JP3141365U - 突合わせミニロールケーキおよびその製造装置 - Google Patents

Abstract

【課題】切り分けの手間が省け、食べやすく、クリーム等の中味の味わいが主体となるミニロールケーキを提供する。
【解決手段】ミニロールケーキは、矩形板状に成型されたスポンジシート２の上に、ジャムやクリーム類などの中味をのせたケーキ素材４から、中味を芯部にしてスポンジシートを外周壁とする円柱状に成型し、外周壁の円周方向の両端面が突合わされている。また、突合わせミニロールケーキ製造装置は、長方形のスポンジシートの上に、中味をのせたケーキ素材を載置して、平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に移行する下部ベルト１１と、Ｕ字状断面から誘導金具を経てＯ型断面に変形されたスポンジシートの上端部を一定時間押さえる上部ベルトと、上端部の相対する端面の突合わせ状態を確実にする押さえロールと、を含む。
【選択図】図５

Description

本考案は、突合わせミニロールケーキおよびその製造装置に係り、より詳細には、矩形板状のスポンジシートを管状に成型し、その外周壁の円周方向の両端面が突合わされている突合わせミニロールケーキおよびその製造装置に関する。

従来のロールケーキは、スポンジシートに、クリーム（ホイップクリーム、バタークリーム、カスタードクリームなど）、ジャム、細かく切った果物などをのせて渦巻き状に巻いたものである。スポンジシートにはココア、抹茶、ナッツなどを混ぜることもある。渦巻き状に巻いて飾り付けのないもの、砂糖をまぶしたもの、さらにクリームを塗ったもの、果物やチョコレートで飾ったものなどがある。

通常、ロールケーキは、図１（ｂ）に示すように、長さが２０〜３０ｃｍ、直径が６〜１０ｃｍと大きいため、食べる時は円盤状に切って、何回かに分けて食べるのが一般的である。しかし、大きなロールケーキから食べるだけを切り取り、残りを保存することは面倒である。また、特許文献１に示すように、従来のロールケーキは、スポンジシートを渦巻き状に巻き込んでいるため、クリーム層が薄くスポンジシートの厚い全体がスポンジシート主体の味わいとなっている。中味を多くして巻き込むと、外側の段差の部分から中味がはみ出してしまい、また、段差のない整った形状に押し込むことが難しかった。
特開平５−２６８８６７号公報

本考案は、切り分ける手間が省け、食べやすくて、クリーム等の中味の味わいが主体となるようなミニロールケーキの提供を目的とする。

本考案による請求項１に記載の突合わせミニロールケーキは、長方形のスポンジシートの上に、中味をのせたケーキ素材から、前記中味を芯部にして前記スポンジシートを外周壁とする円柱状に成型したミニロールケーキであって、前記外周壁の円周方向の両端面が突合わされていることを特徴とする。

本考案による請求項２に記載の突合わせミニロールケーキ製造装置は、長方形のスポンジシートの上に、中味をのせたケーキ素材を載置して、平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に移行する下部ベルトと、Ｕ字状断面から誘導金具を経てＯ型断面に変形された前記スポンジシートの上端部を一定時間押さえる上部ベルトと、前記上端部の相対する端面を突合わせ状態を確実にする押さえロールと、を含むことを特徴とする。

請求項３は、前記下部ベルトが、ガイド板に沿って移行することで平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に変形し、Ｏ型断面になった後再びＵ字状断面を経て平坦状になることを特徴とする。

本考案の突合わせミニロールケーキは、切り分けせずに食べることができ、クリーム等の中味の割合が多いため、中味を充分味わうことが出来る。また、中味としてクリームの他、ジャム、果物、餡など多種のものを入れることができ、層数も多くして、いろいろな味わいをもたせることが可能である。スポンジシートの両端部を突合わせて繋ぐので中味が乾燥しない。外側に段差がなく、断面が円形に整っていて食べやすい形である。

本考案による突合わせミニロールケーキ製造装置は、平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に移行する柔軟な下部ベルトを使用したので、クリーム等の中味の量が多くても円筒内に包み込むことができる。スポンジシートの上端部を一定時間押さえる上部ベルトを設けたので、段差がなくスポンジシートの上端部の両端を突合わせた接合状態にできる。下部ベルトがＯ型から平坦状に戻る時は、突合わせ端面の長手方向先端が開きやすいが、押さえロールにより突合わせ状態を確実にして開くことがないようにできる。

ガイド板は、複雑な駆動機構を設けることなく、下部ベルトを平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に変形させることができる。

以下、図面を参照して、本考案を詳細に説明する。

図１（ａ）は、本考案のミニロールケーキを示す斜視図であり、（ｂ）は、従来からあるロールケーキを示す斜視図である。図２、図３は、本考案のミニロールケーキ製造装置の側面図及び平面図、図４は、本考案のミニロールケーキ製造装置の上下ベルト部の巾方向の断面図、図５は、下部ベルトの変形状況を示す斜視図、図６、図７は、上下ベルト部の側面図及び平面図、図８は、ミニロールケーキの変形過程を示す図である。図１（ａ）及び図８に示す通り、本考案のミニロールケーキ１は、矩形板状に成型されたスポンジシート２の上に、クリーム、ジャム、細かく切った果物などの中味３をのせたケーキ素材４を、スポンジシート２が外皮５となるように円筒状に巻き上げ、矩形板状に成型されたスポンジシート２から管状に成型された外皮５の円周方向の両端部６を突合わせたものである。

本考案のミニロールケーキ製造装置は、図２、３、６、７に示す通り、本体を構成するフレーム１０と、矩形板状に成型されたスポンジシート２の上に、ジャムやクリーム類、細かく切った果物、カラメルソースなどの中味３をのせたケーキ素材４を載置して平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に移行する下部ベルト１１と、下部ベルト１１上のケーキ素材４がＵ字状断面からＯ型断面に変形される段階で、変形したケーキ素材４の上端部１２を押さえてケーキ素材４のＵ字状断面からＯ型断面への変形を支援する誘導金具１３と、Ｕ字状断面からＯ型断面への変形したケーキ素材４上部のスポンジシート２を押さえる上部ベルト１４と、上部ベルト１４の後部で、Ｏ型断面状に変形したケーキ素材４の上端部１２を押さえて、ケーキ素材４上端部１２のスポンジシート２の相対する突合わせ端面１５の突合わせ状態を確実にする押さえロール１６とからなっている。

下部ベルト１１は樹脂製で、２本のロール１８間を移動する。下部ベルト１１は、図５に示す通り、ガイド板に沿って移行することで平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に変形し、Ｏ型断面になった後再びＵ字状断面を経て平坦状になる。ガイド板１７は、ステンレス製で、ミニロール製造装置のフレーム１０に固定されている。誘導金具１３は、フレーム１０に取り付けられた門型フレーム１９から上部ベルト１４の装置（ライン）の進行方向に向かって下方に傾斜した腕部の先端に取り付けられており、腕部は、門型フレーム１９への取り付け部を支点として傾斜角度を変えることにより誘導金具１３のケーキ素材４上端部１２に対する押さえ圧が調節できる。

上部ベルト１４は、図１に示す通り、ラインの進行方向の先端部がフレームに回転可能に取り付けられており、製造中は、後端部をフレームに固定することによりケーキ素材４上端部１２に、上部ベルト１４のベルト表面を接触させている。後端部のフレームへの固定具合は調節可能である。

次に、ミニロールの製造方法について説明する。図８に示す通り、ケーキ素材であるスポンジシート２は、別の工程で焼き上げて剥離用部材２０の上に載せたものを用意しておく。剥離用部材２０に載せられたスポンジシート２の上に、ジャムやクリーム類、細かく切った果物、カラメルソースなどの中味３を載せるが、中味３の量は、ケーキ素材４を円筒状に仕上げたとき、中味３が丁度スポンジシート２からなる外皮５の中に収まるよう予め試作実験して適正量を決めておく。ケーキ素材４の載置段階で、ケーキ素材４の下に剥離用部材２０を敷き、剥離用部材２０の上にスポンジ状の外皮用スポンジシート２、クリーム状の中味３の順で載置しても良い。

下部ベルト１１を作動させると、下部ベルト１１上のケーキ素材４は、下部ベルト１１に沿ってＵ字状断面から中味を中心にしたＯ型断面へ変形する。Ｏ型断面に変形したケーキ素材の上端部１２は、誘導金具１３で押さえて上端部１２の形状を整えるとともにケーキ素材の上端部１２を突合わせるようにする。Ｏ型断面に変形しケーキ素材４の上端部１２が突合わせ状態になったケーキ素材４の上端部１２を上部ベルト１４で押さえて突合わせ端面１５を接合させる。接合はスポンジシート自体の接合力を利用する。

上部ベルト１４の後部では、Ｏ型断面に変形しケーキ素材４の上端部１２の突合わせ端面１５が接合状態になった前記ケーキ素材４の上端部１２をロール１６で押さえてケーキ素材４の上端部１２の突合わせ端面１５の結合強度を増してスポンジシート２からなる管状外皮５の中に中味が収まったミニロールケーキ１が完成する。

本考案の実施例では、ミニロールケーキ１の直径が３．５ｃｍ、中心部の直径が１６ｍｍ、長さが１２ｃｍの円筒状ミニロールケーキ１を製造した。外皮５は、厚さ８ｍｍ×１２ｃｍのふんわりした、かつ、しっとりしたスポンジシート２を使用した。ケーキ素材４を下ベルト１１に載せる段階では、厚さ８ｍｍ×１２ｃｍのスポンジシート２の上に、厚さ１ｍｍのカラメルソースを含むカスタードプリンクリームを敷き詰めた。ケーキ素材４を下部ベルト１１に載せ、５ｃｍ／秒の走行速度で成型した。

出来上がったミニロールケーキ１は、前記の通り、直径が３．５ｃｍ、長さが１２ｃｍの円筒状であるため、そのまま食べることができ、切り出しや、余った部分の保存の手間がかからない。また、渦巻き状に巻き込む従来のロールケーキと違って、外皮にふんわり感、しっとり感をもたせることができるので、中味のクリームと相俟って非常に滑らかな食感を付与することが出来る。

本考案は、食べやすい形状の突合わせミニロールケーキとして、また、クリーム等の中味の割合が多くできる突合わせミニロールケーキの製造装置として好適である。

（ａ）は、本考案のミニロールケーキを示す斜視図であり、（ｂ）は、従来からあるロールケーキを示す斜視図である。 本考案のミニロールケーキ製造装置の側面図である。 本考案のミニロールケーキ製造装置の平面図である。 本考案のミニロールケーキ製造装置の上下ベルト部の巾方向の断面図である。 本考案の下部ベルトの変形状況を示す斜視図である。 本考案の上下ベルト部の側面図である。 本考案の上下ベルト部の平面図である。 ミニロールケーキの変形過程を示す図である。

符号の説明

１ ミニロールケーキ
２ スポンジシート
３ 中味
４ ケーキ素材
５ 外皮
６ 両端部
７ カラメルソース
１０ フレーム
１１ 下部ベルト
１２ 上端部
１３ 誘導金具
１４ 上部ベルト
１５ 突合わせ端面
１６ ロール
１７ ガイド板
１８ ロール
１９ 門型フレーム
２０ 剥離用部材

Claims (3)

1. 長方形のスポンジシートの上に、中味をのせたケーキ素材から、前記中味を芯部にして前記スポンジシートを外周壁とする円柱状に成型したミニロールケーキであって、前記外周壁の円周方向の両端面が突合わされていることを特徴とする突合わせミニロールケーキ。
2. 長方形のスポンジシートの上に、中味をのせたケーキ素材を載置して、平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に移行する下部ベルトと、
   Ｕ字状断面から誘導金具を経てＯ型断面に変形された前記スポンジシートの上端部を一定時間押さえる上部ベルトと、
   前記上端部の相対する端面を突合わせ状態を確実にする押さえロールと、
   を含むことを特徴とする突合わせミニロールケーキ製造装置。
3. 前記下部ベルトは、ガイド板に沿って移行することで平坦状からＵ字状断面を経てＯ型断面に連続的に変形し、Ｏ型断面になった後再びＵ字状断面を経て平坦状になることを特徴とする請求項２に記載の突合わせミニロールケーキ製造装置。