JP3119686U - 人間工学的検討により製造されたカトラリー - Google Patents

Abstract

【課題】人間工学的検討を加え、多数の人が使いやすいスプーンやフォークやナイフの提供。
【解決手段】膨らみ状１２の内部構造としてはスプーン把持部１１の内部に空洞部１３が形成されている。ＳＷ１はスプーン把持部１１の平面膨らみの幅であり、ＳＬ１はスプーン把持部１１の長さであり、ＳＷ１：ＳＬ１の比は約１：５から約１：６であり、ＳＷ３は掬い部１５の平面幅であり、ＳＬ２は掬い部１５の平面長さであり、ＳＷ３：ＳＬ２の比は約１：２．０から約１：２．１であり、ＳＬ３はスプーン１０ａ，１０ｂの全長であり、ＳＷ１：ＳＬ３の比は約１：９から約１：１０であり、ＳＷ３：ＳＬ３の比は約１：４から約１：５であり、ＳＷ２はスプーン把持部１１の側面膨らみの幅であり、ＳＷ２：ＳＬ１の比は約１：７から約１：８であり、ＳＷ２：ＳＬ３の比は約１：１３から約１：１４であり、ＳＷ２：ＳＷ１の比は約１：１．１から約１：１．９であることが好ましい。
【選択図】図１

Description

本考案は、把持部と掬い部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用スプーン、把持部と突刺し部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用フォーク、把持部と切断部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用ナイフ、などのカトラリーであり、人間工学的検討により製造されたカトラリーに関するものである。

近年ユニバーサルデザインという考え方が認知されるようになってきた。ユニバーサルデザインとは、１９８０年代にノースカロライナ州立大学のロナルド・メイスらによって提唱された概念であり、「特別な改造や設計をすることなく、できるかぎり幅広く全ての人々使える製品や環境のデザイン」（大島正光監修、「人間工学の百科事典」丸善刊より引用）と定義されている。

日本においても１９９０年代からユニバーサルデザインは急速にひろまっており、この概念はシャンプー・歯ブラシといった日用品から、バス・公衆トイレといった公共的なものまで幅広く取り入れられている。（人間工学学会編集、「ユニバーサルデザイン実践ガイドライン」共立出版株式会社刊より引用）

このような製品のユニバーサルデザイン化は、スプーンやフォーク、箸といった食具の分野においても例外ではない。これまでは、様々な要因により食事動作が困難になった人たちのために、それぞれの障害に合わせた特殊な「自助具」が開発されてきた。スプーンを例にとれば、把持力が弱い人にはスプーンホルダーや太い柄のスプーンが開発され、関節可動域が狭い人にはスプーンの形状を利用者が最も使いやすい形に変形できるスプーンなどが販売されている。（大島正光監修、「人間工学の百科事典」丸善刊より引用）

また、近年になって、障害者用の「自助具」をさらに発展させた「ユニバーサルデザイン食具」が開発されるようになってきた。このユニバーサルデザイン食具は、可能な限り多数の人が使いやすいように、素材、形状、寸法、重量などが工夫されている。

ところが、従来のユニバーサルデザイン食具は、それ以前の食具や障害者用の自助具と比べて本当に使いやすいのだろうか、という疑問を呈する報告が成されるようになってきた。これまで、食具や自助具の評価は主観的な官能検査が一般的であり、動作分析や生体計測などを用いた客観的な評価はほとんど行われていなかった、という報告も成されるようになってきた。

すなわち、従来のユニバーサルデザインによって製造された、スプーンやフォークやナイフといったカトラリーとも呼ばれている食具は、理論的な裏づけがないままにイメージが先行した状態でデザインされ製造されている場合が多いという指摘を受けている。

従って、可能な限り多数の人が使用しても、飲食物をすくう動作をより疲れないものにする理論に基づくスプーン、飲食物の突き刺し動作や回転動作をより疲れないものにする理論に基づくフォーク、飲食物を切断する動作をより疲れないものにする理論に基づくナイフ、のニーズが高まっている。

本考案は、上記の課題を解決するために成されたものであり、人間工学的検討を加えることで、可能な限り多数の人が使いやすいようにした、スプーンやフォークやナイフの提供を目的とする。

課題を解決するための第一の手段として、把持部と掬い部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用スプーンであり、スプーン把持部が長い膨らみ状で形成され、掬い部の底面部分が略平坦に形成され、前記把持部の平面膨らみの幅：長さ比は約１：５から約１：６であり、掬い部の平面幅：平面長さ比は約１：２．０から約１：２．１であり、前記把持部の平面膨らみ幅：スプーン全長比は約１：９から約１：１０であり、掬い部の平面幅：スプーン全長比は約１：４から約１：５であり、前記把持部の側面膨らみの幅：長さ比は約１：７から約１：８であり、前記把持部の側面膨らみの幅：スプーン全長比は約１：１３から約１：１４であり、前記把持部の側面膨らみの幅：平面膨らみの幅比は約１：１．１から約１：１．９であることを特徴とする、人間工学的検討により製造されたカトラリーの提供を目的とする。

前記スプーンに関しては、素材は金属系でもプラスチック系でもどちらでも構わない。金属系であれば、アルミニウム、アルミ合金、チタニウム、チタン合金、ステンレス、ニッケル合金、などの比較的軽量で耐食性の高いタイプの使用が好ましい。プラスチック系であれば、強度が充分で耐熱性が高いタイプの使用が好ましい。

課題を解決するための第二の手段として、把持部と突刺し部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用フォークであり、フォーク把持部が長い膨らみ状で形成され、突刺し部の曲面部分の先端部と後端部の曲面比が約３．１：１から約３．９：１または約３：１．１から約３：１．９であり、前記把持部の平面膨らみの幅：長さ比は約１：５から約１：６であり、突刺し部の平面幅：平面長さ比は約１：３．１から約１：３．９であり、前記把持部の平面膨らみ幅：フォーク全長比は約１：９から約１：１０であり、突刺し部の平面幅：フォーク全長比は約１：８．０から約１：８．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：長さ比は約１：７から約１：８であり、前記把持部の側面膨らみの幅：フォーク全長比は約１：１３から約１：１４であり、前記把持部の側面膨らみの幅：平面膨らみの幅比は約１：１．１から約１：１．９であることを特徴とする、人間工学的検討により製造されたカトラリーの提供を目的とする。

前記フォークに関しては、素材は金属系でもプラスチック系でもどちらでも構わない。金属系であれば、アルミニウム、アルミ合金、チタニウム、チタン合金、ステンレス、ニッケル合金、などの比較的軽量で耐食性の高いタイプの使用が好ましい。プラスチック系であれば、強度が充分で耐熱性が高いタイプの使用が好ましい。

課題を解決するための第三の手段として、把持部と切断部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用ナイフであり、ナイフ把持部が長い膨らみ状で形成され、切断部の側面の凸状先端部と凹状後端部の曲線比が約１：２．１から約１：２．９であり、前記把持部の平面膨らみの幅：長さ比は約１．０：８から約１．９：８であり、切断部の平面先端幅：平面後端幅比は約１：３．１から約１：３．９であり、前記把持部の平面膨らみ幅：ナイフ全長比は約１：１３から約１：１４であり、切断部の側面凸状幅：長さ比は約１：４．０から約１：４．９であり、切断部の側面凸状幅：ナイフ全長比は約１：９．０から約１：９．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：長さ比は約１：６．０から約１：６．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：ナイフ全長比は約１：１０．１から約１：１０．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：平面膨らみの幅比は約１．１：１から約１．９：１であることを特徴とする、人間工学的検討により製造されたカトラリーの提供を目的とする。

前記ナイフに関しては、素材は金属系でもプラスチック系でもどちらでも構わない。金属系であれば、アルミニウム、アルミ合金、チタニウム、チタン合金、ステンレス、ニッケル合金、などの比較的軽量で耐食性の高いタイプの使用が好ましい。プラスチック系であれば、強度が充分で耐熱性が高いタイプの使用が好ましい。

課題を解決するための第四の手段として、前記把持部の長手方向または横手方向の内部に空洞部を形成することを特徴とする、請求項１から請求項３のいずれかに記載の人間工学的検討により製造されたカトラリーの提供を目的とする。

前記空洞部に関しては、前記把持部の長手方向の端部から他端部に向けてゆるやかに膨らみを設けるようにし、膨らみが所定の寸法になったらゆるやかに他端部に向けて端部の寸法に概略同じになるように形成させる。この形成手段に関しては一般的に知られた手段を用いればよい。

課題を解決するための第五の手段として、前記把持部の長手方向または横手方向の表面部分の一部または全体に凹状または（及び）凸状を形成することを特徴とする、請求項１から請求項３のいずれかに記載の人間工学的検討により製造されたカトラリーの提供を目的とする。

前記凹状に関しては、前記把持部の表面に微小な凹状が形成されるような手段を用いればよい。
前記凸状に関しては、前記把持部の表面に微小な凸状が形成されるような手段を用いればよい。

本考案の人間工学的検討により製造されたカトラリーを使用することで、高齢者や障害者や病気療養者や入院中の人や健常者でも握力の低下などで握る力が弱い人や、肩の関節、ひじ、手首の運動障害がある人が使用しても、手や腕にかかる負担が少なく、口に運ぶ際の動作時間が短縮できる。この結果、上記の人たちが食事に対するストレスが減少するので、健康増進に貢献し、医療費の削減に寄与することが可能になる。

請求項１の考案によるスプーンであれば食器から食べ物を掬いやすく、請求項２の考案によるフォークであれば突き刺した食物が口に運ばれる間に落ちることが防げ、請求項３の考案によるナイフであれば比較的少ない力で食物を切断できることで、本考案の使用者は食事のときの満足感が従来より得られる。
また、本考案のカトラリーは、端部から他端部にむけてゆるやかに起伏を持ちつつ太くした把持部の内部構造を薄肉の空洞構造としたものであるので、スプーンやフォークやナイフ自体の重量が軽くでき、さらに握った時にぬくもり感が感じられ、端部にむけてゆるやかに起伏を持ちつつ太くなっているので様々な持ち方でも握り易く、指の中や掌の中に把持部のふくらみがあるので落としにくくでき、ステンレス製なので煮沸消毒、高圧蒸気滅菌、ガス滅菌等の消毒管理がしやすいものである。

理論に限定されることを意図するものではないが、本考案のような長さ：幅比により、物質をすくっている間に手首にかかる負担が軽減され、物質をすくう工程中に生じる抵抗全体が減少すると考えられる。更に、物質をすくう間に手首を折り曲げたり回転させたりするような場合、手首の関節／筋肉にかかる抵抗負担及びトルク抵抗は、著しく小さくなる。

本考案を使用する場合に、親指や人差し指や中指で包み込むように把持した場合では、人間の掌や指との接触率を向上させた把持部を有するカトラリーを提供できる。
また、本考案のカトラリーの把持部の表面には、凹状や凸状などの滑り止め手段を設けたので、本考案の使用者が食事中において、スプーンやフォークやナイフを落としたりすることを減らせる。

また、本考案の構成により、従来よりカトラリー自体の重量が軽くでき、さらに握った時にぬくもり感が感じられ、端部にむけてゆるやかに起伏を持ちつつ太くなっているので様々な持ち方でもバランスが取り易くかつ握り易く、端部のふくらみがあるので落としにくくできるので、スプーンやフォークやナイフを提供することができる。

以下、本考案の実施の形態について、図１〜図３に基づいて説明する。
図１は本考案の実施の形態例を示す説明図である。図２は本考案の実施の形態例を示す説明図である。図３は本考案の実施の形態例を示す説明図である。

図１より、１０ａと１０ｂはステンレス材からなり把持部１１と掬い部１５で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用スプーンであり夫々平面と側面を示しており、スプーン把持部１１が長い膨らみ状１２で形成され、掬い部１５の底面部分１６が略平坦に形成され、膨らみ状１２の内部構造としてはスプーン把持部１１の内部に空洞部１３が形成されている。
本考案の人間工学に基づいて企画されている構造に関して説明すると、ＳＷ１はスプーン把持部１１の平面膨らみの幅であり、ＳＬ１はスプーン把持部１１の長さであり、ＳＷ１：ＳＬ１の比は約１：５から約１：６であることが好ましい。また、ＳＷ３は掬い部１５の平面幅であり、ＳＬ２は掬い部１５の平面長さであり、ＳＷ３：ＳＬ２の比は約１：２．０から約１：２．１であることが好ましい。また、ＳＬ３はスプーン１０ａ，１０ｂの全長であり、ＳＷ１：ＳＬ３の比は約１：９から約１：１０であることが好ましい。また、ＳＷ３：ＳＬ３の比は約１：４から約１：５であることが好ましい。また、ＳＷ２はスプーン把持部１１の側面膨らみの幅であり、ＳＷ２：ＳＬ１の比は約１：７から約１：８であることが好ましい。また、ＳＷ２：ＳＬ３の比は約１：１３から約１：１４であることが好ましい。また、ＳＷ２：ＳＷ１の比は約１：１．１から約１：１．９であることが好ましい。
図１の実施の形態例の人間工学的検討により製造されたスプーンを使用することで、高齢者や障害者や病気療養者や入院中の人や健常者でも握力の低下などで握る力が弱い人や、肩の関節、ひじ、手首の運動障害がある人が使用しても、手や腕にかかる負担が少なく、口に運ぶ際の動作時間が短縮できる。

上述した作用を確認する手段としては、新潟大学工学部・福祉人間工学科（新潟市五十嵐２の町８０５０番地）、林・中村研究室で開発された、捕食動作をモーションキャプチャ・システムと節電計で同時計測するシステムと実験方法、測定データの分析によって、本考案と従来型カトラリーとの使いやすさの違いを評価できる分析パラメータなどを利用することが可能になった。よって、これらの手段をもちいて、本考案の有効性を証明することが可能になった。

図２より、２０ａと２０ｂはステンレス材からなり把持部２１と突刺し部２５で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用フォークであり夫々平面と側面を示しており、フォーク把持部２１が長い膨らみ状２２で形成され、突刺し部２５の曲面部分２６は先端部ＣＳ１と後端部ＣＳ２とで構成され、先端部ＣＳ１と後端部ＣＳ２の曲面比が約３．１：１から約３．９：１または約３：１．１から約３：１．９という比率で形成され、膨らみ状２２の内部構造としてはフォーク把持部２１の内部に空洞部２３が形成されている。
本考案の人間工学に基づいて企画されている構造に関して説明すると、ＦＷ１はフォーク把持部２１の平面膨らみの幅であり、ＦＬ１はフォーク把持部２１の平面膨らみの長さであり、ＦＷ１：ＦＬ１の比は約１：５から約１：６であることが好ましい。また、ＦＷ３は突刺し部２５の平面幅であり、ＦＬ２は突刺し部２５の平面長さであり、ＦＷ３：ＦＬ２の比は約１：３．１から約１：３．９であることが好ましい。また、ＦＬ３はフォーク２０ａ，２０ｂの全長であり、ＦＷ１：ＦＬ３の比は約１：９から約１：１０であることが好ましい。また、ＦＷ３：ＦＬ３の比は約１：８．０から約１：８．９であることが好ましい。また、ＦＷ２はフォーク把持部２１の側面膨らみの幅であり、ＦＷ２：ＦＬ１の比は約１：７から約１：８であることが好ましい。また、ＦＷ２：ＦＬ３の比は約１：１３から約１：１４であることが好ましい。また、ＦＷ２：ＦＷ１の比は約１：１．１から約１：１．９であることが好ましい。
図２の実施の形態例の人間工学的検討により製造されたフォークを使用することで、高齢者や障害者や病気療養者や入院中の人や健常者でも握力の低下などで握る力が弱い人や、肩の関節、ひじ、手首の運動障害がある人が使用しても、手や腕にかかる負担が少なく、口に運ぶ際の動作時間が短縮できる。

上述した作用を確認する手段としては、新潟大学工学部・福祉人間工学科（新潟市五十嵐２の町８０５０番地）、林・中村研究室で開発された、捕食動作をモーションキャプチャ・システムと節電計で同時計測するシステムと実験方法、測定データの分析によって、本考案と従来型カトラリーとの使いやすさの違いを評価できる分析パラメータなどを利用することが可能になった。よって、これらの手段をもちいて、本考案の有効性を証明することが可能になった。

図３より、３０ａと３０ｂはステンレス材からなり把持部３１と切断部３５で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用ナイフであり夫々側面と平面を示しており、ナイフ把持部３１が長い膨らみ状３２で形成され、切断部３５の側面の凸状先端部ＣＬ１と凹状後端部ＣＬ２の曲線の比が約１：２．１から約１：２．９という比率で形成され、膨らみ状３２の内部構造としてはナイフ把持部３１の内部に空洞部３３が形成されている。
本考案の人間工学に基づいて企画されている構造に関して説明すると、ＮＷ２はナイフ把持部３１の平面膨らみの幅であり、ＮＬ１はフォーク把持部３１の平面膨らみの長さであり、ＮＷ２：ＮＬ１の比は約１．０：８から約１．９：８であることが好ましい。また、ＮＷ３ａは切断部３５の平面先端幅であり、ＮＷ３ｂは切断部３５の平面後端幅であり、ＮＷ３ａ：ＮＷ３ｂの比は約１：３．１から約１：３．９であることが好ましい。また、ＮＬ３はナイフ３０ａ，３０ｂの全長であり、ＮＷ２：ＮＬ３の比は約１：１３から約１：１４であることが好ましい。また、ＮＷ３は切断部３５の側面凸状幅であり、ＮＬ２は切断部３５の側面長さであり、ＮＷ３：ＮＬ２の比は約１：４．０から約１：４．９であることが好ましい。また、ＮＷ３：ＮＬ３の比は約１：９．０から約１：９．９であることが好ましい。また、ＮＷ１はナイフ把持部３１の側面膨らみの幅であり、ＮＷ１：ＮＬ１の比は約１：６．０から約１：６．９であることが好ましい。また、ＮＷ１：ＮＬ３の比は約１：１０．１から約１：１０．９であることが好ましい。また、ＮＷ１：ＮＷ２の比は約１．１：１から約１．９：１であることが好ましい。
図３の実施の形態例の人間工学的検討により製造されたナイフを使用することで、高齢者や障害者や病気療養者や入院中の人や健常者でも握力の低下などで握る力が弱い人や、肩の関節、ひじ、手首の運動障害がある人が使用しても、手や腕にかかる負担が少なく、食事の際の動作時間が短縮できる。

上述した作用を確認する手段としては、新潟大学工学部・福祉人間工学科（新潟市五十嵐２の町８０５０番地）、林・中村研究室で開発された、捕食動作をモーションキャプチャ・システムと節電計で同時計測するシステムと実験方法、測定データの分析によって、本考案と従来型カトラリーとの使いやすさの違いを評価できる分析パラメータなどを利用することが可能になった。よって、これらの手段をもちいて、本考案の有効性を証明することが可能になった。

本考案の実施の形態例を示す説明図である。 本考案の実施の形態例を示す説明図である。 本考案の実施の形態例を示す説明図である。

符号の説明

１０ａ スプーン平面
１０ｂ スプーン側面
１１ スプーン把持部
１２，２２，３２ 膨らみ状
１３，２３，３３ 空洞部
１５ 掬い部
１６ 底面部分
２０ａ フォーク平面
２０ｂ フォーク側面
２１ フォーク把持部
２５ 突刺し部
２６ 曲面部分
ＳＷ１ スプーン把持部１１の平面膨らみの幅
ＳＷ２ スプーン把持部１１の側面膨らみの幅
ＳＷ３ 掬い部１５の平面幅
ＳＬ１ スプーン把持部１１の長さ
ＳＬ２ 掬い部１５の平面長さ
ＳＬ３ スプーン１０ａ，１０ｂの全長
ＣＳ１ 先端部
ＣＳ２ 後端部
ＦＷ１ フォーク把持部２１の平面膨らみの幅
ＦＷ２ フォーク把持部２１の側面膨らみの幅
ＦＷ３ 突刺し部２５の平面幅
ＦＬ１ フォーク把持部２１の平面膨らみの長さ
ＦＬ２ 突刺し部２５の平面長さ
ＦＬ３ フォーク２０ａ，２０ｂの全長
３０ａ ナイフ側面
３０ｂ ナイフ平面
３１ ナイフ把持部
３５ 切断部
ＣＬ１ 切断部３５の側面の凸状先端部
ＣＬ２ 切断部３５の側面の凹状後端部
ＮＷ１ ナイフ把持部３１の側面膨らみの幅
ＮＷ２ ナイフ把持部３１の平面膨らみの幅
ＮＷ３ 切断部３５の側面凸状幅
ＮＷ３ａ 切断部３５の平面先端幅
ＮＷ３ｂ 切断部３５の平面後端幅
ＮＬ１ フォーク把持部３１の平面膨らみの長さ
ＮＬ２ 切断部３５の側面長さ
ＮＬ３ ナイフ３０ａ，３０ｂの全長

Claims (5)

1. 把持部と掬い部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用スプーンであり、スプーン把持部が長い膨らみ状で形成され、掬い部の底面部分が略平坦に形成され、前記把持部の平面膨らみの幅：長さ比は約１：５から約１：６であり、掬い部の平面幅：平面長さ比は約１：２．０から約１：２．１であり、前記把持部の平面膨らみ幅：スプーン全長比は約１：９から約１：１０であり、掬い部の平面幅：スプーン全長比は約１：４から約１：５であり、前記把持部の側面膨らみの幅：長さ比は約１：７から約１：８であり、前記把持部の側面膨らみの幅：スプーン全長比は約１：１３から約１：１４であり、前記把持部の側面膨らみの幅：平面膨らみの幅比は約１：１．１から約１：１．９であることを特徴とする、人間工学的検討により製造されたカトラリー。
2. 把持部と突刺し部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用フォークであり、フォーク把持部が長い膨らみ状で形成され、突刺し部の曲面部分の先端部と後端部の曲面比が約３．１：１から約３．９：１または約３：１．１から約３：１．９であり、前記把持部の平面膨らみの幅：長さ比は約１：５から約１：６であり、突刺し部の平面幅：平面長さ比は約１：３．１から約１：３．９であり、前記把持部の平面膨らみ幅：フォーク全長比は約１：９から約１：１０であり、突刺し部の平面幅：フォーク全長比は約１：８．０から約１：８．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：長さ比は約１：７から約１：８であり、前記把持部の側面膨らみの幅：フォーク全長比は約１：１３から約１：１４であり、前記把持部の側面膨らみの幅：平面膨らみの幅比は約１：１．１から約１：１．９であることを特徴とする、人間工学的検討により製造されたカトラリー。
3. 把持部と切断部で構成され人間工学に基づいて企画された飲食用ナイフであり、ナイフ把持部が長い膨らみ状で形成され、切断部の側面の凸状先端部と凹状後端部の曲線比が約１：２．１から約１：２．９であり、前記把持部の平面膨らみの幅：長さ比は約１．０：８から約１．９：８であり、切断部の平面先端幅：平面後端幅比は約１：３．１から約１：３．９であり、前記把持部の平面膨らみ幅：ナイフ全長比は約１：１３から約１：１４であり、切断部の側面凸状幅：長さ比は約１：４．０から約１：４．９であり、切断部の側面凸状幅：ナイフ全長比は約１：９．０から約１：９．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：長さ比は約１：６．０から約１：６．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：ナイフ全長比は約１：１０．１から約１：１０．９であり、前記把持部の側面膨らみの幅：平面膨らみの幅比は約１．１：１から約１．９：１であることを特徴とする、人間工学的検討により製造されたカトラリー。
4. 前記把持部の長手方向または横手方向の内部に空洞部を形成することを特徴とする、請求項１から請求項３のいずれかに記載の人間工学的検討により製造されたカトラリー。
5. 前記把持部の長手方向または横手方向の表面部分の一部または全体に凹状または（及び）凸状を形成することを特徴とする、請求項１から請求項３のいずれかに記載の人間工学的検討により製造されたカトラリー。

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