JP3121929B2 - 冷凍魚肉すり身用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方法 - Google Patents
冷凍魚肉すり身用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方法Info
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- JP3121929B2 JP3121929B2 JP04222340A JP22234092A JP3121929B2 JP 3121929 B2 JP3121929 B2 JP 3121929B2 JP 04222340 A JP04222340 A JP 04222340A JP 22234092 A JP22234092 A JP 22234092A JP 3121929 B2 JP3121929 B2 JP 3121929B2
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、魚肉すり身の冷凍貯蔵
中に起こる蛋白の変性を防止するための冷凍魚肉すり身
用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方
法に関する。
中に起こる蛋白の変性を防止するための冷凍魚肉すり身
用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方
法に関する。
【０００２】
【従来の技術】冷凍魚肉すり身は、使用法が簡便で、貯
蔵ができることから水産ねり製品の原料として広く利用
されている。魚肉すり身を冷凍保存していると蛋白変性
が生じ、このような魚肉すり身を用いて水産ねり製品を
製造するとその製品の弾力の低下を引き起こす問題があ
るので、従来、魚肉すり身の冷凍貯蔵中の蛋白変性を防
止するために魚肉すり身にショ糖及び／又はソルビトー
ルを添加して混合し、−２０℃以下で貯蔵する方法が一
般的に広く行われている。また、魚肉すり身にグルコー
スを添加することが提案されているが、グルコースは製
品に褐変を引き起こすので、実際には殆どの魚肉すり身
には使用されていない。
蔵ができることから水産ねり製品の原料として広く利用
されている。魚肉すり身を冷凍保存していると蛋白変性
が生じ、このような魚肉すり身を用いて水産ねり製品を
製造するとその製品の弾力の低下を引き起こす問題があ
るので、従来、魚肉すり身の冷凍貯蔵中の蛋白変性を防
止するために魚肉すり身にショ糖及び／又はソルビトー
ルを添加して混合し、−２０℃以下で貯蔵する方法が一
般的に広く行われている。また、魚肉すり身にグルコー
スを添加することが提案されているが、グルコースは製
品に褐変を引き起こすので、実際には殆どの魚肉すり身
には使用されていない。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来のショ糖及び／又はソルビトールを添加して魚肉すり
身を冷凍保存する方法は、次のような欠点がある。すな
わち、品質改良剤としてショ糖を用いる場合、得られる
水産ねり製品が甘くなり過ぎるために、最近の消費傾向
のカニ風味、ウニ風味等の高級風味を付与した製品には
向かない欠点を持っている。
来のショ糖及び／又はソルビトールを添加して魚肉すり
身を冷凍保存する方法は、次のような欠点がある。すな
わち、品質改良剤としてショ糖を用いる場合、得られる
水産ねり製品が甘くなり過ぎるために、最近の消費傾向
のカニ風味、ウニ風味等の高級風味を付与した製品には
向かない欠点を持っている。
【０００４】また、品質改良剤としてソルビトールを用
いる場合にはソルビトールの製造原料であるグルコース
がソルビトール中にどうしても残存しており、このため
に水産ねり製品の製造過程中の加熱によって褐変が引き
起こされ、水産ねり製品の白度に大きな悪影響を与える
欠点を有している。さらに最近になって、原料であるス
ケトウダラの漁獲高の減少に伴い、外国漁船からの洋上
買い付け等により、スケトウダラの鮮度の低下の問題が
指摘されており、冷凍魚肉すり身の品質低下を引き起こ
している。
いる場合にはソルビトールの製造原料であるグルコース
がソルビトール中にどうしても残存しており、このため
に水産ねり製品の製造過程中の加熱によって褐変が引き
起こされ、水産ねり製品の白度に大きな悪影響を与える
欠点を有している。さらに最近になって、原料であるス
ケトウダラの漁獲高の減少に伴い、外国漁船からの洋上
買い付け等により、スケトウダラの鮮度の低下の問題が
指摘されており、冷凍魚肉すり身の品質低下を引き起こ
している。
【０００５】そこで本発明は、冷凍魚肉すり身に対して
蛋白変性防止効果が優れ、しかも、製造された水産ねり
製品が甘くなり過ぎず、且つ褐変が引き起こされない新
規な冷凍魚肉すり身用品質改良剤を提供すること及び冷
凍魚肉すり身の製造方法を提供することを目的とする。
また、本発明は、鮮度の低下している冷凍魚肉すり身に
対しても有効な冷凍魚肉すり身用品質改良剤を提供する
こと及び冷凍魚肉すり身の製造方法を提供することを目
的とする。
蛋白変性防止効果が優れ、しかも、製造された水産ねり
製品が甘くなり過ぎず、且つ褐変が引き起こされない新
規な冷凍魚肉すり身用品質改良剤を提供すること及び冷
凍魚肉すり身の製造方法を提供することを目的とする。
また、本発明は、鮮度の低下している冷凍魚肉すり身に
対しても有効な冷凍魚肉すり身用品質改良剤を提供する
こと及び冷凍魚肉すり身の製造方法を提供することを目
的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】前記問題点を解決するた
めに本発明は、１−ケストースを有効成分として含有す
ることを特徴とする冷凍魚肉すり身品質改良剤とするも
のである。また本発明は、魚肉すり身に対して、１−ケ
ストースを有効成分として含有する冷凍魚肉すり身用品
質改良剤を添加し、冷凍貯蔵することを特徴とする冷凍
魚肉すり身の製造方法とするものである。
めに本発明は、１−ケストースを有効成分として含有す
ることを特徴とする冷凍魚肉すり身品質改良剤とするも
のである。また本発明は、魚肉すり身に対して、１−ケ
ストースを有効成分として含有する冷凍魚肉すり身用品
質改良剤を添加し、冷凍貯蔵することを特徴とする冷凍
魚肉すり身の製造方法とするものである。
【０００７】１−ケストースはいわゆるフラクトオリゴ
糖の一種であり、その構造はグルコースとフラクトース
が結合したシュークロースのフラクトース部分に、β−
２，１結合によりフラクトースが１分子結合したもので
あって、Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル−（１→２）−
Ｏ−β−Ｄ−フラクトフラノシル−（１→２）−Ｏ−β
−Ｄ−フラクトフラノシドである。
糖の一種であり、その構造はグルコースとフラクトース
が結合したシュークロースのフラクトース部分に、β−
２，１結合によりフラクトースが１分子結合したもので
あって、Ｏ−α−Ｄ−グルコピラノシル−（１→２）−
Ｏ−β−Ｄ−フラクトフラノシル−（１→２）−Ｏ−β
−Ｄ−フラクトフラノシドである。
【０００８】フラクトオリゴ糖の用途として従来知られ
ているものは、例えば、特公昭５９−５３８３４号公報
に開示されているビフィズス活性や、特開昭５９−１１
０６２１号公報に開示されている利尿剤等があるが、い
ずれもフラクトオリゴ糖の混合物、即ち、１−ケストー
ス（ＧＦ2 ）、ニストース（ＧＦ3 ）、フラクトフラノ
シルニストース（ＧＦ4 ）の混合物で使用されていた。
ているものは、例えば、特公昭５９−５３８３４号公報
に開示されているビフィズス活性や、特開昭５９−１１
０６２１号公報に開示されている利尿剤等があるが、い
ずれもフラクトオリゴ糖の混合物、即ち、１−ケストー
ス（ＧＦ2 ）、ニストース（ＧＦ3 ）、フラクトフラノ
シルニストース（ＧＦ4 ）の混合物で使用されていた。
【０００９】本発明で用いる１−ケストースの製造法
は、ショ糖にスコプラリオプシス・ブレビカウリス（Ｓ
ｃｏｐｕｌａｒｉｏｐｓｉｓ ｂｒｅｖｉｃａｕｌｉ
ｓ）の生産するフラクトシルトランスフェラーゼを作用
させることによって得ることができ、その詳細は既に本
件出願人が出願した特開平２−１６３０９３号公報や、
特開平２−２４９４９３号公報に開示されている。
は、ショ糖にスコプラリオプシス・ブレビカウリス（Ｓ
ｃｏｐｕｌａｒｉｏｐｓｉｓ ｂｒｅｖｉｃａｕｌｉ
ｓ）の生産するフラクトシルトランスフェラーゼを作用
させることによって得ることができ、その詳細は既に本
件出願人が出願した特開平２−１６３０９３号公報や、
特開平２−２４９４９３号公報に開示されている。
【００１０】また、高純度の１−ケストース結晶を煎糖
法により大量に安価に製造する方法は、本出願人が特願
平２−２２４３１２号として既に出願している。この生
産法によると工業的に１−ケストースが単品でしかも９
９．９％の高純度で大量に得られている。１−ケストー
スは、シュークロースやグルコースに比べて甘味が少な
く、即ち、シュークロースの甘味度を１．０とした場
合、ソルビトールは０．５、グルコースは０．７とされ
ており、これらの値に対して１−ケストースは本件出願
人の官能検査結果によれば０．３〜０．４であり、冷凍
魚肉すり身用品質改良剤として使用した場合、製品に甘
味が付与され過ぎることはない。
法により大量に安価に製造する方法は、本出願人が特願
平２−２２４３１２号として既に出願している。この生
産法によると工業的に１−ケストースが単品でしかも９
９．９％の高純度で大量に得られている。１−ケストー
スは、シュークロースやグルコースに比べて甘味が少な
く、即ち、シュークロースの甘味度を１．０とした場
合、ソルビトールは０．５、グルコースは０．７とされ
ており、これらの値に対して１−ケストースは本件出願
人の官能検査結果によれば０．３〜０．４であり、冷凍
魚肉すり身用品質改良剤として使用した場合、製品に甘
味が付与され過ぎることはない。
【００１１】また、１−ケストースは水に対する溶解性
が高いので冷凍魚肉すり身に均一に混合することができ
る。図１に１−ケストースの水に対する溶解度曲線を示
す。本発明で魚肉すり身に対して添加可能な１−ケスト
ースの量は０．１〜３０重量％程度であるが、好適な添
加量は８重量％前後である。本発明の冷凍魚肉すり身用
品質改良剤は、１−ケストース単体でも品質改良効果を
有し、また他の冷凍魚肉すり身用品質改良剤と組み合わ
せて使用することもできる。
が高いので冷凍魚肉すり身に均一に混合することができ
る。図１に１−ケストースの水に対する溶解度曲線を示
す。本発明で魚肉すり身に対して添加可能な１−ケスト
ースの量は０．１〜３０重量％程度であるが、好適な添
加量は８重量％前後である。本発明の冷凍魚肉すり身用
品質改良剤は、１−ケストース単体でも品質改良効果を
有し、また他の冷凍魚肉すり身用品質改良剤と組み合わ
せて使用することもできる。
【００１２】
【実施例１】スケトウダラのすり身として、採魚してか
ら２〜３日経て加工された「陸上すり身」を用意した。
この「陸上すり身」とは、近海の漁場で採れたスケトウ
ダラを船上で直ぐ加工せずに、陸揚げしてからすぐに加
工工場ですり身にしたものである。従って、本実施例１
で使用した「陸上すり身」は、船上で直ちにすり身加工
した「船上すり身」に比べればややグレードが劣り、一
般的なかまぼこ、ちくわに使用されているものである。
ら２〜３日経て加工された「陸上すり身」を用意した。
この「陸上すり身」とは、近海の漁場で採れたスケトウ
ダラを船上で直ぐ加工せずに、陸揚げしてからすぐに加
工工場ですり身にしたものである。従って、本実施例１
で使用した「陸上すり身」は、船上で直ちにすり身加工
した「船上すり身」に比べればややグレードが劣り、一
般的なかまぼこ、ちくわに使用されているものである。
【００１３】スケトウダラの「陸上すり身」に下記の表
１に示された品質改良剤を添加して調製したすり身であ
る試料１、試料２、試料３及び試料４を−２０℃で、１
ヵ月、２ヵ月及び８ヵ月で凍結保存した。
１に示された品質改良剤を添加して調製したすり身であ
る試料１、試料２、試料３及び試料４を−２０℃で、１
ヵ月、２ヵ月及び８ヵ月で凍結保存した。
【００１４】
【表１】
【００１５】上記表１に示された試料１〜４のすり身の
各保存期間の異なるものを４℃で解凍した後、３％（Ｗ
／Ｗ）の食塩を添加し、４℃で６分間擂潰した後ケーシ
ングし、９０℃で３０分間加熱してかまぼこを製造し
た。このかまぼこを２５℃で一昼夜放置した後、折り曲
げ試験、破断強度、へこみ、ゼリー強度からなる物性試
験を実施した。これらの試験方法は以下に示す通りであ
る。
各保存期間の異なるものを４℃で解凍した後、３％（Ｗ
／Ｗ）の食塩を添加し、４℃で６分間擂潰した後ケーシ
ングし、９０℃で３０分間加熱してかまぼこを製造し
た。このかまぼこを２５℃で一昼夜放置した後、折り曲
げ試験、破断強度、へこみ、ゼリー強度からなる物性試
験を実施した。これらの試験方法は以下に示す通りであ
る。
【００１６】折り曲げ試験 上記表１に示された試料１〜４のすり身を用いて製造し
たかまぼこを３ｍｍ厚に調製して折り曲げ試験を実施し
た。この試験には次の表２に示すグレード基準を用いて
評価した。
たかまぼこを３ｍｍ厚に調製して折り曲げ試験を実施し
た。この試験には次の表２に示すグレード基準を用いて
評価した。
【００１７】
【表２】
【００１８】この折り曲げ試験の試験結果を次の表３に
示す。
示す。
【００１９】
【表３】
【００２０】破断強度、へこみ、ゼリー強度 上記表１の試料１〜４を用いて製造したかまぼこをレオ
メーターにて、５ｍｍのプランジャーを用いて破断強度
及びへこみを測定した。また得られた測定値より、破断
強度とへこみを掛け合わせてゼリー強度を算出した。破
断強度の測定値を下記の表４に、へこみの測定値を下記
の表５に、ゼリー強度の計算値を下記の表６にそれぞれ
示す。
メーターにて、５ｍｍのプランジャーを用いて破断強度
及びへこみを測定した。また得られた測定値より、破断
強度とへこみを掛け合わせてゼリー強度を算出した。破
断強度の測定値を下記の表４に、へこみの測定値を下記
の表５に、ゼリー強度の計算値を下記の表６にそれぞれ
示す。
【００２１】
【表４】
【００２２】
【表５】
【００２３】
【表６】
【００２４】前記表２〜６によれば、次の知見が得られ
る。試料１の品質改良剤の無添加群では、１カ月保存で
既に他の群に比べ、折り曲げ試験、破断強度、へこみ、
及びゼリー強度の全ての試験項目にわたってかなり劣る
結果となった。試料３の１−ケストース添加群は、試料
２のシュクロースとソルビトールの混合添加群及び試料
４のソルビトール添加群に比べ、前記全ての試験項目に
おいて勝るとも劣らない結果となり、特に８カ月目では
他のいかなる群に比べ、折り曲げ試験、破断強度、へこ
み、及びゼリー強度において優れた試験結果を与えてい
る。このことは、１−ケストースを魚肉すり身に添加し
て冷凍保存することによって、長期間凍結保存しても他
の品質改良剤に比べてすり身の品質の低下が少ないこと
を示している。
る。試料１の品質改良剤の無添加群では、１カ月保存で
既に他の群に比べ、折り曲げ試験、破断強度、へこみ、
及びゼリー強度の全ての試験項目にわたってかなり劣る
結果となった。試料３の１−ケストース添加群は、試料
２のシュクロースとソルビトールの混合添加群及び試料
４のソルビトール添加群に比べ、前記全ての試験項目に
おいて勝るとも劣らない結果となり、特に８カ月目では
他のいかなる群に比べ、折り曲げ試験、破断強度、へこ
み、及びゼリー強度において優れた試験結果を与えてい
る。このことは、１−ケストースを魚肉すり身に添加し
て冷凍保存することによって、長期間凍結保存しても他
の品質改良剤に比べてすり身の品質の低下が少ないこと
を示している。
【００２５】
【実施例２】スケトウダラのすり身として、前記実施例
１に使用した「陸上すり身」よりグレードの低い「陸上
すり身」を用意した。即ち、本実施例２では採魚して４
〜５日経たスケトウダラをすり身にした「陸上すり身」
を用意した。この「陸上すり身」は揚げかまぼこ程度に
しか利用されない低級なすり身であり、水分含量が高
く、蛋白含有量が小さいものである。
１に使用した「陸上すり身」よりグレードの低い「陸上
すり身」を用意した。即ち、本実施例２では採魚して４
〜５日経たスケトウダラをすり身にした「陸上すり身」
を用意した。この「陸上すり身」は揚げかまぼこ程度に
しか利用されない低級なすり身であり、水分含量が高
く、蛋白含有量が小さいものである。
【００２６】上記の「陸上すり身」に対して品質改良剤
として下記の表７に示すシュクロース、１−ケストース
（ＧＦ2 ）、該１−ケストースと近縁のフラクトオリゴ
糖であるニストース（ＧＦ3 ）、及びソルビトールを用
いた。品質改良剤の無添加のすり身を試料５とし、上記
の各品質改良剤を添加したすり身を各々試料６、試料
７、試料８、試料９とした。
として下記の表７に示すシュクロース、１−ケストース
（ＧＦ2 ）、該１−ケストースと近縁のフラクトオリゴ
糖であるニストース（ＧＦ3 ）、及びソルビトールを用
いた。品質改良剤の無添加のすり身を試料５とし、上記
の各品質改良剤を添加したすり身を各々試料６、試料
７、試料８、試料９とした。
【００２７】
【表７】
【００２８】この試料５〜９のすり身を−２０℃で１カ
月間及び２カ月間、凍結保存し、それぞれの冷凍すり身
を４℃で解凍後、３％（Ｗ／Ｗ）の食塩を添加し、４℃
で６分間擂潰後ケーシングし、９０℃で３０分間加熱し
てかまぼこを製造した。これを２５℃で一昼夜放置後、
次の物性試験を実施した。折り曲げ試験 上記表７に示す試料５〜９の冷凍すり身で製造したかま
ぼこを３ｍｍ厚に調製して折り曲げ試験を実施した。前
記実施例１で用いた前記表２に示すグレード基準により
評価した。その結果を下記の表８に示す。
月間及び２カ月間、凍結保存し、それぞれの冷凍すり身
を４℃で解凍後、３％（Ｗ／Ｗ）の食塩を添加し、４℃
で６分間擂潰後ケーシングし、９０℃で３０分間加熱し
てかまぼこを製造した。これを２５℃で一昼夜放置後、
次の物性試験を実施した。折り曲げ試験 上記表７に示す試料５〜９の冷凍すり身で製造したかま
ぼこを３ｍｍ厚に調製して折り曲げ試験を実施した。前
記実施例１で用いた前記表２に示すグレード基準により
評価した。その結果を下記の表８に示す。
【００２９】
【表８】
【００３０】破断強度、へこみ、ゼリー強度 上記表７に示す試料５〜９の冷凍すり身で製造したかま
ぼこをレオメーターにて、５ｍｍのプランジャーを用い
て破断強度、へこみを測定した。また、これらの測定値
よりゼリー強度を算出した。破断強度の測定値を下記の
表９に、へこみの測定値を下記の表１０に、ゼリー強度
の算出値を下記の表１１にそれぞれ示す。
ぼこをレオメーターにて、５ｍｍのプランジャーを用い
て破断強度、へこみを測定した。また、これらの測定値
よりゼリー強度を算出した。破断強度の測定値を下記の
表９に、へこみの測定値を下記の表１０に、ゼリー強度
の算出値を下記の表１１にそれぞれ示す。
【００３１】
【表９】
【００３２】
【表１０】
【００３３】
【表１１】
【００３４】上記表９〜１１によれば、試料５の品質改
良剤の無添加群では、１カ月保存で既に他の群に比べ、
折り曲げ試験、破断強度、へこみ、及びゼリー強度の全
ての試験項目にわたってかなり劣っている。試料７の１
−ケストース添加群は、試料６のシュクロース添加群、
試料８のニストース添加群、試料９のソルビトール添加
群に比べ、前記全ての試験項目において優れている。
良剤の無添加群では、１カ月保存で既に他の群に比べ、
折り曲げ試験、破断強度、へこみ、及びゼリー強度の全
ての試験項目にわたってかなり劣っている。試料７の１
−ケストース添加群は、試料６のシュクロース添加群、
試料８のニストース添加群、試料９のソルビトール添加
群に比べ、前記全ての試験項目において優れている。
【００３５】上記表８の折り曲げ試験及び上記表９〜１
１の物性試験を総合すると、鮮度の落ちたグレードの低
い魚肉すり身の冷凍保存に１−ケストースの添加が極め
て高い有効性を有することが分かる。
１の物性試験を総合すると、鮮度の落ちたグレードの低
い魚肉すり身の冷凍保存に１−ケストースの添加が極め
て高い有効性を有することが分かる。
【００３６】
【発明の効果】本発明の冷凍魚肉すり身用品質改良剤
は、１−ケストースを有効成分として使用することによ
り次の効果が奏される。 冷凍魚肉すり身用品質改良剤として従来使用されてい
るシュクロース、ソルビトールに比べ、１−ケストース
の冷凍保存による蛋白変性抑制効果は１〜２カ月の短期
間では同程度又はそれ以上だが、８カ月の長期間になる
と格段に優れた効果がある。
は、１−ケストースを有効成分として使用することによ
り次の効果が奏される。 冷凍魚肉すり身用品質改良剤として従来使用されてい
るシュクロース、ソルビトールに比べ、１−ケストース
の冷凍保存による蛋白変性抑制効果は１〜２カ月の短期
間では同程度又はそれ以上だが、８カ月の長期間になる
と格段に優れた効果がある。
【００３７】品質の落ちた冷凍すり身に対しても、１
−ケストースは従来の冷凍魚肉すり身用品質改良剤に比
較して優れた蛋白変性抑制効果がある。 冷凍魚肉すり身用品質改良剤として従来使用されてい
るシュクロースについては製品に甘味が付与されるとい
う欠点や、ソルビトールについては製品に褐変が引き起
こされるという欠点があったが、１−ケストースを使用
することにより、これらの欠点を解消することができ
る。
−ケストースは従来の冷凍魚肉すり身用品質改良剤に比
較して優れた蛋白変性抑制効果がある。 冷凍魚肉すり身用品質改良剤として従来使用されてい
るシュクロースについては製品に甘味が付与されるとい
う欠点や、ソルビトールについては製品に褐変が引き起
こされるという欠点があったが、１−ケストースを使用
することにより、これらの欠点を解消することができ
る。
【００３８】１−ケストースは水に対する溶解性が高
いので冷凍魚肉すり身に均一に混合される。
いので冷凍魚肉すり身に均一に混合される。
【図１】１−ケストースの水に対する溶解度曲線を示
す。
す。
フロントページの続き (72)発明者 竹田 博幸 北海道札幌市中央区北４条１丁目３番地 ホクレン農業協同組合連合会内 (72)発明者 古賀 裕 北海道札幌市中央区北４条１丁目３番地 ホクレン農業協同組合連合会内 (56)参考文献 特開 昭61−249365（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−117263（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−103586（ＪＰ，Ａ) 特開 平１−235561（ＪＰ，Ａ) 特開 平２−163093（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 1/325 101 A23B 5/05 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) ＷＰＩ（ＤＩＡＬＯＧ)
Claims (2)
- 【請求項１】 １−ケストースを有効成分として含有す
ることを特徴とする冷凍魚肉すり身用品質改良剤。 - 【請求項２】 魚肉すり身に対して、１−ケストースを
有効成分として含有する冷凍魚肉すり身用品質改良剤を
添加し、冷凍貯蔵することを特徴とする冷凍魚肉すり身
の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP04222340A JP3121929B2 (ja) | 1992-08-21 | 1992-08-21 | 冷凍魚肉すり身用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP04222340A JP3121929B2 (ja) | 1992-08-21 | 1992-08-21 | 冷凍魚肉すり身用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0662807A JPH0662807A (ja) | 1994-03-08 |
| JP3121929B2 true JP3121929B2 (ja) | 2001-01-09 |
Family
ID=16780813
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP04222340A Expired - Fee Related JP3121929B2 (ja) | 1992-08-21 | 1992-08-21 | 冷凍魚肉すり身用品質改良剤及びそれを用いた冷凍魚肉すり身の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3121929B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0727748B2 (ja) * | 1989-07-05 | 1995-03-29 | 株式会社日立製作所 | ガス絶縁開閉装置 |
-
1992
- 1992-08-21 JP JP04222340A patent/JP3121929B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0662807A (ja) | 1994-03-08 |
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