製品
の目減りが少ないことを示す（下記式による）。
の目減りが少ないことを示す（下記式による）。
【００３１】 （注） フライドチキン冷凍製品とは、バッター、ブレ
ッダー、前処理加熱、（またはプレフライ）、冷凍後の
もので、喫食時のフライを行う前のフライ食品材をい
う。
ッダー、前処理加熱、（またはプレフライ）、冷凍後の
もので、喫食時のフライを行う前のフライ食品材をい
う。
【００３２】
【表２】
【００３３】
【実施例４】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、実施例１
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチーマーで前処理（１００℃、３０分間）した
後、プレフライを１７０℃、４分間行った。
の製造法に従ってバッター、ブレッダーを付着させたも
のをスチーマーで前処理（１００℃、３０分間）した
後、プレフライを１７０℃、４分間行った。
【００３４】実施例１と同様に冷凍保存後、この冷凍品
２ピースを電子レンジ（１３００Ｗ）で１分間、解凍・
再加熱した。
２ピースを電子レンジ（１３００Ｗ）で１分間、解凍・
再加熱した。
【００３５】
【比較例３】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、バッタ
ー、ブレッダーを付着させずにスチーマーで前処理（１
００℃、３０分間）した。
ー、ブレッダーを付着させずにスチーマーで前処理（１
００℃、３０分間）した。
【００３６】この前処理した骨付鶏肉を、実施例１の方
法に従ってバッター、ブレッダーを付着させ、これをプ
レフライ１７０℃、１分間行った。
法に従ってバッター、ブレッダーを付着させ、これをプ
レフライ１７０℃、１分間行った。
【００３７】その後、実施例１と同様に冷凍保存後、１
７０℃、７分間フライした。
７０℃、７分間フライした。
【００３８】
【比較例４】実施例１と同じ骨付鶏肉を用い、実施例１
の製造法と同様にバッター、ブレッダー付着させたもの
を、スチーマー前処理を行わずに、プレフライを１７０
℃、３分間行った。
の製造法と同様にバッター、ブレッダー付着させたもの
を、スチーマー前処理を行わずに、プレフライを１７０
℃、３分間行った。
【００３９】その後、実施例１と同様に冷凍保存後、１
７０℃、７分間フライした。 （試験評価法）前記実施例１、４、比較例３〜４につい
て、前記の官能試験、製品歩留の２項目の試験評価を行
った所、表３の結果を得た。
７０℃、７分間フライした。 （試験評価法）前記実施例１、４、比較例３〜４につい
て、前記の官能試験、製品歩留の２項目の試験評価を行
った所、表３の結果を得た。
【００４０】
【表３】
Claims (4)
- 【請求項１】 具材にブレッダーを付け、７０〜１００
℃で１０〜６０分スチーマーにより前処理し、または１
００〜２００℃で５〜３０分スチームオーブンにより前
処理したことを特徴とするフライ食品材。 - 【請求項２】 具材にブレッダーを付け、７０〜１００
℃で１０〜６０分スチーマーにより前処理し、または１
００〜２００℃で５〜３０分スチームオーブンにより前
処理した後、冷凍したことを特徴とするフライ食品材。 - 【請求項３】 具材にブレッダーを付け、７０〜１００
℃で１０〜６０分スチーマーにより前処理し、または１
００〜２００℃で５〜３０分スチームオーブンにより前
処理した後、常法によりフライすることを特徴としたフ
ライ食品の製造方法。 - 【請求項４】 具材にブレッダーを付け、７０〜１００
℃で１０〜６０分スチーマーにより前処理し、または１
００〜２００℃で５〜３０分スチームオーブンにより前
処理した後冷凍保存し、食用に供する際に常法によりフ
ライすることを特徴としたフライ食品の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP04146483A JP3143722B2 (ja) | 1992-05-12 | 1992-05-12 | フライ食品材及びフライ食品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP04146483A JP3143722B2 (ja) | 1992-05-12 | 1992-05-12 | フライ食品材及びフライ食品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05308926A JPH05308926A (ja) | 1993-11-22 |
| JP3143722B2 true JP3143722B2 (ja) | 2001-03-07 |
Family
ID=15408663
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP04146483A Expired - Fee Related JP3143722B2 (ja) | 1992-05-12 | 1992-05-12 | フライ食品材及びフライ食品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3143722B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10397683B2 (en) | 2015-09-30 | 2019-08-27 | Apple Inc. | Case with torsion spring over-center mechanism |
| US11172101B1 (en) | 2018-09-20 | 2021-11-09 | Apple Inc. | Multifunction accessory case |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007054029A (ja) * | 2005-08-23 | 2007-03-08 | Asahi Broiler:Kk | チキンカツ及びその製造法 |
-
1992
- 1992-05-12 JP JP04146483A patent/JP3143722B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10397683B2 (en) | 2015-09-30 | 2019-08-27 | Apple Inc. | Case with torsion spring over-center mechanism |
| US10397682B2 (en) | 2015-09-30 | 2019-08-27 | Apple Inc. | Earbuds with acoustic insert |
| US11690428B2 (en) | 2015-09-30 | 2023-07-04 | Apple Inc. | Portable listening device with accelerometer |
| US11172101B1 (en) | 2018-09-20 | 2021-11-09 | Apple Inc. | Multifunction accessory case |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05308926A (ja) | 1993-11-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4921720A (en) | Method for preparing food items from pig snouts and other similar material | |
| US4675197A (en) | Food coating compositions | |
| US4764386A (en) | Process for preparing storage stable, readily reconstituted frozen comestibles | |
| WO1993003634A1 (en) | Microwavable coatings based on starch and cellulose | |
| JPH0767565A (ja) | 揚げ物用衣材、及びこれを用いた揚げ物の製造方法 | |
| EP0934005B1 (en) | Method of processing fully cooked and breaded bone-in poultry product | |
| NO172672B (no) | Fremgangsmaate ved fremstilling av et frossent naeringsmiddel | |
| US5525362A (en) | Food product coated with an edible artificial skin forming composition | |
| JP3143722B2 (ja) | フライ食品材及びフライ食品の製造方法 | |
| JP2973036B2 (ja) | 冷凍油揚食品の製造法 | |
| JPH08332033A (ja) | フライ類の製造方法及びプレミックス粉 | |
| US3041178A (en) | Process for preparing an edible clam product | |
| CA1330897C (en) | Crumb coating | |
| JPH048255A (ja) | 冷凍天ぷらとその製造方法 | |
| JP2000004839A (ja) | 焼き魚の製造方法 | |
| JPH0440870A (ja) | 電子レンジ、オーブン又は湯煎調理用油ちょう済フライ食品用衣材、この衣材を用いたフライ食品及びフライ食品の製造法 | |
| JP3062775B2 (ja) | 骨付肉によるフライ食品の製造方法 | |
| JP3158261B2 (ja) | 骨付肉によるフライ食品の製造方法 | |
| JPH05292901A (ja) | フライ食品及びその製造法 | |
| GB2189977A (en) | Preparation of foodstuffs for microwave cooking | |
| US20050031742A1 (en) | Method for enhancing organoleptic properties of protein for inclusion in consumer food products and products produced thereby | |
| JPH099884A (ja) | 油ちょう用冷凍食品と油ちょう済の加熱仕上げ用冷凍食品およびそれらの製造方法 | |
| JPH10271963A (ja) | 別包装した被覆用食品粉を添付した調理食品 | |
| JPS58205473A (ja) | フライ済み冷凍とりから揚げの製造法 | |
| JPH05130840A (ja) | 油揚げ食品の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080105 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090105 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090105 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090105 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090105 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100105 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100105 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110105 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120105 Year of fee payment: 11 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |